eko さん プロフィール

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ekoさん: クエルキッチン物語
ハンドル名eko さん
ブログタイトルクエルキッチン物語
ブログURLhttps://ameblo.jp/couaile-kitchen/
サイト紹介文JR南草津駅前のパンとお料理の教室・クエルキッチンのエトセトラ
自由文キーワードは健康!
クエルキッチンでは白神こだま酵母や自家製天然酵母の美肌パンと無農薬野菜を使用したお料理を作ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供165回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2012/05/18 18:42

eko さんのブログ記事

  • コーン食パンとシャンピニオン
  • 本日のクエルキッチンのレッスンはコーン食パンとシャンピニオンでした。 コーン食パンはお久しぶり。レシピを作った私が忘れるくらい(^^;) でも、ぐんぐん窯伸びしましたよ。 シャンピニオンも可愛くできました。 ランチプレートが撮れてませんが、旬のトウモロコシを炒めてみました。 バター醤油味ですが、ニンニクを入れた方が良かったなぁ〜と思いました。 Tさんは昨日まで、ぎっくり腰で動けなかったそうですが、レ [続きを読む]
  • わんぱくサンドは面白い
  • 天然酵母パンとお料理の教室「クエルキッチン」です。 今日のレッスンはココナッツ食パン。 ココナッツ食パンを作るだけでなく、おまけに「わんぱくサンド」まで作っちゃおうというお得なレッスン。 採算度外視の盛り盛りサンドです。 わんぱくサンドにする食パンは先に私が焼いておきました。 みなさんは食パンの成形後、サンドのレクチャーをしたあと、実際に自由に具材を挟んでもらいました。 作業台いっぱいに広げた具材。 [続きを読む]
  • 干しエビと青のりのバゲット&トマトリュスティック
  • 干しエビと青のりのバゲットとトマトリュスティックのレッスンでした。 どちらも準強力粉を使ったハード系のパン。粉も色々と変えて違いを解ってもらえると嬉しいです。 トマトリュスティックはちょっと焼きすぎ?!でも、ギリ大丈夫でした(^^;) あまり変わり映えしないランチプレート。 Kさん、食べるの早い〜(*^_^*)何度も美味しいっていただいて、ありがとうございます。 ハワイのお土産をいただきました。 中身はパ [続きを読む]
  • 夏休み企画*親子パン教室
  • クエルキッチンの夏休み企画夏休みに親子一緒のイベントを開催したのは初めてかも(^_^)v 8月8日 滋賀・草津会場8月9日 大垣の2会場で、親子で捏ねないフライパンdeパンとお料理とスイーツを作っていただきました。 草津会場は28名大垣会場は34名が参加してくださいました。 試食までの時間を含めて3時間。 大人だけならまだしも、子どもさんメインでパンだけでなく、お料理やスイーツを作るという無謀な企画。 フライ [続きを読む]
  • 2時間半かけて
  • ただいま、ホームページをメンテナンス中ですが、「わかりにくい」というお声を頂戴しております(^^;) 生徒さんがおっしゃった一言がきっかけとなり、他の生徒さんや友達にもお聞きしたところ、ダメ出しが出るわ出るわで、こんなにあかんホームページやったんか・・・と今さら気づく有様。 生徒さんで解らなかったら、一般のご縁の全く無い方なら、もっと解らないやん。 これはホームページの意味がないやん。「これじゃあ、レッスン [続きを読む]
  • JORA体験セミナー@滋賀草津
  • 滋賀では2回目となる、JORA(日本オーガニックレストラン協会)のランチ付き体験セミナーがクエルキッチンで行われました。 オーガニックレストラン協会というと、レストランを経営している集まりかと思われるのですが、 レストランはお店のことではなく、「回復する」という意味合いがあります。 前日、スタッフのみなさんにお泊まりをしてもらったので、代表理事・KIYO(南清貴)さんのご指導のもと、朝からランチの仕込みをし [続きを読む]
  • オプティマルクッキング中級講座④開催
  • ブログアップが遅れっぱなしですが、 7月23日、滋賀草津でJORA(日本オーガニックレストラン協会)主催の調理講座を実施しました。 講師は代表理事のKIYO(南清貴)さん。 中級④は野菜編。野菜メニュー合わせて13品を午前と午後に分けて作ります。 このお野菜の量 山盛りのお野菜があっという間に調理されて、お腹に収まりました。 私自身、中級講座に参加するのは2年ぶり?! 見ること、聞くことが目新しく(^^;)新たな気 [続きを読む]
  • 黒ゴマがいっぱい入ってます
  • 昨日のレッスンはさつまいもと黒ごまのパンです。 ランチのワンプレート。 夏になると、いつにも増して、お酢を使いたくなります。 今回はバルサミコ酢とゴマのドレッシングで和えたものと、ピンクっぽい紫玉ねぎのドレッシングを葉物類にかけてみました。 地味ですが(^^;)美味しいですよ。 ランキングに参加しております。ベーグルの をお願いしますm(_ _)m にほんブログ村 [続きを読む]
  • ごま商品、到着しました
  • 常用している京都の山田製油さんの商品が届きました。 ご注文いただいている皆様、お待たせしました。とりあえず、一部、並べてみました。 次回のレッスン時にお渡しできますが、取りに来られる方はご連絡くださいませ。 発注をしておられない方で、サロンにお越しいただける方限定にはなりますが、 メールやメッセージをいただければ、お取り置きしておきます。 他にもオリーブオイル、シードルビネガー、キドニービーンズ、 [続きを読む]
  • 2017年7月のお料理教室
  • 毎月、お料理教室に行っておりますが、投稿は久しぶりかも。 フルコースのメニューが習えます。 今月のお料理はトマトのスフレ、 夏野菜と帆立貝のグリルバルサミコ風味 鰹のロースト葱と生姜のフリット 豚肉のローストパイナップル入りのラタトゥイユ ヨーグルトのムース桃のジュレ でした。 トマトでスフレを作ったのは初めて。 スフレはおもてなしには良いのですが、焼いてすぐに食べてもらわないと沈ん [続きを読む]
  • 愉快な仲間たち
  • クエルキッチンの徳本です。 寝不足で、朝、エンジンがかからず、ボーッとしながらも動いてはいたのですが、 Kちゃん(旦那さん)が洗濯物を干してくれたことで、一気に気分が高揚しました。 期待していると、がっかりすることも多いのですが(^^;)とっても有り難いです 昨日は私の食の師匠でもあり、JORA(日本オーガニックレストラン協会)の代表理事でもある南清貴さんと同じ食仲間の方にお越しいただきました。 いつもは一方的 [続きを読む]
  • レーズン酵母のしっとりスコーン
  • スコーンには色々なタイプがあると思いますが、私はサクサクしているよりも、しっとりスコーンが良いかなぁ。 リクエストをいただいて、スコーンのレッスンを行いました。 スコーンのレッスンの時はフードプロセッサーを使います。その方が簡単に綺麗に混ざるので(*^_^*) それなのに、前日にフードプロセッサーが壊れるというアクシデント。 前夜にあわてて電機店に駆け込みました(^^;) こだわって、色々吟味をして買いたかった [続きを読む]
  • 桜えびと青のりのバゲット
  • バゲットと言っても、バゲットではありません。一般的な家庭オーブンではバゲットは焼けません。あしからず。 家庭オーブンでも焼けるように、家庭でも手軽に焼けるように、そんな思いでレシピ作りをしています。 レッスンは桜えびと青のりのバゲット。桜えびと青のりの香りが充満します。 全粒粉50%バージョンも同時に焼いてみました。 食べ比べてみると、全粒粉有りの方が良いという人と、無しの方が良いという人とに分かれ [続きを読む]
  • スペルト小麦のおやつとお知らせ
  • たま〜に試作してます(^^;) オートミールを使用したココアクッキーときな粉クッキー。 まだ、完成ではありません。 ココアクッキーの歯ごたえは好きだけど、きな粉クッキーの歯ごたえの無さが嫌。 でも、基本、きな粉好きなので良しとしたいのですが・・・ もう少し調整します。 7月14日10時から、南草津駅前教室・クエルキッチンにおいて、体験教室を行います。 白神こだま酵母を使用したことが無い方、白神こだま酵母の [続きを読む]
  • チーズケーキパンと豆乳グラタンパン
  • どちらもリニューアルバージョンのパンなので、お勧めです(^^;) 簡単、美味しいチーズケーキパン 簡単、美味しい豆乳グラタンパン。 どちらも同じキャッチですが・・・ 後から試食して、「美味しい」って自分で言ってました(*^_^*) ランチはこちら。 無農薬の紫キャベツや人参。色も楽しんでもらえたかなぁ? レッスン時間も短くて、試食込みで2時間かかりませんでした。 暑い中、お疲れさまでした。 ランキングに参 [続きを読む]
  • ピザ二種とピタパン、バターロール
  • 土曜日のレッスンはピザとピタパンとバターロール ピザは二種類作ります。 同じ生地でピタパンも 破裂しそうなくらいパンパン。 「わあ〜、こんなに膨らむんですか!!!」と驚いておられました。 焼成後、時間が経ってシワシワのバターロール。 どれも美味しくできました♪ 7月14日、10時から体験教室を行います。お申し込みはこちらから→ ☆ 引き続き、㈱山田製油さんの商品をご希望の方はご連絡くださいませ。明後 [続きを読む]
  • 大事な調味料
  • クエルキッチンのekoです。 お料理を作るときの基本のキは調味料。調味料の選択次第で、お料理の味が左右すると思います。 クエルキッチンで使用している調味料は色々ありますが、ゴマ製品は㈱山田製油さんの商品を使用しております。 三代にわたって頑固に守りつづけた伝来の手作業で、添加物を使わない美味しいごま油です。 貴重な国産のごま製品もあります。練りごまはパック式で使いやすいです。 個人的には「金ごま」も香り [続きを読む]
  • チーズケーキパン&バターフィセル
  • 白神こだま酵母と自家製天然酵母のパンとお料理の教室クエルキッチンです。 レッスンはバージョンアップしたチーズケーキパンとバターフィセル。 チーズケーキパン、なかなか好評でした。なんせ、何度も試作繰り返しましたからね〜 「チーズケーキとパンの両方が楽しめる」「一度で二度美味しい」とフェイスブックでコメントしてくれたHちゃん。 思わず、アーモンドグリコの「一粒で二度美味しい」っていうのと一緒〜と、突っ込ん [続きを読む]
  • トマトリュスティック&オレンジブレッド
  • クエルキッチンのレッスンはトマトリュスティックとオレンジブレッドでした。 「リュスティック」は田舎風の意。 トマトリュスティックは要するにトマトを入れた高加水の切りっぱなしパンです。 トマトジュースとドライトマトを使用。 ムクムクと上に伸びてくれました。 このままお皿にのせて、食べていただこうとしたら、 生徒さんにカットして欲しいと言われ、珍しく断面の写真も撮りました。 ボコボコして良い感じ♪ オ [続きを読む]
  • 二大人気メニュー
  • 現時点で人気の くるみゴルゴンゾーラと 少し前のブームだったハーモニッシュ。 どちらも人気メニューです。 以前、写真講座に参加下さったMさんが、パンのレッスンにも来てくださいました。 ご自身でも、パン教室をされていて、とても勉強熱心な方です。 もちろん、カメラ女子なので、いつにも増して、写真を撮りました。 ランチはこちら。 野菜がモリモリというか、野菜しかないって感じですね(*^_^*) 野菜嫌いの人がク [続きを読む]
  • 人気メニュー&うもれてるメニュー
  • アップが遅れていますが・・・ 白神こだま酵母と自家製天然酵母のパンとお料理の教室、「クエルキッチン」でのレッスンの様子です。 メニューはくるみゴルゴンゾーラとオレンジブリオッシュ。 くるみゴルゴンゾーラはこのところの人気メニューで、ブーム来てます(^_^)v 意外にもゴルゴンゾーラがお好きな生徒さん、多いのね。 それに反して、何年かぶりのリクエストのオレンジブリオッシュ。 自分で作ったメニューなのに、作り [続きを読む]
  • 京都・調味料サミットG7
  • 前後していますが、先日、京都・調味料サミットG7に参加しました。 普段、調味料を使用させてもらっている各社の代表の方々がごまくろサロンに集結。 香川や愛知県、喜界島等からお越しいただきました。 残念ながら、全部の会社のお話しはお聞きできなかったのですが、 黒砂糖の喜界島工房・杉俣さん、かめびし屋の岡田社長の熱い語りに引き込まれました。 以前、喜界島の黒砂糖を最初に口にしたとき、私は衝撃を受けました。 そ [続きを読む]
  • ランチとお茶とセミナー
  • 東京に行っても、いつも用事をこなして、すぐにまた引き返すパターンでしたが、 今回はちょっと時間があったので、お友達にお付き合いをいただいて、 素敵なランチとカフェに連れて行ってもらいました。 東京日仏学院のフレンチレストラン「ラ・ブラスリー」 席は外か室内かを選べたので、軟弱な私たちは涼しい室内の席にしました。 昼間から、みなさんゆったりと、ワインやシャンパンを飲んでお食事を楽しんでおられました [続きを読む]
  • 隆兵蕎麦のアフターは中村軒
  • 中村軒は隆兵そばオーナーの実家だそうです。 中村軒は今日も商売大繁盛。 隆兵そばでのレクチャーが終了後中村軒さんへ移動。 私はこのまま帰るつもりでいたのですが、「ここのそうめん美味しいよ」の一言で、店内に入ることにしました。 どれだけ、食いしん坊なんでしょう(^^;) 残り少ない人生、後悔しないように。若いときならいざ知らず、「また、今度」はありえないので! もちろん、注文したのはそうめん。 そうめんはお出 [続きを読む]