eko さん プロフィール

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ekoさん: クエルキッチン物語
ハンドル名eko さん
ブログタイトルクエルキッチン物語
ブログURLhttp://ameblo.jp/couaile-kitchen/
サイト紹介文JR南草津駅前のパンとお料理の教室・クエルキッチンのエトセトラ
自由文キーワードは健康!
クエルキッチンでは白神こだま酵母や自家製天然酵母の美肌パンと無農薬野菜を使用したお料理を作ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供181回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2012/05/18 18:42

eko さんのブログ記事

  • 一斉清掃の日
  • サロンで使っている冷蔵庫が唸ってる〜!!と思ったら、庫内が全く冷えておらず、ドア付近もなんだか熱い。 急冷ボタンを押しても、温度変化なし。 これは変だなぁ〜と思って、冷凍庫の中を調べたら、 スープは液体に、保冷剤もクタクタに、 冷凍庫内の物は全て解けていました(^^;) そりゃそうよね。正確な年数はわかりませんが、20年以上使用済みの冷蔵庫ですから・・・ いつダメになっても可 [続きを読む]
  • 今日は○○の日
  • 5月24日はゴルフ場記念日。日本初のゴルフ場「神戸ゴルフ倶楽部」がオープンしたそうな。 伊達巻の日なんていうのもあるみたい。(伊達巻の名前の由来という説のある伊達政宗の忌日) 昨日の5月23日はキスの日だそうです。 1946年、日本で初めてキスシーンが登場する映画が封切りされたらしい。 私はいくらなんでも生まれていないから、知らないけれど、当時、映画製作もGHQの検閲があり、キスシー [続きを読む]
  • 捏ねない豆乳グラタンパン
  • 先週のレッスンのひとこまを今頃アップ(^^;) 捏ねないで作る豆乳グラタンパン。 捏ねないで作ると、いつも生徒さんに言われるのは、「捏ねないのに、こんなにフワフワに出来るんですね」ということ。 そうなんです。フワフワに出来るんです! しかも、豆乳のグラタン。 豆乳で作ると、加熱することでソースがモロモロになったりしますが、 モロモロにならないような工夫を加えています。普段 [続きを読む]
  • 堀田シェフのパンレッスン受けてきました
  • 堀田シェフのパン教室はご自宅でのレッスンです(小田急沿線)百合ヶ丘に住んでいたので、小田急線が懐かしい。 何も考えずに快速急行に乗ったら、停車すると思っていた登戸は通過(^^;) なぜか快速急行だけが停まらず、 新百合ヶ丘まで行ってから、ホームを移動して、戻るという失態。 これなら普通電車に乗っとけば良かったわ(^^;) 相変わらず、堀田シェフの質問に苦戦する私。とんでもないことを言っ [続きを読む]
  • ボディメンテナンス②
  • 先日実施した、都先生のボディメンテナンス。 初めましての方ばかりでした。 来られた時の顔と施術後の顔が別人?! スッキリとされて、「気持ちよかった〜」「また、来ます〜」と言って帰っていかれました。 頭のてっぺんから足先の隅々までメンテナンスしていただけます。心のこもった施術です。 ホント、気持ち良いんですよ。施術が終わっても、そのままずっ〜と寝ていたいくらい(^^;) ラン [続きを読む]
  • JORA(日本オーガニックレストラン協会)の中級講座②
  • クエルキッチンではJORAの講座を行っております。 「JORA」で検索すると、別のところが出てきたりしますが(^^;) 私が学んでいるのは日本オーガニックレストラン協会です。 体験セミナー → 基礎講座 → 中級講座 と順調に進んで、来たる6月4日は中級講座3回目、 いよいよ調理実習が始まります。 調理実習は場所が変わり、 JR南草津駅東口を降りてすぐのフェリエ。フェリエの5F・草津市立 [続きを読む]
  • ナスブロートに茄子は要りません
  • 今日のレッスンはナスブロートとメランジェどちらも中種を作ります。 それも加水多めなので、手がベタベタします(^^;) ナスブロートのナスは茄子ではなくて、「濡らす」という意味のナス(ドイツ語)です。 つまりナスブロートは濡らしパン。吸水した上にさらに加水をしていきます。 みなさん、慣れないベタベタの生地に悪戦苦闘。それでもしっかり窯伸びしたナスブロート。 上手にで [続きを読む]
  • 連休と連休明け
  • 最近、ブログがご無沙汰。あっ、最近だけじゃないかも!(´Д`;) アメブロに変更するまでは、当たり前のようにほとんど毎日書いていたのに・・・ 当たり前から書かなきゃ!になり、最近では書かなくても、まあ良いかになってます(^^;) ちょっと、気合い入れ直し。 連休も相変わらずの過ごし方で、旅行にも出かけず、実家に帰っただけでした。 自由に使える時間は、いっぱいあったはずなのにね。 [続きを読む]
  • 5月の単発&イベント&体験レッスンのお知らせ
  • 5月の単発レッスンとイベントレッスン 体験会のお知らせをさせていただきます。 単発レッスンは 5月8日  トマトとチーズのブール&枝豆リュスティック5月12日 メランジェ&ナスブロート5月13日 チーズフランス&くるみパン5月19日 グラタンパン5月23日 ご予約うけたまわります5月24日 ご予約うけたまわります5月25日 くるみゴルゴンゾーラ&黒ごまおさつ となっております。 レッスン [続きを読む]
  • ベテランと新規の方のレッスン
  • 先日のレッスンは もう何年も通ってくださっているベテランの方々と、初めてクエルキッチンにお越しいただいた新規の方とのレッスンでした。 以前は順番に受講していただいていた白神こだま酵母のコースですが、4月から改定して、全てのメニューをご自由に選んでいただける選択制にしましたので、 今まででしたら、到底あり得ない組み合わせが誕生しました。 初めての方でも白神こだま酵母だけで100ほどある [続きを読む]
  • アルチェネロの全粒粉パスタレッスン終了しました。
  • 【日仏貿易株式会社×クスパ】さんとのコラボレッスン、アルチェネロの全粒粉パスタ・サルシッチャとナスのトマトソースのレッスンを行っておりましたが、 規定数に達したため、終了させていただきます。アンケートのご協力、ありがとうございました。 全粒粉に抵抗がある方もいらっしゃいましたが、概ねとても好評で、沢山の方からお家でも取り入れたいとの声を頂戴いたしました。 私もまた、使ってみたい [続きを読む]
  • レッスンはしてるんですが・・・
  • レッスンはしておりますが、更新ができないまま、放置して、最後はスルーという状況が続いております。 でも、このメニューを選択していただくのは久しぶりだったので、ブログアップします。 久々のメニューは意外にも1.5斤のプルマン。生徒さんにとって慣れないと手ごねで作るには少々大変な粉量のようです。 私はじぇ〜んじぇん、大丈夫ですけど(^_^)v でも、このところ、スペルト小麦であまり捏ねていない [続きを読む]
  • イベント開催・捏ねないフライパンdeパン
  • 只今、風邪引き中です(^^;) 馬鹿を公言して、滅多にひかない風邪なのに、ストレスと寝不足では、さすがに馬鹿でも風邪をひきます。 ブログの更新も滞っておりますが、とりあえず、イベントのお知らせをさせてください。 5月28日、クエルキッチンにて、フライパンdeパンのレッスンを行います。 捏ねないパンです。捏ねたい方は捏ねていただいてもOK。 みなさんと楽しく国産小麦と白神こだま酵母の [続きを読む]
  • 捏ねないフライパンdeパンの出張講座
  • 先日、大阪で実施した「捏ねないフライパンdeパン」の出張講座。 ほとんど写真は撮っていなかったので、ブログ更新はしないでおこう!と思っていたけれど、 お写真を送ってくださったので、それならばと、ブログ書いてみました(^^;) 製パン道具が色々と揃えなくても出来る!というのがコンセプトでしたので、 オーブンも装備されている場所でしたが、 お家のフライパンやカセットコンロ、タイマーなどを [続きを読む]
  • 日仏商事さんとのタイアップコラボレッスン
  • 告知がおそくなりましたが、日仏商事さんのタイアップコラボレッスンを実施する教室に選定されました。 開催教室一覧はこちらから ↓https://cookingschool.jp/do/campaign/carryout?campaignId=10405 「アルチェネロ」はイタリア中部で誕生したオーガニックのパイオニアです。 Couaile kitchen(クエルキッチン)ではアルチェネロの「有機全粒粉スパゲッティ」を使用したレッスンを実施しております [続きを読む]
  • Simpleが一番
  • 右上から時計回りに 国産小麦粉 きび砂糖 海塩 白神こだま酵母 水 です。 私がパンを作る際に使う材料はこれだけ。 油脂も乳製品も卵も必要ありません。もちろん、入れても良いですけれど・・・ バターを使用するときもありますが、あまり入れたくはありません(^^;) Simple is best.Simple が一番Simple が好きなんですよね。 白神こだま酵母を知ってから、10 [続きを読む]
  • お別れは辛いなぁ〜
  • レッスンをしていても、全然ブログアップができておりませんが(^^;) 先日、九州へお引っ越しされるMさんが最後のレッスンに来てくださいました。 花卷とフィセル。説明もしっかりさせていただきました。 ホットドッグみたいな絵だけど、フィセルのつもり。絵の才能は全くありません(T_T) 黒板使って、がっつり説明します! 私自身は質問するの苦手なのですが、質問 [続きを読む]
  • 出張パン講座&だしソムリエ3級講座
  • 外部での講座は依頼があればやらせていただいておりましたが、昨年度は教室の充実のために、お断りしておりました。 ですが、今年度からは頑張って働きます!(笑) 告知が遅いのですが、 4月3日 13時からオプティマルキッチン欒(おうち)において、捏ねない製法の「フライパンdeパン」を作ります。 酵母は白神こだま酵母を使用。白神こだま酵母の詳しい説明もさせていただきます。 お家にオー [続きを読む]
  • スペルト小麦とお料理のコースの体験会を実施します
  • 新コースのご案内です。スペルト小麦のパンとお料理のコースです。 まだまだ市場に出回っていないスペルト小麦のパンと無農薬野菜のお料理を同時に作るコースの体験会になります。 スペルト小麦って、どんな味がするの?スペルト小麦のパンって、上手に作れるの?どんなお料理? 等々、お持ちの疑問にお応えいたします。ぜひ、体験会にお越しくださいませ。 スペルト小麦は古代小麦とも呼ばれ、品種改 [続きを読む]
  • 牡蠣の食べ放題@三重
  • ブログを書き出したら、貯まっていたあれこれを思い出し、一気に本日4投稿目(^^;) 3月始め、珍しく蕎麦以外でのお出かけ。 お出かけと言うと、蕎麦絡みが多いのですが、全くのプライベート。 三重まで牡蠣を食べに行ってきました。場所は 牡蠣処 山善 蒸し牡蠣と焼き牡蠣とお味噌汁、炊き込みご飯にしぐれ煮に牡蠣フライ。 蒸し牡蠣と焼き牡蠣だけが食べ放題になります。 一斗缶ごと蒸し [続きを読む]
  • 蒸籠蒸しの花巻とざくざくのハーモニッシュ
  • レッスンの報告が前後しますが、中華料理にぴったりの花巻、おやつやワインにも合うハーモニッシュを作りました。 まずはこの蒸したての花巻とハーモニッシュの画像から。 花巻の湯気で見えませ〜ん(笑) しばらくして、湯気が落ち着いてから撮りました。 何とか見えます。蒸籠で蒸す方が金属の鍋等で蒸すより絶対美味しいです。 教室で蒸籠を出していると、 [続きを読む]
  • セールスって、営業って、何でしょう
  • 加賀田裕之先生と高橋貴子先生のコラボセミナーに参加してきました。場所はオシャレ〜なイメージの麻布十番の駅近ビルです。 セールス、営業って人によってとらえ方が変わってくるとは思いますが・・・私にとってのセールス、営業は 巧みなトークで若干大袈裟に、嘘も盛り込みながら(笑)商品を売ること。 とにかく売り込むことが営業だと思っていた私は営業と聞いただけでも身震いがするくらい(^^;) 思考は [続きを読む]