おかわかめとお麩の生姜炒め

  6/17の夕食です。今日も結局買物へ行かず、食材が乏しい中でのあるものレシピ。メインは、おかわかめ（ぬるっぱ）とお麩、生姜の卵とじ。じゃがいもとタコの煮物…

揚げ出し豆腐のクレソントッピングと葛練り（写真なし）

  6/17の夕食です。魚メインが続いたので、今日はお豆腐とお野菜メニューで、揚げ出汁豆腐は、玉ねぎと椎茸をだし汁と淡口醤油で味をつけ、本葛粉でとろみをつけ、…

本鰹の漬け丼

 6/15の夕食です。前日に朝市で購入した本鰹の半身を酒・醤油・おろし生姜の漬け汁につけておいたものを豪快に切って、ネギと刻み海苔をちらし、どんぶりにしました…

パクチーと豚バラスモークのせ温麺

  お休みの日の朝ごはん、温麺です。先日の、豚バラスモーク釜飯を作ったときの具を少し残しておいて、うどんにのせてみました。これ、とってもよく合いました！豚肉は…

初鰹のたたき 和風&洋風味

  長崎では、カツオというとハガツオ（羽ガツオ）のことをいうのが多いようです。関東でいうカツオは本ガツオと記載があります。本ガツオよりも傷みが早く、産地でしか…

塩きびな

  朝市でお徳用きびなごを売っていたのできびなごの塩漬けを作りました。100匹以上入って300円でした。ちまちまと頭と内臓を取って3枚におろして瓶に入れて塩漬…

タコと大根の煮物

  今日も梅市で買ったアラカブの干物に、副菜はシロモの酢の物、じゃがいものテールダーラ、大根とタコの煮物です。大根は、我が家で収穫した亀戸大根、皮付きのまま煮…

豚バラスモーク釜飯

  6/12 相方が作った豚バラの燻製を使って今日は釜飯を作ってみました。料理に砂糖を使わなくなって数年が経ちますが、豚バラスモークがまだ塩抜きが若干甘めのと…

キスとエビの唐揚げ

 6/11 今日も佐賀の道の駅「どろんぱ」で購入したキスとエビで唐揚にして頂きました。エビは国産以外の冷凍になったものは、まず食べないのですが、地元で捕れたも…

アジ燻製茶漬けの朝食

  休日の朝。あじの燻製をお茶漬けにしました。卵を焼いて細切りにして、トッピングは、刻み海苔、ごま、パクチーです。燻製とパクチーがこれまたよく合う。あじからい…