たちのみいしまる さん プロフィール

  •  
たちのみいしまるさん: たちのみいしまるのブログ
ハンドル名たちのみいしまる さん
ブログタイトルたちのみいしまるのブログ
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/gicchooooo
サイト紹介文埼玉大宮の日本酒立ち飲み居酒屋です。日本酒のこと、趣味のロードバイクのことなど。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供405回 / 365日(平均7.8回/週) - 参加 2012/08/30 18:08

たちのみいしまる さんのブログ記事

  • 本日は17時開店。
  • かもやんです。お魚補充の仕入れをする予定でしたが、まだ魚屋さんもお魚が揃わないとの事でしたので仕入は来週に。というわけで本日は17時開店になります。来週の月曜、火曜は18時開店です。今日から鯵のなめろう出します(⌒‐⌒)磯つぶ貝の出汁煮も。他にもまだたくさんおつまみあります。お刺身もお鮨封も。ホシカレイももちろん(^.^)連休明けのお仕事でお疲れの人がたくさんです。かもやんもお休みボケが一生なおる気がしませ [続きを読む]
  • のんびり
  • かもやんです。なんだかのんびりとした時間が流れているのでこんな時間にブログ更新。最近届いたお酒を載せ忘れました。すでに何本か出しております。新さんまも美味しかったあ。。。燗酒が抜群に合いますね、こりゃ。ぎっちょ大将は優しいので、たくさん食べさせてくれます。のんびりだとシャリが余るのでたくさん食べさせてくれます。のんびりっていいな。では。 [続きを読む]
  • 金曜 17時開店です。
  • かもやんです。今日は17時開店。明日は仕入れになりそうなので、18時開店です。連日みなさんがホシカレイ食べに来てくれるので、ぎっちょがとても嬉しそうです。美味しい美味しいと言ってもらえて、安心した顔しておりました。連休中、毎日ホシカレイの面倒見てきてよかったあ。。。と白目むいてぼやいておりました。さて金曜日です。おつまみたくさんですよ。小蛤はニンニク醤油漬けで。茄子の揚げ浸しも作ったし茗荷の甘酢漬けも [続きを読む]
  • 本日も18時から開店です。
  • いしまるブログです。まだまだ連休明け、品物は少ないようです。従って仕入れも少な目です。うにはだてのうには一枚。右のは中国産。ホヤやや小さめ石垣貝平貝三河産。新いか一杯一貫サイズ。穴子煮てます。画像を 血抜きからやってるので身質もいいと思います。ホシカレイみなさん鮨風で食べてくれてました。あざす。赤身中トロ大トロマグロ三貫セットもよく売れました。あざす。今日も引き続きあります。しかもたくさん。 [続きを読む]
  • 本日は18時開店です。
  • いしまるブログです。本日は18時開店です。よろしくお願いします。連日しつこいくらいお知らせしてきたホシカレイですが鮨風で一貫から注文できるようにと考えております。一貫900円。刺身ご希望のかたはハーフで3000円。まぁ鮨風推奨です。ほかにもどーにかみなさんが口に入れやすくなるようにメニュー、価格考えようと思います。あとは昨日墓参りのついでに銚子の方まで足伸ばしてお土産に入梅いわしの丸干し買ってきたのでこち [続きを読む]
  • ホシカレイの熟成日記その2
  • いしまるブログです。本日もホシカレイの手当てしてきました。こんな感じで水が出ました。身は死後硬直して身がしまり始めました。味見。味わい的には塩の角はとれてきました。そして旨味がより分かりやすく口のなかでダイレクトに広がりそれと同時に身がほどけていく感じです。いや、やっぱり気持ち悪いですね。この手の評論。率直に言うと昨日との差異は「塩の角がとれたな」くらいです。感じようと思えば塩の角がとれたことに伴 [続きを読む]
  • ホシカレイの熟成日記
  • いしまるブログです。本日から三連休いただいております。初日は自転車乗ってその後久しぶりにうかがった越谷の「コラソンコラソン」さんで美味しいご飯を食べそしてさらにその後店に戻り魚の面倒みて帰宅です。真空パック空開封した状態。巻いてある紙は吸水紙です。色が濃い部分は濡れてる部分です。何で濡れてるかと言うとホシカレイの水分です。この水分を外に出すために「塩じめ」という作業をします。塩分の浸透圧を利用する [続きを読む]
  • 月、火お休み
  • かもやんです。ただいま連休中。お店は水曜の18時からスタートです(⌒‐⌒)ぎっちょと久々に越谷のコラソンコラソンさんへ行ってきました♪幸せな時間です♪幸せ気分のまま帰ろうと思ったら、ぎっちょがお店の仕事があるぞーって事で結局お店へ。笑マグロとホシカレイの様子が気になってしょうがないようです。連休明けが食べ頃のものが色々あるようです♪楽しみですね。他にも書きたいのですが眠くなってきたのでまたのちほどー♪ [続きを読む]
  • 本日は17時開店です。
  • かもやんです。本日は17時開店です。3連休前の最後の営業になります( ´_ゝ`)おつまみもそこそこありますよ( ´〜`)お刺身もお鮨風も、もちろんあります(’-’*)♪連休前で少し浮かれてる可能性がありますが、のんびり営業したいと思います。最後に昨日届いたお酒たち。四合瓶も補充できてよかった(^.^) [続きを読む]
  • ホシカレイ入荷。
  • いしまるブログです。本日連休の中日ではありますが土曜通常営業です。17時からです。今日は連休明けからの魚を仕入れましたのでお知らせ程度に。"画像を 。活ホシカレイ。この動画あげるためにYoutubeにチャンネル作りました。この斜め上に向いた熱意。活けじめされてるものまではみたことありますが活魚は初めて触ります。しかもでかい。4.7kgです。このカレイはたしかでかきゃでかいだけ質もいいと言われていたはず。し [続きを読む]
  • 祝日ですので18時開店です。
  • かもやんです。祝日なので本来はお休みですが来週連休なので営業します。18時から開店します。にぎやかな木曜日でした。ありがとうございました。今ブログを書くのを理由に小上がりで一休憩させてもらってます( ・д⊂ヽ゛まだまだ仕込みが終わらんとです。芝海老を仕入れたのでこれから海老のおぼろを作ります。あーしてこーしてあれやってこれやって。おぼろ作りはとってもめんどくさ。。。じゃなくってとっても仕事が多いのです [続きを読む]
  • 木曜日
  • かもやんです。本日は仕入れの日なので18時開店です。ぎっちょが力尽きたので、かもやんがなんとなくですが仕入れ情報を。人気者です。はだての生うに。たかべ毎度言ってますが塩焼きの王様。食べたことない方はぜひとも食べてみて下さいませ( ´〜`)地あさり酒蒸しでどうぞ。磯つぶ貝ゆっくりコトコト出汁で煮ました(’-’*)生しらすと、白魚さっぱり食べれていいですね♪新イカ毎週見るたびに大きくなってきます( ´_ゝ`)お高級 [続きを読む]
  • 仕入れ。
  • おはようございます。本日仕入れしております。インドマグロ。若いの入れたので来週以降から。マグロ小さく見えますがマグロ屋さんが5mくらいあるので小さく見えるだけです。他にも色々仕入れてきましたので後程。では。 [続きを読む]
  • のんびり開店
  • かもやんです。昨日はのんびり営業かと思いきや、とってもにぎやかな1日になりました。ありがとうございました。さて本日は17時から営業しております。仕入れはしておりません。明日たくさん仕入れの予定です。台風だったので品があるかどうか。。。ってぎっちょも悩んでおります。そんなわけで今日はおつまみ少なめ。お刺身とお鮨風はありますよ♪明日は18時開店。明後日も祝日なので18時開店です。宜しくお願いします(’-’*)♪ [続きを読む]
  • のんびり
  • かもやんです。のんびりなので最近届いたお酒など載せようかとこっちは一升こっちは四合瓶黒バイ貝は出汁煮で美味しそうですす [続きを読む]
  • 今日も終わり
  • かもやんです。仕込みもそろそろ終わり。朝まで終わらないかと絶望的でしたが意外に早く終わりました( ´〜`)明日以降のお刺身用のお魚をたくさん仕込みましたが写真を撮り忘れました。今日唯一撮った一枚。石垣貝の握り本名はエゾイシカゲガイです。なので石垣島の貝ではないのです( ´_ゝ`)美味。今日は久々にお会いしたお客さんもたくさんいました。金曜日らしい賑やかな1日で、てんやわんや。毎度の事ながら皆さんに気を使わ [続きを読む]
  • 仕入れ。
  • こんにちは。いしまるブログです。昨日も賑やかに商売させていただきました。鮨風もたくさん売れてありがたい限りです。昨日お客さんからあるタレコミをいただきました。「今帰っていった隣で飲んでた二人組がメニューの新子の文字を見て『どーせ冷凍かなんかだろ』って言ってたよ」的なことを言っていたそうです。まぁ個人的にはそー思ってもらっても構わないんです。そんな連中こっちも相手しないしうちにハマらなければサッサと [続きを読む]
  • 木曜日
  • かもやんです。本日は17時開店です。明日は仕入れなので18時開店です。二貫握ってくれた小肌を瞬殺でどっちも食べたらぎっちょが驚いてました。俺の分。。。って。だって美味しかったから。。。(´ε ` )今日もおつまみたくさん。3人体制でのんびり営業しまーす。 [続きを読む]
  • 制服
  • いしまるブログです。今日も賑やかにやらせていただきました。ありがとうございます。サケガタリナイ。明日は小上がりの予約いただいてますしどーなりますことやら。魚は多目に仕入れてあるのでこんな時化の中でも比較的ある方かと思います。どーでもいい話ですが制服新調しました。旧型新型ワッペンから刺繍に。デザインはいつもお馴染み安心安定のYSNDesignWorks。吉野おじさんです。かっこいいロゴ作ってくれますよ。あざし。で [続きを読む]
  • お盆休みと小上がり予約状況
  • かもやんです。気づけば8月。いしまるもお盆休みを頂きます。13日(日)〜15日(火)の3日間お休みです。11日(金)は祝日ですが18時から営業します。それ以外は通常通り日曜お休みです。小上がりの予約状況もお知らせを。8月3、4、8、12、26が予約を頂いてます。さて本日は17時開店です。ぎっちょは遅刻するかもですが笑っ昨日のお鮨風も人気者でした( ´_ゝ`)とっても柔らかくできたタコ桜煮煮穴子もふっくらお刺身もたくさんありま [続きを読む]