tomoppeniconico さん プロフィール

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tomoppeniconicoさん: パン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ハンドル名tomoppeniconico さん
ブログタイトルパン教室 Fika(フィーカ) 〜日々粉好日〜
ブログURLhttp://uchipan.exblog.jp/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅で天然酵母とイーストのパン教室を開いています。 丁寧な気持ちを込めて。
自由文パンは五感のすべてを楽しませてくれるとっても幸せな食べ物ですね。安心安全な材料を使い、丁寧な気持ちを込めて、パン作りをしています。
ご興味いただけたら、ぜひお問い合わせください♪。お待ちしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供134回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2012/09/09 21:34

tomoppeniconico さんのブログ記事

  • 追加レッスンのお知らせ(6月17日)
  • 6月17日(土)に追加レッスンを開催することになりました。メニューは「天然酵母 黒糖くるみパン&いちじく」になります。土曜日に基礎レッスンを開催するのは久しぶり。セミハード系のパンをパリッと焼き上げます。クープの練習もしますよ♪ご興味あるかたはぜひお待ちしております。時間は10時30分〜14時。レッスン料金は3800円になります。お申し込みは、こちら をクリ... [続きを読む]
  • 2017年6月のレッスン
  • 6月のレッスン日程とメニューが決まりました。Advance lesson は、A1 「エピ(ベーコン、プレーン、クリチオレンジ)」 、 A2 「リュスティック(プレーン、フルーツ&ナッツ、ポテト&チーズ)」、A3「天然酵母チャバタ&バナナブレッド」、S「バゲット」になります。詳細はこちらをご覧ください。 → ☆初心者のかたむけのBasic Lesson は、6月後半... [続きを読む]
  • 2017年6月のAdvance Lesson
  • 6月のレッスンの募集を明日20日より受付いたします。Advance Lesson のメニューは次のとおりとなります。Advance Ⅰ  「天然酵母エピ」「エピ」といえば、フランスパン生地にベーコンを巻き込んで切りこみを入れた「ベーコンエピ」が有名ですよね。Fikaのレッスンでは、ブラックペッパーやチーズ、オニオンなどを用意しますので、お好きな具をベーコンと組み合わせて、巻き込んで... [続きを読む]
  • Fikaでよくある光景
  • 昨日のレッスンでは、久しぶりにコーヒーブレッドを作りました。同じ生地で2種類。これと↓これ ↓生地はほぼ同じなのに、成形や巻き込むものを変えたことによって、違う雰囲気になります。作り終わって、ランチをして、来月のお話などをして、「さあ、帰ろうか」となって、かばんを持ってから、また誰かが新たな話をして、それに食いついて、みんなでまた話しはじめる。立ち話。Fikaではよくあ... [続きを読む]
  • タルティーヌいろいろ
  • カンパーニュレッスンでは、ランチにカンパーニュの上にいろいろな具をのせて、タルティーヌとして食べていただいています。簡単なものばかりですが、魚、肉、野菜、フルーツ系、甘いのなど、5種類並べると華やかになります。皆さんからも「わー、パーティだ!」と言って、喜んでいただけました。先日、夫の両親が泊まりに来てくれたときの朝食は、パンとサラダの具材を数種類ならべ、「ビュッフェ形式でご利用く... [続きを読む]
  • うっとりしてたのに
  • 先週は堀田シェフのパン塾。今回は副材料について学びました。そして、13日土曜日には、ギャラリー「mon sourire」で、パンのレッスンをさせていただきました。こんなすてきな空間で、洗練されたものが集まったギャラリーで、嬉しかったー。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました! 緊張していましたが、ミナ先生が明るく盛り上げてくれて、「あー、こんな太陽のようなかたがいるんだ... [続きを読む]
  • カンパーニュレッスン、はじまりました
  • 今月のレッスン、はじまっております。カンパーニュ。昨年までのものと少しだけ変えたところ、自分的にはより美味しくなって、見た目もよくなった気がしております。成形は丸成形だけでなく、オーバルを実践したり、コルプ型を持っていないでもカンパーニュを作れるやりたかをご紹介したりと、濃い内容になるよう尽力しました。タルティーヌは種類を増やしました。大好きな「トマト&コンビーフ」は昨年に引... [続きを読む]
  • 久しぶりのひまつり
  • 笠間の陶器市「ひまつり」に行ってきました。2年くらい前に買った笠間焼きの黒皿が、パンが映えて、あまりに使い勝手が良かったため、黒皿を求めてお店巡りをしていたはずが・・・。この写真でおわかりになるでしょうか。欲しくなって、買ってしまったのはパステルカラーのカップ&ソーサー。上から見るとこんな感じ。優しい色合いです。当然、これだけで済むわけがなく、同シリーズのプレートと、「... [続きを読む]
  • 近況(服が似合わない)
  • ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたでしょうか。私は、まずは「あおぞらクラフトいち」の「つくる。」さんのお手伝い。オープンサンド用のカンパーニュを「つくる。」さんの厨房で制作しておりました。「つくる。」さんの自家製スモークチキンがしっとりやわらかで、あたたかいソースとカンパーニュにぴったりで、とても美味しいオープンサンドになっていました! 春菊の苦味がアクセントになっていて、... [続きを読む]
  • 5月のBasic Lesson
  • 先日、5月のAdvance Lessonの案内文書を載せましたが、Basic Lesson の紹介が遅くなってしまいました。5月のBasic Lesson のパンは「チョコブレッド&ミニ食パン」「バターロール&ミニ食パン」のどちらかをお選びいただこうと思っております。バターロールの写真 ↓ チョコブレッド&ミニ食パンの写真 ↓ ふっくらとした優しい味わい。結局、私の家族はこのパ... [続きを読む]
  • 2017年5月のレッスン
  • 5月のレッスン日程とメニューが決まりました。5月23日と30日に初心者のかた向けのメニューも用意しております。あたたかくなって、発酵がすすみやすい時期にパン作りを楽しんでみませんか?レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → ☆Advance lesson の詳細はこちらをご覧ください。 → ☆5月7日(日) A2 「天然酵母 カンパーニュ&タルティーヌ」 貸切  ... [続きを読む]
  • 2017年5月のAdvance Lesson
  • 来月のレッスンの募集を明日20日より受付いたします。Advance Lesson のメニューは次のとおりとなります。Advance 1 「天然酵母ぶどうとくるみのライ麦パン&抹茶ブレッド」。「ぶどうごくるみのライ麦パン」は、ライ麦入りの生地に太陽の恵みをいっぱいに受けたレーズン2種と、歯ごたえのあるくるみをたっぷり混ぜ込んだハードパン。小さめに成形&短め発酵で、作りやすく、失敗要らず。... [続きを読む]
  • ジェントルマンに教わる
  • 今年度は「ロティ・オラン」の堀田シェフのパン講座に通います。昨日はその第1回目。前半はパンを作り、後半は講義。パン作りの理論、理屈を勉強したかったので、堀田シェフの「パン塾」に参加できることになって、とてもうれしい。初回からとても勉強になり、頭がパンパンだ。質問しやすくて、わかりやすく答えていただけた。職人さんには、変なことを聞くと、「何、そんなこと聞くの?」「当たり前じ... [続きを読む]
  • たまには主役
  • 昨日、今日のレッスンでは、キッシュとマフィンを作りました。いつもキッシュの影に隠れて脇役扱いのマフィンを今日はクローズアップ。「天然酵母はパンだけでなく、お菓子も作れますよ。」「こねるのが億劫なとき、明日の朝のパンがないわーというときなど、混ぜてほっておくだけでできるんですよ。」ということをお伝えしたくて、レッスンメニューに取り入れました。キッシュのほうでバターを使っているので、こちらはバ... [続きを読む]
  • お知らせいろいろ
  • 少し前からInsragramをはじめました。アカウント「fika_pan_bread」になります。フォローしていただけるとうれしいです。それから、もうひとつお知らせです。5月13日(土)に横浜でパンのレッスンをいたします!私が以前に習っていたお料理サロン「pourmoncheri」の美奈先生が5月に横浜でギャラリー「mon sourire」をオープンすることになりました... [続きを読む]
  • お知らせいろいろ
  • 少し前からInsragramをはじめました。アカウント「fika_pan_bread」になります。フォローしていただけるとうれしいです。それから、もうひとつお知らせです。5月13日(土)に横浜でパンのレッスンをいたします!私が以前に習っていたお料理サロン「pourmoncheri」の美奈先生が5月に横浜でギャラリー「mon sourire」をオープンすることになりました... [続きを読む]
  • こんなパンを作りました(2016年度)
  • 2泊ほど実家に帰って、昨日帰宅。のんびりさせてもらったー。お気に入りの店で春ものの洋服や靴を買えて、ようやく新年度もがんばろうという気持ちになる。今年度のレッスンはどんなメニュー構成でいこうか考えてながら、昨年度をふりかえり。こんなパンを作っていました。シンプルなパンやハード系のパンが好きだと言いつつ、甘いのも好きでして、組み合わせて紹介することが多かった。惣菜パンも人気が... [続きを読む]
  • 今年度は長なのです。
  • 先週のレッスンでは、シナモンロールを作りました。別の日の親子レッスンで、作ったのはシンプルなこのパン。そして、写真はないけど、メロンパン。今日は試作でセミハード系のパンをいくつか。3月で町内会の係りがようやく終わったと思ったら、4月からは子ども会の会長を務めることになりました。家で仕事をしている身。ご近所に迷惑をかけることがあるかもしれません。地域の仕事を引き受けて、恩を売って、何かあった... [続きを読む]
  • 自己紹介の機会があったら
  • 気がつけば前回のブログ更新から1週間経ってしまっていました。Facebookページやインスタをはじめまして、また、携帯を買い換えて操作の習得&新メールアドレスの連絡など、SNSやモバイルに悪戦苦闘していた日々でした。レギュラーレッスンの生徒さんにはメールアドレス変更の連絡をいたしましたが、届いていないかたがいましたら、電話番号はそのままなので、ショートメールでご連絡ください。ヤフー... [続きを読む]
  • 2017年4月のレッスン
  • 4月のレッスン日程とメニューが決まりました。Basicレッスンはイーストの「ブレッチェン&ごまのブレッチェン、ぶどうぱん」を用意しております。Advanceレッスンは過去メニューの中からリクエストいただいたものを用意いたしました。レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → ☆写真は後ほどUPいたします。取り急ぎ日程の掲載ですみません。4月8日(土) ... [続きを読む]
  • 4月レッスンについて
  • 3月半ばを過ぎ、少しずつ温かくなってきましたね。明後日20日より4月レッスンの募集を開始いたします。4月25日(火)に初心者のかた向けのレッスンを開催いたします。メニューは、「ブレッチェン、ごまのブレッチェン、ぶどうぱん」。手ごねの基礎を学びながら、シンプル&素朴な食事パンを3種類ご紹介します。粉の風味が香ばしくて、このパンを作る度に、「ふつうっていいな」と感じます。ぷっくりとし... [続きを読む]
  • ミルクフランスレッスンと4月の予告です
  • ミルクフランスレッスン。加水少なめであまりベトつかない生地で小さめのバゲット成形をします。加水の高い、長いバゲットにチャレンジする前の練習として、おすすめです😊。 自家製のミルククリームを挟むのはもちろん、ツナサラダを乗せて、タルティーヌ風にして食べるのも好きな食べ方です^_^。 「4月は新年度で皆さんお忙しいでしょうから、レギュラーレッスンはお休みで、体験レッスンと... [続きを読む]
  • バゲットレッスン & 酒の力
  • バゲットレッスン始まりました。 「美味しいー」「こういうバゲット好き!」と言ってもらえて一安心。クープも開いた^_^。「難しかったけど、頑張ったよね」などと言いながら、しばしランチタイム。話しているうちにお酒の話になり、「お酒飲むんですかー?」と聞かれました。ええ、飲みますとも!最近は料理を作ったり、片付けたりしながらの1人飲み。「あー面倒だなー」という気持ちを奮い立たせるために... [続きを読む]
  • 写真で伝えたい
  • パンの写真は、なかなかiPadから満足のいくものが撮れないので、いつもデジカメ「Nikon 1 J3」で撮影しています。そして、「Nikon 1 J3」で撮影したデータをパソコンに落として、パソコンからブログを投稿していました。しかし、パソコンに落ち着いて座る暇がない日が続くと、ブログの更新が空いてしまう(・_・;。いかん。何か良い方法はないものかと、調べてみたところ、「Flas... [続きを読む]
  • ブログのほうは久しぶりの更新になってしまいました。実はインスタグラムをはじめまして、四苦八苦しながら、インスタ投稿をしておりました。このブログにインスタのリンクを貼れるのだろうか? よくわからない。はー。パンのほうは、バゲット試作三昧。柔らかくて扱いづらい生地です。しかし、ハリを出して、締めながら成形していかなければならない。そして、クープも開かせたい。難しい。明日か... [続きを読む]