あやちん さん プロフィール

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あやちんさん: cona* kona
ハンドル名あやちん さん
ブログタイトルcona* kona
ブログURLhttp://ayachin1226.blog129.fc2.com/
サイト紹介文HBも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
自由文パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます(笑)オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供164回 / 365日(平均3.1回/週) - 参加 2012/09/10 02:01

あやちん さんのブログ記事

  • 思ってたんと違う
  • クロワッサンを焼いた。ハチラボのレシピ。バターは発酵バターではなく普通の無塩。ハチラボで習った時には折り込み回数を減らしてあったけど、今回は3つ折り×3回で普段通りにしてみた。ピシッと三角形が決まり、ここまでくると達成感を感じる。プレーンのクロワッサンと、チョコクロも作ろう。端生地は、桜エビを巻き込みながら編み編み。ふっくらした・・・けど、ハチラボの時ほどボリューム出ず。折り込み回数を増やした分、 [続きを読む]
  • サンドが美味い♪
  • サンドが美味いパンを焼いた〜。上:前日から全粒粉やらアマニやらなんやらを吸水させておいた物を下:生地に混ぜ込みます。左2本を先に成形して「なんかヒョロヒョロになってブサイク・・・」と思ったので、右2本はちょっとコロンとした形にしてみました。両サイドにくっつけるのはホントはオートミールなんだけど、見当たらなかったので白ごまで代用。 シリアルブレッド ちょっと発酵を誤ったかな、力が強すぎて下が裂けまくり [続きを読む]
  • 爽やかデザートにビックリ
  • おいしさスタジオのタカキベーカリーの講座に参加してきました。今回のメイン食材は旬のアスパラ。まずはいつものようにポタージュにしていきます。次は、アスパラを豚バラ肉で巻いて焼き、石窯ミニフランスにはさんで、チーズをのせてトースターで軽く焼きます。お次は、クロックムッシュ。大山ハムのロースハムとサムソーチーズを石窯バタールにはさんでフレンチトーストにします。最後にデザート。さぁさぁ、試食です〜。 アス [続きを読む]
  • 本家に聞く!聞く!聞く!
  • ハートのプレッツェル。これは私が作った物ではないです。エレファントベーカリーさん で購入した、本家のパン!この日はクープが入ってませんでした。最初に不細工なハートのプレッツェルを焼いたときに写真を送ると「お店に来られたらお声掛けください。ちょっとしたコツなどお話できますよ」と言って下さったので、調子に乗って「この日に行きまーす!!」と約束させていただき、お邪魔してきました!10時過ぎの開店時、雨天な [続きを読む]
  • 朝活
  • 朝4時に目が覚めたので、朝食&お弁当を作りながら、出勤前にパンを焼いた〜。「朝活」ですね。次女の誕生日ケーキを作って残ったホイップがあったので、コレを使えるパンにしようと。菓子パン生地を仕込みました。粒あんを包む。たっぷりのカスタードも。ちょうどね、数日間クリームパンを焼きたい気分だったの。クリームパン8個分のクリームでパンを5個作るので、たっぷりこんもりになります。ま、発酵するとそうでもなくなる [続きを読む]
  • 丁寧に作ると違う
  • 次女の誕生日。我が家は何かお祝い事があると手巻き寿司をします。豪華に見えて、準備が比較的ラクだから 誕生日ケーキを今年はどんなの頼もうか?と話してると、「ママの手作りがいい!」って。私がいちごのショートケーキを作るようになったから、それがいいって。そんな風に期待してもらえるって、嬉しい 中央にいちごを埋め込むとカットするときに難しいと見たので、今回は中央を開けたままにしてみました。誕生日ケーキなので [続きを読む]
  • すぐさまリベンジ!
  • イマイチだったハートのプレッツェルにどうしても納得がいかなくて、翌日にすぐさまリベンジした!!これが前回の物。実は、この時焼いたパンの写真を、Facebook から エレファントベーカリーさん に送ったんです。そしたら、今度店に来た時に声をかけてもらったらコツとか教えますよって言って下さって エレファントベーカリーさん !!いい人そうだと前から思ってたけど、やっぱりいい人だった〜 お店にうかがう日をお伝えし [続きを読む]
  • ハートのプレッツェル
  • ハート型のプレッツェルを焼いた〜。矢野の エレファントベーカリーさん がね、Facebook にこの写真をアップされ、その可愛さにズキュンと一目惚れ!私も作りたーい!!ということで、ラウゲンプレッツェルの生地を仕込む。なんだか久しぶりだな。200g仕込みで6分割。やや棒状の状態でベンチタイム。エレファントベーカリーさん の写真をまじまじと見て成形方法を考え左上:棒状成形後、片側を細くして右上:細い方を残して半分 [続きを読む]
  • 生イーストが元気なうちに
  • 久しぶりにクリームチーズシュニッテンを焼いた。このパンは、生イースト or インスタントドライイーストで仕上がりが全然違ってくるので、絶対生イーストでないと!と思ってます。生イーストが元気なうちに作りたいとずっと思ってて、やっと作れました〜。ほんのり甘くしたクリームチーズを塗ってアップルプレザーブを広げ、くるくる巻いたら、カットしやすくするためにいったん冷凍庫で固めます。半分に切ってツイスト成形したら [続きを読む]
  • 定番パンになりつつある
  • ガーリックホルンと同時に、このパンも焼いた。しずく型はガーリックホルンになり、丸い方がこちらのパンになります。ブラックオリーブとダイス状にカットしたベーコンを包む。ホイロ後、はさみでカットしてチーズをイン。焼き上がりにオリーブオイルを塗る! ベーコンオリーブ ライ麦配合の方が合う気がするけど、ガーリックホルンはライ麦配合じゃない方が良いので、ライ麦なしを選択。サクッと、でもふんわり。美味しいな〜。我 [続きを読む]
  • カルディのPB商品
  • 友達の旦那様がガーリックホルンが大好きで、たまたま私の休みの日が旦那様の誕生日だと聞いたので、プレゼントがてら、ガーリックホルンを焼きました。○○フランスの生地。リスドォルではなく、ERを使用。半量をしずく型、半量を丸めてベンチタイム。しずく型の方を三角にのばし、ガーリックマーガリンをのせます。今回使用したのはね、パンをあげるといつも「パン代払うよ〜」と言われるので「ガーリックマーガリンを物品支給 [続きを読む]
  • ゴマ香る 丸パンあんぱん チーズパン(俳句風タイトル)
  • 黒ゴマ香るパンを焼いた!黒ゴマが入ったパンを食べたかったので、マルゲリーパンの生地を半量に分け、黒ゴマを混ぜ込んでみました。粒あんを包み、中途半端に残ってたダイスチーズも包む。上3個がチーズで、下3個があんぱん。真ん中の2個は生地のみで丸パンに。 ごまぱん 生地のみ、ごまチーズパン、ごまあんぱん。あんぱんは形を変えて楽しさを出しました。黒ゴマ入れると香りがいいね〜。好き また焼こっ。最後にちょっと別 [続きを読む]
  • 真似っこ真似っこ〜
  • 美味しかったパンを再現すべく、焼いてみた〜。夜の蛍光灯撮影なので色味が悪いんですが ラパンで焼き立てを食べた、パトリックさんの「マルゲリーパン」。ハム・バジルソース・プチトマトにチーズ。ピザのマルゲリータを模したパンですね。フレッシュなプチトマトが美味しくて私も好きだったし、一緒に行った友達もとても気に入っていたので、再現してみることにしました。買った時にまじまじと観察し、成形方法はたぶんこうだな [続きを読む]
  • 休日を満喫!
  • 平日休みの日、友達とお出かけ&活動をしました!まずはシェ・ジョルジュへ。続いてラパン御薗宇店へ。ジャガイモのクロワッサンがあと15分くらいで焼けると聞いてドリンクと、焼き立てで出てきたパンを食べながら待つことに。このパンはマルゲリーパン ¥170どういう成形になってるのかな〜とひっくり返して見たりしてたら、友達が「そんな視点で見るんだ!!」と笑ってました パンを買った後は、そのまま彼女の家へお邪魔しに〜 [続きを読む]
  • ザクッとホワッと
  • 超久しぶりに、門間みかさんの「くーぷトースト」を焼いた!職場の友達と食パンの話になってね、彼女が某スーパーの「フランス食パン」の4枚切りが好きだと言ってたの。トーストした時にザクッとして、中はホワッとしてるって。なぬ〜!??それは、私と好みが一緒ではないか!!私ね、やわらかい角食を焼かずに食べるのも好きだけど、トーストするなら絶対イギリスパンタイプのザクッとしたのが好きなの。んで、「どうしても彼女 [続きを読む]
  • ベーグル
  • ベーグル2種、焼きました。甘いのとしょっぱいのを作りたかったの。甘いのはチョコレートとクルミ。ごろっとチョコを感じる部分が欲しかったので、チョコは大きめに割っています。しょっぱいのはダイソーの小エビを生地に練り込みます。生地はこちらをベースに HBで♪食べやすい固さのベーグル2種 by あやちん1226今回はイーグル300g → イーグル200g+リスドォル100gグレープシードオイル3g → 太白ごま油6g生地を半々にしてチ [続きを読む]
  • レモンケーキ
  • 久しぶりに、レモンケーキを焼いた。パンを焼くには時間が取れない、でもちょっと何か作りたい!ってとき、焼き菓子を作ろうかな〜という気持ちになります スイーツ作りにそんなに熱心ではないので、私の中での位置づけはそんな感じ。よく膨らみました!いつも型離れが悪く表面が荒れてたんだけど、型にしっかり目にバターを塗ったらツルンとキレイに外れました!なんだ、こんな単純なことだったのか。 レモンケーキ レモンアイシ [続きを読む]
  • ラパン御薗宇店オープン
  • 4/5にラパン2号店がオープンしました!この日は出勤だったので、仕事が終わってから友達と一緒に行ってきました〜。行列ができてたけど、駐車スペースは十分にありました。こちら側が店舗入り口なんだけど、壁に看板がない〜。裏側が国道に面していて、そちらの壁に看板がありました。長いベンチ(最初の写真)が店舗入り口側に設置してあり、看板の役割を果たしています。「中にもお客様が待たれてるんですが、今パンが無くて。 [続きを読む]
  • いちごのショートケーキ
  • いちごのショートケーキを作った!2回作った!どこも進歩は見えないけど(笑)いつもなら敷居が高いスイーツ部門。でも、ハチラボで習った直後、いつもは¥398のいちごが¥298、2割引きの生クリを同時に見つけてしまったら、これはもう、挑戦してみなさいという神のおぼしめしでしょ。爪楊枝を立てて、泡立ち加減の確認を。粉は今回ファリーヌを使用。いってらっしゃい!!最後にボウルに残った比重の重い生地を真ん中に落とした [続きを読む]
  • もりもりだくさんな教室
  • ハチラボでクロワッサンを習ってきました〜。今回はね、メインであるクロワッサンも目的だけど、軽食で習えるいちごのショートケーキも私にとっては大きな目的で、楽しみにしていました。まずは生地を仕込んで冷却。生地を冷やしてる間に、ジェノワーズのデモンストレーション。ケーキって、作り方自体はそんなに難しくはないんだけど、泡立て加減とか混ぜ方で大きく変わってくるから、私にはちょっとハードルが高い。繊細だよね。 [続きを読む]
  • クルミパン
  • 久しぶりにクルミパンを焼いた。まぁたん が焼いてるのを見て、食べたくなったのだ 広島アンデルセンベーキングスクールの配合で、クルミは増量。粉量300g仕込み。いつもは大きいの3個にするんだけど、今回は大きいの2個+小さいの4個に分割。大きいのは、丸めなおし後にハサミでカット。バランスを意識して、可愛いクルミ型になるよう慎重に。小さいの4個は、ゴーダシュレッドを包んで両端をやや細く成形。しっかり発酵を取っ [続きを読む]
  • た、た、たまらん〜。
  • イングリッシュマフィンで、美味しくてたまらないサンドを作った!バジルが格下げになってたの。通常158円のバジル。30円引きではないよ! 値下げ後価格が30円なの!ちょっと萎れ始めてるけど、茶色くなってきてる葉はほとんどなし。まだまだ大丈夫だ〜!シンプルな配合の生地。200gで6分割。表面にコーンミールをまぶして、紙製のセルクルにイン。金属のセルクルも持ってるんだけど、イングリッシュマフィンには、この紙製が大 [続きを読む]
  • おためしフェスタ 2017
  • 今年も参加してきました、フレスタ×ホームテレビ主催のおためしフェスタ!去年は職場の友達と一緒に参加できたんだけど、今年は従業員枠が減ってしまい、私は当選したけど友達は落選して1人参加 ほぼ回った順にご紹介しますね。写真も多いので、興味を惹かれた商品だけ読んでいただけたら〜と思います ミツカンからは「たまねぎぽん」。左のは、ご飯の上に水菜とカツオの刺身をのせて「たまねぎぽん」をかけた物。これがまぁ美味 [続きを読む]
  • 美味しさか、可愛さか。
  • 職場の Hちゃん と、公民館で開催される「仕事帰りの月1パン講座」に参加してきました。2度目の参加。今回は「あんぱん」です。ABCレシピを元に、先生が何度か試作してちょっとアレンジされたようです。Hちゃん 頑張れ!パン作りに興味を持ってくれてる Hちゃん のために参加してるので、私はあまり手を出さず、Hちゃん に体験してもらいます。パン作りに慣れるまでは、フィンガーチェックは大切よ〜。プロの方から 「ボクら [続きを読む]
  • スモーク臭が好き♪
  • フランスパンを焼いた。加水68%。今回も高加水にはしてません。イースト量を少な目に、ゆっくり発酵させました。大き目2つとクッペ用、小さめ4つに分割。小さめ4つは、刻んだスモークチーズを巻き込みます。スモークチーズ、大好きなのよね。こんな感じに成形完了。最近、手粉はこんな風にふってます。ZOPFの伊原さんの講習会で「店の子がバンバン手粉を使ってて、1回量ってみたら1日に40kgも使ってたんだよねー。で、この方 [続きを読む]