あやちん さん プロフィール

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あやちんさん: cona* kona
ハンドル名あやちん さん
ブログタイトルcona* kona
ブログURLhttp://ayachin1226.blog129.fc2.com/
サイト紹介文HBも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
自由文パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます(笑)オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供150回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2012/09/10 02:01

あやちん さんのブログ記事

  • しっとりクグロフ
  • しっとりリッチなパンが食べたくなり、クグロフを焼いた。グレーテルのかまどのクグロフのレシピ で作ろう!と見ると、クグロフならもうちょっとリッチな方がいいんじゃね?と感じ、配合をアレンジしました。んで、砂糖や油脂が多い生地なので前種を作った方が安定するかなと、材料の一部をざざっと混ぜて発酵させ、前種を作りました。そこから本捏ねしてフルーツを混ぜこんな生地に。穴を開けて表面を張らせ、毎度おなじみダイソ [続きを読む]
  • 手ぬぐい金魚
  • チクチクと、手縫いで金魚を作った〜。もともと裁縫は苦手なんだけど、録画予約をする時に、たまたまNHK「すてきにハンドメイド」のタイトルが目に入り、軽い気持ちで録画したところ、可愛い&私でも作れそうと思ったので、テキストを買い、友達と一緒に作ることに。  (その辺はね、やっぱり裁縫が得意ではないから、1人だと腰が重いのです )番組でメインに作られていたのは猫ちゃんだったんだけど、手順が多く、いきなり [続きを読む]
  • 失敗ミニチュアパン
  • 久しぶりにミニチュアパンを作ってみた。が、実は失敗作です イングリッシュマフィンの生地を取り分け、白生地・ココア生地・ココア生地にグリュエドカカオを混ぜ込んだ生地を作りました。イングリッシュマフィンの成形中は、平たくして冷板にのせ、冷蔵庫で休ませておきます。いろんな形にしてみましたが・・・まぁまぁなのはコレだけ。他はなんかぶっさいくになってしまって。まぁまぁとは言っても渦巻きももうちょっと巻き数が [続きを読む]
  • パクチーチキンサンド
  • パクチーの風味が美味しい、チキンサンドを作った♪姉がパクチーを買ってきてくれた。おぉ、生パクチー、初めてだな。コレを使ったサンドが食べたいな。食パンっぽい生地。コーンミールをまぶして、イングリッシュマフィンに。 イングリッシュマフィン 毎度毎度、なんて癒されるフォルム 角が丸いのがね、なんともかわいいのだ。ザクザクッと割ってトーストして、青じその千切りとパクチーをレモン汁・塩コショウ・サラダオイルで [続きを読む]
  • アイコ、グー!!
  • マルゲリーパンを作りました〜。我が家で「アイコ」が育ってます。アイコ、なんか味が濃いんだよね。たくさん実ってるので、マルゲリーパンを作っちゃおう!総菜パン生地だけど、卵は少なめ配合にしてます。ハムを巻いて切込みを入れ、この成形に。中心に、4等分カットしたアイコを差し込みます。細長いアイコ、予想通り、穴に突っ込みやすくてグー マルゲリーパン 今回、バジルソースをかけた後で火を入れなかったので、ソース [続きを読む]
  • 夏のババロア
  • 生クリームを使用するババロアだけど、夏向けにさっぱりな物を作った〜。グレープフルーツ、ちょっと小玉だけど安かったの。 夏のババロア 冷菓は器も涼しげにね。おいスタで食べた時よりもちょっと固い。もっとプルンとしてたの。レシピでは、使用するグレープフルーツ果汁の量が「○○ml」ではなく「1個」だったので、今回使用のグレープフルーツが小玉だったから多めに果汁を入れてみたんだけど、それでも果汁が少なかったのか [続きを読む]
  • トマトフーガス
  • セミドライトマトを練り込んだ生地で、フーガスを作ってみた〜。こちら、とある日の夕食。●鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮 → ★★★●もやしの海苔炒め●塩もみナス+温玉+しそ+白だし鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮で赤・黄パプリカが余ったので、それを使えるパンを焼こうと。冷凍庫に自家製セミドライトマトがゴロゴロ入ってたので、消費すべく、たっぷりと生地に混ぜてみました。漬け込んでおいたオイルもプラスされますね [続きを読む]
  • ハムエッグロール
  • たまごサラダをのっけたハムロールを焼いた〜。ってか、日々の色々で、ブログ更新するのをすっかり忘れてた! 何日ぶりだ? 5日ぶりだ!初めて買ったハムを使ったら、なんかハムがえらいボロッボロになった・・・ 同じ生地で、ドッグパンも作っちゃいましょう。ホイロ後、塗り玉してたまごサラダを詰めて焼成〜 ハムエッグロール&ドッグパン でけた。ドッグパンもツヤッとキレイにできました 先日、おいしいたまごサンドの話を [続きを読む]
  • 真夜中のパン焼き
  • どうしてもレーズンたっぷりのレーズンブレッドが食べたくて、真夜中に焼いた〜。このCM を見るたびに、レーズンブレッド焼きたくなる!あれ?この動画、左上のところが「ゴールドシリーズ」が「コー゛ルトジリース」になってる と思ったら、PCで見るとそうだけど、スマホで見るとちゃんと「ゴールドシリーズ」になってるし!意味わからん。レシピはベーキングスクールのもので、レーズンを70%も投入。80%まではこのレシピの [続きを読む]
  • 晩ごパン
  • フランスパンを焼いたので、煮込みハンバーグに添えてみた〜。家事に追われた休日、どうしてもパンを焼きたくて、夕方から生地を仕込みました。ベーコンを買っておいたから、エピを焼きたかったのよね。 ベーコンエピ 焼き上がりはもう自然光撮影が不可な時間・・・いつもこうなる ベーコンを入れず、フランスパンも焼いた。フィセルくらいかな。煮込みハンバーグを作って添えました 朝ごパンはしょっちゅうだけど、晩ごパンは珍し [続きを読む]
  • スドウへの憧れが↑↑
  • ミルク感たーっぷりなパン、第二弾です。贅沢パン・オ・レを焼いても残るこのジャージー牛乳を使って練乳も入った生地を仕込む。フロアタイム後、冷蔵庫で生地を冷やします。冷やした生地を折りたたみ、更に冷やします。程よいサイズにカットしてホイロを取ります。膨らむという感じではなく、冷やされた生地の温度が少し上がって緩む程度かな。 ジャージー牛乳と練乳のパン 手間もかからず、とっても美味しい優秀パン。ブーランジ [続きを読む]
  • リッチにしっとりと
  • リッチなパン・オ・レを作ってみた。乳脂肪分4.2のジャージー牛乳が2割引きになってるのをゲット。練乳・生クリームを加え、バターも多めなリッチ目な配合にしてみました。200g仕込みだとだいたい8分割なんだけど、今回は250g仕込みだったので10分割に。コロンとした形に成形してホイロ後、塗り玉してハサミで模様を入れます。 贅沢パン・オ・レ ツヤツヤで、模様も可愛い しっとり こんだけリッチな配合にして、美味しくない [続きを読む]
  • トースト専用!
  • トーストして美味しい、コーンブレッドを焼いた〜。コーンミールやコーン缶の汁も加えた生地に、たっぷりのコーンを混ぜ込みます。ベッタベタの生地になるので、パンチを加えて発酵させます。ちゃんとまとまりましたよ。3分割して、ケースに入れます。 コーンブレッド メリメリッとよく伸びましたね。このパンは、トースト専用。コーンミールが入ってるので、トーストするとザクザクします。ザクッと心地よい歯ごたえ、じゅわっと [続きを読む]
  • ジャンボな総菜パン
  • 通常のパンの2倍くらいある、ジャンボなパンを焼いた〜。リッチめな総菜パン生地。3つ編みなんだけど・・・なんか変?パンを作るのが久しぶりすぎて、感覚がちょっとおかしい ホイロ後、コーンをのっけてマヨ&チーズをオン。具材違いで、上 : 軽くレンチンしたスライスオニオン+チーズ下 : 太めのフランクの輪切り+チーズ。 ジャンボな総菜パン3種 切り分けて食べる総菜パン。 ジャンボコーン コレがメイン。コーンマヨは [続きを読む]
  • お昼ごパンにサンド
  • 黒ゴマ食パンを焼いて、サンドイッチを作った〜。3週間ぶりか4週間ぶりか、とにかくものすごーく久しぶりにおうちで焼いたパン。卵は入らないけど、生クリームを配合しました。黒ゴマもたっぷりね。唐草詰めで、蓋をしてしっとり焼きましょう。 黒ゴマ食パン カクカクになってしまいました ホワイトラインはどこに?(笑)暑くなってきたから、もうちょっと早め早めにチェックするようにしないとね。しっとりふわっとキメ細かく [続きを読む]
  • 先生・・・大変ですね
  • 久しぶりに、広島アンデルセンのカルチャーカレッジを受講してきました!1人1枚、ロールインをします。お持ち帰りがたっぷりだな こちらはブリオッシュなんだけど、パンのブリオッシュよりもお菓子のブリオッシュに近い食感を出したいとのことで、最初にバターをクリーミングしてから前種や粉類を加え、ほとんど捏ねない、シュトレンのような作り方です。バターを折り込んだ生地を、嘘でしょ!?と目を疑うほどまで大きく、薄く [続きを読む]
  • ミンチが余ると
  • ミートパンを焼いた。ミンチが中途半端に余ると、このパンの存在を思い出して焼きたくなります。具材は途中までひとまとめに作って、半分はケチャップ味、半分はカレー味にできるのも魅力。 ミートパン 見た目はほぼ同じ 具材からパン生地に色が移るので、生地についた色を見てカレーかケチャップかを判断します。これね、生地もとっても美味しいの。ケチャップやマヨネーズのパンなら食べる旦那様も、もちろん食べてくれますよ。 [続きを読む]
  • 珍しい野菜で
  • 野菜のパンを焼いた〜。フォカッチャの生地に、ベーコンとシュレッドチーズを混ぜ込む。こちらは、ベーコンとシュレッドチーズは先ほどよりも少な目にして、そこに小松菜をたっぷり混ぜ込んでいった生地。小松菜がはみ出てますが、パンチを加えて発酵させるとまとまりますよ。分割後は、それぞれ丸めるだけ。ホイロ後、小松菜の方はシュレッドチーズをパラリして小松菜なしの方には、うずまきビーツをのせます。火通りと味のバラン [続きを読む]
  • お野菜たっぷりランチ
  • お野菜たっぷりランチを食べてきました!もともと、このおでかけの目的はランチではなかったので、思いがけず幸せな食事ができて嬉しかったな〜。友達とベーカリーツアーをしようということになり、まずは エレファントベーカリー へ。この日の朝焼いたこのパンを試食していただきました。パン屋にパンを持っていく私(笑)そこから渋滞に巻き込まれながらだいぶ時間をかけてカドナ へ。ホントはここでパンを買ってランチ代わりに [続きを読む]
  • あのパンを再現したい!
  • 大好きな、エレファントベーカリー のあのパンを再現したい!と、試しに焼いてみました。ハートのプレッツェルの件で エレファントベーカリー さんとお話しさせていただいた時、ここのパンのなんとも言えない独特なあの食感についてお聞きすると、生地玉の状態ではなく、成形した状態で長時間冷蔵発酵をしていると教えてくださいました。ルヴァンを使ってたりするけど、食感に限っては、ルヴァン云々よりも発酵によるところが大き [続きを読む]
  • みんな大好き惣菜パン
  • 総菜パンを焼いた〜。テーブルロールに近いけど、もぅちょっと柔らかめかな。この日総菜パンを作ることになったのは、おにぎりの具にしたツナオニオンマヨネーズが余っちゃったから。玉ねぎを刻んで水にさらすのはちょっと一手間だけど、オニオンを入れた方が好きなのだ。ハムロールも作ります。こちらは、小型パン5個分の生地で、カルパスっぽいサラミとチーズを巻き込んでいきます。ホイロ後、ハムロールにはマヨネーズをにょろ [続きを読む]
  • 無性に食べたくなる
  • チョコチップメロンパンを焼いた。私、メロンパンはそんなに好きじゃないんだけど、チョコチップメロンパンは時々無性に食べたくなるのよ。アンデルセンの菓子パン生地は生地自体も結構甘めだけど、この生地はあそこまで甘くせず、ほんのり甘いくらいです。水分もレシピよりも増やし、しっとり生地に仕上げました。後ろにあるのが「何か黒い物が入った玉子焼き」に見えるけど、メロン皮ですよ。生地に合体させてグラニュー糖をまぶ [続きを読む]
  • おにぎりちゃうよ
  • 俵型おにぎりに見えるパンを焼いた。甘めの卵焼きと、昆布を炊いたのを包む。同じ生地で、マルゲリーパンも作る。焼成前、卵焼きパンには海苔をのせ、マルゲリーパンにはシュレッドチーズをオン。焼けたところで、今回はバジルソースを後がけ。 卵焼きパン 俵型おにぎりっぽい。ほっこり和なお総菜パン。たまにはこーゆうのもいいでしょ? マルゲリーパン 安定の美味しさ。今回、バジルソースを後掛けにしたので、色味もキレイです [続きを読む]
  • 手土産スイーツ
  • いちごのババロアを作った。たくさん作ったよー。箱買いで安くなるイチゴをゲット。GWに旦那様の実家へ行くのに、出勤もあってパンの手土産は無理だから、半分はババロアに、半分はスコーンにしようかなと購入。が、この時風邪をひいてすぐで、咳も出るし熱もあるしで、2種類仕込む気力はとてもなく・・・。 いちごのババロア 倍量仕込みで、すべていちごのババロアにしてしまいました。おもたせなので、ちょっと飾ろうかなと。 [続きを読む]
  • 懐かしいパン その2
  • 懐かしいパンその1を焼いた日、もう1つ懐かしいパンを焼いた〜。ダイソーで黒豆しぼりを見て、久しぶりに焼きたくなったのだ。黒糖パン自体、久しぶりだな。黒ゴマも入って、食べた時に鼻にいい香りが抜けるパンなのだ。結ぶ成形と丸めるだけの成形の2種類作って、食感の違いを楽しみます。焼成前、牛乳を塗って優しめの艶を出す。 黒豆しぼりの黒糖パン 結ぶ成形、豆が飛び出してくるからちょっと難しいけど、やっぱり可愛い [続きを読む]