マゼンタ さん プロフィール

  •  
マゼンタさん: インド料理とスパイスから始める遊牧民生活。
ハンドル名マゼンタ さん
ブログタイトルインド料理とスパイスから始める遊牧民生活。
ブログURLhttp://ryouri-kihon.hatenablog.jp/
サイト紹介文インドとスパイスを皮切りに、世界各国を周遊する(かのような)料理ライフを楽しむブログ。
自由文イマイチ冴えない料理しかつくれなかったアラフォー女子が、ある時をさかいに料理に目覚めました。さらに美味しいものを作るべく、料理をやり直していくプロセスを描きます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供50回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2012/09/18 22:47

マゼンタ さんのブログ記事

  • 家にある青菜でちょっとスパイス:小松菜のスパイス炒め。
  • ささっと素早くスパイスを摂ろう。***前々回の記事で、本題のカレー以上に目立っていた小松菜のスパイス炒め。こういうのも普段から作っておくと、もっとスパイスになじめます。カレーほど材料も多くないし、工程も少ない。小松菜+醤油味のパターンに飽きたときはどうぞ。というわけで作り方です!青菜やお肉はお家の冷蔵庫にあるものでいけますよー。<材料>・小松菜:1束(軸と葉に分けてざく切り)・豚肉薄切り: [続きを読む]
  • 野菜エキスたっぷり、酸味&辛みの養生スパイススープ。
  • 辛みと酸味、スパイスとパクチー中毒。先日、ハウス食品さんの企画でGABANのスパイス&ハーブをいただいた、って話をしました。ryouri-kihon.hatenablog.jpいただいたうちオレガノ、フェンネルを使ったレシピは書いたんですが、ローリエをまだ使えてなくって。せっかくの機会なんで、ローリエを使った野菜のスープをつくってみましたよ。このレシピのベースは、実は「ラッサム」というスパイスのスープ(インド料理)にヒ [続きを読む]
  • カレーが急に上達し始めた理由 〜玉ねぎ&トマト〜
  • 今夜は、ほうれん草のカレーを作りました。ちなみに、1か月と1週間前にも似たようなほうれん草のカレーを作ったんですが…今見返してみると、びっくりするほど見た目が違うwえーと…前回作ったのはいったいなんなんだっけ?!と言いたくなるほどの出来の違い。自分比で言うと、かなり上達したと言っていいのじゃないでしょうか。このところ、3日に1回くらいはスパイスカレーにトライしてて、さすがにだんだんと分かってき [続きを読む]
  • ベイリーフ/ローレルの違い問題。→全然違いました。
  • このブログもつい最近、レシピブログさんに参加させてもらいました。↓記事末に毎回貼っているこれですね。レシピブログに参加中♪…と言うほどまだオリジナルレシピは考案していないのですが…(同じようなものを何度もつくり、自分ならどう変えるかなどを鋭意研究中)。そんな中、面白そうな企画を発見!www.recipe-blog.jpローリエ、オレガノ、フェンネルを使ってグリル&煮込み料理をつくろう♪そしてその料理の詳細をブ [続きを読む]
  • ホロホロ崩れるやわらか鶏は酢で煮込む、カチャトーラ。
  • 先日は、こーんなロマンティック全開のお店でお茶しましたことよ。おほほ。ティーポットもバラ満載!なんでも、イギリスの田舎にある一軒家をイメージしたお店らしく。アンティーク雑貨にあふれておりました。私は好みがアジア寄りなので、こういうの好きくないと思ってたんだけど。一旦好きなものを追いかけ尽くすと、時には反対の極に寄るのも面白く感じるのね。濃すぎるくらい濃くって、逆にワクワクしましたwよく考えたら、イ [続きを読む]
  • キャベツのポリヤル。朝のお通じに、夜の副菜に。
  • 私は肉も魚も食べるし好きなんですが…。スパイスを使うと野菜がますます美味しく感じられるようになりましてん。なので最近、ちょっとベジタリアンぽい食卓になることもあります。こないだはキャベツのポリヤル(炒めもの)、ふたたび作りました。以前、スパイスがあまり揃ってないときにこちらの記事でもざっくり紹介したのですが…。ryouri-kihon.hatenablog.jpあらためて、材料揃えてつくってみたので書いてみようかと思いま [続きを読む]
  • 『ヘタッピ料理研究所』を返上します。
  • 『ヘタッピ料理研究所』です。ここんとこ、まいにち新たな料理に挑戦しています。 ほんと、ブログ追いついてない…(笑)。 最近で「いちばん美味しい」を更新したのは、ココナッツミルク入りのケララチキンカレー。しっかし、ココナッツ入れると安定の美味さだわね。ホールスパイスなどをそれなりに揃える必要があったので、ちゃんと作れた(と思えた)のは初!旦那くんもかなり美味しいと言ってくれたし、自分自身も満足いく出来 [続きを読む]
  • 料理 DE 異文化交流。
  • 明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。…とは言っても、このブログ、立ち上げてまだ2ヶ月程度ですわ。いつまで続くか分かりませんが、よろしくね♪***さて、なんでこんな風に料理が楽しくなったか、昨年末にちょいと分かってきました。ちなみに、昨日は外食初めでした。お正月のおせち、お刺身、お酒等の応戦に疲れた胃。1/3にはやばやと七草粥で落ち着かせ…。昨日向かった先は大 [続きを読む]
  • 爽やかさが印象的な、シーフードマサラのエビカレー。
  • 以前、ベジタブルマサラのカレーをご紹介しました。その記事は以下をご参照あれ。ryouri-kihon.hatenablog.jp今回は、右のシーフード版をつくってみましたよ。商品情報は以下。www.verda.bz(※Amazonでは在庫切れのようです)こちらのスパイスセットは、シーフードに適したものになってるようです。スパイスを入れるタイミングなど、工程も少し違いますしね。なにげに、私は海鮮を使う料理は珍しい(単に慣れないだけか)。 [続きを読む]
  • 鶏ミンチで、ヘルシーだけどコクのあるミートソース。
  • パスタ、好きなんですよ。スパイスカレーに負けず劣らず、作っても食べても飽きないメニューがパスタ。料理キライと思ってた昨年まででも、それなりに工夫して作り続けてた料理のひとつですわ。外食でもそこそこ、オーダーすることが多いです。数年前、一時は狂ったように○倉パスタを食べてました。そのお店は自分的に、卒業してまったく行かなくなりましたが…(笑)。そんなわけなので…人生でひとつ、パスタくらいはプロ顔負け [続きを読む]
  • デザートにもスパイスを。バナナとくるみの爽やかライタ
  • ひととおりカレーを作ってみたら、次はデザート系にも目が向きますね。今回は、ライタというものにチャレンジしてみました。毎朝ヨーグルトを食べるのが日課の、旦那くんにも大好評♪ライタとは…ヨーグルトに野菜や果物を入れたものを指すそうです。が。インドという土地ではどうやら、ヨーグルトは砂糖に入れてデザートにするという発想があまりないようでして…。検索しても、ライタ=キュウリなどを入れたサラダっぽいものば [続きを読む]
  • ポン酢とスパイスの話。調味料は、あらためて奥深い。
  • どうも。ご無沙汰です。今日は、最近のトライで分かったことをとめどもなくチラホラと書こうかなと。以前と同じような調子で記事アップしていこうかなぁ…と思いつつ。なんとなく引っかかることがあったんですよね。なんとなく最近思ってたのは、人様のレシピ見て「作ってみましたー!」もいいけど、なんかブログにするには飽きるなってこと。なんか引用もしづらいしね…。ってことで、オリジナルのレシピを考えたいですわ。 [続きを読む]