くにこ さん プロフィール

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くにこさん: 玄米菜食 in ニュージャージー
ハンドル名くにこ さん
ブログタイトル玄米菜食 in ニュージャージー
ブログURLhttp://kunikonj.exblog.jp/
サイト紹介文アメリカのニュージャージーで2008年より玄米菜食生活を送っています。
自由文アメリカで手に入る食材を使った、おいしく楽しいお料理を日々研究中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供76回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2012/10/08 11:03

くにこ さんのブログ記事

  • ハイキングトブルーベリ狩り
  • 週に一度に参加している月曜ハイキング、今回も素晴らしい眺めでした。うちからは、車で45分北上したところにある山です。初夏の山。すがすがしい〜〜〜。今回のおまけは、山の中に自生している、ワイルドブルーベリーを食べることができたこと。小粒ですが、味が濃いです。今年は春が長かったせいで、熟している実はまだ少しだけ。これからどんどん熟していくようです。マウンテンローズの花が満開。... [続きを読む]
  • 初夏の味!ブルーベリーのムース
  • 6月のおうちカフェがひと段落しました。5月と6月は、おかげさまでほぼ毎日予約が入るという大盛況でした。来てくださった皆様、本当にありがとうございました〜。私は幸せ者です!上の写真は、今月のおうちカフェで登場していた、ブルーベリーのムース。ムースと、ゼリーの二層になっています。ブルーベリーたっぷり!目にいいですよ〜〜。ブルーベリーの香りって、イチゴやラズベリーに比べて繊細で、他の材料に... [続きを読む]
  • 玄米粥、ガーリック・ブロッコリーのトッピング
  • 5月も終わりだというのに、このところ気温がちっとも上がりません。日中でも摂氏20度ちょっと。朝晩は冷え込みます。どうしちゃったんでっしょうね。このあいだのメモリアルデー・ウイークエンドにはプール開きをしたところも多いようですが、入っている人はほとんどいないようです。例年ならこの時期、半袖とサンダルで過ごせるんですが、寒くてとてもそんな気には慣れません。この涼しさ、しばらく続きそうです。夏... [続きを読む]
  • 5月限定!ヨモギいちご大福
  • 今月のおうちカフェに登場している「ヨモギいちご大福」5月限定です。毎年恒例ですが、これを食べるともうすぐ夏が始まるな〜〜と季節を感じます。若い葉がぐんぐん育っている、エネルギーのあるこの時期のヨモギ。大量に摘んできました。一度に下ごしらえをして、ペースト状にします。香りがいいですよ〜〜。読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。にほんブロ... [続きを読む]
  • ピリッと辛い、ジンジャー・カレー
  • 生姜をた〜ぷりと入れた、カレーを作ってみました。小麦粉を使わない、サラッとしたカレーで、レンズ豆、玉ねぎ、トマト、ココナッツミルクが入っています。お肉なしでも、コクがあって美味しい〜。明日の恒例ハイキングに持っていきます。今回は私が食事当番。私がみんなの分を用意します。山の中で、食べるご飯は美味しく感じますよね〜。鍋いっぱいに作りましたよ。さて、今が満開のうちのポーチの藤。こ... [続きを読む]
  • 新しい「VitaMix Ascent シリーズ」
  • 新しいシリーズのVitaMix Ascent。気になっていたので、お店で店員さんに色々と聞いてきました。見た目も随分とすっきりしています。蓋が透明になって、中が見やすく、開け閉めもしやすくなっていました。馬力が以前のものより0.5アップしているそうです。1秒間に400回転だそう。すごすき〜〜。一番驚いたのは、音です。従来のものはうるさくて、お料理クラス中にVitaMixを動かしてい... [続きを読む]
  • 春らし〜い、パセリのサラダ
  • アメリカのスーパーで売っているパセリって、日本では考えられないくらい1束の量が多いですよね。付け合わせだけでは、とても食べきれない。でもね、みじん切りにしてサラダにしてしまうと、1束あっという間に食べてしまうんですよ。パスタに混ぜても、ご飯に乗っけてもおいしいです。みじん切りにするのに、根気がいるんですけどね。瞑想のつもりでひたすら刻みます、、。ネギとほうれん草のグリーンソースを... [続きを読む]
  • 娘の運転でWoodstockへ
  • 娘のハイウエイの運転デビューに「Woodstock」まで行ってきました。怖いですね〜〜、、。初めての高速の運転って。横に乗っていながら、車線変更のたびに体がグラグラと揺れ、手に汗握っておりました。片道1時間半、いや、道を間違えたので、2時間弱の運転、なんとかたどり着くことができました。まずは、Woodstock Farm Sanctuaryへ。動物たちを見て、ちょっと癒... [続きを読む]
  • 梅・生姜キャンディーの作り方
  • マクロビの世界ではおなじみの「梅醤番茶」梅干し、生姜汁、醤油、番茶で作る、体が陰性に傾いている時に飲むと、すごくほっこりとするお茶です。ちょっと疲れた時に舐めるキャンディーを梅醤番茶味で作ってみたらどうだろうと作ってみました。ブラウンシュガーーーー大さじ5生姜汁ーーー小さじ1しょうゆーーー小さじ1/4水ーーー大さじ1梅干しーーー大きめ3個ブラウンシュガー、生姜汁、醤油、水をフライ... [続きを読む]
  • ビーツ入りの真っ赤なトマトソース
  • トマトソースに、みじん切りにしたビーツを加えてちょっと煮込むと、真っ赤になるんですよね〜〜。鮮やかな真紅。甘みも増して、美味しそうに見えます。トマトの酸味が強すぎて、もっと甘みが欲しいなと思った時は、甘味料の代わりに仕上げに人参のすりおろしを加えます。自然な甘さが加わりますよ。グルテンフリーのトマトパスタ。おいしくいただきました。ごちそうさま。読んで下さってありがとうご... [続きを読む]
  • 手作り「梅キャンディー」
  • この間のハイキングに持っていくために、「梅キャンディー」を作ってみました。疲れた体に、梅干しのクエン酸が効くだろうと思って。やっぱり、疲れた時って、ちょっと甘酸っぱいものが美味しく感じられますね。母が作った梅干しをたたいてペースト状にし、甜菜糖を煮詰めた飴に加え、冷やし固めます。甜菜糖を使うと、最初から茶色いので、どの辺りで火を止めたらいいのかがわかりにくい。白砂糖だったら、少... [続きを読む]
  • 早春のハイキングに参加してきました〜〜。
  • 毎週月曜日に、補習校の斉藤先生率いるハイキングがあります。ハイキングは好きなのですが、一人で行くのは方向音痴なので心配だし、大勢で行った方が楽しそう〜ということで、月曜ハイキングに初参加してきました。場所は、ベアマウンテン近くのブラックマウンテン。少し前までは雪で覆われていたそうですが、今はすっかりと溶けて、ぬかるんでいました。頂上からの眺め。新緑や、紅葉の季節には絶景だ... [続きを読む]
  • お手軽「もなか」風のおやつ
  • ぼた餅用に作ったあんこが残っていたので、簡単おやつを作ってみました。コーンクラッカーに挟んで、「簡単もなか」でも、もなかの味になるんですよ。使ったのは、上の写真の「Corn Thins」5ミリほどの暑さの、ポップコーンを圧縮したようなものです。これにあんこを挟んだだけ。これ、パンの代わりに上に色々と乗せて食べてもいいし、スープのクルトン代わりにもなります。おうちカフェにも度度登... [続きを読む]
  • お彼岸のぼた餅
  • お彼岸のぼた餅を作りましたよ〜。昨日失敗に負けず作り直したあんこと、「丹波の黒豆きな粉」を使っております。玄米もち米と玄米を混ぜて使用。甘味料は、甜菜糖、アガベシロップ、メープルシロップ、米飴を混ぜて、丸みのある甘さに仕上げています。今日のおうちカフェのお客様は、台湾の方たちでした。ぼた餅を食べたのは初めてだそうで、とても美味しかったと感激してくださいました。今日から春がスタートしま... [続きを読む]
  • ぼた餅用のあんこを仕込みました。
  • お彼岸のぼた餅用に、あんこを仕込みました。実はこれ、大失敗して最初から作り直したものです。あんこはいつもマクロビ式に作り、水に浸さず、アクも取らず、コトコト煮込んで作ります。今まで何度も何度も作っているので、ちょっと気を抜いて、差し水のタイミング、塩の入れ方を適当にやってしまいました。そうしたら、、、。後味の悪いあんこになってしまいました。材料は同じなのに、アクが残ってしまった。あ... [続きを読む]
  • 皮の薄〜いオレンジ
  • オーガニックのNavel Orange を最近よく買ってきます。このオレンジは、切ってみたら皮がこんなに薄くて感動!!皮が分厚かったら、なんだか損した気がしませんか?皮が薄いと得した気分。実際、皮が薄いオレンジの方が甘いものが多い気がします。このオレンジは食べ応えがあって、甘くて美味しかった〜〜。皮の厚さって、種類にもよるんでしょうが、Navel Orangeに関しては農薬を使っ... [続きを読む]
  • ブラックビーンのハンバーグ、進化版
  • ブラックビーンのハンバーグ、今まで何度作ってみても、納得のいく味と食感のものはなかなかできませんでした。グルテンフリーとなると、フンワリさせるためのパン粉が使えず、つなぎとなる小麦粉も使えず、さらにハードルは高くなり、、、。昨日、Trader Joe'sで何気に見かけたライスクラッカーあ、これだ!とひらめきました。ライスクラッカーを荒く砕いて、ブラックビーンハンバーグに混ぜてみたら、... [続きを読む]
  • 酒粕で作る、甘酒チャイ
  • 暖かい日が続いたと思ったら、また寒くなり、そしてまた暖かい日がやってくる。ここの時期は三寒四温ですね。酒粕を使って、温まる甘酒チャイを作ってみました。ちょっとぶくぶくと泡立てると、美味しそうに見えるでしょ。作り方は、鍋に水と生姜一切れを入れ、塩ひとつまみ、甜菜糖を入れて火にかける。沸騰したら5分ほど煮て生姜の風味を出し、火を止める。生姜を取り除いてミキサーに入れ、酒粕を加えてよく撹拌... [続きを読む]
  • 栗大福〜??
  • 秋に大量に仕込んだ栗の甘露煮を冷凍にしたものが、まだ少しだけ残っていました。そこで、今日のおやつは栗の甘露煮を包み込んだ、栗大福栗の甘露煮をぎゅっと手で潰してボールにして包み込んだだけなんですが、この栗餡、本当に美味しいです〜。主人は一口でパクッと食べていました。もうちょっと味わって食べて欲しいなぁ、、。ごちそうさまでした。読んで下さってありがとうございます。また遊びに... [続きを読む]
  • Tallgrass Burgerのベジバーガー
  • 久しぶりに娘と二人でマンハッタンのイーストビレッジへ行って、古着屋さん巡りをして来ました。結局何も買わなかったんだけど、見ているだけで楽しいですね。小腹が空いて、ふと気になったこの看板。ベジバーガー、一個は多いから、半分づつ食べてくれる?と聞いたらOKということだったので、オーダーしてみました。肉食の娘は、今までベジバーガーはまずいと絶対に食べなかったんですけどね。↓Gluten Fre... [続きを読む]
  • やれやれ、ミニさん
  • このところ、なんとなく暖かい日が続いていて、積もった雪もどんどん溶けて行っています。ハンティングに行けなくて、うずうずしていたミニさん、久しぶりにシマリスを持って来ました。本来なら冬眠しているシマリスが、暖かいのでちょっとウロウロしていたんでしょうね。本当に、ごめんなさい、、。ミニさんは、ネズミやウサギならすぐに食べてしまうんですが、シマリスは絶対に食べないんです。骨っぽいからでしょう... [続きを読む]
  • 2月のおうちカフェ
  • 今月のおうちカフェに登場する、「キドニービーンのブラウンシチュー」手作りのドミグラスソースとじっくりと炒めた玉ねぎでコクを出しています。酵素玄米のおにぎりとお漬物といっしょに。ケールとアボカドのサラダケールとアボカドとお醤油を手でよ〜くもみ込みました。ケールって手で揉み込むと柔らかくなって食べやすくなるんですよ。野菜スティックと酒粕ディップジャガイモと酒粕と味噌で作るディップ。チー... [続きを読む]
  • オレンジピール・チョコ
  • 昨日作ったオレンジピールにチョコレートをコーティングしてみました。さらに、砕いたアーモンドもトッピング。湯煎で溶かしたチョコレートをオレンジピールに塗り、チョコレートが固まる前に砕いたアーモンドをまぶします。70%のダークチョコレートを使いました。ダークチョコレートとオレンジって合うんですよね〜〜。大人の味バレンタインデーにぴったりではないでしょうか?とりあえず、今日のおやつ... [続きを読む]