ねぇさん さん プロフィール

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ねぇさんさん: ねぇさんの秘密の食卓
ハンドル名ねぇさん さん
ブログタイトルねぇさんの秘密の食卓
ブログURLhttps://ameblo.jp/nao-fc/
サイト紹介文スイーツ・グルメ・名古屋のおいしいものやお店を紹介。食材や調味料、調理方法、食べ方情報もあり。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供199回 / 365日(平均3.8回/週) - 参加 2012/11/09 15:42

ねぇさん さんのブログ記事

  • 薬膳ワイン講座2
  • フードコーディネーターのかみむらです 薬膳ワイン講座、白ワイン用は材料が変わります。 生薬と同じ仕入れなので、間違いのない材料です。 作り方は簡単 煮沸したビンに漬け込むだけ作った後は、冷蔵庫で。1週間程度で、一度濾します。保存は冷蔵ね 生薬の色が少しづつ、ワインに移っていきます。今は、キラキラ〜 寺島先生が用意してくれたおつまみ。餃子の皮に、チーズとイチジク。で、フライパン ワインに良くあう(笑)実 [続きを読む]
  • 薬膳ワイン講座
  • フードコーディネーターのかみむらです 薬膳の寺島先生の特別講座。薬膳ワインを手作りします 赤ワインと白ワインと2種類。材料は生薬と同じもの。 最高級の材料ですから安心です 赤ワイン用。なつめをたっぷり使いますそして、女性の味方、バラもたっぷり クコの実も入りますよ〜 これだけの量 なんと、ぜいたくな。。。 あとはボトルに注ぐだけ。 なんて簡単白ワイン用は、菊花や陳皮など ちょっと高い、普通は手に入らないもの [続きを読む]
  • ユーモアも大切です
  • フードコーディネーターのかみむらです お友達の宇山先生のM'キッチン 伺ったときに「お誕生日だったよね〜?」って 「プレゼント〜」と言って、手作りの。。。。オブジェが。。。。(笑) カボチャです。スープなどに使うバターナッツカボチャに、オメカシされて いつも楽しませていただいてます 大切に飾っています痛まないうちに食べますが(笑) 素敵なお友達がいることは、人生を豊かにしてくれますし辛いこともがんばれます [続きを読む]
  • 納品していただきました
  • フードコーディネーターのかみむらです 印刷屋さんに納品してもらいました〜 もうすぐ発売予定の商品パンフ。デザイナーさんも素敵ですが思い通りの出来栄えに、うれしい〜 郵送で送れる方にはお手紙をつけてお送りします でも、女性の方は名刺に住所がない方、多いですねまぁ、わからないこともないのですが。 あと、事務所や事業所、ご自宅が転居したかたも改めて多いことに気がつきました そう、送れない方が思ったより多いのね [続きを読む]
  • 授業でこんなことやってます
  • フードコーディネーターのかみむらです 夏休みも中盤。充実してますか〜 調理専門学校での授業では、いろんなことをしてますよ(笑) 私に授業は、「体験」や「知っていると得なこと」を中心に。 体験と言っていも、難しくない。けど、自分ではしない。考えたことない、けど、食のプロなら知っていたほうがいいこと。 一年生に体験してもらったことを少し紹介。 当たり前に飲んでいる水ですがレストランでは有料の水もあります。ど [続きを読む]
  • 異業種をつなげます
  • フードコーディネーターのかみむらです 先日、食器の型を作っているエムエムヨシハシさんに異業種の方をご紹介しました。 飛行機関連材料の方を、型屋さんに さまざまな原料があり、それを活かした調理関係のものを作りたいとか。 ヨシハシさんは、いろんな業者さんとつながりがあるので、ね〜 そのときに、「アロマの人を紹介して」と頼まれたので型屋さん→アロマにつなげました ヨシハシさんは、瀬戸。瀬戸と言えば、将棋(笑) [続きを読む]
  • 字がキレイになりたいっ!
  • フードコーディネーターのかみむらです 今月、お世話になっている皆さんにご挨拶のお手紙を発送する予定です。 あて名書きが、苦手。。。(笑) あぁ〜ペン字習っておくべきだったかしら 心を込めて、書きますのですいません。 字がきれいだと、ほんとうに素敵パソコンで入力というのもあるけど、一枚一枚名刺を見ながら書きます またここでもお知らせしますね〜 あと少し。。で出来上がります ********************************** [続きを読む]
  • エルクのパンケーキ
  • フードコーディネーターのかみむらです お昼頃のぞいたら、行列だったので、夕立ちで土砂降りの時間に。。誰もいない。。 パンケーキが人気のエルクさん。路面店です。 スイーツ系にしようか、食事系にしようかいっそのこと、パンケーキじゃないものに。。(笑)こじんまりとして、かわいいこりゃ、写真撮るのに誰もいないなんて超ラッキーほんとうにいないでしょ傘持ってない人が多い、土砂降りの日です大人な感じの、エスプレッ [続きを読む]
  • 私にも夏休みの宿題が…
  • フードコーディネーターのかみむらです。 最近は、夏休みの宿題は少ないようで。かわりに塾に行くんですって。。。 講師で行っている調理専門学校も夏休み学生は、バイトと就活、遊びに。。と忙しいはず楽しい時間、過ごしてるかな 学校は、前期後期の2学期制ですから夏休み明けの9月末が前期のテストです。 夏休みの間にすることは後期の準備。 授業内容や資料作り、段取りなどをあらかた用意しておきます。1年生、2年生両方なの [続きを読む]
  • 夏休みに資格を取ろう!
  • フードコーディネーターのかみむらです 学生の時、夏休みって何してたっけ。。。 宿題が多い時代だったから、それだけで満足していたような 先日、四日市の調理専門学校で講座をしてきました〜夏休みに資格を取ろう フードアナリスト4級取得講座です。学生さんが、学割があるのでお得ぜひぜひ、学生のうちに〜がおススメですよ 朝早かったのですが、頑張りました写真は、名古屋の講師の杉田先生。いつも2人一組です(笑) 1人で全 [続きを読む]
  • 健康診断のあとは。。
  • フードコーディネーターのかみむらです 皆さん、健康診断受けてますか?面倒ですが。。(笑) 1年に一度、受ける機会があるのでありがたく受けてます。 終わった後、軽食があるんです。私は朝早い順番なので、朝ご飯になりますが。 以前は、小さな幕の内弁当のような和食でしたが2,3年前から、簡素なパン食(笑) 手間や仕入れが簡単ですね。 でも、体重がどうだ。成人病がどうだ。運動しなさい。食べ物に気をつけましょう。 と指 [続きを読む]
  • 今年の試食は。。。
  • フードコーディネーターのかみむらです イタリア料理講習会。 デモと試食がたくさんあります。ピアットスズキの鈴木シェフが1品ずつデモをその後、試食です〜 オーツ麦が、いい感じです レモン、いいですすっごく美味しかった〜 なかなかの量でしょ?(笑) ひと手間をかける 何度も出てきた言葉。 面倒なことをすることが、お金をいただける シンプルな料理も、人手間かけると口の中で広がる世界。。 これが、感動です [続きを読む]
  • イタリア料理を学ぶ…
  • フードコーディネーターのかみむらです 日本製粉さんの勉強会東京の人気レストラン、ピアットスズキの鈴木シェフ 恥ずかしそうにお話しする姿が、キュンです(笑) イタリア料理とは、本来こういうものだ!などのお話からお客様からこういうクレームが出たら。。。など、本音トーク満載 なかなか予約の取れないお店なのはわかりますね 尊敬している落合シェフが遊びに来ていらして。子供のように、小さくなる姿がなんとも素敵です [続きを読む]
  • カロリー計算
  • フードコーディネーターのかみむらです 暑くて、食が進まないと、言う方 栄養不足になると、違う病気を引き起こしますよ。 冷たいものはあまり飲まないように。冷房が効いている部屋なら、温かい飲み物を。それだけでも、胃が疲れないですよパンより、ご飯 消化がいいので、吸収もいい。昼ご飯はしっかりと。 夜は軽めにして、シャワーではなく湯船につかって エアコンは28度。涼しくして、お布団かけて寝たほうがいいですよ おか [続きを読む]
  • 夏休みの過ごし方
  • フードコーディネーターのかみむらです ワタリガニ、美味しい季節になってきました。比較的安価ですし、家庭用のお鍋で調理ができる とっても豪華にみえるから、食卓が盛り上がりますよ〜夏休みは料理に挑戦するにはちょうどいいのでぜひ、いろいろお子さんと挑戦してくださいね〜 そう、カニ茹でるだけで、盛り上がります(笑) 最近は、ベリー狩りもできるところが増えたから。先日の杏のコンポートと。 ベリーは冷凍できるから [続きを読む]
  • 瀬戸市マカロニカフェ
  • フードコーディネーターのかみむらです 打ち合わせで瀬戸市まで。行きたかったカフェに。 こちらは、食器メーカーさんが運営しているので直売もあります。オシャレですよ〜雑貨好きなら、「きゃ〜」って感じ(笑) 1階は駐車場。がらん〜としていて、 階段を上がるのね 2階がショップとカフェと、お料理教室。 おぉ〜テンション上がる午後の遅い時間だったので、ほとんど貸し切りある意味、ラッキー 雰囲気いい感じに撮れるじゃん [続きを読む]
  • 若あゆのお菓子がこんなに…
  • フードコーディネーターのかみむらです 中津川の駅前にある観光センターにぎわい特産館といいます 中津川の名産を中心に様々なお土産があります〜 栗の時期は、栗きんとんの食べ比べが並び。。。。 今は夏 夏を表すお菓子が並んでます和菓子屋さんの自慢の鮎菓子がたくさん 目移りします(笑)それでも選ぶ シナモン風味だそうで。。。こちらは柚子風味。。 でました栗アン結論。。。どれもおいしいです テーマが1つで、いろいろ選 [続きを読む]
  • 中津川の胃袋
  • 中津川市にある食堂。「しばかせ食堂」と読みます。レトロな佇まい!しかし。。。。 交通量の多い国道ですが、喫茶店やレストランはほとんどなく地元の方のお昼ご飯を支えているようです。おそらく、昭和40年代の造りだと。多少手直ししてますが、映画のセットのよう お昼時は、満席です。すごい集客力には驚き真夏日ですが、クーラーはありません窓全開(笑)いい風が入り、涼しい〜どんな漫画があるのか気になるぅ〜 ボリューム [続きを読む]
  • New!カフェオープン
  • フードコーディネーターのかみむらです 久屋通りの北側に新築のビル。カフェができましたね〜 この辺り、意外にお茶が飲めることろがない。 造りが、オフィスにあるカフェのよう。ですが、カフェです ランチが3種類。カフェならカレーでしょ(笑)  場所からすると、安い。1,000円でお釣りがくる。 悪くはない、けど、なにか足りないけど、周りにお店ないからお客さん、入るよね〜 数店舗運営している会社か、異業種参入で利益を [続きを読む]
  • ミルクバー…?
  • フードコーディネーターのかみむらです 食器の型を作る職人さんがいます。そう、磁器の食器は型があるんですよ 車でも、なんでも、型が必要。その型を作るのは、手作業です 業界違いの理系の方をご紹介しに行ったのです。テクノロジーの材料を、食の世界と結べるのか?という、壮大な計画ですが。 型職人の最近のネタを見せてもらいました ミルクのアイスバーですが。。。。 溶けません。。。 型を作るのには、石膏を使います。 [続きを読む]
  • 待ち合わせに
  • フードコーディネーターのかみむらです 名古屋駅は混んでるから。。。車も停めれないし、お店に入れるかどうかも。。。 待ち合わせを変えてもらいました。先日行った、カフェ「ROWS」さん混んでるけど(笑)外のベンチです。木陰だから、風があればなんとか大丈夫〜誰にも話し聞かれないし(笑) ****************************************☆女性目線でお店をアドバイス カフェは何を売る店か、ご存知ですか☆ お問合せオフィス  [続きを読む]
  • 合格しました!
  • フードコーディネーターのかみむらです 実はこっそり試験を受けてました(笑) 食品表示検定、というもの 食品表示、ルールが細かくあって、しらないことばかり なぜを解決するためには知ることが大切ですよね〜 よかった。。。合格しました。今回の合格率は65%らしい。 平均点よりできてました〜 次は中級ですが、(秋に)来年春にします(笑)いつまでも勉強、精進しますよ〜 ****************************************☆女 [続きを読む]
  • AFuReキッチン
  • フードコーディネーターのかみむらです 専門学校でフードコーディネートを教えています。数年前の卒業生が、お店をオープン20代半ばで、オーナーになりました すごい。がんばった。夢をかなえた〜居抜きの物件を上手に使い、きれいに手入れをしてました。 駅から徒歩20歩くらい(笑)大学が近いけど、学生は外では食べないよね〜近所の方のファンが増えているようです。 ランチはセルフでフリードリンクサラダとスープもありますよ [続きを読む]
  • 簡単!手作り抹茶アイス
  • フードコーディネーターのかみむらです もうすぐ、夏休み〜今でも自由研究ってあるのかしら お料理は、理科です。科学です。お母さんと一緒にできる自由研究に、アイスを作ろう〜なんて、楽しくないですか 牛乳を混ぜるだけでも、「乳」っていろいろあるよ。 牛乳でも、無脂肪から加工乳まで。どう違う豆乳も、ココナッツミルクも、ライスミルクも。。。 調べて、作って、味を見て。体験で知ることは、自身になるから。料理が楽し [続きを読む]
  • アンズの旬は短いんです
  • フードコーディネーターのかみむらです 今年は少し遅かった?杏、やっと発見 杏のジャムやお菓子が大好きです(笑)毎年、ジャムなので今年はコンポートにしてみよう〜アボカドと同じように、クルッとナイフを入れ回転。種を取り、並べたら砂糖をフリフリ〜 冷蔵庫で1晩寝かせると、杏の水分と砂糖が解けてこんなにヒタヒタになりますよこれを鍋に移し、沸騰させ今回は白ワインを少し足し。。杏を入れ、沸いたらおしまい あんまり [続きを読む]