泉喜 さん プロフィール

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泉喜さん: いずきから。春夏冬二升五合
ハンドル名泉喜 さん
ブログタイトルいずきから。春夏冬二升五合
ブログURLhttp://ameblo.jp/izuki-inc
サイト紹介文お魚を使ったお料理レシピや中央卸売市場の様子のご紹介。
自由文(株)泉喜(いずき)はその大阪市中央卸売市場本場にて、50年以上にわたり水産物の商いを重ねてまいりました。そこで培ってきた豊富な経験と知識を生かし、お取引いただくお客様に美味しくてお値打ちのある商品を、また「安心」「安全」な商品をご提供するよう、日々努力をしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供172回 / 365日(平均3.3回/週) - 参加 2012/11/28 16:13

泉喜 さんのブログ記事

  • お出汁の取り方
  • 先日お料理教室で、正式なお出汁の取り方を教わりましたので、休日復習をいたしました。 だし昆布(私は利尻昆布を愛用)10?水1?3時間ぐらいつけておく。60度ぐらいの温度で15分煮出す。かつお節をドサッと入れて沸騰させ、かつお節が沈んだらキッチンペーパーで濾す。 冷蔵庫に保存して1週間以内に使いきる!特に夏場は注意すること‼ 120ミリリットルに対してみりん、醤油大さじ2はいずつでめんつゆ [続きを読む]
  • 時鮭
  • とても美味しい時鮭。昨日も九州の先代からのお取り引きのある大事なお客さまのもとへお届けしました。 1本の鮭を泉喜の北海もの担当者が美しくカットしてくれましたよ。 他にできる人間はおりません。いずれは今の若い営業マンにも教えないといけないですね。 偉そうなこと言ってる私は無理ですけどね。 時鮭は紅鮭と全然味わいが違います。 女性の方がこれ好き?っていう人多いかも [続きを読む]
  • 道具にこだわる
  • 主婦生活けっこう長くやってきておりますが(特に自慢することでもないわね)今の今まで鍋やフライパンやら包丁やらまーったくこだわりなく、安けりゃいーわ??ぐらいの気持ちできてました。 しかし、先月ごろから何を思ったか、急にスイッチが入りまして、少しずつ買い替えしております。 まぁティファールがもう限界になってきたのもあるんですけどね フィスラーやビタクラフト、ダンスク、ストウブな [続きを読む]
  • 最近のアレコレ
  • みなさま、ご無沙汰してました。ここ数日、気温低めで気持ちよく過ごせてますね。 最近はー、わたくしごとですが自宅にワンコをお迎えしたことでいきなり、新生児がいるのに仕事にいかなきゃいけないことでもうーバッタバタが毎日です。 少しずつではありますがお利口さんになってきたのでまたblog再開したいと思います。まぁボチボチの更新になるかと…?? あまキングを使ったあんかけはわが家のお気 [続きを読む]
  • きんきの開き
  • 珍しいお魚が入荷してました。「きんき」という魚です。 北海道ぎょれんさんのHPから抜粋させていただくと 北海道ではきんきの名で親しまれている大きな目と口をもつ真っ赤な魚体のこの魚は、正式な名称をきちじと言います。釧路市などの道東地域ではめんめと呼ばれています。魚体の色が赤いこと、形状も似ていることなどから、金目鯛と混同されることもありますが、全く別の白身魚です。旬の時期には脂の乗りが非常に良 [続きを読む]
  • うちの台所
  • うちのキッチンも20年以上使っているので、ぼちぼち手直し必要か・・・ 大がかりなリフォームをするつもりはないので、DIYで夫に頑張ってもらおうか・・・ わたしは、知ってる人も多いのですが、ものすごい不器用〜案だけはしっかり練っておきますね。 この日はカツオのたたきをデパ地下で購入したので、もう一度、セラミック金網であぶり直し。もちろん背と腹両方買ってます。(腹側が脂が多い) お隣のコ [続きを読む]
  • 今が旬の桜海老
  • 先日、テレビで駿河湾の桜海老だけを使ったかき揚げがうつっていたそうです。 他に桜海老で出汁を取った白みそのお味噌汁も。たぶんこちらは、生の桜海老なんでしょう。釜揚げの桜海老ではそこまで出汁はでないでしょう。 桜海老オンリーのかき揚げも食べてみたいけど、ただでさえ高いので少量を味わってもらいます。 野菜たっぷりのあんかけかた焼きそばにフライパンでから煎りした桜海老をほんの少し。 これ [続きを読む]
  • 時鮭
  • 時鮭、やっぱり美味しいです。脂がのっていて、焼いた翌日に食べてもしっとりしてます。 帰宅の遅い子供用のワンプレート。定食屋さん開けるかしら・・・ ランキングアップにご協力をお願いします。どれかぽちっと押してください にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 桜海老のかき揚げ
  • かき揚げって、ほんとボリューム出るし何を入れてもそう失敗するもんじゃあないですよね。 今回は新玉ねぎとえんどう豆と人参と桜海老バージョンとあおさバージョンを作りました。 毎朝お弁当を作るので常に油出てる状態の我が家なのでです。だから、油少し汚れてますがスルーしてくださいね ついでに揚げてみた土干し 素揚げですがカリッ ポリッとめちゃくちゃ美味しい。 ラン [続きを読む]
  • まぐろの中落ちで幸せどんぶり
  • いただきものの本マグロの中落ち。 ほっぺが落ちそうなぐらい美味しいんです。 こういう生ものはめったに口にあたらないので大歓迎でございます。 息子にはどんぶりにしてあげました。美味しい、美味しいと大喜び。 かつおとマグロの競演ですね。最近よく売れてるタタキメカブも味見をしました。 売れてる理由がわかります。 ランキングアップにご協力をお願いします。どれかぽちっと押 [続きを読む]
  • あおさ少しずつ…
  • しばらく欠品中のあおさですが、少しずつ入荷し始めました。オーダーいただいている店舗さまから順に納品させていただいてます。 ご迷惑をおかけしますが、今しばらくお待ちくださいませ。 ランキングアップにご協力をお願いします。どれかぽちっと押してください にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • かつおのなまり節
  • 脂の乗った新ものかつおのなまり節が静岡から入荷しました。 加工なしのつやっつや 背と腹両方使ってます。 レンジでチンしてマヨネーズをつけて食べるのも個人的には好きなのですがここでは今の時期ならではの食べ方を紹介します。 利尻昆布で出汁を取っておきましょう。簡単に骨(特に固くて大きいのだけ)を取り除き食べやすい大きさに切ります。新玉ねぎとエンドウ豆と一緒に醬油、酒、 [続きを読む]
  • またまたあおさブーム
  • 定期的にブームになるのがあおさともずく。 皆さま、健康とダイエット、美容には敏感です。 GW中のお休みの日にお取り引き様から、あおさのオーダーがあったので、また何かテレビで放送されたのかと思ったら案の定。 てなわけであおさ品薄となっております。(あちこちからご注文いただいてます) こちら、いつも泉喜で販売しているあおさではないのですが、欠品中のため、別メーカーさんのもの。 [続きを読む]
  • 新もの駿河湾の桜海老
  • 「海の妖精」こと桜海老のご紹介です。 駿河湾の桜海老はとっても高価ですがぜひぜひこの新ものが出る時期は一度食べていただきたいと思います。 4つ折れが1ケース単位。あっ、釜揚げしてすぐに冷凍しています。 しゃりしゃりしていて自然解凍すれば1時間もたたずに解凍できます。 この繊細なお味は、まずは何もかけずそのまんまで食べてみて下さい。 一口食べるとまたすぐに手が伸び [続きを読む]
  • 美味しいしらすを
  • 先日、食べたシラスごはん泉喜では、愛知、大阪湾のシラスが入荷しております。カルシウムたっぷりでヘルシーなシラス。ぱくぱく食べれますよね。お年寄りから小さいお子さんまで年代を問いません。離乳食にもよく使った思い出があります。 ランキングアップにご協力をお願いします。どれかぽちっと押してください にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 季節外れの鰯ですがうま味マシマシ
  • セラミック金網、大いにはまってます。 お弁当作りにも夕飯作りにも。 季節外れの鰯。すごく美味しいのに、節分以外では全く需要ありません。泉喜の冷凍室に保管・・・いや売れ残って忘れられてたものらしいです。 セラミック金網でコロコロひっくり返しながら、大事に焼いています。 バーベキューで焼いてるような食欲をそそる匂いです。煙もすごいですが、築22年以上経っている我が [続きを読む]
  • これなら失敗なし?ぶりの照り焼き
  • いつも適当に調理するブリの照り焼き。 日によって味もまちまちであまり得意とはいえません。 栗原はるみさんのレシピを参考にさせていただきました。 今の時期、あまり脂が乗ってないそうです。ふり塩をし、10分。水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 ブリの切り身、2切れに対して しょうゆ大1みりん大1砂糖小1/2 フライパンにサラダ油を入れてからブリを入れます。両面しっかり火を通してから [続きを読む]
  • お肉の気分です
  • 毎日の食事、かなり魚の比重が高いのは致し方ない。 ・・・にしても 放っておくと魚、魚、魚ーってことになるわが家のばんごはん。 最近、お得意様の新店舗がオープンされたので、いっぱいお肉買いこんできました こんな時しかいいお肉なかなか買えません じゃーんローストビーフですよ〜んこれ、かなりの厚切りローストビーフです。 塩胡椒を両面にしてからしばらくして外側の水分をキ [続きを読む]
  • セラミックの焼網で
  • 前から欲しいと思っていたセラミック焼網。 遠赤外線効果で美味しく焼きあがるとか。インスタで食パンを美味しそうに焼いているのを見てからめっちゃ欲しかったんです。 土干しとか〜たらことか〜 おたる入久のたらこです。冷凍室にずっと入れっぱなしにしていました。たらこをころころひっくり返すとなんかいつもより美味しそ〜??????そもそもこのたらこは、担当者に言わせれば「焼かんといてくれ」って言わ [続きを読む]
  • スナップえんどうとヒイカ
  • 兄上の作ったスナップえんどう。 その日のうちに下茹でしていたので、帰宅後、ヒイカとバター醤油炒めしました。 1パック198円で買った新鮮なヒイカ 美味しい? その他は前日の残り物です。 ナメコの味噌汁??若竹煮長ひじきの煮物鰹のたたき割り大根のキムチだし巻き玉子苺? ランキングアップにご協力をお願いします。どれかぽちっと押してください にほんブログ [続きを読む]
  • 鰹のたたき
  • 初鰹、まだ始まったばかりですがわりと脂ののりが良かったです。 季節を感じますね〜。 健康診断でしっかり体重増えてました! ギャー食べ過ぎてた自分が悪いです・・・忙しくてジムも行ってないし・・・ うちの晩ごはんでした。 夏にむけてダイエットしよ〜 ランキングアップにご協力をお願いします。どれかぽちっと押してください にほんブログ村 にほんブログ村&nbs [続きを読む]
  • 今年のふりかけグランプリは…
  • 先週の土日で行われたふりかけグランプリは、イカ昆布ではありませんでした。 ・・・が 同じく澤田食品さんの 私も食べたことありますよ? もちろん? しかし、澤田食品さん強いっ?????? おめでとうございます。 しばらくは梅チリメン押しでいきたいと思います。ぜひぜひ食べてみてください? 中央市場がある野田は、のだふじがとても有名なんです今日は、最高のお天気 [続きを読む]
  • ど・ぼ・し*??* ?*.。?
  • どぼし?土干しのことであります。 目刺しは、ご存知ですよね。 高知の新もの平子いわし うるめの土干し 小さすぎて目刺しに出来ないので、ほんとに土の上で干すわけにはいかないので網などの上で干しているのです。 一見、固そうですが、実際はふわっとしてます。アルミホイルを敷いて、オーブントースターで焼いたり油で素揚げにしたり。 フライパンで空煎りすると美味しかった [続きを読む]
  • 鰯の梅煮
  • 新鮮な鰯が手に入ったので梅煮にしました。 うちの子はほんとこれ好き? 本日のポイントは… 沸騰させた酢水で下茹ですること?*。 臭みが消えます。そんなに濃い味付けにしなくても、全然臭くないんです‼ 水、砂糖、醤油、酒、みりんが煮立ったら、下茹でした鰯を入れて、生姜、梅を入れてアルミホイルでふたをします。 2.30分ほどコトコトたいてくださいね。めちゃくちゃ美味しい?ご [続きを読む]
  • Tサイト広島オープン!
  • 4月28日に大型商業施設LECTに蔦屋書店が展開する文化複合施設Tサイト広島がオープンします。 公式サイト→☆ 蔦屋書店発祥の地、京阪枚方にオープンしてこらは、たくさんの人が足を運ばれています。私もオープンしてすぐにまいりましたし、休日など一日中いても飽きないと思います。近かったらな〜??Tサイト広島に、お取引先のエースさまが入られるということです。お近くのかた、ぜひ行ってみてくださいね。 &nb [続きを読む]