macimaron さん プロフィール

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macimaronさん: macimaronのブログ
ハンドル名macimaron さん
ブログタイトルmacimaronのブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/macimaron/
サイト紹介文週1で食堂を開いてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供8回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2013/01/02 22:06

macimaron さんのブログ記事

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  • 明けましておめでとうございます去年の暮れくらいから茶道教室に通い始めました。気忙しい日々のなか鉄瓶の湯のわく音お茶を点てる音美しい和菓子に抹茶それらを扱う優しくも無駄のない所作自分がどれだけ音や香りや見ているもの全て混沌としていて 記憶に残らない思考や行動を取っていたのだろう。と思ったりしていた2016年少しずつ色々な場面で料理を通して形にしていきますのでよろしくお願いいたします。営業は1/12(火)より [続きを読む]
  • 持ち味
  • 新鮮な道産野菜を頂く機会が増えました。色がつややかで、香り強く、みずみずしく、味が濃い。味付けは足しすぎぬよう形も生かした方が楽しい食べきれぬ野菜は上手に保存して長く最後まで美味しくいただきたいものです。干しただけの紫蘇、ハーブビネガーを真似て紫蘇ビネガーに。 夏野菜真っ盛り、秋の知らせとともに。ではまた。 [続きを読む]
  • 「ゆるベジ」スタート中です。
  • 今月より、主菜の肉と魚の他に、野菜料理(ゆるベジ)が加わりました。 マクロビとは違い、鰹だしや少量のお肉を加えたりの、食べやすいおかずを目指して、作っています。豆腐ハンバーグ、車麸のからあげ等ですが、しっかりごはんのおかずになる味に仕上げました。是非一度お試し下さいませ? 只今高野豆腐のミンチを使って、試作中です。 お楽しみに?? [続きを読む]
  • やわらかなレタス
  • ビートルズを聴きながら久しぶりにブログを更新です。タイトルは江國香織さんの本から頂きました? おいしそうなので??札幌は、6月だというのに、「微少」で灯油ストーブがついているお店を発見しました。外はそんな感じなのですけど、 個人的には色々と、捗っていくような。必要なものを集めて、形を作って、決定していくには、丁度良いかも。ゆるベジメニューは、今も試作中です?お楽しみに!?いつの事やら?ではまた? [続きを読む]
  • ゆるベジ
  • 近々、野菜中心のヘルシーメニューもランチに加えていく予定です。お肉やお魚が苦手な方や野菜不足の方にも楽しんで頂けるような野菜の「もどき料理」を是非ご賞味下さい。詳しくはブログ、Facebookで紹介していきますので、気になった方はご覧ください。宜しくお願いします?????? [続きを読む]
  • 移転オープンしました。
  • お店が引っ越しをして3日ほど経ちました。藤女子の学生ランチが4月よりスタートします。その間、ワンコインランチを引き続き、担当させて頂いております。食堂サンデーキッチンと合わせてよろしくお願いいたします!サンデーキッチンのランチワンコインランチお待ちしています [続きを読む]
  • 出張料理
  • 先日麻生キッチンりあんさんからオードブルのオーダーを頂きました。キッチンをお借りしてその場で仕上げています。お酒を楽しみながら、おつまみも兼ねた食事という感じです。小さなお子さんも食べるので、スパイスは控えめにしました。食べられた方が笑顔で私に感想を言ってくれたりお手伝いしていただいたりそれはまるで田舎の故郷を思わせるような 私にとって麻生キッチンりあんさんはそういう場所にいつの間にかなってしま [続きを読む]
  • 営業日とお休みのお知らせ
  • 明けましておめでとうございます食堂サンデーキッチンは今年1月は14日木曜からの営業になります。12日火曜からスタートのワンコインランチは引き続き私が担当しております。次週より毎週月、火曜になります。ご報告が遅くなりましたが、こちらも合わせて宜しくお願い致します。麻生キッチンりあんでは、今年も楽しいイベントも目白押しです。  お待ちしています?サンデーキッチン 嶋貫カツエ [続きを読む]
  • 週に一度、というスタイル
  • 食堂を続けていくなか、将来的には、ちゃんと独立したお店に、とかほかにも色んな可能性があるのでは、とかつい昨日まで思っていました。でも等身大の自分が、今できることは、週に一度の食堂なのだということに、今日はっきりと気付いてしまった。気持ち新たに、麻生の仲間たちとまた試行錯誤を続けていくことにしました。今いる場所を大事に、精進して参りますので、これからもよろしくお願い致します! [続きを読む]
  • お寺のキッチン
  • イベントで、お寺の台所をお借りすることがありました。職業柄、沢山のキッチンに立ったり、見てきましたが、お寺の台所が、今までの中で一番使いやすかったです!台所は台があってなんぼ、ですね。広すぎず、狭すぎず、いろんな方が出入りされるからでしょうか、収納しやすく、掃除もすぐに済ませることができる。立っている間、ずっと清々しい気持ちで作業を続けていられた。そのことが、2日経った今でも忘れられない。家のキッ [続きを読む]
  • 先を歩く人
  • ずっと頭の中で鎮座しているものがある。他の事を考えていても、それは常にそこにある。何十年も前から尊敬する料理人さんは、幸運なことに私のそばにいる。仕事を間近に見て、気付きのない日は無い。と同時に料理に対する姿勢だったり、経験の豊かさ、によるものだけではないセンス。毎回打ちのめされつつ、そういうひとに、出会えて良かったと思う。思いながらぐるぐるしている頭の中。さてさて、それをどう料理しましょうかね [続きを読む]
  • 3年目の秋
  • 気づけば秋。食堂も3年目に突入します。あっという間に月日は過ぎていきますね。りあんさんでは地域の方が多目的に利用されるので出合いの場が広がり、お互いのお店をお手伝いしたりされたり、コラボしてみたり他店とのおつきあいは自分にとって良い刺激となっている。貴重と思う。それぞれの店主が日々思う事大事にしていることをお手伝いしながら何の気なしに話している。色んな思いは自分だけではないのだと気づく。気づいたの [続きを読む]
  • 外ごはん
  •        茶人千利休が花は野に咲くように生けよと言ったとか。葉っぱ一枚お皿に敷いただけで盛られたお料理に一枚あしらっただけで出来栄えががらりと変わってしまう。外で頂いたごはんの数々の写真はどれも彩り美しく手作りが伝わる優しい味頂くならそんなごはんがいい。勉強させていただきました。ではまた! [続きを読む]
  • 日々学び
  • 人の反応は面白く厳しいとつくづく思う。それは食堂でしたら今日は自分のイメージした味や見せ方が出きなかった、と思っていたら、喜んでいただいたり、今日はうまくいった♪と思っていたら、オーダーが入らなかったり。凹んでしまうこともしばしばです!いつも変わらぬ笑顔で見えるお客様やスタッフ、友人の励ましや助言で支えられているので暴走も最小限?にとどめているに違いありません。笑感謝です。久しぶりの更新ですが、 [続きを読む]
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