カルネ さん プロフィール

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カルネさん: 食いしん坊は転勤族
ハンドル名カルネ さん
ブログタイトル食いしん坊は転勤族
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/carnet_c_carnet
サイト紹介文食べ歩きとその土地の素材を使ったお料理を紹介する、全国転勤族の妻のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供69回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2013/01/13 10:36

カルネ さんのブログ記事

  • ゴボウの甘辛揚げ
  • 買い物に出かける産直所では、極太ゴボウが売っています。大変柔らかく風味が良いので、毎週必ず買ってサラダやお味噌汁やらに大活躍です。ゴボウの甘辛揚げとして今週は登場。1、食べやすい長さに切り、それを4等分に切る(これでもかなりの太さです)2、片栗粉をまぶし、油で揚げる3、事前に砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ2〜3)、濃口醤油(大さじ1〜1.5)を混ぜ合わせておく(煮詰まると味が濃くなるので、お好みで [続きを読む]
  • つるむらさきとワカメのナムル
  • 昨晩のお家居酒屋での一品。1、つるむらさきは茎と葉に分け、熱湯で茎→葉の順番で茹でて冷水にとる。水気を切って食べやすい大きさにカット。2、乾燥ワカメを水かお湯で戻す。3、ボウルに塩(美味しい塩を使うこと)、ごま油、おろしにんにく(入れ過ぎない)をいれ、よく混ぜ合わせる4、3に1と2と炒りごまを入れて混ぜ合わせるヤングコーンを買ったので、天ぷらに。2連チャン開催のお家居酒屋でしたが、今日からは普通の [続きを読む]
  • 珍味!豚のしっぽ
  • 毎週末買い出しに出かける産直所にはフードコーナーがあり、多くの方がうどん、おにぎり、アイスクリームなどを召し上がっています。(レストランもある)豚足や手羽先のから揚げなどを販売している店舗があって、そこで豚のしっぽを販売しているのです。揚げと焼きの両方があって、一度、揚げを買いましたが焼きの方がさっぱりして我が家好み。豚のしっぽというと、クルンと弧を描いているイメージがあるので、まっすぐな茶色い物 [続きを読む]
  • 米ナスの肉味噌炒め
  • 半額シールを見ると、嬉々として手に取ってしまう私。豚ひき肉が半額になっていたので、すかさずゲット。たっぷりの生姜、八丁味噌、みりん(味噌を柔らかくするため)、黒砂糖、少々のお醤油で濃厚な肉味噌をつくりました。そのままご飯にのっけて食べてもよし、きゅうりにつけて食べてもよしと、なかなかの万能ぶりです。さっと油で揚げた米ナスと肉味噌を合わせてみたらば、ご飯泥棒の完成。(鶏ガラスープを足し、水溶き片栗粉 [続きを読む]
  • 今週の作り置きおかずと具沢山トマトスープ
  • 先週今週と県内各地での仕事が続き、21時過ぎに帰宅することが多いので、作り置きおかずを温めて食べてばかりです。里芋の煮っころがし、芋の茎のきんぴら、人参とさやいんげんの煮物、ごぼうサラダ。ひじきの甘辛煮、かぼちゃの煮物、ゴーヤチャンプルー。ゴーヤチャンプルーは作り立てが美味しいのは分かっていますが、今回は仕方なかろう。ひじきの甘辛煮に入れるニンジンとコンニャクは、細く切っていたのですが、京都のお気に [続きを読む]
  • 手間はかかるが美味しさは抜群!栗の渋皮煮
  • 産直所で買った初物の栗で渋皮煮を作りました。重曹を入れて何度か煮てアクを取っていく、ごく普通の作り方です。ただ、かなり甘さ控えめ。よくある砂糖の分量の半分程度しか入っていないと思います。栗そのものの味を楽しみたいので、砂糖は控えめにするのが私流。そしてブランデーをケチらずに入れるw冷凍保存したので、いつでも食べたい時に食べられます。レシピブログに参加しています [続きを読む]
  • 豚バラ肉と白ナスのバジルパスタ
  • 先々週から県内を回って仕事をしており、ますます作り置きおかずに頼る日々が続いています。来週までは写真を撮る間もないほどバッタバタの日々が続きそうです。さて、休日だった昨日の一人ランチはこちら。(なぜ一人かというと主人は二日酔いで完全ダウンだったから)岩塩とローズマリーを刷り込んで寝かせておいた豚バラ肉、白ナス、キャベツと、材料はとてもシンプル。〜 豚バラ肉と白ナスのバジルパスタ 〜1、豚バラに岩塩 [続きを読む]
  • 沖縄きゅうりの味噌炒め
  • 毎週末、大量の野菜を買いに行く産直所で買った沖縄きゅうり。ゴーヤくらいはあるビッグサイズです。赤毛瓜やモーウィとも呼ぶようです。初めて見ました。中身はこんな感じ。皮は固くて食べれれないとのことなので、スライサーで剥きました。この皮の色と実の白っぽさは何かに似ている・・・。あ!豊水梨だ!!(形の違いは思いっきり無視)へちまのように味噌炒めが良かろうと、初調理。少し厚めに切ったからか、しっかりした食感 [続きを読む]
  • 作り置きおかずで夕ご飯
  • 8月30日(水)の夕食。作り置きおかずがズラリ並んでいます。イワシ明太(半額で買って冷凍していた。半額大好き。)ニラ玉カボチャ煮鶏モツ煮芋のつるのきんぴらダビデの星(マヨネーズをつけてガブリ)自家製ぬか漬け味噌汁(キャベツ、油揚げ)ご飯ごちそうさまでした。レシピブログに参加しています [続きを読む]
  • レンコン入り鶏つくねバーグ
  • 昨晩(8月29日)の夕食。レンコン入り鶏つくねバーグ(千切りキャベツとトマト)芋のつると油揚げの煮びたしかぼちゃ煮自家製ぬか漬け茗荷の甘酢漬けお味噌汁(玉ねぎ、卵)ご飯一から作ったのはお味噌汁のみ。残りは全て作り置きのおかずです。チーン、チーンとレンジで温め直すだけ。仕事をしてバタバタ帰宅する日には、作り置きおかずがあると本当に楽。レンコン入り鶏つくねバーグは、鶏ひき肉200gに対して刻んだレンコン [続きを読む]
  • 作り置きおかず色々
  • 土日に作った、おかず色々。左上からカボチャの煮つけ、芋のつるのきんぴら、芋のつると油揚げの煮びたし、鶏モツ煮、ナスとツナのトマトソース、レンコン入り鶏つくねバーグ。ナスとツナのトマトソースは、土曜日のパスタランチ用に作った残りで、これを利用して昨晩の夕食に登場。以前、ご紹介した極太オクラ・ダビデの星が鎮座。これ、刻んだり切るのが勿体ない。お行儀は悪いけれど、このまま食べるのが一番おいしい。後ろに写 [続きを読む]
  • ゴーヤとナスの味噌炒め
  • 先日、主人が取引先の社長さんからいただいてきました。嬉しいーーっ!!!ナスと産直所で買ったゴーヤを合わせて、味噌炒めを作りました。〜 ゴーヤとナスの味噌炒めの作り方 〜ゴーヤ 1本  ナス 1本 生姜 お好みの量あわせ調味料 (日本酒 大さじ4  みりん 大さじ2  黒砂糖 大さじ2  麦味噌 大さじ2)料理酒は塩分がありますので、お使いの方は加減して下さい。甘さが苦手な方はお味噌の量を増やすなり、 [続きを読む]
  • ホルモン鍋
  • 土曜日の夜はお酒に合う食事を作ってばかり。小料理屋カルネだったり、トラットリアカルネだったり、ビストロカルネだったりする訳です。昨夜はホルモンヌカルネ開店。(ホルモンヌってこういう使い方なのか?)ホルモンテイクアウト専門店がとても多い地域なので、今回もお気に入りのお店で並ホルモン300g、センマイ100g、ハチノス100gを購入して、ホルモン鍋でを作りました。今朝、起きてダイニングに入ったらニンニ [続きを読む]
  • (福岡県朝倉市)ハトマメ屋
  • 最近、よくお邪魔する朝倉市のハトマメ屋。豆菓子、和菓子、洋菓子を取り扱うお菓子屋さんです。クッキーシューは注文を受けてからクリームを詰めてくれます。持ち帰っていたら皮のサクサク感が無くなりそうだったので、お店の外のベンチで食べることに。一口食べるとぎっしり詰まったクリームが反対側からピューっと飛び出した(笑)この時、みたらし団子も買ったのですが、写真撮り忘れ。(相当、美味しかったです)その次にお邪 [続きを読む]
  • バターナッツかぼちゃのポタージュ
  • 産直所での週末恒例まとめ買いの際に買ったバターナッツかぼちゃ。ポタージュにしていただきました。どんなポタージュを作る時にも玉ねぎを沢山いれて、焦がさないようにしっかり炒めるのが大切。バターナッツかぼちゃは皮と種を取った状態で350gあったので、最低でも玉ねぎはその半量は欲しいところ。〜 バターナッツかぼちゃのポタージュの作り方 〜材料バターナッツかぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、ニンジン、お好みのスー [続きを読む]
  • きゅうりのぬか漬け入りサンドイッチ
  • 今年からぬか漬けに手を出し、毎日美味しいぬか漬けを食べています。キュウリとニンジンが特にお気に入りで、すりごま、おろし生姜をかけて毎日モリモリ食べています。王子スモークサーモン、クリームチーズ、トマトでサンドイッチを作っていたのですが、ふと、きゅうりのぬか漬けも入れてみようと思いつきました。歯ごたえがあるし、チーズと同じ発酵食品だから、相性はいいはずとにらんだわけです。パンはレーズン入りとくるみ入 [続きを読む]
  • ラタトゥイユでパスタ
  • 自宅作業日のランチは、冷蔵庫にある残り物を温め直したり、残り物をリメイクして作って済ませることがしばしば。この日はたっぷりの夏野菜で作ったラタトゥイユでパスタを作りました。ちょっと前に試して以来すっかりお気に入りのイタリア産グルテンフリーパスタを使用。フライパンに鷹の爪、にんにくのみじん切りを入れオリーブオイルで香りが立つまで炒め、ラタトゥイユを投入し、茹でたパスタを入れてソース(ラタトゥイユなん [続きを読む]
  • 食べ応え横綱級!ダビデの星。
  • 毎週のように通い詰めている産直所で、初めて見ました!!ダビデの星というオクラです。右端に写る普通サイズのオクラと比べると、ダビデの大きさが分かると思います。どうやって調理して食べるのがベストなのか分からなかったので、さっと湯通ししてマヨネーズをつけてパクリ。美味しいーーーーーーーー!!!!普通サイズのオクラの4倍はあるであろうダビデの星。種がギューーーーッと沢山詰まっていて、外側がとても柔らか。食 [続きを読む]
  • そうめんかぼちゃの中華風サラダ
  • 毎週土曜日は予定が無い限り、お気に入りの産直所までドライブがてら買い出しに行きます。お魚は全く販売しておらず、お肉は鶏肉のみの販売です。新鮮な野菜、お米、美味しいお豆腐類、米粉パン、様々なお惣菜などが沢山販売されていて、毎週行っても全然飽きないのです。今朝は枝豆、かぼちゃ、バジル、芋のつる、きゅうり、オクラ、ゴーヤ、お米、ぶどうなどを大量に購入してきました。1週間、これでまかないます♪さて、昨日は [続きを読む]
  • つるむらさきとイカの一夜干しの炒め物
  • 週末に産直所で購入した大量野菜の一つ、つるむらさき。モリモリ入って100円というお値段でした。色々な食べ方ができますが、今回は冷凍していたイカの一夜干しと炒め物にすることに。イカの一夜干しは、炙って食べるのが一般的だと思いますが、私は天ぷらや炒め物に使うこともしばしば。天ぷらなら塩味がついているので、そのまま食せます。炒め物の場合も一夜干しの塩分を考慮した味付けにしましょう。つるむらさきは下茹でせず [続きを読む]
  • 芋づるの煮びたし
  • 1週間の献立を考えてお買い物に行かれる方もいらっしゃると思いますが、私は週末に産直所に行き、とにかく安い野菜を大量に購入してから献立を考える行き当たりばったり派です。今回、皮をむき下茹でした状態で芋づるが売っていたので、喜んで買ってきました。昆布とカツオ節でひいた出汁、塩、薄口醤油、みりんで味を調えた煮汁に、芋づる、冷凍していた油揚げを入れてさっと煮てできあがり。8月15日の夕食アジの開きポテトサ [続きを読む]
  • (京都市下京区)新福菜館本店
  • 京都最終日、新幹線に乗車する前に伺ったのが新福菜館本店です。主人のグルテンフリー絶ち宣言前から、ラーメンを食べていなかった私。よくよく考えると札幌に住んでいた時に味噌ラーメンを食べて以来のような・・・。主人は中華そば(並)、私は中華そば(小)を注文。何故か小には、もやしが入っている(喜)真っ黒いスープがこちらの特徴ですが、見た目に反して味はとてもさっぱり。パツパツした食感の麺がとても美味しい。チャ [続きを読む]
  • (京都市下京区)とり伊
  • 京都でのランチタイムに伺ったのが、水炊きで有名な「とり伊」さんです。京都には半年に一度のペースで行くのですが、必ず食べるのが親子丼です。とり伊の親子丼は並と大盛があり、今回はおとなしく並を注文。(甘味を食べたりとその後の予定が詰まっていた)オレンジ卵黄がドドーン!と鎮座しております。甘さ控えめの味付けで、今まで食べまくってきた他店の京都の親子丼とはちょっと違う感じがしました。これにスープがついて69 [続きを読む]
  • (京都市上京区)糸仙
  • 8月5日からスタートした夏季休暇。初日は城崎温泉に一泊し、翌日から京都で四泊し、温泉、グルメ、ショッピングなどを楽しんできました。それにしても暑かった!京都入りした日の夜にお邪魔したのは上七軒にある糸仙。広東料理の名店として名高いお店です。春巻。場所柄、舞妓さん・芸妓さんのご利用があるので、小さく巻かれています。そしてお料理にはニンニクは使われていません。食べたくて仕方なかった酢豚。美しい。青菜炒め [続きを読む]
  • グルテンフリーパスタを試してみるの巻
  • お久しぶりです。ブログを放置している間に春から梅雨へ、そして激アツの夏へ季節は移り替わっております。もうね、命の危険を感じる暑さです!!免許が無いので通勤も買い物も徒歩かバスな訳ですが、ちょっと歩くだけで頭が痛くなります。夏は始まったばかりだとういうのに、どうなるんでしょうか・・・。さて、「ジョコビッチがグルテンフリーの食生活を初めてパフォーマンスが上がったらしい。俺もパフォーマンスを上げる為に( [続きを読む]