だるまや。 さん プロフィール

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だるまや。さん: だるまや。本日も快晴なり
ハンドル名だるまや。 さん
ブログタイトルだるまや。本日も快晴なり
ブログURLhttp://darumaya64.blog.fc2.com/
サイト紹介文パン焼いて、お菓子を焼いて、パンを焼く。だるまや。の懲りない日常を、スイスから綴ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供38回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2013/01/14 00:47

だるまや。 さんのブログ記事

  • やっぱりダメだった・・・
  • 久しぶりに焼くバゲット。久しぶりのどぅるんどぅるん生地・・・。(  ̄- ̄ )こんなにやわやわ生地だったこと、すっかり忘れててアワアワしましたー。(ノД`)カンパーニュのねっとり生地ともぜーんぜん違う。1本目(右)はクープもまともに入らず惨敗・・・。やっぱり・・・ダメダメだわ・・・。llili○l ̄Lここで奮起して、バゲットがんがん焼くぞーっ!!とはならないムードですの今のワタシ。(°Д°) (←え?)もうすぐオーブ [続きを読む]
  • 夏、やっと咲いた〜♪
  • なぜか、食卓に一輪のひまわり。(・∀・)今年初めて庭に植えてみたのですが、やっと、一輪だけ花開きましたのです。山暮らしの夏も年々暑くなってまして、そのうちトマトでもオリーブでも何でも育つんじゃなかろうか・・・。(°Д°;) 最近はバリっと焼くための加水率に試行錯誤中。まったく外からは分かりませんけど・・・試行錯誤のかけらも見当たらないけど・・・llili○l ̄L実は最近見つけたレシピ本の中に理想ドンピシャのハ [続きを読む]
  • そして地味パンはつづく
  • とにかくそば粉、何にでもそば粉ブームが到来。(;’∀’)必然的に、焼くのは地味色で似たり寄ったりのシンプルパン一辺倒。ま、ウマいんだなこれが。ぜーんぜん飽きない。連続そば粉で焼いてみて良かったのは、加水と粉の配合率の関係が分かって来たこと。扱いにくい生地なのは変わらないんですけど、それなりに扱えるギリギリなラインが分かってきた。(と思う。)数打ちゃなんとかってのは、やっぱり当たってる。(と思う。)今 [続きを読む]
  • え?もう明日から8月?!
  • 気が付けば後半始まってまるまる1か月が過ぎ去ったんですねぇ。早すぎ。夏もあっちゅうまに終わりそう。(;´・ω・)だるまや。んちは夏季休暇の真っ只中なのですが、今年は事情があって長期旅行は断念。片付けないといけないことをこなす毎日ですが、意外と忙しくて休暇もあっというまに明けてしまいそう。あ、写真はシューケットの途上図。日曜のランチに身内が集まったので、食後のカフェのお供に焼きましてん。(^▽^)/最近はめっ [続きを読む]
  • 久しぶりに変わり種をば
  • チョコシートを幾層にも幾層にも折り込んで・・・・・・との期待はまったく叶わず。(つд⊂)エーンどうやら加水が多かったらしく、生地がむにゃむにゃすぎて広げるのさえ一苦労でしたがな。同じ生地でいつもの山食も。まぁ、こっちの方もなかなか丸めに苦労しました。さぞ生地を傷めたに違いないと思ってましたが、案外フツ―に発酵は進むよ。(°Д°)伸びはいまいちでしたがな。(-_-;)※でも全体的にしっとりやわやわに焼きあがりま [続きを読む]
  • 日常
  • 徐々に普段のリズムに戻りつつあります。でも休暇シーズンが始まっててイロイロと変則的ではあります。だるまや。んちの日常食カンパーニュ。こちらもちょっと変則的なレシピで焼きました。在宅時間がバラバラでいつも通りの発酵時間が取れないの・・・。(ノД`)にもかかわらず ピキピキーーーーッ! とな。(ノ゚∀゚)ノそれほど影響はなかったようなので、心穏やかに週末を迎えられそう〜。('∀`)(というか、取りあえず、食いっぱぐれ [続きを読む]
  • 急げ、急げ!広告出ちまったぜ!
  • 日本からは先週戻ってたんですが、熱波の影響で日本なんかより絶賛猛暑(!)の我が家から一時的に避難したり、放ったらかしの酵母のリフレッシュしたりで、ブログのネタになるパン焼きにはなかなか手がつかず・・・(;’∀’)結局のところ、帰国第一弾はこんなゆる〜いフォカッチャになりました。・・・しかもイースト。(//∇//)キャッ久しぶりのイーストは発酵が早くてビックリよ。余裕で過発酵やんけ!Σ(゚Д゚)・・・と思ったけど、 [続きを読む]
  • せめてもの気持ちなのだ
  • 週末から、またしばらく留守にするので、アルジがひとりでも生きて行けるように、まとめ焼きしました。(うすっぺらい)カンパーニュと山食。小さい冷凍庫、パンパンにしたった。( ̄ー ̄)最近の中では出色の出来。・・・・・・だと思う。たぶん。(未確認)ワタシの留守中これで十分というワケではないけどさ。でも、せめてもの気持ち。え?いやいや、違いますって。酵母を使い切るためとか、そんなことないですってば。(°Д°)今 [続きを読む]
  • 幸せロールパン♪
  • ちっこい生地をちまちま丸めてる場合じゃないのに〜!ヽ(`Д´)ノ時間ない時に限って、今これ、やる必要ある?ってことに熱中してしまうワタシ。こんな大量に作る必要なんて1ミリもなかったのに、今回もまたやってしもうた・・・(;’∀’)でも、ふわんふわんに焼きあがったロールパンは最高の癒し〜。(≧∀≦)(ボロはいろいろあるけども〜。泣) [続きを読む]
  • 復活した日常
  • 恐らく誰にも気づかれてないとは思うのですが、しばらくブログに不具合が発生して画像が表示されていませんでした。運営側と色々やりとりをしてやっと復活!ブログ更新が出来るようになりました。この間に焼いたパン、ブログに載せられなかったわー。っとに、残念だわー。美味しいのイロイロ焼いたのにー。(`ω´) (←うそつけ。)カンパーニュとクッペ・・・・・・・・・だったはずよね?・・・あれ?(°Д°;) [続きを読む]
  • 自分の中の目標
  • 今週は「ちゃんと料理する!」と自分の中で誓ったのです。あ、いや、これまでも食事は毎日作ってたんですけどね、イースター前のあまりに忙しかった1か月ほどは、料理と呼べる代物は作れてなかったと思うのです。パンも最低限、飢えないためだけに焼いてた感じで。こんな、生でも美味しい果物やのに、ひと手間加えるなんて余裕はなかったわねぇ。('∀`;)(ただの甘煮やけど。)そして・・・ジャジャーン!久しぶりの菓子パンだーー [続きを読む]
  • ゆるみっぱなしのイースター休暇
  • 振り返れば、もしゃもしゃ食べてばかりの休暇でしたな・・・。('∀`;)久々に色んな所にお出かけもしました。小旅行に出て、ショッピングもしました。身内の集まりもありました。一週間なんてあっという間だったなー。何も生産せず、体重だけが増えたなー。もっと休暇が多かったら、速攻でダメ人間になれそうよー。(°Д°)休暇中は買いパン族だったので、久々に焼きました。成型に深い考えはなかったんですけど、こんなもんが出来 [続きを読む]
  • 季節はめぐり・・・
  • 気づいたら、周辺はすっかり春、春、春。スイスに戻ってから約1か月が経とうとしてますが、怒涛の仕事に追われた日々でして、外出した記憶がほとんどない。外がこんなに明るく、暖かく、カラフルな世界に変わってたとは・・・浦島太郎ってこんな気分だったんだろな。(°Д°)パン焼きの方は限りなく細々と、酵母を息絶えさせない程度に焼いてます。しかもあまり仕込みに手がかからずパパッと焼ける系のやつを。(写真の通りです。 [続きを読む]
  • 中種法もどき
  • 元種がまだ出来てないなら中種法で焼けばイイんでねーの?(・∀・)・・・と、ン年ぶりに中種法を試してみる気になったのよ。で、やり方も何もかもうろ覚えのまま見切り発車してしまい、酵母って中種の方に入れるんだっけか?中種の加水ってこんくらいか?めっちゃ捏ねなくてもイケたよな?イロイロ疑問符つけっぱなしで出来上がった中種もどき。だ、大丈夫なんか?(;´・ω・)ちっこい丸パンが焼ければイイやと思ってたのに、本捏ね [続きを読む]
  • 納豆ごはん
  • ごぶさたしてますっ!(≧▽≦)仕事で1か月ほど留守にしていました。自宅に戻って酵母をリフレッシュする所から再スタート中なので、パン率低めの食卓です。スイスから離れている間、お魚や和食を頂く機会も多かったんですけど、隙あらばこんな食事を作ってしまいがち。年、かなぁ・・・。(°Д°)スイスで納豆買ったの、実は初めて!味噌が切れてたので帰国してすぐに日本食品店に行ったら、納豆の数も種類もぐっと増えてて驚いた [続きを読む]
  • 半端もんの粉寄せ集めハードパン
  • 少しだけ残った全粒粉とかそば粉とか、スイス小麦もいくつかの種類が中途半端に余ってたので、使い切りたい元種と一緒に捏ねて焼きました。名付けて・・・残り物一掃パン?(・∀・)まぁ見た目はいたって普通のパン。何の特徴も面白味もないんですが、そば粉が少々入っただけなのにめちゃくちゃ扱いにくい生地でしたわー。┐(´Д`)┌いっつもドキドキするの・・・こんなの膨らむワケねーだろって。そんな心配をよそに、いつものカ [続きを読む]
  • バゲット・・・じゃないっ!
  • ぜーったい認めねーからなっ!ヽ(`Д´)ノ(理由は後ほど。)・・・てワケで、ミニバゲット風のパンをざくざく焼いてみたんですが。がっ!ギャ━━━━[;゚;Д;゚;]━━━━ン!!こ、このクラムは・・・もったり重たいこの感じは・・・バゲットとは言わない。○l ̄L実をいうと、ホップ液種を急いで使い切ってしまいたい事情が出来まして、液種をドバッ!と、水分の2/3ほども入れて生地を作ってみたのです。焼き上がり・・・なんか、ねっ [続きを読む]
  • 焼いたった!
  • とにかく在庫補充!何をおいてもまずは在庫補充!・・・てことで、今週は焼きましたがな連続で。(≧∀≦)だるまや。んちの基本のお食事パンとか。お背中バッキバキに割れた山とか。生地のキメや伸びはいまいちでしたけどねぇ。(°Д°)に、日本の食パンが恋しいのぅ・・・○l ̄L [続きを読む]
  • バゲットでパン始め〜(^o^)/
  • 自堕落に飲み食いした日本の休暇から日常に戻り、2017年度のパン焼きもスタート。今年一発目はバゲットなのじゃぁぁぁっ!(ノ゚∀゚)ノ約1か月ぶりに焼くパンとしてバゲットってどーなの?(°Д°)・・・と思わないでもなかったんですけど、液種ストレートでそのまま焼けるパンってことで。まぁまぁ大惨事にはならず(笑)バゲットっぽく焼けたので、幸先の良いパン始めということにしとく。(`ω´)キリッうーん。大惨事ではないけど、大 [続きを読む]
  • 今年もあっという間でした
  • ずいぶんご無沙汰いたしまして。ついこの間クリスマスが来たと思ったら、えっ、もう大晦日?!・・・て、毎年同じこと言ってるような気がしますが。(;’∀’)大忙しの一年でしたが、恒例のクリスマスプロジェクトだけは何とかやり遂げました。一ミリの成長も感じない作品なんですけど、子供たちは素直に喜んでくれるんだなぁコレが。(´;ω;`)新しい年はブログの更新も元のペースに戻したいっ!・・・と思っているものの、前半は [続きを読む]
  • 餡子は砂糖不使用でっせ♪
  • 絶賛伸び悩み中・・・(°Д°)気候ががらっと冬に傾いてからは発酵管理に手こずってます。日も短くなったのでね。ちょうどいい時間にパンを焼き上げたいと思いつつ、日々のスケジュールともなかなか噛み合わずで。(´・_・`)低空飛行な毎日のオアシス、甘〜いパン!!もちろん餡子も砂糖不使用バージョンで。(←砂糖ほぼほぼカット生活継続中。)今回気づいたんですけど、餡子ってお砂糖入ってないとしっとり感が出ないものなのね。 [続きを読む]
  • バゲットは焼成もてこ入れが必要で・・・('∀`;)
  • ご無沙汰しました。たぶん予想されてる通り・・・アップアップしておりました。('∀`;)パンは焼いてたんですが、写真に残せるクオリティーのものは、少なかった。だって・・・アップアップしてましてん。(-人-)バゲットと同じ生地なんですけど、ちょっと扱いやすい成型で焼成を変えてみました。なかなかバリっと理想的に焼けたと思うの。ま、美しく焼けたかどうかは、この際気にしないで。(((;゚Д゚)))なるほど、なるほど。バゲッ [続きを読む]
  • 豚まんが美味しい季節(゚∀゚)
  • ワケあって、豚まん量産したものの、いまだ一向に上達しない餡の包み方よ・・・。(°Д°)ま、こちらの人はちゃんとした豚まんを知らないから大丈夫。これでも十分ごまかせるはず。(。-_-。)   (←よそ様に食べさせるぞコラ。)あ、味はイイからっ!いやホントに。マジ美味いよコレ。(≧▽≦)こちらもいつもの倍量で。('∀`)目下だるまや。んちでは、ツォップブームが吹き荒れておりますのだ〜。 [続きを読む]
  • 復活途上のバゲット
  • 朝からパン焼きまくり〜┐(´Д`)┌久々に冷凍庫の在庫が尽きまして、日々のお食事パンをまとめ焼きしました。世の中はもうすっかり秋なんだけど、狭いキッチンでオーブン数時間つけっぱなしはさすがに汗出たわ。(;´・ω・)バゲットはちょっと上向き・・・かと。がったがたのポンコツバゲであることには変わりないけど。(°Д°;)ほら、ちょっと窯伸び感、出てきた?よね?(≧▽≦)焼き上がりを持ったら軽く感じたので、伸びて水分 [続きを読む]
  • ホップ酵母元種で焼くツォップ
  • スイスでは“日曜日に食べるパン”を、なぜか平日に焼いてみるぞよ。細かな反省点はあるものの、出来は悪くないと思うの。( ゚∀゚)ほわんほわ〜ん?しっかり捏ねられる機械のお陰でソフトパン作るのが楽しいこと、楽しいこと。(ノ゚∀゚)ノま、こちらで普通に売られてるのはもっとどっしり、ちょっと食べたらおなか一杯なので・・・。こんなのツォップじゃないっ!・・・て言われるかも。('∀`;)バターとジャム乗せ〜♪※ジャムは各種お [続きを読む]