apirara. さん プロフィール

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apirara.さん: わたしぱん
ハンドル名apirara. さん
ブログタイトルわたしぱん
ブログURLhttp://apipan.blog.fc2.com/
サイト紹介文不器用な私がしつこくパンを焼く様子と、何気ない日常の記録です♪
自由文ホシノ天然酵母で作るパンが好きです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供198回 / 365日(平均3.8回/週) - 参加 2013/02/04 00:18

apirara. さんのブログ記事

  • 酒粕酵母でフィセルとかフィセルとかミニバゲットとか。
  • 5−さんに頂いた酒粕酵母でハードぱんを3回焼いてました!順不同。これは2回目のだけど、一番上手く焼けたからトップバッター(笑)粉はどれもメインはスローブレッドクラシックで。これは20%エペブレンド。加水は酵母込みで67%。基本低加水のオンナなんで?でもだからってカスカスなんかにならない♪しつこく角度を変えて・・・自己満すぎてゴメンナサイませ( ̄▽ ̄;)だって、このエッジが嬉しくって!気泡はねー、しょぼ [続きを読む]
  • 爆焼き3回戦 最終回。
  • 爆焼きも今回でひとまず終了。。。2回戦と内容はほぼ同じなんで、細かい説明はカッツアイヽ(´∀`)ノそろそろシツコイよね。集合写真て難しいな。気持ちが焦ってる中撮ってるから余計かも(;・∀・)毎回フィナーレを飾ってるのがコレ☆銅板に乗せたままホイロ取ってるので、実はいつも必死に銅板を冷ましてるっていう(笑)この前は上手く焼けたのに、今回は3個腰折れした!なんでだろう??ジャージ着て踊りたい気分になるんだけど [続きを読む]
  • 爆焼き3回戦 その2。
  • 3回戦!とか言って息巻いてたのに、放置しちゃってごめんなさい。。。前記事の1回戦で、自分の段取りの悪さ、無駄な動きの多い事が分かったので、計画表を作成して臨んだ2回戦スタート☆前半の集合写真。この撮影の後、泣く泣くボツにしたのはどーれだ?答えは記事の後半にて!だいたい焼いてるものが1回戦と被ってるのでね(;・∀・)まとめ画像で紹介させてくださいませね。ロールパン。トリプルオレンジとチョコの厚焼きマフ [続きを読む]
  • 爆焼き3回戦 その1。
  • 最初はパン袋からのスタート。しばらくの間いっぱい焼く事から遠ざかったら、なんか焼ける気がしなくなってきて。練習したいなーと思ってたら、「またパン焼いて欲しい〜」って、中学の頃の友達2人から声がかかったので早速〜ヽ(´∀`)ノ黒糖テーブルロールまずは名刺代わりのこれね(´∀`σ)σセントル角食 2斤まぁまぁまぁまぁ・・・カレンツと胡桃のセミハードわたしの密やかな定番☆トリプルオレンジとチョコのバトンこの前 [続きを読む]
  • ちいぱん来たる!
  • かの有名な・・・ちいぱんが我が家にやって来た!このまーるいカード、可愛いよね♪ドキドキしちゃう(*´∀`人 ♪キタノカオリカンパーニュ最初にドッキューンきたのが、このクラム?見た目だけじゃなくって、ビックリの食感!カンパなのにリュスみたい!!口どけが良くて、すごく美味しい〜絶対、高加水だと思う。ちいちゃん、どうやって成形してるんだろ??とじ目クープらしいけど、カッコイイわーマジックソルトのフォカッチ [続きを読む]
  • 甘酒雑穀ぱんとバナナシフォン。
  • 雑穀に再び光が。。。甘酒雑穀ぱん♪            生イーストおしりぱんみたいだけど、クープだから(笑)レシピはこちらの本より聖樹のパン 1-2巻セット [ たかはし慶行 ]価格:1244円(税込、送料無料) (2017/3/4時点)さやちゃん、ありがとー(∩´∀`)∩冷蔵庫の奥に押し込められてた雑穀。表示通りに戻して使ったんだけど、なんか硬い!って印象しかなくて放置しちゃって。でもこのレシピでは、雑穀を戻すを通り超え [続きを読む]
  • タイプER 100%でフィセル。
  • 珍しくノンブレンド☆フィセル♪           ホップ種粉を注文する時、送料の都合合わせで、ちょこちょこと使ったことない粉を買う最近のわたし。ティーン(古っ)だった頃、星回り関連の占いでは「向いてる職業 =冒険家」だったのに、粉さえも冒険出来てなかった(笑)気泡はわたしにしてはあったけど、クープは控えめ。ごまかし写真っぷりがスゴイ!!実はこんなの焼けてたー(´-∀-`;)加水70%、そんなに扱いにく [続きを読む]
  • トリプルオレンジとチョコのバトン。
  • スティック型で焼くぱんが好き♪トリプルオレンジとチョコのバトン♪         生イーストでも難しいのよー、見極めが(;・∀・)カクカクも相当悲しいけど、今回みたいなボウズも凹む・・・加水がオレンジジュースで、さらにオレンジピール入りの生地♪シロップを打ったチョコシフォンとフレークチョコを巻き巻き・・・ボウズ仕上がりだけど、ふんわり焼けてる?このフィリングの組み合わせ、美味しい〜(*´∀`人 ♪特に [続きを読む]
  • セントル角食2斤の今。
  • 山さんは調子悪いけど、角さんは頑張ってるね〜セントル角食 2斤♪       生イースト&サフ一晩たって、シワってる画像からこんにちは♪真ん中2つの山が、ホイロでモリモリ上がってきて焦ったー(;・∀・)生地量減らしてるっていうのに、どんだけ型入れ下手なんだろ、わたし。こちらが焼きたて。苦手の夜撮り。型入れ下手でも、ちゃんと焼けて良かったヽ(´∀`)ノクラムもまずまず♪残り生地はまたまたフォカッチャ☆あら [続きを読む]
  • 後ろから前からドルチェカンパーニュ。
  • 後ろから。ドルチェカンパーニュ♪       栗の渋皮煮汁酵母&ホップ種巷で大人気のドルチェ入りカンパ。かつらちゃんにもらったのが美味しかったこのカンパ。焼きたい気持ちはあっても、わたしにとってカンパはハードルが高いパンなので、やっとこさ焼けたよ〜(*´∀`人 ♪なんだかワイルドにビャーって裂けクープっぽいけど、こっちは後ろの顔☆わたし的前はこっち?まるで別人(笑)カンパって、いつもどっちかしか見せら [続きを読む]
  • 憧れのパンが再び!!
  • これをちょっとだと言う人がおられましたら、挙手願います〜5−さんさんから再び頂いてしまいました(*´∀`人 ♪5−さん曰く、「この前入れ洩れがあったから。ちょっとだからね。」との事。。。   この前はこちら→☆はい、手を挙げてる人いませんよね〜!全然ちょっとなんかじゃなく、箱から感動の品が続々と!豆乳白パン箱を開けて一番に、大門みたいなパンダちゃんと目が合いました!あなたに会いたかった!(笑)常温便だ [続きを読む]
  • 今年もグランマルニエショコラ。
  • 今年のバレンタインはこれ。グランマルニエショコラ♪今年どころか、ここ数年毎年コレです(笑)決して手抜きじゃなくて、他のレシピ探さないくらい美味しいから?ルミさんの本より。とっておきのチョコレートのお菓子 [ 小嶋ルミ ]価格:918円(税込、送料無料) (2017/2/15時点)側面折れた。。。2段腹状態ー(;・∀・)これにトリュフを付けようか迷って作らずじまい。うーん、でもまだ迷ってる(笑)チョコつながりで、いつかのチョ [続きを読む]
  • 最近のホップス。
  • うーん、悩ましい。ホップス♪これ、捏ねあがりデロデロになってたやつ。ベタベタしてて、いちいち扱いにくい(´-∀-`;)ぺっちゃんこは免れたものの。生地は荒れ荒れ・・・ちょっと加水入れすぎちゃったから??でも、それは今までも結構常習的にやってたんだけど・・・とりあえず、計量を忠実に守って挑んだ回。デロデロにはならなかったけど、ちょっとベタついてる生地だった。裏山はやや伸びで・・・やっぱり生地は荒れ模様。 [続きを読む]
  • 今年一番の美トガフィセルとベーコンエピ。
  • ツンツンしたい派?されたい派??なんか分かれるみたいなので(笑)フィセルとベーコンエピ♪        栗の渋皮煮汁酵母今年1番の美トガっぷり〜(∩´∀`)∩まだ2月だけど・・・ホントは2本のエピにしようと仕込んだこの生地。寝落ちしてしまい発酵取り過ぎ状態に・・・そのままエピにしてしまえば、「エピ焼きました〜?」で終わるのに、シンプルに焼いたらどうなるのか知りたくなった(笑)美トガになったし、クープも一 [続きを読む]
  • 白いあんぱん栗のっけと白いチョコぱん。
  • 冷凍庫整理の続き。・・・年末の(笑)白いあんぱん&白いチョコぱん♪        生イーストこの生イースト、なかなか買い替え出来なくてかなり古めの。量増やしても、発酵時間かかるー!こっちがあんぱん。栗のっけ?豪華に見えるけど栗は古い(;・∀・)でも美味しかったからいいの(*´∀`人 ♪この断面ラブ?で、こっちの小さめなのがチョコぱん。セリアのベーキングカップに入れて、マフィン型に入れて。チョコ50%増量 [続きを読む]
  • フィセルでドライブ?
  • 2種類のクープで。フィセル♪           ホップ種エッジの立ちやすいエペに、メルベイユ20%。ペラリーンって?型っぽい(*´∀`人 ♪萌え☆全貌はこんな感じ。1本クープと波状クープにしてみた!何気に1本クープが荒れてるけど(;・∀・)波状クープは、波と言うよりなんだか山道みたい。息子が小さかったら、トミカを走らせようとしたかもしれない(笑)わたしの顔を見れば「お母さん遊ぼ!」って、トミカを配車し [続きを読む]
  • 奥様はパン屋さんかも!?
  • すごいの来たよーえみちゃんのパンが我が家に?いつも、手捏ねですんごいパンを焼いてるえみちゃん!また美しい手なのよー(´ω`人)「わたしのは普通のパン。おすすめはお菓子。」って。な訳ないでしょー(ヾノ・∀・`)ナイナイお菓子も絶対美味しいだろうけどね。キタノカオリワンローフ山食まず、このクラムに度肝抜かれる!で、すっごい伸びてる!!そのままでももちろん、トーストしたらクラストがさっくりと軽い味わいで美味しい?こ [続きを読む]
  • 2カ月ぶりのカンパーニュ。
  • とっかかりのハードルが高いパンってないですか?わたしにとってはコレもその一つ。カンパーニュ♪           栗の渋皮煮汁酵母ハードぱんの場合、わたしは圧倒的にクラストが食べたくて?・・・というのと、家族ウケしない★・・・というのとなんだか、正解がよく分からない!・・・というのと。ま、まぁ、理由はどうあれ、とにかくおサボリしてました。2か月もの間(;・∀・)でも、上手く焼けるようになりたい(笑)レ [続きを読む]
  • クロワッサンいつ焼くの??
  • 今でしょ!!わわわ、さむー(;・∀・)クロワッサン♪          サフでも、ドンピシャなフレーズな事は確か(笑)やっぱり折り込みは冬が最適だと実感♪特別に上手く焼けた訳じゃないけど、ここ2回ほど悩まされてた、折り込みの時のバター流出がなかった!でも生地が硬くて・・・一次発酵足りてないのかなークロワッサンは横顔が好き?朝から焼いてたのに写真撮る時、もう薄暗かった(;・∀・)ピンボケギミオオイー断面★あぁ、イ [続きを読む]
  • ケトリング7分のベーグル。
  • お見苦しい画像でごめんなさい。。。LKTB♪          ホシノ丹沢        こちらの本が今回の参考書☆ベーグルマスターブック [ 柴田書店 ]価格:2700円(税込、送料無料) (2017/1/28時点)何店舗かの素敵なお店の、プレーンベーグルのレシピが載ってるこちらの本。前に1回焼いてそれっきりにしてたけど、ずーっと気になってたレシピがあって・・・       焼いたのはこれ→☆それはポムドテールさん。なん [続きを読む]
  • 胡桃ホップス。
  • 最近、胡桃ぱんはこればっかり。胡桃ホップス♪美味しいし、ホップ種消費目的っていうのもあるけど、山食って工程が楽ちんだからついね・・・(;・∀・)伸びたとか伸びないとか、小さく焼くより仕上がり具合はハードル上がるけども。最近、あまり伸びないなー寝かしつけると、ちょっと伸びてるように見えたりして・・・寝る子は育つ(笑)繰り返し焼いてるくせに、ほんとは迷いがあるこのぱん。生地量とか、加水調整とか・・・もっと [続きを読む]
  • 寒い日のプチ爆焼き。
  • ちょっと前の、寒くて天気の荒れてた日に焼いたもの。失敗ではないけど、ビミョーなものが次々と焼きあがり!かつらちゃんのパンオショコラが美味しすぎたので、チョコ折り込みぱん。こういうの最近大きな型でばかり焼いてたので、折り込み生地の分割に苦戦 (´-∀-`;) ベトベトになったのよ〜、奥さん!・・・悲鳴あげてたな(笑)ナッツ嫌いの息子が嫌がるのでトッピングなしのも。白パンベースに濃厚自家製シートで、すごく美 [続きを読む]
  • バゲットとチョコのねじねじ。
  • エペで2回目!バゲットとチョコのねじねじ♪        栗の渋皮煮汁酵母エペにトラディショナル30%。バゲット2本にしようかと思ったけど、4分の1生地を取って、チョコを包んでねじねじ・・・ねじねじ・・・ねじねじ・・・おいおい、どこまで伸びるつもりなんだい??っていう訳で、言う事きかないハード生地が、オーブンのサイズを無視するのでS字成形にしました(;・∀・)息子がおやつに「うまー?」って食べてた。 [続きを読む]
  • お久しぶりのセントル角食2斤。
  • 今年初どころじゃなかったーセントル角食 2斤♪         生イースト&サフ調べてみたら、最後に焼いたの去年の11月(;・∀・)焼かないと下手になる!!って散々言ってたのにね。ホップ種の消費に追われて、ホップスばっか焼いてたみたい。ふと、思った。「アレ、セントルの湯種作る時ってボウルを何分温めるんだっけ??」あああー、記憶が飛んでくお年頃( ̄▽ ̄;)記憶をつなぐために焼かなくてはーでも、なかなか上手 [続きを読む]