Heiscomingagain さん プロフィール

  •  
Heiscomingagainさん: MANNA〜グアムの小さなパンサークル〜
ハンドル名Heiscomingagain さん
ブログタイトルMANNA〜グアムの小さなパンサークル〜
ブログURLhttp://ameblo.jp/heiscoming/
サイト紹介文グアムでパンサークルをしています。 懐かしい日本のパンを一緒に焼きましょう(*^^*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供48回 / 360日(平均0.9回/週) - 参加 2013/02/14 10:38

Heiscomingagain さんのブログ記事

  • 贅沢なベーグル
  • 自家製だからこそできる贅沢ベーグル。今回はブルーベリーベーグルです。生地は冷凍ブルーベリーを少量の水と一緒にミキサーにかけて作ったブルーベリーリキッドを使用して捏ねました。色素を使わずにほんのり紫色を実現。そして生地の20%のドライブルーベリーを練り込み、ぎっしりのブルーベリーに手を焼きながらなんとか成形をしました。手で割ってみるとこんな感じ。って汚いな綺麗なのも載せなきゃ。ブルーベリーだらけでしょ [続きを読む]
  • こっそり練習
  • 来月、グアムに住むお友達がビーチで結婚式をする予定です。その結婚式の小さなギフトの1つとして、私のベルギーワッフルをお願いされました(*^^*)以前同じ様な成型でワッフルを焼きましたが、パン生地を使っていました。それじゃあ余りにもお祝い感に欠けるので、バター50%、卵も牛乳もたっぷりの本格派ベルギーワッフルを焼いてみました。あられ糖がもうすぐ日本から届くので、実際のはもうちょっとグレードアップするかなそれ [続きを読む]
  • やっぱり食パン
  • 今日はキメの細かい香ばしい食パンのレッスンでした。みんなの大好きな甘いパンやお惣菜パンをいくら焼いても、結局戻っていくのはこういうシンプルなパン。2つの山だったり3つだったり。。食パンが焼けるようになりたい!という方、クラスにいらしてください [続きを読む]
  • ドーナツ!
  • 今日は50個近い「レモンクリームドーナツ」を作りました。ふわふわで軽く、中のクリームはさっぱりレモン味です作って?と言われると、こうしてたまに作ります。ドーナツは最後は油で揚げるため、最終発酵は布の上かワックスペーパーになるのですが、今回いつもとは違うものを使ったところ、、、ベッタリとくっついたーこいつです!!みなさま、この子はパンには使えませんことよ!こっそりメロンパンのクラスもちょっと前にした [続きを読む]
  • 紅茶とりんごのパン
  • 久々の更新です昨日はアールグレイの茶葉を使った「紅茶とりんごのパン」のクラスを行いました。パン・オ・レの生地をアレンジして、紅茶風味の生地に大きく角切りにしたりんごの甘煮をたっぷり入れた自信作?ふわっふわでおいしーんですただ、このパン、成形がただ丸めるだけと言う大変ドラマ性のないパンですので、レシピのベースとなった「パン・オ・レ」もみなさんと一緒に作ってみました。焼成直前にハサミでチョキチョキ。 [続きを読む]
  • エンジン
  • 今のワタクシ、年末子供達の休みと一緒になって休んでいたもので、、、まー腰が重いそして我が家の面々は、普段から余りあるパンに囲まれていて「パンを喜ばない」人たちなため、パンが無きゃ無いでいい。そんな事も手伝って、パンを焼く気力もありありませんでしたが、やっとエンジンがかかってきたようです。自宅用のシナモンロール。おうち用ですので、贅沢に大きくゴロゴロ角切りふじりんごのハニーバター煮と、これまた何工 [続きを読む]
  • 急ぎ足でも作れるパン
  • 毎日が飛ぶように忙しいこの時期。やる事が山積みなのに、嬉しい急なお誘いにも乗りたい。しかも「パンを持って来て」と。私のパンが食べたいよう。。嬉しいじゃありませんかでもお泊りゲームナイトの開始時間まであと4時間そんな時でもフォカッチャとベーグルなら、パパパッと出来上がるのです800g仕込みの大きな天板フォカッチャ。ガーリックのグリーンオリーブと、庭から摘んで来たローズマリーをふんだんにトッピング。バジル [続きを読む]
  • 冬休み
  • 今日から子供たちの学校もパン教室も、冬休みに入りました。この期間は、普段クラスに追われてなかなか焼けないパンや、頭の中で組み立てたパンの試作に充てます:今日は、シナモンロールをオーブンで焼かずに、ワッフルメーカーで焼いちゃう実験をしました。剥がれやすいように布の上で最終発酵。スプレーオイルをしてから乗せます。がんばれがんばれ!パカーン想像を超える可愛さでビックリパン教室では、随時生徒さんを募集中で [続きを読む]
  • ブルーベリーベーグル
  • 今年最後のレッスンは、ブルーベリーベーグルでした。ベーグルは、ベーグル専門店があることからも分かるように、コンビネーション次第で無限に色んな種類のベーグルが作れます。クラスでは冷凍とドライのブルーベリーを使い分けて綺麗な紫色のベーグルを焼き上げました。これをきっかけに、色んなオリジナルのベーグルを作って欲しいなパン教室では、随時生徒さんを募集中です [続きを読む]
  • 土下座
  • ちょっと穏やかじゃないタイトルです。今日はカレーパンのクラスでした。カレーパン命のご主人様に今回のパンで土下座をさせるのだ〜と来てくれた生徒さん。見事「まいうー!」を日本語でいただいたそうな(*^^*)めでたしめでたしパン教室では随時生徒さんを募集中 [続きを読む]
  • 可愛いなぁもう。
  • 昨日は小学一年生の可愛い生徒さんがいらしてくれました上手な手つきでチョコパンを作りました。「絶対笑わないでね。」って、今年のクリスマスプレゼントに、サンタさんに空飛ぶマントと裏返すと透明人間マントになる、リバーシブルマントをリクエストした話をこっそりしてくれて、おばちゃんも欲しい〜なんて盛り上がってしまいましたお母さん、お父さん、空飛ぶマントですって。妹は色違いをリクエスト中 笑パン教室では随時生 [続きを読む]
  • ブリオッシュとチーズケーキ
  • 怒涛のサンクスギビングの週末を終えて、学校の行事などにも追われてバタバタしていましたら、あっという間に12月になっていました。やっと落ち着いてパン焼き再開です本日は、バターと卵がたーっぷりのブリオッシュ生地にチーズケーキ生地を乗せて、変わり種のブールを焼きました。チーズケーキと言っても、酸味を抑えたマイルドで落ち着いたクッキー生地です。副材料の%がハンパなく高いので、次回はイーストの量を気持ち多めに [続きを読む]
  • サンクスギビング・パン担当
  • いよいよ明日がサンクスギビング。学校も休みになるこの週末を利用して、いつものメンバーで泊まり込みお楽しみ会もちろん私はパン担当。昨日も焼いた天然酵母のフィグノアカンパにスパイスパンプキンロール。今回はサンクスギビングバージョンで、ラムレーズン、ドライクランベリー、クリスタライズされたジンジャーを刻んで沢山入れてみました冷凍庫で眠っていたフランスパン、シナモンレーズンベーグル、パンプキンパンの切れ [続きを読む]
  • いよいよ☆
  • Thanksgiving シーズン突入しました。今から食べ過ぎでお腹が出っ張って来てるのに、これから数日間のパーティー続きでどうなるんでしょうか。今日はオーダーのパーティー用のカンパーニュを焼きました。ええと、表立って販売はしておりませんが、「友人間」で謝礼を頂く、という形でお譲りさせていただいていますくるみとトルコ産フィグのカンパーニュ。フィグノアパン教室では随時生徒さんを募集中 [続きを読む]
  • ねじってねじって:))
  • コーンミール入りの香ばしいフランスパン生地に、たっぷり枝豆とチェダーチーズを折り込んでねじりました。ガッチリ焼いて、焼き上げにささっと仕上げのオイルブラッシュをかけてこれはもう美味しいよね〜朝からいい〜〜香り!!パン教室では随時生徒さんを募集中 [続きを読む]
  • お惣菜パンだって
  • 先日ご紹介したゴージャス編み込みパン。生地と中身を変えれば、スイーツパンからお惣菜パンにだってなります初挑戦のこのパンは、、グラタンパン中にはカニカマ入りのカニクリームコロッケの中身を硬めに作ってしっかり冷やしておいたものを、ちょっと室温に戻して例の編み編み成形にしてみました。生地も菓子パンから変えています。上にはたっぷりのパルミジャーノを振ってチーズの香りがたまらないグラタンパンの出来上がり! [続きを読む]
  • グアムで買えるフランスパン用の粉
  • 今朝も朝からパン焼き。昨日のクラスのパンのフィリングが余っていたので、ゴージャス☆編み込みパンを3本とフランスパンの検証を今回フランスパンに使った粉はこちら、アメリカで売られているall purpose の粉は、日本の中力粉に当たり、タンパク値からみるとフランスパンに向いている粉になります。この粉もallpurposeですが(ついでに無漂白のオーガニック)、それ以上にフランスパンにはもってこいの「これが」はじめから添加さ [続きを読む]
  • ゴージャス☆
  • 今日は大きくってゴージャスな編み込みのパンのクラスでした。伸ばして伸ばして、うすーくガイドラインを引きます。そこからチョキチョキチョキチョキ。クリームチーズとサワークリームのフィリングとマーマレードをサンドして。編み編み編み編み。ちっちゃな手もお手伝い(*^^*)発酵後に卵を綺麗に塗って、しっかり焼き込んだら、、ッタラーーー?皆さん初めてなのにこーんなに綺麗に出来上がりました。パン教室では随時生徒さん [続きを読む]
  • 原因はわかっておる。
  • (TωT)ちーん。。。ひ、ひどい!あなた達この間はこんなんだったじゃないの!!キラキラキラーン?右のあなたなんて700系みたいになっちゃって、、、ヽ(;´ω`)ノ原因はわかっておーるのじゃ( ̄へ  ̄ 凸今までのフランスパンは見た目はいいんだけど、中身の口溶けが悪く、計ってはいないけど、持った感じが目標とする焼き上がりまで(焼減率)行っていないように感じていました。ということで実験!今回は思い切っていつもの460Fか [続きを読む]