momogonn さん プロフィール

  •  
momogonnさん: ヨーロッパスイーツ紀行
ハンドル名momogonn さん
ブログタイトルヨーロッパスイーツ紀行
ブログURLhttp://momogonn.exblog.jp
サイト紹介文ヨーロッパの美味しいお菓子や伝統的なお菓子などを紹介します
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供55回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2013/02/18 07:06

momogonn さんのブログ記事

  • 初和菓子
  • 色々な洋菓子に挑戦し続けていた私ですが,この度,和菓子デビューいたしました。甘い物なら何でも好き!何でも作りたい!をモットーに生きてきましたが,とうとう敷居が高いと思われる和菓子まで手を出してしまいました。老舗和菓子屋さんがひしめくわが町ですが,意外と和菓子教室なるものが見当たりません。観光客向けの体験和菓子作りが出来る所はたくさんあるのですが,どうせ習うなら本格的に!がモット... [続きを読む]
  • フロマージュの季節
  • いつも感じるのです。食べたくなるケーキには季節が深く関係しているなと。少し暑くなるとさっぱり,すっきり,酸味のあるケーキが欲しくなります。この季節,ピッタリなのがフロマージュを使ったケーキ。あっさりフッワフワのスフレフロマージュケーキはお気に入りの一つ。レモンの利いたすっきりした味と裏腹に,なかなかすっきりした形になりません。でこぼこケーキ。もう一品は,フロマージュタルト。... [続きを読む]
  • 初夏に春を想う
  • 随分,日差しが厳しくなって来ました。今は,真夏意外は年中,苺が出回っていますが,やっぱり苺と言えばやはり春!春が名残惜しいな〜とばかりに,苺のケーキを数品作ってみました。苺もりもり苺タルト。苺がたくさんのると乙女可愛くなるのが不思議です。定番,苺ロールケーキ。イタリアンメレンゲを合わせたシャンティーとの相性ばっちり!フランスのイチゴケーキと言えばこれ,フレジ... [続きを読む]
  • カフェ巡り
  • GW中に訪れたカフェを少し紹介。普段,川端通から西には行かないのですが,行きたいカフェがあったので,溢れ帰る観光客をかき分け,祇園に行って来ました。残念ながら京風アフタヌーンティーは売り切れでしたが,待ち時間無くお店に入れたのはラッキー。中庭には小さな日本庭園の設え。外国人観光客だけでなく,きっと日本人も喜ぶだろうこの庭。人が多くて疲れた心を緑が癒してくれます。二軒目は,... [続きを読む]
  • 小腹ビスケット
  • 長年通ってい美容院でいつも出してもらう小さなビスケット。一段落したら,いつもこのビスケットが運ばれ,甘さが身にしみる〜私がいつも作るビスケットは,生地をある程度の大きさのセルクルで抜くので大きくなりがち。でも,今回はあの美容院の小さな物を作りたい!という事でアイスボックスビスケットにしました。小さくて色々な味を楽しみたい!ということで,プレーン,抹茶,レモンピール+チョコ の三... [続きを読む]
  • カフェ巡り 
  • 久しぶりの投函です。投函はしていないものの,しっかりスイーツ作りには励んでいました。シフォンケーキの最高のレシピを見つけ,そればかり作っていました。だから,うちにはシフォンケーキが途切れる事無く,食べられる状況。飽きないのです。本当に美味しい物は。。。 近々,そのシフォンケーキも投函しますね。本日は,このGWに行ったカフェを少し紹介します。街中にある小洒落たカフェGra... [続きを読む]
  • ショコラ好き
  • バレンタインからチョコレート漬けになっている私。最近ではコンビニでも美味しいチョコレートが手に入りますね。以前から気になっていた明治のTHE chocolateを試してみました。ミルクチョコやダークチョコの物もありましたが,ここあえて変わり種から!という思いから,フランボワーズとジャンデゥージャンから試してみました。うんうん。明治のこだわりの品だけあって,なかなかの味です。... [続きを読む]
  • ロールケーキ好き
  • 作るのがあまり得意ではなかったリールケーキ。でも,美味しくて,作りやすいレシピに出会い,作るのが楽しいお菓子の一つになったロールケーキ。最近ではしょっちゅう作っています。今日は,少しアレンジをきかしたマンゴーロールケーキ。南国のマンゴーにもあってしまうこの生地。このふわっふわの生地には何でも合いそうです。つぎは,なんのロールケーキをつくろうかな〜 [続きを読む]
  • ふんわり コヤマロール
  • コヤマロールを作っていました。実は私はコヤマロールを食べた事無いので,コヤマロールとはどんなものか。。。分からないけれど,レシピが手に入ったので早速,挑戦!フッワフワの分厚い生地に,シャンティーに少量のパティシエールを混ぜ,芯にパティシエールを絞り,根元に栗の甘露にを並べ,クルクルッと巻きました。うん。なかなか美味です。ふんわりした生地もとってもよい!これは人気が出るはずです。 [続きを読む]
  • チョコレート三昧
  •  バレンタインデーがあるこの季節は,色々なおいしいチョコレートに出会えます。先日,購入したesコヤマの和風味チョコ。ようやく味見をしてみました。ただ食べるだけでは面白くないので,3種類のチョコレートをブラインド・テイスティングしてみました。揚げたごぼう,湯葉,わかめと3種類とも揚げた物なので,食感はサクサク。それぞれの食材に合うチョコレートが選ばれているなと痛感。特に,昆布は味わい深... [続きを読む]
  • ロールケーキ特集
  •  家族に好評なのが,ロールケーキとシフォンケーキ。作り方も材料もシンプルな物を好む傾向にある我が家族。残念ながら私はロールケーキを作るのが得意ではなく。。。得意になるには数をこなすしか無いかな。。。と今日もロールケーキ作りに励みました。まずはメープルシュガーを使ったメープルロールケーキ。見た目は地味なロールケーキ。味も地味に?ほのかに?メープル味です。小山進氏のレシピで生地が滑ら... [続きを読む]
  • レモンタルト
  •  先日,作ったタルト生地の残りを使い,今日はレモンタルトを作ってみたした。とても甘いタルトですが,この甘酸っぱさがやみつきになる一品です。 色々なレモンタルトの作り方がありますが,私が好きなレモンタルトは表面にたくさんのイタリアンメレンゲがのったもの。今日は,たくさんのイタリアンメレンゲを作り,二段も絞りました。 バーナーで表面をこんがりと焦がすのも楽しみの一つで,いつも遣り過ぎてこんがりと... [続きを読む]
  • エクレア 
  •  久しぶりにエクレアを作ってみました。エクレア作りで一番難しいのが表面につけるフォンダン。ちょうど良い状態で作り上げるのがとても難しい。 生地作りはまぁ、大丈夫だろうと余裕をかましていたら。。。オーブンからちょっと目を離した間に鉄板の端の生地がこんがり焦げてしまいました。 あらら。。。と思いつつ,最後まで作ろうと,キャラメル味のクリームを詰め,作業の山場,フォンダンつけです。フォンダンが... [続きを読む]
  • フランス地方菓子 ノネット Nonette
  •  ぶらりと立ち寄った雑貨店で目に留まったお菓子。フランスのディジョンの地方菓子,ノネット(Nonette)です。スパイスがきいた生地の中には甘酸っぱいアプリコットのコンフィチュールが。 どうして,地方菓子にはよくスパイスが使われているのだろう?スパイスを入れる事で日持ちがするから?スパイスが身体を温めてくれるから?などなど考えながら食べていたら,とても小さな焼き菓子ノネットを数個一気に食べて... [続きを読む]
  • チョコの季節
  •  2月はチョコ好きにとって嬉しい季節。いつもはあまりお目にかかる事の無い,珍しいチョコレートに出会えます。ごぼう,昆布,ゆばなど,一見,チョコレートに見えないこれも実は立派なチョコレート。京都吉兆と小山ロールで有名な小山進氏がタッグを組んだショコラです。あまりにも美しい三段重の様な箱に入ったショコラ。すぐに食べるにはもったいないので,しばらく置いておく事にします。味は,お楽しみ。 この次... [続きを読む]
  • ガレットデロワ修行開始
  •  先日,ガレットデロワパーティーでとても美しいガレットデロワをたくさん出会ったので,あんな素敵なガレットデロワを作りたいと思い,早速挑戦してみました。 めざすのは,表面が平に膨らみ,几帳面にはかられた様な円形,こんがり焼けた麦色の表面。まずは生地を折り込む所から丁寧に,丁寧に。 とても丁寧に作ったにもかかわらず,やはり膨らみ方がまちまち。あの平坦なガレットデロワを作れる様になるには,どのくら... [続きを読む]
  • ガレットデロワパーティー
  •  ガレットデロワがたくさん集まる,ガレットデロワパーティーに行って来ました。パーティーの始めに,大会で1位をとったパティシエが作る,大きな大きなガレットが登場。この中には6つもフェーブが入っています。木を切る様にガリガリ切り分け,海上にいる人々に振る舞われました。その後は,関西の多くのパティシエが作ったガレットが会場を埋め尽くし,それを切り分け振る舞われました。多くの人が我先にとガレットを食... [続きを読む]
  • お気に入りレシピ
  •  いくつかお菓子を作って行くうちに,何回も作りたくなる,何回も食べたくなるレシピがある。一口目の衝撃が忘れられない物や,病み付きになる美味しさだったり,バランスの良い組み合わせだったり,お気に入り理由は色々だが,簡単に作れ美味しいのがよい。このレシピもそんなお手軽レシピの一つ。混ぜるだけで簡単に出来上がる。比較的に冬はこってりしたスイーツを好みがちだが,これは別。ラムレーズン... [続きを読む]
  • 週末ケーキ作り
  •  食後には必ず甘い物が食べたくなる習性がある私。週末,時間がある時に大量に作り置きスイーツ作りに励んでいます。今日も,何種類か作りました。作り置きで一番,手軽なのが焼き菓子。その中でも,アイスボックスクッキーはとても手軽で便利。使用済みのバニラのさやを粉砕してバニラシュガーにした物を入れれば,少しリッチなバニラ味に。 シリカゲル入りのクッキーの瓶に密封してしっかり保存です。 焼き菓子ばか... [続きを読む]
  • ショコラ巡り
  •  わが町には意外とパン屋さんが多くあります。それに負けじと最近,ショコラ屋さんが増えています。 嬉しい事にジャン ポール エヴァンのショコラティエも,昨年度末に出来ました。2年前の夏にパリに行った際には,ショップだけでサロンはお休み。2年越しの願いが叶いました。それも,わが町サロンが出来たので,これから通い放題です。 京都限定のケーキもたくさん。白みそを使ったショコラケーキなんかもあって,... [続きを読む]
  • ショコラ スイスロール
  • すっかり雪化粧のわが町。年に1回あるかないかくらいしかない積雪ですが、昨夜からしっかり降りました。 2年前のお正月を思い出します。そのとき以来の積雪。雪に慣れていない私を含めわが町の市民はこの大雪で右往左往。この大雪を楽しんでいるのは犬と子どもだけではないでしょうか。今日はなるべく外出したくないのでお菓子作りに励みました。今日作ったのはショコラスイスロール。連日の,チョコ味ばか... [続きを読む]
  • ショコラ三昧
  • 雪が舞う寒い休日、寒いからか、食いしん坊だからかショコラ味のスイーツが食べたくなります。先日、焼いて熟成させていたパウンドショコラを少し味見。見た目は地味だが,焼いて食たくなるところ、我慢して待ったかいがありました。濃厚で美味しい! チョコ味と柚子ピールやレモンピールの風味の相性がたまりません。しかし、これだけでは満足出来ない食いしん坊の私。今日は... [続きを読む]
  • ガレットデロワを食べる日
  •  すっかり忘れていました。 そうです。昨日,ガレットデロワを食べる日でした。 どうして昨日がガレットデロワを食べる日なのかというと。。。 説明出来る程,あまり知識が無いので,  ここは本場のフランスの方にご説明いただきましょう。「1月6日は公現祭。伝統的にガレット・デ・ロワを食べる日です。公現祭はキリスト教で,東方三博士による幼子イエス礼拝を祝う日です。起源は... [続きを読む]
  • テリーヌショコラ
  • 相変わらず,連日,ショコラ漬けの毎日!?です。今日はテリーヌショコラ。焼いているのに生チョコみたいな食感の一品。少し焼き過ぎた感はありますが,中はしっとりねっとりです。チョコのおいしさがぎっしり詰まっています。チョコレートは大好きですが,チョコ味だけなら飽きてしまいます。やはり,お口直しも必要。ということで,うちの定番作り置きスイーツ,シフォンケーキも合わせて作っておきました。シフォ... [続きを読む]
  • ショコラ尽くし
  • 基本的にチョコ好きなので,続けざまにチョコラ味のものを作ってみました。一品目はショコラサンドサブレキャラメルショコラのガナッシュをサブレ2枚ではさみました。ガナッシュをしっかり空気を含ませて混ぜる事で、ガナッシュの色がどんどん変化して来ます。ふんわり,とても軽い口あたりになりました。2品目はケイク オ ショコラたくさんのドライフルーツが入ったケイクなのですぐには食べ... [続きを読む]