Yini さん プロフィール

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Yiniさん: Yini's slow food life厨房公式
ハンドル名Yini さん
ブログタイトルYini's slow food life厨房公式
ブログURLhttps://ameblo.jp/cafedeyini/
サイト紹介文北京生まれ二児の母です。天然酵母パンやお菓子を作る毎日です。
自由文私と一緒にスローライフを始めませんか?まず、天然酵母パンの手作り〜。
天然酵母は、子供と同じゆっくり育つ生き物です。時間を惜しまないで、優しくじっくり待ってあげればおいしくなります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供32回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2013/02/20 10:43

Yini さんのブログ記事

  • 抹茶プリンの抹茶ロールケーキ
  • 久し振りのブログです。 最近、料理教室の新しいレッスンとお茶会のメニューの企画を忙しくて、LINEやWechatなどを作っているので、ブログを書くのは減ってきました。 あっという間に9月も一週間ほどしか残っていません。今年は勉強より、仕事が忙しいです。仕事といってもお金を儲ける仕事ではないです()。健康について若々しい体型を保つ話のネットレッスンや、りんご酵母や、食育などのネットレッスンもいろいろ [続きを読む]
  • 紫蘇酢の活用編「精進寿司」
  • 梅雨はあんまり好きじゃないですが、梅シロップや紫蘇酢などを作る季節ですから、うれしいです。紫蘇酢を飲むのが大好きですが、お料理に使うのも好きです。今回は旬の野菜のお寿司を作りました。紫蘇の赤色で寿司飯は綺麗なピンク色になって、まるで紫陽花のようです。上の野菜はいろいろ使ったが、紫蘇酢でつけた茗荷は一番好きです。あぁ〜梅雨も悪くないですね。季節の代わりはいつでも素敵なことです。 [続きを読む]
  • スペアリブの梅シロップ煮
  • 最近、中国人生徒さん向けで梅の調理方、梅のレシピのレッスンを開きました。梅は元々中国から来た食材と言われますが、現代の中国人は梅は食材としてあまり知られていないようです。まず、梅シロップや梅干しの作り方からはじめ、そして、梅シロップや、梅干しの料理もいろいろ紹介します。シロップは飲み物と思ったら、もったいないです。梅は有機酸やビタミンがとても豊富なので、シ [続きを読む]
  • お弁当が大好き?
  • 先週の土曜日は娘の運動会だった。雨のせいで延期して日曜日にやっと行った。母の私は連続の朝早起きしてお弁当を作った。お弁当を作るのは嫌いではないというより好きだ。一つの箱には食と愛情すべて入っている弁当文化が心から好き。土曜の弁当は春をイメージして、最近体型に気を付けている娘のことを考えて、たっぷりの野菜を詰めてみた。頑張っている娘が少しリラックスできると思って、可愛いサイコロの模様にして、たくさ [続きを読む]
  • 今年の新しいりんご酵母
  • 私のりんご酵母は6年も継いだものです。今、パンを作ったり、液体酵母を毎日飲んでいます。でも、定期的に新しいりんご酵母を発酵して足しています。 ?これは4月下旬から作ったりんご酵母です。気温が低いので、2週間をかかってゆっくり発酵させました。できた液体がおいしくて、感謝感謝! 最近食パンしか作ってないです。いろんなバリエーションができるから、飽きが来ないです。 100%りんご酵母で作ったパン [続きを読む]
  • 週末の米粉ロールケーキ教室
  • 料理教室を開いて4年目?週末のレッスンは珍しいです。できれば、子供たちと一緒にいたいからです。でも、週末しか参加できない生徒さんのことを考えて、少しだけ、まぁ、月一回くらいの程度で開催したいと思います。今回はロールケーキのレッスンを開催したいと思います。ロールケーキはケーキの基本でもいえる、泡立てるの技術を練習できる1品です。ただのロールケーキではなく、今回米粉だけで作りたいと思います。小麦アレル [続きを読む]
  • 最近作ったパン
  • 本格の春が来ました。風が強いにもかかわらず気温が日頃に高くなってきました。私はあったかい天気が好きです。うちは酵母ちゃんがいるからです。最近りんご酵母や、 オレンジ酵母でいろいろな食パンを作りました。うちの子は食パン一番大好きですから。もちろん他のパンも作ってりました。例えば竹炭入れの真っ黒のハードパン。そしてフランスパン。そしてついこの間作った、宇治抹茶のもちあん入りパン。春はいいですね。毎日可 [続きを読む]
  • 春のお茶会
  • 昨日恒例の春のお茶会を行いました。今度の食事は創作料理で中華、和風、洋風のアイディアも入れました。食前酒は無添加の梅酒に季節の桜を入れました。前菜の盛り合わせに完熟のトマト冷スープも乗せました。その他の料理は菜の花のお浸し、かぶの茶碗蒸し、無添加ベーコンの鶏肉包み焼き、エビ団子のもち米包み蒸し等など。デザートは旬のストロベリームース&手作りパイ ストロベリーソース添えです。春のイメージで茶席 [続きを読む]
  • 新しいりんご酵母で作った食パン
  • 先週新しいりんご酵母を作りました。1日目2日目3日目できたりんご酵母はこんな感じです。とっても元気そうでしょう早速いろいろのパンを作ってみました。今日はバターを入れないでシンプルの食パンを作ってりました。40グラムのりんご酵母で2斤の量です。強力粉400g、砂糖15g、塩3g、水250cc,以上です。焼く前です。焼きたてです。息子に頼んで写真を撮影してみました。シンプルの材料でこんなおいしいパンができました。お昼は野 [続きを読む]
  • 春のお弁当
  • 少しずつ気温が高くなったね〜〜春と一緒に花粉も来るけど、今年うちの主人の花粉症は少し良くなった感じがする。今週はずっと外出して、半分仕事半分遊びだけど、忙しい。今日は久しぶり娘に弁当を作ってあげた。昨日の夕飯のカツとんを甘く煮て入れた。晴れているのでいい気持ちで、菊の花びらも入れてみた。春らしくて可愛い??今日は金曜日、いい週末になるように^_^ [続きを読む]
  • 鱸の香草焼き
  • 週末に、家の漁師が久しぶりに大きい物を釣ってで帰りました。大きいのは鱸で。。小さいのはアイナメです。少し刺身をして食べてみたんだけど、あんまり好みじゃないなぁ。四川料理を思い出して頭と腹の腹部分のお肉を火鍋料理にしました。意外に食べられました。残った白身は翌日にイタリア風の香草焼きにしました。ん。。。キッズが好きな味ですが、私はやはり辛い料理に一番美味しいかもしれない。でも、漁師に感謝!魚に感謝 [続きを読む]
  • ひな祭りの簡単押し寿司
  • もうそろそろ2月が終わります。寒さがまだ続けるが、早く暖かくなってくれないかなぁ。皆さんはひな祭りの準備はいかがですか?今日にゃんはケーキの形のちらし寿司を作りましたが、今年は押し寿司を作ろうかなぁと思っています。作り方簡単だし、特別の型がなくても、牛乳パックで簡単に作れますから、ぜひ皆さんもチャレンジしてください。作るポイントは、ご飯とのせた具をしっかり押すことです。ラップって包んだら、しばらく [続きを読む]
  • 擂茶(らいちゃ)と七草粥
  • あっという間に2016年のクリスマス、そしてお正月。。。気が付いたら、一月の半分が終わっちゃったし。。。 去年の年末から、忙しかったです。友達が住んでいたミャンマーへ訪ねて、特別のクリスマスを過ごしました。ミャンマーは素敵な国です。その話はまた今度ゆっくり皆さんに紹介したいと思います。 私は1993年に来日して、元旦はすべて日本で過ごしました。中国では旧正月を重視しているので、元旦に北京へ帰らな [続きを読む]
  • 黒豆の煮方
  • またクリスマスが来てないですが、お正月の定番料理黒豆の煮方を紹介します。毎年、たくさんアクセスされますが、今年もよろしくお願いします。煮豆が時間かかるとか、手間かかるとかの概念を全部捨ててください。本当に本当に簡単ですから。ぜひ、つくってからつくれぽをくださいね。 [続きを読む]
  • ブッシュドノエル
  • 毎年の年末、ブッシュドノエルを作るのは忙しいです。今年、レッスン以外、親友のAさんから、パーティ用ケーキをオーダーされました。クリスマスに近いし、やっぱりブッシュドノエルでしょうロールケーキが嫌いな人はあまりいないし、チョコレートクリームたっぷりのブッシュドノエルはさらにおいしいです。 今度はチョコレートカードまで手作りしました。スーパーでいつも売ってると思ったら、勘違いだったみたいです。あま [続きを読む]
  • 2016年のクリスマス茶会
  • 昨日、Yini教室今年最後のお茶会を行いました。High teaをイメージして計画した食事をすべて手作りです。前菜はYiniスタイルで旬の幸をたくさん使ってみました。メイン料理はイタリアおばあちゃん煮物料理のカチャトーラです。主食はボロネーゼです。デザートはブッシュドノエルです。すごく量が多くなっちゃったけど、皆さんが満足していただいて、うれしいです。おかげさまで、楽しい一日を過ごしました。Yini教室は今年終了で [続きを読む]
  • クリスマスツリーケーキ
  • 週末20年の親友家族と早めのクリスマスパーティーをやりました。 お料理はみんな大好きな四川火鍋です。デザートはロールケーキの生地で作ったクリスマスツリーケーキでした。作り方が楽しいので子供たちに教えながらみんなで作りました。 来週から、またいろいろなパーティーを行う予定です。ブッシュドノエルもいいですが、子供が参加する時はこういうの、簡単で作れるケーキも悪くないです。 今フルーツはたく [続きを読む]
  • クリスマス向けの料理教室
  • 昨日も年末スペシャル料理教室シリーズで、クリスマス向けの料理教室でした。レッスンを行いながら、食育や食材それぞれの知識の話をして、時間があっという間に過ぎました。今月の料理教室が終わったが、今日から忘年会ムードに入ります。2016年の最後の一が月をじっくり味わいたいです。一番大事な事が元気でお正月を迎うことでしょう! [続きを読む]
  • 米粉のチョコレートスフレ
  • 今日は、以前よく作った米粉チョコレートスフレを作りました。 ケーキ作りは玉子の泡立てが一番大事です。別立ての場合はメレンゲは肝心です。そして、自分のほしいケーキを想像しながら、メレンゲの硬さを調整して理想のケーキを作るのは私の一番の楽しみです。 食材それぞれの役割があります。その食材の知識やそれぞれの個性を知ると、ケーキはもちろん、料理も自由自在にできます。 メレンゲが柔らかくなると [続きを読む]
  • 久し振りのレシピ公開です
  • おはよう!今日は54年ぶり11月の雪、しかも大雪です。 雪にうれしいのは犬と子供しかいないと思います。うちのキッズは朝から大騒ぎです。息子は朝ごはんを早く済まして、ランドセルをしょってすぐ家から出ました。子供は寒いのは強いです。うらやましい! 雪の中、こたつにこもってパソコンいじるのは一番です。今日は写真の整理もでき、久し振りレシピも書きました 一昨日チョコレートロールを作り [続きを読む]
  • うちの漁師めし
  • 夫は大の釣り好きです。毎週の楽しみは週末の釣りです。 最近、アナゴをよく釣れます。本人によって、やり方がうまい〜 先週の週末は久しぶりの大漁です。アナゴ6匹といしもちも何匹です。うちの漁師は釣りだけではなく、魚をさばくのも好きらしいです。まぁ、しなくてもいけないからです。私は料理好きですが、魚の調理するのは嫌いです。 今度のアナゴは大漁ですので、かば焼きではなく、甘煮にしました。いし [続きを読む]
  • 和風パウンドケーキ
  • 今週月曜日からレッスン、今日は中学校のPTA活動に参加してやっとのんびりできる時間がきました。今日きなことゴマを入れて和風のパウンドケーキを作りました。最近パンとケーキをよく作ります。疲れてるから、甘くて思いケーキを食べたくなります。今日のパウンドケーキはお砂糖とバターを控えて、自分のレシピで作りました。発酵バター50g 生クリーム50cc 砂糖69g 薄力粉100g きなこ20g すりごま5gできたパウンドケーキはこんな [続きを読む]
  • 今日の天然酵母教室
  • 今日は月一回の天然酵母教室です。 生徒さんはとてもかわいい看護師さんです。うちの医学を愛している息子が帰ってきたら、また、可愛い看護師さんにいろいろ質問があるかなあ。。。残念だけど、今日下校が遅いです 天然酵母のレッスンはほかのレッスンと違って、仕込みが複雑です。うちのレッスン内容は酵母作りがメインなので、天然酵母のパン生地が何種類を用意しています。そのために、朝3、4時頃も起きて用意し [続きを読む]