Yini さん プロフィール

  •  
Yiniさん: Yini's slow food life厨房公式
ハンドル名Yini さん
ブログタイトルYini's slow food life厨房公式
ブログURLhttp://ameblo.jp/cafedeyini/
サイト紹介文北京生まれ二児の母です。天然酵母パンやお菓子を作る毎日です。
自由文私と一緒にスローライフを始めませんか?まず、天然酵母パンの手作り〜。
天然酵母は、子供と同じゆっくり育つ生き物です。時間を惜しまないで、優しくじっくり待ってあげればおいしくなります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2013/02/20 10:43

Yini さんのブログ記事

  • 春のお茶会
  • 昨日恒例の春のお茶会を行いました。今度の食事は創作料理で中華、和風、洋風のアイディアも入れました。食前酒は無添加の梅酒に季節の桜を入れました。前菜の盛り合わせに完熟のトマト冷スープも乗せました。その他の料理は菜の花のお浸し、かぶの茶碗蒸し、無添加ベーコンの鶏肉包み焼き、エビ団子のもち米包み蒸し等など。デザートは旬のストロベリームース&手作りパイ ストロベリーソース添えです。春のイメージで茶席 [続きを読む]
  • 新しいりんご酵母で作った食パン
  • 先週新しいりんご酵母を作りました。1日目2日目3日目できたりんご酵母はこんな感じです。とっても元気そうでしょう早速いろいろのパンを作ってみました。今日はバターを入れないでシンプルの食パンを作ってりました。40グラムのりんご酵母で2斤の量です。強力粉400g、砂糖15g、塩3g、水250cc,以上です。焼く前です。焼きたてです。息子に頼んで写真を撮影してみました。シンプルの材料でこんなおいしいパンができました。お昼は野 [続きを読む]
  • 春のお弁当
  • 少しずつ気温が高くなったね〜〜春と一緒に花粉も来るけど、今年うちの主人の花粉症は少し良くなった感じがする。今週はずっと外出して、半分仕事半分遊びだけど、忙しい。今日は久しぶり娘に弁当を作ってあげた。昨日の夕飯のカツとんを甘く煮て入れた。晴れているのでいい気持ちで、菊の花びらも入れてみた。春らしくて可愛い??今日は金曜日、いい週末になるように^_^ [続きを読む]
  • 鱸の香草焼き
  • 週末に、家の漁師が久しぶりに大きい物を釣ってで帰りました。大きいのは鱸で。。小さいのはアイナメです。少し刺身をして食べてみたんだけど、あんまり好みじゃないなぁ。四川料理を思い出して頭と腹の腹部分のお肉を火鍋料理にしました。意外に食べられました。残った白身は翌日にイタリア風の香草焼きにしました。ん。。。キッズが好きな味ですが、私はやはり辛い料理に一番美味しいかもしれない。でも、漁師に感謝!魚に感謝 [続きを読む]
  • ひな祭りの簡単押し寿司
  • もうそろそろ2月が終わります。寒さがまだ続けるが、早く暖かくなってくれないかなぁ。皆さんはひな祭りの準備はいかがですか?今日にゃんはケーキの形のちらし寿司を作りましたが、今年は押し寿司を作ろうかなぁと思っています。作り方簡単だし、特別の型がなくても、牛乳パックで簡単に作れますから、ぜひ皆さんもチャレンジしてください。作るポイントは、ご飯とのせた具をしっかり押すことです。ラップって包んだら、しばらく [続きを読む]
  • 擂茶(らいちゃ)と七草粥
  • あっという間に2016年のクリスマス、そしてお正月。。。気が付いたら、一月の半分が終わっちゃったし。。。 去年の年末から、忙しかったです。友達が住んでいたミャンマーへ訪ねて、特別のクリスマスを過ごしました。ミャンマーは素敵な国です。その話はまた今度ゆっくり皆さんに紹介したいと思います。 私は1993年に来日して、元旦はすべて日本で過ごしました。中国では旧正月を重視しているので、元旦に北京へ帰らな [続きを読む]
  • 黒豆の煮方
  • またクリスマスが来てないですが、お正月の定番料理黒豆の煮方を紹介します。毎年、たくさんアクセスされますが、今年もよろしくお願いします。煮豆が時間かかるとか、手間かかるとかの概念を全部捨ててください。本当に本当に簡単ですから。ぜひ、つくってからつくれぽをくださいね。 [続きを読む]
  • ブッシュドノエル
  • 毎年の年末、ブッシュドノエルを作るのは忙しいです。今年、レッスン以外、親友のAさんから、パーティ用ケーキをオーダーされました。クリスマスに近いし、やっぱりブッシュドノエルでしょうロールケーキが嫌いな人はあまりいないし、チョコレートクリームたっぷりのブッシュドノエルはさらにおいしいです。 今度はチョコレートカードまで手作りしました。スーパーでいつも売ってると思ったら、勘違いだったみたいです。あま [続きを読む]
  • 2016年のクリスマス茶会
  • 昨日、Yini教室今年最後のお茶会を行いました。High teaをイメージして計画した食事をすべて手作りです。前菜はYiniスタイルで旬の幸をたくさん使ってみました。メイン料理はイタリアおばあちゃん煮物料理のカチャトーラです。主食はボロネーゼです。デザートはブッシュドノエルです。すごく量が多くなっちゃったけど、皆さんが満足していただいて、うれしいです。おかげさまで、楽しい一日を過ごしました。Yini教室は今年終了で [続きを読む]
  • クリスマスツリーケーキ
  • 週末20年の親友家族と早めのクリスマスパーティーをやりました。 お料理はみんな大好きな四川火鍋です。デザートはロールケーキの生地で作ったクリスマスツリーケーキでした。作り方が楽しいので子供たちに教えながらみんなで作りました。 来週から、またいろいろなパーティーを行う予定です。ブッシュドノエルもいいですが、子供が参加する時はこういうの、簡単で作れるケーキも悪くないです。 今フルーツはたく [続きを読む]
  • クリスマス向けの料理教室
  • 昨日も年末スペシャル料理教室シリーズで、クリスマス向けの料理教室でした。レッスンを行いながら、食育や食材それぞれの知識の話をして、時間があっという間に過ぎました。今月の料理教室が終わったが、今日から忘年会ムードに入ります。2016年の最後の一が月をじっくり味わいたいです。一番大事な事が元気でお正月を迎うことでしょう! [続きを読む]
  • 米粉のチョコレートスフレ
  • 今日は、以前よく作った米粉チョコレートスフレを作りました。 ケーキ作りは玉子の泡立てが一番大事です。別立ての場合はメレンゲは肝心です。そして、自分のほしいケーキを想像しながら、メレンゲの硬さを調整して理想のケーキを作るのは私の一番の楽しみです。 食材それぞれの役割があります。その食材の知識やそれぞれの個性を知ると、ケーキはもちろん、料理も自由自在にできます。 メレンゲが柔らかくなると [続きを読む]
  • 久し振りのレシピ公開です
  • おはよう!今日は54年ぶり11月の雪、しかも大雪です。 雪にうれしいのは犬と子供しかいないと思います。うちのキッズは朝から大騒ぎです。息子は朝ごはんを早く済まして、ランドセルをしょってすぐ家から出ました。子供は寒いのは強いです。うらやましい! 雪の中、こたつにこもってパソコンいじるのは一番です。今日は写真の整理もでき、久し振りレシピも書きました 一昨日チョコレートロールを作り [続きを読む]
  • うちの漁師めし
  • 夫は大の釣り好きです。毎週の楽しみは週末の釣りです。 最近、アナゴをよく釣れます。本人によって、やり方がうまい〜 先週の週末は久しぶりの大漁です。アナゴ6匹といしもちも何匹です。うちの漁師は釣りだけではなく、魚をさばくのも好きらしいです。まぁ、しなくてもいけないからです。私は料理好きですが、魚の調理するのは嫌いです。 今度のアナゴは大漁ですので、かば焼きではなく、甘煮にしました。いし [続きを読む]
  • 和風パウンドケーキ
  • 今週月曜日からレッスン、今日は中学校のPTA活動に参加してやっとのんびりできる時間がきました。今日きなことゴマを入れて和風のパウンドケーキを作りました。最近パンとケーキをよく作ります。疲れてるから、甘くて思いケーキを食べたくなります。今日のパウンドケーキはお砂糖とバターを控えて、自分のレシピで作りました。発酵バター50g 生クリーム50cc 砂糖69g 薄力粉100g きなこ20g すりごま5gできたパウンドケーキはこんな [続きを読む]
  • 今日の天然酵母教室
  • 今日は月一回の天然酵母教室です。 生徒さんはとてもかわいい看護師さんです。うちの医学を愛している息子が帰ってきたら、また、可愛い看護師さんにいろいろ質問があるかなあ。。。残念だけど、今日下校が遅いです 天然酵母のレッスンはほかのレッスンと違って、仕込みが複雑です。うちのレッスン内容は酵母作りがメインなので、天然酵母のパン生地が何種類を用意しています。そのために、朝3、4時頃も起きて用意し [続きを読む]
  • パーティ料理教室
  • ホームパーティの時、お料理に忙しくて、せっかく友達とワイワイで楽しみたいのに、ずっと、台所で働く経験が皆さんもあるでしょうね? 私は料理好きです。大好きな友達と一緒にホームパーティするのは大好きです。そして、日々に友達におもてなししながら、自分もちゃんと一緒に座ってゆっくりで過ごしたい方法を考えています。そのいろいろのアイデアを皆さんにも知ってもらいたいです。 10月から、何回もパーティ料 [続きを読む]
  • 秋のお弁当
  • 今日、息子の学校は全校遠足です。お久しぶりのお弁当です。秋なので、秋らしくお弁当を作ってみました。秋はいいですね。おいしいものがいっぱいあるので、食材を考えなくてもいいみたいです。全て息子が大好物なものばっかりで贅沢なお弁当簡単にできました。今日はいっぱい遊んでいっぱい楽しんでくださいねっ! [続きを読む]
  • 雑穀天然酵母パン
  • 今日はとてもいい天気でした。子供たちを連れて鎌倉へ行ってきました。鎌倉へ行くのは13年ぶりです。駅の店はいろいろ変わって昔の下町風がなくなって商売の匂いが濃くなってきました。七里ヶ浜でしらす丼を食べました。注文がしたから、料理が出たのがすごく遅かったけど、しらす丼がうまかったのでよかったです。昨日、冷蔵庫の整理をしました。残ったものを。。。雑穀米ご飯、スウィートポテトのポタージュ、スイートパンプキ [続きを読む]
  • ハロウィンのためのパン教室
  • 今年の秋は嫌な天気が多いです。 昨日は久しぶりの快晴で、久しぶりのYini食育教室のレッスン日です。 最近のパン教室は天然酵母パンとドライイーストで作ったパン両方やっています。少し大変だけど、天然酵母の良さがもっとたくさんの方に知ってもらいたいからです。 昨日のパン教室はハロウィンのために、いろいろ可愛い形を作りました。かぼちゃのパンは糸で形を作って、簡単に見えるけど、パン生地は柔らかい [続きを読む]
  • 中秋の中国茶会
  • 先週、中秋茶会を行いました。お茶について熱く語ってた私に。。。ははは皆さんは喜んでいました。お茶は自分にとして生活の一部です。雨の日も晴れの日も、楽しい時も悲しい時も、いつも、私をなく冷めて励ましてくれる大事の友です。一人で最初から最後まで仕込んでいますので、どうしでも茶会の人数を増えたくないです。また、参加したい方はぜひ、冬茶会へいらっしゃってください。 [続きを読む]
  • クックパッドの料理教室ー中華家庭料理
  • 連続二週間の悪い天気、肌はべたべた、心まで憂鬱になりそうです。こんな時、一人茶席をするのは一番です。一番お気に入りのお茶を丁寧に淹れて、一人でも二つの湯飲みを用意するのは私流です。おいしいお茶を口に入る瞬間、「はぁ〜、おいしい〜」。外の雨も美しい景色になります。この間、中華家庭料理のレッスンを行いました。生徒さんに紹介した料理は私なりに一番ふるさとを思い出す料理です。それを今度自分の子供にも伝え [続きを読む]
  • 我が家のモツ煮込みがこ(恋)〜い
  • 北京の人はモツが好きです。豚や牛の内臓をうまく使って、煮込みやスープなどの料理をします。私は北京の出身ですが、モツが苦手だったです。逆に主人がモツに目がないくらいすきです。焼肉へ行ってホルモンや九州出張からもつ鍋など大好きです。一度、主人がモツ煮込みを作ってくれました。味が濃いせいか、モツの特々な臭みが消えて、脂と味噌のうまみが相性よく、お蔭でモツの食感が絶妙で初めてモツがおいしいと思います。今 [続きを読む]
  • 我が家のお弁当コレクション
  • 前も言ったかもしれないけど、私はお弁当を作るのは好きです。毎日はちょっとしんどいけど、たまにお弁当を作るのは癒される感じがします。お弁当は日本の特々な文化です。日本人は普通に身に染みていますが、外国人としての私から見ると、弁当文化は深くて面白いです。たとえば、季節らしい食材の選択や、栄養バランスや、そして、衛生に関している知識など。。お弁当を作りながら、いつも、日本文化を感心しています。我が家の [続きを読む]