スパイス&インド家庭料理研究家 ブ〜ティゆき さん プロフィール

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スパイス&インド家庭料理研究家 ブ〜ティゆきさん: ブ〜ティゆきの「とりあえずインド!」
ハンドル名スパイス&インド家庭料理研究家 ブ〜ティゆき さん
ブログタイトルブ〜ティゆきの「とりあえずインド!」
ブログURLhttp://ameblo.jp/kancana/
サイト紹介文鎌倉で料理教室を主宰しています。今春、スパイス食堂をオープンします。お楽しみに!
自由文ネットショップも順次開店予定です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供88回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2013/03/01 18:06

スパイス&インド家庭料理研究家 ブ〜ティゆき さんのブログ記事

  • ありがとうございました (^O^)
  • 6月24日、トライアルオープンさせて頂きました。 殆ど(というか全く)、告知しなかったにも関わらず、ご来店頂き有難うございました。 初日でテンパってしまい、スリランカコロッケの揚げる温度を間違えて、 衣が割れて販売出来なくなってしまったり、 レジが故障して動かなくなったり、器具の水漏れ、炊飯器の部品の破損など、 トラブル連発で、大きくPRしなくて良かったと思いました。 お客さんが多く来られていたら、大変な事 [続きを読む]
  • 明日 6月24日 オープンです
  • とうとう明日、オープンします。 トライアルを兼ねた、サイレントオープンで、 チラシ配ったり、PR活動はしていません。 このブログと、店の前にポスターを貼っただけの告知です。 スタートしたばかりで、沢山の方にご来店頂く事は理想ですが、 なんせ一人ですので対応に限界もあるんで (>_ 最初は小人数のお客様からスタートし、 徐々にランクアップを図っていこうと考えています。 お客様と共に、お店を作っていきたいです。 提 [続きを読む]
  • 仕込みとドリンクメニュー
  • カレーなどは当日&前日に作るんですが、 アチャール(ピクルス)は、マリネ液にしっかり漬かってる方がオイシイ。 なので、事前に仕込みます。 今回のアチャールは豪華で手が込んでますよ〜。 季節の野菜を全て一旦干しました。 干すことによって、味が凝縮して深みが出て、より美味しさが増します。 それをスパイスで炒めて、更にスパイスが入ったマリネ液で漬けます。 野菜は数種類使ってます。 大根、カブ、ニンジン、紫ニンジ [続きを読む]
  • 開店のお知らせ ポスター
  • -------------------------------------------------------------------定食屋のホームページ  完成しました!   ← でホームページへ飛びます ------------------------------------------------------------------- 【7月の料理教室】     ● 7月27日(木) 10:30〜13:00    満席               ● 7月29日(土) 10:30〜13:00 1席残      ご予約はコチラ ↓ ------- [続きを読む]
  • 近所へ挨拶まわり
  • 13日に漬けた梅シロップ、もう梅もシワシワになってエキス出てます。 やっぱり梅を冷凍して漬けると早いよね。 お店で出す料理は、辛さを控えています。 辛さが欲しい方には、 スパイスをブレンドした特製ラー油をご用意しています。 料理教室の時、生徒さんに使って頂きました。 味は美味しい、でも辛い!との事。 そりゃそうです。 鷹の爪、結構入れました。(笑) 「からい!」という点を踏まえ、 スプレータイプにしましたの [続きを読む]
  • お持ち帰りデリ
  • 庭で育てている唐辛子、続々と実が付き始めました。 この青唐辛子(グリーンチリ)、インド料理で頻繁に使います。 これが赤になる前に、収穫せねば。 青唐辛子、スーパーで有ったり無かったり。 頑張って5鉢も育てているので(笑)、 スーパーで用立て無くても済むように、豊作になる事を願っています。 お持ち帰りデリですが、 キーマカレーと、パラクパニールカレー(ほうれん草と自家製チーズのカレー)も、 出す予定です。 あと、 [続きを読む]
  • コーヒーにも、もちろんスパイス
  • え! コーヒーにもスパイス入れちゃうの? ハイそうです  コーヒー向けにスパイスをブレンドしました。 コーヒー本来の味+スパイスの味わいです。 どちらかというと、スパイスが好きで慣れている中級者向けかな? ブラックで飲んでも、少しミルクを入れても美味しいです。 スパイスを使った飲み物は、冷たいものより、温かいほうが、 お腹に効きが良いようです。 (笑) トライアルオープンまで、間に合うかな? 梅は最盛期で [続きを読む]
  • 快腸です!
  • 5月に種を蒔いたパクチー、天候のおかげで豊作です。 ドリンクに使用するシロップの試作をしました。 左がジンジャーシロップ 右がアイスチャイ用シロップ もちろんスパイスは、ガッチリ入ってます。  それぞれは、スパイスの種類、配合を変えています。 当店は、冷たいお飲み物を提供する時、 身体の為にも氷は、最小限にしようと思ってます。 もちろん、シロップや材料などは、 事前に冷蔵庫で冷やしてありますので冷えてい [続きを読む]
  • ワンプレートメニュー
  • 当日のメニューを作り、盛りつけてみました 右上は、ラッサム (スープ)です。 おかずがたっぷりで、ご飯が見えません。 盛りつけするの、意外と時間がかかりました。 当日、大丈夫か・・・ ちょっと不安。 スリランカで習ったカトゥレットという、魚のコロッケ。 トマト味ベースの甘ピリ辛に、ちょっとアレンジして作ってみました。 コロッケの衣は、画像の通り、超極薄に仕上げました。(笑) なので、中身の味がダイレクトに伝 [続きを読む]
  • 6月24日のスパイス作りと試作
  • こんにちは。 24日のトライアル開店に向けて、動き始めています。 なんせ一人、個人経営の小さな小さな店ですけど、 ほぼ全品スパイスを使った料理を提供するという、 他にはあまり無い、店を目指しています。 今後は、得意のインド料理は勿論、スリランカや中東など、 私が現地で実際に習った料理を食べやすくアレンジしたり、 色々と小出しにしていこうと思っています。(笑) 先日、ブログやHPでお伝えした24日のメニューで [続きを読む]
  • 無農薬な野菜と果物の自家栽培を目指して
  • 最近はNHKの趣味の園芸をよく観ています。 というのも、今更ながら庭で野菜、果物を育て始めたからです。(笑) 義父は園芸の名人で、育てるのが難しい品種を大きくしていました。 義父が亡くなってからは、主人も私も園芸が苦手で庭は荒れていました。 しかし最近、考えが変わりはじめました。 折角庭があるのだから、料理教室や食堂で、 新鮮で安全な自家物を栽培して提供出来ないかと。 それに気付くのは、かなり遅かったですが・ [続きを読む]
  • 6月24日 1日だけデリ&定食屋をオープンします
  • こんにちは。 6月24日、トライアルという事で1日だけオープンします。 まだ右も左もかわらず、スタート地点でもあり、お客様に来て頂けるかもわかりません。 そして、1人での対応という点で、お客様にご迷惑お掛けする事も発生し兼ねません。 でも、出発点に立った以上、頑張ります。 以下のメニューを予定しています。 全ての料理にスパイスを使用しています。 料理教室では、まだお教えしていないお料理です。 (似たような名前 [続きを読む]
  • もう 手放せない!
  • 暑いですね〜。 食材も傷みやすい季節です。 家族が4人とか、大人数の家は食材の消費は早いけど、 我が家みたいに小家族だと、なかなか使いきれないんですよね。 冷凍は便利だけど、冷凍焼けしたり、冷凍した事すら忘れて数年後に発見したり 何より味が落ちていくのが辛い。。。 で、今は食品乾燥機にシフトしています。 乾燥ケースが5段もあるから容量が多くて、 色々な食材をいっぺんに乾燥出来ます。 作りはチャチで、強弱ダ [続きを読む]
  • 仲間とワイワイと
  •    急激に気温が上がっているせいか、植物の成長が凄いです 特にパクチーとミント。 数年前に買った古い種でさえ、速いスピードで発芽しています。 プランターで簡単に育てられますよ。 ミントもインド料理で、結構使います。 ビリヤニやカレーに使ったり、ライタ(ヨーグルトサラダ)や、チャツネにも。 スーパーで買うと高いので、育てるのはオススメです。 ミントの苗、強いし繁殖率高いです。 定期的に通ってくださっている生 [続きを読む]
  • インドを最も感じる音楽 パンジャビ
  • インドといえば、ボリウッド映画。 ストーリーも大事だけど、ダンスと音楽も、とっても重要。 最近のインドミュージックも多様化してきたけど、 やっぱり根本にあるのは、ベタなアレでしょう。(笑) こぶしとパンチ効いた男性、超高音の女性の歌声ですよ。 よくインド料理屋さんで耳にする事が多いと思います。 色々ジャンルはあるけれど、パンジャビはインドチックな音楽だと思います。 [続きを読む]
  • すでに達人の域
  • 料理教室のスタート時から通って下さってる生徒さんより、作ったよ〜の画像、頂きました! ホント、頻繁に作られて、インド人に負けないですよ。 インド食材店も網羅し、凄い方です。 先日レッスンしたものも、早速作ってくださったみたい。 今回も、野菜料理が多く、バランスが取れた内容の献立で、かなりイイじゃないですか インド料理はですね、ベジタリアンが多い事もあって、 野菜や豆の [続きを読む]
  • 千葉までカレーリーフを買いに
  • 今日はメチャメチャ暑かったですね。 急きょ、千葉まで行ってまいりました('◇')ゞ トラフィックニュースだと、朝からアクアラインは渋滞が始まってたので、 久里浜港から東京湾フェリーで向かいました。 千葉の金谷港まで40分程度で到着するので、かなり便利です。 向かったのは、夷隅郡大多喜町… 養老渓谷の近くです。 大多喜町はイノシシ肉が有名らしく、「道の駅 たけゆらの里おおたき [続きを読む]
  • カレーリーフは必需品
  • 5月初旬に、とうがらしの小さな苗を買いましたが、 やたら成長が早く、グングン育っています。 たくさんの実をつけてほしいなぁ。 たくさん実が採れたら、ドライフルーツメーカーで乾燥させて保存するのがオススメですよ。 料理教室の後、青唐辛子やパクチーが残っちゃうんですよね。 当初、冷凍保存してましたが、すぐ冷凍焼けしたり味が落ちたりするので、 今はドライにしています。 [続きを読む]
  • 5月のレッスン 終了しました
  • 本日は、昨日と違い肌寒く雨も強い日でした。 悪天候で足場も悪い中、ご参加頂き本当に感謝でいっぱいです。 先日の木曜日のレッスンの生徒さんの画像に引き続き、 本日ご参加頂いた生徒さんの画像を掲載させて頂きます。 皆さん、それぞれおいしそうに盛られていますが、 肝心な私の写し方が下手で本当に申し訳ない   全て同じ角度で写せば、より詳しく撮影出来たのに、 生徒さ [続きを読む]
  • 明日も料理教室です
  • 明日の料理教室で出す、オマケの料理を作ってます。 バナナのカレーなのだ  料理用の固いバナナはポピュラーですが、 これは「完熟バナナ」のカレーなのです!珍しい一品です。 料理教室では毎回、レッスンの料理とは別に1〜2品オマケで料理を出しています。 今は食堂のオープンのため、試作をする機会が多く、 料理教室では、かなり多くのオマケを出してます。(笑) 我が家は主人と私 [続きを読む]
  • わざわざ足を運んで頂いたお客様へ  …お詫び…
  • お客様が、このブログを見て頂いている事を祈ります。 わざわざご足労頂いたのに、本当に申し訳ありません。 延期の告知が、わかり辛かったのもご迷惑をおかけした一因でもあります。 丁度、来て頂いたタイミングに、手が離せない作業をしていた事もあり、 ぞんざいな対応となってしまい、本当に申し訳ございませんでした。 開店時には、きちんと告知させて頂きます。(6月中旬〜下旬予定です) もし [続きを読む]
  • パクチーって、何種類もあるのか?
  • 庭で自家栽培をしようと、唐辛子の苗を大量に買い込んできました。(笑) パクチーの苗は、迷った結果買いませんでした。 この頃、パクチーの種や苗って高いのよね〜。 ホームセンターで見かけたパクチー。 種類って、有ったんだ!それも4種類。 ● ストロング パクチー● マイルド パクチー● コモン パクチー● ノコギリ パクチー 普通のモノだって、十分にクサいのにストロングって、どんだ [続きを読む]
  • 6月 又は、7月のレッスンメニューのお知らせ
  • 6月or7月のレッスンメニューのお知らせです。 今回は、インドのほぼ中央に広がっているデカン高原にある都市、 ハイデラバードのお料理です。 ハイデラバードはムスリム(イスラム教徒)が多く住んでおり、 チャール・ミナールという塔が観光スポットとして有名です。 町もイスラム色が強く、食べ物も変化に富んでいます。 ビリヤニが特に有名です。 ビリヤニは、前回のレッスンで [続きを読む]
  • 工事 けっこう大変 !
  • 電気工事です。 思ったより大掛かりで、2人の職人さんで1日作業みたい。 屋根裏の柱ブチ抜いたり、削ったり、板に穴開けたり・・・ 職人さん同士の会話で、「こんなのできねーよ」とか聞こえて、 そんなに大変なのかと、ちょっと不安になってます。(笑) 来月は機材も搬入されるので、この電気工事が終わらない事には、 先に進めませんので、職人さんに頑張って頂かないと 昨日、 [続きを読む]