ハマちゃん さん プロフィール

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ハマちゃんさん: 華麗なる男子食当日記
ハンドル名ハマちゃん さん
ブログタイトル華麗なる男子食当日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/gyoen/
サイト紹介文仕事がない日はハマちゃんが食事当番。和洋中をはじめ、創作料理にもチャレンジしてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供56回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2013/03/08 16:54

ハマちゃん さんのブログ記事

  • 四万十川の川海老
  • A型は困ります⁈旨いものは最後までとっておく性分は、時として冷蔵庫のお宝の発見に至ります。定期的に整理はしているものの、「この海老は高かったなぁ」と毎回スルー。繰り返しているうちに冷凍庫の奥にズルズルと移動し、挙句しゃぶしゃぶ用牛肉の下敷きになって発見されずに1年が経過していました。そう牛肉も1年が経過していました。素揚げにしましたよ〜(^^)v塩をふってアツアツをいただきます。一年経っても変わらぬ海老 [続きを読む]
  • 木賊温泉、混浴露天風呂
  • 山形県酒田市にて自家用車での東北出張を完了し、東京に戻りつつ、そのまま2日間、ノープランの夏休みに突入です。2ヶ月前に仕事で訪問した福島県は南会津の高杖、涼しくて空気が澄んでいてとても好印象だったので、ペンションに飛び込みで一泊することにしました。夕飯は囲炉裏をみんなで囲むスタイル。高杖は尾瀬のハイキングの起点になっているようで、この時期ハイカーがほとんど。宿泊客の8割が女性、それも若い娘ばっか。高 [続きを読む]
  • シロギスとイシモチ
  • 8月の最終は東京湾でした。お見事の、4釣行連続の竿頭でした(^^)v4今回はイシモチが多数混じって超ラッキーこの時期、シロギスが大型で、餌のアオイソメを大きめに付けることもあってイシモチが頻繁に喰ってきます。シロギスよりも大きいので釣れてからキャッチまでの竿捌きのやり取りが面白いです。中華風に蒸し料理にしてみました。手前がパクチー、奥が九条葱です。熱々の胡麻油を注ぎ、ホフホフ状態でいただきます。クセの無 [続きを読む]
  • 三陸穴子をもう一度
  • 先月、ネットで注文した三陸の生穴子。メチャ旨だったなぁ〜なぁ〜んて思いつめていると、来るんですよ、その店から広告メールが。今時のネット広告ってすげ〜!人の気持ちにタイムリーに入り込んでくる^^;この仕組み、仕事で応用出来ないかなぁ。まあいいか。ってことで、発注してしまいました(^^)/今回は一緒に送られてきたガラで煮汁のタレを作ってみましたがこれが大正解(^o^)/味が深まり激ウマ!食べる間際に更に煮切ったタ [続きを読む]
  • ワンタン温麺
  • 共稼ぎなんで帰宅すると、なーんも作る気がしない。この暑さじゃそもそも食欲もない。カカアは痩せる一方なのに、なぜ俺だけ太るのか、まか不思議。あるものでチャッチャッと済まそうと言うことで昨晩はカカアの当番で温麺でした。恐らく汁と麺しかないだろう、素麺を温めただけのイメージが事前聴き取りで的中。急遽、私の出番が。冷凍庫の小海老でワンタンを作りました。作り方1、小海老を指で小さくつぶし切ります2、キクラゲ [続きを読む]
  • ペパーミントのモヒート
  • 暑い日にはこれ!ペパーミントとライムのモヒート先週の「男子ごはん」でやってたのをパクってみました。生のペパーミントとリキュールを使って簡単に本格的なモヒートができました。1杯分の材料○生ペパーミント コップ半分くらい○モヒートリキュール コップ半分○炭酸水 コップ半分、リキュールで薄めるからあれば強炭酸を○ライム 輪切り○ロックアイス さっぱりしていてガブガブ呑んじゃいますぅ〜(笑)ビールに代わる真 [続きを読む]
  • 近大の養殖真鯛
  • 昨日は、掃除と庭木の剪定、その勢いで洗車、と朝から大汗の連続でした。夕飯はサッパリ系にしようとカカアのアイデアが採用され、鯛茶漬けに決定!・・・のつもりでした(笑)例のスーパーで最近話題になっている近大の養殖真鯛の柵を2本と三つ葉を購入。(またまたマグロの解体ショーは不人気だったようで売れ残りの山でした)米を改めて炊いて、炊きたてをどんぶりに盛り、鯛の切り身を乗せた瞬間、ガマンができずに?!醤油をぶ [続きを読む]
  • ラムの骨付きロース
  • 新しくできたライフに買い出し探検に行ってきました。初めての食品売り場では、同じ食材でも他の店より美味そうに見えてしまうのは私だけでしょうかね〜ついつい籠に運んでしまいます。特に、真新しい食材は次から次に(笑)んで、今回はこれ。ラムの骨付きロースです(^^)v多めの塩胡椒とすり下ろしたガーリックそれにオリーブオイルを下味に、ローズマリー、タイム、バジルの香草をまぶして1時間ほど冷蔵庫で味を浸透させます。あ [続きを読む]
  • 三陸の穴子、カツオ、ホタテ
  • 三陸から今旬の食材!穴子、カツオ、ホタテが届きました!実家のオババを誘って、我が家で腕をふるいました(^^)/たまには親孝行もね〜デカ穴子は甘辛に煮付けて、穴子の押し寿司に。ホタテは貝柱に、ガーリックとバジルのみじん切りにパン粉と粉チーズを溶かしバターでまとめ、オーブンに。カツオは血合いを外してレンジのバーナーで炙って、タタキと竜田揚げに。それぞれをディッシュにするとこんな感じになりました。茹でた大根 [続きを読む]
  • 砂かぶり席でマグロの解体ショー
  • 近所のスーパーでマグロの解体ショーをやってました。5分前、館内アナウンスと共に30人程集まり満員御礼。子供たちと戦いながらも何とか砂かぶり席(血かぶり席⁈)をキープできました。ショーが始まると2〜3人の子供に砂かぶり席の一部を奪われるが、大人の対応でスルー。ショーがスタート!板さん、慣れた包丁さばきでカマを落とし、5枚下ろしへバシバシっと進んでいきます。血合いを外し、いよいよ腹の大トロだ!絶対ゲットし [続きを読む]
  • 海老と卵の炒め物
  • 冷蔵庫一掃キャンペーン!冷凍庫の左隅の住人2ヶ月の海老君、同じく右隅3ヶ月のエンドウ豆さん、いらっしゃ〜い海老と卵の炒め物です。3分クッキング!はじめっ!1、海老を酒に浸します2、海老の水気を取って片栗粉をまぶしサッと茹で、ザルに上げます3、溶き卵をフライパンで半熟まで炒めボールに取り上げます4、そのままフライパンに水半カップ、鶏スープの素小さじ1、醤油小さじ1、塩胡椒と砂糖少々を入れて加熱5、4に2と3を、 [続きを読む]
  • 400gのトンカツ
  • 週に一度の脂の日、とんかつである。山形から連れ帰った庄内豚リブロース、今回はおよそ1キログラム!お店はいつもの「マルタイ」http://ameblo.jp/gyoen/entry-12255313419.html食いたい大きさに躊躇なく包丁をいれてみたら…、よっぽど体の脂が切れていたのでしょう、こんな塊になりました。厚さ5cm!(笑)下処理で筋を切って塩胡椒、肉は叩きません。食感を楽しみたいから。パン粉を着けて400gオーバー!!(大笑)おいおい大丈夫 [続きを読む]
  • 佐野の桜あんぱん
  • 東北自動車道下り線の佐野サービスエリア限定の「桜あんぱん」これ、旨いぞ〜これをゲットするために山形まで車移動するほど(笑)甘さを抑えたたっぷりのこし餡が、もちもちの薄皮に包まれて。塩漬けされた桜の葉っぱと花びらが良いアクセントになってます。実はここの佐野サービスエリア、上りと下りが隣接していて秘密の階段で行き来ができるようになっているんです。だから山形出張では行きも帰りもゲットできるんです(^^)v太る [続きを読む]
  • やまぶきのオミヤ蕎麦
  • 山形から戻りました。心頭滅却しても暑いものは暑い!今回車で行ったのは正解でしたね〜最近良く立ち寄る蕎麦屋「やまぶき」で生蕎麦をオミヤに。帰宅後、早速作業に取り掛かります。一人前ずつ丁寧にラップされ、割り箸の袋に薬味を入れてあったり、箱を開けると蕎麦の香りと共にニヤリが続きます。生蕎麦だから茹で時間は60秒程度でOK。天麩羅を雑に揚げても問題なし、蕎麦が美味いから(^^)vキンキンに冷やした透明感のある麺は [続きを読む]
  • 江戸前のタコ
  • 東京湾のタコです。久里浜港の漁協で水槽に入っていた一番元気なヤツを連れ帰りました。東京湾タコはブランド、いわゆる「江戸前」、特に梅雨から夏にかけてが旬なんです。生きたタコは扱いに苦労しますがしっかりシメれば大丈夫。頭をおっぺ返しで内臓を取り除き、多目の塩でゴシゴシヌメリを取ります。水で洗って、海水程度の塩分の熱湯に足から徐々に浸していきます。3分ほど茹でたあと、自然に冷まします。塩揉みし過ぎたよう [続きを読む]
  • プリンアラモード
  • 私、生まれた時からのプリン好きでして、中でもフルーツやクリームがトッピングされたプリンアラモードが大好物なんですよ。「プリンアラモード」懐かしい昭和の響きを感じます。風邪をひいた時や疲れた日には、なんだか無性に食べたくなります、ユンケルみたい(笑)自宅近くに、民家を改装してケーキ屋を営なんでいる方がいらして、コトあるごとにプリンアラモードを買ってます。今回も家族の分も。自分のだけ買って帰ると怒られ [続きを読む]
  • 永井食堂のモツ煮定食
  • 新潟出張の帰り道、国道17号の渋川と沼田の間にある「永井食堂」に立ち寄りました。そう、鉄板メニューのモツ煮定食です。お昼時で駐車場も席も大混雑。タイミング良く駐車はできましたが、カウンター式の座席はざっと20人待ち(汗)味とコスパが良く、ツーリングの目的地にも塩梅が良く、団体や女性客が多いです。イーティングスタイルがレンゲカキコミ系なので客の回転が早く、10ほどで席に着くことができました。待つこと2分、出 [続きを読む]
  • 畑通信
  • こないだの日曜日、菜園のタマネギを収穫してきました。200っ個!昨年タマネギをやって大成功だったので、調子こいて空いてる畑全てにタマネギを植えた結果です(笑)昨年は収穫時期に出張が重なって肥大が進んでしまい3L、4Lが多かったけど、今年は適当なサイズで収穫後の賞味期限も長く、楽しめそうです。食いきれん(汗)おまけのユリユリランドパクチーランドは瀕死状態、雨降れ〜 [続きを読む]
  • ドーミーインコと「ご麺なさい」
  • 5月はこんなイベントに参加しました。ダンゴ虫限定のミーティング、Fuji speedwayです。ダンゴ虫200台集まるとオームの大群に見えますね〜走行会、パレードラン、フリードリンク&ランチ、じゃんけん大会などなど一日盛りだくさんの内容で楽しめました。同じ趣向を持った人達の集いは、身知らぬ人でもすぐに打ち解けて心地が良いです。協賛のドーミーインホテルの出張ラーメンをすすり、シュールなマスコット、ドーミーインコと対 [続きを読む]
  • エンドウ豆と海老の炒め物
  • 今シーズン最後のエンドウ豆の収穫してきました。今シーズンは生育も収穫も順調で申し分なし。豆の御飯は食べ飽きたので、中華料理店で鉄板のエンドウ豆と海老の炒め物にしてみました。作り方エンドウ豆と海老を2分程茹でてお湯をきり、ボールに入れて片栗粉をまぶします。フライパンに多めの油をしきエンドウ豆と海老を炒めます。タレ(水150cc、生姜汁大さじ1、中華の素小さじ2、酒大さじ1)をフライパンに注ぎ、全体にトロミが [続きを読む]
  • キーマカレー
  • 久しぶりのカカアの手料理、キーマカレーでございます(`_´)ゞキーマカレーの素を使用しているとのことで一安心、味に心配はございません。お洒落に五穀米も炊きよりました。半熟卵はこれでいいんかいな(^^;旨かったぜ!また作ってな! [続きを読む]
  • キンキのアクアパッツァ
  • 山形出張の帰路、仙台立ち寄りがあったので一足延ばして塩釜港の市場まで行ってきました。仙台市内から下道で約40分。到着後、早速場内を一周し店を物色。購入したのは、キンキ、北海道産あさり↓、ロシア産しじみ、蒸しホヤ、ノドグロ刺身。ロシア産のしじみは身が入って味が濃厚なんです。見かけたら必ず買ってますね〜キンキはお店で捌いてもらう際に内臓の肝は捨てないようにお願いすると良いです、肝も旨旨です。帰宅後、キ [続きを読む]
  • 大アサリとアサリ
  • 嬉しいことに内房に行く機会がありまして(仕事っす)。移動途中、路傍の「貝」のノボリについついフェードイン(笑)だって、梅雨時期前後の海産物の旨さは一年の中でも特筆的なんです。千葉語で言う「たこっけ」と、ど鉄板のアサリをゲット。「たこっけ」とは愛知で言う、大アサリのことです。外来のホンビノスとは異なります。大アサリはウチムラサキが正式名称のようですね。都内の高速が混んでいて帰宅が20時になりましたが、 [続きを読む]
  • 豆の御飯
  • 昨年の11月に苗の状態から畑に定植したグリーンピースが冬の風雪に耐え見事な生育を見せてくれてます。冬場、10cmほどしかない貧弱な苗は支柱に掴まり立ちすることができず、風が吹く度に地面に叩きつけられ、白っぽく変色、見るからに無残(>_春の気配が感じられる3月ごろ追肥を与えると、いきなりヤル気スイッチON!ジャックと豆の木のごとく急成長が始まります。んで、お待ちかねの収穫のタイミングになりました。サヤが膨らん [続きを読む]
  • 煮アナゴ
  • 昨日は夕飯の食材を物色に、久しぶりに府中の市場へ買い出しに。市場の散策ルートは毎回決まって鮮魚店からのスタート。鮮魚店5店→精肉店2店→青果店1店→スパイス店1店→総合商店1店 の順番です。今回は1店目の鮮魚店で終了。ビビッと来たのは「アナゴ」です。旬の生の開きアナゴを15本ほど、1300程度でした。帰宅後夕飯の時刻に合わせて調理を開始。天麩羅は油が多いので今回は煮アナゴに。鍋に水、醤油、みりん、砂糖で汁を [続きを読む]