枚方市の手ごねパン教室Cherry さん プロフィール

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枚方市の手ごねパン教室Cherryさん: @Home おうちで・・・
ハンドル名枚方市の手ごねパン教室Cherry さん
ブログタイトル@Home おうちで・・・
ブログURLhttp://ameblo.jp/flour-days/
サイト紹介文枚方市 枚方公園近くの手ごねパン教室(2013春Openしました) @Home です
自由文子供がいてスローペースですがオープンしました♪
ハンドメイド好きなお友達を巻き込んで、いろいろな教室をしていきたいなぁと思っています
楽しいが楽しいを呼ぶ、そんな場所にしたいなぁ♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供98回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2013/03/09 23:22

枚方市の手ごねパン教室Cherry さんのブログ記事

  • ガーデニング♪
  • 昨日は、2月からずーーーっと先延ばしにしてた定期検診をやっと済ませたはー、病院キラーイひとまず、ホッとして 帰り道に花屋さんでお買い物〜皮が薄くて、背丈も低いっていうミニトマトを発見ししとうしそ??これは 【島おくら】おくらは花がキレイだから、それも楽しめて好き〜?もう6月だけど、スクスク育ってねベンジャミンも元気で挿し木で育ててるハーブ??も、大きな鉢に植え替えたワシャワシャ増えてほしいベランダの [続きを読む]
  • 初★カンパーニュ
  • 念願のカンパーニュ型を購入〜?昨日、初焼き【ベーコンとチーズのカンパーニュ】素朴な、とか 田舎風の、の意味の【カンパーニュ】型は丸と長方形があるけど、カットした大きさがそろう長方形をセレクトメリメリクープとか、これもビジュアルにこだわりたいパンだけど、とりあえず、なーんにも考えず焼いてみたブロックベーコンと、ベビーチーズをカットして、黒胡椒を効かせて美味し〜最近のベビーチーズ、【カマ [続きを読む]
  • 作って食べて作って食べて
  • 毎日バゲット食べてますシンプルなパンだと、飽きずに食べられていいねスーパーで買ったカメリヤ強力粉、美味しいベタついて、扱いにくかったけど軽くてサクッとしてて、なんかいい金曜日、お友達とバゲット練習した〜パスタ作ってもらった〜パスタも毎日食べても大丈夫コンビニスイーツお安いのに、ほんと美味しい生クリーム?ちがうよ、チーズのクリームもっちりで美味しかった?8時間ぐらい滞在したけど、あっという間喋りなが [続きを読む]
  • おすすめの道具♪
  • バゲット作りは ハマるとまぁまぁ大変でそんな時、あったら変利な道具をご紹介0.01gからはかれる優れものがなんと980!小さじ8分の1 とかも、はかれる!Boomtek 計量器 デジタルスケール 0.01g単位で500gまで計量可能 電子天秤 風袋引き機能 計数機能 オートオフ機能付き 精密スケール 調理用電子はかり シルバーAmazonオーブンの中に入れて、300℃まではかれる温度計SATO 調理用温度計 オーブンメータ No.17261,512円A [続きを読む]
  • 今日のバゲット♪
  • うちの石窯ドームは250℃以上で予熱すると、300℃でも350℃でも230℃にしかならないでも、ぱっくりメリメリバゲットに、高温であることは、必要ないみたい下熱とスチームが大事予熱時間が長いと、一緒に入れた下熱用の天板も熱くなる予熱、30分してたけど、最近20分で230℃になってるから、30分待たずにパン生地を入れて焼き始めてたんだけどなんか気泡が少なくなった感じ予熱30分で焼いてみた低温長時間発酵で冷蔵庫から出しても [続きを読む]
  • 書類と格闘
  • 断捨離は苦手でも、無理しなくてもいいよね〜年に2回、片付けに励む時期がありますずばり【衣替え】の時期ふだん見て見ぬふりしてる所を片付けたくなり、ウズウズ今日はここだなキッチンカウンター下の棚キレイをキープできないタイプ時々片付けるんだけど??時間がたつと、ごちゃってくるクリアファイルに入れて、全部見出しつけたあんまり変わらない?いやいや、不要な書類は捨てて、大事な書類も情報も頭の中に入ったし??大 [続きを読む]
  • パン教室へ go!
  • 【習う】って、進歩がすごい私がすごーーーーく成長したぞって意味じゃなく【分かったつもり】になってた事が、あぶり出されてくる「点」が「線」になる瞬間を感じた【続ける】って大事【通う】って大事いい教室見つけた自分を褒めたい(笑)レッスンに通うの、ホントに楽しい今回も涙出るくらい感動のパンを作ってきたよ【冷やして美味しいクリームパン♪】冷やすと固くなるパン生地の原因に、糖類の単糖類、多糖類問題があり、多糖 [続きを読む]
  • 土曜日の朝♪
  • 昨日の朝ごはん金曜の夜に食パン焼いた白いダイニングテーブル、気持ちいい【サラダパン】まねっこ 大好物たくあん+マヨ にブラックペッパーふりふりチーズにケチャップにベーコン??酢玉ねぎも続けてるよ急に思い立って、キッチン配置変えたりついでにぴかぴかに掃除昔はコーンフレーク入れてた、かわいいこの子今は【もち麦】と【黒米】ブレンドが入ってマスベランダの緑や青空を眺めながら白いダイニングテーブルで食事 [続きを読む]
  • バゲット以外も焼いてみた②
  • 【ダッチブレッド】カリカリ〜上掛け生地にもイーストを入れて発酵させる、という ちょっと変わったパン【ベーキングパウダー】でも出来るんです。パリパリさくさく、楽しい食感【ゴロゴロベーコン&チーズ】子供に大人気??クリームチーズに、食べるとき【はちみつ】をたっぷり掛けるのが、大人に人気もっと細かいキレイなひび割れ目指してリベンジが必要だなところで、パンの写真は ちょっと良いカメラを使ってます左がスマホ( [続きを読む]
  • バゲット以外も焼いてみた①
  • 極めたいパンがめじろ押しで、頭の中が忙しい【コッペパン】ふわふわ〜ABCクッキングスクールのサイトで見つけた この画像カッコいい?まねしたくてウズウズつる?ん「キレイになぁれ、かわいくなぁれ」と気持ちを込めて息子くん「小学校のパンや〜」って、喜んで食べてくれたシンプルなパン、大好き毎日食べても飽きない、シンプルで美味しいパンをいつもいつも焼けるようになりたい [続きを読む]
  • リニューアルカラーはホワイト♪
  • テーブルを白に買い替えた時ソファも買い替えましたもう、大きいソファはコリゴリで、こちらテーブルと一緒に買ったベンチも、やっと到着最大8名座れますパン教室は8名無理だけど、keiko先生の【オシャレでかわいいかご教室】大人数(おおにんずう)で開催できないかなぁかご作りも、アシスタントも楽しいんだもんホワイト、気持ちいいみんな、遊びに来てね? [続きを読む]
  • 1個ずつ 1個ずつ
  • いろいろ手を出し、またトンネルに入ったバカなワタシすぐに同じ生地を仕込んで、オーブンをいつもの下位モデルにして焼き直し帯切れと呼ばれる、クープが切れた焼上がりクープが下手なのかメリメリが元気だからなのかべろーんと広がった ちょっとブサイクちゃんだけどこの前焼けたカッコいい子より、なんだか美味しそうだ単に焼き色のせい?【酒粕酵母】の効果なの?なんか、焼き色の付き始めが早かったんだ〜たまたま予熱がよく [続きを読む]
  • あらたな課題
  • うちにはTOSHIBA石窯ドームが2台あり高機能だけど、古い【ER-KD520】2012年製 と後から買った、ランク下の【ER-MD300】2014年製最高温度350℃とか、300℃とか書いてるけど出たとこ見たことないしかも、「運転時間は5分で、その後230℃に切り替わる」とかスタート押さずに予熱し続けると、20分で冷却始めたり「電気部品保護のため」だってさ【売り】が必要なんだろうけど使えない最近はずっと下位モデルで、250℃予熱、ス [続きを読む]
  • バゲット修業 ③
  • いいバゲットが焼けたかの目安に【焼減率】があります1次発酵後、分割した時の生地の重さと、焼いてオーブンから取り出した直後の生地の重さを用います焼くことで飛んだ水分量から、パンの美味しさをはかると理解してます※焼減率=(分割時の生地重量−焼き上げ後の生地重量)÷分割時の生地重量×100バゲットでは20~22%が理想だそうですちなみに、今朝の私のバゲット焼く前 205g焼いた後 157g(205 [続きを読む]
  • バゲット修業 ②
  • つづきです今朝のバゲットの気泡熱い天板に乗っけられて、下から縦長に伸びた気泡は、正しくできたものだと思っていますでも、大きなボッコボコ気泡でも蜂の巣みたいな気泡でもありませんしっかりこねてるから?イーストのみだから?やっぱり天然酵母じゃなきゃダメかしら加水率が低いから?まだ分からない事いっぱい。「バゲット修業(完)」と言っても、こんなもんです初級編(完)ぐらいです??でも、ワタシには大きな1歩いろ [続きを読む]
  • バゲット修業(完)レポート
  • 今朝のバゲット♪トンネル抜けた気がするいろいろ情報が溢れてる世の中便利でもあり、迷宮入りする危険ありで疑問を1つずつ検証しながら見えた?結論?正しい方法で【気泡】ができればメリッとクープが開くポコポコ気泡の カッコいいバゲットがいきなり焼けるようになった私が見つけた【結論】はたった1つ【一次発酵の見きわめ】これだけだった私は【低温長時間発酵バゲット】の方法で作っていて夜19時から21時ぐらいに生地を仕 [続きを読む]
  • 北欧テイストのかご作り♪
  • 久しぶりのお客さまは、かご教室の先生のkeikoちゃん一緒にかご作って〜ってお願いしてたのサイズを変えたり、計算したりkeikoちゃん、ありがとうねだいぶ出来たところでランチ〜ベーコンとスナップえんどうのパスタ連日焼いてるバゲットも食べてもらったよめちゃ美味しそうにできたけどいまいちパスタでした昨日嬉しかったのはこの【4つ編み】を マスターできた事ジャジャーン普段の倍の幅の【ワイド】っていうクラフトテープを [続きを読む]
  • 今日のバゲット♪
  • キョーミない方はスルーしてね昨日、やっと「見た目的に」満足なバゲットが焼けましたが大事なのは「味」今朝、霧吹きしてトースターで焼いて、バター塗って食べた美味しい〜昨日も生地仕込んで今朝焼きました昨日は我が家の「いい方のオーブン」で焼いたから、今日は下位モデルのオーブンで設定できる最高温度が違ってて、全体的に20℃低い温度しか出なかったけどなんか乾燥気味っていうか、ちょっと艶がない気がするけど、よく焼 [続きを読む]
  • キター!
  • 100本は焼かなきゃつかめない、と言われる(ホントか?!)バゲット修業つかんだんじゃない?ワタシキャー?(1人コーフンっ)メリッとねメリメリッ急に熱い天板に乗っけられ水分がビックリ弾けるんだってイーストさんも急いで働き出すんだってでも、伸びのいい油脂とか入ってない配合だから、生地の伸びが悪いのそれを助けるのが【スチーム】多すぎても少なすぎてもダメ急な伸びに へんな所が裂けちゃわないように【切込み(クープ [続きを読む]
  • 日常♪
  • 長いお休みも終わりましたね?私はいっぱいパンを焼き子供たちは部活に遊びに満喫してたみたい目覚ましアラーム切ってたからちょっと焦ったいつもの時間に目覚めたけど月曜日、みんないい一日を〜 [続きを読む]
  • ”メリメリッ!”の中身は…
  • 今朝、いい感じ(あくまでも私の中での話)に焼けたバゲット大きな気泡を期待しつつカットチーンちょっとは増えたけど天然酵母じゃなきゃダメかいやいや、ドライイーストで、家庭用オーブンで、惚れ惚れする、クープぱっくり、中身は大小の気泡がぎっしりのバゲット焼いてはる方がたくさんいる?ネットにいっぱい情報が転がってるので、読みあさってます(首いたいよぉ)がんばろぅ [続きを読む]
  • ミニバゲット♪
  • 昨日仕込んだ生地を一晩野菜室で低温発酵させて今朝焼きました〜3分割すると クッペサイズなんだけどバゲットのクープ(切込み)の練習したいから、ちっちゃいバゲットみたいな こんな形に?こう撮すと「あれ?いけたんじゃない?」と思ってしまうけど実は不細工さんたちですぅ(笑)写真って怖いわ〜はい、中身も残念です不細工な原因は、成形もクープも私が下手だからーもっと揃えないとなぁ中心が全然揃ってない(笑)練乳+バター [続きを読む]