クミ さん プロフィール

  •  
クミさん: ベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜
ハンドル名クミ さん
ブログタイトルベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜
ブログURLhttp://hanahana1229.blog.fc2.com/
サイト紹介文ベターホームのお料理教室に通っていたクミが作る毎日のお夕食とパンを紹介しています。
自由文ベターホームに通って9年、習った料理を毎日作って家族と美味しく食べています。
家庭料理を極めることが目標です。
最近は、ル・コルドン・ブルー本科パン講座
基礎コースに通っています。

ベターホーマーの皆さん、ル・コルドン・ブルーに通っている方、お料理好きな方、是非ブログに来てください♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供165回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2013/03/10 13:41

クミ さんのブログ記事

  • フガス・オ・タン・エ・トマト・コンフィ♪
  • こんにちは!先日、フガス・オ・タン・エ・トマト・コンフィを作りました。それが、こちらです。フガス・オ・タン・エ・トマト・コンフィ♪作り方を簡単に説明すると・・・・スライスしたトマトをオーブンの天板にのせ、オリーブオイルをかけます。さらに、塩、こしょう、ガーリックパウダー、エルブ・ド・プロヴァンスをふります。それをオーブンで焼きます。生地をこね、一次発酵させ、焼いたトマトを生地で挟んで成形します。二 [続きを読む]
  • ブリオッシュ・スイス♪
  • こんにちは!今日は、ブリオッシュ・スイスを作りました。コルドンで習ったのとは、成形の仕方を変えてみましたよ。ブリオッシュ・スイス♪お花が沢山集まった様で、可愛いでしょう〜断然、気に入りました。これは、ヴィエノワズリー系のパンで、菓子パンの様なものです。武蔵フィスで焼きましたよ。オーブンから、甘い匂いが立ち込めて、嬉しくなりました。カットすると・・・・ドライフルーツの洋酒漬けを入れましたよ。このパン [続きを読む]
  • 最近作った料理♪
  • こんにちは!最近作った料理を一挙に紹介します。夕食①鶏の照り焼き丼、モロヘイヤのお浸し、サラダです。夕食②ジャージャー麺です。夕食③オムライス、サラダです。夕食④スパゲティーミートソースです。夕食⑤親子丼、サラダ、味噌汁です。夕食⑥鶏ときのこの炊き込みご飯、あじの開き、サラダ、かぼちゃの甘煮、味噌汁です。夕食⑥ドライカレー、サラダです。夕食⑦麻婆豆腐、くらげと野菜のあえもの、ご飯です。どれも、家族 [続きを読む]
  • トゥルト・オ・サラザン♪
  • こんにちは!今日は、トゥルト・オ・サラザンを作りました。それが、こちらです。トゥルト・オ・サラザン♪粉は、小麦粉(T65)、そば粉、ライ麦粉を使っています。ルヴァン(天然酵母)を沢山入れました。グレープシードオイルも入れました。半分にカットすると・・・・スライスすると・・・・・もちもちして、すごく美味しいです♪コルドンで習ったハード系パンの中で、私はこれが1番好きかもしれません。ご訪問ありがとうご [続きを読む]
  • バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%♪
  • こんにちは!今日は、バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%を作りました。それが、こちらです。バゲット・オ・ルヴァン・デュール80%♪加水率80%で、ルヴァン(天然酵母)を使いました。今日は、生地の扱いに、いろいろ工夫を凝らしてみました。その結果、いつもより、クープが開き、エッジが立ちました!スライスすると・・・・気泡も良く入りました。試食すると・・・・美味しい〜♪パン作りに少し前進があり、とても嬉 [続きを読む]
  • あじの塩焼き♪
  • こんにちは!今日は、あじの塩焼きが食べたくて、こんなお夕食にしました。お夕食♪あじの塩焼き、かぼちゃのそぼろあん、セロリとベーコンの炒め、ご飯、味噌汁、メロンです。あじの塩焼きは、美味しいですね〜あじの塩焼きは、日本の料理ですかね。フランスでは、どの様にしてあじを食べるのでしょうか・・・・3枚におろしたあじをソテーして、ソースをかけるのかな?それとも、あじのお腹にハーブを詰めて、オリーブ油か何かを [続きを読む]
  • ビーフストロガノフ♪
  • こんにちは!今日は、娘の好きなビーフストロガノフを作りました。お夕食♪ビーフストロガノフ、メロン、トマトです。この料理は、何年も前に、ベターホームで習いました。それ以来、娘の大好物になりました。ベターホームに通って、大抵の家庭料理は、作れる様になりました。これを普段、生かさない手は無いですよね。そう思って、毎日、習った料理をお夕食に作っています。家族が、「母さんの作る料理は、美味しい!」と喜んでく [続きを読む]
  • ビーフステーキ バルサミコソース♪
  • こんにちは!娘が、「肉が食べたい。」と言うので、今日は、サーロインステーキにしました。お夕食♪ビーフステーキ バルサミコソース、チキンときのこのスープ、ポテトの黒オリーブあえ、ライスです。肉が柔らかくて、バルサミコソースがマッチして、とても美味しいステーキでした。主人は、「久しぶりに旨いものを食った。」と、今日も言いました。主人は、このセリフを毎日夕食後に必ず言うのですが、何か変ですよね・・・・? [続きを読む]
  • パヴェ・ド・ルヴァン・オ・フィグ♪
  • こんにちは!今日は、パヴェ・ド・ルヴァン・オ・フィグを作りました。パヴェとは、敷石のことです。形が敷石に似ています。ルヴァンは、天然酵母です。フィグは、いちじくのことで、干しいちじくを粗く刻んで沢山入れます。出来上がったのが、こちらです。パヴェ・ド・ルヴァン・オ・フィグ♪窯伸びして、良い色に焼き上がりました。(クロスにクープを入れたのですが、開きませんでした・・・・・ドンマイ!)半分にカットすると [続きを読む]
  • うなぎちらし♪
  • こんにちは!今日は、うなぎちらしを作りました。それが、こちらです。お夕食♪うなぎちらし、コールスローサラダ、とろろ昆布のお吸い物です。主人が、「久しぶりにうなぎを食べた。美味しいかった♪」と言っていました。このうなぎちらしは、本当に美味しいです。今、うなぎが高いですよね。うなぎ丼にすると、うなぎが人数分必要ですが、このうなぎちらしは、一尾あれば出来てしまうんです。経済的にも良いです。美味しいものを [続きを読む]
  • パン・オ・ノワ♪
  • こんにちは!先日、パン・オ・ノワを作りました。それが、こちらです。パン・オ・ノワ♪粗く刻んだクルミが沢山入っています。私は、ナッツ類が好きなので、このパンが大好きです。娘は、ナッツ類は、あまり好きではありませんが、このパンは、気に入ってよく食べてくれました。わが家は、朝食にパンを食べます。自分で作ったパンが、食卓に並ぶと、嬉しくなります。家族も、「美味しい♪」と言って、私のパンをよく食べてくれます [続きを読む]
  • 冷しゃぶ♪
  • こんにちは!今日のお夕食は、娘のリクエストに応えて冷しゃぶにしました。お夕食♪冷しゃぶ、ポテトサラダ、ご飯、味噌汁です。暑い夏には、冷しゃぶは、美味しいですね。ポテトサラダは、久しぶりに作りました。家族からも好評でした♪ご訪問ありがとうございます。↓ してくださると嬉しいです。 [続きを読む]
  • 親子丼♪
  • こんにちは!今日は、娘に誘われて、海老名にある映画館へ「ポケモン」の映画を観に行きました。娘は、ポケモンの映画を観て、感動のあまり泣いていました。私は、ポケモンに詳しくないので、泣くまでには到りませんでしたが、なかなか良くできた映画だとは、思いました。映画を観た後は、パスタを食べて、ララポートをぶらぶら歩いて、ウインドウショッピングしました。娘と、「これいいね」とか言いながら見て歩くのは、楽しいで [続きを読む]
  • トゥルト・オ・サラザン♪
  • こんにちは!今日は、私の好きなパンであるトゥルト・オ・サラザンを作りました。それが、こちらです。トゥルト・オ・サラザン♪材料は、小麦粉、そば粉、ライ麦粉、ルヴァン(天然酵母)、グレープシードオイル等です。半分にカットすると・・・・スライスして食します。ぼそぼそしていないで、なめらかな口当たりです。超美味しい〜!家で、パンが作れて、とても幸せです。主人や娘に、感謝です。ご訪問ありがとうございます。↓ [続きを読む]
  • プティ・パン・オ・レ・オ・ミエル♪
  • こんにちは!今日は、プティ・パン・オ・レ・オ・ミエルを作りました。出来上がったパンが、こちらです。プティ・パン・オ・レ・オ・ミエル(ポーリッシュ法)♪コルドンで習ったパンです。材料は、粉、生イースト、卵、牛乳、砂糖、蜂蜜他、いろいろな材料を使います。材料を揃えて、計量するのが、大変でした。(でも、私は、この作業は、結構好きです。)ポーリッシュ種を作り、捏ね、一次発酵、成形、2次発酵、焼成します。焼 [続きを読む]
  • ビビンバ♪
  • こんにちは!今日は、娘の大好物のビビンバを作りました。それが、こちらです。ビビンバ♪娘が喜んで食べてくれたので、良かったです。ところで・・・・・最近、クイーンの「メイド イン ヘブン」というCDを買いました。ヴォーカルのフレディー・マーキュリーが、エイズで若くしてこの世を去り、残りのメンバーが、フレディーを偲んで作ったCDです。これにはまり、料理を作るときは、このCDを聴きながら作っています。また [続きを読む]
  • パン・コンプレ♪
  • こんにちは!今日は、パン・コンプレを作りました。それが、こちらです。パン・コンプレ♪コンプレは、全粒粉のことです。粉は、全粒粉100%を使い、ルヴァン(天然酵母)を沢山入れました。丸くて大きくて、見た目も可愛くできました。カットすると・・・・とても美味しいパンです。自分が作ったパンを食べるときは、まさに至福の時です。「あ〜美味しい! 作って良かったな〜」と思います。この時があるからこそ、また次もパ [続きを読む]
  • パン・ド・ロデーヴ♪
  • こんにちは!先日、パン・ド・ロデーヴというパンを作りました。それが、こちらです。パン・ド・ロデーヴ♪マッシュルームの頭みたいな形をした大きなパンです。半分にカットすると・・・・味にくせがないので、いろいろな料理に合いそうです。(私は、もっぱら、朝食にジャムをつけて食べています。)パン・ド・ロデーヴは、フランスのロデーヴ町のパンだそうです。ロデーヴ町って、どんな所だろう・・・・コルドンでは、いろいろ [続きを読む]
  • プティ・パン(ポーリッシュ法)♪
  • こんにちは!毎日、暑いですね〜先日、ポーリッシュ種を使って、プティ・パンを作りました。プティ・パン(ポーリッシュ法)♪一応、クープが開いてエッジも立ちました。その日は、このパンに合うおかずを2品作りました。どちらも、「なんにも作りたくない日の10分レシピ」(えい出版社)という本に載っています。まず、一品目・・・・鶏のトマト煮です♪これは、本当に簡単でした。材料を耐熱ボールに全て入れ、ゆるくラップし [続きを読む]
  • かつおの刺身♪
  • こんにちは!今日のわが家のお夕食は、こちらです。お夕食♪炊き込みご飯、ひじきの煮物、かつおの刺身、味噌汁です。家族で、美味しく食べました♪ところで・・・・最近、バゲットを作るのに、はまっています。クープを入れるのが、苦手なので、練習しています。(クープを入れるとき、生地が引きつれてしまうのは、何故かな・・・・・?)パンを作った日は、それだけで疲れてしまい、夕食の支度まで体力が持たないのが、悩みの種 [続きを読む]
  • ブリオッシュ・オランシュ♪
  • こんにちは!今日は、久しぶりにヴィエノワズリー系のブリオッシュ・オランジュを作りました。出来上がったのが、こちらです。ブリオッシュ・オランジュ♪スライスすると・・・・オレンジピールが入っていて、卵、バター、はちみつが入って、甘くて、ソフトで、すごく美味しいです♪ダイエットのため、ヴィエノワズリー系のパンを作るのをしばらく止めていました。久しぶりのブリオッシュ・オランジュの味は、格別でした。家族も喜 [続きを読む]
  • パン・コンプレ♪
  • こんにちは!パン・コンプレを作りました。コンプレとは、全粒粉のことです。ルヴァン(天然酵母)をたくさん入れました。ルヴァンも、全粒粉の塊のようなもので、乳酸菌が生息しています。出来たパンが、こちらです。パン・コンプレ♪カットすると・・・・私、このパン・コンプレが大好きです。スライスして、バターを塗って食べても良し、ジャムでも良しです。娘もこのパンが大好きで、バターの塊を乗っけて食べています。(娘の [続きを読む]
  • パン・オ・ノワ♪
  • こんにちは!先日、パン・オ・ノワというパンを作りました。ノワは、フランス語で、クルミの意味です。その名の通り、このパンには、大き目にカットしたクルミが沢山入っています。粉は、リスドォルの他に、ライ麦粉と全粒粉を使います。発酵は、生イーストです。このパンは、ル・コルドン・ブルーの基礎コースで習いました。私は、クルミが大好きで、この素朴なパンが、大好きです。1年ぶりに作りました。こちらが、出来上がった [続きを読む]
  • やっと成功したポーリッシュのバゲット♪
  • こんにちは!ポーリッシュ種を使ったバゲットを作るのに、やっと成功しました!!!なかなか上手くいかなかったので、私のパンのお師匠さんに、相談したんです。そうしたら、「生地温度が高い!」と、アドバイスを下さいました。お師匠さんの言う通り、生地温度を下げて作ったところ、見てください、上手く作れましたよ。!!ポーリッシュのバゲット♪クープも開いて、エッジも立ちました!いやぁ〜、うれしいのなんのって。スライ [続きを読む]
  • いわしのかば焼き♪
  • こんにちは!ご無沙汰しております。最近作った料理を紹介します。夕食①いわしのかば焼き、切り干し大根の煮物、だし巻き卵、サラダ、ご飯、味噌汁です。夕食②バジリコパスタ、鶏肉のガーリック焼き、トマトです。夕食③牛丼、サラダ、味噌汁です。最近、パン作りにはまってしまって、毎日パンを作っています。なので、正直に言うと、あまり料理をしていません・・・・(冷凍食品に、ずいぶんお世話になっています。)今はまって [続きを読む]