るぐーて さん プロフィール

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るぐーてさん: 太陽のおやつ
ハンドル名るぐーて さん
ブログタイトル太陽のおやつ
ブログURLhttp://taiyou820.exblog.jp/
サイト紹介文パン、お菓子、料理、美味しいものが大好きで、毎日キッチンに立つ日々の記録。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供348回 / 365日(平均6.7回/週) - 参加 2013/03/25 11:15

るぐーて さんのブログ記事

  • フルーツケーキ
  • フルーツケーキ前回焼いた後、またすぐに焼きました(゚▽゚)お友達に頼まれた分と、来週実家に送る分と。毎年早めに送ることにしている母の日便の一部にします。(ちなみに父の日もかねています。笑)前回は適当にしましたが、今回は腕がつりそうになりながら、「小嶋ルミ混ぜ」頑張りました〜。80回!きめ細かく、口どけよく焼けたかな?惣菜パン、菓子パンがあまり好き... [続きを読む]
  • フォカッチャ
  • フォカッチャ昼食用に焼いたシンプルなフォカッチャ。フランス粉、塩、砂糖、オリーブオイル、酵母はたっぷりホップ種とサフ少々。いつも焼成前に乗せていたローズマリーは生地に練り込みました。カットする時に落ちなくていい〜(゚▽゚)bたっぷりオイルを塗った表面は、冷めるとパリパリに( *´艸`)加水85%くらいにしたので中はしっとりもちもち〜。冷めたてをさっそ... [続きを読む]
  • メロンパン
  • メロンパン久しぶりに焼いた、家族が大好きなメロンパン♪何度作っても面倒くさすぎると思うこのパン。前日にクッキー生地作って寝かせて、中種作って本ごねして、クッキー生地分割して練って柔らかくして、かぶせて砂糖つけて模様付けて・・・・おまけに作った後の掃除も大変(笑)この前、新しく出来て話題になっていたパン屋さんに行ってみたんだけど、棚に並んでいたほとんどメロン... [続きを読む]
  • ルヴァン種の角食
  • 角食パンホップ種入り中種法の食パンの後は、ルヴァン種の食パンを焼きました。ルヴァンは40%配合で、サフも少々。ストレート法です。特別高加水ではなく、油脂も少な目でしたが3日後までしっとり感の持続する美味しいパンになりました( *´艸`)少し多めに仕込んだ生地でドッグパンも一緒に焼いて、冷めるのを待ちきれずに切込みを入れて〜自家製ソーセージをサンドした... [続きを読む]
  • ホップ種食パン(中種法)
  • 食パン中種法の食パンを焼きました。仕込み水の一部にホップ種入りで、生地はみんなのぱんや風を少しいじったもの。ふんわりやわらかな食感です♪親戚がお下がりのお洋服をたくさん送ってくれたので、そのお礼の一部としてパンを送りました。最近急に背が伸びてきて、洋服から靴、傘なんかも全部買い替えなくちゃと思っていたところだったから、すっごく助かった〜(´人`;)... [続きを読む]
  • 珈琲黒糖レーズン食パン
  • 珈琲黒糖レーズン食パンエスプレッソの粉末「カフェリーヌ」を隠し味に入れた、黒糖レーズン食パン♪先月焼いたテーブルロールがと〜っても美味しかったので、今度は山食で焼いてみました。こちらのレシピ→★にカフェリーヌ6gを足しています。黒糖とモラセスにカフェリーヌが加わって、クラムの色は少し濃いめに。やっぱりこのパンすごく美味しい〜( *´艸`)お... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-16
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週は2斤だけ焼きました。ちょっとホワイトラインが太めで、ホイロをもう少し待てばよかったなあっていうのと・・・側面にでっかいハゲできちゃったよー(´Д⊂ヽ今週はパンもお菓子も何を作っても失敗ばかりの1週間でした。バゲット開かない、シフォン縮む、クッキー焼き足りない、そしてセントルはハゲ(笑)新しく始まった生活に気を取られてい... [続きを読む]
  • バゲット 2017-20〜24
  • バゲット細々と練習しているバゲット。今回で20本〜24本目だけど、闇に葬ったのも合わせると30本くらいいってるかもしれない(-▽-;)笑↑のは23、24本目で、20〜21はこちら。不自然な置き方にはわけがあるね。お友達に渡すのもあるからってあえて1本クープにしたのにそれでも開かなかったという・・・( ´`;)がーっと焼いて、ある日パタッと焼... [続きを読む]
  • フルーツケーキ
  • フルーツケーキフルーツたっぷり、ラム酒たっぷり、日に日に美味しさが増すフルーツケーキ(?´?`?)ドライフルーツミックスに家にあったオレンジピール、レモンピールなどを足しました。粉に対してフルーツ+ナッツで大体150~160%くらい。基本的な作り方は小嶋ルミさんのレシピを参考にしています。が、おいしい!生地 [ 小嶋ルミ ]</tbody... [続きを読む]
  • 大満足ミルクロール
  • 大満足ミルクロール昨日に引き続き、甘いパン。たっぷり大きくてしっかり甘くて超ミルキー、1個で大満足できるミルクパン。食い意地の張った自分のために作ったレシピ( ̄▽ ̄*) こちらです→★前にお友達のmicocoさんが隅をきっちり切り落としてすごくかっこよく焼いてくれたんだんだけど、私はつい面倒でそのまま〜。ちゃんと長方形になるのは真ん中の4つだけで、あと... [続きを読む]
  • ココナッツミルクベーグル
  • ココナッツミルクベーグルミルクたっぷりで、優しい甘さがおやつにぴったりのベーグルです♪ホップ種20%×セミサフ。今回はいつもより加水高めにし、しっかり捏ねて発酵も長めに取り、ふっくら柔らかく焼き上げました。最近、一度にあちこちの歯が抜けて、物が食べにくくなっている娘用のベーグルです( ̄m ̄*)かなりのマヌケ顔です。●○●○●○●○●○●○●... [続きを読む]
  • 3年目のホップ種
  • 先週継いだホップ種かれこれ3年間ほど、7~10日に1回のペースで継ぎ続けています。1度、引越しも一緒にしました(笑)そんなホップ種ですが、たまに「今回のは上手く継げなかったかも?」って不安になる時があり、そんな時はイーストなどを添加せずに焼いてみて、発酵力、風味などをチェックしています。今回もちょっと液の香りがいつもとちょっと違うような気がしたので、酵母30%で山... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-15
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼きました〜。成形中に電話がかかってきた為、ホイロの差が出てしまった1斤と2斤(-▽-;ゞ巻き目の模様っていつも面白い。高加水生地を触ってる時の電話、来客、焦りますよね( ̄▽ ̄;) ベタベタ&粉まみれ余り生地はマフィンにしました〜。話は変わって。最近作った、混ぜて漬けるだけの新玉ねぎドレッシングが... [続きを読む]
  • プレッツェルベーグル
  • プレッツェルベーグル久しぶりに食べたくなって焼きました。茶と白のクッキリとした色合い、香ばしい香り。このパンはいつ焼いてもテンションが上がりますね〜(′∀`b)b今回は2つ分だけ、中にバターを巻き込んだ塩パン風にしてみました。T字に広げてバターを巻いて、茹でる工程も一緒です。わ、これ美味しいー!これからこのパンを焼く時はこれも作ろう( ̄m ̄*) ... [続きを読む]
  • シナモンレーズンベーグル
  • シナモンレーズンベーグル定番の組み合わせでありながら、そういえば滅多に作らない事に気が付いて、仕込んでみました。ホップ種×サフで、レーズンは50%。レーズンは2/3くらい練り込んで、残りを成形の時に巻き込んでみました。加水低めのベーグル生地で、たくさんのレーズンをなるべく外に出さないようにするのって難しい〜。なんとなく敬遠してたのはそのせいかも^^;... [続きを読む]
  • 白パン
  • 白パンいつもの白パン焼きました♪* 白パン by るぐーて今日は12分割(48gくらい)にして、焼き時間は10~11分くらい。最近新しい生活で体力を使うのか、やたらお腹が減るという娘はそのままパクパクと。私は昨日のカンパーニュに使って3〜4センチだけ余った芋羊羹をサンドして( ̄m ̄*) そういえばまだ寒かった頃、春になったら羊羹サンドを... [続きを読む]
  • 黒胡麻芋ようカンパーニュ
  • 黒胡麻芋ようカンパーニュ昨日のフルーツカンパーニュから続けて焼いたのは、こちら。黒胡麻入りの生地で、安納芋の羊羹をたっぷり包んだおやつカンパーニュです(゚∀゚)酵母は同じルヴァン×ホップ。羊羹は安納芋の蜜煮がゴロゴロ沈んでて、このまま食べたくなるくらい美味しそう〜。大き目にカットした羊羹は、生地の70%ほど入っています。ずっしり重いので全然膨らまな... [続きを読む]
  • フルーツカンパーニュ
  • フルーツカンパーニュルヴァン×ホップで仕込んだフルーツと胡桃入りのカンパーニュ♪フルーツは手軽にミックスされたものを使い、蒸してラム酒を振りかけて冷ましたものを胡桃と共に混ぜ込みました。ドライフルーツミックス 1kg量はフルーツ+ナッツで60%くらいだったかな。とっても好みの感じに焼けてました。バタートースト最高だ〜( *´艸`)... [続きを読む]
  • テーブルロールとランチクロス
  • テーブルロールバターロールに近い、ちょっとリッチな生地で作りました。成形がただ丸めるだけなので、生地は手間かけて中種法で。そのまま食べてもよし、何をつけても、何を挟んでも良し、何でもあう万能なパンです( ´▽`)b美味しかった〜♪話は変わって、家族が風邪で寝ている時に、横でひたすら縫っていたランチクロス。家にある布で取りあえず練習して、... [続きを読む]
  • ティラミス
  • ティラミス家族の風邪で軟禁状態だった時に作ったティラミス。実は私も作ってたのよ〜、ちゃおさん、micocoさん。買い物に行けなかったので、材料は全部家にあるもので。娘のおやつで余ってたカステラ(市販)を敷いちゃって〜マスカルポーネはもちろんないのでクリームチーズでタッパーに流してスプーンでよそいます。こんな作り方でもちゃんとティラミスの味。普... [続きを読む]
  • ロールの日 2017-4 
  • バターロール4月のロールの日です(゚▽゚)前回ホイロを取りすぎて巻き目が消えかけちゃったけど、今回はオッケーかな?そしてこっちのノルマも。自家製ソーセージ 2017-4これがね〜・・・いつもより慎重に慎重に詰めて、皮の破れゼロ、ねじるのも上手く出来てやったー!!って思ってたら、ボイルで失敗。お湯の温度をうっかり上げ過ぎ、食感がパサついてしまいま... [続きを読む]
  • うめはらのオレンジ・レモンカット
  • オレンジ紅茶ベーグル、ミルクレモンのパン、カップケーキ。cottaさんの「マストバイアイテム」コーナーで、私がいつも愛用している、うめはらのオレンジカット・レモンカットの紹介をさせて頂きました。手軽に使えてとっても美味しいフルーツピールの洋酒漬け。爽やかな香りと苦みがたまらなく好きで、ついついどんなパンにも入れちゃう( *´艸`)我が家は娘と私が柑橘大大大好きなの... [続きを読む]
  • 全粒粉食パン
  • 全粒粉食パンサンドイッチ用に焼いた全粒粉入り食パン。お砂糖は控えめですが、バターはそこそこ入った生地。次の日もしっとり美味しいように、中種法で仕込みました(゚∀゚)写真だと光の具合で全粒粉がよくわからないけど・・・ホワイトラインはばっちり?( ・▽・)? ?? グッ 一晩置いて落ち着かせ、翌朝の朝食にキュウリ、ハム、チーズのサンドイッチを。この組... [続きを読む]
  • チョコ尽くしパウンド
  • チョコレートパウンドケーキ半端に残っている粉類、チョコレートの在庫整理に焼いたおやつです。ココアパウダーたっぷりの生地にチョコも混ぜて焼き上げたパウンドケーキに〜さらにチョコレートをコーティング。チョコレート80gくらいに、生クリーム30gくらいだったかな。ほどよい硬さでだーっと下に垂れちゃう事もなく、塗りやすかった〜♪冷やして食べるとすっごく... [続きを読む]