るぐーて さん プロフィール

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るぐーてさん: 太陽のおやつ
ハンドル名るぐーて さん
ブログタイトル太陽のおやつ
ブログURLhttp://taiyou820.exblog.jp/
サイト紹介文パン、お菓子、料理、美味しいものが大好きで、毎日キッチンに立つ日々の記録。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供347回 / 365日(平均6.7回/週) - 参加 2013/03/25 11:15

るぐーて さんのブログ記事

  • オレンジ紅茶ベーグル(ルヴァン入り)
  • オレンジ紅茶ベーグルルヴァンとホップ種で仕込んだオレンジ紅茶ベーグル。この時ご紹介したレシピ→★をこんな風に変えて作ってます。8個分強力粉 360gルヴァン(水と粉1対1のもの) 80g砂糖 40g塩 8g紅茶葉(Tバッグ) 3袋ホップ種 60g水 125g〜インスタントイースト0.6~0.9gくらい(場合によって)オレンジカット 48g〜... [続きを読む]
  • ルヴァンの食パンとコロッケサンド
  • 角食パン特別高加水ではありませんが、たっぷりのルヴァンとホップ種入りで、とてもしっとり仕上がった食パンです♪お友達用に2斤と、自宅用の1斤。この食パンで・・・週末のお昼ご飯に、シンプルなコロッケサンドを作りました。ここのところずっと食べたいと思っていたんです(゚▽゚)心躍る断面( *´艸`)(キャベツはちょっと炒めるのが好きです)満足満足... [続きを読む]
  • 自家製ソーセージ 2017-6
  • フランクフルト今年は月1で作ると決めている自家製ソーセージ。6月もソーセージではなくフランクフルトにしました。前回好評だったので(゚▽゚)今回は燻製はせずに乾燥→ボイルで。そして、前から作ってみたかったアメリカンドッグも作ってみました♪ジャンクなアメリカンドッグも、ソーセージから手作りならほぼ無添加で!・・・・そこまで苦労してまで食べたくないけ... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-25
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼きました♪仕込み水の温度もすっかり低くなりました。でも、日中は蒸し暑いけど、夜中と明け方は結構冷えるんですよね。そんな気温差のせいで体調を崩すのか、風邪がかなり流行ってるみたいです(・・;)そろそろ夏休みの計画も立てなくちゃねえ〜余り生地はウインナーパン。コロコロ可愛く焼けました♪明日からは1週... [続きを読む]
  • またまたナン
  • ナンまたナンを焼きました。前回は生地が縮んでしまったので、生地を休ませながら頑張って伸ばして、お店の程ではないですが、前より長さのあるナンが焼けました♪半分は中にチーズを挟んだチーズナンに。焼いたら風船みたいにふくらんだ〜(゚o゚)この日もカレーを用意して、ホットプレートで焼きながら出来立てを食べ、残りのナンは冷凍して後日ピザ風にしました(゚?゚)... [続きを読む]
  • シナモンレーズンベーグル
  • シナモンレーズンベーグル定番ベーグルですね。ホップ種×サフ。レーズンは合計50%で、7割くらい生地に混ぜ、残りは成形時に巻き込んでいます。繋ぎ目のところにレーズンが来ないように(接着できないから)調整するのが難しい〜。成形が大変だけど、たっぷりレーズンが馴染んだ生地は美味しいな〜(?´?`?)巻き込んだだけの時よりずっと美味しいです。あ、これは... [続きを読む]
  • バゲット 2017-27~28
  • バゲットなかなか上達しない〜、けど地道に練習してます。粉はリスドオルでホップ種×サフ少々。相変わらずクープナイフがないので、小型ナイフでガタガタ1本クープ^^;他に欲しい道具がないのに刃だけ買うのもな〜って思っていたらメール便で買えるところがあったので、注文しました。【メール便可-2】クープナイフ用刃(10枚)... [続きを読む]
  • たい焼き
  • たい焼き先月初めて焼いて大好評だったたい焼き。2回目です(゚∀゚)日曜日、家族がリビングに集まってだらだらゴロゴロしている中、のんびりと焼きました。生地を仕込むのは簡単だけど、焼くのが意外と時間かかるんですよね〜これ。あんこは前回35gだったのを40gに増やしてみました。そして餡子入りの他に、今回作ってみたのはこれ。ハムチーズマヨ( *´艸`)... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-24
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼きました。後ろに写っているのは、余り生地の塩パンとこの日のレーズン入りミルクロールですね( ̄m ̄*) 時間と電気代の節約で、パンはなるべく同じ日にまとめ焼き。暑くてクラクラするけど( ̄▽ ̄;) 今週はまずまずの焼き上がりでした♪さて、今日は町内の球技大会の練習。オーブンの熱気も暑いけど、子どもの集ま... [続きを読む]
  • プレーンベーグル
  • プレーンベーグルいつものベーグル。ホップ種×サフ。今日はちょうど好みの食感に焼けました♪暑くなってくると、あっというまに発酵取り過ぎてしまう。さて、写真は娘のおやつのゼリーですが、その奥に写っているのはかれこれ9〜10年近く前に買った耐熱ガラスのプリンカップ。何年かの間に1つ割れ、2つ割れ・・・そして先週、娘がこっそりおままごとに持ち出して一気に5個... [続きを読む]
  • シナモンロール
  • シナモンロール先週、突然に「シナモンロールをたっぷりのブラックコーヒーで頂きたい!」という欲求が湧きあがってきて、焼きました( ̄▽ ̄) 3〜4年くらい前だったかしら?好みのシナモンロール作りに熱中して、あーでもないこーでもないと、試作していたんでした。その後、好みのレシピが見つかってきて、今は大体同じ配合で作ってます♪生地にはカルダモンを少し、アイシング... [続きを読む]
  • レーズン食パンとゼリー
  • レーズン食パンホップ種、中種法のいつものレーズン食パン。レーズン食パンが大好きなお友達用に♪一昨日の梅コンポートのシロップでゼリーを作りました。さっぱりしていて食後のデザートにぴったり。*梅ゼリー by るぐーてレシピはゼラチンを使っていますが、↑はアガーで作っています。(アガーでの作り方は工程11で紹介しています。)こちらもアガーを使っ... [続きを読む]
  • レーズン入りミルクロール
  • レーズン入りミルクロール大満足ミルクロール(レシピ→★)のレーズン入りバージョンです( ̄▽ ̄*) 生地はお砂糖の量を半分に(練乳はそのまま)、レーズンを混ぜ込みやすいよう、加水(牛乳)を10%ほど様子を見ながら足しました。レーズンの量は35%。そのままで美味しいミルクロールにレーズン。美味しくないわけがない〜( *´艸`)今度は胡桃入りで作っ... [続きを読む]
  • かんたん梅のコンポート
  • 梅のコンポートスーパーに行くたびに目に入る梅コーナー。今年の梅仕事はどうしよう。梅干しは母が漬けたのがあるし、シロップはこの前手作りを頂いたし〜・・・・う〜ん、とりあえず保留にして(とかいってるとシーズンが終わる)、とりあえずは簡単に出来るこちらを。* かんたん梅シロップとコンポートby るぐーて今回はレシピの分量の5倍で作りまして、下... [続きを読む]
  • もちもちナン
  • ナンカレーがたくさん余ったので、ナンを焼いてみました。ナン、過去に1度か2度作ったことがあったかどうか・・・・ほとんど記憶にないです。ホップ種とサフで適当な生地を仕込み、小さ目のフライパンしかなかったので、ホットプレートで焼きました。グランデサイズのホットプレートだから、長~いナンが焼けるよ〜♪・・・・って、伸ばし方が悪くて、ホットプレートに置いたら... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2017-23
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼きました〜。よく気を付けて成形したつもりだったけど、ハゲ1個あった〜_(:3」∠)_ 余り生地はチーズフォカッチャ。カリカリに焼けたチーズが香ばしい♪これ、金平ゴボウサンドにすると美味しいです。カット・・・まあまあかな?今週は親戚が泊まりに来るので、朝食にはリクエストのあったこのパンを出す予定... [続きを読む]
  • バゲットとレモンシャーベット
  • バゲット公式には2017-25〜26本目だけど、実際はもっともっと焼いてる・・・先々週も2本、先週も2本焼いて闇に葬った(即食べた)し(-▽-;)昨日書いた通りクープナイフの刃を切らしているので、ミニナイフでクープを入れた今回のバゲット。ホップ種+サフ。ガタガタなクープはともかくとして、中は最近の中ではまあまあ良かったんです。軽くて瑞々しくて、ちゃん... [続きを読む]
  • プレッツェルベーグル
  • プレッツェルベーグルいつものプレッツェルベーグルですが、重曹が足りなくて焼き色が薄めになってしまった〜〜。これがいつもの焼き色↓この濃い茶色と白の色合いが好きなのにな。当然ながら、食べた時に感じる独特の風味も薄い(´へ`)しかも今回、重曹だけじゃなく、クープナイフの替え刃も切らしていて。小型のパンをカットするために使っている、トマトベジタブルナイフ... [続きを読む]
  • バターロール 2017-6
  • バターロール&コッペ今日は6月のロールの日。いつもの生地で、バターロールとコッペパンを焼きました。実はこのパン、ついさっきオーブンから出した、焼きたて&撮りたて。朝起きて今日が6日だってことに気が付き、慌てて仕込みました_( -"-)_セーフ!今月はテーブルロールをよく焼いたので、ロールは2個だけ。残りは全部コッペパンにしました。明日の朝はキャベ... [続きを読む]
  • アイスはじめました
  • バニラアイスクリーム今年初のアイスクリーム。まずはやっぱりシンプルなバニラから♪バニラビーンズとさやを入れて温めた牛乳を冷まし、そのまま冷蔵庫で半日置いて、しっかりバニラの香りを移しました(゚▽゚)こちらのご本を参考にして、今回は卵黄2個、生クリームは減らして150gで仕込んでみたんだけど、あっさりすぎず、濃厚すぎずちょうどいい感じ。アイスクリームの本... [続きを読む]
  • 今週のセントル角食 2016-22
  • セントル・ザ・ベーカリーの角食今週も焼きました〜(´`)気温が上がってきたので、生地温度と発酵具合に気をつけました。余り生地はシュガバタ芋虫パン。もちもち甘々♪ベトベトの生地を少量ずつ分割して丸めるのが大変だったけど^^;1人のお昼ご飯に、納豆チーズトースト。これ、子どもの頃の朝食の定番でした。ひと口ずつちぎって、パリパリの海苔を巻... [続きを読む]
  • クラシックショコラ
  • クラシックショコラクラシックショコラ=ガトーショコラです。久しぶりに焼きました(゚▽゚)こちらのご本よりとっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series) [ 小嶋ルミ ]ちょっと前に、ご夫婦だけでされている小さなイタリアンに行ったんです。メニューもパスタ3種類、デザート3種類だけで、席も数席しかなくて... [続きを読む]