こむぎや さん プロフィール

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こむぎやさん: パン教室こむぎや
ハンドル名こむぎや さん
ブログタイトルパン教室こむぎや
ブログURLhttp://ameblo.jp/breadkomugiya/
サイト紹介文釧路市の自宅でパン教室を開いています。
自由文ブログでは教室の風景やパンのメニュー、お知らせを更新していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供476回 / 365日(平均9.1回/週) - 参加 2013/04/16 01:14

こむぎや さんのブログ記事

  • バゲット試作
  • うーん…いまいち。なんだかいまいちな出来のものしかできないですね。なんだろうか。昔録画したNHKのビゴさんのバゲットレッスンを観てまた研究です!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑バゲットはかなり深い!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • チョコチップメロンパン
  • 人生初なんです。実は。メロンパンにチョコチップ入れるの。チョコ好きなくせに、なんで作らなかったのか不思議です。でもちょっとメロンオイル入れ過ぎましたね。チョコチップの時はメロンではなくバニラがいいな…。かりふわなメロンパンになりました〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑最高じゃないですかっ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイス [続きを読む]
  • 次男5歳の誕生日
  • 今日は次男の5歳の誕生日です。しかし、今日から3泊4日で旅行に来ているのでお誕生会は前の週の20日にしました^^ その時の様子。相変わらず地味。こういうプレゼントがもらえるときってあまり子どもたちは食べないので控えめに。それでも余ります。 ラーメンサラダにねぎとろ巻きと納豆巻き、枝豆、ポテト、塩麹ザンギです。 今回は次男のリクエストでチョコケーキと今やっているスーパー戦隊シリーズのキュウレ [続きを読む]
  • 3月18日のレッスン
  • 午前中の生徒さんのパンです。バゲット、ベーグル、写真撮り忘れましたがミルクティークルート。バゲットはやっぱり難しいですね。でも、綺麗に焼けたと思います。あとはお家のオーブンと相談ですね^^ベーグルはつやぴか綺麗です。そのまま食べても美味しいですし、サンドしても美味しいです。いろいろ楽しんでください^^ミルクティークルートはあまーいパンですね。ミルクティーですが苦いコーヒーと一緒に食べたくなります [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 今週はちょっと遠い所へ行くので少な目に。+キャベツとさつま揚げの炒め物+豆と高野豆腐の煮物+茹でもやし+煮卵+レンコンのきんぴら 豆の煮物はご飯と一緒に炒めたり炊いたりすると子どもたちが食べてくれます^^ さ、旅行楽しむぞ♪ [続きを読む]
  • 3月21日のレッスン
  • この日は3名さまでした。パン・オ・セーグルとバゲット。仲良くさせていただいている生徒さんなのでいろいろ試させていただきました。パン・オ・セーグルはややハードな素朴なパンです。そんなに難しいことはないですが、ふんわりパンではないのでしっかりと均等に生地を広げないと焼き上がりに正直に出ます。でもとても上手にきれいに焼けました^^ そして問題のバゲット。右上は低温発酵バゲット。蒸気をたっぷり目に。そ [続きを読む]
  • ばらばら
  • 中に塗るタイプのチョコクリームを作ったので巻き込んでバラ成形。あちこちからチョコがにゅるにゅると…。また頑張ろう。 最近はガンバろう的なパン多いな。うん。頑張ろう。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑世界はひとつじゃない?と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • バゲット練習
  • 今回はウーヴリエ。そして加水は73%。お水増やすとのぺーっとしちゃうなぁ。短時間の割には気泡は好きな感じ。あまりぼっこぼこあってもね。中はしっとりともっちりとで美味しかったです。さて、また頑張りますか。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ファイト!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • バラ成形のアップルシナモンパン
  • 最近、FBのパン関係のグループに参加しているんですが、みなさん本当にすごくて真似したいパンがいっぱいあります。こちらもそのひとつ。バラパン。私の行きつけ(?)のブロガーさんもレッスンで教えていました^^が、お水多くて発酵もいつも通りしてしまったのであまり模様が。。。もう少し減らして発酵ももうちょっと抑えめですね…。また近々焼きます。中に何が入っているのかもわからないですね(笑)リンゴとシナモンシュガー [続きを読む]
  • クロワッサン失敗
  • 見た目はいい感じですが、中はすごい大きな穴^^;成形がミスったのかな?クロワッサンって四辺切り落とすじゃないですか。それを切り落とさなかったんですね。左右だけ切り落として。だからそれかなぁ。でもそれだと巻き始めの部分はバターよりも生地量が多いからどっちかというと詰まる気も…。前の自分のクロワッサンを検索したら、大きな穴はホイロ不足かな〜と書いてあって。確かに今回、すごい鈍くてちょっと不足気味だっ [続きを読む]
  • 3月17日のレッスン
  • この日はお友達でご参加された2名さまでした。お引越しされるSさんは今日で最後です。白パンとスコーンを。お二人とも美味しそうに焼けました♪ 結構通っていただいたSさんなので何だかあまり実感がわきませんが、来月からは来られないんですよね〜。寂しいです。同世代の方だったので、いろいろお話も共通点があって楽しかったです^^それでも、こちらに来る際はぜひお立ち寄りください♪この日ご一緒したお友達生徒さんと [続きを読む]
  • ガーリックバタークッペ
  • イチゴ酵母のエキスとレーズン酵母の元種を使いました。エキスが中途半端だったので…。バターは生クリームで作ったものです。成形はクッペで〜。内層はこんな感じで、成形時に開いてしまった穴が…。むちっとした感じのクラムです。クッペもいいなぁ。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑おいしそ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いい [続きを読む]
  • 今週の常備菜
  • 週が明けちゃいましたけど。+もやしナムル+きゅうりの浅漬け+ほうれん草のお浸し+マーボー豆腐の素+ゆでささみ+茄子の揚げ浸し+キノコのナムル+レンコンきんぴら+水かすべの煮つけ てな感じです。次男の誕生日に向けてラーメンサラダに合いそうな常備菜を何点か。お豆腐があったのでマーボー豆腐を作ろうかと。今週はそんな感じでした〜。 [続きを読む]
  • 白パンちぎりパン
  • ちぎりパン、相変わらず人気ありますよね〜。白パンで作ってみました。可愛い。焼き時間焼き温度迷ったけど安全に食べたいので焼き色をしっかりと。みょーんとしっとりふわふわです。こっちは練乳を足してみました。個人的な感想は練乳なしが好き。ちょっとしっとりと重くなるのとミルキーな甘みが私にはいらないかな? 次男ももりもり食べてました。チョコクリーム漬けて…だけど^^;また作ろう♪   [続きを読む]
  • 3月14日のレッスン
  • この日は3名さまでした。チョココロネとレーズン酵母の元種を使ったシンプルなパン、コースのチーズパンでした。チョココロネは伸ばすのと巻くのにちょっと苦労しますね。苦戦されていましたが綺麗ですよ^^天然酵母パンはクープを学びたいということで、お好きな成形でお好きに切り刻んでいただきました。何だか適当な切込みですが、意外とこんがりとして美味しそう。チーズパンはこんもり焼けました^^チーズタップりでとって [続きを読む]
  • 卵白消費のためのシフォンケーキ
  • いつも午前と午後のレッスンがあるときは、午前はスープとかお食事系を。午後はお菓子系をパンと一緒にお出しするんですが、この間、お菓子作りが間に合わず、午前中のレッスンの合間に作りました。なのでとっても適当。見た目はまぁいいんですが、中は穴だらけです。。。分かる人には表面見てもバレちゃうんでしょうけどね…。シフォン作りはなかなか上達しませんね〜^^; 教室の詳しい情報はホームペ [続きを読む]
  • サワードウのライ麦パン
  • 丸いの焼きたかったんですが、ぺったらこいのが…。お水が多かったのかな?と思い…。 二回目は型に。お水も減らしましたけど。。。でも怪しいな〜。味は申し分ないんですが、サワードウで焼くとこうなっちゃうのか…。イーストは入れないで作ってみたんですが。入れた方が綺麗に焼けるようですね。まだまだ勉強しなくてはいけません。頑張ります。 教室の詳しい情報はホームページで に [続きを読む]
  • 高加水食パン
  • スリム型で。酵母はレーズン酵母の元種。でも二次発酵で失敗。寝る前に成形して、起きたら焼こうと思ったんですが、過発酵です。寝坊もしましたしね…。むちむちな食感です。酸味は出なかったのでまぁ良かったです。トーストして、子どもはチョコクリームをつけて食べました^^; またいつかチャレンジしようと思います!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑頑張れ! [続きを読む]
  • 生クリームからたのバターからの塩パン
  • 色々成形試してみました。なんか、あまりかっこよいのが焼けないんですよね。教室は右のタイプです。クレッセントの失敗した感じの。これあまりバターもはみ出さないし、細いとこがカリカリして美味しいんですよね〜。やっぱりこれが一番かな。私の好きな感じ。ぽてっとしたのも作ってみたいんですけど、生地が柔らかいので成形時にびろーっと伸びて結局上のような形になっちゃいます><塩パン、教えてもらおうかな〜。 &nb [続きを読む]
  • レーズン酵母の元種でちくわパン
  • コロネ作ってると、これ作りたいな〜って気持ちになるんですが、成形は全然違う感じで…。びっくりするほど偏ってます。偏るような成形じゃないんですけどね?今度はコロネタイプでやってみようかな。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ちくわパンの発祥は結局どっちなんだろう!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろし [続きを読む]
  • バゲット試作
  • お水を減らせばクープはそれなりに。帯切れひどいですけどね^^;でも気泡はかわいらしくなっちゃいます。 さてさてバゲットって本当に難しいですね。好みもありますしね。こういう感じが…というのがあれば何かしらのアドバイスができると思いますが、本当になかなか…ですよね^^; 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑粉すごくないですか?!と思ったらポチッとお願 [続きを読む]
  • 3月11日のレッスン
  • 午前の部〜。むっちとしたベーグルとチョココロネ、白パンでした。白パンチームは合間にスコーンも。 みなさんとても美味しそうに焼けました♪チョコロネは小学生の娘ちゃんも参戦。でも巻き巻き前に力尽きちゃいましたね〜。ぜひお家でお母さんと♪このベーグルは短時間でできるのでお家で焼いてみてくださいね♪白パンふわんふわんなのでお気を付けください!!スコーンはもう少し甘みを抑えたらお食事系でもいけるので、 [続きを読む]
  • 食パン比較
  • 今回ははるゆたか主体の「麦の里」とはるゆたか100%で比較左が麦の里。右がはるゆたか。割いた感じは麦の里の方が歯切れが良い感じです。麦の里、ふわふわな感じ。はるゆたか、しっとりな感じ。 材料は一緒です。仕込み水も。 食べた感じははるゆたかの方が比較して、美味しいです。どちらも全然美味しいですが、どちらかというと、はるゆたかの方がタイプです。耳の感じは全然違って、麦の里は引きが強いです。はるゆた [続きを読む]
  • 3月8日のレッスン
  • 今月初のレッスンです。皆さんコースでした。イングリッシュマフィン、レーズンパン、食パンです。みなさん上手ですね^^美味しそうです♪ お子さんもご機嫌で、可愛かったです。いよいよ歩き始めるお子さま、、、ドキドキですよね^^これからの成長も楽しみです♪一緒に遊んでいただいた生徒さん、ありがとうございました。また、皆さんのお越しをお待ちしていますね♪ 教室の詳しい情報はホーム [続きを読む]
  • バゲット研究
  • またもクープ開かず。気泡は結構頑張ってます。お水増やしたら最終発酵はもうちょ浅めなのかな。クープが裂ける、その理由を知りたい^^;レッスンまであとちょっとなので頑張ります。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑頑張れ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]