こむぎや さん プロフィール

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こむぎやさん: パン教室こむぎや
ハンドル名こむぎや さん
ブログタイトルパン教室こむぎや
ブログURLhttp://ameblo.jp/breadkomugiya/
サイト紹介文釧路市の自宅でパン教室を開いています。
自由文ブログでは教室の風景やパンのメニュー、お知らせを更新していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供453回 / 365日(平均8.7回/週) - 参加 2013/04/16 01:14

こむぎや さんのブログ記事

  • 新しい食パン型
  • 最近1斤食パン型を新調したんですが、届いてみてびっくり。サイズが違う><試し焼き。奥がずっと使ってきた型。手前が新しいの。山も。山は顕著に出てしまう〜><教室で使ってきた方は高さが少しあって長さがないんですね。新しい方は高さがなく、長さがある。でも、調べると新しい方の方が一般的なサイズのよう。昔と規格が変わった?昔の型もどこで買ったのか覚えていないので、オリジナルのサイズなのか^^;高さが違うので [続きを読む]
  • 7月16日のレッスン
  • 午前の部。新メニューのちくわパン、ティーオランジェ、ウィンナーブランチでした。みなさん、テキパキテキパキ。すごいスピードで焼き上がりました〜。美味しそうです^^午後は湯種食パン、ウィンナーブランチ、シナモンロール、チーズパン。チーズパン、発酵に入れてから塩を入れ忘れたことに気づきます。ということで、すごい色々と勉強になりましたね〜。楽しいレッスンでした♪ みなさん、またのお越しをお待ちしています! [続きを読む]
  • ホシノのプレーンスコーン
  • ホシノのスコーンですが、最近はまっている重曹も+。なんか重曹好きの感じ。でも入れ過ぎると独特な風味が出るので注意です。今回は私的には入れ過ぎちゃって^^;まぁ、そんな感じです。さて、そしてホシノ酵母がやっとこ無くなりました。 レーズン酵母の元種がなんとなくあまり…なできなので、今度はこちらの消費に力を入れたいと思います♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑四角いパックマン!!と思っ [続きを読む]
  • 7月11日のレッスン
  • 最近平日でも4名様が続いてます。この日も4名さまでした〜。天然酵母コースのヨーグルト酵母で作るぷちパン、上級コースのダッチブレッド、基礎コースのアーモンドクラウンでした。皆さん美味しそうに焼けました〜。ハードな生地からソフトな生地まで。 この日も楽しいレッスンありがとうございました!!また来週、来月もよろしくお願いします^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそう!!と思ったら [続きを読む]
  • 摩周湖産小麦を使って
  • こちらの小麦、みたところパン向けではないんですが、、、。地産地消ってことでパンを。 難しい。 まず、丁度良い水加減が難しい。少ないともろっとした感触のじゃっかん固い生地。多いとねろーんとする漢字の緩い生地。全て酵母で作ったので酵母の香りがすごい前面に。。。 前に、強力粉のはるゆたかを購入しているところから、同じ銘柄の中力粉「きたほなみ」を購入したんですが、こちらは全然ハード系に仕えたんですが、これはか [続きを読む]
  • ちょっと失敗なダッチブレッド
  • チーズ苦手な方のためのダッチブレッド。中身はジャーマンポテト。もう少し改善が必要かな。上掛け生地のお水がどばって入ってゆるゆるでした〜。生地も何だかもさっとしてるし。。。あと一回がんばるぞ。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑オランダとドイツ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • お菓子たち〜
  • ホシノのチョコスコーン。次男のリクエストのクッキー。この柄がなぜか好き。そしてまたまたホシノのスコーン。 スコーンが本当に大好きで。ベーキングパウダーのも大好きです。自家製酵母のスコーンも大好きです。スコーン屋さんに埋もれたいくらいです。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑店には埋もれたくない!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願い [続きを読む]
  • 角食〜
  • ちょっと発酵が甘かったかしら〜。ホシノのリスドォルだったような気がする。準強力粉の食パンが作りたくて。普通に美味しいけれど、やっぱりいつもの発酵具合では足りないのですね。これは次回につなげる食パンなのです。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑角食って奥深い!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ドーナッツ
  • ただいま試作中です。今回は泣かない粉糖をつけてみました。なんか懐かしい感じの仕上がりに・・。そしてカレーパンですが、生地はドーナッツと一緒。なのでちょっと甘め。それがまたなんか昔っぽくていい。今回はうまく綺麗に揚げられました。 米油使っているんですが、何だろう。別にカラッとした感じもないし、さらっとしているわけでもない。次回は安いキャノーラ油使ってみようか。 教室の詳しい情報はホームページで に [続きを読む]
  • 先週と今週の常備菜
  • 先週の常備菜。+ルッコラのペースト+かぼちゃの煮つけ+昆布の煮つけ+きんぴらごぼう+大根菜とシラスのごま油炒め+小松菜のお浸し+きゅうりの醤油麹漬け+いか大根+きんぴらレンコン+ミートソースお一人週末お泊りだったので、男たちの好きそうなものを作りました〜。今週の常備菜。+にくじゃが+キノコと豆のマリネ+キャベツとカニカマのマヨ和え+もやしとほうれん草とにんじんのナムル+ミニトマトの赤ワインコンポート+ビーツのコ [続きを読む]
  • 7月4日のレッスン
  • この日は4名さまでした。ウィンナーブランチとチョコマーブルスクエア、体験のコーンマヨパン。皆さんとってもお上手です♪あみあみも慣れてくると楽しいです。チョコマーブルは伸ばしが大変ですね^^;でもとても綺麗です♪コーンマヨはとっても均等で綺麗です!! この日のトークもとってもたのしかったです!!またのお越しをお待ちしてますね〜^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそう!!と思 [続きを読む]
  • ウィンナーブランチ
  • 今月のメニューです。今回はザワークラウトを入れてみました。ちょっとすっぱいです。ザワークラウトに合うウィンナーはやはりドイツ産なのでしょうか。まぁでも美味しくいただきました♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑新しいドイツパン!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 7月1日のレッスン
  •  この日は4名様に来ていただきました。コースのアーモンドクラウン、クランベリーチーズ、シナモンロール。シナモンロールの生徒さんは合間にスコーンも作っていただきました。どれもこれも美味しそうです。 シナモンロールは映画のかめも食堂の成形も作ってもらいました。ちょっと面倒でバランスも難しいんですが、ぜひとも作ってみてください。綺麗にできると可愛いんですよ^^ では、またのお越しをお待ちしています!! 教室の詳 [続きを読む]
  • ホシノの抹茶ホワイトチョコスコーン
  • 酵母で作るスコーンも結構好きです。今回はホシノ(2倍起こし)で。抹茶とホワイトチョコの相性もいいですね〜。この間、重曹入れたスコーンが結構良かったので、今回も入れてましたが、あまり効果なく…。次回、またチャレンジだ!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑おとなしいスコーン?と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母のリュスティック
  • ちょっと小ぶりに。ヨーグルト酵母でストレート法で焼きます。いいですね。美味しそうに焼けました。レッスンでは4分割にしようかな。6分割だと小さすぎました^^; 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑いい感じ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • クランベリーチーズ
  • 7・8月メニューのパンです。クランベリーを生地に混ぜ込みます。今回は余っていたブルーベリーも。ライ麦と全粒粉配合。香ばしく、酸味もあり、クリーミーな三位一体パン!!ぜひとも作ってみてください〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑素敵!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 6月29日のレッスン
  • お二人ともカンパーニュ。オーブン一台で2個のカンパーニュを焼いたのでちょっと無理やりな感じです^^;でもとってもいい感じのクープかと思います^^ こちらはちょっと色白さんに仕上がりました^^こちらも初めてのカンパーニュにでこれだけ開けばいいと思います♪ クープの開きはひとつひとつの作業にあります。頑張って自分好みのクープに仕上げてください♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそ [続きを読む]
  • チョコレート酵母のバターシュガートップ
  • チョコレート酵母って何かすごい。油脂分が多いからかふわっしっとりと焼けました。色はチョコ色。ストレート法だったのでチョコの香りも強め。でも中途半端(笑)次回はどんな感じで焼こうかな〜。もう残り少ないから前種法かな。ちなみに起こしたてチョコ酵母。あふれてしまった。。。次回はもう少し大きめの瓶で作ります!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑チョコパン!?と思ったらポチッとお願いしま [続きを読む]
  • 6月24日のレッスン
  • 午前の部!ピザ、塩パン、イングリッシュマフィン、チョコマーブル。どれもこれも美味しそうです♪おこちゃまにも癒されました〜。午後の部。チョコマーブル、カフェオレパン、コーンマヨ。皆さん上手に焼けました♪ みなさん、またのお越しをお待ちしていますね〜^^ノ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそう!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願 [続きを読む]
  • マドレーヌ
  • 前回作ったときは型離れが悪く、今回ドキドキしましたが、何とかはずれました。マドレーヌは男性陣好きですね〜。実家の父にも送りました〜。子どもたちもすごい食べる。私にはちょっと甘すぎた〜>< 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑母の味!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • チョコベーグル
  • レーズン酵母元種使用で中にはホワイトと普通のチョコチップを。ベーグルのフィリングは結構難しい。いや、苦手。生地が固いので、あまりたくさん入れると破けちゃう。でも少ないと物足りないかな〜。今回は少し多めに入れたんですが、やっぱり2個ほど破けて漏れちゃいました><まぁ切ってみると多めに?ってな感じの仕上がりですが。。。札幌のふわもち邸さんのベーグルがすごくおいしくて。チョコとナッツが入ったのが本当にす [続きを読む]
  • レンコンきんぴらおやき風
  • ホシノ(2倍起こし)で焼きました。レンコン大好きなんです。だから毎度レンコンきんぴら作るんですが、インスタで見た、れんこんのおやきパンが美味しそうで真似してみました。パンに入れるならもう少し味が濃くてもいいかな。なかのフィリングの量って悩みますよね。多いのが好きな人、少ないのが好きな人、バランスって難しい。私はあんこもくりーむも割と少ない方が好き。パンもしっかり味わえる方が好きです。でも今回のはもう [続きを読む]
  • チョコスコーン?
  • 生徒さんに教えてもらったスコーン?ソーダブレッドな感じ?まぁ、くくりはどうでもいいんです。ざっくりとしたチョコのそんな焼き菓子です。美味しかったです^^でもやはり、これは電気オーブン(我が家の)で焼くものではないな。火力の強いアレで焼きたい!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑アレってなんだ!?と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いし [続きを読む]
  • 白パンを考える
  • FBで入っているパンのグループで盛り上がっている白パン。こむぎやで作る白パンは少し焼き色を付けています。持ち帰って生焼けだとやですしね^^; そして今回はどんな白パンかというと、まずは白いこと、時間が経ってもしわにならないこと、私的にはやっぱり次の日も柔らかいことが条件かなって。ABCのレシピの新しい方の白パンを参考に焼き温度と焼き時間は設定。生焼けでもなく、触れると潰れちゃうってことで、持ち方不自然 [続きを読む]