こむぎや さん プロフィール

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こむぎやさん: パン教室こむぎや
ハンドル名こむぎや さん
ブログタイトルパン教室こむぎや
ブログURLhttps://ameblo.jp/breadkomugiya/
サイト紹介文釧路市の自宅でパン教室を開いています。
自由文ブログでは教室の風景やパンのメニュー、お知らせを更新していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供428回 / 365日(平均8.2回/週) - 参加 2013/04/16 01:14

こむぎや さんのブログ記事

  • ABC基礎難易度★★☆『オリーブ&オニオン』
  • 間違いない組み合わせ。でも基礎だから生地はハードっぽく仕上げてるけどハードじゃない。ABCはグリーンオリーブだけど、ブラックも使い切りたかったので両方入れています。玉ねぎってパンに入れると美味しいんですよね。もうちょっと改良したらレッスンできそうなパンでした^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ハードじゃないけどハードっぽいよと思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めま [続きを読む]
  • はまってる生クリームあんぱん
  • 今回は白神こだまを使い、かつ冷凍してみた生地を使ってみました。白パンタイプとこんがりタイプと。焼成方法が違うだけで生地は一緒です。今回はふたつのバランスが自分的にいい感じ。美味しくいただきました。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑素敵なコラボ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 今年もやってきましたね
  • もう冬はすぐそこです。北海道の夏と秋は早い。あれよあれよと過ぎ去っていきます。今年はちょっともたついて遅くなってしまいましたが、冬のレッスン。クリスマスのレッスンと言えば、あれですね?そう、シュトレンです。そのためのドライフルーツ洋酒漬けを今年も準備中です。1年物がいいとか、最低でも半年、とか言われていますが、こむぎやの特製洋酒漬けは1週間から結構いい感じに使えます。10月はシュトレン試食ができます [続きを読む]
  • 9月のスープ
  • レッスン午前中の生徒さんには試食パン2〜3品とスープが付きます。今月は生のコーンを使ったコーンスープ。缶詰と違って砂糖なしでとっても甘いです。極力味付けはしないので自然な甘さをお楽しみください。 午後の生徒さんは午前と同じパンとお菓子1品を付けています^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑それが楽しみ!という生徒さんも?と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「 [続きを読む]
  • 自家製酵母のパン
  • ちょっと適当に。酵母消費のために焼きました。麹と麦芽で起こした酵母とレーズン酵母液を使って。粉は富澤さんからいただいた普通に焼ける全粒粉。でも私が使うと全然普通に焼けないようです。この粉は使ったら自分で買うことはないかな…。 味わい深いパンにはなりました♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ふくらみが!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろし [続きを読む]
  • 9月9日のレッスン
  • この日は午前がツインクリームクーヘンとブルーベリーチーズでした。午後はスイートパンプキンとアーモンドクラウン。 午前のレッスンはもう手馴れたものでサクサクっと終了。その後はダイエットのお話などなど。色々お勉強になりました^^午後はスイートパンプキンの成形にちょっと戸惑いを見せつつもとっても可愛く仕上がりました^^アーモンドクラウンはもうベテラン生徒さんなので、イーストを減らしてお水を増やして挑んで [続きを読む]
  • 生クリームあんぱん
  • 一度は作ってみたかった生クリームあんぱん。ブロ友さんのインスタで見て、やっと重い腰を上げました〜。あんとホイップの比率がイマイチ。次回はもう少しあんを増やそう。こしあんは今回は炊きました。中を空洞にしたかったので緩めに。ちゃんとしたこしあんを作るのは2回目ですがすごい面倒ですね。つぶあんの方が香りが好き。でも舌触りはこしあんだねぇ。ご希望あればこしあんのあんぱん作りもできます。でも気合が必要なので [続きを読む]
  • ゴールデンヨットの食パン
  • 何だかうっかりな食パン。右はHBでバター入れ忘れた食パン。ゴールデンヨットを使いながらもむっちむちな仕上がり。左は再度捏ねなおしたバター入りの食パン。高さからもわかるようにふんわり感が全然違う。味は全然好きじゃないんですが、しっとりふんわりがやはり道産粉では出にくい日本人好みの食感かな、と思います。最近の人はハード系も好きな方多いですけどね^^ 食パンは、むかしっから穴が開きやすいです。成形でもなく [続きを読む]
  • 8月30日のレッスン
  • コースのイングリッシュマフィン。何だか愛らしい形ですよね^^私の好きなパンです。そのままでも美味しいし、何か挟んでも、というか挟むのが普通かな?エッグベネディクトもいいですが、ちょっと面倒ですね^^;バターロール。美味しそうですね。ころんと可愛いです^^二回目なのにとっても上手です。 この日も楽しいレッスンでした♪またのお越しをお待ちしています。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村 [続きを読む]
  • 金時豆パン
  • なかなか思い通りに焼けない。今回から市販の金時の煮豆を使用。私には甘すぎるけれど、これが一般的な甘さなのかなと思う。よく甘さ控えめ、とか甘くないとか、味がないとか言われちゃうから。 表面にもりもりっと豆が出てきてほしいのだけれど。もういっかい頑張ろう。もう少しでレッスンです。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑豆豆!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「 [続きを読む]
  • 豚ガーリック炒飯
  • フェイスブックでよく見かけるお料理サイトより。名前があってるかはわからないけど、豚のスライスにガーリック炒飯。これ、大人気。塩と中華だしだけなので少し味気ない。なので上にみりんとお醤油を少し煮詰めたものをかけました。豚バラスライスでつくりますが、今回は肩ロースの薄切りが安かったのでそれを代用。私が夜、仕事の時に旦那が作ったそばめしとどっちが美味いのか、ということを兄弟で話し合っていました。次の日 [続きを読む]
  • ABC基礎何難易度★★☆『ベイクドビーフカレー』
  • とかち野酵母使用です。生地が相変わらず柔らかくて、下部分の生地が厚くなってしまいました。反省。私にはちょっとしょっぱいかな。でもレシピに忠実ではないのでどうだろう。マッシュポテトは乾燥じゃなく生のものを。カレーフレークではなくカレールウを。←ここが間違い?でも結局、中途半端になるのが嫌で、コーンビーフ・じゃがいも1個カレールウはほんのちょっとのかけらが残ったのでそれも入れて、ざっと計算してもABCよ [続きを読む]
  • カンパーニュ
  • ちょっと白すぎ粉付き過ぎ。今回は発酵かごじゃなくて、洗いやすいザルを使用しました。夜中に焼き上がるので、あの発酵かごの粉を取るのがちょっと面倒…と思って。久々のカンパーニュ、粉もう少しなかったらよいできだったな〜^^; 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑カンパーニュ作るの好き!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ブルーベリーチーズ
  • 9・10月メニューのブルーベリーチーズです。タルトではなくパン生地。ふかっとしっとりです。成形も可愛いですよね♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑お花みたーい!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 8月28日のレッスン
  • この日は3名様。シナモンロール、ふっくら美味しそう。レーズンパンは生徒さんの要望でたっぷりざらめ^^レーズンはラム酒漬け。コーンマヨパンは体験レッスン。 全体的にふっくらですね^^美味しそうです。一生懸命捏ねていただきました。 またのお越しをお待ちしていますね♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそう!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろ [続きを読む]
  • ABC基礎何難易度★☆☆『ジェノベーゼ』
  • 買ったバジルソースがしょっぱい…。成形もなかなかイラッとしました。基礎なのにこんな面倒でいいの?私の生地が柔らかいから難易度が上がるだけかな?^^;トマトジュースの生地にウィンナー。バジルソース。。。うーん。。。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑何だか斬新な成形!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • へぼへぼシフォン〜
  • 前に使った冷凍フルーツのジャムマリネが残っていたので混ぜ込んでシフォン。この間新調した17cmトールシフォン型。でも外側はぺらぺらめくれて腰折れ。卵白の泡立てが足りなかったんだな〜><9月の午後の生徒さんの試食はシフォンにしようかな。午前の生徒さんはコーンスープかな〜と思ってます^^ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑残念!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました [続きを読む]
  • もち米と麦芽で
  • 水あめと酵母を作ってみました。麹の甘酒を作る要領で。水あめは甘いですが、もち米の香りと麦芽の香りがする。あまいけどね。知ってる水あめとはやっぱり違う。酵母は匂いがきついかな?癖のあるパンが焼けそう。。。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑手作り水あめ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ABC基礎難易度★☆☆『チェリー&ベリー』
  • ABCクッキングの新しい基礎です。酵母はインスタントのとかち野酵母使用。チェリーは今回使ってないです。余ると面倒なので、冷凍MIXベリーのみを使いました^^ ABCと違って、粉は道産粉なので基本べたべたです。でも水分は極力抑えたくないので頑張って捏ねていきます。一次発酵後は一層べたつきますが、なんとか形に持っていきます(笑) このデニッシュのようなパン。美味しかったです^^今度はクリームチーズにコアントロー入 [続きを読む]
  • 8月26日のレッスン
  • 午前の部。ブリオッシュとクランベリーチーズ。ブリオッシュは道産粉だとなかなかむずかしいです^^でもなんだか愛着わきますよね♪クランベリーチーズは素敵な上向き加減。おうちでもぜひぜひ〜。午後の部。ベーグルはアレンジして倍量で。お疲れ様でした♪チョコマーブルは断面をメールで送っていただきました。とっても綺麗なマーブル模様でした♪ちくわパンは上下で成形が違うんですが、ぱっと見分からないですね。さすがで [続きを読む]
  • キッシュ
  • ミートソースやホワイトソース、ズッキーニ。。。処理したい食材をふんだんに使ったキッシュ。しかし、ホワイトソースをアパレイユに使ったからなのか、しっかりと固まらず…。ぐっちゃとしてしまった。でも美味しいキッシュができた。次回は違う型を使いたい。。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ファイト!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします [続きを読む]