こむぎや さん プロフィール

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こむぎやさん: パン教室こむぎや
ハンドル名こむぎや さん
ブログタイトルパン教室こむぎや
ブログURLhttp://ameblo.jp/breadkomugiya/
サイト紹介文釧路市の自宅でパン教室を開いています。
自由文ブログでは教室の風景やパンのメニュー、お知らせを更新していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供485回 / 365日(平均9.3回/週) - 参加 2013/04/16 01:14

こむぎや さんのブログ記事

  • シリアルチョコとジーマーミ豆腐
  • やっとシリアル一袋消費。チョコとマシュマロでしっとりチョコに。シリアルは食べませんが、チョコは好きな子どもたちです。そして私がはまっているジーマーミ豆腐。まだまだ試作段階なので安いおつまみ用のピーナッツを使って。おつまみ用なのでお塩が添加されているので、お水に漬けて塩抜き?します。軽く茹でてゆで汁ごとミキサーに。絞りとってお水を少し足してタピオカ粉を入れて火にかけます。しっかり練って冷蔵庫で冷や [続きを読む]
  • 5月20日のレッスン②
  • 午後の部です。4名様でした。コーンマヨ、チーズパン、トマトとオリーブのチャバタ、白パンちぎりパンでした。午後も美味しそうに焼けました♪ぜひお家でも焼いてみてくださいね^^またのお越しをお待ちしています!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそう!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします [続きを読む]
  • 5月20日のレッスン①
  • この日は4名さまでした。男の子も参戦です。ピザ、コーンマヨ、メイプルシュガーパン、アップルシナモン薔薇パンです。みなさんとても美味しそうに焼けましたね♪ちょっと女子的なお話をしつつ、楽しかったですね〜。またのお越しをお待ちしています!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しそう!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました [続きを読む]
  • 発酵不足〜な角食
  • 勾配なしの1.5斤の角食を作ってみたかったんです。でも、出かけなくちゃいけない用事があって、発酵不足な状態で…。何とか焼き温度とか工夫してみたんですが、少し足りなかった・・。下部分も詰まった感じで不足なのがバレバレです^^;でも開けたての25kgはるゆたか100で焼いた食パンは最高です。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑下!!と思ったらポチッとお願いします& [続きを読む]
  • バタートップ
  • すごい。バタートップって相変わらずすごい。1斤はだいたい粉250〜300gで作りますが、バタートップは250でもこの高さ。卵ってすごいね。本当は粉230で作るんですが、間違えて全卵を2倍量入れてしまったので、捏ね途中で20g足しました^^;裂け具合、男らしいですね。すごいふわふわんに焼き上がりました!!高カロリー最高ですね!!!!!また卵大量にゲットしたら作ります〜。 教室の詳しい情報はホームペー [続きを読む]
  • 富澤さんのおまけ全粒粉
  • 富澤さんの今週のプレゼント、でもらった全粒粉100で作るパンの粉。基本の配合がわからず適当に。今回は真四角の1斤型を使って、真四角の角食を作りたかったんですが、全然膨らみませんでした(笑)二次発酵後と焼き上がり後があまり高さ変わらず。。。全粒粉は膨らみ悪いけれど、強力粉の代わり、ということが書いてあったので全粒粉、すごい!!みたいな結果になると思いきや、膨らみは全粒粉でしたね。次回はもう少し生地量増や [続きを読む]
  • GWの思い出
  • テレビでやってたマンモス肉。ごぼうに切り落とし肉を巻き付けるんですが、なかなかごぼうに火が通らなくて固かったです^^;満足げにほおばる長男と次男。そしてダッチオーブンでパンも。ちょっと旦那さんがフライングして早く焼きに入れちゃったけど、何とか焼けました。私的には重めですが…。 焼肉は肉が結構余ったので次の日もやりました^^その時はちゃんと発酵させてふわふわなパンになりましたよ。ご近所さんに配 [続きを読む]
  • 子どもの日のケーキ
  • 長男のリクエスト。GWは焼肉2回やったので、シンプルなこのケーキのみ。2年前まではちゃんとやっていたのに。。。そしてまた割れる。長男曰く、「しゅわって言ってるから成功だね」と。ありがとう。でも母ちゃんは割れないまで焼き続けるよ。。。 いつ? 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑割れますね〜!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めま [続きを読む]
  • クリームパンの考察を
  • 旦那とクリームパンについて話していたら作りたくなってしまいました。こちらは強力粉100%。左がクリームを長めに炊いたもの、右が短めに炊いたもの。短めの方が美味しいかな。でも生地の厚さは長めの方がいいらしいです。こちらは強力粉70%、薄力粉30%。クリームの炊き加減は上と同じ。固いらしいです。確かに、歯切れよくした配合なのでふんわりとはいかないですね。空洞も100よりありますね。 なるべく空洞を作りたく [続きを読む]
  • 紅茶のシフォンケーキ
  • この間、大量のクリームパンを焼いたので大量の卵白が。久々にシフォン焼こうと思いたちました。大量のアップルティーの茶葉も発見したので^^こちらはの濃厚アップルティーを入れて焼いたもの。シフォンナイフで綺麗に外せたんですが…。反対が。。。我が家の型、私が落として凹んだ部分があるんですが、そこに生地が引っかかるようでナイフだと気を遣わないと失敗するようです。でも結構キメは好みの感じに。これ一気にテンシ [続きを読む]
  • 自家製酵母のバゲット
  • レーズン酵母の元種を使って。めりっと1本を除いては…。気泡もいい感じに。自家製酵母のハード系はいい感じに気泡は言ってくれるんですが、、、なぜかイーストは入ってくれず、しかもクープの開きも悪い…。まだまだ研究あるのみですね〜。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ファイト!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」 [続きを読む]
  • 醤油麹始めました。
  • 塩麹は常備しているんですが、醤油麹は初めて。楽しみだな〜。 まだまだ麹がはっきり。これが塩麹みたいにどろっとするのかな〜? 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑楽しみ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 5月10日のレッスン
  • この日は3名さまでした。天然酵母の角食とコース最後のミルクティークルート、塩パンと成形確認のために焼いたバターロールでした。 角食のフォルムは優しい感じに。ミルクティークルートは綺麗にこんもり焼けました^^塩パンも成形時は悩みながらでしたが、とっても綺麗です♪バターロールは裂けが気になる、ということで復習です。めん棒のかけ方と巻き方が重要になってきますね。でもどうしても利き手とか力加減が変わっ [続きを読む]
  • ギンガムチェッククッキー
  • ピーナッツパウダーを使い切りたくて。ふわっとピーナッツが香ります。美味しい。また作ろう!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑チェックは意外と難しい!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 2斤角食
  • 2斤で角食初めてかな?やっぱり発酵し過ぎちゃったな〜。もう少し浅めにして角を丸くしたい。きめ細やかな食パン。近所の方にもおすそ分け〜。昼に何を食べたいか次男に聞いたらホットサンド、というので焼いたんですが、絶対そのままの方が美味しい!! 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑でも実はクロックムッシュが食べたかったらしい!!と思ったらポチッとお願いします&n [続きを読む]
  • 白パンちぎりパン
  • 得意のパンパンネーム。今月リクエストレッスンがあるので試し焼き。温度をどうしようか悩み中。低温すぎると生焼け心配だし。込んね感じでいいかなと私的には^^しっとりふわふわで美味しかった〜。即完売。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑色白!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 酒種山食
  • 酒種でふわふわで食べたかったので山食に。酒種って本当に美味しい。もち米使って作った甘酒の酵母。最高です。無くなったのでまた作ろう♪ 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑木村屋のあんぱんたべたい!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • レーズン酵母元種のベーグル
  • 元種、消費運動のパン。ぷっくりつやつや。でも穴は寂しい。酵母のパンが元気という証拠です。。。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑つやっつや!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • トマトフォカッチャ
  • 今月来月のメニューですね。トマトペーストふんだんに。チーズをのせて焼いたら最高です。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑オレンジ!!と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • チョコシートパン
  • チョコパン大好き長男のために。さらにこんなして。こんなのが食べたいって。美味しかったけど、焼きたてふわふわの状態で食べられたのでクリームいらない(笑)でもこんな感じの食べたかったって。ちょっと違ったけど、美味しかったって。最近は子どもたち、家族に作ることが無くなってしまったのでたまにはこんな感じもね。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑すごい甘党!! [続きを読む]
  • つけラーメン
  • つけラーメンが安かったので。常備菜で作った煮豚ともやしと豆苗の炒め物を。美味しかった。札幌出身としてはやはり麺はふと目が好みです。これにご飯。最高です。 教室の詳しい情報はホームページで にほんブログ村↑ダイエットはどうしました?と思ったらポチッとお願いします ←フェイスブック始めました。「いいね!」よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • はるゆたか
  • はるゆたか100%。25kg入荷しましたので、必要な方は袋等持参でお願いします。350円/kgになります。下の写真ははるゆたかで作られたパスタ、ラーメン、麦茶。気になる方はお知らせください。ヤフーショッピングのCAMFLAG〜カミフラッグ〜さんで購入できます。送料がかかるので共同購入がいいかな、と思います(^^) [続きを読む]