ハナ キッチン 北浜 クッキング サロン さん プロフィール

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ハナ キッチン 北浜 クッキング サロンさん: 目指せ!お家ご飯はパーフェクト♡
ハンドル名ハナ キッチン 北浜 クッキング サロン さん
ブログタイトル目指せ!お家ご飯はパーフェクト♡
ブログURLhttps://ameblo.jp/hana-kitchen-bibibi
サイト紹介文大阪市中央区の家庭料理サロン。5名さままでの少人数レッスンで通いやすい。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供584回 / 365日(平均11.2回/週) - 参加 2013/04/22 23:53

ハナ キッチン 北浜 クッキング サロン さんのブログ記事

  • 憧れのお台所。
  • 素敵です。炭台と火おこし。本物の暖炉。小さなパンが焼けるそうです。羽釜が引っかかるおがくずのご飯炊き。2畳書斎蓮池と同じ色のステンドガラス。韓国伝統工芸の李朝の薬箱。気さくでお優しいお姉さま。お久しぶりで嬉しいです。☆☆☆INFOMATION☆☆☆ (現在はご新規のお客様の募集はございません。小さなお教室でございましてご紹介の方のみ承っております)☆ふつうの家庭料理をきちんと上手に作る、実習形式の [続きを読む]
  • 六甲へ遠足。
  • 遊びに来ました。お姉さまのお友達と大人の遠足。ゴーゴー大阪湾が一望できる展望台。景色も綺麗。だけどアイスクリームが気になります。着きました。蓮池が目の前に広がるお姉さまのお知り合いの方の別荘。プライベート蓮池。素敵です。意外に軽井沢より今は涼しいそうです。 [続きを読む]
  • 還暦のシャトー・ラ・トゥール。
  • シャトー・ラ・トゥール1957。ポムロール1947 と1975ラ・トゥールは藁(納豆包んでるみたいな藁)に包まれフランスの地下に眠っていたそうです。いいワインでも古酒はそれほど状態の良い物が少ないのだとか、こちらはわざわざディナーの為にフランスから空輸されてテーブルにのった本当に綺麗な状態の奇跡的のラ・トゥールだそうです。3本で小さなお車なら勿論買えそうです。自分とは縁遠いですがワインは一瞬口に入れるだけの贅 [続きを読む]
  • ショコラ テンパリング。
  • チョコのテンパリングとオレンジピール。今日は最初から最後まで1人でさせていただきましたショコラティエさんのボンボンショコラも素敵です。☆☆☆INFOMATION☆☆☆ (現在はご新規のお客様の募集はございません。小さなお教室でございましてご紹介の方のみ承っております)☆ふつうの家庭料理をきちんと上手に作る、実習形式の女性専用会員制クッキングサロンです。 サロンの詳しいご案内は↓HPまで↓ [続きを読む]
  • バゲットのお気に入り
  • やっと美味しく出来たと思います。できない事、知らない事ははプロの前でするのがいいですね。『あの…見てると…さっきからこうされてるじゃないですか、そうじゃなくて、こうなんです。こうこうこうだから悪いんですよ』っと。お料理教室のように癒しや自分を褒めてもらいたくて生活のある現場へお勉強に伺っている訳ではないので、出来ない事こそ見つけていただいて(ま、できない事だらけすぎるのですが)そうはっきりいって [続きを読む]
  • シャンソニエさん 岸和田 オマールランチ
  • カナダからようこそ。オマール海老ランチ。を頂きに伺いました。シャンパーニュ。冷製コーンスープ。コンソメにジュンサイのジュレが美味しい蟹のタルタルと仔牛タンと筍のグラチネ。オマール海老のムース剣イカ包みブルゴーニュ風鴨とフォアグラのガランティーヌ。シャンソニエスペシャリテ。先程の活けオマール海老半身浴のソースアメリケーヌ。お肉は料理はロッシー二です。桃のコンポートスイカのグラニテ杏仁豆腐スイカの種 [続きを読む]
  • シャンベルタン 1955
  • 1955年のシャンベルタンたち。お値段…なかなかつけれなそうなワインですよね…。お勉強先のご相伴に預かった後に思い返してお写真を撮らせていただいたので綺麗なガーネットのお色比べをおさめられなかったのですが、こうゆうのをボトルに残されてレストランを去られる粋なお客様が普通にまだいらっしゃると思えば…普段、いい食材をわざわざこれ見よがし見せるお店が今は一般的に流行りだから…お客様にワゴンやお持ちしてお見 [続きを読む]
  • ラ・トラディショナル・フランセーズ
  • 今日はラ・トラディショナル・フランセーズ。こちらも、パン作りをなさっている方には有名なお粉みたいなのですが、私は勿論はじめてです。 リスドオル(フランスパン粉)の3倍近い高価なお粉で粉でびっくりします。クラシカルな焼き菓子も美味しくあがるそうです。パティシエさんにバゲットを教えてもらってスチコンで焼きました。2台スチコンがおありなのでフランスパンに最高です。少しづつですが、好きな感じに近づいていると [続きを読む]
  • たん熊さん 神戸
  • 神戸のたん熊さんへ。お昼のお得会席前菜。鯛の生湯葉包み。吸い物の中に大きなタピオカが散らしてあって斬新で驚きました。楽しく過ごさせていただきました。合鴨ロースとプチトマトの生ハム巻き冬瓜の鶏そぼろがけ。かやくご飯。どら焼きときな粉アイス。美味しく頂きました。 ☆☆☆INFOMATION☆☆☆ (現在はご新規のお客様の募集はございません。小さなお教室でございましてご紹介の方のみ承っております)☆ふつ [続きを読む]
  • ムール・ド・ピエール 。
  • フランスパン作り2回目のチャレンジです。今日はムール・ド・ピエールというフランス産の臼引きのお粉。ちょっとお高い小麦にびっくりしました。リスドールだけをつかうだけより、バゲットの皮のガリガリ感が増して少し目がしっかりした感じのフランスパンになりました。私はこちらの感じのパン好きかも。気泡はOKしかしクープの下手さは…残念極まりないですね。ふつう、パン屋さんで拝見するのは巻貝の口が??がつらなるような [続きを読む]
  • がんばるゾウ。
  • 新顔のがんばるゾウ。あずきたっぷりで中身が詰まってます。ヨガの先生に聞いた眼精疲労に良いらしい。レンジでチンして。あったか。真夏でも料理の厨房は寒いぐらいでひえるのでお忙しい皆さまにと…で…でも…そこでも。そちらでも…ない気がします。シェ…。こちらです。今日も1日有難う御座いました。 [続きを読む]
  • 国産ママキャビア
  • 先日いただいたチョウザメの養殖場から来たママキャビアです。チョウザメは4歳になるまで雄か雌かわからないらしくて4歳になった頃に麻酔をしてお腹を開いて閉じて雄と雌をわけるそうです。 痛いから麻酔するんだそうです。メスは7歳か8歳ごろに初めてたまごを持つので10年20年それ以上と元気なら大事に長く生かされますか、オスとわかったらそれ以上生きられてもエサ代がかかるので早く売られるそうです。養殖されて用事がさほど [続きを読む]
  • フランスの仔羊カレー?
  • バターライスとフランスのロゼールの仔羊カレー。こうゆうの…。フランス料理屋さんでしか食べれない贅沢カレーですよね。 スーシェフがスパイスの使い方とか上手でいつもお勉強になります。めちゃめちゃ美味しいのですが、皆さまと分けられる幸せじゃないのが残念です。私はお礼にぬか漬けをしました☆☆☆INFOMATION☆☆☆ (現在はご新規のお客様の募集はございません。小さなお教室でございましてご紹介の方のみ承 [続きを読む]
  • シニフィアン・シニフィエさん 長時間発酵バゲット
  • バゲットの美味しい研究。シニフィアンシニフィエさんがいっぱい。噂の120時間と40時間と国産小麦バゲット。私は国産小麦バゲットがおいしいと思いました。パン・オ・ヴァン。パンが1本4000円もするのにびっくりしましたが美味しいです。クロワッサン??とパネトーネ。頂きます。調子に乗ってシニフィアン型買ってしまいました。いつかの食パン用に☆☆☆INFOMATION☆☆☆ (現在はご新規のお客様の募集はございません [続きを読む]
  • たこりきさん 松屋町
  • 豚玉さんが惜しまれながら閉店されたのでこちらへ。男爵ポテトサラダ。大きなグシェール。吉田牧場さんのモッツァレッラ。パクチー盛り盛りカッペリーニ。タコライスコロッケ。アンチョビバター。激辛麻婆豆腐。豚玉。たこ焼き。しそヨーグルトシャーベット。お好み焼きとたこ焼きとマスターの得意なお料理をいただく感じのお店です。マスターとお店の方とママキャビアの話で盛り上がり楽しかったです。以外とお料理の面白いネタ [続きを読む]
  • リモネ ハナキッチンスペシャルコース
  • でした。お久しぶりにお会いできて嬉しかったです。乾杯です。フォアグラとサツマイモのピューレとキャラメル。懐かしいサーモンのミキュイこちらもレッスンでもしたエスプーマのコーンスープとコーヒゼリー。白身魚のグラタンこちらもしたかな?鶏肉と松の実とレバー。そして最後はリーガロイヤルシーフードピラフ。勿論普通のシーフードピラフではなくカニ身たっぷり+特別仕様…『蟹座デラックスバージョン』です。気がつかれ [続きを読む]
  • お供えのお餅。
  • お盆休みもお変わりなく元気でお過ごしでしょうか。めったにしないので指の形がついていて下手ですが今年は時間がありましたので以前和菓子の先生に教えていただいた祖父母の墓のお供え用のお餅を作りました。皆様もお身体を大切にお過ごしくださいませ。☆☆☆INFOMATION☆☆☆ (現在はご新規のお客様の募集はございません。小さなお教室でございましてご紹介の方のみ承っております)☆ふつうの家庭料理をきちんと上 [続きを読む]
  • お供えのお餅。
  • 毎日暑いですが、お変わりなくお過ごしでしょうか。めったにせず全く上手くはないのですが、今年は時間がありましたので祖父母の墓にお供え用のお餅を作りました。完成品をアップするのは恥ずかしいぐらいなので控えますが祖父母には気持ちだけ受け止めていただきます。皆様もお身体を大切にお過ごしくださいませ。 [続きを読む]
  • 森山シェフファンの皆さまへ。
  • 西洋料理がさほどわからない私をずっと料理教室でささえてくれた(料理教室の先生をしておきながら堂々とすいません↑)森山シェフが来月から研修とフランスのレジスマルコン(フランス・リヨンの三つ星レストラン)に半年行くことになりました。お互い何でもない時から(私は今も何でもないけど)自分が絶対って信じた友人は昔から何故か絶対に出世するんですよね。フランスから帰国後は大阪に帰ってきてくれるかどうかわからな [続きを読む]
  • 心香さん 南森町
  • 中華ディナーに来ました前菜。エビニラ饅頭。ワタリガニと味噌の茶碗蒸し。ホタテと空芯菜。酢豚と薩摩のフライ。長芋のすり流しと冷麺。これが1番すきでした。マンゴークレープと杏仁カキ氷。ティーポットどちらのかしら?可愛らしくてほしいです。6000円のお任せコースでした。美味しく頂きました [続きを読む]
  • しゃぶしゃぶ やすださん 都島
  • 久々に安田さんへ伺いました。本当の事を言うと…ある程度いいお肉ほど、手で切ろうと機械で切ろうと…アクの出方はそこまでそんな変わらないのですが、普段料理をされない方は料理のミラクルを信じたいですね。でも昔ながらの男気があるお父様のご信念が美味しさ産みます。あくは救い茶そばへ。茶そばは私も愛用しているこちらです。コールドビーフ。(ローストビーフ)今日も美味しく頂きました。☆☆☆INFOMATION☆ [続きを読む]
  • おからフィナンシェ。
  • はまっていた低速ジューサー。1度謝って陶器のレンゲを低速ジューサーの中に落としてしまいましたが、スクリューは傷ついたもののレンゲが粉々になった威力にびっくりしました(因みに愛用の物はクビンスと言う韓国のメーカーの物です)味噌でも消費出来なかった余った大豆を消費。おからと豆乳。豆乳がびっくりするぐらい濃いです。大豆は煮豆用の鶴の子なので何だかおからが勿体無いので香ばしくなるまで煎って小麦粉なしのフィ [続きを読む]
  • お料理教室へ?
  • ABCさんへ初体験です。トレードマークのガラス張りのお教室はがんばっている自分を見られているようで女性のテンションが上がるような気配りだそうです。可愛らしい先生と営業熱心なお姿はとてもお勉強になりました。よく考えたら自分は料理をして褒めてもらって教わった記憶がないので… とても可愛らしい先生に褒めていただいたら胸キュンで癒されました。(お持ち歩きで潰してしまいました)女性相手のお仕事は何よりも女心 [続きを読む]