TOMO さん プロフィール

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TOMOさん: 手作りパン教室TOMO
ハンドル名TOMO さん
ブログタイトル手作りパン教室TOMO
ブログURLhttps://ameblo.jp/tomopan1225
サイト紹介文名古屋市守山区でパン教室を開いて今年で15年になります。 単発講座も開いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供141回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2013/07/02 08:13

TOMO さんのブログ記事

  • フーガス(枝豆 & オリーブ) & ブルーベリーロール
  • 土曜レッスン、リピーターさん3人。みなさん、それぞれおひとりでのご参加ですが、以前ご一緒した方との再会も楽しそうでうれしくなります。 キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉、タイプERの三種の粉を使ったフーガスを手ごね。オリーブオイルとカットしたベーコンも油脂として入れてこねていきます。 枝豆入りを一つ、ブラックオリーブとチーズを一つ。おひとり、二つずつ成形です。 みなさん、それぞれの形、切込みによって [続きを読む]
  • 10月レッスンはプレゼント付き
  • 10月レッスンはいつもお世話になっています、教室検索サイト「クスパ」さんのサンプリング実施教室に選ばれましたのでキューピーの卵生まれ 除菌スプレー ケイブランシュ」をおひとり1個ずつ、プレゼント、お試しいただきます。 ケイブランシュにつきましてはこちらをご覧くださいね。 除菌スプレー、いろいろなタイプのものが販売されていますね。100%食品由来の安心できるお品なので、届くのがとても楽しみです。 9月末に [続きを読む]
  • くるみとコーヒーのケーキ
  • 今日から次女が10日間のパリ、ミラノ出張。「朝4時起床だから起きなくていいからね。」と言われてたのに、目が覚めてしまい、朝食の準備をしてしまった。20kg近いスーツケースに、「やっぱり駅まで送ろうか」と声掛けしたけど、「大丈夫!!」と断られる。 旅好きの娘だが、仕事では初めて。元気に出かけていったが、テロも体調も心配と思ってしまうのはまだまだ親離れできてないのか!…と一人突っ込みをしながら、早朝からケ [続きを読む]
  • ブルーベリーロール & フーガス(枝豆&オリーブ)
  • 9月レッスンが始まりました。新規の生徒さんとお子さんとご一緒にリピーターの生徒さん。ひと月半の間にまたまたお子さんが大きくなってました 残暑があまりきびしくないので、助かります。それでも、エアコン、冷水、冷やした粉で手ごねです。3種の粉を使ったフーガスの手ごね。油脂はオリーブオイル、ベーコン。 春よ恋を使ったブルーベリーロールは機械でこねた生地の分割より。ブルーベリージャムとドライブルーベリーがフィ [続きを読む]
  • ラスト1席 9月レッスン フーガス & ブルーベリーロール
  • 9月レッスンメニューのフーガスのラスト試焼きをしました。外はかりっと、チーズやベーコン、オリーブの塩気が効いてます! すぐそこまでレッスンが迫ってるのに、まだ??と言う感じですが、納得がいくまで結構ギリギリまで焼いています。講師仲間も、同じことを言ってました。そして、同じように言っていたのは、「生徒さんがいるのに、用意が全然できていない、とか、仕込を忘れていた…という夢を見るの」・・・あはっ、私も [続きを読む]
  • 手作りブルーベリージャム
  • 手作りのブルーベリージャムをいただきました。6〜9月が収穫時期のブルーベリー。アントシアニンが多く、目にいいと話題ですよね。 粒がしっかりとしていて、程よい甘さ。美味しい〜〜♪瓶にはかわいいクロスがかけてあります。レッスンメニューのベイクドチーズといただきましたが、クリームチーズとの相性もいいですね。 我が家にも小さなブルーベリーの木があるのですが、一度少しだけ実がなりましたが、追肥もせずに放置… [続きを読む]
  • プレゼント用シール
  • 朝夕、急に涼しくなってきましたね。早起きすれば、エアコンなしで、こね上げ温度があがりすぎることなく、パンが焼けるようになってきました。それでも、粉は冷蔵庫で冷やし、冷たい水で仕込んでいます。 これからしばらくは、暑い日、涼しい日で、捏ね上げ温度が大きくかわってくるので、仕込水の温度には十分気を付けてくださいね。 プレゼント用に焼いたベイクドチーズ。ラッピングしてシールをペタン。 シールは数年前に義兄 [続きを読む]
  • 10月レッスン 「パンプキンクラウン & カイザーゼンメル」
  • 9月が始まりました。夏休みが終わり、ほっとしている方もいらっしゃるのでは。日中は残暑が厳しいですが、今朝は少しさわやかでしたね。さて、10月のレッスンメニューです。 「パンプキンクラウン」国産小麦 春よ恋を使い、かぼちゃのマッシュ、かぼちゃの皮とともにおひとりずつ手でこねていただきます。フィリングはお好みでシナモンシュガー。イングリッシュマフィンの型を使い、成形します。以前マフィン型を購入された方には [続きを読む]
  • 紅茶日和さんでミニパフェ
  • 先日紅茶日和さんで「この夏、ミニパフェ 始めました。」との情報ゲット〜。夏が終わる前に食べに行かなくちゃ! ミニパフェはドリンクやランチにセットして注文できるので、久しぶりにランチセットをいただきました。 紅茶はヌワラエリヤ。選んだカップは紅茶日和さんで初めてみるカップ…もしやこれはマイセンではないですか!!形も素敵♪ ケークサレは2種類、最近焼いてなかったので久しぶり。外はカリッとなかはふんわり。 [続きを読む]
  • ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
  • 東区のフレンチ 「ラ・グランターブル ドゥ キタムラ」にて夫の還暦祝いをしてきました。娘二人が「なかなか予約の取れない店なんだよ〜。」と予約してくれました。旧邸宅を改装したお店で、その雰囲気に夫は・・・「落ち着かない…」 笑。 お料理はとても美味しかったです。 娘たちからのサプライズ お祝いプレート。 食後のスィーツはワゴンサービスで20種類ぐらいの中からいくつか選ぶことができましたが、おなかがいっ [続きを読む]
  • 白桃のセパレートティー
  • 久しぶりに紅茶の先生のカフェ「紅茶日和」さんへ。白桃のセパレートティーをいただいてきました。ほんのり白桃の甘みと紅茶がとてもよく合います。 先日ブログにアップしたグレープフルーツのサイダーゼリーが気になる・・・とのことでしたので、レシピをアップしておきまーす。 *材料 グレープフルーツ   1個 砂糖           20g サイダー (常温)  250ml粉ゼラチン       6g    [続きを読む]
  • パンレッスンのこだわりは…?
  • 夏休み、久しぶりに会った友達とランチしてきました。名古屋駅KITTEの和パスタ&カフェの「こなな」。 友達に「11月で19周年になるよ、パン教室」と言うとパンレッスンのこだわりは何?と聞かれました。 そうですねぇ… 平成10年11月にジャパンホームベーキングスクール(JHBS)のレッスンを始めてから、今年の11月で19年が経とうとしています。JHBSのときは3メニューで、生徒さん4人というレッスンもしていました [続きを読む]
  • 庭の芝生にきのこが…。
  • 8月も残すところ10日となりましたね。今年は猛暑と言われていましたが、関東では雨の降る日が多く、名古屋でもゲリラ豪雨など、すっきりしない日も多かったですね。一昨日、庭できのこ発見!!きのこは大好きですが、これは毒きのこでしょうねぇ。 レッスンお休み中、先伸ばしにしていた、検診などをしていました。 歯科で歯のクリーニング。眼科で処方箋をもらい新しいメガネ作り。特定健康診断とがん検診(大腸、乳、肺) そ [続きを読む]
  • 試作中 湯だねリッチ食パン
  • 暑いです・・・庭ではセミの大合唱。朝から30℃越えのキッチンです夏は自宅でパンを焼くの、たいへんですよね。温度管理、オーブンでの気温上昇。でもお休みをひと月もいただいていますので、秋から冬にかけてのレシピ試作はしています。 昨日は湯だねを使ったリッチな食パンを試作。以前、ゆめちからを使った1.5斤食パンをレッスンしたとき好評でしたので、また食パンレッスンをしたいなと考えています。キタノカオリ、生クリー [続きを読む]
  • 夏野菜 ナスにオクラにきゅうりにゴーヤ
  • 先日、野菜ソムリエプロの生徒さんがまたまたお野菜を届けてくださいました。夏野菜、ナス、オクラ、きゅうり、ゴーヤ。そして巨峰。野菜大好きな私、ん〜幸せ 大きな見慣れないナスもはいってました。画像右側、大きいのは「絹かわナス」という品種。初めて見た〜。大きいけれど、皮まで柔らかいんです。 オクラはこの時期毎日食卓に上がります。買うことも多いし、今年も庭に植えました、かわいい花が咲きます。 一日に1,2本 [続きを読む]
  • パンキッシュ & ベイクドチーズ
  • 7月最終レッスン、リクエストメニュー、3人でのレッスンとなりました。手ごねはタイプERを使ったパンキッシュ。 エアコンで部屋を冷やし、粉を冷やし、冷たい牛乳と水での仕込でしたが、やはりこね上がりが30℃を超えました パンキッシュは冷蔵発酵なので、粉温の下げ方をレッスン。ステンレスのボールに氷水を張って、生地を入れたボールを重ねて生地を揉むと、温度が下がってきます。生地温が高いまま一次発酵に進むと、過発 [続きを読む]
  • キャラメルナッツ & 焼きピロシキ
  • リクエストレッスン、マンツーマンとなりました。いつもはお子さんとご一緒に参加の生徒さん夏休み中の上の小学生のお子さんとお二人を優しいだんなさまがレッスンの間、みていてくださるとのことで、久しぶりにおひとりです。ちょうど、先月歩けるようになったところなので、次回会うころにはまた成長を感じるでしょうね。 手ごねはピロシキ、キタノカオリとドルチェを配合し、卵と水でこねていきます。 フィリングには合いびき肉 [続きを読む]
  • 7月24日(月) ピロシキ&キャラメルナッツ 残席2
  • 生徒さんからのリクエストレッスンです。(お子さんご同伴の方とご一緒のレッスンとなります)どなたかご一緒にいかがでしょうか? 日程 7月24日(月) 残席2  「キャラメルナッツ」 国産小麦「春よ恋」 を使って。アーモンドクリームとともに、フィリングはアーモンド、カシューナッツ、くるみ、キャラメル。変わりリング成形を練習します。機械でこねた生地の分割より。直径およそ15cmのパンを2つ成形してお持ち帰 [続きを読む]
  • メロンパン & コーンパン
  • 7月はリクエストレッスンです。メロンパンとコーンパン、三人でのレッスンとなりました。朝から気温はぐんぐん上昇↑↑今年、ダイニングキッチンのエアコンを新しくしました。この家を建てて20年、ここ数年、そろそろ壊れるかな〜と思っていたのに、なかなか壊れない^^;。クリーニングをしても何となくニオイが気になるし、電気代だって絶対に安くなるはず!と思い切ってチェ〜ンジ!朝からしっかりと部屋を冷やして準備。 コー [続きを読む]
  • 野菜ソムリエさんより…。
  • いつもレッスンに来てくださる野菜ソムリエプロのSさんが、イベントで収穫なさった、トマト、ピーマン、メークインを届けてくださいました。ありがとうございます。 堆肥で育てた有機のお野菜、うれしいですね。トマトはしっかりと色づいて、ピーマンのなんと大きなこと。普通のピーマンの二倍以上ありそう。メークインもたっくさん! さっそく、ジャガイモはチンして、スライスしてオリーブオイルで炒めてから、トマトと交互に並 [続きを読む]
  • 奇跡のパンケーキ …FLIPPER'S
  • 少し前になりますが、栄ラシックに4月にオープンした、FLIPPER'S へ行ってきました。行く…というか、長女に連れられて…ですが オープン当初は行列100人以上、4時間待ちだったらしい。この日は平日でしたが、30分ほど待ちました。 いただいたのは「奇跡のパンケーキ」 …ネーミングがすごいっ! メープルバタークリームがかかっていますが、一緒にいった長女がソフトクリームもトッピングしたいとオーダー。 パンケーキ [続きを読む]