TOMO さん プロフィール

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TOMOさん: 手作りパン教室TOMO
ハンドル名TOMO さん
ブログタイトル手作りパン教室TOMO
ブログURLhttp://ameblo.jp/tomopan1225
サイト紹介文名古屋市守山区でパン教室を開いて今年で15年になります。 単発講座も開いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供131回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2013/07/02 08:13

TOMO さんのブログ記事

  • 7月24日(月) ピロシキ&キャラメルナッツ 残席2
  • 生徒さんからのリクエストレッスンです。(お子さんご同伴の方とご一緒のレッスンとなります)どなたかご一緒にいかがでしょうか? 日程 7月24日(月) 残席2  「キャラメルナッツ」 国産小麦「春よ恋」 を使って。アーモンドクリームとともに、フィリングはアーモンド、カシューナッツ、くるみ、キャラメル。変わりリング成形を練習します。機械でこねた生地の分割より。直径およそ15cmのパンを2つ成形してお持ち帰 [続きを読む]
  • メロンパン & コーンパン
  • 7月はリクエストレッスンです。メロンパンとコーンパン、三人でのレッスンとなりました。朝から気温はぐんぐん上昇↑↑今年、ダイニングキッチンのエアコンを新しくしました。この家を建てて20年、ここ数年、そろそろ壊れるかな〜と思っていたのに、なかなか壊れない^^;。クリーニングをしても何となくニオイが気になるし、電気代だって絶対に安くなるはず!と思い切ってチェ〜ンジ!朝からしっかりと部屋を冷やして準備。 コー [続きを読む]
  • 野菜ソムリエさんより…。
  • いつもレッスンに来てくださる野菜ソムリエプロのSさんが、イベントで収穫なさった、トマト、ピーマン、メークインを届けてくださいました。ありがとうございます。 堆肥で育てた有機のお野菜、うれしいですね。トマトはしっかりと色づいて、ピーマンのなんと大きなこと。普通のピーマンの二倍以上ありそう。メークインもたっくさん! さっそく、ジャガイモはチンして、スライスしてオリーブオイルで炒めてから、トマトと交互に並 [続きを読む]
  • 奇跡のパンケーキ …FLIPPER'S
  • 少し前になりますが、栄ラシックに4月にオープンした、FLIPPER'S へ行ってきました。行く…というか、長女に連れられて…ですが オープン当初は行列100人以上、4時間待ちだったらしい。この日は平日でしたが、30分ほど待ちました。 いただいたのは「奇跡のパンケーキ」 …ネーミングがすごいっ! メープルバタークリームがかかっていますが、一緒にいった長女がソフトクリームもトッピングしたいとオーダー。 パンケーキ [続きを読む]
  • チアシードのパン 他
  • 今日はもう20年以上お世話になっているパンの先生のレッスンを受けてきました。いつも同じメンバー4人でのレッスンですが、先生もみなさんもそれぞれお忙しく、なかなか予定が合わなくて、気づけば今年初めてのレッスン。 焼いたのはチアシード、グリュイエルチーズ、を使ったパン(上)コーヒー味のあんパン(下左)、宇治抹茶とホワイトチョコチップ、マカデミアナッツを使ったパンの3種。 チアシードは数年前から話題のダ [続きを読む]
  • パン・ヴィエノワ & クッキーボール
  • いつも1歳になるお子さんとご一緒に参加の生徒さん、マンツーマンのレッスンとなりました。先月までハイハイ、ときどきつかまり立ちをしていたお子さんが…歩いてる〜〜。かわいいです、成長感じますね、ひと月ぶりなのに。手ごねのクッキーボールはお子さんをおんぶして。めずらしくすぐに寝入ってしまいました。 こねあげ後、そーっと起こさないように降ろすと、泣いておきることなく、寝てくれたっ!!これまでのレッスンでは [続きを読む]
  • パン・ヴィエノワ & クッキーボール
  • お子さんの幼稚園ママ友仲良し3人の生徒さん、気がつけば3月より3か月ぶりのレッスンとなりましたね。思い出してみれば、あれ?もうそんなに前だった?って感じですが^^;。みなさん、変わらずお元気そうで何よりです。 気温は26℃とそれほど暑くはなかったのですが、今シーズン初めてエアコンを入れてレッスン。おしゃべりに夢中になり、最初、すっかり写真を撮るのを忘れていました。手ごねはクッキーボール、春よ恋を使いま [続きを読む]
  • 桜あん花パン & コーンパン
  • 4月のレッスンメニューを生徒さんからリクエストしてくださいました。お二人でのレッスンとなりました。 コーンパンが大好きという初参加の生徒さん。レシピはご期待に応えられるかしら手ごねはコーンパン、キタノカオリと煮たコーングリッツを使って。微妙なコーングリッツの煮上がりにより、毎回少しずつ水分量が変わってきます。硬いなと思ったらがまんせずに水を足してくださいね。捏ね上げ後、50%のホールコーンを加えてい [続きを読む]
  • リクエストレッスン コーンパン & メロンパン
  • 生徒さんからのリクエストレッスンです。 日程 7月15日 満席ありがとうございます 「メロンパン」国産小麦キタノカオリを使って、機械でこねた生地の分割より。国産小麦ドルチェを使ったクッキー生地をのせて、焼き上げます。画像はイメージです↓。 「コーンパン」熱湯で処理したコーングリッツと国産小麦キタノカオリを使ってお一人ずつ手でこねていただきます。コーンをたっぷり入れ、がんばってまとめていきましょう。もっ [続きを読む]
  • パン・ヴィエノワ & クッキーボール
  • 土曜日レッスン、三人の生徒さんが参加してくださいました。暑くなってきて、手ごねの仕込温度に悩みます。粉温は25℃、常温の卵も使うので、33℃ぐらいの水で、春よ恋を使ったクッキーボールの手ごねです。30℃まで上がってしまったので、生地をひらひらと伸ばすようにして少し温度を下げて、一次発酵へ。エアコンを使わないなら、もう30℃ぐらいがよさそうです。パンこね機やホームベーカリーでこねる方は冷たい水を使ってくだ [続きを読む]
  • 7,8月レッスン
  • 梅雨に入ったというのに、雨が降りませんねぇ庭では紫陽花が咲き始めました。こちらは「墨田の花火」という品種。実家の庭に咲いていたのを、挿し木して、育てました。確かに花火のようですが、花が大きすぎてあまり風情がないっ ひと月あまり入院していた義父が退院しました。高齢ということもあり、入院生活で、体力的、そして精神的にもかなりダメージがあったようで、なかなか元通りの生活にすぐには戻ることができないようで [続きを読む]
  • メロンパン & コーンパン
  • リクエストメニュー、3人でのレッスンとなりました。まずはメロンパンのクッキー生地作り。2単位は前日に作っておいたので、1単位をみなさんで作り、急いで冷やします。しっかりと冷えてないと、包むときの扱いが難しくなるからです。メロンオイルも入れて…。 手ごねはキタノカオリと煮たコーングリッツを使ったコーンパン。 グルテン膜ができてから、コーンホールを入れていきます。50%なので、かなりの量で、ドレッジも使 [続きを読む]
  • パン・ヴィエノワ & クッキーボール
  • 6月レッスン初日です、リピーターの生徒さんお二人でのレッスン。毎月書いてますが、私も緊張の初日写真を撮る余裕があまりありませんでした。 手ごねはクッキーボール、春よ恋を使って、卵も砂糖も多い、リッチな生地なので、少しベタつきます。朝、手を切ってしまったという生徒さん、ビニール手袋を片手にはめて手ごねです。もう治ったかしら?お大事に♪ 一次発酵中に、ヴィエノワの成形です。こちらはキタノカオリと国産薄力 [続きを読む]
  • 4種のベリーとクリームチーズのライ麦パン & コーンパン
  • 2回目参加の生徒さんたちからのリクエスト、ハード系のパンが焼いてみたいとのことで、4種のベリーのライ麦パンをご提案させていただきました。前回持ち帰ったパンがとても好評でしたとうれしいお言葉、ありがとうございます 手ごねはコーンパン。煮たコーングリッツを加え、もっちりふんわりを目指します。生地がこねあがってから、つぶさないよう、50%のコーンホールを加えて。 一次発酵後、フィンガーテスト。コーンたっぷり [続きを読む]
  • 塩パン & カレーベーコン&フランク
  • 生徒さんからのリクエストレッスン、昨年9月のメニューです。リピーターお二人のレッスンとなりました。 手ごねはカレー生地。ゆめちからブレンドとカレー粉、みじん切玉ねぎを使ってこねていきます。玉ねぎを入れる分、水分量は控えめ。玉ねぎがぴょんぴょん飛びまーす。カレーのいい香り♪ ベーコンとフランクを使って2種類の成形。フランクのほうは、生地を長く伸ばす練習です。最初の頃、私はこれが苦手で、なかなかコツをつ [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • JHBSレッスンに上級卒業まで通ってくださった生徒さん、息子さんがもう小4!幼稚園に入ったばかりの頃がスタートでしたので、7年!早いものですね。今回は新しいお友達をお二人誘って参加してくださいました。 パン作りは2回目と初めてとのこと。春よ恋と玉糖を使ったくるみパンの手ごねスタート♪「気持ちいいですね〜。」・・・そうそう、それが大事。手ごねは粘土遊びのように、楽しんでしなくては。・・・とはいえ、今月 [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • 初参加の生徒さんとリピーターの生徒さんお二人での土曜レッスン。お仕事からほっと一息の週末ですね、癒しのレッスンになっているといいです。 初参加の生徒さんは手ごねも初めて。長いこと通ってくださっている生徒さんの手際の良さに感心しながら、でも同じように、上手に捏ね上げてくださいました。 フィンガーテスト。 生地をカットするとき、「あれ?6本になっっちゃった。」と生徒さん^^。くるみパンってこの形が多いで [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • お子さんとご一緒に参加してくださるリピーターの生徒さんと、紅茶の先生がお友達を誘って参加してくださいました。先生のお友達は7か月の娘ちゃんとご一緒です。ニコニコとご機嫌よくしてくれている間に手ごねスタート♪ 手ごねは春よ恋、玉糖、を使ったくるみパン。砂糖が10%を超える場合は耐糖性イーストのほうが発酵しやすいですが、レッスンではイーストを使い、ゆっくりと時間をかけて発酵させました、2倍ほどにしっかり [続きを読む]
  • 白パン & 玉糖くるみパン
  • リピーターの生徒さんがお友達を誘ってレッスンに参加してくださいました。手ごねでのパン作りは初めてとのことでしたので、成形が少し難しいキャロットブレッドからリクエストで白パンに変更です。 手ごねはくるみを入れるところを練習したかったので玉糖くるみパン。「まとまっていくのかしら?」と生徒さんが少し不安になるほど、最初はべたつく生地です。今回は少し叩くことも加えて、ドレッジを使いながら上手に捏ね上げてく [続きを読む]
  • ベトナム旅行
  • 旅行前に義父が入院しましたが、大丈夫だから行ってきなさい、と言ってもらえたので、次女とGWに旅立ちました。名古屋から4時間半でハノイまで、トランジットに4時間あまり。国内線でダナンまで。6月にはダナンまでの直行便が就航するそうですね。1日目は移動のみ。川沿いのコテージで2泊。気温は30℃ぐらい。 なぜベトナムか?.・・・世界遺産めぐりの好きな次女が誘ってくれた、から、です。ということで、 [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • 5月レッスンが始まりました。リピーターの生徒さんお二人でレッスンです。三重と中津川、とお二人とも遠いところから通ってくださっています、ありがたいことです 春よ恋、玉糖を使ったくるみパンが手ごねです。糖分が多く、粒もあるので、水に溶かして使用します。かなりベタつくので最初は大変。でも上手に捏ね上げてくださいました。捏ね上げ後、くるみを折り込みながら入れていきます。お1人は少し捏ね上げ温度が低かった [続きを読む]