TOMO さん プロフィール

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TOMOさん: 手作りパン教室TOMO
ハンドル名TOMO さん
ブログタイトル手作りパン教室TOMO
ブログURLhttp://ameblo.jp/tomopan1225
サイト紹介文名古屋市守山区でパン教室を開いて今年で15年になります。 単発講座も開いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供128回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2013/07/02 08:13

TOMO さんのブログ記事

  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • JHBSレッスンに上級卒業まで通ってくださった生徒さん、息子さんがもう小4!幼稚園に入ったばかりの頃がスタートでしたので、7年!早いものですね。今回は新しいお友達をお二人誘って参加してくださいました。 パン作りは2回目と初めてとのこと。春よ恋と玉糖を使ったくるみパンの手ごねスタート♪「気持ちいいですね〜。」・・・そうそう、それが大事。手ごねは粘土遊びのように、楽しんでしなくては。・・・とはいえ、 [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • 初参加の生徒さんとリピーターの生徒さんお二人での土曜レッスン。お仕事からほっと一息の週末ですね、癒しのレッスンになっているといいです。 初参加の生徒さんは手ごねも初めて。長いこと通ってくださっている生徒さんの手際の良さに感心しながら、でも同じように、上手に捏ね上げてくださいました。 フィンガーテスト。 生地をカットするとき、「あれ?6本になっっちゃった。」と生徒さん^^。く [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • お子さんとご一緒に参加してくださるリピーターの生徒さんと、紅茶の先生がお友達を誘って参加してくださいました。先生のお友達は7か月の娘ちゃんとご一緒です。ニコニコとご機嫌よくしてくれている間に手ごねスタート♪ 手ごねは春よ恋、玉糖、を使ったくるみパン。砂糖が10%を超える場合は耐糖性イーストのほうが発酵しやすいですが、レッスンではイーストを使い、ゆっくりと時間をかけて発酵させました、2倍ほどにしっ [続きを読む]
  • 白パン & 玉糖くるみパン
  • リピーターの生徒さんがお友達を誘ってレッスンに参加してくださいました。手ごねでのパン作りは初めてとのことでしたので、成形が少し難しいキャロットブレッドからリクエストで白パンに変更です。 手ごねはくるみを入れるところを練習したかったので玉糖くるみパン。「まとまっていくのかしら?」と生徒さんが少し不安になるほど、最初はべたつく生地です。今回は少し叩くことも加えて、ドレッジを使いながら上手に捏ね上げ [続きを読む]
  • ベトナム旅行
  • 旅行前に義父が入院しましたが、大丈夫だから行ってきなさい、と言ってもらえたので、次女とGWに旅立ちました。名古屋から4時間半でハノイまで、トランジットに4時間あまり。国内線でダナンまで。6月にはダナンまでの直行便が就航するそうですね。1日目は移動のみ。川沿いのコテージで2泊。気温は30℃ぐらい。 なぜベトナムか?.・・・世界遺産めぐりの好きな次女が誘ってくれた、から、です。ということで、 [続きを読む]
  • キャロットブレッド & 玉糖くるみパン
  • 5月レッスンが始まりました。リピーターの生徒さんお二人でレッスンです。三重と中津川、とお二人とも遠いところから通ってくださっています、ありがたいことです 春よ恋、玉糖を使ったくるみパンが手ごねです。糖分が多く、粒もあるので、水に溶かして使用します。かなりベタつくので最初は大変。でも上手に捏ね上げてくださいました。捏ね上げ後、くるみを折り込みながら入れていきます。お1人は少し捏ね上げ温度が低かった [続きを読む]
  • 5,6月 レッスン残席情報
  • 残席情報です。クスパ レッスンカレンダーで予約可能なレッスンをチェックしていただけると便利かと思います。 5月29日 「塩パン& カレーベーコン&フランク」  残席1 6月残席は↓からご覧くださいね。6月レッスンカレンダーはこちらから。 ご予約、お問い合わせ、お待ちしています [続きを読む]
  • 5月13日 レッスン 残席1
  • 明後日 土曜日13日のレッスンにキャンセルがでましたので、1名ご予約可能となりました。 詳しい内容はこちら↓をごらんくださいね。「キャロットブレッド & 玉糖くるみパン」 その他5月の残席情報です。 16日 「白パン& 玉糖くるみパン」 初心者向 残席129日 「塩パン& カレーベーコン&フランク」  残席1 クスパ レッスンカレンダーで予約可能なレッスンをチェックしていただけると [続きを読む]
  • リクエストレッスン メロンパン & コーンパン
  • 生徒さんからのリクエストレッスンです。 日程 6月10日(土) 残席1(定員3名) 「メロンパン」国産小麦キタノカオリを使って、機械でこねた生地の分割より。国産小麦ドルチェを使ったクッキー生地をのせて、焼き上げます。画像はイメージです↓。 「コーンパン」熱湯で処理したコーングリッツと国産小麦キタノカオリを使ってお一人ずつ手でこねていただきます。コーンをたっぷり入れ、がんばってまと [続きを読む]
  • リクエストレッスン「桜あん花パン & コーンパン」
  • 4月のレッスンメニューのリクエストレッスンです。 日程6月23日(金) 残席2 「桜あん花パン」国産小麦春よ恋を使い機械でこねた生地の分割より。フィリングは桜あん。花の形に成形します。 「コーンパン」熱湯で処理したコーングリッツと国産小麦キタノカオリを使ってお一人ずつ手でこねていただきます。コーンをたっぷり入れ、がんばってまとめていきましょう。もっちり、ふんわり、コーンの甘みを感 [続きを読む]
  • 6月レッスン パン・ヴィエノワ & クッキーボール
  • GWも終わり、今日から平常に戻りましたね。私は次女と3〜6日までベトナム旅行を楽しんできました。世界遺産、そして美味しい食べ物に魅了されました。 さて、遅くなりましたが、6月のレッスンメニューです。 「パン・ヴィエノワ」 国産小麦 春よ恋とドルチェを使い、機械でこねた生地の分割より。ソーセージカットと言われるクープが特徴。 「クッキーボール」 国産小麦 キタノ [続きを読む]
  • リクエストレッスン 白パン & 玉糖くるみパン
  • リクエストメニューです。初心者の方も受講できます。 日程(定員3名) 5月16日(火) 残席1 「白パン」国産小麦 キタノカオリを使い、機械でこねた生地の分割より。米粉をトッピングして、白く焼き上げます。 「玉糖くるみパン」国産小麦 春よ恋を使ってお一人ずつ手でこねていただきます。玉糖は粗糖と糖蜜からできていて、黒糖よりさっぱりしていて、自然な風味があります。カル [続きを読む]
  • 祝 紅茶日和さん 五周年♪
  • 紅茶の先生のカフェ「紅茶日和」さんが4月29日に5周年を迎えられました。おめでとうございます 思い起こせば2012年12月 地域情報誌に載っていた記事を見て「紅茶を楽しむ会」に参加したのが、始まりでした。もう4年以上経ちますね。それから1年だけ、紅茶教室に参加して…。先生がパン教室に来てくださって…。 昨日、お店に行ってきました。ヌワラエリアのアイスティーとガトーショコラをオーダー。 &nbs [続きを読む]
  • 高山 トランブルー バケット
  • 高山の超有名なブーランジェリ―「トラン・ブルー」さん。おととし、高山を旅した時に寄ったのですが、入場制限があり、次の旅程もあったので、泣く泣くあきらめて帰ってきたっけ。シェフの成瀬さんはパンのワールドカップ クープデュモンドに出場したこともある有名な方です。 そんななかなか食べることのできないトラン・ブルーのパン!生徒さんが高山旅行で買ってきて、届けてくださいました。ありがと〜〜 バケットです [続きを読む]
  • コーンパン & 桜あん花パン
  • 久しぶりのマンツーマンのレッスンになりました。リピーターの生徒さん。今までは3人でのレッスンが多かったので、この日はじっくり、ゆったりレッスン。コーングリッツの煮方を説明したあとのコーンパンの手ごね。普段のレッスンでは私は手ごねはしないのですが、マンツーマンのときはご一緒にこねます。水分量が少ないのでいつもよりまとまりが悪いですが、そこにコーングリッツを煮たものを加えて、ドレッジで切るように混ぜま [続きを読む]
  • コーンパン & 桜あん花パン
  • レッスンの前々日に残席1のお知らせをブログアップしたところ、その日初めてブログに訪問してくださった方が、それを見てレッスン予約を入れてくださいました。こういうとき、不思議なご縁を感じますね。もうおひとりはお子さんとご一緒に5回目のレッスンの生徒さん。そして私の紅茶の先生の三人でのレッスンとなりました。 先回のレッスンでデモするのを忘れたコーングリッツを煮るところから。その後、キタノカオリとコー [続きを読む]
  • コーンパン用コーングリッツの煮方
  • 今月のレッスンメニュー、コーンパンに入れるコーングリッツの煮方の説明を最初のレッスンのときにできなかったので、アップしておきますね。遅くなってしまい、ごめんなさいね 分量の水とコーングリッツを鍋に入れます。最初は水の中にコーングリッツが沈んでいます。 中火にかけると、コーングリッツが少しずつ吸水します。しばらくすると、重くなり、なべ底からふつふつしてきます。弱火に落としてください。&n [続きを読む]
  • ピロシキ & バターロール
  • 生徒さんからのリクエストレッスン。三人別々にご予約いただいた生徒さんたちは、先月に引き続き同じ顔合わせなので、にぎやかにレッスンスタート。お子さんもご一緒です。 手ごねはキタノカオリとドルチェを使ったピロシキ。水分は55%と少な目ですが、卵が多く入るので生地が少しベタつきましたが、みなさん上手に捏ね上げ。 一次発酵に入った後、ピロシキのフィリングの仕上げ。時間の都合で炒めておいたフィ [続きを読む]
  • 桜あん花パン & コーンパン
  • 4月レッスン、初日です。1年半ぶりの生徒さん、三回目となるレッスンは妹さんとご一緒に。そして、野菜ソムリエプロの生徒さんの三人でのレッスンです。 キタノカオリを使ったコーンパンは、コーングリッツを煮たものを加えてこねていきます。黄色くぽってりしたのが、コーングリッツ。 かなりベタベタするので、最初はたいへんでしたね。でもみなさん、15分ほどできれいなグルテン膜のできた生地に捏ね上げて [続きを読む]
  • リクエストレッスン デニッシュショコラ & 桜あん花パン
  • **リクエストレッスン**暖かくなってきたのでデニッシュは今シーズン最後のレッスンです。 4月27日(木) 残席1(お子さんご同伴の方とご一緒です) 「桜あん花パン」国産小麦春よ恋を使い、おひとりずつ手でこねていただきます。フィリングは桜あん。花の形に成形します。 「デニッシュショコラ」国産小麦キタノカオリ、発酵バターシートを使い、機械でこねた生地の成形より。ブラックココアとココ [続きを読む]
  • パンキッシュ & ベイクドチーズ
  • レッスンに一年以上通ってくださっているYさんが、新しいお友達を誘って、レッスンに参加してくださいました。いつも素敵なお友達をご紹介してくださり、ありがとうございます。お子さんお二人もご一緒です。レッスンの人気メニューパンキッシュとベイクドチーズのリクエストレッスン。 手ごねはタイプERを使ったパンキッシュ。手ごねが始まると男の子が泣き出してしまいました。ママは抱っこしてあげることができず、こね [続きを読む]