lycoris さん プロフィール

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lycorisさん: 805.
ハンドル名lycoris さん
ブログタイトル805.
ブログURLhttp://lycoris23.exblog.jp
サイト紹介文パンとおかし+α
自由文自家製酵母でパンやお菓子を焼いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供208回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2013/07/19 15:05

lycoris さんのブログ記事

  • 山食
  • 山食を焼きました。 山食。 by つくしぐみゆめちかブレンド、春恋、玄米水あめを使用。水あめってどうやって扱えば良いのでしょうか。スプーンですくった時永遠に垂れ続けるかと思いました。ちょっと多めに入ってしまったけれど調整できる気がしませぬ。裏山。片方ずつがいいみたい。... [続きを読む]
  • プレッツェルと防虫剤の話。
  • プレッツェルを焼きました。あんこちゃんのレシピ本を参考にさせていただき米粉、ふすま、サフ等を使用して1.5倍量仕込みました。甘さ控えめ塩きつめ夏使用ってことで。不細工だけど美味しいよ (・?・)+++うち周辺は湿気+高気温で夏は最悪の地域です。冬も良くないけど。春もそん... [続きを読む]
  • そば粉食パン
  • 角食を焼きました。 そば粉食パン♪ くるみ入り by commeline春恋を使用1.5倍でサフ、油脂、砂糖を少し減らして仕込みました。よく見たら加水100%じゃん。そば粉で湯種っぽい物を作るせいか少しゆるい程度の生地でした。どっちが表?最初に胡桃の香りが来てあとからそば粉が香りま... [続きを読む]
  • 米粉食パン
  • 角食を焼きました。 ちょっぴり米粉でしっとりもちっと食パン? by れっさーぱんだ不動のストレスフリーレシピを拝借。こちらで失敗するようになったら私は..フフッ(怖。砂糖とイーストを減らしたこと以外はレシピ通りです。穴があるけど美味しいよ (・?・)+++母から電話がかかってきました。... [続きを読む]
  • カンパーニュと寝相の話。
  • カンパーニュを焼きました。ヨット、ライ麦、ふすま、微サフ、モルトパウダー加水80%弱そんな感じの生地です。安定の半開き&歪み具合で中身は穴とつまりのコラボでした。大丈夫です。今ゲームアプリで強いブリッコゴリラを倒してご機嫌なんで。(何をやっているんだ。全然大丈夫じゃないですね。明日は大嫌いな法事だし。(関係ない。... [続きを読む]
  • フルーツ山食
  • 山食を焼きました。角食は見たくない!(笑。中種法、サフ使用、植物性100%配合、ドライフルーツ入りです。自宅(夫)用のパンです。母のは未だ1個もできておりません(爆。やわやわ。分厚いのがあったり薄いのがあったり。激しく切り辛いです。1枚が極薄だったな..(逆に凄い。... [続きを読む]
  • 挫折
  • たまご。レモンケーキにも見えますね。余り生地です..〇rz何故こんなに小さいのか不明。失敗を極めると余り生地が減るらしい。(ある意味天才。今回は油脂投入前後20分ずつ捏ねました。豆乳を減らして少し水の量を上げ過発酵防止の為20分捏ねてから一旦冷蔵庫で生地温度下げた後サフと油脂を混ぜるという荒業で仕込みました。結果... [続きを読む]
  • 人参ドレッシング
  • ドレッシングを作りました。適当に作ったら瓶の容量ピッタリ?天才です。(偶然です。味はちょっと青臭いから油を足そうと思っています。(ピッタリじゃねー。人参やトマトの色がスポンジやシリコンに移っているのを見ると私の胃壁も染まるのかな?って思うのです。こんなえげつない色になっても大丈夫なのだろうかと。大丈夫じゃないと困るんですけどね。... [続きを読む]
  • まるパン?
  • まるパンを焼きました。いえ、これは余り生地です。(前も同じようなことを書いた気が..切り込み入れてあるからまるパンじゃないですね。プチパンですね。(そこじゃない。シュィーン?(意味不明。おわり。(おいっ!ぃゃ..メインの角食が激しくボウズってしまいまして.. は... [続きを読む]
  • 角食とゲームの話。
  • セントル角食を焼きました。ゆめちかブレンド使用、1.5斤です。湯種の状態が悪かったなぁ.. (遠い目。高加水とは思えない程しっかりした生地で何か計算し間違えているのかと思いました。ゆめちからブレンドってそんなもんなんだっけ?そもそも使ったことあったかな(ぉぃ。入れる量を増やしたけどちゃんと余ってま... [続きを読む]
  • ???
  • クッションを買いました。いや、風船を膨らましました(?)いやいや、パンですよ、パン。上に穴が見えるじゃないですか?フォカッチャです。(えー!!!?!?たまにこんなん焼いてはボツにしています(笑。そんなことをしていたら母の日が過ぎてしまいました。あぁ...うん..ぼちぼち焼きはじめようかな(遅。... [続きを読む]
  • 山食とグラノーラ
  • 山食を焼きました。中種法、加水88%弱、サフ仕込みです。冷蔵庫で冬眠していたドライフルーツ(いろいろ+NO計量)が入っています。裏。そろそろ高加水生地を仕込むには厳しい季節になってきましたよね。ぇ、まだ早い?(↑年中厳しいやつ。柔らかくて美味しそうで... [続きを読む]
  • ティラミス?
  • グサッ!(お行儀悪くてすみません。ティラミスらしき物を作りました。お高いマスカルポーネは不在の為クリームチーズで作ったのです。懲りずに冷凍したクリームチーズは見に事分離してしまいFPで鬼混ぜ+漉すことでツブツブを抹消なかなか苦労致しました。次は絶対冷凍しないでおこう。残りどうしよう..↑の前にスポンジを焼きました。焼... [続きを読む]
  • 角食と人の印象の話。
  • 角食を焼きました。ゆめちかブレンド、サフ等を使用。中種法です。高加水レシピとは思えない引きの強さでした..デロデロだったくせにっ!1次オーバー気味適当パンチノー軽量分割ベンチと言う名の放置で2倍数々の難事件を乗り越えてまいりましたが焼き上がりは意外と普通でした。サフってすげーな。+++... [続きを読む]
  • カンパーニュと角食
  • カンパーニュを焼きました。春恋、ライ麦、ふすま、外国産小麦(スーパーの粉)、微サフ使用。クラムは中の下味は良く言えばジュースィーでした。(どゆこと? そば粉食パン♪ くるみ入り by commeline切る前の画像が消えました。春恋、ゆめちかブレンド等を使用。加水高過ぎじゃね?とビビって減... [続きを読む]
  • ピザまん?
  • 昨日の残り物でおひるごはん。(主婦の日常。遠目で許して..うちに蒸篭は無く蒸し器は小さい為フライパンで蒸し焼きにしています。餃子みたいですね(笑。ピザまんというかミートソースまん?もっとチーズ感が欲しい..好い週末を (・?・)ノ... [続きを読む]
  • 包む。
  • 肉まん。と見せかけてピザまん(笑。今日のよるごはんです。最近ちょくちょく作っていたりして。モニターに穴が空くくらい動画を観た甲斐があったのか沢山種を包めるようにはなりましたが不細工がとまらない..先日551でプロの包み方を見てきました。衝撃。ペペっと生地を軽くたたいて平たくした後肉種をぐりぐり押し付けて分厚ーい生地の端を... [続きを読む]
  • 米粉食パン
  • 角食を焼きました。 ちょっぴり米粉でしっとりもちっと食パン? by れっさーぱんだ1.5斤、砂糖控え目です。米粉を入れたパンは舌触りがよろしいですな。高加水じゃない生地って素敵?(扱いやすかったらしい。苺酵母さんのお話。捨てました(爆。ボンッ!と音を立てるほど元気がよくいや、逆にいつまでも元気が良すぎる変な酵母でしたが... [続きを読む]
  • レアチーズケーキ
  • レアチーズケーキを作りました。 ★理想のレアチーズケーキ★ by maria358生クリームを牛乳にした為少しゼラチンを増やしまして砂糖を少し減らしましてその他はレシピ通りです。とっても美味しいよ★クリチ1kg を開けたのでどんどん使わなければなりません。冷凍すると分離するから..ティラミスとベイクドチーズは作りたいな。... [続きを読む]
  • ペタペタ。
  • カンパーニュを焼きました。春恋、ライ麦、ふすま、微サフ使用加水75%のポーリッシュ法です。のっぺり..切りにくい!クラムがペッタペタです。まるで蒸しパンのようだ。焼きが足りないのでしょうか?まる焦げにしろって?ポーリッシュは止めた方が良いかな。国産小麦ってこんなに難しかったっけ... [続きを読む]
  • 山食
  • 山食を焼きました。ゆめちかブレンド、サフを使用。加水は78%です。余り生地ごとブチ込んで焼いたらこうなりました。裏はもっと酷いです。そして見る見る萎みましたとさ。〇rz..いつも見てくださってありがとうございます ??(:з)┓ [続きを読む]
  • 苺酵母
  • ブクブク。久しぶりに肉眼で酵母を見ます。しかし嫌なトロミと澱皆無なところが実に怪しい。(↑酵母不振。起きるのに時間がかかる酵母はネロったり酸っぱくなったりしやすいんだよな〜。加えて澱がないとか絶望的じゃん。〇rz..いいもん。赤サフ500g買ってきたんだから!(爆。(???)ノ... [続きを読む]
  • 苺酵母だと思う。
  • 苺酵母。砂糖水漬けから酵母に昇格致しました。ただ、『ブシュー!(シギャー!!!』なんていうものとは程遠くじわじわと大人しい感じです。粉と混ぜるまでは油断なりませんな。オリないしとろみが気になる..+++バターが行方不明です。未だ半分位(200g雪印)残っていると思っていた物が見当た... [続きを読む]
  • ぉお?
  • 苺の砂糖水漬け。前回の物は予想通り旅立たれました。何と、こちらは気泡が出ているようないないような!?(どっちだ。必死こいてかき混ぜたのでただの泡の可能性も否めません。未だ一晩しかたっていませんし..気のせいかな (???)いつも見てくださってありがとうございます ??(:з)┓... [続きを読む]