管理栄養士 エダジュン さん プロフィール

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管理栄養士 エダジュンさん: \パクチーに恋して/
ハンドル名管理栄養士 エダジュン さん
ブログタイトル\パクチーに恋して/
ブログURLhttps://ameblo.jp/bluepunch/
サイト紹介文パクチー大好きみんな集合!
自由文自己紹介

30歳 パクチー料理研究家
SoupStockTokyoの店長を5年・飲食店の購買・物流の仕事に
携わり、独立。

「これなら、作れるかな。」から
「お!これ!作ってみたい!!」
と重い腰をあげてしまう料理がモットー


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供164回 / 365日(平均3.1回/週) - 参加 2013/07/27 14:20

管理栄養士 エダジュン さんのブログ記事

  • こぶみかんの葉とレモングラスハーブ
  • 夏になると無性に食べたくなる、エスニック料理。 エスニック料理の料理に欠かせないのは、やっぱりタイハーブだと思います!(あ!ナンプラーもかな) タイハーブの魅力に魅せられて続けているパクチーボーイです。 パクチーが好きになったのも、タイ料理の影響です。そして、こぶみかんの葉やレモングラスの風味。もうなくては生きていけないかも。(大げさ) パクチーボーイの冷凍庫には必ずレモングラス、こぶみかんの葉が入 [続きを読む]
  • 【パクチーボーイのグルメモ】すぱいす暮らし@学芸大学
  • カレーという食べ物は奥が深いです。 よく「カレーは飲み物です」という言葉を耳にしますが。はっきりしときたい。「カレーは食べ物です」 サラサラしたカレーがあったり、具がゴロンゴロンのカレーもあったり、インド、タイ、スリランカカレーがあったり。日本の家のカレーがあったり。 もう1番とか決められないほど、どれも好きすぎます。それでいいじゃん。ねっ。(だれかに共感してもらいたい衝動) いつか、いつか、カレー [続きを読む]
  • 真夏の東京蚤の市に行ってきましたー!
  • 8月も後半。刻々と秋の気配が・・・ いやだー(涙) ふとふと、SNSで見かけた、蚤の市。 今年は夏にも開催するということで、しかも地元の「大井競馬場」!ということで、これは行くしかないでしょ。 素敵な食器に出会えるといいな・・・ アンティークの食器や、作家さんの食器はもちろん。ライブ、飲食ブースなどなどコンテンツも出店の幅も豊富で楽しい? 2時間かけて、じっくり見てきました。 僕が食器を選ぶときのポ [続きを読む]
  • パクチーおむすびをこしらえました。
  • おにぎりとおむすびの違いってなんなんだろうって、不思議に思っているパクチーボーイです。(ネット調べたら一発なんだけどね) 本日のお昼は!つくりおきしてあった、肉みそをごはんにまぜて握った、肉みそパクチーおにぎりにしました。 肉みそやそぼろのつくりおきがあると、本当に便利! ごはんも麺も、おつまみにだってアレンジできるので、冷凍保存していることもあります!! パクチーおにぎりにちなんで、1個89グラ [続きを読む]
  • 納豆パクチーマグロ。朝ごはんです。
  • 曇りだったり、雨だったり、さえない天気が続いていますね。 久々に晴天を浴びたいものです。(洗濯物が難しすぎです) 朝ごはんをつくりましたー パクチー、納豆、マグロ、みょうが、いりごまを混ぜ合わせました。 こういったシンプルなのって、うまいですよね〜? そして、最後に卵黄と絡めて。 ごはんの上にバウンドして食べました。(肝心のごはんの上にのシーンがない。詰めが甘い人) 朝ごはんを食べる習慣は子供の頃か [続きを読む]
  • お盆休み
  • お盆真っ最中ー! 明日までお休みの方が多いのですかね?パパパパパクチーボーイは、お盆もお仕事をしております。 どうか、みなさんはお盆くらいはゆっくりと。高校野球を見て。スイカ食べて。花火してくださいね。 僕も仕事を1日お休みいただき、息抜きで大学の友達3人と逗子に行ってきましたー! 曇りと聞いていたのですが、晴れ間も見えて晴天!!!! レモンサワーで乾杯しました? 海の家で飲むお酒ってなんでこんな [続きを読む]
  • 【新刊撮影】5日間の新刊撮影が無事終了!
  • 僕の4冊目となる、新刊撮影が昨日無事に終わりました! ということで、ブログ久々の更新です? 気がつけば、8月に入っていましたね。日にちや日付感覚があまりなくなっていて・・・ 今日が月曜日という感覚がなく、、でも久々にゆっくりしたいなと思っています。(本当はそんな時間なし!でも休みも必要ですよね) 撮影風景の写真が1枚もなかった・・・笑 けど、上の動画のようにワイワイとアットホームで撮影が行われてい [続きを読む]
  • 【WEB掲載】「ゴーヤの漬物」レシピがメシ通にて公開されております!
  • 暑い〜あち〜あっちっち〜 火の前に立つのも辛い日ってのがありますね。 ほとんど台所に立つのですが、毎日首にタオルを巻いてます。汗が滴るほど台所は暑いんです。 そうなってくると、暑いものではなく、ひんやりしたいものがたべたくなるんですよね。 そんな気持ちに共感してくださる皆様必見のレシピを紹介します◎ ゴーヤの漬物です。 このほろ苦なゴーヤが水分が奪われた身体に沁みこむんですよね〜 レシピはこちらから [続きを読む]
  • 新刊撮影も折り返し!暑い日が続きますのでご自愛中〜
  • 今日から8月1日!ついにサマータイムですね。 それと同時に・・・どうしよう、あと2ヶ月もしたら寒くなる。。(って考えもあったり) 夏大好きボーイなので、今から冬が来るのが怖くてしょうがありません。。 でも、今年の秋冬は楽しみもあるからいいか? ということで、今年の10月に新刊が発売されます!(詳細はもうちょい先にお伝えさせてください) おとといから撮影がスタートしました! ・・・ っていいながら [続きを読む]
  • 【パクチー】しらす明太パクチーおにぎり
  • 新刊の撮影が・・・明後日迫っていて・・・・ ドキドキのパクチーボーイです。 いつも新刊の撮影前になると、とても緊張するんです。 ということで、撮影前にはしっかりと食べましょう!ごはん食べると、元気が出ます!! 炭水化物ラブです★ 秋冬に向けた、レシピ本。 一生懸命頑張りたいと思います!! また、お知らせさ続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [続きを読む]
  • 【WEB掲載】メシ通「枝豆とパクチーのクリチ和え」レシピ公開中!
  • 昨日は、土曜の丑の日でしたね。 スーパーや総菜屋では、たくさんのうなぎで溢れていました。 昔よりもすごく力が入っているような。。恵方巻きレベルで溢れていたので、つられて食べてしまいました。 うなぎを食べるとやっぱり元気が出ますよね!ジューシーな味わいがたまりません。 うなぎの肝や、白焼きなんかっ・・最高に美味しいです!! 次は8月ですね。また食べちゃうんだろうな〜 今年の夏は暑い日が続きそうなので、 [続きを読む]
  • 【雑誌掲載】&ROSY(宝島社)にてパクチーレシピ5品掲載中!
  • 雑誌に付録がついてから、雑誌をあまり買わなくなった派ですが・・・ 掲載誌についている付録をみて思いました。今ってすごいクオリティーなんですね。 おったまげ〜 こりゃ買いますは。 なんで、こんなことが出来るんだろう・・・すごいですね、企業努力ですね!! さーて!本題いきますよー 現在発売中の、&ROSY(宝島社様)にて、パクチーレシピを5品掲載いただきました〜? 夏が感じられる、パワー満点の主菜、サラダ、 [続きを読む]
  • 【パクチーボーイのグルメモ】麺屋はなび@東新宿
  • ラーメンっの正義っぷりってなんなんですかね。(あくまで主観です) 1000円以内で食べられて、美味しいお店が多いラーメン激戦区の東京。 東京生まれ、東京育ち(悪い奴らは大体トモダチ)なパクチーボーイとして、本当に恵まれた環境にいるな〜と思っています。 多種多様なダシから取られた、旨みがたっぷりなラーメンや、様々な切り口からの味の展開があるので・・・ そりゃ、ロマンチックが止まらないですよ(昭和です [続きを読む]
  • 【パクチーボーイのグルメモ】マッタホーン@学芸大学
  • 先週1週間で。150品の試作を作りました。 1日平均22品ほど。 太った体重3キロ。 さよなら、水着。。(お腹が膨れてしまって水着なんて着れません) 夏の思い出プライスレス。(え?古い?)(てか意味がよく分からない) 食べることが大大大好きな僕ですが、過去最高に辛い1週間となりました・・・!笑! 食べるって行為にも限度があるのですね。これもいい思い出と言えるように、実用的なレシピを届け出来るよう [続きを読む]
  • 【パクチーボーイのグルメモ】シバカリーワラ@三軒茶屋
  • 夏になると無性にたべたくなる。 カレー。 男心をくすぐる、スパイスのセクシーな味わいが、もうやみつき・・・(どんな味わいだ。) 振り返れば子供の頃。夏に沢山カレーが食卓に出たな。 父は夏にカレーを沢山食べていて、タオル巻いて、汗だくだくにかいて食べてました。 子供心に、「なんでそこまでして食べるんだろう?」と疑問しかなかった。 父が俄然、激辛カレー派だったので、僕が小さい頃は、激辛カレーと甘口カレー [続きを読む]
  • 【パクチーボーイのグルメモ】麺LABOひろ@学芸大学
  • 「男って本当にラーメン好きだよね」 ・・・って女友達に言われることが多いですが。 はい。 好きです!!!! 正直な気持ち。好きすぎます。 なんで好きなんだろう・・・と考えるのですが、ラーメンのスープが好きなんですよね。んで、そのスープって家庭で再現するのって莫大な時間がかかるじゃないですか・・ それがファーストフードのように早く、ハイクオリティーで出てくる!日本のラーメンがすごい!! そして、ラーメ [続きを読む]
  • 【WEB掲載】メシ通「豚バラ肉のスイチリ炒め」掲載中!
  • 最近お気に入りのテレビ番組があります。(唐突すぎる) 基本あまりテレビは見ないで、全てみたいやつだけ録画をする!というスタイルをとっているのですが、 その仲間入りをしたのが、 フジテレビの「セブンルール」という番組です。(最近始まったみたいで、知っている人が少ないかな・・?)元々タレントのYOUさんが好きすぎるということもあるのですが、 どストライクに面白い!! 誰にでも、自分に課したルールがある。その [続きを読む]
  • 【パクチー料理教室】10ヶ月間ありがとうございました!
  • パクチー料理教室。 昨年の10月から始めて、約10ヶ月。 今日で、一旦終わりとなりました! 累計320名様の方々にご参加頂きました。(すごい・・・涙) ご参加いただいた皆様へ、本当にありがとうございました!! (ベーシッククラスAの写真) なんでもやってみよう。とにかくやってみよう。 そんな性格をしている僕なので、 料理教室をやってみたい!食卓でもっともっとパクチーを楽しんでもらいたいの気持ちで、自己 [続きを読む]