nagyi さん プロフィール

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nagyiさん: パンが主役の”ものづくり”
ハンドル名nagyi さん
ブログタイトルパンが主役の”ものづくり”
ブログURLhttp://nagyinoki.blog.fc2.com/
サイト紹介文パン教室へ向けて、パン作りを主役に精進な日々。1コンロ極小キッチンでも丁寧なものづくりは豊なしるし。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供273回 / 365日(平均5.2回/週) - 参加 2013/08/11 19:14

nagyi さんのブログ記事

  • 和食な写真撮り^^パンとご飯のバランスは??
  • たまには和食の写真を撮りました^^ちょっと景気よく。お赤飯を炊いて、。お揚げを煮て。お赤飯のおいなりさんの時は、お揚げの味付けは濃いめに♪”今年のおせち”にも作った「赤飯いなり」です。このブログは「パンが主役」それだけに、。もちろんパン食記事が主役!とはいえ、。日常的には、ご飯とパンは半々くらいかな。そこは日本人!ご飯とお味噌汁は欠かせないよ(*`艸´)パンもパスタも麺類も大好き!!でも、。日本人 [続きを読む]
  • バゲット添えておにぎり??添えて。
  • センターにバゲット(*`艸´)相変わらずパンを添えた私のお弁当です…??ハンバーグにサラダ。ゆで卵にバゲット添え。なんとも、。フリルレタスが最近のお気に入り^^あれあれ、。しめじでハンバーグが見えないや??そんな事にも気づかなかったいつもながらのバタバタの朝。苦笑こんな写真を撮っていると、。とても優雅な朝に見えちゃうね。笑いやいやしかし、。5分が勝負!いつも毎日、。通勤電車の時間との戦いのような朝で [続きを読む]
  • バゲットとナイフが置いてある食卓。
  • 休日ランチ。昨日の記事。夜な夜な焼いたレーズン酵母のバゲットとナイフを食卓に置いて♪メインはチキン。ソーセージにチョップドサラダにレタスとプチトマトのスープ^^ ここでバゲットのカット!そこはいつもの縦切りな気泡チェック、。??普通に食べるには変なカットだけれどね。笑加水70%だけにこんなものかな。ちょっと詰まっているところは成形の問題だわね?そんなバゲットとナイフがポンっとだた置いてある食卓は [続きを読む]
  • 夜な夜な夜中に焼いたレーズン酵母のバゲット一本。
  • 週末の夜な夜な夜中に焼いたレーズン酵母加水70%のバゲット。トップの写真は朝撮り^^こちらは成形後。クープは皆さんが感心のある悩みどころかと思います。そして、とかくクープの入れ方とオーブンだけの問題だと思いがちのよう。確かにそれも大切!!特に家庭製パンではクリアしたい問題なのだけれど??気泡とクープは生地作りと成形の仕方もまた同じくらい大切なんです。もっと言えば、オーバーナイトの場合オーブンに入れ [続きを読む]
  • 自分らしさ。私らしさのバゲット添えたお弁当♪
  • 今週も一週間のはじまり♪そして今日のお弁当^^オムライスならぬ。オムレツとチキンライス。笑あれ、。別々だね(*`艸´)とかくテンション下がり気味な月曜日だけに??チキンライスのケチャップの赤とオムレツの黄色で元気良く!さてさて、。いつか誰かが言ったのさ。お弁当にパンがのっているのが私らしい♪って。「私らしい」そっか〜^^って、。ちょっと嬉しくなってね(〃艸〃)お弁当にもその人らしさがでるものなんだな〜 [続きを読む]
  • 夜な夜な焼いた角食で「フルーツサンド♪」を作ったよ。
  • 夕べは夜な夜な角食焼き♪随分遅い時間になってしまった??その後、。何だかんだと後片付け。家の事、雑多な事を含めて片付けていたらさ、。もはや朝的な時間になってしまったよ(*`艸´)こちらはホイロ途中〜。本当は発酵中に写真を撮るなんてよろしくないね??ともあれ、。順調に上がっている様子。焼き上がり♪ホイロ終点の見極めがいつもながら難しいところ。もう少し待った方が良かったな…写真撮りは今朝だったので、。 [続きを読む]
  • パンでもお馴染み酒種で作る「酒まんじゅう♪」
  • 毎年冬は”あんまん”など中華まんはもちろん。酒まんじゅうを蒸すのがお馴染み。でも、。この冬はほぼ作らずじまいで春になってしまった??それだけいつもより気持ちの余裕が無い冬だったんだなぁ〜って振り返りつつ、。そして先日に酒種をリフレッシュ。米麹。水。ご飯。元種。久し振りに蒸した「酒まんじゅう♪」今はBPなどの膨張剤を使ったレシピも多いものの。「酒まんじゅう」はやっぱり酒種の風味や酸味があるからこそ。 [続きを読む]
  • ロールサンド作りで焦った朝??
  • 今日のお弁当はロールサンド^^昨日の極厚切りトーストといい、。早速、角食消費生活のはじまり(*`艸´)普通のサンドイッチもそうだけれど、思いのほか時間のかかるサンド。実はいつものお弁当の方がずっと楽ちん♪ともあれ、。朝からバタバタのロールサンド作り。そもそも、自分で焼いた食パンだけに、。手切りで美しく薄切りにカットするのはなかなか簡単なものじゃぁ〜ない。笑薄切りの時ばかりはいつもながらスライサーが欲 [続きを読む]
  • 極厚切りトースト♪シンプルが一番美しくて美味しい^^
  • めずらしい朝食。朝は食べない方が調子が良くて食べる習慣が無い私です。とはいえ、。お弁当の残りをつまんだり??結局食べてるワ(*`艸´)さてさて、。先日焼いてカット!一枚ずつ冷凍しておいた角食。まずはやっぱり、。極厚切りなトーストにしてシンプルに食べたい^^厚切りなので切り込みを入れて♪バターが染みこむようにね。焼き色は大切なのでトースターと睨めっこ。笑目が離せないよ^^そしてバターを落として出来上が [続きを読む]
  • はじめて作った「おにぎらず^^」
  • 今週もやってきた週の前半お弁当記事。まずは今日のお弁当な「マーボー丼弁当♪」夕飯の残りのマーボーだけど、。ちょっと嬉しい残り物弁当♪そして週のはじまり月曜日のお弁当は「おにぎらず^^」随分と前から耳にしてはいたものの、。いや、。目にもしていたものの(*`艸´)はじめて作ってみた「おにぎらず♪」ゆでたまごが真ん中でカットできるか少しドキドキしつついざ入刀〜。簡単なわりに、。朝から思いのほか時間がかかっ [続きを読む]
  • 角食強化月間!
  • 今月は個人的な角食強化月間!家庭製パンの弱いところは数を焼けない事??特に食パン類は重いので一人暮らしの私にはなかなか消費できない問題、課題が大!さらに1.5斤型やそれ以上は焼く頻度が極端に低くなってしまう…焼いて一斤型かな…今はHBも普及して簡単なイメージもありそうな食パンだけれど実はとても奥が深くて難しいパン。食パンが美味しいパン屋さんはどんなパンも美味しい♪そんな風に言われる事もあるくらいで [続きを読む]
  • 気泡美人の焦げったバゲット??
  • 今回のトップはバッゲットの気泡(*`艸´)何でかといえばね、。何を思ったか、。やってはならない基本的な事。パンを焦がす...??っというありえない失態をしてしまったから...いつもながらの、あっちもこっちもな同時進行とはいえ、。オーブンから目を離してしまったんだワ...私は何年パンを焼いていて何度この基本的な失敗をしているんだか、。そんな時に必ず言える事はちょっと精神的に疲れている時。考え事が多い時。でもそれ [続きを読む]
  • 昭和なおやつ^^憧れおやつ^^
  • 実家で夜な夜なプリンを焼きました^^焼プリン♪子供の頃の憧れおやつの一つ。昔はね、。コンビニがどこそこにあるワケじゃぁ〜ないし??プッチン♪はあっても。焼プリンはね。豪華なパフェにのっかっていたり。笑ケーキ屋さんに売っていたもの。そんな気がします。家で焼くにも冷やし固めるゼリーはともかく子供には少し難しい??でもさ、今じゃぁ自分でたくさん作れるよ^^大人って素敵だね(*`艸´)ウシシシその前に何処にでも [続きを読む]
  • おにぎり??弁当に細巻き弁当に。
  • 今週も嬉しい金曜日♪そんな今日のお弁当は、。たくあん。キュウリ。スクランブルエッグな非常〜に安上がりな(*`艸´)ウシシシ細巻き弁当♪しょぼいともいう…??いやいや、。大好きだよ^^かっぱ巻き。ちょろぎの赤が小さいながらめでたい感溢れているよ。焦って巻いたらセンターに具が巻けていないね??太巻きより細巻きの方が難しい気がします...精進精進。そしてこちらは、おにぎり??弁当♪ちょっと外で食べたくなるお弁 [続きを読む]
  • 大きく焼いたパン・オ・ルヴァンな休日ランチ^^
  • 今日は木曜日の平日休み^^週末に大きくね、。ど〜んと焼いた大好きなパン・オ・ルヴァン。冷凍しておいたものを本日いただきました♪これまた大好きなトマトのパスタと。 サラダとスープにパン・オ・ルヴァンを添えて^^実は、。ルヴァン種を先週ダメにしてしまってね、。案の定ロデヴもペッタンコな失敗に終わりつつ…??パン・ド・ロデヴはスープのような生地、。っと言われているにしても本当にスープのようでルヴァン種の [続きを読む]
  • ロールキャベツ弁当にシウマイ弁当に。
  • 今週も火曜日クリア♪明日は週の真ん中だ^^トップの写真は本日の「ロールキャベツ弁当♪」夕飯の残りだけれど、。??一時間以上煮たのでキャベツもトロ〜っと♪大満足で完食です!あれあれ、。ナイフとフォークが逆だってば、。私(*`艸´)こちらは昨日、。月曜日のお弁当。少し古くなってしまったシウマイを揚げた「揚げシウマイ♪」これまた一味違って美味しい。そんな昨日と今日のお弁当。さてさて、。昨夜、。仕事から帰宅 [続きを読む]
  • 春のプルアパートブレッド♪
  • 昨日のカンパーニュをまるごと一個使ってプルアパートブレッドを作りました^^自分で焼いたパンにお化粧して、お洒落をしてね。そんなパン焼きの楽しさもまた一つ。春色な黄色を多く使って、菜の花添えて♪春は桜のピンクにやっぱり黄色いお花が春らしい。トップの写真は焼成前。菜の花を加えて記念撮影〜、。でもね、。一緒に焼いてしまうと色が悪くなるので焼き上がりに飾り付け再び(*`艸´)昨日早々に投稿したTwitterでは「 [続きを読む]
  • 微妙で可愛い△クープなカンパーニュ^^
  • ホシノ酵母で焼いたカンパーニュ♪カンパは何故かホシノで焼く事が多くてお馴染み^^今回は三角△クープにしてみました。ちょっと微妙な△クープだけれどなんだか可愛く想える焼き上がり♪そしてね。このカンパをまるまる一個使ってプルアパートブレッドを作りました^^それはまた次回♪さてさて、。日曜日も午後。まだまだ一次発酵中な本日のパン焼き♪オートリーズ待ちの相変わらずのロデヴも待っているよ^^明日のお弁当 [続きを読む]
  • お花見日和とは言えなかったけれど、。
  • 今日は小雨の中?桜を見に行ってきました^^カメラを持ってね^^持って行ったレンズは二つ。ちょっと重かったね、。もちろんパンも焼いてね♪パン焼きは夜な夜なまた再開する予定だけれど、。まずは桜の写真♪お天気の都合で桜を撮ってもグレーっぽい、。そもそも、。ソメイヨシノって、だんだん白っぽくなっている気がするよ、。って毎年言っている気もするな...??トップの写真は昨年と同じなような!?いんや、。今年はゴ [続きを読む]
  • クロックムッシュをお弁当に♪
  • クロックムッシュをお弁当に♪Twitterでお知り合いになった方が学生の頃お友達がクロックムッシュをお弁当に持ってきたんだそうな^^私が若い頃はクロックムッシュの存在すら知らなんだよ(*`艸´)そんなコ洒落たお弁当♪私も作ってみようかな^^って、。作ってみたお弁当です。ふつうにクロックムッシュにしてしまうとお昼休憩までにはパンがかたくなってしまいそうでフレンチトーストふぅにして♪そのお友達のようになったかは [続きを読む]
  • 月〜火〜弁当♪
  • まだ火曜日だというに、。お弁当前半記事♪トップの写真は昨日月曜日のお弁当^^何やら春なのやら秋なのやら、。そんなお弁当になりました。今週はフルで五日間お弁当を作ろう!!って、。予定はしているものの、既に…できるだけ頑張ろう♪そんな気持ちになっている本日です??昨夜は思いのほか集中力を発揮していたら(*`艸´)深夜の一時を過ぎてしまいつつ、。睡眠時間は五時間もなかったなぁ〜??すっかり火曜にして寝不足 [続きを読む]
  • 胡麻食山食でクロックマダム♪
  • 先日のクロックムッシュ。に続き今回はクロックマダム(*`艸´)あの時の迷いがね、。心残りだったんだ。笑そして、久し振りに眠っていたスキレット登場〜。ただの目玉焼きをスキレットで焼くとね本当に美味しいんだ^^鉄は少しメンテナンスが必要だけれど焼いている香りからして美味しい♪普通の目玉焼きでもテンションが上がるニオイです。さてさて、。肝心なパンは胡麻食山食。これ、。実は何を思ったのか角食生地を仕込んだの [続きを読む]
  • 春のお花のスタッフドバゲット♪
  • いつか焼いたバゲットでスタッフドバゲットを作りました^^春らしい彩りの野菜を入れたポテトサラダを作ってね。焼き続けているバゲット消費メニューの一つ(*`艸´)っとはいえ、。自分で焼いたパンをどう食べるか?それはいつもながら私のやりたい事生活の彩りメニューの一つだからね〜。焼きたて命のバゲットとはいえ、。ちょっと経ったバゲットの方がむしろ好都合なスタッフドバゲット♪バゲット消費メニューにはピッタリ [続きを読む]
  • ○○まぁ〜るいお弁当。
  • まぁるいメンチカツに〇〇いっぱいなお弁当^^今週のお弁当の中では一番のお気に入り♪っとはいえ、。いただきもののメンチだからほぼほぼ詰めただけ〜(*`艸´)餃子(ニンニクなしバージョン)とネギとタマゴのチャーハン^^このお弁当が休み明けのお弁当。餃子は円盤餃子の残りもの??ラディッシュの葉でフタが閉まらんよ(*`艸´)そして↓は今日のお弁当^^チキンをニンニクとハーブで焼きました。そしてジャーマンポテト [続きを読む]
  • パン・オ・ルヴァンな春パンランチ♪に嬉しいお知らせ^^
  • 大好きなパン・オ・ルヴァン。今回はチーズとベーコン入れてね^^ 縦で撮って横で撮って、。いつもながらの、あ〜でもない??こーでもない、。の写真撮り(*`艸´) そして春っぽく、。いつかの休日ランチ。春パンランチです♪さてさて、。今日はちょっと嬉しいお知らせをいただきました^^少し前のお話しになりますが、天野葵さんというペンネームで活動をされているグルメライター&デザイナーの方のインタビューを受けさせて [続きを読む]