nagyi さん プロフィール

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nagyiさん: パンが主役の”ものづくり”
ハンドル名nagyi さん
ブログタイトルパンが主役の”ものづくり”
ブログURLhttp://nagyinoki.blog.fc2.com/
サイト紹介文パン教室へ向けて、パン作りを主役に精進な日々。1コンロ極小キッチンでも丁寧なものづくりは豊なしるし。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供273回 / 365日(平均5.2回/週) - 参加 2013/08/11 19:14

nagyi さんのブログ記事

  • バゲット消費なパンランチ♪
  • バゲットは皮を食べるパンと言われているだけに、。時間が命だそうな。なんとも焼成後3時間とも。でもね、。日本じゃぁ〜翌日まで出しているパン屋さんもあるそう。私だって、。ずっと食べてるよ??そんなこんなでラスクにしたり、。パン粉にしたり。フレンチトーストにしながら練習&実験バゲットを消費しつつなバゲット焼きです。笑今回はピーマンの肉詰めとタマゴ&トマトスープ。赤と黄色と緑。この三色が集まると料理も元気 [続きを読む]
  • お弁当にもバゲット添えて^^
  • 今週も金曜日♪金曜日の夜は恒例のパン捏ね^^そして今週もお疲れ様でしたのお弁当記事。まずは、。週明けの春分の日の翌日はトマトのパスタ弁当♪バゲットのせ(*`艸´)↓こちらは卵焼きとウインナ〜な定番メニュー。Twitterではおもいのほか「いいね?」が多くついて驚きつつ、。自分がよし!!っと思う少しばかりの自信作がそうでもなかったり、、??自分の感覚と皆さんの反応の違いが新鮮でそんなところもTwitterの面白いと [続きを読む]
  • 桜で可愛くホシノ酵母で「春あんぱん♪」
  • 先日の連休にホシノ酵母で焼いた「春あんぱん♪」普通のあんぱんに桜を飾っただけなんだけどね(*`艸´)春だね〜^^それにしても、ほんと、。桜の花の存在感って凄いですね♪一枝あるだけでパッと明るくなります。あんぱんも一気に可愛く見えるよ^^”自家製のさくらの塩漬け”と”けし”をトッピング。 酒種で焼こうか、。ホシノで焼こうか迷ったものの、。時間の都合でホシノ酵母で焼きました^^酒種あんぱんの風味も大好きな [続きを読む]
  • いたって普通な加水68%なバゲット。
  • 昨日焼いた加水68%ないたって普通な加水率のバゲットです^^パンチ2回、微サフ(0.05%)オーバーナイト。バゲットにリュスティックにロデヴ。しばらく加水の高いパンを焼くことが続いたので一般的に焼かれる事が多い加水でのパン生地の感覚。私ごときの経験でもちょっと久々に新鮮に感じました。その割に...??ではあるものの、。80%のデロデロ生地よりカッコがついた焼き上がり♪カッコばかりがパンでは無いけれどね。クープ [続きを読む]
  • 大きな気泡のロデヴが焼けた^^
  • 今日はいい天気?な三連休初日^^ちょっと動きがスローで??何かをやっては、。んぼ〜っとしがち??これは春のせいなの??(*`艸´)同じ一日でも朝から晩までどんだけの事をしたんだ私。って、。そう思える日とそうじゃない日があってね。平日は確実に朝のお弁当作りから撮影、通勤ラッシュに仕事から帰宅後の雑多な事に食事を作って。そして学び事。良い良い私。頑張ってるよ^^そんな日もあるさ。笑ともあれ、相変わらず [続きを読む]
  • ちらし寿司に桜を添えて♪
  • 今週も一週間が終わりました^^お弁当は三日間。まずは「ちらし寿司弁当」に早咲きのオカメ桜を添えて♪桜の存在が大きくてとても華やかに見えます。もうすぐ桜の季節本番!気持ちも上げて行こうかね♪こちらは↑キンピラにひじき煮、ほうれん草のゴマ和え。レンコンの食感が大好きで、キンピラもひじき煮もレンコン入り♪そして本日金曜日のお弁当♪大きく寝坊して?何とか間に合った、。やっつけ鮭弁当。多分、。10分く [続きを読む]
  • 眠っていたバゲットで♪
  • 冷凍庫の中で眠っていたバゲットでラスクを焼きました^^眠っていた、。っなんて言うと良く聞こえるけれど、。つまりは随分前に焼いたバゲットが冷凍庫の奥底に埋もれていたって事だわね(*`艸´) もはやいつ?何の酵母で、粉は??加水は!?そんな事も忘れてしまったけれど、。縦切りで気泡の確認をしなかったという事は、〇のまま何かに使おうとしたのかもな〜。笑そんな過去の私の考えを想像してみる...それでも忘れちゃ〜仕 [続きを読む]
  • やっぱり週末パン・ド・ロデヴ
  • 難易度の高いパン・ド・ロデヴ相変わらず焼き続けているロデヴです。笑ルヴァン種とパン酵母(イースト)併用の加水90%な多加水のパン。どこのパン屋さんでも売られているワケではないし、パン屋さんでも簡単とは言えないパン。フランスの小さな町で生まれたフランスより小さな日本という国で数年前から有名になりつつあるパン。面白いですね^^いつかも同じような事を書いたっけ(*`艸´)AT(オートリーズ)後、バシナージュ(足 [続きを読む]
  • バウル〜でホットサンド♪
  • 今日は実家でホットサンド焼き^^もちろん先日の自分で焼いたカックカクな角食で♪ 自分で焼いたパンでホットサンドを作る。そんな事でも実はとても豊かな事。小さなあたり前が実は生活の彩り♪日頃は猛毒な毒舌な私もね??そんなふぅ〜に思います。やっぱりホットサンドも具だくさん。なんたって今は春キャベツが美味しい^^ バウルーのホットサンドメーカーは実家に置き去り??なぜならばね、。ガスコンロでしか使えないか [続きを読む]
  • 野菜いっぱいサンド^^
  • 先週焼いたカックカク角食。カットして冷凍しておいた角食を野菜いっぱいサンドにしました^^今回も、もりもり野菜。先週のサンドよりさらに盛りっと^^キャベツにニンジン。ブロッコリー。チーズにシーチキン。シーチキンには自家製のアンチョビを入れてね^^一味変わるんだ♪二つ合わせて結んでさ、。記念撮影〜まぁるくね〜♪合わせ貝みたいだわ(*`艸´) [続きを読む]
  • 菜の花そぼろ。
  • 今週の後半のお弁当は「菜の花そぼろ弁当♪」確か去年も作ったっけ^^そして去年の菜の花そぼろが、なんとも、。記念すべきはじめて撮ったお弁当写真♪蓋をして、お昼休憩で開けるお弁当は押し花みたいでそれもまた可愛いんです。↓こちらは、。照り焼きチキンにポテトサラダなお弁当。どちらもテンションの上がるメニューです(*`艸´)そして、。本日金曜日はお弁当づくりお休み^^まっ。そんな日もありだよね^^って、。 [続きを読む]
  • 菜の花弁当に。
  • 今週は菜の花弁当な月曜日ではじまり♪菜の花って、。本当に春らしい^^春ですね〜ちょっと気分はまだ冬なのだけれど、。確実に春を感じるこの頃です。さてさてお次は、炊き込みご飯をちょっとひと手間。おにぎり??に♪そんな本日のお弁当。そしてこちらはシンプルな彩り♪あんかけ焼きそば弁当〜^^先週のお弁当なんだけれどね♪せっかく作ったのでおまけ(*`艸´)さてさて、。火曜日クリア!今週もまだ前半??明日のお弁当 [続きを読む]
  • 大きく焼いたパン・オ・ルヴァン。
  • 大きく焼いた大好きなパン・オ・ルヴァン。今回のトップの写真は内相。あれあれ、。気泡というより変な穴があいちゃったね(*`艸´)大きく焼くとね。一個勝負な一回勝負!そんな気持ちもあって、。どんなふぅ〜にクープが開くか!?ドキドキしながらオーブンをのぞくのがいつもの事。笑そこはいつまで経っても変わらんね〜^^クープの開き方でパンの形が変わっちゃう勢いだからね??こちらは成形後。 今回はといえば、。成形のバ [続きを読む]
  • カックカクな角食はすぐさまサンドイッチに^^
  • 久し振りに角食を焼いたら...おもいのほか、。カックカクになった??角食のホイロ終点の見極めはしくじりやすくて、。よくある事...??そんな時はね♪すぐさまカットしてサンドにするんだわよ(*`艸´)そんなこんなで、ちょっと彩り鮮やかなサンドにしました^^残りはいつもながら冷凍に♪盛りっとね。次回はもっと具だくさんにしてみよう♪なかなか長く流行っているものの、。これ以上は食べにくいけどね。笑さっ朝からいい [続きを読む]
  • 具だくさんな煮込みハンバーグにライ麦パンを添えて♪
  • 具だくさんな煮込みハンバーグにライ麦パンを添えた休日ランチ^^ 今の季節は貴重に感じるトマトだよ。ハンバーグは以前作って冷凍しておいたもの。多めに作って冷凍しておくのが、一人暮らしには便利で経済的♪そして、出来上がる前にね。どんな風に写真を撮ろうか??シュミレーション(*`艸´)そんな一人遊びな休日ランち^^さてさて、。このブログには私が作ったものがメインな記事が多いものの、。時には、日記的な記事や [続きを読む]
  • ひな祭りなパンなつもりが??
  • 今日は三月三日「ひな祭り」ですね^^実は、。という程でもないのだけれど。早々にひな祭りっぽいパンを焼きたいな〜っと 焼いたパン。 でもね、。なかなか思いつかずに??数年前のレシピをひっぱりだしつつ焼いた「ぐるぐる食パン」ひな祭りバージョン。少し配合を変えつつ、。 今回は胡麻ではなくて、きな粉で^^しかしね…これが→3年前。我ながら見事なグルグルだったね。そして今年??あれれ、。完全に腕が落ちたね。 [続きを読む]
  • プチコロッケに生姜焼きに。
  • なんとまぁ可愛い^^って、。作っておいて言っている「プチコロッケ」お弁当サイズに作りました♪ やっぱり、。定番のじゃがいものコロッケなわけさ。 さてさて、。揚げましょう^^そして、。↓は「生姜焼き弁当♪」キャベツにピクルス。”たくあん”つきだ!そんな今週の前半なお弁当。作れない日もあるけれど、。??それも最近は良し!っとしています。明日のお弁当は、。!?焼きそばにほぼ決定。笑3月のスタート!いよいよ [続きを読む]
  • 復活!加水80%バゲット。
  • しばらくお休みしていた加水80%バゲット。久々に復活したものの、。復活っなんて偉そうな言いっぷりとは裏腹に不細工な焼きっぷり??成形までは何とかなってもやっぱり加水の高いパン焼きは難しひ。苦笑 クラムはと言えば、。気泡がねちっと潰れているところもあってね。美しいとは言えないけれど。もっとかっこ良く美味しく焼けるように加水80%の挑戦は続くよ。さっ明日から3月のはじまりだね。 [続きを読む]
  • 遅くなった??今年の柚子ピール作り。
  • 毎年ながら実家調達の柚子。今年もすでに実家の庭にある小さな柚子の木も収穫納め。早く作らねば??っと思っていた柚子ピール。もらった柚子で、やっと作りました。苦笑湯でこぼしを繰り返しつつ。砂糖いっぱいで煮ていきます。水気を一旦切って。オーブンで乾燥♪そんなこんなで今年はしっかり乾燥させて出来上がり^^昨年はしっとり過ぎタイプで食べるには良かったもののカビがはえてきた瓶が発生してね??これで今年も [続きを読む]
  • ホシノのレーズンパンにレーズンクッぺ♪
  • ホシノ酵母種でレーズンパンとレーズンクッぺを焼きました^^どうしても、ハード系の焼き込みの頻度が高くてソフト系のパンがどれも久々になりがち...菓子パン。ソフト系のパンはこれでもかって、。焼いてきたと言ってもね??っにしても久しぶり。パンを焼く方であればハード系のパンがどれだけ難しいかはご存じな方も多いもの。とはいえ、。ソフト系のパンだって、美味しく美しく焼くとなるとこれまた簡単とは言えないもの。パ [続きを読む]
  • リュスティックなBLTAサンド^^
  • 先週末に焼いたリュスティック。二回連続で焼いたものだから冷凍庫に在庫が溢れんばかり??そんなこんなで休日ランチなリュスティックサンドに♪定番のベーコン。レタス。チーズ。これにアボカドが加わるとテンションが上がるんだワ(*`艸´)一味も二味も変わるのさ。そしてお一つ。いやいや、。お二つ完食です。笑さてさて、。今日はいい天気?な土曜日。ほんとにみるみる日がのびました^^2月ももうすぐ終わり。暦の上だけで [続きを読む]
  • 久々の花。
  • 今日はステキ過ぎる平日休み^^なんとまぁ気持ちが軽いんでしょ(*`艸´)ほんと、。休みってだけでいいもんだ。笑さてさて、。久し振りのお花写真。以前はもっと良く撮っていたのにな。いつからか!?そんな気持ちの余裕も無くなってしまったのは確実??でもね。もうすぐ花の季節♪今年も花の写真をいっぱい撮りたい^^久し振りに花を眺めると日頃のモヤモヤや、。ばっちい気持ちとのギャップが大き過ぎて別世界のように感じ [続きを読む]
  • 中華丼弁当に??弁当に。
  • 今週の月〜水弁当。まずはトップは中華丼弁当。野菜いっぱいで華やかに^^そして何ともボリューミーだね(*`艸´) 少しだけ余裕のあった朝だけに出来上がりも撮影〜。残りは夕食に。 ご飯はやっぱり雑穀ご飯^^ こちらは、肉じゃが。カボチャ煮。ほうれん草。 そして本日。水曜日のお弁当。??弁当^^卵焼きはカニカマ入り♪カリフラワーに親戚のようなブロッコリー。紅白ならぬ緑白。そんな今週のお弁当もあと一回かな〜。 [続きを読む]
  • リュスティック二回焼きな週末だ。
  • 今週末はロデヴは休憩^^バゲットも休憩。そして、今回はリュスティックを土日連続で焼きました♪リュスティックは焼く方なのだけれど、。毎回内相が気に入らず??ともあれ、。今回は加水85%微サフ0.1%オーバーナイトで焼きました^^トップの写真は一回目。配合は同じで、成形と生地の緩ませ具合を変えての二回目がこちら。↓ そして気泡はこんな感じです。 どう思うかは微妙なところ。ほんとに、。つくづくハード系のパン [続きを読む]