パルケ さん プロフィール

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パルケさん: パルケのひとりごと
ハンドル名パルケ さん
ブログタイトルパルケのひとりごと
ブログURLhttp://parquet.exblog.jp
サイト紹介文名古屋近郊(岐阜市)にて「食」を通して日々の生活が豊かに…料理&製菓サロンやイベント運営。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供281回 / 365日(平均5.4回/週) - 参加 2013/08/21 16:13

パルケ さんのブログ記事

  • 久々のホムパ。
  • 久々にお友達が遊びに来てくれることになり、おうちディナー。今どきで言うとホムパですよ、奥さんwwwこの日来れなかったお友達が送ってくれた泡ワインで乾杯♪テーブルはシンプルに。お花は一目ぼれしたアンスリウムとセルリアでざっくりと。前菜1.サーモンのムースとチーズ。ラスティコさんのくるみぶどうパンやクラッカー、ハンガリーからやってきたアカシアの蜂蜜と一緒に。切って並べるだけ... [続きを読む]
  • ボチボチ再開します
  • なんとなく、ブログも他のSNSも積極的に更新する気になれず、気がつくと2週間以上放置したままになっていて。ブログ更新が2週間以上あいたのは初めてかも。ぼちぼち再開しようと思います。暑さにやられてはいるけど、夏のフルーツもりもりスイーツ作っていますし、お出かけもして、お外で美味しいものもたくさん食べて、久々にまたははじめましての方とたくさんお話させていただいていて。今は... [続きを読む]
  • 今年もピーチメルバ。
  • この日のおやつはおうちで!小ぶりでジューシーな桃をいただいて皮ごとコンポートしておいたコで。煮汁もゼリーにして使います。ラズベリーソース、今回はイサム農園のコをすりつぶして粉砂糖とレオン汁で味を調えて。冷凍ラズベリーを解凍して作っても美味しいですよね。桃とラズベリー、バニラアイス、ナッツを使って作るピーチメルバ。大人のパフェっていうところかしらん。てか今本当パフェ流行って... [続きを読む]
  • 蒸し暑いから。
  • 熱帯夜で眠りも浅かったからか、朝は食欲なく。グリーンスムージーもサラッと飲めるタイプが恋しくなるし、イサム農園はモロヘイヤとスイカの収穫が始まったので、そろそろ夏向きのグリーンスムージーにシフト。葉野菜の王様のモロヘイヤとむくみとりには抜群のスイカの取り合わせは大好き。ただ、それだとスイカの甘さが朝イチではきつくて・・・。なので、夏が旬のすももの酸味でバランスを取って。今... [続きを読む]
  • こちらも夏のフルーツスイーツ!
  • 一気に暑くなったうえに、湿度も高くてムシムシ、そして、いきなり台風ですって???な今日。台風が来るってことは気圧が下がる(涙。そんな中朝からお使いであちこち車を走らせて。無事任務を果たし、はーやれやれと車を走らせて。この天気で疲れちゃったからなのか、気持ちも落ちそうだな〜、やーん、自分で自分にガソリン補給しないとな〜、そうだ、ペーシュ寄ろう、そうしようwというわけで車... [続きを読む]
  • 2週続けて。。。
  • サウスの後のデザートはやっぱり稲沢に途中下車して。アンさんがカフェ再開してくれて本当嬉しいわ♪新作のマントン。チョコチップが入ったフィナンシェ生地に柑橘をきかせたバタークリーム。間のミルクチョコレートが上手くつなげてくれています。てか、この組み合わせを夏向きのプチガトーでもってくるアンさんはやっぱりすごいわ!おまけのグラニテはこの日はグレフルとハーブ。このグラニテ... [続きを読む]
  • 産地直送、刺身でもオッケーな魚で。。。
  • 知らない間に地味に進化しているエリック・サウス名古屋。最近産地直送・刺身でもオッケーな魚を使った日替わりフィッシュカレーを始めたとか。というわけで久々にランチに参戦。この日はカワハギのカレー。南インド料理は魚を使ったカレーが豊富にあるので、お得意分野だし、日本人にも馴染みやすいかも。そして何気に私、サウスの魚系のカレーは大好き?今回も地味に小骨を取り除きながらしっかり完食。... [続きを読む]
  • 久々にばら撒きスイーツ2種。
  • 今朝はタルト焼きから。アメチェの焼きこみタルト、今回は小さいバージョンで。タルト+アーモンドクリームは敷きこんだものが冷凍してあるのであとはアメチェをのせて焼くだけ!今度は大きいバージョンもこれで冷凍しておこうかしらwwwもっとアメチェを詰め込もうと思ったけど、やっぱりこれくらいが限度かも。この大きさでも40分以上かけてしっかり焼きこむので、生焼けなんてことはなく、タル... [続きを読む]
  • ラズベリージャム作り
  • 教室をしていた頃、家庭菜園が趣味の生徒さんからラズベリーの枝をわけてもらったことがあって。これを植えると根付いて上手くいけば実をつけるから〜と言われ、早速イサム農園の主※父ねに託したのがもう7〜8年前でしょうか?それから半年もしないうちに、初夏と秋に実をつけてくれるようになって。枝の状態も、父の育て方も、どちらもよかったからこそ、こうして毎年実をつけ楽しませてくれています。この日... [続きを読む]
  • カフェ再開!@パティスリーアン
  • このところテイクアウトばかりの利用だったアンさん。長らくカフェをお休みされていましたが、平日に限り再開されたと聞いて。所用で名古屋に行った帰りに立ち寄って。この日はタイミングが良くてケーキ選びたい放題♪「山田さんにはこれ!」とマダムにすすめられた、新作のタルトアプト。シナモン風味のアーモンドクリームにパイナップル類が一緒に焼きこまれていて、仕上げに表面を焦がしたカスタードク... [続きを読む]
  • 父の日にと。
  • 昨日の父の日用にと作ったのがこちらのショートケーキ。ココア風味のスポンジケーキに、軽めのホイップクリームとアメリカンチェリーのシロップ漬けを使って。キルシュトルテとかも言いますね〜。それだと中のクリームもチョコ系にしないとだけど。うちのココアスポンジはココアとバターが一般的なレシピより多め。なのでちょっと気合入れて作らないと〜ですが、今どきのハンドミキサー優秀ですからコツをつかめば家庭でも... [続きを読む]
  • クロワッサンでフルーツサンド。
  • 地味に体調不良を続いているのですが、実家もプチ繁忙期に加え、従業員さん(本人と家族)も次々ダウンしているので、今週はほぼ毎日お仕事。よくがんばったわ、私(嬉涙。がんばったときこそ、美味しいおやつを食べて自分をねぎらわないと〜ということで、今日のおやつはクロワッサンで作るフルーツサンド。食パンでもおいしいですが、クロワッサンもおススメです。こっちのほうが簡単だしwクリームはこのタルトの残り... [続きを読む]
  • アメリカンチェリーの小さなタルト その3
  • ひ、久々に一眼レフで撮影してご機嫌だったのはいいものの、PCに取り込もうとしてケーブルがどれかわからなくなったり、一眼用の写真フォルダーがなんと今年に入ってから作っていなかったり、はたまたフォトショップの使い方をド忘れしていたり、2枚加工するのに、かなりの時間を要した人www10年近くほぼ毎日使っていたのに、使わなくなると忘れるのはあっという間のようです。注:年のせいと言わないw... [続きを読む]
  • アメリカンチェリーの小さなタルト その1
  • ようやくアメチェがやってきたので製作開始。アメチェの種抜きをしていると、6月が来たわ〜としみじみ。でもいつもはじめじめした天気の中でやるのに、最近はカラッといいお天気で。晴れてたほうが好きだけど、やっぱり雨も降らないとね、梅雨だし。先日の記事と同じ写真ですが、冷凍しておいたタルト+アーモンドクリームの敷き込み。やっぱりここまでしておくと、いざっ!というときにとりかかりやすくな... [続きを読む]
  • 夏にオススメのドリンク。
  • イサム農園は夏野菜の収穫が始まって。早速きゅうりの配給が始まりました。わんさか収穫できるきゅうり、かといって大量消費がなかなか・・・。そんなところにテレビできゅうりを使ったデトックスウォーターが紹介されていて。あ、これいい♪と早速作成。むくみとりに効果が高い栄養価が水に抽出されるらしく、なにかとむくみがちなアラフォー女子にはぴったり。しかもきゅうりも消費出来てさらに満足w... [続きを読む]
  • 今度は小さなタルト!
  • インスタ見ていると、お店or手作りどちらのスイーツであっても季節の行事や食べ物の旬を感じるようになって。今はマ行のフルーツもそうですが、さくらんぼ系もたっくさん!なかでもアメチェのタルトをたくさんみかけて。先日焼きこみは作ったので今度はフレッシュを使って小さなタルトを!うちは小さなタルトはもっぱらマフィン型で。そのほうが作りやすいし、味やデコレーションのバランスがとりやすいと思うのです。ち... [続きを読む]
  • たまにはグリーン車。
  • 毎週のように日帰りお江戸詣でが続いて。名古屋から都内まで1時間半なので日帰りでも目いっぱい時間使えますしね〜。新幹線ヘビーユーザーなので、エキスプレスカードは必須。乗車ごとに貯まるポイントでグリーン車にアップグレードも出来るので、今回は今月中に使い切りたいポイントを使ってグリーン車に。実は前日体調がかなり悪く、お江戸行きをキャンセルする???と思っていたので、静かで広くてフットレスト付き... [続きを読む]
  • マ行フルーツのつもりがw
  • マ行フルーツラバーなので、今が美味しいマンゴーとメロンのどちらかにするつもりだったのが、今日から始まって、しかもこのお店では出す時期が非常に短いんです!と言われて変更w緑と濃いパープルのコントラスト、やっぱり好きな色合わせ&美味しさですねwそこにミルクアイスとホイップクリーム、ゼリーといったシンプルな構成。下がほぼゼリーだったのですが、フルーツ自体が美味しかったのと、逆に最後はゼリーのほうが... [続きを読む]
  • モリモリパンとデリのランチ@パンシノン
  • そういえばランチは初めてかもの、パンシノンさんで。お任せパンプレート。7〜8種類ほどのパンの盛り合わせに、野菜たっぷりのデリとスープがたっくさん!パンはハード系が中心なので、しっかり嚙むから、食べ終わるころにはお腹いっぱいに。ドリンクも沢山幅があって迷いますwあったかいカフェオレが飲みたくて。※カフェオレは追加料金でしてもらえます♪ワインもオッケーなので、今度は車置いてランチに来ないとっ... [続きを読む]
  • エスニックというより…
  • パクチーもりもりの料理が美味しい季節w夏シーズンはパクチーとバジルが冷蔵庫に常備されます。パクチー、最近は近所のスーパーでも手軽に入手できるので本当嬉しい♪このところバタバタなので、さっと食べられるものがあると便利〜ということで、アジアンチキンライス。シンガポールチキンライスとかカオマンガイとも言いますが。うちは生野菜をたっぷりと添え、タレとご飯、鶏肉と混ぜ混ぜしながら食べます。さっぱりと... [続きを読む]
  • イワシとパクチーのサンド@15℃
  • 編集画面が変わって書きづらい…。富谷の有名パン屋さん365日のカフェ15℃にて。肉山のパテを使ったハンバーガーもありましたが、開店当初からの人気だというイワシのサンドイッチに。コッペパンにイワシのソテーとパクチー、アクセントにレモン、底にマヨネーズソース。脂の多いイワシがパクチーとレモンのおかげでさっぱりといただけて。あーこれ真似したい!とイワシを買ってきたのに、無難にイワシのかば焼きにし... [続きを読む]
  • まだメロンがいるので。。。
  • メロンはロールケーキよりやっぱりショートケーキが好き?というより、ショートケーキのほうが相性がいいかなと気がするのよね。ということで直径12?のショートケーキにメロン1/4コ使って。よーく水けを切る&クリームに細工しないと切るときに大変な事になるのでご注意あれ。生クリームと牛乳を使い切りしたくて、冷凍ストックしてあるマンゴーピュレを使ってマンゴープリンも。... [続きを読む]
  • 小さなメロンタルト
  • いただき物のメロンがいい感じに熟したのでメロンのタルトを?昨年ユズリ葉さんでいただいたのが忘れられなくって。気がついたら、こんなサイズでレシピにしてあったのですwタルトと言っても土台はパイ生地で。この成形が楽で無駄もほぼないのです〜。この大きさでも30分ほど焼いてパリッとさせます。ジャムを塗った後に、さっぱりさせたカスタードクリーム、そして... [続きを読む]