あきっぱ さん プロフィール

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あきっぱさん: あきっぱん工房
ハンドル名あきっぱ さん
ブログタイトルあきっぱん工房
ブログURLhttp://ameblo.jp/0745780388/
サイト紹介文自家製天然酵母のパンやアイシングクッキーを中心に、 作って、食べて、販売して、たまにレッスンもね。
自由文発酵待ちの間にアイシングクッキーが出来るパン教室を本格的に開くのが夢です。
今はその準備中です。

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供105回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2013/08/26 10:30

あきっぱ さんのブログ記事

  • また耳の調子が悪かったんですが、ある日突然戻りました。
  • 2週間位前から、耳の横でハンドスピーカーで喋られてるみたいに音が聴こえ、かなり不快でした。テレビを点けるものの、音がやかまし過ぎてすぐに消してしまう。窓を開けると野外の複数の音が増幅されて聴こえるので苦痛。閉めきって音がしない様にすると、自分の耳の中でブワァ〜ンブワァ〜ンと鳴っている感じがする。四六時中、落ち着きませんでした。耳の調子が悪くなった瞬間が、今回は自分でハッキリ分かりました。睡眠不足と [続きを読む]
  • 微生物学 2回目
  • 「微生物と発酵食品」の授業は「微生物学」と同じ教授で、授業の中身も「微生物学」とほぼ同じ内容。「微生物学」の2回目。葡萄には酵母が付着していて、この酵母によってアルコール発酵する事でワインになる。これが酵母(菌)でなくて乳酸菌だと美味しくないらしい。→乳酸発酵ってことね。生きた酵母でなくてもアルコール発酵するという事をドイツの学者であるブフナー兄弟が発見する。???死んだ酵母でもOKってこと?パスツー [続きを読む]
  • 市販のマヨネーズもやめました
  • 自家製天然酵母のパンを作り始めて、食材に対する考え方が変わったり変わらなかったり…。ゆる〜く、自分に出来る事だけを都合よく取り入れています。全部、ガチガチにしてしまうと続かないからね。マーガリンはバターに置き換えれば済むので私には簡単でしたが、実家の母は未だにマーガリン愛用者です。マーガリンの方が融点が高いので便利なのと、田舎だからバターの流通量が少なくて入手困難だからだそうです。どんなけ田舎やね [続きを読む]
  • 色々と忙しく…
  • 大学は月曜・水曜の各2限目だけですが、今の所は休まず出席しています。復習のためにも、授業の内容をUPしたいのですが、忙しくてなかなか…。何が忙しいかと言いますと、ジャックのお世話をしに、頻繁に実家に帰省しています。二時間置きにトイレをもよおすので、母が買い物にも行けず困っています。2泊3日位で帰省し、大学にも行く、そうすると今度は私が家の事が出来なくて…。GW位は帰省せずにゆっくりしたいと思っていたの [続きを読む]
  • 微生物学 1回目
  • 昨日は大学の初登校の日でした。履修登録を提出したり、学生証を発行してもらったり、授業がある教室を確認したり、色々と事前に済ませないといけない事があったので、一時間程早めに登校しました。現役大学生だった頃とは何もかもが違うし、戸惑う事が沢山。出席調査1つにしても、昔は紙が配られて記入して提出しましたが、昨日はカードリーダーが回ってきて、ICOCAやSuicaの様にピッとかざすだけ。休講の確認もネットで出 [続きを読む]
  • やっぱり味噌は手作りが一番よね〜
  • 数年前にパン友のひとみっちさんにレクチャーしてもらってから、自分で仕込む様になったお味噌。それまでは、義実家から義母が仕込んだお味噌を貰ってきていました。一度、自家製の味噌を食べると、市販のお味噌は化学調味料の味がしてしまって、食べれなくなりました。はじめは5キロ仕込んで、実家と半分こしていたのですが、母が近所の人にあげたりして5キロでは足らないので、翌年からは15キロ仕込んでます。流石に、15キロを [続きを読む]
  • 発酵を学びに大学へ。受講が許可されました。
  • 来週から発酵の事を学びに大学へ行きます。と、言っても、科目等履修という制度を利用して、受講したい科目だけを登録する事が出来るので、大変な受験戦争を勝ち抜いて大学に入学と言う訳ではありません。今更、再度、勉強して大学を目指すなんて、もうムリー。科目履修制度があって良かった。一番受けたいと思っていた、発酵と微生物についての授業は、共通科目で特に人気があるそうで、本来の学生さんも毎年抽選になるので、まず [続きを読む]
  • 勤務先の近所でイケテるパン屋発見
  • 今週で仕事終了。1ヶ月半の短期の仕事だけど、さすがに毎日行くと疲れるし、家事が溜まってきて家の中は荒れ放題。体調も良くないのか、吹き出物が2ヶ所も出来るし、音が鳴ると耳の中でブワァンと増大されて聴こえてくる。ストレスからかなぁ…。一緒に仕事をしている人達は皆いい人なので、ランチに行ったり帰りにお茶したり。ストレスの原因は仕事関係ではなく、アノ人ですよ。そう!一番、身近にいるアノ人。ダ・ン・ナ気にし [続きを読む]
  • 可愛いキッチン小物でテンション上がります↑
  • 最近、インスタで話題のミルクパン型計量スプーンをセリアではなくナチュラルキッチンでゲットしました。ホワイトのセットも有りましたが、砂糖と塩の入れ物に入れっぱなしにすしるので、ホワイトだと同化してしまって使いにくいかも?と思い、色付きにしました。にしても、コレ、可愛いよね。これで100円って安いわぁ。【あきっぱからのお願いです】ブログ村に参加しています。ポチっとしていただければ、ランキングが上がるので [続きを読む]
  • 大学の科目等履修の面接が終わりました。
  • 今日は税務署の仕事を休んで、面接に。大学で科目等履修を受けようと思っていて、もう何年もの間、ずっと計画していました。最後の砦である面接を受けに大学へ行ってきました。最近の大学は横文字の学部名や学科名で、なかなか覚えられない…。昔で言うところの家政学部?栄養学部?を受験しました。結果は4月にならないと分からない。社会人枠なので、本来の学生の履修登録が終わってから、空きが有れば…ってカンジみたいなので [続きを読む]
  • ハジメテ焼く、かもめ食堂のシナモンロール
  • にほんブログ村 今月末まで税務署での仕事は続きます。明日位から、書類溜まり出すだろうなぁ。怒涛の日々が…。今日は朝からパン教室へ。疲れてレッスンの日を忘れそうだったので、一緒に行くパン友さんが前日に連絡をくれました。そして、そのパン友さんは、当日、家族が早朝から出かけて、二度寝して寝過ごすと行けないので、私が逆に目覚ましメールすることに。お互いに連絡しあって、教室でねって事だったのに、教 [続きを読む]
  • 四年ぶりのモバックショウ
  • 先週から、税務署に確定申告時期の短期アルバイトに行っております。早々に休みを頂いてモバックショウに行って来ました。アジア系の外国人が多かったです。中は基本的に撮影禁止なので、あまり撮れなかったです。業務用オーブンの進化?が今回のウリなのか、やたらどこのブースもスリップピールのエレベーター式が展示・実演されていたのですが、シェフ達は自身の店舗には導入されていないので、どうも使い勝手が悪いというか、慣 [続きを読む]
  • 願書提出の為の健康診断書を貰いに
  • 月曜から願書の配布があったので、最後のパン屋のパン教室の帰りに大量の持帰りパンと購入した材料3キロを持って、願書を貰いに行ってきました。やっぱり女子校苦手だわ。中学・高校と女子校に通い、更にエスカレーター式の大学へ行くとまた女子ばっかりになり、さすがにそれはムリと思って外部受験して共学に行ったけど、アラフォーになっても女子校の雰囲気はやはり苦手でした。まぁ、周りの現役女子大生からすれば、ただのおば [続きを読む]
  • 惜しまれながら、パン屋のパン教室がしゅーりょー
  • にほんブログ村昨日はパン屋のパン教室、最後の日でした。毎月、楽しく通わせて頂きました。パン大量に作って、美味しいランチを大量に食べて、パンにまつわる楽しい話や裏話を聞いて喋って、パン友さんと交流して…。終わってしまいました。去年末のレッスンで、レッスン終了の話を聞いてから、ショック過ぎて未だに立ち直れてません。今日はシェフがパンとお料理で、最後の晩餐会を開いて下さいました。シェフが1人でパンを焼き [続きを読む]
  • 卒業してから20年ぶりに学校を訪問
  • にほんブログ村卒業証明書を貰いに20年ぶりに学校へ行ってきました。事前にゼミの先生がいらっしゃる日を調べて、内緒で突撃訪問。扉を開けて入った途端にフルネームで呼ばれました。全然変わってないから、判ったって。えっ、体型変わったよ。先生は本当に変わってませんでした。近況等を一通り喋って、ところでなんで卒業証明書いるのか?って話になり、パンを焼くのが趣味で、酵母の事や発酵の事を勉強したくなったので、大学 [続きを読む]
  • ブロ友さんとフレンチおでんの赤白に突撃
  • 昨日はブロ友さんと待ち合わせして、ルクアの地下にあるフレンチおでんの赤白に行って来ました。赤白って書いてコウハクと読みます。ホワイティ梅田の赤白には行ったことがあるのですが、BGMの音量が大き過ぎて会話出来ないのと、カウンターの隣の席の人との距離がめっちゃ近すぎるので、今回はルクア店にしました。ラッキーにもカウンターではなく、二名のテーブル席に通して貰えたので良かった。先ずは乾杯。といっても、グラス [続きを読む]
  • 仙人シェフは大阪のおっちゃんやった。けど、中身はやはり神だ!
  • パンの仙人と呼ばれているシェフの講習に行ってきました。過去に一度だけ受けた事があるので、捏ね方の特徴やオーブンの感じとかは分かっていたので、割とスムーズにペアの人と作業出来ました。ペアの人もイイ方で良かった。同じテーブルに二人も指輪はめたまま生地を捏ねる方がいらっしゃったので、指輪外して!と初めて言いました。だって、最後にテーブル毎に生地をまとめるんだもん。自分だけの生地ならどうでも好きにすればイ [続きを読む]
  • パンの仙人のレッスンに行ってきまーす
  • 今日はパンの仙人と呼ばれているメルクのオーナーシェフ古山さんのレッスンに行きます。以前、一度だけレッスンに参加した事があるのですが、地域の誰でもが気楽に受ける事が出来るレッスンで、メンバーの腕がバッラバラで、初心者〜セミプロまでが一同に会する感じで、それはそれは見事に出来の悪いシロモノが焼き上がりました。今回はパン教室のK先生が主催されるレッスンで、メンバーは凄腕揃いと聞いてドキドキしています。私 [続きを読む]
  • 膝枕で昼寝をする犬
  • 2月5日で16歳になるジャックです。半年位前から痴呆の症状が顕著になりました。クルクル廻る、前進しかしない、昼夜逆転等。夜活と呼ばれる、夜にクルクル廻ってなかなか寝ない行動は、最近少なくなったので、かなり家族の負担は減りました。この夜活が始まると、夜中に1〜2時間付き合わなくてはならないので、とっても大変。側に居てあげないと、寂しいといって鳴くのです。秋〜冬の初め位迄続いたのですが、父が毎晩付き合っ [続きを読む]
  • パン教室のレッスン中にパンを買いに中座する
  • 先日、理論のパン教室に行ってきました。習ったのは食パンの型詰めの違いによる食感の比較。ワンローフと三つ折りの俵です。プルマンの場合、タバコ1本分のホワイトラインが理想ですが、なかなかこれが難しい。どちらもホワイトラインは無し〜。そして、食感の違いは成形の違いだけで変わるのではなく、他にも要因があったのです。自宅でワンローフで焼く事はないけど、その要因を知ったら尚更ワンローフでは焼かないなぁ。食パン [続きを読む]
  • パンを焼かずに世話を焼く
  • お正月以来の実家に帰省中。今回は私1人なので、ゆっくり5泊位の予定。旦那と一緒だと、泊まりはなかなか出来なくて…。お正月からたった3週間足らずなのに、ジャックは更に痩せて腰周りが細くなっていて、ショックを受けました。ジャックが若かった頃に買ったdog deptのパーカー、当時は着せると胸の辺りがピチピチのパツンパツンでムキムキの柴犬になったのに、今は丁度良くなって着こなしてる。犬でも歳を取ると、腰が曲がっ [続きを読む]
  • ブロ友さんに頂いたお菓子
  • 先日、ブロ友のまるちゃんに出合った時に、鼓月の千寿せんべいを戴きました。せんべいといっても醤油せんべいの様な和な感じでは無くて、ゴーフルみたいな洋のタイプのワッフルせんべいです。間にクリームが挟まっているのですが、これがマロン風味でウマウマ。マロン風味は季節限定かな?久し振りに食べたワッフルせんべい、美味しかったです。一口で食べれるので一気に無くなりそう。ヤバイヤバイ。旦那に食べられないように隠し [続きを読む]
  • 毎日放送「おとな会」で波佐見焼が紹介されていた
  • 昨日の深夜番組で、波佐見焼きが取り上げられていました。今更って感じもするけど、やっぱり波佐見焼、可愛いわぁ。勿論、小石原焼きもイイけど、レンチンできる陶器の方が現代の生活には使いやすいのよね。マルヒロもnatural69も白山陶器も全部欲しくなる。出演者の人達もイイねぇ〜って絶賛してた。出演者っていっても、八光と熊田曜子だけど。2016年の春に買ったnatural69の器、メチャクチャ使いやすいんです。↑これはココマリ [続きを読む]