ミエル さん プロフィール

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ミエルさん: お菓子なブログ?
ハンドル名ミエル さん
ブログタイトルお菓子なブログ?
ブログURLhttp://ameblo.jp/okashi-miel/
サイト紹介文お菓子教室ミエルのこと、レストランミエルジャルダンでの出来事、日常の楽しみな事などを綴っています!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供147回 / 365日(平均2.8回/週) - 参加 2013/09/26 21:04

ミエル さんのブログ記事

  • アレンジ色々
  • おはようございます(*^^*)清々しい朝ですね〜前半レッスンから後半レッスンにかけては間が空きます。今回の課題を色々アレンジして楽しんでいます。昨日は黒蜜と抹茶のムース2層にして表面にはマーブルを施しました。いつも思うのですがレンズを通すと、抹茶の綺麗な緑が上手く出ないのが気になります。もう少し新緑の緑色をしてますよ!こちらは豆みつと抹茶ムースお店の花も植え替えました。さあ今日もこれから出勤です。このお [続きを読む]
  • 夏日
  • 昨日も今日も暑いですね〜身体がついていきません(//∇//)昨日は初夏の新作を試作しました。抹茶生地に豆みつムースと抹茶ムースを重ねてみました。今回課題のアレンジです!そしてバナナのタルトレットバナナクリームにカスタードを絞りました。ラムの香りが良い感じにこれからますます暑くなると思うと、少し憂鬱ですが少しでも涼を感じられるよう生活スタイルも変えていかなくては今年は風鈴つけようかな?? [続きを読む]
  • 5月レッスン
  • 5月レッスン無事に修了です!今月から特別講習(単発レッスン)は一時お休みでしたのでレッスンは前半5月は9クラス(後半6月も9クラス)でした。前半レギュラーコースは8クラスから1クラス増えました。新クラスが1つスタート、それが昨日最終日でした。初レッスンで、緊張もあったと思いますが、(何度か単発には参加頂いていますが初対面の方々)最後の試食では和気あいあいと楽しそうな様子でしたね(*^^*)前半クラスに皆さんお疲 [続きを読む]
  • この1週間
  • 5月レッスン1週間が経ちました。今月は体験の方もみえて5人レッスンが増え賑やかに初めての方の印象は皆さん違いましたが、最後はどの方も笑顔で帰られて、ほっとしました。そしてレッスンが始まると店に行く時間は減りますがここ数日生徒さんが来てくれてます(*^^*)今日は母の日という事で母娘の姿が目につきました!その中に、生徒さんの姿もご家族や友人との大事な時をミエルジャルダンで過ごして頂けて、嬉しいです(*^^*)有難 [続きを読む]
  • 休日とレッスン
  • おはようございます(*^^*)昨日は久しぶりに1日雨乾燥していた大地を潤してくれました。今朝は晴れて気持ちの良い朝9日ぶりの休日、今年のゴールデンウィークは息子が店を卒業して初の営業私の出番は多くなりました。この歳になりこれだけ働けるのは良いこと??笑そして火曜からレッスンも始まりました!2ヶ月に1度のレッスンなのでうっかりさんもいらしたのは残念...日程の確認お願いします。今日は1日のんびりして休日を晴れやか [続きを読む]
  • ゴールデンウィーク中日
  • ゴールデンウィーク中日昨日は夏日のところもあったようで厨房も暑かった〜今からこの暑さ、夏までどうなることやら心配なります...お店で低糖質スイーツを出しているため、色々試作しています。糖質の低い素材を使いお砂糖をできるだけ減らしてその代わりとなる甘味料使うのですが、お砂糖とは異なる特徴があり一筋縄ではいきません。何度も作るうちに、その特徴が分かり、生かされていくのがなんとも嬉しい、この頃です。チーズ [続きを読む]
  • 5、6月課題
  • 5、6月は新緑の季節お茶を使って、和風ケーキを実習しましょう。 名前は「ガトーGOMA」生地には抹茶を入れたスポンジ上には黒ごまを使ったムースを重ねます。 見た目は和菓子のようで素材も和なんですが、食べると洋菓子それはきっとごまの量と隠し味のリキュールが効いているから!初夏にふさわしい、ガトーですよ! 5月の詳しいレッスン日時はホームページよりご確認お願いします。...こちらより & [続きを読む]
  • ゴ-ルデンウィーク目前
  • 今日は晴れて洗濯日和朝から洗濯機全開です! そして車の掃除と庭のお手入れも 明日からしばらくお休みがないのでささっとしておきました。 庭は手入れとは程遠く雑草や伸び放題植物を整理した感じ手入れしていないのに健気に咲く花たち愛おしいですね。 ピンク色のお花が多いなぁ ブルーベリーの花も沢山実になるかな〜 [続きを読む]
  • 今日のミエル弁当
  • おはようございます(*^^*)朝はまだストーブつけてしまうそれでも日中はぽかぽかと良い陽気になりましたね〜気がつけば4月もあと数日に早いよ早いよ〜5月は課題が切り替わるのでその準備も今月中に済ませたいところです。今朝もお弁当作り最近生徒さんのお弁当作りも他snsで見れたりして(*^^*)楽しみにしてます!週2回位は両親のと5人分詰めていますが詰める作業に30分かけすぎじゃないと言われそうおかず作るより、詰める方が時間 [続きを読む]
  • 春支度
  • ブログの更新滞ってますね優先順位でいくとなかなかブログ更新できずに今日は少し時間ができたので久しぶりに書いてます。ほぼ毎日のお弁当作りも慣れてきました。時間のあるときに常備菜作り先日Kさんからフキを頂き早速煮物に、美味しく煮えました。今日のお弁当にも入れましたよ。ご馳走様です(*^^*)すっかり春ですよね春物出さなければと思いながら、まだ出してません。ニットはもういらないよね... [続きを読む]
  • お休み!
  • 雨が続いていましたが昨日くらいから、お天気回復お休みの日に天気が良いとテンション上がります。レッスンも土曜日から始まるため、準備も済ませて今日はゆっくりしたいと思ってます( ^ω^ )4月からほぼ毎日のお弁当朝起きるのも慣れて来ました。月曜日に常備菜を多めに作ったので、朝はメインのおかずと卵焼きを作って詰めたりしてます。これから暑くなると難しいことも出てくるので工夫が必要になりますね豆腐ハンバーグ卵焼き [続きを読む]
  • GOMA
  • 昨夜は貸切で、賑やかなディナータイム女性の話は尽きませんね 和風ケーキ名ずけて「ガトーGOMA」を試作中抹茶スポンジに黒胡麻の香ばしさとキルシュの華やかさがアクセントになったごまムースふんわりそして和風の香りが魅力のケーキです! 今日もいいお天気この週末はお花見に行かれる方の多いと思います。お天気が心配ですがもってくれるといいですね 今日もお弁当、アスパラベーコン巻きにんじんきんぴら [続きを読む]
  • ご無沙汰です
  • 桜が開き始めましたね!3月後半から4月に入り、休むときは寝るときくらい慌ただしい日々を過ごしていましたが、とりあえず少し落ち着きました。4月になり生活も変わり自由な時間が減ってしまいましたが慣れたら、それなりに過ごせるだろと思っています。5月の課題も何度も試作して形になって来ましたよ!4月後半クラスも15日より始まります。リズミカルにテキパキと生活できるように、只今調整中お弁当作りも日課になりました。常 [続きを読む]
  • 花冷え
  • 今日は朝起きるのが辛いほど寒さが戻りました。久しぶりの更新となりました。3月は節目の季節店の周年しかり、4月からのお店リニューアルの準備などに勤しんでます。準備をしっかりしておくでレッスンでもレストランでも皆さんを気持ち良くお迎え出来ると思うので、出来るだけのことを済ませておきたいのです貸切なども多い時期...もう一踏ん張り\\?( 'ω' )? ////先日良いお天気の日に庭を少し手入れしました!春は着々と訪 [続きを読む]
  • 三連休!
  • 今日から三連休ですね!初日いいお天気です^^3月も後半になりました。 この月はお店の周年祭、4月からの営業などが変わるため毎日が慌ただしく過ぎていきます。 ブログの更新もお久しぶりとなりました。 レッスンは和気藹々と皆さんとの時間は心地よく過ぎてきます。 お菓子もいろいろ作っています。 5、6月のレッスン課題にはじまり4月からのカフェでお出しするケーキなどなど... 完成系はで [続きを読む]
  • 3月レッスン準備
  • 今日は寒の戻りで、寒くなりましたね3月は節目の時、何かと忙しく過ぎていきます。今日は明日から始まるレッスン準備をしていました。只今ほぼ終わり、一息ついてます。今回の課題「ガトーバスク」タルト生地はパートシュクレを作ります。中にはアーモンドクリームとカスタードを混ぜた、フランジパーヌクリームと胡桃を詰めて焼きます。素朴な中にも味わい深さある焼き菓子です。テーブルの花は庭のクリスマスローズを生けました [続きを読む]
  • お雛様☆
  • 3月3日はお雛様我が家には女子は私だけなのであまり関係ないのですが 赤やピンクのお菓子が作りたくなります。赤といえば苺、手ごろに求められるようになって、遠慮なく使えるのが嬉しいです。 苺のパンナコッタ↑パンナコッタに苺のジュレと苺をのせて そしてピンクといえば桜今年も登場「桜エキス」 桜のシフォンケーキ↑桜エキスとフランボワーズのピュレを混ぜて、ふんわりしっとり春の庭を [続きを読む]
  • 3月のお知らせ
  • 2月も最終日ですね...毎年だけど、2月は短いのであっという間な感じが強いです汗 2月の出来事を振り返る暇がないほどです...最終レッスン日は、ミエルの歴史に残る出来事があったり大変でした。その日メンバーの皆さん有難うございましたm(_ _)m 3月の課題は「ガトーバスク」フランスはバスク地方の銘菓サクサクのタルト生地にフランジパーヌ(カスタードとアーモンドクリーム)を詰めて、葉模様を描いて焼き上げま [続きを読む]
  • miel弁当
  • 今日は朝起きるとけっこうな雨一雨ごとに春が近ずいてきているのかも...今日は朝から5人分のお弁当作りおかずは大半昨夜仕込んでおいたので、楽でした。お弁当のおかずは○鶏むね肉の味噌ヨーグルト漬け(イエローと普通の人参、椎茸入)?人参は前もって茹でておく。○豚ヒレのロースト(炊飯器に入れるだけ)○サツマイモと林檎の甘煮○卵焼き(焼いた後ラップに包んで巻きすで丸く形を整える)昨日のレッスンで巻きすをすだれっ [続きを読む]
  • トリオ☆
  • ここ三重県でも春一番吹きましたね〜荒れる予報が、午前中は晴れて良いお天気にお休みに曇っているとめげてくるのですが、テンションも上がります??家事を済ませて、大将の運転で外出免許取り立ての時は身体中から汗が((((;゚Д゚)))))))今日は時々ブレーキのタイミングにハラハラするも、安定してきているのを感じて、ホッと午後からはのぶさんと久しぶりにハナツムリさんでカフェタイム苺のタルトを頂きました。甘さもちょうど [続きを読む]
  • 春一番
  • そろそろ春が恋しくなってきましたが今日春一番が吹いたようです!ただその後また寒さが戻るようでまだまだ気が抜けません。今日はレッスンの後にガトーバスクとサツマイモのタルトを作りました。ガトーバスクのアクセントに胡桃を入れてみましたがさてどんな仕上がりになったかなそしてサツマイモのタルトはから焼きしたタルトレットにサツマイモのクリームとカスタードクリームを絞りました。ラム酒をほんのり効かせて大人のタル [続きを読む]
  • 週末の出来事
  • 寒い日が続いています。インフルエンザや風邪をひいたと言う声も聞こえてきますが皆さん元気に過ごしてますか!2月のレッスン無事にスタートしました。週末は雪が降り積もらないかとヒヤヒヤでしが、予想に反して、日中は良いお天気になりました!今日はお休み朝はゆっくり朝食は前日炊いた味ご飯と卵焼き、人参と大根きんぴらでおにぎらずを作りました。暮れに頂いたお海苔が美味しくて最近のブームです!これだけ寒いとあえての [続きを読む]
  • 寒い日は!
  • 連日凍えるような寒さ風が吹くと、その音でまた寒さが増してきますね〜昨日はお菓子の仕込みなどで1日キッチンにいました。金曜日から始まるレッスンの準備お菓子は低糖質スイーツにデザート、タルトのなど...色々仕込みました。低糖質木苺ロール↓生地は粉が10g?砂糖の代わりにカロリー0の甘味料を使いました。この甘味料は砂糖を発酵させて作ります。後味がすーとしていてさっぱりとしています。砂糖が原料ですが、消化されず [続きを読む]
  • 豚ヒレを使った簡単レシピ
  • 今朝目が覚めると、雨はやんで晴れていたので、やったーと喜ぶも(*´?`*)風の強さに、テンション少し下がりました(〃ω〃)午前中は埃だらけの車を洗いのぶさんとスタバでお茶タイム最近ティーラテにハマりつつあります。昨夜の夕食は豚ヒレ肉で「ハーブ風クリーム」を作りました。豚ヒレを1?ほどのそぎ切りして叩き(繊維を叩いて柔らかく仕上げる)塩胡椒、ハーブソルトをまぶし粉もまぶしたら、フライパンで焼き色がつくまで両 [続きを読む]
  • ガトーバスク!
  • 今日は節分ですね! 豆まきはしましたか?恵方巻きは食べましたか?今年は北北西だそうです! 最近では恵方ロールもあったりお菓子屋さんも頑張ります! 昨日はガトーバスクを作りました。フランスはバスク地方の銘菓 サクサクのシュクレ生地にアーモンドクリームとカスタードを混ぜて詰め、さらにシュクレ生地で蓋をして焼きます。 シュクレ生地はいつもより軽さを出してみようと配合アーモ [続きを読む]