ユウ さん プロフィール

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ユウさん: Y's Piece Bakery
ハンドル名ユウ さん
ブログタイトルY's Piece Bakery
ブログURLhttp://lastyle.exblog.jp/
サイト紹介文パン教室主宰。日本とLAの生活スタイルを中心に、 簡単レシピなども掲載しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供141回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2013/10/17 21:06

ユウ さんのブログ記事

  • *Biscuits
  • 最近、焼きまくっています。4月のメロンパンが終わるとすぐに5月のビスケットレッスンが始まるので、今のうちにせっせと練習を重ねています。ほぼレシピは完成しているので、手順を確認してるだけなんですが、思った以上に簡単で、楽で、ある1つのコツだけ守ればパイ生地みたいな層になるので忙しい朝でもさくっと作れます。アメリカで生活してた頃、朝食に焼きたてのビスケットを出してた気がするんですけど、... [続きを読む]
  • *Bread & Thank you
  • うーーーん、キメが荒かった!久しぶりに食パン焼きました。パン教室の巨匠、高橋雅子先生の、「釜伸びさせない食パン」を参考にいくつかの配合でやってみました。結果。すげー釜伸びたんだけど。(ダメじゃん!)そんな訳でトップ画像が断面図なんです。一般的には食パンは釜伸びした方がいいとされてるので、私自身もそのクセがあるようでした。なかなか難しいですね。雅子先生のお教室通いたいなあ。近... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ 5月レッスン募集
  • 来月はビスケットだよ。5月レッスンの募集です。来月はKFC's ビスケットを実習します。パラパラな層を意識してサクサクのビスケットを作ります。5月7日(日)5月10日(水)5月14日(日)5月17日(水)5月20日(土)5月21日(日)5月24日(水)本日4月15日からの募集は、今までにお教室に参加された事のある方を対象にして募集します。ダイレクトメール、コンタクトフォームより、希... [続きを読む]
  • *Bagels
  • 久しぶりにベーグル焼きました。パソコンに保存してるレシピを全て見直ししていて(暇か。)気になってたベーグルを再度この機会に微調整していました。・・そこそこ発酵が早くてびびった。春だね、さすだだね。ベーグル・・人気があるので、一度レッスンしたいなあ。と思ってるんですけど、ね。茹での行程があるのものなので、自身も少しシュミレーションしてからレッスンに組み込もうかなと思います。... [続きを読む]
  • *Melon Bread Part 2
  • 大雨ですね〜。昨日からメロンパン始まりました。なかなか忙しいレッスンになるかな?とは想像しておりましたが、上級者4名、素晴らしい出来でした。ただ、唯一どうしても納得がいかない部分が個人的にあったので、朝からもう一度メロンパン作っていました。(雨だし)そこそこ練習して段取りを頭に入れてるものの、一発目のレッスンは、どうしても「想定外」のこともあって、「おおおお。そうきたか!」と... [続きを読む]
  • * Gonna start Something New
  • 長っげータイトルになったな。gonna=going to・・・書くのも恥ずかしい、米国在住なら、「知っとるわ!」的な英語ですけどね。4月も始まったし、色々新しい事が本格的にスタートしそうです。明日から、メロンパン始まりますが、連日、雨が降って外に出られないので5月のビスケットもよく焼いています。パンじゃないので製法が全く違う。ポイントとコツ、上手く伝えられるようちょっと頑張って... [続きを読む]
  • *Curry Bread & 5月のレッスンについて。
  • カレーパン、地味やな〜。久しぶりにカレーパン作りました。揚げてない、焼きカレーパンです。試作でもなんでもありません。ただ単に冷凍庫にカレーあって、こいつを何とかしないと・・・と、思って作ってみただけです。中のルーの加減によりますが、水分が多いと、グロいくらいにカレーが漏れてくる事あるので、カップに入れて成形しています。生地にもある工夫しています。カリッと揚げたように仕上がるよ... [続きを読む]
  • *Pickles
  • 私の食料できた。久しぶりにピクルス作りました。酢の物って夏のイメージですが、こうやって作って置くと便利なんです。4月のレッスンはメロンパンなので、最後にデザートではなく、このピクルスを少し出してみようかな。と思っています。みんな好きだと良いけど。実は作り方も簡単なんです。と、あるお酢に漬けるだけで、とっても美味しく仕上がります。ネット上では「魔法のお酢」なんて言われていて、全て... [続きを読む]
  • *Raining All Day Long...
  • 昨日はずっと雨が降って、肌寒い1日でした。そんな雨の中、福岡へ行ったのですが、ま、その話はまたいつか。来週から始まるメロンパンレッスン。いい加減レシピを完成させたいのですが、ちょっとクッキー生地に悩んでます。焼いて2日目になるとちょっとしっとりしちゃうので、バランスが難しいなあ。クッキー生地の格子は、フリーハンドでやります。もちろんクッキー生地も作ります。パン生地と同時進行... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ Mar
  • 3月もあっという間ですね。今月はイングリッシュマフィンのレッスンでした。3月とは思えない肌寒い日も多く、ちょっと発酵が心配でしたが、皆さんすごく上手に出来上がりました。加水高めのもっちりで、でも優しい食感にしたかったので、焼き上がって数分経つと、ちょっと周りからシワがよります。これを真横からスライスして、今回はサンドイッチにして試食をしてもらいました。空いた時間で蒸しサラ... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @4月のレッスンの残席
  • Y's Bread Lesson4月の残席です。4月23日(日)残席1申込頂き満席になりました。ありがとうございました。4月のレッスン、日程を増やしてたのにも関わらず、応募が多くて残席がわずか1席なのですが、もしご都合が良い方がいらっしゃいましたらぜひご検討ください。宜しくお願いします。尚、詳しいインフォメーションはコチラ。この応募には新規さんをはじめ、全ての方が応募でき... [続きを読む]
  • *Party
  • 赤い花、目立つー。少し前の話なんですが、週末、お友達夫婦と一緒におうちパーティをしました。3月レッスンで実習している、春の野菜の温サラダもこの時のメニューで出しました。(私の練習に付き合わせた)ひっさし振りに作った、シェパードパイ。この食べ物ってずっとアメリカ発祥だと思ってたけど、google先生によると、イギリスでした。勘違いしてる事多いんだろうなぁ。シャパードパイの作... [続きを読む]
  • *Rolls & Harbs
  • 今日はロールの日ではないけど、(パンブロガー毎月6日がロールの日)朝食用にお気に入りのレシピで少し焼いてみました。きび糖を入れています。この甘みが美味しいんです。改めて思う。ロールパンって成形難しい。この時点で「ヤベ。イモ虫かも」と、やらかした感満載でした。いつかロールパンもレッスンしたいな。地味〜〜なパンだけど。今日は朝から大雨ですけど、久しぶりの休日なんで、ゆっくり過ご... [続きを読む]
  • *Tomato Curry
  • 久しぶりの料理ネタ。今月のパンレッスンでは、ル・クルーゼで作る簡単サラダをみんなで実習しています。そこから大抵ル・クルーゼ話題になり、料理上手な主婦の方々から、いろんなお料理ネタ頂いています。勉強になります!先日のレッスンでも上品な可愛らしい奥様から、無水カレーの作り方を聞いて、早速、作ってみました〜。ル・クルのような厚手の鍋に、ざく切りのトマト、玉ねぎ、後は冷蔵庫にあっ... [続きを読む]
  • *Like a KFC's Biscuits
  • アメリカ南部の食卓(のイメージ)アメリカ南部には行った事も住んだ事もありませんが、カントリー調のアメリカンハウスにこんなビスケの朝食なのでは?と勝手に想像しています。・・・しっかり血糖値上げてから、農場に繰り出すのだよ・・・。私、南北戦争時代でストップしてる?このビスケットと言う言い方はアメリカのKFCから知りましたが、どうやらイギリス地方の方ではスコーンって言うみたいですね。... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @4月のレッスン日程
  • 4月のY'sのパンレッスンは、「メロンパン」です。クッキー生地が割れないコツ、ズラがずれないコツ・・・。練乳を使ったミルキーな生地にサクサクのクッキー生地を被せます。-4月日程-4月9日(日)4月12日(水)4月15日(土)4月16日(日)4月19日(水)4月22日(土)4月23日(日)4月25日(火)4月27日(木)4月29日(土・祝)<追記・3月15日21:20現在>少々お... [続きを読む]
  • *Cooks' Tools
  • 執念で手に入れた。あんまり(てか、全然)花に興味ないんですが、この時期のミモザと夏のラベンダーだけは、ちょっと良い思い出があるので、執着気味に手に入れたい花です。「どこにも売ってなくてー」と、半ば遠回しな言い方して、優しいご夫人から分けてもらいました。はっきり「ミモザ欲しいんだけど」ってストレートに言えば良かったかな。執着と言えば、このカトラリーも。有名な「クチポール」です。... [続きを読む]
  • *Spring Has Come
  • 相変わらずカンパ、焼いてます。先日から風が強く、気温も低く寒い1日が続いていますが、確実に春の気配はしますね。この時期限定のミモザが欲しくて探しているのですが、なかなかなくて。さすがに花泥棒はできんし、どこに売ってるんですかね。花屋?去年は「道の駅」で大量に買いました。しかも格安で。が、今年はないらしいんです。欲しい時にないものだな。気温は低いけど、寒いけど、カンパの発酵はそ... [続きを読む]
  • *Black Sesame & Cheese Campagne
  • もっぱら「米派」の我が家ですが、週末のブランチはパンが多いです。・・・米を炊くのが面倒なんで。週末くらいゆっくり起きたい。(5時起きだけど。←歳取った)カンパーニュは食事系によく合うパンなので、米の代わりにストックしてます。クロワッサンの次に好きなパンかも。ちなみに、↑は謎の酵母です。種継してたんですが、元が何だったかすっかり忘れてしまいました。元気がなくなってきてたので、微... [続きを読む]
  • *Y's Bread Lesson @ Feb
  • もう3月になりましたが、2月のエピレッスンレポです。先月はインフルを心配してたけど、キャンセルもなく、元気そのものの若者達がエピレッスンに励みました。画像を取り込んで驚いたね、エピの写真が一枚もねぇのよ。今回は成形が山場だったので、かなり集中してたと思われます。生徒さん達の意見は、「ヤバい、この成形マジでハマる」と言って喜んでた派と、「もう無理。疲れた。」とぐったり派... [続きを読む]
  • *Cake & Bread
  • 突然ですが。どうした?3月22日(水)あと1席・・・。空いてまーーす!!申込頂き、満席になりました。定員割れしてる訳じゃないので、もちろんレッスンしますけどね、なんつーのかな。ジグソーパズルの最後のピースがハマってないこの気持ち悪さ。最後のピースにハマれる方、良かったら応募お待ちしております。3月はイングリッシュマフィンです。悲痛な叫びが届いたようで、即、お申込頂きま... [続きを読む]
  • *Veggies
  • カボチャのスープです。いつも早起きなんですが、今日はより一層早く起きて、山奥の道の駅行ってきました。ちなみに、歳を取ると早く起きるんだそうです。ですよね、若い20歳くらいの頃、昼くらいまで寝てた気がするもんね。免許を取ったのは30歳だったんで、かなり遅いほうだったと思います。(カリフォルニアでは持ってたよ。)初心者の頃は狭い道が怖かったけど、しばらくすると車大好きになり、今ではド... [続きを読む]
  • *Make My Day
  • 適当に焼いたパンが、過去最高に1番ウマイんじゃ?と思う味を出してきおって、・・・人生、気合いを入れない方がそこそこ良いのかもしれんよ。と、予言された気持ちです。まあ、適当なんでね、再現はほぼ不可能なので、人生、ラッキーチャンスは偶然だぞ。掴めよ!と言われた気分にもなってます。こんな、しょーもない出だしを、今日みたいな暖かい日にずっと考えてる訳です。ブロガーって暇ですよね。(全ブロガ... [続きを読む]
  • *From France
  • ファルファッレで遊んでみる。昨日は仲良しメンバーと、アトリエで夕食会でした。アトリエは私の職場・・。だけど。サクッと集合やすい場所なので仲良し夫婦とよく集まってます。話は尽きず、楽しかったなあ。メニューはイタリアンでした。ネタが尽きたらUPします。さて。すげー遅れて。バレンタイン、キターー!すっかり、身も心も日本人ですが、アメリカではバレンタインデーは、男性から女性へ贈るも... [続きを読む]