YUMI さん プロフィール

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YUMIさん: メルボルン生活日記
ハンドル名YUMI さん
ブログタイトルメルボルン生活日記
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/yumi_hk_diary
サイト紹介文約1年間の香港生活の後、2014年10月に豪・メルボルンへ移住。マイペースで暮らしを楽しんでいます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2013/11/13 11:20

YUMI さんのブログ記事

  • ワンタン皮の覚書
  • 【分量:ワンタン皮18枚】パスタ用小麦粉 90g水 45−50g工程:1) 粉を箸で軽くかき混ぜながら水を足す2) 全体にまとめて軽くもみ押しを数回くりかえし    生地の固さの目安は耳たぶ位というが、よくわからない!3) ひとつにまとめてビニール袋などに入れ冷蔵  朝仕込んでおき、夕食準備時に取り出して4) 打ち粉をして、生地を半分に切り麺棒で薄く正方形に伸ばし9つに切る  切った後はくっつかないよう打ち粉を使い [続きを読む]
  • ココナッツミルクでスコーン二種
  • ひとつめココナッツとライムのスコーン小麦粉80gにココナッツファイン40gココナッツミルク大さじ3にライムの絞り汁を加え膨張剤は重曹で少し水分が多すぎた...生地がべとつく次回は大さじ2程度で調整すべしライム絞り汁の残りにシロップ少々加えて、焼き上がり後すぐ表面に塗り吸収させる。ライムの存在感を出したかったのだが...効果薄かったみたい。ココナッツファインの配合率が高いだけサクサク食感があって良し。ふたつめデ [続きを読む]
  • スーパーでは最後まで注意を怠るべからず 2
  • 香港で経験してしっかり習慣付けしていたはずなのに(→過去ブログ)オーストラリアでも、うっかりひっかかってしまった。スーパーマーケットで買い物をする時は知らないうちにお金を払いすぎている可能性があるため買い物終了後に必ずレシートのアイテムチェックをすると以前の記事に書いたが、ここにオーストラリア編を追加しようその4 セルフレジにおいて量り売り品を買う時は、正しく種類を選択すべしこちらのスーパーマーケ [続きを読む]
  • 洋梨とココアのクラフティタルト
  • 「ざくざくタルト生地」ベースでクラフティの卵液にはもち粉(glutenous rice flour)を使用生クリーム+豆乳 100g卵1個に対し粉を45g以上(ココアパウダー20g、残りはもち粉多め+小麦粉)入れたかなメモする前に忘れてしまった...いつものクラフティより粉の配分が高いが、柔らかくなめらかな焼き上がりになった。もち粉だったからだろうか。ココアパウダーだけなのでチョコレートテイストには物足りなかったのが残念ポイント。 [続きを読む]
  • バタービーンズあんぱん
  • ひよこ豆缶を探していたら在庫切れだったから隣に並んでいたバタービーンズ缶を代わりに買って来て夕飯の洋風煮込みに使ったら、味付けと調理時間に問題があったか豆に煮込み味が吸収されず、淡白なお味になってしまいバタービーンズ、いまいちだなーと評価が下がる料理に使った残りの豆の使いみちにとレシピ検索したらでてきたバタービーンズで白あんができるぞ!で、さっそく作って焼きました、いつものやつバタービーンズのミニ [続きを読む]
  • 自宅でアフタヌーンティー 2017 March
  • **Food**夫担当サラダランチ**Dessert**- Chocolate Mousse- Unbaked Tofu, Soy Yogurt & Sour Cream Tart- Nuts & SeedsTart-
    100% Watermelon Sorbet- Date Scone- Polenta Scone- Maccha cookieANDCoffee今回は特別にタルト2品。ざくざくタル
    トベースby「かんたんお菓子」ビーガンではないが動物性脂肪を使わないレシピに肩入れ中。ナ
    ッツ&シードタルトのアーモンドクリームには豆腐レアチーズタルトもどきのフィリング [続きを読む]
  • 抹茶クッキー
  • 参考配合は、なかやましほさんレシピのスマイルクッキー。粉に抹茶パウダーを置き換え使用。型抜きが出来るクッキー生地になるはずが、まとまらずボロボロ。油を少なめにしてしまうから、いつも失敗するのだ。油の分量はレシピに従う、という部分をどうしても学ぼうとしない私である。急遽プランBに変更(とか言っているが、プランBなど最初から考えていない...)大さじスプーンに無理矢理ギューと押し込み固めてはずす。「抹茶の [続きを読む]
  • 抹茶クッキー
  • 参考配合は、なかやましほさんレシピのスマイルクッキー。粉に抹茶パウダーを置き換え使用。型抜きが出来るクッキー生地になるはずが、まとまらずボロボロ。油を少なめにしてしまうから、いつも失敗するのだ。油の分量はレシピに従う、という部分をどうしても学ぼうとしない私である。急遽プランBに変更(とか言っているが、プランBなど最初から考えていない...)大さじスプーンに無理矢理ギューと押し込み固めてはずす。「抹茶の [続きを読む]
  • Nuts & Seeds Tart 2017
  • 1) タルトベース:レシピ本「かんたんお菓子」のざくざくタルト生地2) フィリング1:同上のアーモンドクリーム初日は1)+2) を約30分で焼き上げ冷凍庫へ後日工程3)から作業開始3) フィリング2:以前つくったナッツタルトのレシピナッツはくるみとひまわりの種、かぼちゃの種などのMixed Seeds計100g3)を2)の上に載せ約45分で焼成。ナッツのフィリングレシピは、バターをホイップしながら卵やシロップやレモン絞り汁などの液体を [続きを読む]
  • Nuts & Seeds Tart 2017
  • 1) タルトベース:レシピ本「かんたんお菓子」のざくざくタルト生地2) フィリング1:同上のアーモンドクリーム初日は1)+2) を約30分で焼き上げ冷凍庫へ後日工程3)から作業開始3) フィリング2:以前つくったナッツタルトのレシピナッツはくるみとひまわりの種、かぼちゃの種などのMixed Seeds計100g3)を2)の上に載せ約45分で焼成。ナッツのフィリングレシピは、バターをホイップしながら卵やシロップやレモン絞り汁などの液体を [続きを読む]
  • 西瓜の味わい方
  • メルボルンの夏は、猛暑日と寒い日が交互に訪れる。その温度差は20度以上と激しい。そんな過酷な季節の対処法、3シーズン目を迎えて板についてきた(ような気がしている)。暑い日は火を使わない料理、とかパン生地の発酵に適しているからパンを焼く、とかその日の気温に合う楽しみ方で暑さをやり過ごしている。我が家の習慣になった、暑い日の楽しみ方をもうひとつ。西瓜思い返せば日本では夏にスイカを買って食べる、という習慣 [続きを読む]
  • 西瓜の味わい方
  • メルボルンの夏は、真夏日と寒い日が交互に訪れる。その温度差は20度以上と激しい。そんな過酷な季節の対処法、3シーズン目を迎えて板についてきた(ような気がしている)。暑い日は火を使わない料理、とかパン生地の発酵に適しているからパンを焼く、とかその日の気温に合う楽しみ方で暑さをやり過ごしている。我が家の習慣になった、暑い日の楽しみ方をもうひとつ。西瓜思い返せば日本では夏にスイカを買って食べる、という習慣 [続きを読む]
  • (サイドストーリー)メルボルン日本夏祭り
  • 今年は2月26日に(明日)、メルボルンで開催される夏祭り。Melbourne Japan Summer Festival とは、毎年数万人規模の集客がある日本関係の大きなイベントで、ここ数年はCBDのフェデレーション・スクエアで行われている。年に1度のこのイベントを毎年楽しみにしている人も多いのではなかろうか。夏祭りの詳細はHPなどでチェックできるのでそれはさておき、ここでは日本のバラエティ番組でたしか、海外在住者が「自分の住む街のここが [続きを読む]
  • (サイドストーリー)メルボルン日本夏祭り
  • 今年は2月26日に(明日)、メルボルンで開催される夏祭り。Melbourne Japan Summer Festival とは、毎年数万人規模の集客がある日本関係の大きなイベントで、ここ数年はCBDのフェデレーション・スクエアで行われている。年に一度のこのイベントを毎年楽しみにしている人も多いのではなかろうか。夏祭りの詳細はHPなどでチェックできるのでそれはさておき、ここでは日本のバラエティ番組でたしか、海外在住者が「自分の住む街のここ [続きを読む]
  • もち粉50スコーン
  • もち粉が家にある時は大抵、大根餅をつくる目的で買ったもの。目的を果たした後は、余ってしまうので、パンや焼き菓子をつくる時に小麦粉代わりに少しずつ混ぜながら使い切る、という大変消極的なもち粉消費者なのであるが今回もメインの目的を果たし、余ったもち粉を消費すべく粉の50%をもち粉に置き換えて焼いた、デーツのスコーン。膨張剤は重曹を使用。スコーンにもち粉を使うなんて、びよーんとのびるイメージの、もち粉らし [続きを読む]
  • もち粉50スコーン
  • もち粉が家にある時は大抵、大根餅をつくる目的で買ったもの。目的を果たした後は、余ってしまうので、パンや焼き菓子をつくる時に小麦粉代わりに少しずつ混ぜながら使い切る、という大変消極的なもち粉消費者なのであるが今回もメインの目的を果たし、余ったもち粉を消費すべく粉の50%をもち粉に置き換えて焼いた、デーツのスコーン。膨張剤は重曹を使用。スコーンにもち粉を使うなんて、びよーんとのびるイメージの、もち粉らし [続きを読む]
  • ラブラドール・レトリーバー
  • オラ、アミーゴス! の、チワ子です。あんただれという方はこちらをどうぞ。今月のお仲間はこちら。ラブラドール・レトリーバー。生みの親はコーギー、ブルテリアと同じ作者さん。久しぶりにチワ子と2ショットを撮ってもらいましたっラブだけど、チワワのしかも推定月齢3ヶ月のチワ子と同じ背丈というミニチュアぶりですね。「二頭身だけでなく、強烈な黄色い体毛が現実離れしてる...」(奥さんコメント)↓「ビビッドイエローが [続きを読む]
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  • オラ、アミーゴス! の、チワ子です。あんただれという方はこちらをどうぞ。今月のお仲間はこちら。ラブラドール・レトリーバー。生みの親はコーギー、ブルテリアと同じ作者さん。久しぶりにチワ子と2ショットを撮ってもらいましたっラブだけど、チワワのしかも推定月齢3ヶ月のチワ子と同じ背丈というミニチュアぶりですね。「二頭身だけでなく、強烈な黄色い体毛が現実離れしてる...」(奥さんコメント)↓「ビビッドイエローが [続きを読む]
  • あんぱんと塩パン
  • 強力粉の代わりにパスタ用粉を使用。リュスティックのように、バターなし、水分は水だけのシンプルパンは作業工程も単純で気軽につくれてしまうのだが、ミルクやバターを加え、かつ成型やフィリングを施すパンには多大な労力と時間がかかる。しかも水分配合を間違えると悲惨だ。ヒトハワスレルヒトハクリカエス(五味太郎絵本より)の見本のような私はまたやってしまった。加水率をついつい上げすぎてしまうのがいけない。今回も気 [続きを読む]
  • あんぱんと塩パン
  • 強力粉の代わりにパスタ用粉を使用。リュスティックのように、バターなし、水分は水だけのシンプルパンは作業工程も単純で気軽につくれてしまうのだが、ミルクやバターを加え、かつ成型やフィリングを施すパンには多大な労力と時間がかかる。しかも水分配合を間違えると悲惨だ。ヒトハワスレルヒトハクリカエス(五味太郎絵本より)の見本のような私はまたやってしまった。加水率をついつい上げすぎてしまうのがいけない。今回も気 [続きを読む]
  • ライ麦粉17リュスティック
  • ライ麦粉17%配合のパン。なあんて17%にこだわりをもってそうな書き出しであるが、ライ麦粉の在庫を使い切ったら結果的に割合がそうなったわけで。とはいえ、ライ麦粉が入ると焼き色や味わいに深みが出て、格上感を醸し出せるような気がする。そんな気がするだけかもしれないが。かといって大量に配合しても重いパンになるのでよろしくない。少量過ぎては存在感が薄れる。17%程度が多過ぎず少な過ぎずの丁度良い配合かもしれない [続きを読む]
  • ライ麦粉17リュスティック
  • ライ麦粉17%配合のパン。なあんて17%にこだわりをもってそうな書き出しであるが、ライ麦粉の在庫を使い切ったら結果的に割合がそうなったわけで。とはいえ、ライ麦粉が入ると焼き色や味わいに深みが出て、格上感を醸し出せるような気がする。そんな気がするだけかもしれないが。かといって大量に配合しても重いパンになるのでよろしくない。少量過ぎては存在感が薄れる。17%程度が多過ぎず少な過ぎずの丁度良い配合かもしれない [続きを読む]
  • 自宅でアフタヌーンティー 2017 NewYear
  • **Food**夫担当サラダランチ**Dessert**- Bread Pudding with Soy Yogurt Mango sauce- Banana Kuglof Cake- Mango Pudding-
    Rasberry Cheese Tart- Date Scone- Cranberry & White Choco Chip SconeANDSparkling WineCoffeeこうして並べてみるとどのデ
    ザートにもフルーツを使っている。生、ドライ、缶詰と用途に合わせて使えてとても便利。フル
    ーツは素晴らしい。パンプディング市販の白い丸パンを一口大に切って卵液に漬け込 [続きを読む]
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  • **Food**夫担当サラダランチ**Dessert**- Bread Pudding with Soy Yogurt Mango sauce- Banana Kuglof Cake- Mango Pudding-
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    ザートにもフルーツを使っている。生、ドライ、缶詰と用途に合わせて使えてとても便利。フル
    ーツは素晴らしい。パンプディング市販の白い丸パンを一口大に切って卵液に漬け込 [続きを読む]