パンペタ さん プロフィール

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パンペタさん: パンペタ。
ハンドル名パンペタ さん
ブログタイトルパンペタ。
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/pan_peta/
サイト紹介文本を見たりネットで調べたり、見よう見まねの自己流パン作りとスローフード
自由文大切な家族のために、食べるものはなるべく手作りしたい!体とお財布にやさしいご飯作りをめざして、マイペースにやっています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供309回 / 365日(平均5.9回/週) - 参加 2013/11/26 10:40

パンペタ さんのブログ記事

  • 新ホップ種でホップス(5回目)
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓新しく起こしたホップ種でホップス焼きましたわーぃ窯伸びーでもちょっと腰折れーもう少しじっくり焼いた方がよかったかな??前回の方が伸びて皮もパリッとしてました今回はコールドスタートで焼いたけど、やっぱりちゃんと予熱してか焼いた方がいいのかも!?でもてっぺん焦げてたのでこれくらいでいっかフワフワでもひきのある中身ですホップ種ストレート5 [続きを読む]
  • ホップ種起こしまとめ
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓先月初めて起こして継いでたホップ種だけど、みやここうじで1から作ろう!と思ってまた起こし始めましたちょっと作り方変えたかった部分があったのでせっかくだから記録に残そうと写真たっぷりとって眠さと戦いつつ1週間頑張りましたまずは材料リスドォル、ジャガイモ、リンゴ、乾燥ホップ、みやここうじ、グラニュー糖道具はこちらヨーグルティア、ビンと耐 [続きを読む]
  • 春よ恋とキタノカオリを焼き比べ実験
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓春よ恋が窯伸びしない件について検証すべく、同じ材料、同じ条件でキタノカオリと春よ恋で粉だけ変えて焼き比べしてみることにしました粉量70gで、手ごねしました酵母はいつも通りホップ種ストレートです写真は全部左がキタノカオリ、右が春よ恋です写真じゃわかりにくいけど、キタノカオリは黄色いからすぐわかりますたぶん、もっとこねなきゃいけない感じ [続きを読む]
  • ホップ種で雑穀バゲットとラムレーズンミニカンパ
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓焼きたくなるなるハード系(電気代や材料費、消費のことなければ毎回焼きたいくらい)また焼きましたキタノカオリの雑穀バゲットと、春よ恋100に薄力粉ちょろりのラムレーズンカンパーニュですともにホップ種ストレートですさきっちょはいい感じにクープが開くけど、またもや3本目の不調で3本目だけ開かず開かなかった3本目の裏は、行き場をなくしたガス [続きを読む]
  • ココアシフォンロールケーキ
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓結婚記念日だったので、ケーキ焼きました次女がスーパーでヤマザキのロールちゃんっていうウサギの絵の描いてあるパッケージのロールケーキ食べたがっていたので、ロールケーキにしましたみんな大好きチョコ味で、いつもロールケーキは共立てで作るけど、今回は卵白と卵黄分けたシフォン生地で作ってみましたパパがなぜか買ってきてくれたアイスがあったので添 [続きを読む]
  • 低加水のホップ胚芽山食
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓ホップスは成功したけど、普通の山食が上手にできません今回は、春よ恋100%295g、小麦胚芽5g、ホップ種ストレート20%、水60%(酵母含む)、砂糖4%、塩1.6%、バター3%の配合で、1次発酵を18度くらいにしてじっくり発酵させて焼てみました伸びませんふわふわモチモチの食感はいんだけどね、もう少し軽く仕上がって欲しい胚芽の味あん [続きを読む]
  • ホップ種で焼くごまごまベーグル
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓パン焼きは基本2日に1回で同じ種類のパンを毎回焼くことはないんだけど、ホップ山のドツボにはまって山食続きだったから、山と同居でゴマベーグル焼いてみましたホップ種ストレート10%仕込み、加水57%(酵母含む)、お粉はキタノカオリです白ごまと黒ゴマを邪魔にならない程度に入れました1次、ホイロともに浅めにしたむっちりタイプのベーグルちゃん [続きを読む]
  • ついに成功したホップス!
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓焼けてたけど、変な味はしなかったけど、普通に美味しかったと思うけど、いまいち窯伸びしなかったホップス(ホップス1回目、2回目、3回目)今まで粉は春よ恋100%を使っていたんだけど、ついにホップスレシピのキタノカオリを買えたので、それで作ってみました種の継ぎ方も、こね方も、成形も少しずつ悪そうな場所を直して調整して、材料は微サフを入れ [続きを読む]
  • 母の日にチョコマフィン
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓母の日のプレゼントにチョコマフィンを焼きました酸っぱくなったホップ山食と同じ元種で焼いたから心配過ぎて写真撮る前に味見しちゃったチョコのおかげか、冷蔵発酵にしてたからか何かよくわからないけど、全く酸っぱくなくて甘かったからよかったラッピングして母の日のプレゼントの一部にしましたお母さんいつもありがとう―昨日の出来事―5月14日(日) [続きを読む]
  • 不振続きのホップ山食(:_;)
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓何だか思うように山が焼けなくて、また焼いてしまいました今回は、ホップ種を元種にして、あんこさんレシピで山食にしてみました元種の頃からすごく発酵が早くて、1次もすくすく育つ生地ホップスにならって、生地量は220g×3で1.5斤にしてみましたでもね、伸びないの前回の反省を生かし、今回はたくさんこねたから、きめは細かくなりましたでも肝心の [続きを読む]
  • 失敗ホップスと雑穀バゲ
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓ホップ種また継いだので、新鮮出来立てのホップ種でホップス焼きました一緒に雑穀ライ麦バゲも入れてホップ発酵がめっちゃ早くて、お昼の12時にこね始めて焼きあがったのが夜8時でしたでもなんか違う、伸びないし表面がしわしわ今回は本に習って、クルクル成形したあといつもと向きを変えて入れてみました横から見たらクルクルになる方向に入れたから、慣れ [続きを読む]
  • ひっくり返すの忘れたカイザーゼンメル
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓冷蔵庫に大量に余っているポピーシードを消費すべく、最近作ってなかったカイザーゼンメルを作りましたライ麦ちょっと配合して、ホップ種ストレート焼きですカイザーと同じ生地で焼き芋餡ミニ山食、別の生地でいつものライ麦雑穀バゲット(風)も焼きましたせっかくカイザースタンプで模様付けたのに、スタンプ下にしてホイロして、そのままひっくり返すの忘れ [続きを読む]
  • トースター焼きほうじ茶スコーン
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓ホップ種ストレートでスコーン焼きましたほうじ茶の茶葉を入れてフードプロセッサーでういーーんってして作りましたラップでくるんで3日くらい冷蔵庫で放置して、トースターで焼きましたバゲにリベイクにスコーンに、最近トースター大活躍です(でも今月電気代が1年前の5月に比べ1000円くらい高いのはトースター使いすぎなのか!?ハード系焼き過ぎ!? [続きを読む]
  • セントル山をホップ種で(←ややこしい)とミニシフォン
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓セントルの山食レシピで、イーストをホップ種に変えて作ってみました同居でミニバナナシフォンケーキも焼きましたセントル山、イーストのときほど伸びなかったけど、やっぱりホイロで温度高い方が窯伸びするのかも!若干耳が固いから焼き過ぎかな??と思うけど、中身はフワフワしっとりでしたイーストと変わらない焼き上がりでホッお砂糖0なのに、たっぷり過 [続きを読む]
  • ホップ種のワンローフ山とうぐいす豆ミニ山
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓ホップ種でパン3種焼きました普通のワンローフ山食と、同じ生地でうぐいす豆パン、そして久しぶりのヨーグルトライです思ったほど窯伸びせず。。。と言うのも、あんこさんレシピのワンローフ焼こうと思ったら、元種でのレシピだったので、ストレートで計算し直して作ろう!ってことで作ったら、計算ミスでわけわからなくなりドロドロになちゃって、慌てて粉足 [続きを読む]
  • ホップ種のパン・ブリエとサツマイモマフィン
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓あんこさんレシピのパン・ブリエ焼いてみましたちゃんと隅々まで本を読まずに見切り発車で作ってしまったので、クープの数多すぎ&最終発酵取りすぎで残念な見た目に本物はもっとクープが少なくて、シマシマできれいな模様になりますでも私にしては上出来お砂糖&バターはいつも通り控えて、ホップ種で中種を作って、さらに本ごねでストレートのホップ種を入れ [続きを読む]
  • 子供の日にチョコケーキ
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓子供の日なので、お子達の大好きなチョコケーキ作りました朝作ってお昼のデザートに食べたらバナナの色悪くなってたそして鯉のぼりに見えない目は冷凍してあったこの前作った米粉マカロンです断面こんな感じで、スポンジが3層になってます15cm型、卵2つで作ったら、4人でペロッと完食今度は卵3つ、18cm型でもいいかな本当は柏餅が食べたかったけど [続きを読む]
  • ホップ種で雑穀バゲット
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓金曜燃えるゴミの日だったのに、GWでうっかりゴミ出し忘れました無駄に6時前から起きてお料理とかお洗濯とかしてたのにカンパに押しやられくねったバゲット最近普通のバゲットだとつまらないから、ライ麦とか雑穀とか入れてますまたまた3本目のクープが開かず。。。そのほかもくねってて潰れてるけど横からトースター焼きより薄っぺらいあーぁ、また失敗って [続きを読む]
  • 久しぶりのカンパーニュ(ドライフルーツ入り)
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓冷蔵庫に少し残ってたドライクランベリーと、自家製ラムレーズン、普通のレーズンを使って、カンパーニュ焼きました最近バゲットばかりでカンパ作ってなかったから、何もかも忘れて残念な焼き上がり私調べだと、発酵かご使って焼くカンパは去年の12月以来でしたボウルをかぶせて焼いたら生地がボウルにくっついちゃって、途中でボウル外すときかなり手間取り [続きを読む]
  • ホップ種でイングリッシュマフィンとミニ山
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓ちょっと前にホップ種でイングリッシュマフィンとミニ山(ワンローフと3つ山成形で)焼きましたイングリッシュマフィン、ちょっとしわしわだけど、ふんわりカットしてカットして炒めた卵とレタスとマヨネーズでサンドイッチミニ山は1斤山に比べると伸びますやっぱりホイロで温度が高いからか、焼きはじめ直後に中までしっかり温度が上がるからか、伸びやすい [続きを読む]
  • ホップ種のバゲット 3/4しか開かないクープ(:_;)
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓ベーグルと同居焼きだから、いまいち焼成温度足らずだけど、ホップ種でバゲット焼きました配合は、リスドォル90g、ライ麦10g、ホップ20g、きんかん酵母元種12g、水53g、塩1.3gですホップだけじゃ軽くなりすぎそうだったので、きんかん酵母元種も入れてみました4本クープ、3本目の人どこ行ったー?ってくらい1人だけ開かずなぜ??横から [続きを読む]
  • ホップ種ベーグル2種♪
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓あっと言う間に5月ですホップ種でムチムチベーグル焼きましたムチムチピカピカかわいい中身と裏面味はノーマル味とコーヒー粒ジャム味ですベーグル、リベイクするとカリカリムチムチ食感が楽しくて美味しいですちょっと固めなので歯も鍛えられるホップ種、1度継いだらなんだか完成の匂いが違うような気がして、麹をいつも甘酒を作るのに使ってるみやここうじ [続きを読む]
  • パパの実家への手土産 ホップスと紅茶シフォン
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓パパが実家に帰ったので、手土産にホップス(をちょっといじったレシピのパン)と、紅茶シフォンケーキ焼いて持って行ってもらいました逆光で暗いけど、ホップ山また窯伸びせずホイロの温度に問題ありかも!?今一つホップのホイロにどれくらい時間がかかるのかわからなくて、深夜電力の23時以降に焼けるように低温でじっくり最終発酵させてたので良くなかっ [続きを読む]
  • ホップ種で作る酵母のお菓子
  • ランキングに参加しています♪ ワン お願いします♪↓↓↓↓↓あんこさんレシピのチョコマフィン、お砂糖を半量にし、バターを半分以下にしてココアも減らしていろいろ減らしましたが作ってみましたホップ種ストレート仕込みで、すごく美味しい!!!好みの食感と甘さになりました一般的にはちょっと甘さ控えめすぎかもしれないけど。。。ご自宅用ならこれくらいが好きですこっちは黒糖蒸しパンこれもホップ種であんこさん [続きを読む]