mosnogohan さん プロフィール

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mosnogohanさん: mosのフツーのご飯。
ハンドル名mosnogohan さん
ブログタイトルmosのフツーのご飯。
ブログURLhttp://mosnogohan.blog.fc2.com/
サイト紹介文mosのフツーのご飯の記録とか。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供140回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2013/12/10 14:57

mosnogohan さんのブログ記事

  • 今年もすみれの花の砂糖漬けで。
  • ちょっと遅くなっちゃったけど、今年もすみれの花の砂糖漬けをクッキーに。 ち「去年のすみれの花のクッキー作って〜」 み「はいよ〜厚切りのナッツでザクザクのね」しか〜し…ナッツいま無いし、わざわざ買うのもったいないし…酵母のクッキーにしよっと。またかーっ!ナッツのザクザク感はふすまでごまかすか…あとは一緒。オレンジピールとココナッツオイルね。<ココナッツオイルとオレンジピール、ふすま入りの酵母クッキー [続きを読む]
  • 大きくひとつに。
  • 最近の相方おやつパン、定番になったオームパン(珈琲生地のチョコパン)の形を変える。二分割すら面倒で大きくひとつに焼いてみる。はじめ焼いてみたらこんな感じ。300℃8分(後半5分は250℃)、210℃15分。丸くする自信がなかったので加水75%に。ちょっとふわふわさに欠ける。 ***翌週、やっぱり加水80%に戻して300℃10分(後半5分は250℃)、210℃15分。三つ折りしてくるくると巻いたもの。フワッとしてていい感じ。イン [続きを読む]
  • ルッコラのお花とベージュのクリームパン。
  • 相方のベランダルッコラ、美味しすぎてもったいなくて食べるのを先延ばしにしてたら、お花が咲いたョ。***相変わらず毎週2種類のおやつパンは焼いていて、今週は薔薇パンにするつもりだったんだけど、そんなん焼いても相方喜ばないから生地を仕込んだあと、クリームパンに変更。クリームパンは今年初めて3週続けて焼いたけど、ものにできなくてフェードアウトしたという…初めに白いクリームパン、2週目はフツーのクリームパン [続きを読む]
  • カカオニブのその後。
  • 酵母グラノーラを作って…それに混ぜたかったカカオニブ。モニター投稿の期限までに作れそうにないので、また焼いてあった酵母スコーン(クッキー?)にパラっと。この頃コレばっかり。生地は甘さ控えめでインスタント珈琲(顆粒大さじ1)と細かく刻んだオレンジピール(←いつか丁寧に作った割にはいまいちだった)入り。砂糖衣の上にピールとカカオニブ♪とミントの葉。ち「美味しーーーっ!また作って〜」み「またいつかねっ」 [続きを読む]
  • やっとフキ、そして初夏ごはん。
  • もう鱧が出てて…春終わり? 晴れた日は初夏のような暑さ。今年はなんだかいつにもまして季節に置いてけぼりでやっとフキ。ふきの翡翠煮とふき味噌を作る。(2015年のは→☆)<ふきの翡翠煮>塩して板ずりして2〜3分(フライパンで)ゆでて氷水にとる。端から皮をむいて切り揃え、出汁(5倍に薄めた白だし+みりん)に漬ける。(急冷)かつおぶしと生姜のすりおろし。<ふき味噌> 新鮮で小ぶりのもの洗った葉の水気をとり、ざく [続きを読む]
  • いつものプリンにもパラパラ〜っと。
  • 先日のカカオニブ、いつものプリン(←全卵蒸しプリン☆)にもパラパラ〜っと。今日はね、プリン、生クリーム入りなの。いまいち見ためが美味しそうじゃないんだけど〜ちゃんと漉してあるからなめらかです。スプーンを入れると…カラメルソースがぶちゅーっとアレ?…出てこないじゃん。おっとっと…左手でスプーン、右手でiphooneを持って(手が交差してる)パシャリ!あ、だめだ…うまく撮れない。ち「ねぇねぇ、まだぁ〜??? [続きを読む]
  • 筍入り焼売。
  • もうそろそろ筍も終わり〜今年の出始めに作った筍入り焼売。お家焼売久しぶり。ジューシーで美味しいね〜豚の挽肉は粗みじんのが美味しいョ〜<筍入り焼売>*豚挽肉…多分250gくらい*塩胡椒*お酒…大さじ2*醤油…小さじ1/2*生姜すりおろし*戻した干し椎茸…2枚分・玉葱大…1/4コ分 みじん・片栗粉…大さじ1・茹でたサイコロ状の筍豚ひき肉を捏ねて調味料を入れてよく混ぜる。玉葱みじん、片栗粉、筍も混ぜる。焼売の皮に包 [続きを読む]
  • お母の希望。
  • お母と相方と3人でランチへ。ふたりとも呑まないのにワンドリンクつき。全部私のもの?***夜は帰るつもりだったのだけど、でっかい鰻がすんごく安くて〜お母ん家で簡単に済ませて〜ごちそうさまでした。 [続きを読む]
  • 抹茶タルトにカカオニブ♪
  • このところ毎週作っている酵母スコーンでタルト生地を作ってみる。クリームは抹茶味。新緑の季節だかんね。いつもの分量でタルト型2つに残りは小さいスコーン。インスタント珈琲を少し入れた生地。濃厚抹茶クリームはクリチにホワイトチョコ、生クリーム、メープルシロップ。そしてモニターさせていただいてるカカオニブをパラパラと。 ち「カカオニブって何なん?」 み「カカオ豆(カカオビーン)をを砕いたもののことだよ。粉 [続きを読む]
  • 唐揚げとトマトキムチの日。
  • 汗ばむほどお天気だった日のごはんは、唐揚げとトマトキムチでビール♪前記事と同じホシサン☆さんのキムチ鍋の素を使って。切って混ぜるだけで完成♪トマト、人参、茹でた筍、木の芽、砂糖少しと昆布茶も少し。あれば林檎も入れたかったな。老舗味噌屋さんの職人さんがじっくり丁寧に仕上げられたキムチ鍋の素。コクがあるのでトマトと合わせても水っぽくならない。この日はムネ肉♪ 相方、すっかりムネ肉も好きになったみたいで [続きを読む]
  • えび卵ごはんとキムチ鍋の素。
  • 相方が「杏杏(→こちら☆)のえび卵ごはんが食べたいーーーっ」と言うので作ってみることに。あ、今はこのメニューありませんです。昔、おばちゃんが鍋を握られてた頃のもの。今は娘さんのお婿さんが作られてるようです。 み「にんにくと生姜入れるよね?」 ち「多分入ってないわ。やさしい味やったと思う」 み「ネギ油も?」 ち「なし」ふ〜ん…そうだっけ? 主に相方が食べてたのでよく覚えてない。あー、私は杏杏のくらげ [続きを読む]
  • 見かけがむむむ…。
  • 連休中、抹茶のリュスティックを焼きました。美味しいんだけど見かけがどーも…。加水80くらいで黒豆、抹茶チョコ、ホワイトチョコ入り。どうやって撮っても美味しそうにならない。***相方に散歩に誘われる。み「休みのうちにカカオニブのモニターしたいんだけどな〜」ち「じゃ、いいよ…」←めっちゃいじけ気味気乗りしないけど付き合う。ここ、すみれのある原っぱなんだけど、さすがにもう咲いてないなぁ…。ないかなぁとウロ [続きを読む]
  • ミニトマトを天ぷらに。
  • 連休中日はお母の家へ。例年より遅くなった筍ごはんに天ぷらで簡単に済ます。皮が固いからってお母はミニトマトより大きなトマトのが好きなんだって。固いかな〜?でも最近の大きなトマト、昔のように甘くないな。ミニトマトは天ぷらにすると皮が気にならないし、甘みがぐっと凝縮されて美味しい〜差し色になるし、他の天ぷらと違う味になるしでよくするの。昔「フライドグリーントマト」って映画観たな〜 あらすじ、全然覚えてな [続きを読む]
  • 筍フォカッチャと藤の花♪
  • お休みが終わっちゃったね。連休中に筍フォカッチャ焼いてみた(^^)。粉250(リス220+強力粉30)、加水80、イースト小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1、塩オートリーズ後パンチ2回いつもより平たくしたので、210℃10分後、200℃10分生地ほわほわ、筍サクっとシャキシャキ!これ美味しーっ!オリーブオイルと塩で木の芽〜ゼ。筍フォカッチャ、相方も気に入ったので後日空豆フォカッチャも焼いてみた。今度は酵母で。ショートパスタ [続きを読む]
  • 生姜糖とオレンジピール、ちょっとひとくち。
  • 少し前に今年も生姜糖を作ったの。甘くて辛くて美味しくて美味しくて大好き。今年は大きめ生姜160gで砂糖は60%で。いっぱいできたんだけど、すーぐなくなって…待って〜パンに入れたいからって言ってたのにパンに入れるには残り少なく、このところ毎週作ってる酵母スコーンに入れてみる。生姜糖だけじゃなくて、これまた桜の咲く前に作った清見オレンジのピールも一緒に入れる。今回のピールはいつもより丁寧に作ったんだけど、丁 [続きを読む]
  • 筍ごはんとか♪
  • ベランダの木の芽がでっかすぎ!こんなにでっかいけど、まだ柔らかくて今一番美味しいの。まずは毎年のことながら筍ごはんを食べて〜相方、私の風邪が移って胃の調子が悪くならないように筍薄め〜  *お米…3合(出汁は好みで使っても使わなくても)  *筍…薄く小さめに切って200g以上(新鮮で小ぶりのもの)  *油揚げ…2枚 油ぬきして超みじん  *塩…………小さじ1  *酒…………大さじ1  *薄口醤油…大さじ1.5 [続きを読む]
  • わらびご飯と風邪っぴき、卵入り酵母スコーン。
  • 土曜日のお昼ごはんは毎年食べるわらびご飯。今日は里芋2つも入れたよ〜ふぇ〜湯気が…木の芽乗っけて〜もうそろそろ筍ごはんが食べたいな。風邪っぴきでも昼からテニスに行ったけど〜桜があるのにまたしても曇り空。足下撮るか…。日曜日は熱が出てきたのでテニスは諦める。こないだ焼いた卵なしの酵母スコーン。今度は粉量増やして卵とヨーグルトでまとめてみる。バター50gで作れる量。卵とヨーグルトで。・粉…230g(全粒粉50+ [続きを読む]
  • 豚ヒレ。
  • ある日の豚ヒレ。しめじとレモンバターで。ちょっとあっさりかな〜後日の豚ヒレ。これは私のお皿。相方のは大盛りすぎて…クリームソースもコレの3倍くらいで…なんかすごいことになってた…。大蒜、パルミジャーノの片面パン粉焼きにしめじの塩レモンクリームソース。塩レモン、なんか久しぶりだけど美味しー。 ち「グッ!ジョブ」 み「そろそろあの美味しいの、食べたいね」 ち「食べたい食べたい!!!」何かわかってんの? [続きを読む]
  • ソーセージフランス。
  • 自分パンを焼きたくて、食事パンの生地仕込んでおいたけど…焼きカレーパンの日、「ソーセージパンも焼けないことないよ」って言ったら、相方が…遠慮なく…食べるって。<ソーセージフランス> ロングソーセージ2本入り 3本分*酵母元種80、水130(70%)*粉200(強30+リス170)*モルトパウダー、塩300℃5分+250℃15分何回か焼いているソーセージパン、すごく美味しいんだけど、どうも見た目がパッとしなくて…今回はこんな感 [続きを読む]
  • 焼きカレーパンのその後。
  • 初焼きカレーパンのあと、次のカレーパンのために相方のお昼をカレーうどんにした。全てはパンのために〜そして再び焼いてみた。<焼きカレーパン> 6コ分*酵母元種80、水130(70%)*粉200(リス30+強170)*モルトパウダー、塩 250℃20分 温度高すぎるんちゃう?250℃10分+200℃5〜10分?今度はまぁまぁキレイに包めたよ。空洞ができたのは具と温度のせい?あらかじめとっておいたカレーうどんの具と出汁にオートミールとガラ [続きを読む]
  • 今年も木の芽。
  • 今年もベランダの木の芽が出てきてすごく嬉しい。初摘みは最近の相方お気に入り、ムネ肉天ぷらで。そぎ切りにして叩いてお塩とお酒、米粉を少しまぶしておくだけで柔らかくて美味しいね。衣をつけて海苔に醤油チョロっとつけてサッと揚げる。青のりをまぶすのも美味しいけど今日は木の芽。そろそろ筍だな〜***ブログも何年かすると、特に目新しいこともなくなってきて(ルーティンをこなすだけで精一杯)書くこともないなぁと思 [続きを読む]
  • ちいさな酵母スコーン、卵なし。
  • 相方に「久しぶりにクッキーたべたいな?(*´?`*)??」って言われたから前から作ってみたかった酵母スコーンを焼いてみた。えっ?クッキーは?パン用に買った粒ジャム、いまいちだったんでこちらに使う。出社前、ササッと作る。ササッとというより慌てて?冷やしたバター(賽の目)と粉類をすり混ぜてあとのものと切るようにまぜてまとめてビニール袋に。3日冷蔵庫で寝かしておいてあとは切って焼くだけ〜卵なし、バター50gで作 [続きを読む]
  • ソーセージパンとカレーパン。
  • トースターで焼き直して〜み「何か食べたいパンない?」ち「冷蔵庫にソーセージあるね」ソーセージパンか…。復活後、丁寧に生地を仕込む機会とする。倍量仕込んで半分バゲット成形の練習しよかと迷ったけど〜ほんのちょっとだけカレーが残ってたのでカレーパンにしてみる。相方ソーセージ2コとカレー1コ、私は1コずつ食べて残りは翌日。ち「美味しーーーっ!カレーパンの上サックサクやけどなにこれ?」パン粉に決まってるじゃん [続きを読む]
  • 復活と豚と今夜のごはん。
  • 残念、また茶色画像だよ。撃沈のあとね、ま、仕方ないや〜 家で食べるのにそこそこ美味しかったらいいや〜っていじけ&マイナス思考でいつもの食事パンの生地を仕込んだの。でもそのあと、どなたかのブログ(たぶん、いとまゆさん)からロティ・オランの堀田シェフ(以前から本には興味があった)の動画を見て唸った。こんなんでいいんかな〜?ってはっきりわからないままなんとなく作ってたけど、例えば小さなことだけど手粉の量か [続きを読む]
  • とりあえず載せとこ。
  • 生地の色、ローズヒップティーなんだけどきちゃない。これなら白のがヨカッタね。ふわ捏ね 桜白パン 8コ(粒ジャム、ホワイトチョコ)*粉…250(リス30+強220)*水…175(70%)この日はヨーグルト50+ローズヒップティー130*イースト…1g*塩…4g170℃13分つぶジャムって初めて使ってみたのだけど、色が怖いし味もんんん?って感じでちょっとがっかり。使い方間違ってるんだろうな。だいたい金曜くらいになると翌週のおやつパ [続きを読む]