mosnogohan さん プロフィール

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mosnogohanさん: mosのフツーのご飯。
ハンドル名mosnogohan さん
ブログタイトルmosのフツーのご飯。
ブログURLhttp://mosnogohan.blog.fc2.com/
サイト紹介文mosのフツーのご飯の記録とか。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供138回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2013/12/10 14:57

mosnogohan さんのブログ記事

  • アメリカンチェリーとオレンジのパン。
  • 大好きなアメリカンチェリーの季節♪ タルトよりもまずは今年はパン。生地はデニッシュなんて作れないので、加水70%くらいにして5分くらいは捏ねる。バターちょっとに砂糖、牛乳も入れてふんわりサクッと。2次発酵後、ググッと凹ませたところにカスタード(卵黄だけの美味しいの→☆)と果物。アメリカンチェリーの甘煮、意外とたくさん要るなぁ…。半分は作りかけの清見オレンジのコンフィを使う。アメリカンチェリーとオレンジの [続きを読む]
  • ゆっくりの休日お昼ごはん。
  • 先週末は相方が腰痛につき、テニスなし。前週の試合で痛めたみたい。なので久しぶりのゆっくり休日のお昼ごはん。毎週テニスでバタバタしててゆっくり食べれないものね。せっかくなので可愛い瓶に入ったジャムとソースのモニターを♪大好きなアンジェさまよりお届けいただいたのは、北欧ファブリックと魔法の小瓶のコラボ商品 Kipps「北欧の小瓶ソース」。5種類のうちどれが届くはお楽しみということで、こちらにはこの2種類。なる [続きを読む]
  • あれから一年。
  • またパンです。可愛い瓶に入ったジャムとソースのモニターをさせていだだくので、それ用の食事パンを焼いておく。酵母の元種で加水80%(くらいだったっけ?)でライ麦全粒粉を少し入れる。平日の夜仕込んで翌日夜焼くつもりが帰ったらまだ1次発酵が終わってなくて…う〜ん…発酵急かして焼いてしまえばよかったのかな?ちょっとやる気になれなくて冷蔵庫にしまい直す。翌朝焼けばちょうどくらいだったんだろうけど…眠いよ。ムリ [続きを読む]
  • 鮭としめじとじゃが芋のレモンクリームスパゲッティー。
  • こないだのイーストのミニバゲットがムムムだったので、酵母で仕込む。んーーーっ…以前に焼いたのよりちょっといけてない。なんか落ち込む〜2歩前進、1歩下がることもあれば、2歩前進、2歩下がることも。3歩だったりして…ベランダのタイムのっけて〜食事パンは相方も私も酵母のが味が濃くて好きみたい。焼き上がり、見かけはともかく美味しそうだったんで、今食べる?ってことになって、しめじとじゃが芋と冷凍庫の鮭でレモンク [続きを読む]
  • ミニバゲットとしらすのスパゲッティー。
  • イーストでミニバゲットを仕込む。バゲット成形は5回目くらいだけど、よく考えたらイーストは初めて。 生地も扱いやすく、すんごい期待してたのに、ムムム???の出来。んー…中も外も残念だけど、仕方ないわ。バゲット100本って言うものね。100本て何年かかるんやろ?味は酵母より軽〜くて一応フランスパンぽい。過熱水蒸300℃10分(後半は250℃)、250℃10分 み「味見する?」 ち「するするーっ!端っこくださ〜い」 み「ち [続きを読む]
  • 今週のおやつパン。
  • 今週のおやつパン(長時間冷蔵発酵)2種類。今週も大きく焼いて〜あとでカット♪まずは、定番になった珈琲生地にチョコ入り。この日はちょっとキャラメルも入れてみた。ボールに布敷いて2次発酵。写真ではわかりにくいのだけど今までで一番高さが出た。固そうに見えるけど中は珈琲生地とチョコの層になっててふんわり。キャラメル感はあんまりなし。数種類のザルとボール(なぜかうちにはザルとボールがたくさんある)で試し中。発 [続きを読む]
  • 今ごろ…ガトー・インビジブル。
  • ずーっと前から気になってたガトー・インビジブル。去年の秋に作りそびれて、林檎だし…やっぱ作るなら秋かな〜と思ってたのだけど、こないだの残ってた林檎で作ってみた。真ん中に苺のスライスちょっと入れて〜レシピはコチラを参考に。メープルシロップを絡めたナッツがこんがり焼けててとても美味しそうだな〜でもナッツはパンにとっておこうっと。こないだ、林檎の薔薇を作ったときにこれの上に飾ろうかな?とも思ったんだけど [続きを読む]
  • 長かったぁ…そして短かった豆豆ごはん。
  • この春にすんごい美味しかったのが、筍のフォカッチャと豆ごはん。フォカッチャ4回、豆ごはん3回。あと2回は食べたいなって思ってたのに…もうシーズン終わり。あっと言う間だな。・うすいえんどう豆…さやをとった豆で2カップ半くらい・お米…3合・お酒…大さじ1・塩…小さじ1・出汁昆布去年まで、相方豆ごはんは青臭いのがどうも…なんて言ってたから炊かなかったんだけど、やっぱ絶対食べたい!毎年思うんだ。で、GWにお母ん家 [続きを読む]
  • 薔薇のクリームパン。
  • 日曜日はバラ園でお母と待ち合わせ。なので薔薇パンを焼いてみる。眠いしーーーっ、8個のうち薔薇は4個だけ。林檎は秋だから薔薇パンは秋バラんときかなーって思ってたら…えっ?紅玉?発見。こんな時期に?しかも5個298円ってホントに紅玉??? うそかもしれんけど〜まぁいいやと購入。忘れないよう前週のクリームパンと同じ生地カスタードクリームは卵黄2コでいつもより美味しいのにする。前夜仕込んで冷蔵庫発酵。8分割後、丸 [続きを読む]
  • 今年もすみれの花の砂糖漬けで。
  • ちょっと遅くなっちゃったけど、今年もすみれの花の砂糖漬けをクッキーに。 ち「去年のすみれの花のクッキー作って〜」 み「はいよ〜厚切りのナッツでザクザクのね」しか〜し…ナッツいま無いし、わざわざ買うのもったいないし…酵母のクッキーにしよっと。またかーっ!ナッツのザクザク感はふすまでごまかすか…あとは一緒。オレンジピールとココナッツオイルね。<ココナッツオイルとオレンジピール、ふすま入りの酵母クッキー [続きを読む]
  • 大きくひとつに。
  • 最近の相方おやつパン、定番になったオームパン(珈琲生地のチョコパン)の形を変える。二分割すら面倒で大きくひとつに焼いてみる。はじめ焼いてみたらこんな感じ。300℃8分(後半5分は250℃)、210℃15分。丸くする自信がなかったので加水75%に。ちょっとふわふわさに欠ける。 ***翌週、やっぱり加水80%に戻して300℃10分(後半5分は250℃)、210℃15分。三つ折りしてくるくると巻いたもの。フワッとしてていい感じ。イン [続きを読む]
  • ルッコラのお花とベージュのクリームパン。
  • 相方のベランダルッコラ、美味しすぎてもったいなくて食べるのを先延ばしにしてたら、お花が咲いたョ。***相変わらず毎週2種類のおやつパンは焼いていて、今週は薔薇パンにするつもりだったんだけど、そんなん焼いても相方喜ばないから生地を仕込んだあと、クリームパンに変更。クリームパンは今年初めて3週続けて焼いたけど、ものにできなくてフェードアウトしたという…初めに白いクリームパン、2週目はフツーのクリームパン [続きを読む]
  • カカオニブのその後。
  • 酵母グラノーラを作って…それに混ぜたかったカカオニブ。モニター投稿の期限までに作れそうにないので、また焼いてあった酵母スコーン(クッキー?)にパラっと。この頃コレばっかり。生地は甘さ控えめでインスタント珈琲(顆粒大さじ1)と細かく刻んだオレンジピール(←いつか丁寧に作った割にはいまいちだった)入り。砂糖衣の上にピールとカカオニブ♪とミントの葉。ち「美味しーーーっ!また作って〜」み「またいつかねっ」 [続きを読む]
  • やっとフキ、そして初夏ごはん。
  • もう鱧が出てて…春終わり? 晴れた日は初夏のような暑さ。今年はなんだかいつにもまして季節に置いてけぼりでやっとフキ。ふきの翡翠煮とふき味噌を作る。(2015年のは→☆)<ふきの翡翠煮>塩して板ずりして2〜3分(フライパンで)ゆでて氷水にとる。端から皮をむいて切り揃え、出汁(5倍に薄めた白だし+みりん)に漬ける。(急冷)かつおぶしと生姜のすりおろし。<ふき味噌> 新鮮で小ぶりのもの洗った葉の水気をとり、ざく [続きを読む]
  • いつものプリンにもパラパラ〜っと。
  • 先日のカカオニブ、いつものプリン(←全卵蒸しプリン☆)にもパラパラ〜っと。今日はね、プリン、生クリーム入りなの。いまいち見ためが美味しそうじゃないんだけど〜ちゃんと漉してあるからなめらかです。スプーンを入れると…カラメルソースがぶちゅーっとアレ?…出てこないじゃん。おっとっと…左手でスプーン、右手でiphooneを持って(手が交差してる)パシャリ!あ、だめだ…うまく撮れない。ち「ねぇねぇ、まだぁ〜??? [続きを読む]
  • 筍入り焼売。
  • もうそろそろ筍も終わり〜今年の出始めに作った筍入り焼売。お家焼売久しぶり。ジューシーで美味しいね〜豚の挽肉は粗みじんのが美味しいョ〜<筍入り焼売>*豚挽肉…多分250gくらい*塩胡椒*お酒…大さじ2*醤油…小さじ1/2*生姜すりおろし*戻した干し椎茸…2枚分・玉葱大…1/4コ分 みじん・片栗粉…大さじ1・茹でたサイコロ状の筍豚ひき肉を捏ねて調味料を入れてよく混ぜる。玉葱みじん、片栗粉、筍も混ぜる。焼売の皮に包 [続きを読む]
  • お母の希望。
  • お母と相方と3人でランチへ。ふたりとも呑まないのにワンドリンクつき。全部私のもの?***夜は帰るつもりだったのだけど、でっかい鰻がすんごく安くて〜お母ん家で簡単に済ませて〜ごちそうさまでした。 [続きを読む]
  • 抹茶タルトにカカオニブ♪
  • このところ毎週作っている酵母スコーンでタルト生地を作ってみる。クリームは抹茶味。新緑の季節だかんね。いつもの分量でタルト型2つに残りは小さいスコーン。インスタント珈琲を少し入れた生地。濃厚抹茶クリームはクリチにホワイトチョコ、生クリーム、メープルシロップ。そしてモニターさせていただいてるカカオニブをパラパラと。 ち「カカオニブって何なん?」 み「カカオ豆(カカオビーン)をを砕いたもののことだよ。粉 [続きを読む]
  • 唐揚げとトマトキムチの日。
  • 汗ばむほどお天気だった日のごはんは、唐揚げとトマトキムチでビール♪前記事と同じホシサン☆さんのキムチ鍋の素を使って。切って混ぜるだけで完成♪トマト、人参、茹でた筍、木の芽、砂糖少しと昆布茶も少し。あれば林檎も入れたかったな。老舗味噌屋さんの職人さんがじっくり丁寧に仕上げられたキムチ鍋の素。コクがあるのでトマトと合わせても水っぽくならない。この日はムネ肉♪ 相方、すっかりムネ肉も好きになったみたいで [続きを読む]
  • えび卵ごはんとキムチ鍋の素。
  • 相方が「杏杏(→こちら☆)のえび卵ごはんが食べたいーーーっ」と言うので作ってみることに。あ、今はこのメニューありませんです。昔、おばちゃんが鍋を握られてた頃のもの。今は娘さんのお婿さんが作られてるようです。 み「にんにくと生姜入れるよね?」 ち「多分入ってないわ。やさしい味やったと思う」 み「ネギ油も?」 ち「なし」ふ〜ん…そうだっけ? 主に相方が食べてたのでよく覚えてない。あー、私は杏杏のくらげ [続きを読む]
  • 見かけがむむむ…。
  • 連休中、抹茶のリュスティックを焼きました。美味しいんだけど見かけがどーも…。加水80くらいで黒豆、抹茶チョコ、ホワイトチョコ入り。どうやって撮っても美味しそうにならない。***相方に散歩に誘われる。み「休みのうちにカカオニブのモニターしたいんだけどな〜」ち「じゃ、いいよ…」←めっちゃいじけ気味気乗りしないけど付き合う。ここ、すみれのある原っぱなんだけど、さすがにもう咲いてないなぁ…。ないかなぁとウロ [続きを読む]
  • ミニトマトを天ぷらに。
  • 連休中日はお母の家へ。例年より遅くなった筍ごはんに天ぷらで簡単に済ます。皮が固いからってお母はミニトマトより大きなトマトのが好きなんだって。固いかな〜?でも最近の大きなトマト、昔のように甘くないな。ミニトマトは天ぷらにすると皮が気にならないし、甘みがぐっと凝縮されて美味しい〜差し色になるし、他の天ぷらと違う味になるしでよくするの。昔「フライドグリーントマト」って映画観たな〜 あらすじ、全然覚えてな [続きを読む]
  • 筍フォカッチャと藤の花♪
  • お休みが終わっちゃったね。連休中に筍フォカッチャ焼いてみた(^^)。粉250(リス220+強力粉30)、加水80、イースト小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1、塩オートリーズ後パンチ2回いつもより平たくしたので、210℃10分後、200℃10分生地ほわほわ、筍サクっとシャキシャキ!これ美味しーっ!オリーブオイルと塩で木の芽〜ゼ。筍フォカッチャ、相方も気に入ったので後日空豆フォカッチャも焼いてみた。今度は酵母で。ショートパスタ [続きを読む]
  • 生姜糖とオレンジピール、ちょっとひとくち。
  • 少し前に今年も生姜糖を作ったの。甘くて辛くて美味しくて美味しくて大好き。今年は大きめ生姜160gで砂糖は60%で。いっぱいできたんだけど、すーぐなくなって…待って〜パンに入れたいからって言ってたのにパンに入れるには残り少なく、このところ毎週作ってる酵母スコーンに入れてみる。生姜糖だけじゃなくて、これまた桜の咲く前に作った清見オレンジのピールも一緒に入れる。今回のピールはいつもより丁寧に作ったんだけど、丁 [続きを読む]