mosnogohan さん プロフィール

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mosnogohanさん: mosのフツーのご飯。
ハンドル名mosnogohan さん
ブログタイトルmosのフツーのご飯。
ブログURLhttp://mosnogohan.blog.fc2.com/
サイト紹介文mosのフツーのご飯の記録とか。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供139回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2013/12/10 14:57

mosnogohan さんのブログ記事

  • 2分割。
  • 最近のパンの記録。2分割がちゃんとできない。ブラックチョコ入り。同じように成形したつもりなのに…。ミニバゲ8回目。一次発酵は冷蔵庫2日だったかな?長さが違いすぎです。忘れないこと。丁寧に、そして集中。ごちそうさんでした。レシピブログに参加中♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • ルビー色。
  • 7月も終わる頃…今年も赤紫蘇ジュース作らなかったなぁ…って思ってたら、お友達にぎゅうぎゅう詰めのビニール袋をいただいた。パンの味見していただいたんだけどそのお返し的な…。そのお友達の近所の方の畑?で採れたようで、これはとっても嬉しかったなぁ。ちょうどお母からもらった梅ジュ-スがなくなっちゃったところだったしね。保存するのに場所をとりたくないから濃く作ってみた。飲むときは小さなコップにティースプーン3 [続きを読む]
  • ダメーっ??なパン。
  • 夏休みが終わっちゃったなぁ…。今年は相方とケンカしなかったなー。これは休み中に焼いたダメパン。怖いよ〜なんか怒ってる?いつものおやつパン(少量イースト、加水80%の捏ねない)をザルに布敷いての二次発酵。ちょっと前に生地がくっついちゃって出しにくかったことが頭から離れず、離れず、離れず…。粉ふりすぎ。巻き込んだ具もはみ出ちゃって…。こんなことしてたらダメよ!中はホワイトチョコと杏ジャムのふんわりやさし [続きを読む]
  • 冷たく冷やした冬瓜と。
  • いつもこの時期に食べるもの。冷たく冷やした冬瓜。重曹を入れると驚くほどあっと言う間に茹で上がるし、色よく鮮やかな翡翠色がとっても涼しげ。大まかには、①好みの出汁を冷やしておく。②大きな鍋に薄く皮を剥いて一口大に切った冬瓜、水いっぱい、塩小さじ1.5、重曹小さじ1を入れて軟らかく茹で上げる。沸騰して7分くらい? 油断するとすぐ軟らかくなるので注意!③氷水で急冷後、水を切って冷たい出汁に漬けて冷蔵庫で2時間 [続きを読む]
  • ブライン液に漬けたムネ肉でスパイシー唐揚げ。
  • ブライン液にひと晩漬けたムネ肉で柔らかジューシー、スパイシーな唐揚げを。<2人分>*ムネ肉…1枚(400g)*塩・胡椒、にんにくすりおろし(1片分)*コンソメ顆粒、ナツメグ、ガラムマサラ*薄力粉と片栗粉…各大さじ3①ムネ肉はフォークか箸でブスブスと穴をあけてブライン液(水100ccに塩と砂糖 各小さじ1)にひと晩冷蔵庫で漬けておく。②水気を切って一口大に削ぎ切り。ポリ袋に入れて、キツめの塩・胡椒、にんにくすりお [続きを読む]
  • おやつタルト キウイ。
  • もうこればっかり。酵母の元種でタルト生地。いや〜そろそろ違うもの、作りたいところではあるのだけど…。アイスとか。いただいたもので、でっかいキウイ(1個)があったのね。キウイ入りのアイスにすればよかったんだけど結局こうなるんだな〜 眠い。型なしを作ったあとは型ありを作りたくなり、型ありを作ったあとは型なしを作りたくなり、とエンドレスだな。空焼き後、中味(クリチ100+水切りヨーグルト半パック、砂糖か蜂蜜 [続きを読む]
  • おやつタルト バナナ。
  • 相方がテニスの試合に持って行って食べ切れなかったバナナ2本。こないだの生地の半分で消費。直径24cmくらい。今度はちょっと薄くのばしすぎちゃった。アハハ空焼きせずにクリーム流し込み。むむむ?なんだけど自分メモ。卵入れたっけ?忘れちゃった。 *水切りヨーグルト50g *砂糖大さじ1.5 *牛乳大さじ2 *ちぎったバナナ1.5本分(半本はそのまま) *ラム酒 *オートミール大さじ2と黒糖荒削り 200℃20分。焼き上がり [続きを読む]
  • ララ♪クラッシュと衣替え。
  • マンナンライフさまから、お口の中でジュワっとほどける「ララ♪クラッシュ」パイナップル味が届きました。夏らしいパッケージに元気が出る〜ぶどう味、マスカット味、オレンジ味に加え、こちらのパイナップル味とマンゴー味が新たに仲間入り。そしてこのところ?づいてますが、こちらも?。食べやすくて可愛いいハート型には毎度のことながら感心させれらます。このララ♪クラッシュは ‘ジューシーな果汁ジュレ’ の中に ‘クラ [続きを読む]
  • 小茄子どーすんの⁉?と水茄子フライ。
  • み「小茄子どーすんの⁉? 糠漬けにしないなら使っちゃうよ」相方の糠漬け用に買った小茄子、野菜室を開けるたびにイラっと。だから使っちゃう。鶏ももミンチ、塩・胡椒、おろし生姜、刻んだネギ、片栗粉、クミンパウダーで団子を作る。半分に切った小なすに小麦粉をふって団子をのせて紫蘇を巻く。カラッと揚げる。てらてらじゅわ〜  ち「ん?クミン入ってる?美味しーっ??」ふ〜ん…わかるんだ。 ち「でもビール呑みたくな [続きを読む]
  • 「Heart in Heart」
  • 少し前に大好きなル・ノーブルさまからとっても嬉しいお届け物。?のワイングラスです。このところブログの内容がやけに?ばかりだったの、これが理由でした。スワロフスキーエレメンツが光輝く繊細で上品なクリスタルグラス、Strass with SWAROVSKI ELEMENTSの「Heart in Heart」。「おめでとう」や「ありがとうO(*゚▽゚*)ノ」 お祝いや感謝の気持ちを伝える贈り物や記念日に、フォーマルなギフトにも。こちらはワイングラスだけど [続きを読む]
  • 日曜日のおやつタルトと今年も燕さん。
  • 日曜日のおやつは、酵母のクッキー生地でささっと簡単タルト。焼きあがり16cmとふたり食べきりサイズ♪クリチと水切りヨーグルト半々くらいで生地ごと焼いて〜冷やしてから食べるよ。<完成後16cm生地> 2台分次は卵なしでもう少し薄くのばす・自家製酵母元種…50g・ヨーグルト…大さじ1・全卵…1コ(卵入れない場合は、牛乳で調節)・ココナッツオイル60g・粉…230g(全粒粉50+リス30+薄力粉150)・砂糖…大さじ2・塩・クリチ75 [続きを読む]
  • 初ピザはハート(^.^)。
  • 毎日暑い。ピザを焼いてビールを呑もう??パン焼くようになって一年あまりたつけど、ピザを焼いたことがなかったね。初ピザ、酵母元種でリスドォル、加水60%くらいで、いつもの粉量240gだったら3枚分くらいかな?1枚はシンプルなトマトピザ。アンチョビなしでトマトの酸味と甘みを楽しむ。タテ半分にして塩して天日干し丸2日。aちゃんにもらったミニトマトだからパクパクたべちゃうのもったいなくて、セミドライトマトにしてみた [続きを読む]
  • 自分パン、失敗の?クープ。
  • たまには自分のためにパンを焼く。先週の相方おやつパンのひとつは、珈琲生地に干し葡萄、黒糖入りで相方すんごく気に入ったみたい。なのでこれに胡桃を入れて自分パンー)^o^(インスタグラムで見かけたとってもかっちょいいパンを焼かれる方が、黒糖をガツン!とブロックのまま入れてらっしゃったのを見てちょっとだけマネっ子(^-^)。加水70(80だっけ?)くらいでいつもの少量イースト、少し捏ねてレーズンを巻き込んで冷蔵庫発酵 [続きを読む]
  • 休日出勤のお弁当と今年の鰻。
  • この間の3連休の最終日は、相方休日出勤だったのでお弁当。渡したとき、すんごい嬉しそうな顔してた。なんでやろ???ほぼほぼおにぎりだけの詰め合わせなんだけど…。なぜ?おくらの豚巻き、ムネ肉チーズの紫蘇揚げ、卵焼き、いんげんの黒ごま和え(相方の唯一の希望)、トマト、ラディッシュの即席ピクルス。おにぎりは紫蘇のは和歌山の直産売り場で買った塩だけでつけた白干しの梅入り、海苔の下は自家製いかなごのくぎ煮。奥 [続きを読む]
  • 天ぶっかけに海老は要らない。
  • 暑いし、ベランダの紫蘇が大きくなってきたので天ぶっかけ。うどんはセブンイレブン(←マンション1階)の冷凍うどんが値段のわりに美味しくてお気に入り。ひやあつ(冷熱。冷温?)茹でて氷水でしめたうどんに出汁は暖かいの。出汁=1:1:4(みりん:醤油:和風出汁)めずらしく海老入り。はずせない竹輪(青のり)、卵、紫蘇と海苔。ねぎみじん、大根おろし、生姜すりおろし、七味。よく行くおうどん屋さん(こちら→☆)の天ぶ [続きを読む]
  • 月曜日と水曜日とガンボ。
  • 月曜日にミニバゲットを焼いていない。スミマセン、またパンです。ミニバゲットは今のとこ6回で止まったまま。全然見えてないけど、ソーセージフランスなの。30cm。加水70くらいで発酵待ちきれず焼いたらこんな感じ。え〜とえ〜と…ソーセージは…↑見えた。この日食べたスパゲッティーがまずかった(;;)相方はそんなことないって言ってくれたけども私はもう忘れることにする。***気を取り直して…翌日また仕込む。加水75く [続きを読む]
  • 季節外れのオランジェット。
  • 6月に小ぶりの清見オレンジでコンフィを作ってみる。パンやクッキー用のピールがなくなったので、お気に入りの果物屋さんにオレンジを買いに行ったら…6月になるともう国産のオレンジがないーっ(-_-)前週まで国産のブラッドオレンジあったのになぁ…残念(>人<;)その後、テニスの試合に行ったとき、近くのスーパーで小ぶりのわけあり清見オレンジを見かけて購入。いつもなら実は相方が食べてピールだけ作るんだけど、胃の調子が悪 [続きを読む]
  • シンプルなトマトのスパゲッティー。
  • あんまりお腹が空いてなかった日。中くらいのもぎたて(かどうかわからないけど新鮮)のトマトが買えたので、久しぶりにトマトのスパゲッティー。①トマト3コは8ッ切り。 ザルに入れて塩をパラパラとかけて10分くらいおく。②フライパンにオリーブオイル、鷹の爪半本、ニンニク1片(みじん)を入れ弱火にかける。 香りが出てきてにんにくがキツネ色になる手前で、ベーコン、味を見て塩胡椒。③茹で上がったスパゲッティーを入れ [続きを読む]
  • 枝豆ととうもろこしのパン。
  • 枝豆が美味しくなってきたね。直産売場で買った枝付きの、この週は「栄錦」という名前だったんだけど、ぷっくらぱっつんぱつん!とっても美味しくて…。これはパンにしてみないとっ。そして一緒に買ったとうもろこしも。酵母でフォカッチャみたいな生地。加水70くらいで。何℃で焼いたか全然覚えてないんだけどわりと高温で7分後、温度下げて様子見ながら10分くらいかな?とうもろこしは生地にも混ぜて上にバター、とうもろこしで [続きを読む]
  • 今年もアメリカンチェリーのタルト♪
  • 蝉が鳴き出したね。アメリカンチェリーのタルト、毎年作るけど今年はこんな感じ。タルト生地は酵母クッキー。またかー中に甘煮を入れてお砂糖少しとキルシュを入れたクリームチーズと水切りヨーグルト、上に甘煮と生のチェリーを。なんだか年々簡単になっていくような気がするけどまぁいいか。おやつだかんね(^。^)おまけSuper Fridayのアイスもこんな感じ。ごちそうさまでした。レシピブログに参加中♪にほんブログ村ブログを始 [続きを読む]
  • いんげんとじゃが芋のペスト・ジェノベーゼ。
  • 前記事のベーコンフランス、翌朝焼き直して半本ずつ食べたあと、1本は夜に。スパゲッティーは…自分の好きなんにする。いんげんとじゃが芋をバジルソースで和えたもの。今、安くて美味しいいんげんは、ほぼ毎週相方の好きな黒ごま和えになることがほとんど。ごま汚しっていうのね。それも好きだけど、なくならないうちにコレを食べとかないと。<2人分>泉南産いんげん1袋、じゃが芋2コ、スパゲッティー220g、ペスト・ジェノベーゼ [続きを読む]
  • ベーコンフランスとやっぱりね。
  • 今週は甘くないパン、何がいい?って相方に聞いたらミニバゲットとのこと。さっそく仕込んで翌日、この日は1本クープにしよう!と。成形んとき、あれ?ロングベーコン3枚だけ残ってたなぁ…と思い出す。 み「ベーコン入れる?」 ち「入れる入れるっ??」 ち「あんな、1回クープ入れさせて〜」 み「今日はあかん!今日は潔く1本クープにするねん」で…頭の中は1本クープということしかなく…でもチラッとベーコン見えた方が美 [続きを読む]
  • 渋皮煮入り②
  • 季節感なしが続く。前記事の渋皮煮入り、持っていく用(友達とお母に)に栗の量を増やして焼いてみた。110g(36%)→180g(60%)ふふふ…前回の残りだけじゃ少なすぎるから新しい袋をあけたの。栗いっぱいだから絶対美味しいはず〜♪ってルンルンしてたら…あんまし膨らまなかった(/ _ ; )こないだのパッツンパツンを再現したかったのに。栗は多めなんだけど。原因は…一次発酵不足?成形が悪い。別のを焼いたすぐ後だったので余 [続きを読む]
  • 渋皮煮入り①
  • もう一種類のおやつパンはちょっぴり珈琲とシナモンが香る渋皮煮入り。またもや季節感全くなし。相方に渋皮煮でモンブラン作って〜って言われてたんだけどなかなか作れなくて…ゴメン。冷凍しといた渋皮煮、使ってしまう。いつもより加水低め(67%くらい)で5分くらいは捏ねる。<渋皮煮入りのおやつパン> 長時間冷蔵発酵*300(全粒粉25+リス25+強力粉250)*200(水+煮汁50くらい?+牛乳50+生クリーム?)*インスタントド [続きを読む]