ぷ〜どるファイト さん プロフィール

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ぷ〜どるファイトさん: アルモリックのブログ
ハンドル名ぷ〜どるファイト さん
ブログタイトルアルモリックのブログ
ブログURLhttp://armorique.blog.fc2.com/
サイト紹介文鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供291回 / 365日(平均5.6回/週) - 参加 2014/01/15 22:08

ぷ〜どるファイト さんのブログ記事

  • 仕事優先
  • お客さまには多部未華子さんのファンだということがバレています。ご近所にお住まいのお客様より「八雲神社の前でロケやってるよ」との連絡が入ったのが10時ごろ。すぐに八雲神社に行きたかったのですがクレープの生地がなかったので仕込みです。仕事が優先なのです。そして仕込みが終わってから速攻で八雲神社までいってきました。残念なことにロケは撤収していました。誰もいません。NHKは短時間での撮影のようです。30分の遅 [続きを読む]
  • 日々鍛錬
  • 実は醗酵生地が苦手です。苦手というよりも、作る機会がありません。やらないと作業手順をすっかり忘れてしまいそうな気がします。醗酵生地で作るものはクロワッサンやブリオッシュがあります。醗酵生地は独特な旨みがあるのでどちらも食べるのは大好きです。クロワッサンの生地で作る「クイニー・アマン」というお菓子があります。意外と手間がかかるので最近はあまり売っているお店がありません。ならば自分で作るしかないでしょ [続きを読む]
  • 鎌倉春野菜と生ハムのキッシュ
  • 「鎌倉春野菜と生ハムのキッシュ」を作りました。キッシュに使う野菜は水が出るものは加熱してからつかいます。今回使った野菜はアスパラガス、グリーンピース、そらまめ。それほど水気はないと判断して生で使いました。生ハムの塩気と春野菜の組み合わせがイイ感じです。 [続きを読む]
  • 「R」の発音がよくなかったようです
  • 小学校2年生のお客さんが飼っていた犬の名前は「プリンス」。先日「プリンス」は元気にしている?と聞いたら通じない。彼のお母さんはイギリス人なのできちんと発音できていないと聞いてもらえないのです。何回かチャレンジしたけど結局通じません。彼の妹さんが「犬じゃん」といって助けてくれました。どうやら「R」の発音が全然なっていないようです。「Prince」が「Police」に聞こえていたようです。「L」と「R」の発音は全 [続きを読む]
  • 季節の変わり目
  • 「季節の変わり目は体の調子が悪い」というセリフをよく聞きます。まさか自分も体調を崩すとは思いませんでした。体のいろんなところは痛いし、頭痛もひどい。でも熱はないのですよ。最近の天気は暑かったり寒かったりでしたからね。それが体への負担になったのかもしれません。歳をとると面倒なことが増えます。 [続きを読む]
  • 産地が変わるとだいぶ違うものです
  • アルモリックではマダガスカル産のバニラビーンズをつかっていました。しかし、バニラビーンズが不作のため手に入らなくなってしまいました。産地が違うバニラビーンズなら手に入るので今回はパプアニューギニア産のものを購入しました。産地が違うとだいぶ香りが違うものです。マダガスカル産に比べると華やかな印象の香りがします。 [続きを読む]
  • 寒いときはパイを作る
  • 4月だというのに寒いです。今日は気温が10℃以下なので吐く息が白くなりました。気温が低いと作るのが楽なのがパイのお菓子。在庫がなかった「パルミエ」を作りました。作業中、まったくバターが溶ける気配がなくストレスがありませんでした。 [続きを読む]
  • やってしまった。。。
  • ただいま深夜の2時。うっかり寝過ごしました。「ロシェ・ココ」というイタリアンメレンゲにココナッツを混ぜて焼くお菓子を作っていました。メレンゲはしっかり乾燥させないと美味しくないので80℃で5時間焼きます。焼き上がりを待っている間に、うっかり寝てしまいました。予定では23時30分に完成でした。メレンゲは焼きすぎても、まったく問題はありません。目が覚めてよかったです。朝まで寝ていたら湿気ていたかもしれません。 [続きを読む]
  • 人が快適と感じる気温は?
  • 土曜日と日曜日は雨が降りました。かなり寒いように感じたのですが自分が吐く息は白くなりません。気温は15℃前後だったと思われます。気温が15℃なら3月だったら暖かく思えるでしょう。たぶん単純に薄着になったので寒く感じるだけなのだと思います。夕方、犬を連れて散歩に行った時も首筋が冷たかった。フリースの上着の下はTシャツ一枚なので自分的には薄着です。それでも今さらもう一枚着るのは面倒なものです。たぶん、そん [続きを読む]
  • ラムレーズンのアイスを作りました
  • レーズンをラム酒に漬け込んだのはよかったのですがアイスクリームをなかなか作ることができませんでした。焼き菓子の仕込みが優先なので時間が取れなかったのです。パルミエとフロランタン、この二つがただいまのアルモリックの売れ筋商品です。今日は朝から雨でお客さんが少なかったので思い切って仕込みを強行しました。少しドタバタしましたが無事にラムレーズンのアイスクリームが完成。ラム酒を使っているので大人限定のアイ [続きを読む]
  • 妙本寺が 春らんまん
  • 妙本寺が 春らんまんです。今日は木曜日でお店が休みなので自転車に乗ってきました。とりあえず朝比奈を往復してきてからのんびりと花見。鎌倉霊園とハイランドの桜は見ごろにはもう少し。満開にはあと数日かかりそうです。最後に立ち寄ったのはご近所の妙本寺。アルモリックからは歩いて10分くらいです。坂をあがったところにある本堂の前の海棠、枝垂桜、桜は見ごろとなっていました。境内は平日だというのに花見の人が20人ほど [続きを読む]
  • パルミエ焼きました
  • パルミエはサクサクしたパイ生地をつかった焼き菓子です。グラニュー糖を折りこんであるのでチョッとキャラメル状になった部分がカリカリしています。このお菓子、意外なんですがお年寄りに人気があります。歯ごたえがあるので食べにくいのではないかと思っていたのですが口に含んでいると柔らかくなるんだそうです。パイの生地をつかったお菓子は気温が低いと作るのが楽なのですが今日は気温が高め。バターがすぐに柔らかくなるの [続きを読む]
  • キャラメルを作りました
  • 4月になっても意外と気温が低いのでキャラメルを作りました。キャラメルは1年中作れるのですが暖かいとベタベタして柔らかいのでカットに苦労します。だいたい気温10℃を越えるとあまりよろしくありません。日本ではキャラメルは冬のものだと思います。作ったのは「アールグレイのキャラメル」です。マリアージュ・フレールの茶葉であるアールグレイ・インペリアルを使っています。アールグレイ・インペリアルはキャラメルになって [続きを読む]
  • パイを揚げてみた
  • 実はパイを揚げるのは初めてです。というよりも揚げるという作業はあまりしたことがない。だからパイ生地はオーブンで焼くのが定番でした。今回、夜の部のスペシャルということで揚げパイを作りました。やってみて揚げるという調理法方は調理時間が短いということがわかりました。オーブンで焼くよりもかなり早い。これなら注文を受けてから調理することができそうです。パイの中身は牛肉の白ワイン煮です。ほうれん草で包むと油が [続きを読む]
  • カヌレの販売はあと3日間です
  • カヌレは3月末で販売を終了します。木曜日は定休日なのであと3日間の販売です。一日に焼ける数は銅型(カヌレ型)が20個しかないので最大で20個。カヌレ購入をご希望のかたは来店前に電話で注文すると確実です。よろしくお願いいたします。クレープリー・アルモリック0467-22-7186 [続きを読む]
  • 今年はミントのアイスが人気です
  • 今年はミントのアイスクリームが人気です。作ってもすぐに売切れてしまいます。材料のミントは鎌倉市農協連即売所(れんばい)で仕入れている鎌倉産の無農薬栽培。天然色なので抹茶のアイスクリームのような色にしあがります。最近は無色のミントのアイスクリームもあるので時代が追いついたようにも思えます。ミントのアイスクリームは単品でも注文できますが、チョコレートのアイスクリームと合わせるのもおすすめです。 [続きを読む]
  • 温泉まんじゅう
  • ウチの息子が草津温泉に行ってきたお土産を買ってきました。定番の温泉まんじゅうである。温泉に行けば必ずお土産売り場にあるのが温泉まんじゅうです。成分表示を見ましたが温泉が入っているわけではないようです。わりと好きな味なんだけど、なんで温泉なんだろう?昔は温泉を入れていたのだろうか。 [続きを読む]
  • 今日からダコワーズを販売しています
  • 今日からダコワーズを販売しています。販売期間は3月26日(日)までの3日間です。今朝作ったクリームを試食したら少し珈琲の味が濃いように思えたのでレシピを変更しました。エスプレッソを6杯使っていたのを5杯に減らして明日販売するダコワーズのクリームを作りました。自分としてはバランスがいいように思えるのですがお客さまの評価はどうでしょうか? [続きを読む]