ぷ〜どるファイト さん プロフィール

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ぷ〜どるファイトさん: アルモリックのブログ
ハンドル名ぷ〜どるファイト さん
ブログタイトルアルモリックのブログ
ブログURLhttp://armorique.blog.fc2.com/
サイト紹介文鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供283回 / 365日(平均5.4回/週) - 参加 2014/01/15 22:08

ぷ〜どるファイト さんのブログ記事

  • 一日に2回アイスクリームを作る
  • お店をやりながら一日に2回アイスクリームを作るのは初めてだと思います。アルモリックのアイスクリームは自家製なので売れた分は自分で作って補充します。欠品はしないようにしているので在庫がなければ補充は最優先です。今日は売り切れが2品種ありました。だから2回アイスクリームの仕込み。最近アイスクリームがよく売れます。今年の夏はずっとこんな感じなのだろうか? [続きを読む]
  • バニラシュガー
  • 開業以来、バニラシュガーは自分で作っています。作り方は簡単でグラニュー糖とバニラビーンズをフードプロセッサーで粉砕するだけ。細かくならなかった破片が気になる人は笊(ザル)などで篩(ふる)えば完璧です。昨日は第三水曜日でお休みだったのでお菓子を焼く予定でしたが材料のバニラシュガーがない。まずはお菓子を作る前にバニラシュガーを作らなくてはならないという手順になりました。こんなときに手間のかかる自家製っ [続きを読む]
  • 新作のお菓子
  • カボチャの入ったチーズケーキを作りました。今日で2回目なのですが大きなひび割れが出来てしまいました。前回はきれいな焼き上がりだったのですが何で???自分のモノにするには数回作らないとダメですね。明日(6月19日)ひび割れの無い部分を販売いたします。来店おまちしております。 [続きを読む]
  • カボチャのお菓子
  • カボチャというとハロウィンのころ秋に収穫になるような誤解があります。カボチャは夏野菜なのですよ。ちょうど今ごろから市場に並び始めます。そんな夏野菜のカボチャを材料にしてお菓子を作りたいと考えています。ただいま試行錯誤しています。もうすこしお待ちください。 [続きを読む]
  • モンステラが元気
  • 越冬に失敗して成長点が痛んでしまっていたモンステラ。枯れていた先端から葉っぱを出しました。かなり変形はしているけど茎の先端に葉っぱがあります。次は茎から通常の形の葉っぱが出てくるものと思われます。やっぱりモンステラは生命力がある元気なやつです。 [続きを読む]
  • サッカーの日本代表
  • サッカーのワールドカップ予選が開催中です。昨夜は日本代表の試合がありました。結果は引き分け。世間は勝てないと誰が悪いとか、どうしてあの選手をださないの?などの批判が続出します。私としては勝てないのは監督が悪いのだと思います。出場している選手は海外でも活躍中の選手が大半です。日本人のなかではトップの選手。選手は監督の考える戦略で動くものです。あの動きの悪さの原因は練習の方法と戦略が悪いのではと素人は [続きを読む]
  • 蛍の季節はおわりのようです
  • 夜の8時くらいに妙本寺まで蛍を見に行ってまいりました。1匹が点滅しながら飛んでいるのを見ることができましたが今年は数がすくないようです。ご近所にある逆川で光っている数もだいぶ少なくなりました。今年の蛍を鑑賞できる季節はもうすぐおわりのようです。 [続きを読む]
  • 帽子を新しくしました
  • お店に立つときは帽子をかぶっています。髪の毛が抜けて食品に入るのを防ぐためです。どんな帽子でもいいのですが、ここ数年は自転車用の帽子をかぶっています。今回の帽子もやはり自転車用の帽子です。フランスのプロチームの名前が入っています。クレープ屋なので選ぶのはフランスがからんでいるものを選んでいます。色合いが涼しげなのでお客さまの評価は悪くありません。前にかぶっていたのは赤と黄色が入った暖色だったので換 [続きを読む]
  • 550グラム減
  • 犬の理想的な体重はよくわかりませんが愛犬が少しふっくらしてきたので散歩の距離を長くしてみました。人と同じで体重増加は足腰によくないだろうと考えたのです。10歳なので中年太りということなのでしょう。プードルは毛が生え変わらないのでカットする必要があります。今回は6週間の間をあけての床屋さんです。毛をカットしてもらうとき毎回体重を量ってもらっています。6週間前にくらべて550グラム減っていました。散歩の距離 [続きを読む]
  • 今一番に注目していること
  • モンステラという観葉植物を栽培しています。もともとは熱帯に生息している植物なので暑さには強いけど寒さには弱い。かなりの大きさなので室内ではなく外で育てているので去年の冬はビニール袋で覆って防寒してみました。結果はあまりいいものではなく、ビニール袋に接触していた部分が腐ってしまいました。成長点がなくなってしまったので、もう新しく葉が形成されることはないのか?と思っていました。ところが最近になって腐っ [続きを読む]
  • 農産物は毎年手に入るとは限らない
  • 農産物は天候に左右されやすいです。今年はプラムが全然だめなようです。花が咲いた時期が寒かったから影響がでたようです。アルモリックでは使わないけど同じような理由で梅も不作なのだそうです。他にも今年ダメなのはラベンダーです。毎年ラベンダーのアイスクリームを作っていたのですが今年は作れそうもありません。残念ですが採れないものは仕方がありません。いつも天候と農産物の様子をみて収穫をあげている農家には頭が下 [続きを読む]
  • 鎌倉の魅力
  • 鎌倉には建物の高さの規制があります。場所によって違うようですが3階建てが限度と聞いています。だから街中をあるいていると自然と空がみえます。これが鎌倉の魅力だと思います。材木座方面は古い建物が多いので2階建ての建物が多いです。すると空が占める割合が増えるので独特の風景が広がります。そんな街を犬を連れて散歩をするのが好きです。もうすぐ五所神社のお祭りなので提灯が飾られています。 [続きを読む]
  • 夜の妙本寺
  • 金曜日は夜8時がラストオーダーなので犬の散歩はその後になります。去年は妙本寺でも蛍が沢山飛んでいたとの話を聞いて様子を見に行くことにしました。今日は夜の妙本寺まで犬の散歩です。蛍の乱舞を期待していたのですがまったく見ることができませんでした。今年は妙本寺では蛍を見ることはできないのでしょうか?数日後にもう一度行ってみます。 [続きを読む]
  • 今採れる苺は美味しい
  • お客さまより苺を頂戴しました。この苺が粒は小さいけど美味しいのです。露地栽培だと苺は今が旬です。無理をさせていないので自然な味なのかもしれません。路地物は今が旬でも昨今の地球温暖化による温度上昇では苺を産地から消費者まで流通させるのは難しいでしょう。八百屋さんの店先にならべたら1日で果肉が柔らかくなってしまいます。それに冷蔵での輸送はコストがかかります。おなじ理由でラズベリーも流通できないのではな [続きを読む]
  • 蛍の光、見てきました
  • 今年も蛍が光る季節になりました。先ほど犬の散歩に行ったときに見ることができました。ただいまヒロ病院の近くの逆川で見ることができます。LEDの街灯の光は力強いので蛍の光を見るときは邪魔だと思いました。 [続きを読む]
  • 睡魔に負けた
  • ただいま月曜日の朝5時です。昨夜のうちに仕込みをする予定でしたがドラマ「小さな巨人」を観ているうちに寝てしまいました。これから仕込みです。仕込むのは「パン・オ・レザン」というお菓子。名前にパンという単語がついているので醗酵生地で作ります。今日(5月29日)の11時には焼けている予定です。仕込みに行ってきます。 [続きを読む]
  • パルミエの話
  • 簡単には真似できないようなお菓子を作ることを心がけています。だからパイ菓子につかう生地は自家製。パイ生地作りは経験なくしては簡単にはできないのです。パイ生地は自家製。それがプロとしての責任だと思っております。パイ生地は層がはっきりとしてサクサクに焼き上がるようにしています。それには理想的な折り込みの回数があります(折り込みの回数はパティシエの好みによって違います)。話がよくわからない、パイ生地の作 [続きを読む]
  • ダブルは50円引き
  • アイスクリームはダブル(=2個盛り)にすると50円引きになります。トリプルなら100円引き。この値引きのシステムはあまり利用されていません。私のばあいサーティーワンでアイスクリームを注文する場合は必ずダブルです。知られていないから利用されないのかもしれないので今年の夏は世間にアピールしたいと考えています。今までの最高はアイスクリーム5個盛りです。200円引きさせていただきました。 [続きを読む]
  • 白いメレンゲ
  • メレンゲの材料は卵白とグラニュー糖です。泡立てて天板に絞りだしてオープンで焼けばサクサクの軽い食感のお菓子になります。アルモリックでは何も入れない白いメレンゲの他に3種類のメレンゲを作っています。「ラズベリー」「パッションフルーツ」「ココナッツ」意外ですが一番人気があるのは何も入っていない白いメレンゲです。シンプルな感じがいいのでしょうか。この白いメレンゲは珈琲との相性がとてもいいです。もしかした [続きを読む]
  • 文字の情報は劣化しない
  • 先日ブログで材木座の「海」と彫ってある石柱がなんであるかわからないと書いたらすぐにお客様に教えていただけました。あれは明治に作られた海軍水道の敷地の境界を示すものなのだそうです。横須賀市のホームページの説明が解りやすいので貼っておきます。http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/2482/walk_taura/b10061.htmlそして「新版鎌倉名所記」という鎌倉のことが事細かく書いてある本も貸していただきました。ありがとうご [続きを読む]
  • 苺とバニラのアイスクリームを作りました
  • お客さまより苺を頂戴しました。愛媛県産の「あまおとめ」です。試食してみたら味と香りが濃い苺でした。路地物なのだそうです。粒が小さいので生食ではなくグラニュー糖を加えてコンフィチュールにすることにしました。そのままコンフィチュールとクレープでも美味しいのですが今回はバニラのアイスクリームとあわせます。定番のバニラのアイスクリームに混ぜ込むと甘すぎるのでレシピを変更。バニラのアイスクリームにつかうグラ [続きを読む]