ぷ〜どるファイト さん プロフィール

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ぷ〜どるファイトさん: アルモリックのブログ
ハンドル名ぷ〜どるファイト さん
ブログタイトルアルモリックのブログ
ブログURLhttp://armorique.blog.fc2.com/
サイト紹介文鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供294回 / 365日(平均5.6回/週) - 参加 2014/01/15 22:08

ぷ〜どるファイト さんのブログ記事

  • 苺のクレープ好評です
  • 苺のクレープただいま販売中です。クレーム・パティシエールとクレーム・シャンティの組み合わせです。クレーム・パティシェールはカスタードクリームのことです。果物との相性がいいクリームなので苺との相性もバッチリなのです。このクリームがとても好評です。最近はあまり作る人がいないのでしょうか?市販品で冷凍カスタードクリームなど業務用があるので作るのは少数派なのかもしれません。苺のクレープは水曜日(22日)まで [続きを読む]
  • 荏柄天神社の梅
  • 先日、荏柄天神社の梅を見に行きました。金沢街道からの参道は梅並木になっています。桜の花は満開というタイミングがなんとなくわかるのですが梅は今が何分咲きなのかよくわかりません。見ごろであるのは確かです。とてもいい香りがしていました。学問の神様、菅原道真がまつられているので受験のシーズン前には混みますが今は静かです。 [続きを読む]
  • エスプレッソマシン世代交代
  • エスプレッソマシンが世代交代しました。予算の都合があり、今回はホシザキのリースで導入しました。といってもメンテナンスはないので分割払いとほとんど変わらないと思われます。前のマシンとくらべると幅が3分の1!!ものすごくコンパクトです。ホシザキの担当者がいうには今までがオーバースペックだったので、コレで十分にいけるのだそうです。消費電力も当然少ないのでランニングコストが大幅に削減できます。試運転した感想 [続きを読む]
  • 週末より苺のクレープを作ります
  • お待たせしました。2月17日(金)より6日間「苺のクレープ」を作ります。リクエストに応えたかったのですがチョコレートのマカロンの製作のボリュームが多くこのタイミングになりました。材料のクレームパティシエールの製作がかなりのチカラ技で体力的に両方は無理との判断です。「苺のクレープ」の販売は2月17日(金)から2月22日(水)までです。もちろん金曜日と土曜日は夜20時まで注文可能です。来店おまちしております。 [続きを読む]
  • 時にはのんびりいこう
  • アマゾンで何かを購入すると早くて当日、遅くても3日後には商品が到着します。1月18日に注文した合鍵が本日到着しました。加工する手間を考えてもやっぱり遅いのだろうか?それともアマゾンに慣らされ過ぎているのだろうか?それほど急ぎで必要なものではないのですが到着をまっている途中で本当に商品が届くのか心配になりました。最近は何かを購入するのに一ヶ月ちかくかかったことってなかった。時にはのんびりと商品が到着する [続きを読む]
  • 山のほうは雪が積もったらしいです
  • 鎌倉市農協連即売所(れんばい)で毎朝野菜を購入しています。野菜を売っている農家は鎌倉の山のほうに畑をもっている人が多いようです。先日の雪が山のほうは意外と積もっているらしく売っている野菜の種類が多くありませんでした。雪が積もっていたら野菜は収穫できません。鎌倉でも農産物は天候に影響されやすいです。雪もそうなんですが、雨が多かったりして日照時間が少ないと農家は大変なようです。それでも種を蒔き直したり [続きを読む]
  • 大きいのはお好きですか?
  • 好評なチョコレートのマカロンは2月14日までの販売です。販売する前日に製作して冷蔵庫で保管します。製作はあと一日ということになります。作業に慣れたからなのか?今日作ったマカロンは少し大きめです。2週間作り続けたのですが生地の絞りの大きさは安定しませんでした。あと2週間くらい作ればもう少し上手くなるかもしれません。絞りは難しいです。店で販売するマカロンは大きいのから順番に販売しています。値段はかわらない [続きを読む]
  • 鎌倉の混み具合を予測できる人はいるのか?
  • 土曜日の今日は鎌倉はにぎわったようです。鎌倉でも静かなエリアの大町にあるアルモリックもにぎやかでした。前日は雪で寒かったので、今日はそんなには鎌倉に人は来ないかなと予想していました。結果は大ハズレだったわけです。飲食店に限らず、鎌倉で商売をしている人は混むかどうかを予想すると思います。ピッタリと予測している人はいるのだろうか?たぶん天気予報よりも難しいと思います。 [続きを読む]
  • 修理できるものは修理します
  • 営業開始から12年、最近いろんなものが故障します。キッチンエイドをいうホイップしたり混ぜる専用の器械があります。卵白をホイップするのによく使っています。先日、この器械のボウルを固定するスプリングが折れてしいました。応急的に手で押さえれば使えないことはないのですが時間も無駄なので修理します。これは見たままの故障なので部品を交換したらOKです。ところが消耗品である部品を売っていない。結局は探してヤフオ [続きを読む]
  • その後のエスプレッソマシン
  • 日曜日の朝に故障したエスプレッソマシンは月曜日に輸入元FMIのサービスマンに様子を見ていただきました。どうやら基盤(電気回路がゴチャゴチャしたやつ)がダメなようで修理には交換が必要とのことです。怪しい基盤は大と小があって大がダメな場合は25万円、小がダメな場合は15万円修理に掛かるとのことです。新品だと本体が125万円程なので妥当なお値段だと思うのですが、修理して5年くらい無事に動いてくれる保障が [続きを読む]
  • 2月のお茶
  • 2月のお茶は毎年「ヴァレンタイン」と決まっていたのですが、今年は材料不足のため販売できないのだそうです。ないものは仕方がないので代わりのものを購入するしかありません。マリアージュフレールのお店の人がすすめるままに「LOVE STORY」というお茶を選びました。花と果物の香りのするお茶です。いつも不思議に思うのですが何でお茶の名前が英語なんだろう? [続きを読む]
  • エスプレッソマシンが故障しました
  • 電気製品なのだから何時かは壊れると思っていましたがいきなり壊れるとは。。。エスプレッソマシンが今朝壊れました。症状はボイラーの温度が全然上がりません。日曜日なのでメーカーのサービスの窓口も閉まっているだろうから何をするかは明日考えます。たぶん修理することになるでしょう。サクッと調べたら新品だと150万円くらいします。そんな大金は払えません。大きな器械なので現場で修理になるのでしょうか?メーカーに送 [続きを読む]
  • 掃除をするか、それともトリミングにお金を使うか
  • プードルは毛が抜けません。だからカットしないと毛が伸び放題なのです。トイプードルなら自分で毛をカットできるかもしれないけどスタンダードプードルはかなり苦労しそうです。犬の毛をカットすることをトリミングというのですが、それなりのお値段です。それが理由かもしれませんが最近はスタンダードプードルの捨て犬がいるそうです。プードルを飼うのはトリミングにお金がかかるのは事実です。でも毛が抜けないので服に毛が付 [続きを読む]
  • チョコレートのマカロン販売開始
  • 本日よりチョコレートのマカロン販売開始しました。2月14日(火)までの販売となります。このマカロンというお菓子はメレンゲを材料にしているので不安定な要素があります。だから私もたまに失敗します。失敗すると時間をものすごくロスするので失敗はしたくないものです。対策としては決められた作業をキッチリとするだけです。それしかありません。 [続きを読む]
  • 蜜蝋を交換しました
  • カヌレを焼く時に蜜蝋を銅型に塗っています。毎日のように蜜蝋をオーブンで加熱して溶かすのでだんだんと酸化してきます。カヌレを焼いているのは10月から3月までの半年間ですが2回くらい交換します。前回は角館の養蜂場で売っている蜜蝋を使ったのですが取り扱わなくなったようです。しかたがないので「東名食品」で購入することにしました。製菓用の材料として販売しているので安心です。 [続きを読む]
  • 2月3日(金)よりチョコレートのマカロンを販売いたします
  • バレンタインデーも近づいてきたので毎年恒例の「チョコレートのマカロン」を販売いたします。販売する期間は2月3日(金)から2月14日(火)迄です。アーモンドとチョコレートが香る伝統的なフランス菓子。電話で連絡いただければ取り置きも可能です。まことに申し訳ありません。「チョコレートのマカロン」の製作と「苺のクレープ」のクリーム、ソースの作製を同時にこなすのが難しいので「苺のクレープ」は明日(2月1日) [続きを読む]
  • 他店ではどうやって作っているんだろう?
  • 苺のクレープを販売中です。苺は今が美味しくて値段も手ごろなのです。苺のクレープはクレームパテシェール(カスタードクリーム)を挟み込んだクレープです。このクリームは作るときに体力をけっこう使います。力技(ちからわざ)のクリームといってもいいのではないでしょうか。他店ではどうやって作っているんだろう?毎日シュークリームをつくるような店では楽をするテクニックがないと大変だと思います。一度見学してみたいと [続きを読む]
  • 合鍵を作りました
  • 先日鍵を紛失してしまい合鍵を作りました。最近はコピーではない鍵があればインターネットで合鍵を注文できます。鍵にあるナンバーを鍵屋さんに送れば1週間ほどで合鍵が手に入ります。通販で合鍵を購入できるとは便利な世の中になりました。でも、よく考えてみると自宅の鍵を注文して自宅で受け取るのは少々リスクがあるようにも思えます。 [続きを読む]
  • 今週の夜☆アルモリックのスペシャル
  • 今週の夜☆アルモリックのスペシャル。「コルシカ風パイヤッソン」と「パースニップと林檎のスープ」です。コルシカ風パイヤッソンはポロネギとミント、ベーコンが入った「おやき」といった味わいです。パイヤッソンに使ったポロネギとミントは鎌倉産のものです。もちろんサラダも鎌倉野菜をつかっています。 [続きを読む]
  • 明日から「苺のクレープ」販売します
  • 海老名の苺が手に入ったので「苺のクレープ」を販売します。海老名の苺美味しいですよ。海老名を「えびにゃ」と読んで海老のコスプレをしたネコがキャラクターになっています。「苺のクレープ」はできるだけ海老名の苺をつかいたいと考えています。「苺のクレープ」はカスタードクリームとクレームシャンティの組み合わせ。毎年恒例の春のクレープです。出来上がりはこんな感じです。来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • パイ菓子だって出来立てが最高なのです
  • お菓子の中で焼き菓子は大切にされていないように思えます。これはパックされると日持ちがすることが要因としてあるでしょう。焼き菓子はお菓子屋さんでもパン屋さんでも焼かれているので立場が微妙なのかもしれません。マドレーヌ、フィナンシェ、パイ菓子は両方で売られています。今日焼いたパルミエは地味ですが手間がかかるお菓子です。パルミエの元となるパイ生地は小麦粉を水で練ったものにバターを折りこんでいく生地。バタ [続きを読む]
  • 喜んでいい事なのかもしれないのですが
  • 今日は「バニラのアイスクリーム」を作りました。アイスクリームは出来たてが美味しいので、アイスクリームを作るときには営業時間内に完成させたいと努力しています。出来立てのアイスクリームを販売するにはそれしか方法がないのです。しかし、物事が思ったとおりに進むことはあまりありません。お店に来店されたお客さまを最優先しているのでアイスクリームを作るのは先送りになることが多いのです。今日は土曜日なのでラストオ [続きを読む]
  • 天気予報しだいなのです
  • 鎌倉に人が来る、来ないは天気予報しだいなのです。特に2014年の大雪いらい「雪」のマークがでるともう閑散としてしまいます。雪=交通網がストップという図式が出来上がっているのでしょう。数日前に雪が降ると予報された今日は人が出歩いていませんでした。実際には少し雨が降ったくらいだったのですがそれは関係ありません。歩いているのは地元の人だけといった感じでした。鎌倉に人が来るか、来ないかは天気予報しだいなの [続きを読む]