amaleo さん プロフィール

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amaleoさん: シュフ的ちょこっと薬膳
ハンドル名amaleo さん
ブログタイトルシュフ的ちょこっと薬膳
ブログURLhttp://ameblo.jp//aranleon
サイト紹介文毎日の食生活に、薬膳知識を、生かしたい。
自由文好きなもの、食べること・旅行・観劇・犬。
典型的な中高年嗜好ですね。
Life is eating. 身体は、食べたもので出来ている。 食生活で、病気にならない身体を、作りたい。安全な食材に、こだわります。 Life is eating. 身体は、食べたもので出来ているのですから・・・
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供267回 / 365日(平均5.1回/週) - 参加 2014/02/04 13:23

amaleo さんのブログ記事

  • 大根の薄切りでカンタン煮物
  • 大根を煮るハードル、少し高い厚切りにして、下茹でじっくり、じっくり煮なくちゃいけない、いけないの呪縛呪縛を、解いてさしあげましょ。大根の薄切りエスニックな煮物大根は、3mmくらいの厚さに切ります。暑い季節は、軽やかな薄切りが、見た目も涼しげ大根を無水鍋など厚手の鍋に投入。少し塩味を、感じるくらいの塩を加え全体を、混ぜ合わせます。その上にエノキ or しいたけその上に桜エビ or ちりめんじゃこ or 油揚げ弱 [続きを読む]
  • 緑豆の発芽
  • 蒸し暑い、アジアの夏〜〜熱を冷ます食品が、必要ですねそんな食材の1つが…緑豆小豆のように、水煮にするために浸水させておきました。が〜〜1日置くと、芽が?? ほんの少しザルにあげて、2日ほど水やりをすると…ワサワサとモヤシが出来たおっ、理科の実験チック〜〜。水煮はヤメた。豆もやしができたので…ナムルにして、頂きました。緑豆は皮に、薬効が高いです。なので、皮ごと食べるのがオススメ。古人は…その涼は、衣に [続きを読む]
  • 6月 梅雨の薬膳教室
  • 6月の薬膳教室、初回テーマは、梅雨の薬膳雨の多い季節は、湿邪に負けないような、お料理をオススメは…この時季に労わりたい五臓 脾を守る食材体内の湿気をら追い出す利湿の食材たとえば….冬瓜と大根のエスニックサラダたとえば…金針菜とハトムギのスープamaleo食堂へどうぞ〜〜〜〜(???)?amaleo___oelama@ezweb.ne.jp [続きを読む]
  • 気になる化学的なコンソメ。 塩豚のエチュペ
  • 日曜日〜〜マゴリンから解放されて録画していた、料理関係の番組を見る??「カンタンごはん」いいと思うよ気になるのは…チキンコンソメの多用〇〇酵母とかMSG(グルタミン酸ナトリウム)入っているでしょ?カンタンだから使う、ダシの素たち。製造過程や危険性を、ご存知でしょうか?えっ、危険性はないってよ〜〜いやいや、御用学者さんの説明は、信じてはいけません。アメリカでは、MSG 無しのカップヌードルが、発売になって、 [続きを読む]
  • 健脳オムレツ
  • 少し前に、あさイチで…クルミが特集されてました。なんだか、その内容が、いたくオットの琴線に触れたらしく(笑)クルミの良さを、このamaleoに、語っていたヽ(゜▽、゜)ノあのね…あさイチに、教えて貰わなくとも薬膳ではクルミは 健脳食材ですから〜〜〜〜。よ〜く、クルミの形を見てごらん。脳みそに、そっ〜くりじゃ、あ〜りませんか。似形補形 (いけいほけい)薬膳のカワユイ考え方似ているものを食べて似ているものを補う [続きを読む]
  • 梅とバトる。梅酵素ジュースと梅干し。
  • さて、本日のバトる相手は…南高梅梅酵素と梅干し作り洗って拭いたあと…☆梅干しにする物は、傷のない物を選び、ヘタをとる。塩は、梅の重量の17%梅にまぶして、重しをする。☆酵素分は、包丁で、何箇所か切れ目を入れます。梅酵素作りのパートナーは、いつもなら、目の敵にされる白砂糖敵視するあまり、他の糖類を使用したことも、ありましたが…やはり、醗酵を失敗させないためには、白砂糖でした。精製度の低い糖類は、醗酵を [続きを読む]
  • アーティーチョークとバトる。
  • 馬場香織先生の…アーティーチョークを、食べ尽くす会に、参加しました。今回は、デモンストレーション形式馬場先生が、バトるってアーティーチョークの捌き方とお料理を、振舞って下さいました。アートな形。蒸したり、オーブンで、焼いたりして頂きます。アーティーチョークとリコッタチーズのラビオリ。 ソースは、バジルソース。アーティーチョークのハート部分のパン粉焼き。アーティーチョークとほうれん草のディップ。アー [続きを読む]
  • ラッキョウとバトる
  • ラッキョウ漬けるなら…やっぱり、鳥取産のラクダ??じゃない 品種の名前らしいです。買いました、10kg 四柱推命の夏音紅花先生 たちと、シェアです。塩漬けと甘酢漬けと2種類作る〜〜両者とも、発酵モノ にします。塩漬けは…陰干しにする過程もあります。 (by きょうの料理 6月号 松田美智子先生)JA鳥取 の教えの基に….14日間静かに待つ。 下処理が、立ち仕事でちょっと疲れる [続きを読む]
  • 秘密基地でゆったりディナー
  • 台湾旅行のメンバーで…恵比寿の秘密基地に赴きました。落ち着いた空間でゆっ〜〜たり、ま〜〜たりディナータイムを、楽しむ〜〜もうすぐ、若林先生が…名古屋行き。全員集合 が、難しくなるねさぁ、今宵は時間を忘れましょう〜〜。夢の庵で、創作料理をいろいろ出して頂きました。少し、ご紹介すると…ヴィシソワーズ薬膳好きには、嬉しい枸杞と胡桃入り肉じゃが 水と甘味料を使わないって。えっ、そんなんで美味しい [続きを読む]
  • キュウリを使って、涼しくサッパリ
  • 近所のマーケットでのお気に入り…どれでも、野菜3つで、1,000 ?そろそろ、キュウリを食べたいな〜〜おっ、立派なキュウリが、何本も入っているじゃないの。迷わず、キュウリをチョイスキュウリ・冬瓜・スイカ瓜類は…梅雨から夏まで、オススメの食材です。高温多湿の日本暑さ対策 + 湿気対策これ、養生のポイントなので、キュウリを食べる。今月の薬膳レッスンでは…キュウリとエビの塩炒めエビの火入れが、ポイント硬くなっ [続きを読む]
  • 脳卒中の閉と脱
  • いつも愛読させて頂いている こだま堂漢方薬局さんのリブログです脳血管障害の患者さん多いようです〜〜。ムスメ1のお客様の中にも、多くの脳血管障害の方が、いらっしゃいます。機能恢復を目指しての鍼灸治療になります。症状の出方に…閉と脱なるほどね〜〜。 [続きを読む]
  • 鬼の寝ている間に….新生姜、茗荷の甘酢漬け
  • す出産後…なかなか実家を出て行かないムスメ1鍼灸のお仕事を再開したとたん次々と、お仕事の依頼が舞い込んで…amaleoとしては、痛し痒しだってね、マゴリンは、誰がみる?世の中で、言うところの…おばあちゃん つまり、このamaleo (-。-;赤子とは、眠いと泣く( ; ; )これが、曲者で…眠いのに寝ない。手こずりましたが…必殺技があった〜〜( ??? )うつ伏せ寝うつ伏せにすると、イチコロうつ伏せで、新生児の突然死が [続きを読む]
  • 横浜 聘珍楼 アンチエイジングランチ
  • またしても…横浜 聘珍楼アンチエイジングランチ頂きました〜〜。今回は、夏音紅花先生 の開運ツアーの皆さまとご一緒です。媽祖様は、良縁を作って下さるって…いやいや、すでにツアーのお仲間が、良縁です今回のランチのお題は…壮美軽身むくみを、とって軽やかに今月のamaleoのレッスンと…メッチャ、カブる〜〜(笑)なんてたって、梅雨の時期のキーワードむくみ聘珍楼のお料理は…砂肝の清補涼蒸しスープ清補涼(チンポ [続きを読む]
  • 烏梅(ウバイ)を使って、夏のドリンク酸梅湯
  • amaleoが、中医学を教えて頂いている若林先生に …酸梅湯 を、ゴチ健脾開胃の効能があり(つまり、胃腸を丈夫にして食欲増進)喉の渇きを潤します。少し氷を入れて頂きましたらウマウマでした〜〜(^_−)−☆さっそく、レシピを教えて頂いて…作ってみました。酸梅湯、字の通り、梅が入ります梅と言っても 烏梅(ウバイ)カラスみたいに黒い梅梅の実を、煙で燻してあります。なので、燻製の香りが残ります。その他には…山査子と [続きを読む]
  • 台湾の切干大根入り卵焼き
  • 台北旅行に行く前に…新宿で、台湾料理の予習をしました。そこで食べた切干大根入り卵焼き美味しいんです。↑これじゃ、食レポ失格(~_~;)結局、台北では食べませんでしたが作ってみました〜〜(^_−)−☆本当は、台湾の塩辛い切干大根で作りますが、手近なもので、代用します。軽く洗って、味が抜けないように、少しだけ戻しました。ラードで炒めて、一度取り出します。たっぷりの刻みネギを加えた溶き卵を、フライパンに入れ、強 [続きを読む]
  • ハトムギで、サラダ
  • 6月ですね〜〜。そろそろ、暑さに加えて、湿気 が気になります身体の中にも、湿気が充満。そうだ、身体にも….水とりぞうさん利湿 の食材を、食べないと〜〜。ハトムギ も、その1つ。別名、薏苡仁 (ヨクイニン)漢方薬にも、使われてます。台北で、食べた 豆花トッピングは、ハトムギでした。台湾は、蒸し暑い…だから 、みんなハトムギが好きと、思うよ(笑)モズクサラダ にも、ハトムギ寒い時期に [続きを読む]
  • 横浜 媽祖様へ開運ツアー
  • blog繋がりで、仲良くさせて頂いている夏音紅花先 の開運ツアーで…横浜中華街にある 媽祖廟へ。媽祖様は、そもそも海の安全を守る、女性の神様ですが…良縁や安産の御利益も頂けるそうです。いまさら、必要無い無いって(笑)いやいや、良縁とは、縁談だけでなく仕事面での良い出会いも、良縁で〜〜す。気持ちの良いお天気でした。神様、たくさんいらっしゃいます。みなさまに、御線香をお供えさせて頂きました。良縁に、巡 [続きを読む]
  • 迷い猫のてんまつ
  • 先日 amaleoの住む マンションで…朝から、ミャーミャー、ミャーミャー はて…どこかのオタクで猫ちゃん飼ったの夜が更けても、どこかでミャーミャー、ミャーミャーん〜〜、なんかオカシイでしょと、いうことで…中庭や植栽の中に、ニャンコがいないか、探し回る。が、声はすれども、姿は見えず仕方なく…家から脚立を、持ち出して、ライトコートを、覗き込むと下の階の窓際の端っこに、キラッと光る小さな目 子猫ちゃ [続きを読む]
  • 台北 de 蓮の実購入
  • 台北 迪化街(ディーファージェ)薬行が、ひしめくトキメキプレースここでは、椎茸・干し海老・貝柱などの乾物も、文字通り、山ほど売ってます。ぜ〜〜んぶ、貝柱欲しかったけど、高かった〜〜。お財布と相談しつつ…帰りのトランクの重量も気にしつつも、蓮の実 は、購入スープやごはんだけでなく…スイーツにも、使えるので、多めに水煮を作りました豆乳で 豆花風スイーツ を、作り、蓮の実とクコを、トッピング白 [続きを読む]
  • ”肉の消化を助けるヒミツの食材” 山査子
  • 5月の薬膳レッスンでは…血に、関係する生薬を、ご紹介しました。台北で仕入れた、黄耆が、美味しい。口に入れて、噛みしめると…甘〜〜いの。ウェルカムティーは…山査子と陳皮のお茶 でした。レモンを、浮かべるとさらに爽やかな美味しさに〜〜。山査子は、肉の消化を助けます。薬膳では…消食 と。消しちゃうんだね、食べたこと(笑)それと、もう1つ血の流れを良くする働き山査子ってなんですか〜〜?酸っぱくて、 [続きを読む]
  • 台北 de ドレスを作る。
  • しつこく…台北通信ずいぶん長いですね⁈まだ、台北ですか⁈いやいや、もうとっくに帰っておりまして、日常で、バタバタ。5月の薬膳教室も、終了??本日なんか…コモリですから〜〜。子守 & 籠もり そんな中、旅トモでもあった yukoちゃんから、ワクワクなお知らせが台北旅行初日….永楽布業商場 へ行きました。この中は、迷路のように、たくさんのお店が、ひしめいております。(韓国の東門市場に、よく似てる。) [続きを読む]