迷彩珈琲@coffee-camouflage さん プロフィール

  •  
迷彩珈琲@coffee-camouflageさん: coffee&me
ハンドル名迷彩珈琲@coffee-camouflage さん
ブログタイトルcoffee&me
ブログURLhttp://coffeecamouflage.blog.fc2.com/
サイト紹介文岐阜県で、ちゃんとしたコーヒー屋さんになる夢を追いかけている30代後半女子の、お店紹介ブログです。
自由文2014年6月に岐阜県の田舎で古民家を購入。
このオウチでコーヒー屋を開く予定の私です。

自分のお店のこと、コーヒーのことを中心に、田舎で古民家暮らしのこと、日々の出来事などをテーマに書いています。

<仕事は生活の一部>
自分らしくをモットーに!
仕事と生活、限界超えの無理をせず、やじろべえのようにバランス良い生き方をしたい・・・です
(欲張りです)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供26回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2014/04/14 18:50

迷彩珈琲@coffee-camouflage さんのブログ記事

  • ブログ内のカテゴリを追加しました
  • ブログのカテゴリを、細かく設定いたしました。ただ綴っているだけのブログでしたので、本ブログの過去内容が、記事投稿が増えるにつれて分かりにくくなってきたと感じましたので、ここで(今のうちに)整理しようと思い立ちカテゴリを増やしました。今後、変更修正・追加削除を繰り返すと思います。ご理解ご了承くださいませ。*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*−*「コーヒーをお伝えする」という仕事をち [続きを読む]
  • 香り/匂い の話
  • コーヒーの香りはご存知でしょうか?コーヒーの香りは、ほかの香りとは全く違うので「あ、コーヒーの匂いがする!」と、すぐに分かりますよね。ニオイ・香りについてですが、コーヒーの匂いも、人それぞれ好き嫌いがあると思います。なので、コーヒーが好きな人とそうで無い人では、感じ方・受け止め方は違います。 ・ ・ ・まだ店舗が無い当店ですが、当店をご利用されるお客様は、コーヒー好きのはずです。(コーヒーしかお出 [続きを読む]
  • エスプレッソを教えていただく
  • 最終的に「ラテアート」が出来るまでに上達したいと考えております。が、その前に・・・とても深刻な状況に陥っていました。エスプレッソが淹れられないこれ、本当に最悪です。 ・ ・ ・ボタン一つで何でも出来てしまう時代。ですが、私はバカチンなので、オートマチックを選ばず、あえてのアナログを選択しました。コーヒーに関しては、ちゃんとしたいですからw ・ ・ ・何度淹れても、理想のクレマ(エスプレッソコーヒー [続きを読む]
  • モカ豆が好きです
  • モカの香りが好きです。初めてのお店で購入する時、エチオピアのモカ豆は外せません。以前、働いていた店でモカの香りの良さを知り、それからは、家のストック豆では必ずあります。 ・ ・ ・ブルーマウンテンもそうですが、モカ豆も香りを楽しむコーヒーです。こういった香りを楽しむコーヒーは、期間が短いです。他の焙煎豆に比べて、焙煎後、特に早めに飲みきることをオススメしています。勘違いされる方が稀におみえになりま [続きを読む]
  • 「美味しい」は個人の味覚
  • 同じコーヒーを、三人のお客様にお出ししたところ、「美味しい!この味は、好きです」という方と、「私は、これはニガイような気がします。もう少し浅い焙煎で”酸っぱい”を感じる方が好みです。」という方と、「私は、もともとニガミが好きなので、これよりも”酸味”の消えたニガミのあるコーヒーが好きです。」という方がいます。――――きっと、どれも正解だと思います。*これは、あくまでも私の意見ですw例えば、(極端で [続きを読む]
  • 焙煎度合
  • 前回のブログで「焙煎については、改めて・・・」と書きました。なので、改めてメインテーマで書きます。 ・ ・ ・日本のコーヒーは、「8段階の焙煎がある」とか「焙煎度合は20段階」とか、、常に付きまとっています。私も、そういう世界に膝下まで浸かっておりました。お客様からご注文受けたコーヒー豆を焙煎する時、「焙煎度合はいかがいたしましょうか」と、必ずお聞きするのですが、「美味しいところで、焙煎して」「普 [続きを読む]
  • 作れるものは、自分で
  • 少し前までは、それなりの収入があったので、自分の趣味にはお金をかけられましたが、今は、無理! ・ ・ ・まして、これから焙煎機を買おうとしているのですから、小さな物でも、お金を使うなんて本当に無理!でも、必要な物ってありますよね。 ・ ・ ・小学生の頃から、「図工」「工作」「彫刻」「プラモデル」「版画」「裁縫」・・・・何かを作り上げることが大の苦手の私ですが、お金が無いので、自分で作ることにしまし [続きを読む]
  • ハンドドリップの器具、プロ用と一般家庭用って?
  • コーヒー屋さんを、これから始めようとしている私。オープン予定は、2017年10月。今現在、まず、どういう宣伝をして私のお店を知ってもらおうか?と、考えています。インターネットでコーヒー屋さん(ほとんどがカフェですが)を検索しては、コーヒーの勉強をしっかりされていて素晴らしいなぁ・・・と、私も、負けてはいられません。 ・ ・ ・さて、「ハンドドリップのプロ用と一般家庭用の器具」について、、、私は、基本的に [続きを読む]
  • 抽出作業は、面倒くさい?
  • 以前勤めていたコーヒー豆屋の顧客の半分以上が、コーヒーマシーンを使っていました。(2016年の話)聞くと「ハンドドリップは、面倒くさい」「ハンドドリップの、待つ時間が勿体無い」等、、「面倒臭い」というイメージが強いようです。残念ですが、コーヒーマシーンでは、コーヒーの一番欲しい"美味しいところ"が出せません。なので、コーヒーに力を入れているお店は、ハンドドリップでお出ししていると思います。コーヒーマシーン [続きを読む]
  • コーヒー文化
  • 日本で最初に飲まれたコーヒーは、・・・・・?という、小難しいお話は苦手な私。そもそも、歴史たるものは、証拠がない限り真実味が無くて、どこかの偉い(偉そうな)学者さんが勝手に決めた事だから、私が学校で習った事と、今、学校で教えている事が違っていたりする現実なので、信用しない(鵜呑みにしない)事にしています。タイムトリップで、過去を観てきたというのなら、信じますが(笑)さてさて、コーヒの歴史、コーヒの文化、 [続きを読む]
  • エスプレッソ
  • エスプレッソの抽出を練習しています。当店では、エスプレッソ用のコーヒー豆も販売する予定です。ワタクシ、本場のエスプレッソを飲んだことがございません。なので、エスプレッソの本当の味というものを知らないため、今度、親方に教えを乞うつもりです。なにやら、親方が言うには、本当のエスプレッソは、美味しいらしいです。では、巷に出回っているエスプレッソは・・・・?エスプレッソ・・・・エスプレッソ、、美味しいエス [続きを読む]
  • エコって何でしょう?「ドリップペーパーの話」
  • ペーパードリップでコーヒーを淹れている方、ペーパーのコーヒーマシンを使用されている方、、茶色い紙と白い紙、迷ったことはございませんか? ・ ・ ・私に、これを聞くと「白い方をオススメします。」と、答えます。 ・ ・ ・白い紙は、今も漂白しております。ただし、昔と違って「酸素系漂白」です。 ・ ・ ・茶色い紙のパッケージに”エコ”と書いてある商品を目にしますが、何をもってエコと謳っているのか分かりま [続きを読む]
  • コーヒーという飲み物は
  • コーヒーという飲み物は・・・一昔、二昔前になるのでしょうか?「ブルーマウンテン」というジャマイカのコーヒーが飲まれていた時代は・・・?という書き方は語弊を招きますね。すみません。私が、コーヒー豆のお店で働いていた時、60代前後のシニア層に「昔はブルーマウンテンしか飲んでいなかった」と、よく自慢されましたwwwもちろん、ブルーマウンテンコーヒーは、今もありますよ?このコーヒーは、香りよく、飲みやすいで [続きを読む]
  • コーヒーの本は持参
  • 私の目指してるコーヒー屋さんは「ちゃんとしたコーヒー屋さん」です。だから、私の店には”コーヒー関係の書籍”は、置きません。 ・ ・ ・”コーヒー”という飲み物は、単純ですが奥が深いようです。なので、コーヒー関係の本は、たくさん出回っています。私が拝見したことがあるコーヒーの本は、どれも分かりにくい。コーヒー通の方からしたら、「そんなことも分からないの?」と思われても仕方ないくらい、私は理解力に欠け [続きを読む]
  • コーヒーは、浅煎りが好きですか?深煎りが好きですか?
  • 少し前までは、”ブーム”という流行りで、浅煎りの焙煎が人気あったようです。流行りで人気・・・。・・・はて?脳みそプープーな私は、私の頭の中では、でっかいクエスチョンマークが太字で一つデーーンと鎮座します。  ?流行りで人気って・・・ファッションか〜〜いっ! ・ ・ ・それは、美味しいコーヒーですか? ・ ・ ・私にとってのコーヒーは、最終的にそこが大事なのです。コーヒーは、「コーヒー」とヒトククリ [続きを読む]
  • ちゃんとした焙煎をします
  • ちゃんとしたコーヒー屋になるため、「焙煎」について真剣に悩みました。 ・ ・ ・ ・焙煎機は、心臓。車でいうエンジン。私は、そう教わりました。 ・ ・ ・だから、ちゃんとしたコーヒー屋を目指すのであるなら、ちゃんとした焙煎機を持とう。 ・ ・ ・ちゃんとしたコーヒー屋を目指すのだから。ちゃんとした焙煎機で、ちゃんと焙煎する。だから、当店は、プロが扱う焙煎機で、そのコーヒー豆の一番美味しいとされるベ [続きを読む]
  • coffee camouflage の特徴
  • 当店は、未だ実店舗がございません。そして、焙煎機もコーヒー豆も無く、未だ開店(開業)していないお店です。2017年秋の開店を目標に進んでおります。 ・ ・ ・さてさて、当店の特徴としまして、一つ、お断りしておかなければならないことがございます。まず、当店には犬と猫がおります。私と一緒に暮らしている犬と猫たちですが、この子たちと一緒に仕事がしたいというのが私の夢で、そのために動物飼養管理士の資格を取りま [続きを読む]
  • ちゃんとしたコーヒー屋になると決めた話
  • 喫茶店やカフェ、コーヒー豆販売店・・・コーヒーが好きな人なら、コーヒーを売っているお店に一度は来店したことがあると思います。「コーヒー」って、「コーヒー」の一言で言ってしまえる割には、コーヒーの種類、コーヒーの器具、コーヒーの淹れ方・・・などなど、などなど。。。お店によって違いますよね。実は、私。そこのところが、すごく疑問に感じていました。例えば、コーヒーの淹れ方を教えてくださいって言うと、Aのお [続きを読む]
  • 店名は、カモフラージュ
  • 未だ開店していないお店なで、これと言ってお知らせすることはありませんが、お店の名前は、Camouflage (カモフラージュ)です。単純に、私がカモフラージュ模様が好きだということが大きな決め手なのですが、お店の地域が加茂郡なので、カモフラージュのカモ。そして、郡が付くということは・・・?はい、田舎なんです。田舎でも、大通り(車通りが多い道を大通りと言っていますw)から離れた場所にお店があり、手入れの行き届 [続きを読む]
  • 再生 coffee & me
  • 今まで、当ブログを読んでくださいまして有り難うございます。しかしながら、誠に恐縮ですが、今までの投稿記事及びそれに対してのコメント含め、全て削除させていただきました。と、言いますのも、大きな理由は一つ。主に、コーヒーに関しての自分の投稿記事は、間違ったことを書いていたかもしれないという疑問です。そして、小さな理由はいくつかありますが、小さな理由の1つが、「記事内容が面白くない」ことです。  痛いわ [続きを読む]
  • コーヒー豆屋を退職しました
  • 今月20日で、今のコーヒー豆屋を退職いたしました!これから数日間は無収入となり、か〜な〜りっ、貧しい生活をすることになりますが(笑)・・・・金銭の面だけで考えると、コーヒー豆屋で働き続けていた方が良かったと思います。 ・ ・ ・ ・ がっ! ・ ・ ・ ・この2年間というもの、プライベートタイムが、ほぼ無し!+アルファ、サービス休日出勤とサービス時間外労働が多すぎて目標到達(コーヒー屋開業)がスタ [続きを読む]
  • いろんな人を巻き込みながら
  • かなり久しぶりの投稿です。実は、只今、コーヒー屋さん開業に向けて進んでおります。いろんな人を巻き込んでます。今は、商工会を利用して、私の開業に向けてアドバイスを受けております。始めに何をしたら良いのか分からないド素人の私にとってとっても有難い場所です。しかも、ド素人の私なので丁寧に教えてくださるのは、もっと有難い。というわけで、少しずつですが前進しております!今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします [続きを読む]
  • 梅雨入り前には屋根を直したいです。
  • 日に日に日差しがきつくなってまいりましたね。動きやすい気温になりましたが、日差しがきつくて庭仕事はバテます。離れは完成しましたが、冷暖房が完備されていないことと、網戸が設置されていないため、過ごしにくい部屋のため、物置小屋となっています・・・。が、 和室は涼しくて過ごしやすいのですが、、、、雨漏りがひどくなっていていました。。。やっと離れが完成したと思ったのですが、まだまだかかりそうです。出来れ [続きを読む]
  • 不調続き
  • 自分では、あまり感じてはいませんでしたが、、、只今、心身絶不調。生活が不規則なこともあり、今思えば。。。食事は「お腹いっぱいと感じればいい」と、食事内容は、栄養を考えない極めて雑なもの。時間も不規則。。。そんなこんなで、インフルエンザにかかり一週間動けず。。。インフルエンザ脱出したものの、不調は変わらず視力のピントを合わす力も落ちてきて、先生に「老眼でしょうか?」と、尋ねると全てはストレスから来 [続きを読む]