Kei さん プロフィール

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Keiさん: K's Baking Lab
ハンドル名Kei さん
ブログタイトルK's Baking Lab
ブログURLhttp://ameblo.jp/k-baking-lab/
サイト紹介文アメリカのお菓子作りをしています。 教室を開いて、Cake Designerになります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供52回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2014/05/06 16:34

Kei さんのブログ記事

  • パンのお話
  • 懐かしの街に到着今回はこのまま別の街に夜に移動既に腰がめっちゃ痛いのに、乗るのは長距離バス大丈夫か!?私!?!?で、急ですが、パンのお話をちょっと長距離フライトの場合、機内食にパンがついてくること多いですよね今回ついてきたのがバターロール普通のバターロール何も気にせず、もくもく食べていて何気なく入っていた袋の裏面を見たら、材料が書いていたので、読んでみると、、、お馴染みの材料小麦粉、バター(実際は [続きを読む]
  • オレンジブロッサムケーキ
  • 最近欧米のお菓子関係の写真や動画見ているとミラーケーキが人気のようですねホワイトチョコレート、ゼラチンなどで作られたミラーグレーズをかけるケーキ北米ではバタークリームのケーキにかけちゃう人もいるようですが、ヨーロッパではムースなどのケーキにかけるのが一般的そして、特に最近の流行りは2色以上のグレーズを使って、色のコントラストを楽しむというものです私がレストランで働いていたとき、チーズケーキにグレー [続きを読む]
  • ブラウニーパフェ
  • 4月初旬は桜を追って、京都や奈良へ合間を縫ってのお菓子作りでした今週末は一度作ってみたかったメイソンジャーパフェブラウニーパフェですキャラメルソースとチョコレートソースあと生クリームにバニラアイス黄金コンビネーションですアクセントにブルーベリーを少し入れてみましたコーヒーと合うパフェですジャーサラダならぬ、ジャーデザート吉野キレイだった〜 [続きを読む]
  • 月一カフェ 4月
  • かなり報告が遅くなりましたが初めての月一カフェは4/1でしたスイーツはイチゴのタルト とアメリカンショートケーキでした友達が何人か来てくれて、綺麗なお花もいただいちゃいました来てくれるだけで嬉しかったのでお花もダブルで嬉しかったです実際にやってみて、気付くこといっぱいあるなぁ〜と思いました一番大きいのはランチに力を入れると一人で経営するので、準備が大変ってことお菓子もランチもって欲張らない方が私らし [続きを読む]
  • 4月のカフェメニュー
  • バタバタしている間にカフェ初日が近付いてきましたひとまずランチの一つとしてブレッドサラダを出すことを決めました野菜の上に載せるのはガーリックトーストチキン、半熟玉子、大豆でタンパク質そして、ナッツやドライフルーツのアクセントドレッシングはハニーマスタードですとにかく好きなものをてんこ盛りにしますスープ付きですスイーツは4月なので、旬のイチゴを使ったものをご用意しますイチゴのタルトこの写真より少し改 [続きを読む]
  • Monthlyカフェをオープンします
  • 買い出しから帰って来て、今日はお菓子の試作和歌山の「まりひめ」を使ったイチゴタルトです実はこの度月一回、大阪泉大津市にあるマドレの庭さんのレンタルカフェでカフェをオープンすることにしました〒595-0061 泉大津市春日町9-1和歌山の野菜とフルーツを使ったランチとスイーツを楽しんでもらいたいな!と思います開催初日は4/1(土)です(11:00〜16:00)興味がある方は是非ご来店ください [続きを読む]
  • 買い出し in ソウル
  • お菓子の道具を買いにソウルに来てます絞り口金は日本より豊富で安い何よりフラワーケーキ向きの口金が置いているのです芳山総合市場の製菓通りで探索カップケーキ用のパッケージも購入朝から歩きまくり、やっとコーヒータイムホーーーーーッ帰ったらまた練習しよ〜 [続きを読む]
  • ベリーのPavlova
  • Costcoで買ったラズベリーをPavlovaで使いたい!と思って作りましたパブロバはサクサクに焼いた(厳密には乾燥させた)メレンゲの上にクリームとフルーツを飾ったお菓子ですメレンゲ自体が甘いので、クリームも甘さ控え目で作るとフルーツのフレッシュ感とのコンビネーションがぴったり今回はメレンゲを淡いピンクに色付けてみました以前紹介したカルダモンカスタードを使ったノンオイルのヘルシーお菓子ですそれにしてもラズベリー [続きを読む]
  • セムラ −スウェーデン伝統菓子−
  • 2月のあたまに雑誌で見つけたスウェーデンの伝統的な菓子パンセムラ(semla)もともとイースター前の断食に入る前日に高カロリーのセムラを食べて断食に備えましょう!ってことで食べられていたそうです今はクリスマスからイースターまでの期間に食べられるそうですカルダモン入りの丸パンにアーモンドベースを塗って、その上にホイップクリームを挟むのが一般的とのこと アーモンドペーストの代わりに今回はカルダモンカス [続きを読む]
  • バレンタインにぴったり!Fudgy Brownies
  • 今日はバレンタイン前の休日ですねチョコを買いに行ったり、手作りしたりする人が多いんだろうなぁ〜そんな私は板チョコ3枚でブラウニー作りアメリカのどっしりとした重みのあるチョコ感満載のFudgy Brownieが大好きなんですよコーヒーにも合うしねブラウニーは焼き立てより翌日以降がおいしいので今日作って、バレンタインにプレゼントするにもピッタリですコーヒー好きのパートナーや友チョコにいかがでしょう?レシピはこち [続きを読む]
  • キャロットケーキ
  • 今週末はキャロットケーキを作りましたまた、トッピングはバタークリームフラワーバタークリームに合うケーキを模索中そう言えば、富沢商店で買ったシナモンもニッキのような香りで、ちょっとショックネットでいろいろ調べたら、GABANが一番セイロンシナモンに近いっぽい今あるシナモンという名のニッキをどうしようかな。。。 [続きを読む]
  • チョコレートマドレーヌ
  • チョコレートマドレーヌを作りましたチョコレート入りなので、バレンタインの友チョコにお勧めです(簡単で、おいしい、日持ちする) 今回は久しぶりにレシピをシェアしますね私はミニカップケーキ型で焼きましたが、マドレーヌ型がある方は是非マドレーヌ型で【材料】(ミニカップケーキ型 12個分)無塩バター 45gセミスイート(or ブラック)チョコレート 30g全卵 1個グラニュー糖 30gハチミツ 10g薄力粉 35gココア 大さ [続きを読む]
  • ザクロシロップ作り
  • 以前イチジクで酵素ドリンクのシロップを作ったお話をしましたが今回はザクロに挑戦ザクロは美肌効果があるそうですね私が酵素ジュースを始めて飲んだのが、実はザクロのジュースだったのですそのカフェでもザクロを使って、シロップを作って水割りで出していましたその味に感動して、酵素ジュースを自分でも作り始めた訳ですが、最近ザクロって日本ではあまり見つからないんですよね〜今回のもアメリカ産で、輸入ものw一度自分 [続きを読む]
  • 実は同じ
  • こちらのカップケーキ実はこのケーキと同じ生地、同じクリーム単に表現が違うだけでも、写真の印象も変わる私はお菓子作りの化学的な部分も好きだし芸術的な部分も好きI love creativity.なんだなぁ〜って思います。世界中にはお菓子を使って表現する人達がいーーーーーーーっぱいいて、インターネットのおかげでそういう情報をいーーーーーっぱい知ることができて、なんかほんと嬉しいです今日は寒いので、1日篭って、何か作りま [続きを読む]
  • Drizzled chocolate cake
  • 久しぶりに会う友達に次に会うタイミングでアメリカンなケーキ食べたい!とリクエストをいただきました〜アメリカンなホールケーキで見栄えと日本人の味覚とのバランスを考えるとDevil's Food Cake辺りが良いかな〜とただ、Devil's Food Cakeはアメリカのレシピのまま作ると非常に甘〜くなるので、Devil's Food Cakeっぽいチョコレートケーキにすることにしましたチョコレート生地のケーキチョコレートガナッシュのクリームそして [続きを読む]
  • 明けましておめでとう
  • 明けましておめでとうございます。今年初めての作品は最近練習しているバタークリームフラワーで椿をイメージしてケーキを作ってみましたケーキ自体は抹茶味ツバキ全般の花言葉は、「控えめな優しさ」「誇り」 ※西洋での花言葉(Language of flowers)は「admiration(敬愛、感嘆)」「perfection(完全、完璧)」だそうです2017年のお正月にぴったりだなぁ〜と個人的に思っています2017年もお菓子作りを楽しんでいこうと思い [続きを読む]
  • クリスマスオーナメントっぽいCakepops
  • クリスマスオーナメントっぽいパールがかったケーキポップを作ってみようと思い挑戦してみました〜初挑戦にしてはま、OKかなw今回はキャンディメルツなどのコーティングチョコではなくホワイトチョコレートをテンパリングして、コーティングしてみましたキャンディメルツの方が楽ですし、表面がツルンと綺麗に仕上がりますが、味はやっぱりホワイトチョコレートの方が美味しいかなぁ〜と実際食べてみてもやっぱりホワイトチョコ、 [続きを読む]
  • winter dark chocolate cupcakes
  • 本日作ったのはこちらWinter black chocolate cupcakes クリスマスをイメージして白いバニラバタークリームの上には赤いドライストロベリーをトッピングケーキ部分は甘さ控え目なので、イメージ的には少しクリームが甘いオレオみたいな味ですコーヒーを入れるのがダークさを増すコツでしょうか私のようなオレオ好きにはたまらない味です [続きを読む]
  • Buttercream flowers cake
  • 韓国でバタークリームフラワーを習ってきました 何を書こうっていろいろ考えたんですけど、、、 言葉で説明しようとするとすればするほど 今回の経験をうまく伝えられないなって思ったので、 一言で言うと I love baking もう、その一言に尽きます カナダで製菓学校行っているときも同じ感覚でした Just love and joy 怒られても、失敗しても、やっぱり好き もちろんう [続きを読む]
  • イチジク酵素ドリンク
  • お菓子は作っているのに、なかなかブログが更新できない日々でした (怠けていたとも言うw) 以前イチジクでパン酵母を作ったとき ロゼワインのような色、甘い香りに感動して 酵素ジュースを作ってみたい! と思って、チャレンジしてみました 一週間ぐらいで、こんな感じに 水割り、お湯割、ソーダ割り、いずれも美味しいです そして、健康的 [続きを読む]