Kei さん プロフィール

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Keiさん: K's Baking Lab
ハンドル名Kei さん
ブログタイトルK's Baking Lab
ブログURLhttp://ameblo.jp/k-baking-lab/
サイト紹介文アメリカのお菓子作りをしています。 教室を開いて、Cake Designerになります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供43回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2014/05/06 16:34

Kei さんのブログ記事

  • あんぱん
  • 毎日暑いですね家にあった余ったレーズンで起こした天然酵母種何作ろうかなぁ〜ってことで手っ取り早くあんぱん(全粒粉)私はタルトを作るとき重石の代わりに小豆を利用するのですなので、前回このタルトを作るときに重石代わりに使った小豆で粒あんを作ってあんぱんにしてみました余り物の再利用ばっかし(笑)まぁ、美味しいからいいっか〜 [続きを読む]
  • 初めてのカンパーニュ
  • 初めてのカンパーニュと丸パン天然酵母で作りました天然酵母の元はこれ家に突然届いた自家栽培の無農薬のすももすももって酸っぱいイメージだったけど、熟れていると皮を除けば甘い皮もつるんと手で剥けるしUnbelievableなすもも無農薬ってなると作りたくなるのが天然酵母ちょっと弱いけど、甘い匂いの酵母うちのオーブンでハード系のパンは限界があるんですが食べてみたら、うまっ??ちょっと続けて作りたくなるパンでした [続きを読む]
  • 大阪カフェ巡り
  • 久しぶりに大阪で一人カフェ巡り 最初は京都まで足を運ぼうかと考えていたら、 なんと祇園祭にドンピシャだということで 京都は断念しました (人が多い場所が苦手)素敵空間でランチしたい!ということで有名だけど行ったことのなかったdieciさんにお客さんでいっぱいかなぁ〜と思っていましたが、開店30分も経たない感じで入ったので、数組いるぐらいの一番良い感じでしたランチは迷って迷ってパスタをチョイス生のタイムが効 [続きを読む]
  • レモンタルト
  • 暑くなってくるとやはり焼き菓子よりもゼリー、ババロア、アイス等が美味しく感じられるのですが本格的な夏を前にさっぱりした焼き菓子ということでレモンタルトを作ってみましたうちの家は比較的オープンスペースはが広くクーラーが効きにくいその上、昨日は冷房じゃなくて除湿しかしていなかったので、タルト生地は伸ばしている間にすぐ柔らかくなるしチョコレートも扱いづらい。。。室温の重要性を改めて痛感しました暑い間は [続きを読む]
  • ケーキの残りや切れ端をケーキポップに
  • ケーキの表面を削ったりしてできた切れ端食べ残ったケーキこれらを再利用できる方法の一つがケーキポップ結構大きなバターケーキをもらったり、結婚式の引出物のバームクーヘンとか、処理に困るときありますよね。賞味期限は大丈夫だけど、捨てるのはもったいない、てヤツそういうときはケーキポップにしてみませんか?最終的に冷やし固めるので、チョコレートテンパリングはできても、できなくても綺麗に仕上がります何より食べ [続きを読む]
  • パンナコッタのデザートプレート
  • 梅雨に入りましたね。この時期に紫陽花をイメージしたデザートプレートを作ってみたくて、作ってみましたパンナコッタのデザートプレート波紋をイメージしてKiwiソースを使ってみました(Kiwiってカタカナでどう書くんでしょう?キゥイ?キューイ?キゥイー?)本日の月一カフェのデザートの一つですもう一つはダークチョコレートケーキにしました前回送別会で作ったケーキのクリームをクリームチーズを使ったクリームに変更↑この [続きを読む]
  • 6月の月一カフェは
  • 送別会にケーキを作りました通常の仕事をしながらクッキー焼いたり、ケーキ焼いたり、週末も予定があったり、ここ1ヵ月程ずっと忙しい日々気づけば、次の月一カフェが近付いてきました次の月一カフェは6/11(日)開催です今回送別会用に作ったケーキを少し改良しようかなぁ〜と考えてます開催場所は今回もマドレの庭さんです [続きを読む]
  • 出産祝い
  • ほんと最近あっという間に時間が過ぎます。。。先週末は日曜日が外出だったんで、土曜日に友達へのアイシングクッキー作り男の子が産まれたってことでブルーを基調にしてみました本当はもう一枚名前入りのクッキーを作ってます。気に入ってくれるといいな [続きを読む]
  • カナダで買った物
  • こんなに忙しくて大丈夫か!?ってぐらい忙しい日々です昨日も一日中クッキーを焼き、アイシングし続けてました。。。さてさて、合間を見つけて、先々週カナダで買った物をご紹介まずは一番嬉しかったものLinda LomelinoさんのBaking Book新刊憧れの人の新刊をGet出来た上に、私が知りたかった情報満載の本で大満足あと、日本でネットで探していたんだけど、うまく見つけられなかったアイスクリームスクーパー(丸じゃなくて、ラグ [続きを読む]
  • パンのお話
  • 懐かしの街に到着今回はこのまま別の街に夜に移動既に腰がめっちゃ痛いのに、乗るのは長距離バス大丈夫か!?私!?!?で、急ですが、パンのお話をちょっと長距離フライトの場合、機内食にパンがついてくること多いですよね今回ついてきたのがバターロール普通のバターロール何も気にせず、もくもく食べていて何気なく入っていた袋の裏面を見たら、材料が書いていたので、読んでみると、、、お馴染みの材料小麦粉、バター(実際は [続きを読む]
  • オレンジブロッサムケーキ
  • 最近欧米のお菓子関係の写真や動画見ているとミラーケーキが人気のようですねホワイトチョコレート、ゼラチンなどで作られたミラーグレーズをかけるケーキ北米ではバタークリームのケーキにかけちゃう人もいるようですが、ヨーロッパではムースなどのケーキにかけるのが一般的そして、特に最近の流行りは2色以上のグレーズを使って、色のコントラストを楽しむというものです私がレストランで働いていたとき、チーズケーキにグレー [続きを読む]
  • ブラウニーパフェ
  • 4月初旬は桜を追って、京都や奈良へ合間を縫ってのお菓子作りでした今週末は一度作ってみたかったメイソンジャーパフェブラウニーパフェですキャラメルソースとチョコレートソースあと生クリームにバニラアイス黄金コンビネーションですアクセントにブルーベリーを少し入れてみましたコーヒーと合うパフェですジャーサラダならぬ、ジャーデザート吉野キレイだった〜 [続きを読む]
  • 月一カフェ 4月
  • かなり報告が遅くなりましたが初めての月一カフェは4/1でしたスイーツはイチゴのタルト とアメリカンショートケーキでした友達が何人か来てくれて、綺麗なお花もいただいちゃいました来てくれるだけで嬉しかったのでお花もダブルで嬉しかったです実際にやってみて、気付くこといっぱいあるなぁ〜と思いました一番大きいのはランチに力を入れると一人で経営するので、準備が大変ってことお菓子もランチもって欲張らない方が私らし [続きを読む]
  • 4月のカフェメニュー
  • バタバタしている間にカフェ初日が近付いてきましたひとまずランチの一つとしてブレッドサラダを出すことを決めました野菜の上に載せるのはガーリックトーストチキン、半熟玉子、大豆でタンパク質そして、ナッツやドライフルーツのアクセントドレッシングはハニーマスタードですとにかく好きなものをてんこ盛りにしますスープ付きですスイーツは4月なので、旬のイチゴを使ったものをご用意しますイチゴのタルトこの写真より少し改 [続きを読む]
  • Monthlyカフェをオープンします
  • 買い出しから帰って来て、今日はお菓子の試作和歌山の「まりひめ」を使ったイチゴタルトです実はこの度月一回、大阪泉大津市にあるマドレの庭さんのレンタルカフェでカフェをオープンすることにしました〒595-0061 泉大津市春日町9-1和歌山の野菜とフルーツを使ったランチとスイーツを楽しんでもらいたいな!と思います開催初日は4/1(土)です(11:00〜16:00)興味がある方は是非ご来店ください [続きを読む]
  • 買い出し in ソウル
  • お菓子の道具を買いにソウルに来てます絞り口金は日本より豊富で安い何よりフラワーケーキ向きの口金が置いているのです芳山総合市場の製菓通りで探索カップケーキ用のパッケージも購入朝から歩きまくり、やっとコーヒータイムホーーーーーッ帰ったらまた練習しよ〜 [続きを読む]
  • ベリーのPavlova
  • Costcoで買ったラズベリーをPavlovaで使いたい!と思って作りましたパブロバはサクサクに焼いた(厳密には乾燥させた)メレンゲの上にクリームとフルーツを飾ったお菓子ですメレンゲ自体が甘いので、クリームも甘さ控え目で作るとフルーツのフレッシュ感とのコンビネーションがぴったり今回はメレンゲを淡いピンクに色付けてみました以前紹介したカルダモンカスタードを使ったノンオイルのヘルシーお菓子ですそれにしてもラズベリー [続きを読む]
  • セムラ −スウェーデン伝統菓子−
  • 2月のあたまに雑誌で見つけたスウェーデンの伝統的な菓子パンセムラ(semla)もともとイースター前の断食に入る前日に高カロリーのセムラを食べて断食に備えましょう!ってことで食べられていたそうです今はクリスマスからイースターまでの期間に食べられるそうですカルダモン入りの丸パンにアーモンドベースを塗って、その上にホイップクリームを挟むのが一般的とのこと アーモンドペーストの代わりに今回はカルダモンカス [続きを読む]
  • バレンタインにぴったり!Fudgy Brownies
  • 今日はバレンタイン前の休日ですねチョコを買いに行ったり、手作りしたりする人が多いんだろうなぁ〜そんな私は板チョコ3枚でブラウニー作りアメリカのどっしりとした重みのあるチョコ感満載のFudgy Brownieが大好きなんですよコーヒーにも合うしねブラウニーは焼き立てより翌日以降がおいしいので今日作って、バレンタインにプレゼントするにもピッタリですコーヒー好きのパートナーや友チョコにいかがでしょう?レシピはこち [続きを読む]
  • キャロットケーキ
  • 今週末はキャロットケーキを作りましたまた、トッピングはバタークリームフラワーバタークリームに合うケーキを模索中そう言えば、富沢商店で買ったシナモンもニッキのような香りで、ちょっとショックネットでいろいろ調べたら、GABANが一番セイロンシナモンに近いっぽい今あるシナモンという名のニッキをどうしようかな。。。 [続きを読む]
  • チョコレートマドレーヌ
  • チョコレートマドレーヌを作りましたチョコレート入りなので、バレンタインの友チョコにお勧めです(簡単で、おいしい、日持ちする) 今回は久しぶりにレシピをシェアしますね私はミニカップケーキ型で焼きましたが、マドレーヌ型がある方は是非マドレーヌ型で【材料】(ミニカップケーキ型 12個分)無塩バター 45gセミスイート(or ブラック)チョコレート 30g全卵 1個グラニュー糖 30gハチミツ 10g薄力粉 35gココア 大さ [続きを読む]
  • ザクロシロップ作り
  • 以前イチジクで酵素ドリンクのシロップを作ったお話をしましたが今回はザクロに挑戦ザクロは美肌効果があるそうですね私が酵素ジュースを始めて飲んだのが、実はザクロのジュースだったのですそのカフェでもザクロを使って、シロップを作って水割りで出していましたその味に感動して、酵素ジュースを自分でも作り始めた訳ですが、最近ザクロって日本ではあまり見つからないんですよね〜今回のもアメリカ産で、輸入ものw一度自分 [続きを読む]