管理人”K” さん プロフィール

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管理人”K”さん: 松の司 蔵元ブログ
ハンドル名管理人”K” さん
ブログタイトル松の司 蔵元ブログ
ブログURLhttp://azolla.exblog.jp/
サイト紹介文滋賀の地酒。松瀬酒造(株)代表銘柄は「松の司」。仕込みの様子や商品案内などを発信しています☆
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供36回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2014/05/09 18:27

管理人”K” さんのブログ記事

  • H28酒造年度全国新酒鑑評会☆
  • 皆さま、お元気様です☆管理人Kです。昨日、日本酒製造の業界では一大イベントがあったのです。それが「全国新酒鑑評会」結果発表の日!!だから昨日私のSNS上では、その情報や結果発表の喜びの声や無念の声などを沢山みました。発表前夜…、もっと言えば、出品した時から。いや、H28BYの仕込みに入る前からこの日を待っていました。期待もありますが不安。ただただ不安。万全を期して出した出品酒でも... [続きを読む]
  • 祝、皆造☆
  • お元気様です!管理人Kです☆ご無沙汰をしております☆タイトルにもありますように、当蔵もいよいよ「皆造」の運びとなりました。先日は甑倒し、今回は皆造。ややこしいですよね?さらっと説明させて頂くと、「甑倒し」はその年の仕込み最後の蒸し終わりを意味しています。そして日本酒の醸造は仕込んでから25日前後発酵をすすめます。その仕込んだお酒をしぼる(上漕)作業が終わった段階で「皆造」となります... [続きを読む]
  • 滋賀経済NOW 「松の司」の酒ボンボン
  • こんにちは。管理人Hです。すっかり春めいてきましたね。世間では本日からゴールデンウィーク突入の方もいらっしゃるようで、うらやましい限りですが、当蔵ではあとタンク1本の醪(もろみ)の上槽を残すのみ!そこまでやりきって晴れてゴールデンウィークのスタートです。さて本日4月29日(土)、びわ湖放送にて放送の「滋賀経済NOW」で近江八幡にある洋菓子店『アンデケン』さんが特集されます... [続きを読む]
  • H28BY 甑倒し
  • こんにちは。管理人Hです。この流れでいくと上の写真が私のように聞こえそうですが違います。当蔵のピースな石田杜氏ですね。昨日、ついに甑倒し(こしきだおし)と相成りました。甑倒し...耳慣れない方がパッと聴くと、まるで相撲の決まり手のようですが、「大関 松の司、右の上手からの見事な甑倒しでしたね〜。」ではございません。毎朝、甑でお米を蒸して麹と一緒に醪(もろみ)に投入する、いわゆる『仕... [続きを読む]
  • ラスト出麹
  • こんにちは。管理人Hです。写真は今期ラストの出麹(でこうじ)風景です。昨年10月からスタートした今期の酒造り。毎日の仕込みに使う麹ですので、毎日新しい麹を麹室(こうじむろ)で育てては出し、育てては出しすこと約半年間。夜中もその品温を気にしながら管理し続けた大切な仕事がついに本日終了しました。今期、麹担当を務めたK氏。毎日毎日、麹と向き合いそれは大変だったと思います。... [続きを読む]
  • バゲット【雫】登場
  • こんにちは。管理人Hです。今回ご紹介するのはなんとバゲットです。近江八幡にあるパン屋さん壱製パン所さんの新商品。『松の司 大吟醸純米 しずくの酒粕をたっぷりと使い、じっくりと焼き上げたバゲットです。』(商品パッケージより)使用されている酒粕は、昔ながらの袋吊りという方法で絞った際に出る、お酒の香りや味わいが濃く軟らかな酒粕です。早速試食させて頂くと、外はパリッと中はモ... [続きを読む]
  • 「第33回 松の司きき酒会」来場御礼!
  • 4/2(日)絶好のお出かけ日和の好天の中開催されました「第33回 松の司きき酒会 in コープイン京都」皆様のご協力のもと大盛況のうちに無事終了いたしました。年度初めのお忙しい中、200名を超える多数のお客様、ご来場いただきありがとうございました。また、当日スタッフとして(法被を着ていた方々)小仕込の会(松の司販売協力店・Sサーフ・蔵元)メンバーの皆様、近江八... [続きを読む]
  • 新商品『松の司 産土』
  • こんにちは。管理人Hと申します。今回は、今年1月からの新商品『松の司 産土』をご紹介します。『産土』なかなか読みづらいですが『うぶすな』と読みます。産土とは、人の生まれた土地やその守り神のこと。竜王という土地との繋がりを大切に「この土地に感謝し、この土地で育まれた米、その米から産まれた酒で感謝を還す」という思いを込めて命名しました。近年、選別基準を厳しくしたこ... [続きを読む]
  • 「第33回 松の司きき酒会 in コープイン京都」開催のお知らせ
  • 「第33回 松の司きき酒会 in コープイン京都」開催のお知らせです。会場の確保が年々厳しくなっています。そこそこの会場スペースと交通の利便性、グラス洗浄の可否、そして会場費…等々。条件に見合う会場として以前も利用させていただいていた「コープイン京都」さんでの会場空き日程と我々「小仕込の会」の都合がようやくマッチ、日は迫っていますがこの日しかない ! ということで以下の日程にて開... [続きを読む]
  • きき酒会のお知らせ
  • 「近江の地酒でもてなし、その普及を促進する条例」が昨年3月に制定されました。この条例の制定を記念してこのたび3月20日(月・祝/春分の日)「近江の新酒 きき酒会」が開催されることとなりました。この冬出来上がった新酒が集結!皆様お誘いあわせの上お越しください。詳しくはこちらをご参照ください。ブログランキングに参加しております。 励みになりますのでポチッとよろしく... [続きを読む]
  • 醸 いいかも!!
  • お元気様です☆管理人Kです☆タイトルを見て、「ん?はて??」となられた方もおられるかと思います。どっかで見たことあるタイトル?しかしあれは「笑って、いい○も!!」でしたよね?この連載を知っておられる方は、かなりの日本酒マニアックな方かと思います。醸造業界の先輩・後輩や仲間がつながるの 日本醸造協会様にて毎週月曜に更新されていますこのページ。... [続きを読む]
  • WOWOW放送☆
  • WOWOW撮影模様新酒の出荷も始まり、飲まれた方は今年のお味いかがでしたでしょうか? さて、12月末より3日間、WOWOWさんで『銘酒誕生物語』の撮影がありました。 これまでになく本格的な撮影に新鮮な驚きを感じる中、朝の仕込みから洗米・瓶詰めやその他諸々「松の司」が出来上がるまでの様々なシーンを記録して頂きました。 蔵見学などを行なっていない当蔵の、普段見ることの出来ない蔵人やスタッフ... [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます
  • 新年のご挨拶 & VOGUE.COM 掲載のお知らせ みなさま、新年明けましておめでとうございます。 いつも蔵元ブログをご覧いただき誠に有難うございます。 本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。 新年を迎えた現在、今季の酒造りの45%ほどを仕込み終え、「残り約半分、頑張ろう!」といったところです。 これから春に向けて、少しづつ新酒もリリースして... [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます☆
  • 新年のご挨拶 & VOGUE.COM 掲載のお知らせ みなさま、新年明けましておめでとうございます。 いつも蔵元ブログをご覧いただき誠に有難うございます。 本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。 新年を迎えた現在、今季の酒造りの45%ほどを仕込み終え、「残り約半分、頑張ろう!」といったところです。 これから春に向けて、少しづつ新酒もリリースして... [続きを読む]
  • 上槽☆
  • お元気様です☆管理人Kです。しかし、ぬくい(暖かい)です!!11月も終わろうとしていますが、気温が下がらず参ります。明日以降は少し寒くなそうなのですが、日本酒の醸造的には早く寒くなってもらいたいところです☆さて仕込みの方はというと、今のところ14号まで留めています。(留とは三段仕込みの三段目が終了しているものです)これから第一期の大吟醸の仕込みに入ります。ますますフインキ... [続きを読む]
  • 「松の司」ご購入についてのお願い
  • 「松の司」は蔵元直売を行っておりません。遠方より蔵元へお買い求めにお越しいただく方にも誠に恐縮ですが最寄りの特約店にてご購入いただきますようご案内させていただいております。特約店はホームページ上にて公開しておりますので最寄りのお店を検索いただきご購入いただければ幸いです。(なお、近江八幡市・竜王町の一部の店舗で「松の司小仕込(こじこみ)の会」に加盟していない販売店は掲載しておりません。)また... [続きを読む]
  • 第4回「松の司を楽しむ会」in 近江牛ラストラン・ティファニー
  • 10月30日(日)「松の司を楽しむ会」が近江八幡駅前の近江牛レストラン「ティファニー」にて開催されました。言わずと知れた近江牛販売の名店のカネ吉さんの直営店で2・3階がレストランになっています。食事とお酒の相性をテーマに開催されること今回で4回目を数えます。料理に合わせたお酒の提供というコンセプトで今回合わせたお酒は懐石料理用として・和風ローストビーフに「純米吟醸 AZO... [続きを読む]
  • 利き酒☆
  • お元気様です。管理人Kです☆本日滋賀県では、午後より雨模様。気温がグッと下がり寒さを感じるようになりました。今日は大阪で行われた醸造者向けの鑑評会「大阪国税局清酒鑑評会」に参加してきました。弊社と他社を比べ、何が欠点なのか、何が足りなかったのか、結審を上がる酒と上がらない酒の差を何度も利いて今年の造りに生かすべく、検討してきました。秋に開催されるこの会は出店数も少ないながらも約... [続きを読む]
  • H28BY 仕込み順合1号留☆
  • お元気様です☆管理人Kです。仕込みが始まる、冬が始まると言いながら、気温はなかなか下がらない。それでも朝夕の気温は少し前とは違い、明らかに冬の到来を感じるようになりました。そんなこんなで仕込み始まっております☆そして仕込み第一号が明日「留」を迎えます。(留とは、日本酒は三段仕込みで「添」「仲」「留」と三段階に分けて仕込みます。)まだ先の長い仕込み期間の一本目。なんとなくう... [続きを読む]
  • ハサ掛けイベント
  • 10月8日(土)雨の週末予報を覆し、曇り空という稲刈りにはもってこいの天気で始まりました会社裏の田んぼ2枚、およそ3反ほどを「バインダー」という刈り取った稲をひもで自動に縛るという今では骨董品的手押し型の刈り取り機を2台使用し刈り取りを行いました。刈り取った稲の束を人力で次々に足場にかけていきます。「ハサ掛け」と呼ばれる昔はどこの農家さんでもしていた光景です。この圃場はかれこれ... [続きを読む]
  • まるごと竜王産近江牛スキヤキプロジェクトin竜王町産業フェア
  • お元気様です☆管理人Kです。去る10月2日に地元竜王町で開催されました、スキヤキプロジェクトに参加させて頂きました。滋賀の南西に位置する竜王町は日本の三大和牛である「近江牛」の発祥地として知られています。また、すき焼きのルーツである牛鍋はこの町の出身である竹中久次が明治初めに東京浅草のお店で提供したことが始まりとされています。そこで竜王町は、すき焼き所縁(ゆかり)のまちとして町内... [続きを読む]
  • 祝!!知事賞受賞☆
  • お元気様です!管理人Kです☆さて何から報告しようか迷いますが、まずはやはり滋賀地酒の祭典。10/1の「日本酒の日」に大津びわこプリンスホテルで開催されました、第10回滋賀地酒の祭典。会場は約1,600名のお客様で賑わい、大変盛況な会となりました。ご来場くださいました皆さま、当ブースにお越し下さった皆さま、本当にありがとうございました。そして、先だって開催されていた「みんなで... [続きを読む]
  • まるごと竜王産近江牛スキヤキプロジェクトin産業フェア
  • お元気様です。管理人Kです☆いよいよ今週末に迫って参りました日本酒の日。皆様、お誘いあわせの上、メイン会場をはじめ、お近くの料理屋さんなどへ行く用意はされていますでしょうか?日本酒の日ということで、日本酒大好き様もちろん、いわずもがなですが日本酒初めまして様には、特によいきっかけとなると思うのです。呑んだことない。日本酒って二日酔いするよね。祭りの酒のイメージ。など、マイナスイメー... [続きを読む]
  • もうすぐ日本酒の日☆
  • お元気様です。管理人Kです☆さて皆さん。台風一過でいかがお過ごしでしょう?この時期の台風は酒米にとっても収穫直前でとても厄介ですが、何とか蔵の周りの田圃では被害が出ていなかったようです。さて、先日もブログ記事で上げさせて頂きましたが…もうすぐ日本酒の日です!!楽しみで仕方ないですね。地酒の祭典はこちら☆乾杯プロジェクトはこちら☆どちらも10月1日のイベントです!!この日は朝か... [続きを読む]