まさ吉 さん プロフィール

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まさ吉さん: まいど!まさ吉です
ハンドル名まさ吉 さん
ブログタイトルまいど!まさ吉です
ブログURLhttp://maidomasakichi.ashita-sanuki.jp/
サイト紹介文香川県高松市上天神町768−2 有)まさ吉 魚屋をやってます  まいど!っす。
自由文お頭の魚より切り身魚に馴れすぎた様に思えるこの頃…

少しでも魚を知っていただきたく思い

ブログをやっじょります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供519回 / 365日(平均10.0回/週) - 参加 2014/06/04 22:23

まさ吉 さんのブログ記事

  • タコ
  • まいど! まさ吉です。タウリン。疲労回復の成分。夏の地だこは たっぷり入って昔から 冷え効果のキュウリとの 酢の物などに 食べられています後、 この間から始まった イカ漁その中で獲れる スルメイカも タウリンが豊富に入っていることが 知られていますこうした ブログを書く度に 日本の四季は 良く出来ていて海の物が 旬になると 山の物も 非常に相性の良い作物が 出来たりします又、逆もそうです日本人で良かった〜 なんて [続きを読む]
  • 近江の鮎
  • まいど! まさ吉です。いやはや……この1週間……暑さで 商品ケースのコード? 接触?結露?で 陳列棚の照明が 壊れてます部品待ちなので お見苦しい所 ご了承下さいませ工事に聞くと 他にもあるみたいで クーラー工事共に大忙しだそう……しばらくお待ち下さい昨日から (多分初めて)近江(滋賀県)から特大鮎が 入荷していますもちろん今日も塩焼きで販売しますしかし正直な所 ある意味本場の琵琶湖が見える所 そして淡水魚の [続きを読む]
  • 対馬のどくろ、舞鶴アジ
  • まいど! まさ吉です。今日は、対馬のどくろの 販売(^_^)vいつもは もう少し南の海域こっちで言う 対馬の地物です輝きが違いますわ値段も交渉して、いつもののどくろに 少し 毛が生えた位で 販売できそう(^o^)舞鶴アジも 今年まさ吉が こだわっての 仕入れ身が締まっとんやけど 脂もある日本海の海水温の 天然の なせる技美味しいですよ色々ありますが 取り急ぎ目玉品をでは!今日も頑張ります [続きを読む]
  • して良かった 真空パック
  • まいど! まさ吉です。2年前から導入した 真空パック今年は、むちゃくちゃ暑い(毎年いいよるけど)まさ吉、こだわりの味噌漬けサワラは美味しい初夏までの 本サワラを大きく切って 二切れづつ冷凍。タイと今が旬のまながつおは オーダーで 受注生産してます。でも、なんぼクールで送ってもこの暑さじゃー 注文して頂いたお客様も 受け取る 先様も 不安がいっぱいだろうと思いますまして、昔ながらの 味噌の中につけ込む 通称“ど [続きを読む]
  • 竜一君のリクエスト
  • まいど! まさ吉です。今日は、岩がきが 凄く良い!と。是非今日は、アップして欲しいとの リクエスト山口産!天然物岩がきのご紹介(^o^)一発目 剥いたら 何と 10?もあろうかと思われる 大きさ色もクリーム色になって 岩がきを好きな方には食欲そそります岩がきについて 1番多い問い合わせがフライでも 食べられるん?と、言ったお客様が多いです殻付きの 生カキは 生食以上すなわち、酢がきでも、フライでも OKです出荷段階で [続きを読む]
  • 土用は田の物
  • まいど! まさ吉です。土用は田の物これは、先輩方の 格言?ことわざ?土用の頃になると 聞かされてました半夏生が過ぎ 稲が青々と育ちそして真夏の土用の入り 昨日からですね海の魚も 海水温の上昇の為に 温度の低い沖の底に 避難しますメバル、カレイなんか 極端に とれなくなりますその点 うなぎ、どじょう、シジミ、タニシなど 陸上の魚類が旬に入り 美味しくなりまさ吉でも、シジミを仕入れました最近の流行りレトルトパック [続きを読む]
  • 四万十川鰻
  • まいど! まさ吉です。大きさ 平均35?重さ 正味250?どう? 大きいでしょうまさ吉では 毎年この大きさで勝負しています美味しいもんね〜〜そして、四万十川で シラスウナギから 育てた四万十川鰻やっぱり味が違いますちょうど1週間後 に迫った 土用丑の日7月25日(火)うなぎの日当日は 表で 炭火で蒲焼きに焼き上げますほとんどの方は 蒲焼きでのご注文ですが白焼きもおすすめですワサビを ちょこんと付けて食べるうなぎも美 [続きを読む]
  • 海の日
  • まいど! まさ吉です。連休最終日の海の日今日は 三陸カツオのたたきを売り出しです。まさ吉が仕入れる カツオは現地では 1番手と呼ばれる Aランクの 1本入りのカツオ果物野菜の 特と呼ばれる物です。魚業界、特に北の サケ、カニ、カツオなどはランクによって特がいくつあるか箱の色、テープの色など隠語のような印がありましてお近くのスーパーなど 空箱の横についている 印を研究しても面白いかもねアワビ、あじ刺身、ふぐ刺 [続きを読む]
  • ハマチの刺身
  • まいど! まさ吉です。今日は、ハマチの刺身がおすすめです歯ごたえのある ハマチの刺身人気商品ですそして、 アワビこれも目玉で 1個 700円税で 刺身で売り出します昨日、画像が上がってなかった…毛ガニ後残りわずかですよ〜(^o^)今日も 色々賑やかな売り場になりそうでは! 早速取り掛かります [続きを読む]
  • ノドグロ、毛ガニ、鮎
  • まいど! まさ吉です。海の日の3連休熱中症には気を付けなければいけませんがレジャーには 絶好の天気おっさんなまさ吉でも 海に泳ぎに行きたいわ(苦笑)今日は、ノドグロが入荷ですノドグロの料理は 本場では煮付けが 一般的だと思います塩焼きは ノドグロの開きで 食べると 思いますがもともと さっぱりとした いりこ出汁そして、煮付けの出汁に つけながら 煮魚を食べる傾向が多い 香川の地ノドグロは 塩焼きにすると 大絶賛 [続きを読む]
  • 木曜刺身500円均一
  • まいど! まさ吉です。お刺身の日です三陸カツオ、カンパチ、真鯛、サーモン、生海老など沢山 ご用意しておりますお持ち帰りの氷も充分用意しておりますそして今日、岩がきも入荷です本日は、1個390円税での販売。一口サイズの大きさです栄養満点ですよん(^o^)はもの湯引きも仕込みましたうなぎの肝串、あん肝、新物入荷ですでは! 今日も頑張ります!(^^)! [続きを読む]
  • 地魚
  • まいど! まさ吉です。盛夏の魚が 増えて来ました筆頭は やっぱり マナカツオ一昔前は、本カツオの代わりに マナカツオを食べていたらしいのに今では、超〜〜高級魚に なってしまいましたねお客様との会話でも「マナカツオ…旨げなけど 高いのぅ〜」まさ吉「マナカツオは今は 決して安くない キッパリ心の中では やっぱり買う側は高いわのぅ でも そんな商品は ウチも利益とれんので…」「ほんで、よそで安い思って買ったら ペラペラ [続きを読む]
  • 四万十川鰻蒲焼き
  • おはようございますまいど! まさ吉です。2週間後に 迫って来ました今年の土用丑の日7月25日 火曜日です今年も やります四万十川鰻蒲焼き炭火で焼き上げます大きさ 250? 他店とは一線を開け毎年この大きさで販売です何故なら 単純に大きい方が脂の乗りも良いし大きいから1匹で 2人前取れるから価格は3500円の販売でも 1人前あたり 1750円ですむ と言う考えからです炭火で焼く 鰻蒲焼きは格別な味ですご予約様 承りますでは、今 [続きを読む]
  • ヒラメの昆布じめ
  • まいど! まさ吉です。今日は、ヒラメを昆布じめにしています久本酒店 店長のおすすめの オリーブオイル&醤油で 試食うん! 一層身もしまって うましっ!天然物ヒラメ昆布じめ日本海背黒アジ金目鯛お造り生ダコの刺身カツオのたたきなどなど今日も 沢山お刺身並びますよ(^o^)では、早速取り掛かります [続きを読む]
  • 極上の(^o^)
  • まいど! まさ吉です。背黒のアジ〜鮮度 抜群だわ捌いても 気分がいいしピカピカ!背黒のアジでも 日本海産は脂も程よく入っとるし海流のせいで 身もしまってます獲れる場所で こうも違うのかこれなら 関アジにも負けません!(^^)! [続きを読む]
  • 岩がき、あゆ
  • おはようございますまいど! まさ吉です。昨日入荷の岩がき 綺麗に泥落とし→洗浄して剥き身作業です養殖物とは違って 下手間が かかります粒の大きさも 十色むちゃくちゃ大きいのもあればそこそこのも。値段のバラつきは ご了承下さいませあゆも 業者さんが出荷してくれて久しぶりにあゆの塩焼きが並びます背黒のアジ(バリ鮮!) 地だこの塩茹で、ベイカの塩茹でなど色々並びますよ(^o^)四万十川鰻蒲焼きも だいぶん ご予約様で [続きを読む]
  • 毛ガニ、岩がき、金目鯛
  • まいど! まさ吉です。お問い合わせが ありました上記 三品入荷です毛ガニは、刺身の魚が捌け次第湯がいていきますよ毛ガニも ワタリガニ同様夏も 旬を迎えます身も甘く かに味噌もたっぷり入っていますよ!(^^)!岩がきも 待ったかいがあって、今週かなりの お問い合わせ様が いただきました今回は、山口の天然物です金目鯛も ようやく1匹で売れる様になりまさ吉としては 大変嬉しく思っていますまだまだ色々ありますがまずは お問 [続きを読む]
  • 木曜刺身500円均一
  • まいど! まさ吉です。雨で 何処にも行く気がせず昨日は、プチ 大掃除書類整理から色々…紙も 積もり積もれば 重いっ!筋肉痛のまさ吉です。さて、今日の お刺身の日三陸カツオが 凄い〜〜〜〜〜〜品物がバリバリ!脂乗ってる〜〜〜美味しいですぞよ(^o^)では!今日も頑張ります [続きを読む]