まさ吉 さん プロフィール

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まさ吉さん: まいど!まさ吉です
ハンドル名まさ吉 さん
ブログタイトルまいど!まさ吉です
ブログURLhttp://maidomasakichi.ashita-sanuki.jp/
サイト紹介文香川県高松市上天神町768−2 有)まさ吉 魚屋をやってます  まいど!っす。
自由文お頭の魚より切り身魚に馴れすぎた様に思えるこの頃…

少しでも魚を知っていただきたく思い

ブログをやっじょります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供535回 / 365日(平均10.3回/週) - 参加 2014/06/04 22:23

まさ吉 さんのブログ記事

  • タケノコ狩り
  • まいど! まさ吉です。昨日の夜は 絶好の ほぼ無風まさ吉なんで 山のタケノコではなく海のタケノコメバルちょっと見えにくいですが22?あります奥さんも キャストの練習も兼ねて、メバルを釣り上げ大小合わせて 18ヒキただ、型が小さい…釣れやすい ポイントではあるけれどまっ、奥さん結果出したし ご満悦やし えっか(^o^) [続きを読む]
  • のどぐろ、真子、アジ
  • まいど! まさ吉です。おはようございます今 この時間から昼位まで ニュースによると、北朝鮮が核実験するとしたら 最も高い確率だそうですわ怖い〜〜ですが ここで何もしないと 完成したら、ずうぅ〜〜と怯える? 怖い? って思うのもなんだかな…さて、今日は のどぐろが入荷しておりますまさ吉では、煮付けより 塩焼きを おすすめしておりますのどぐろの脂は、瀬戸内海で獲れる魚とは 違いゼラチンが混ざった感じの コテッ [続きを読む]
  • すまカツオ
  • まいど! まさ吉です。すまカツオが入荷しておりますおおきくなれば 星カツオとも 呼んでおります今日は、星4つ厚切りで 2人前で 税込み899円で 販売しておりますもちろん自家製カツオに比べ脂もあります飾り包丁を入れて タレをしみ込みやすくしました [続きを読む]
  • 人気の開き3本柱
  • まいど! まさ吉です。月曜日は、新しく商品補充が忙しいここで、夏に向けた 人気の開き3本柱の ご紹介です上から、灰干しの赤魚こだわりの ノルウェーサバの一夜干し同じくこだわりの ノルウェーアジの一夜干し今回から特に! アジが大きくなって 登場(^o^)めちゃくちゃ美味しい。お値段は、今回から税込み 598円から原材料があがり 消費税だけ 上乗せさせていただいて税込み 645円になりますつくづく思うのが朝ご飯に 便利な開 [続きを読む]
  • 活!活!
  • まいど! まさ吉です。今日も サワラの買い付け高松中央市場は、これから サワラ、マナカツオまで全国でも 例外的に日曜日もセリがありますもっとも サワラが中心になりますが香川県のお国柄、 サワラで酢の物、名物の押し寿司など漁師さんも稼ぎ時、お客様も新鮮なサワラを食べまくり(笑)です今日は、サワラの刺身を中心に身を シメたオコゼの お造りが並びます水槽からも シマアジ、真鯛を 活〆してバリ鮮の 歯ごたえ抜群の刺 [続きを読む]
  • 地魚沢山だよ
  • まいど! まさ吉です。オコゼ、カレイ、舌平目、ふぐサワラ、アジ、カツオetc.etc.沢山入荷しておりますあんまり沢山仕入れたので3枚目 ちょっと見えるのが サワラの鼻頭この上には 魚が入った箱が山積み状態では、今日も頑張ります [続きを読む]
  • 蒸し穴子
  • まいど! まさ吉です。残念ながら 肝入りカワハギが売り切れて 撮影できずまた、明日今日から、サワラ漁解禁と言うことで 料理屋さんが朝、昼に殺到して サバの刺身も 残すところ 2パック想定以上の売り切れですそして まず、夏に向け 穴子が 決まりました30年以上の お付き合いがある冷凍問屋さん 一押し!商品です製造が 中国なのが正直 売りにくいですが自社工場を中国に作っての生産です最近は、世界中の魚が何故か(やっぱり [続きを読む]
  • サワラ漁解禁
  • まいど! まさ吉です。テレビ局が 来てましたサワラ漁解禁です例年の御祝儀相場までは 行かず1割程高で 買えました内心ホッとしていますそして、まさ吉、丸千、後○○さんから 始まったと言っても過言ではない〆の血抜きこれで、かなり品質が良くなりますサワラと言う魚関東では、白身魚扱いだそうですが関西では、青魚扱いサバ、イワシと共に 血が濃い魚です鯛と違って 血の色が赤黒い色ですだから、血抜きをしないと 身に移っ [続きを読む]
  • 天然紅サケ
  • まいど! まさ吉です。ん?こんな所に 500円玉が(笑、後でちゃんと拭きます)分厚く 切り身を切りかけて 良く売れてます天然紅鮭。やっぱり、焼き上がりと身の縮みを考えたら薄く切るのが どうも違和感がある まさ吉分厚い分 値段も 一切れ250円付けてますが焼いたら さすがに中がふっくら!(^^)!固くもなりにくいです皮まで美味しいし今日は、残念ながら 争奪戦のサケの切れ端は1パックだけ(ゴメンね)自慢の商品夕方 この天然 [続きを読む]
  • 木曜刺身500円均一
  • まいど! 先立ってウロコ取りを 終えましたまさ吉です。今日は お刺身ディ朝のお客様も増えてきて どうしても刺身までが 間に合わないんよね特に お年寄りさんは 病院がメインの行動なので 対応が大変(苦笑)ハマチ、ブリ、真鯛、ヒラメ、生海老など今日も沢山並べて行きますでは、早速!今日も頑張ります [続きを読む]
  • ハマチ
  • まいど! まさ吉です。天気が大荒れ地物の魚は さすがに あのモヤと風では 漁師もキツいでも、サワラ、カツオ、そろそろ切り替わる ハマチ讃岐サーモン、シマアジなどは入荷しております外洋の大型船、養殖サマサマですしたがって、今日は 何かと考えて引き続き 貝の販売アワビから始め、赤貝、タイラギ貝、サザエそして昨日、何かテレビで してたのかな?めちゃくちゃ売れた アサリ!今日も 大販売ですあっ地物カキも 粘ってお [続きを読む]
  • ほっき貝
  • まいど! まさ吉です。北海道から、ほっき貝地物では、赤貝春は貝の旬ですその他、西貝、サザエ、アワビもちろん、アサリも入荷しております貝の どことな〜く フルーティな香りと 甘さは 貝好きには たまりませんねほっき貝を 仕入れて驚いたのが以外に 北海道からの 転勤さんが 多いんです懐かしい〜とか 良く食べた〜とか思い出を 語ってくれたりお客様との会話の中にも 参考になる メニュー諸々が浮かび上がります中でも驚い [続きを読む]
  • 久本ぶらり一人旅(笑)
  • まいど!まさ吉です。一通りの仕事が終わって後は、少しばかりの詰め物と味噌漬けの真空作業久本酒店は、中々あなどれず、マニアックな新商品が入荷する、素敵な売り場が沢山(^o^)度々、見学しよらんと訳分からん状態にそこで、遊びがてら、久本酒店一人旅柴田店長一押し!と、言うことでブログに上げて…と談合(^o^)今回は、カレー特集らしくムッシュ武藤さん(知る人ぞ知る人でしよう)監修の レトルトカレー特集一番人気は、レ [続きを読む]
  • 讃岐サーモン
  • まいど! まさ吉です。黄砂が 凄いっ!車が 砂嵐じゃー(T_T)今日は、讃岐サーモンを追加注文(仕入れ)ご苦労さまな事で、市場の養殖担当者さんは ほぼ年中無休ですもちろん 交代して、ですが養殖が盛んな香川県は ハマチ、鯛、など いろんな養殖魚が 入ってきます歯ごたえのある刺身を好む傾向がある 香川県のお客様にとっては 回転寿司でハマチとか 美味しいのは 養殖担当者の縁の下の力持ちです前回、子煩悩な竜一君が 子供さ [続きを読む]
  • 白子ポン酢
  • まいど! まさ吉です。白子ポン酢じゃー盛り付け途中をパチリと。あまりにも見事な ブリの白子が出たので湯がきましたクリーミーで甘くて美味しい♪は奥さん談(笑)カツオの刺身も 追加の追加の追加爆売れ(^o^)また、切り立て販売です焼き魚も サワラの カマ兜!限定2パック 398円税で売っちゃうよ〜〜〜ん [続きを読む]
  • ホタテ、ホタルイカ、ちりめん
  • おはようございますまいど! まさ吉です。久しぶりの入荷!天然物ホタテ(^o^)今回は 一箱11枚入りですかなり大きいですよホタテの 殻付きで 焼かれたら バリ旨ですよ過去に 金沢から直に仕入れていた ホタルイカの生干しが入荷しております袋詰めになってるので 昔とは違って 乾き過ぎることがないので 安心して売れます生干しは 軽く炙って食べるのですがこの美味しさと言ったら(ジュルッ(^o^))ミソのコクが 数段アップこれは [続きを読む]
  • 焼用に
  • まいど! まさ吉です。塩焼きにする魚の需要が増えてきました養殖のアジの品質がグレードアップ してます塩焼きには、このアジが 一番!だと思います家でも こんがり塩焼きにできます天然物だと パサついたりして 上手く焼けません目利きが必要となります三杯酢だと 天然物が美味しいんだけどねカマスも取れかけました数が獲れるので 値段はリーズナブルこちらは さっぱりとした味カマスも人気の魚です料理人さんは 3枚に卸して [続きを読む]
  • さわら、カツオ
  • まいど! まさ吉です。雨ーーって感じの 荒れた天気市場も夜半からの風で 漁獲は少なめそんな中 日曜日に良く売れてリクエストが昨日きたサワラの炙り刺身を今日も 作ります料理屋さんの刺身では もうお馴染みになりました サワラの炙りもともと 香川の方はサワラの刺身は 皮がついとかな いかんでも、皮が固い 皮を引いたらやらかい全ての矛盾に対応したのが 炙りです皮ごと食べられて 固いといった 子供さん、お年寄り様も食べ [続きを読む]
  • 昆布塩
  • まいど! まさ吉です。只今、焼き立ての魚あります今日は、昆布塩仕立ての 国内産 サバの開き&かぶと焼き今なら 天然物ヒラメの頭もありますよ(^o^) [続きを読む]