モッチー さん プロフィール

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モッチーさん: BAKE DAYS!
ハンドル名モッチー さん
ブログタイトルBAKE DAYS!
ブログURLhttp://ameblo.jp/grace-bread-net/
サイト紹介文自家製酵母パン教室GRACEのブログ。 教室の模様や家で焼いた天然酵母パン・スィーツや料理を紹介
自由文独学で自家製天然酵母パンを研究し昨年から
自家製天然酵母パン教室をスタート。パンに限らずに、キッシュやパンに合う誰にでも簡単に作れる家庭料理もリクエストに応じて教えることも多々。少人数自宅教室ならではの楽しいパン教室開催中! https://www.facebook.com/realbreads/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供75回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2014/08/18 23:52

モッチー さんのブログ記事

  • もち麦パンのハプニング
  • 昨夜焼いたもち麦パン。オーブンに入れる際に滑り、落としてしまいました。しばらく置いてから焼いてみました。一応構想としてはふんわりめに仕上がるはずだったのが、歪になるわ、目は詰まるわ…。とりあえず、さっさと食べてしまおう。バジルペーストとトマトとクリームチーズをトッピング。とほほ。以後、気をつけよう。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • パン・オ・セーグル
  • 今日はやっと雨が降りました。今年は空梅雨で、降水量が通常の30%ですって。少しは降ってもらわないと、水不足になっちゃいそうです。そんな今日のパンは…パン・オ・セーグル・ノア・フリュイ名前、長い。??つまりはクルミとドライフルーツの入ったライ麦パンです。今回のドライフルーツはクランベリーとチェリー??雨で、気温も下がっていますね。油断すると身体も冷えて、調子がイマイチ。こんな日は温かい飲み物を飲むよう [続きを読む]
  • ロービーサンドとミントウォーター
  • もち麦パンでローストビーフサンドwithミントウォーター。試作中のソフトなもち麦3割パン…。徐々にいい感じになってきたような…。(●´?`●)そして、最近我が家でブームのミントウォーター。植木鉢にこじんまり植えているミントなので、数回摘んだら、また伸びるまで待って…と言うのんびりモードです。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • もち麦パンともち麦シフォン
  • 今日はお天気復活!気温上がってきましたね。さて、今日も相変わらずのもち麦3割パンともち麦シフォン。昨日、大妻女子大学青江誠一郎先生のお話を聞いてさらに「大麦食べなくちゃ!」モードになりました。皆様にもぜひ、いろんな形で、楽しく、普段の食生活に取り入れていただけますように…。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • 大妻女子大学 公開講座 「大麦について」
  • 昨日。大麦の講演を聞きに来ました!大妻女子大青江教授の大妻についてのお話しや、大麦や昆布を活用した料理のレシピについてのお話しがありました。大麦を摂取することによって、現在の食物繊維不足が格段に改善され、また、それによって様々な生活習慣病の予防につながるそうです。あらためて、水溶性植物繊維の摂取の大切さ、摂取するには相当意識しないといけないと実感しました。そして、大麦はそれらを全て包み込んで体内に [続きを読む]
  • スキレットでちぎりパン
  • ちょっとくもり空ですが、涼しい〜。本当、6月って感じしないけど、来週はいよいよ雨が降るとの予報。と、お天気はさておき、今日のパンは…スキレットでちぎりパン。ちょっとお花っぽくて可愛くなりました。牛乳とたまごも入って、ふんわり甘めの生地です。キタノカオリ、ホップ種ここ最近、見た目も味も同じようなパンが続いたので、たまにはね…。では、皆様も素敵な日曜日をお過ごしくださいませ゚.+:。(*´v`*)゚.+:。自家製酵母 [続きを読む]
  • クロスティーニ
  • 梅雨はどこへ?なんとも爽やかな週末です。そんな日はもち麦パンでクロスティーニ。a.生ハム&マッシュルーム.b.きのことトマトのスクランブルエッグ.週末にもかかわらず、またもやお仕事お持ち帰りで、寝過ごしたと焦ってpc作業にかかる夫のブランチでございます。Buon appetito! 自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • またまた もち麦カンパーニュ
  • 今日も「もち麦3割カンパーニュ」。もち麦パンは私の少ない技術と知識では、どうしてもハード系パンになるのですが、なんとか3割入れつつ、ソフトなパンにならないかと…。今回もパンドミにしようと仕込んだが、一次発酵終了時に、やはりカンパーニュ成形に判断しました。食パン型に入れても上がって来る気がしなかった…。うーむ(・´з・`)まだ、このシリーズ続くと思います…。連日似たような(気休めにクープ変えてみたけども… [続きを読む]
  • ハムたまサンド
  • もち麦3割パンでハムたまサンド。・アゴ外れそ〜。・今日はこんなに爽やかで気持ちの良いお天気なのに、朝からぼーっとして、失敗ばかりしてる〜(。_。`)チーン・しっかり食べて気合いいれましょ〜??(?ω?*)??自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • もち麦パンでクロスティーニ
  • 今日は気持ちの良いお天気゚.+:。(*´v`*)゚.+:。そんな日の一人お昼ご飯は、3割もち麦パンでクロスティーニ。三種のきのこソテーとたまご&トマトとゆでもち麦の軽い煮込み。β-グルカン、なかなか取れてるのではないでしょうか…。毎度毎度似たようなパンですみません。しかしながら、試作の旅はまだ続くのです。ε-(´∀`; )長〜い目で見守ってくださいませ。(*???*)? ?自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • もち麦カンパーニュ
  • こんにちは。やっと梅雨らしく、雨模様の横浜です。今日はまたまたもち麦3割カンパーニュ。ドライイーストでのテストです。かなり軽い焼き上がり。香りも全然違いますね。酵母以外は全て一緒の材料。でも出来上がったものは全然違う…。パンって面白い。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • たまにはご飯のこともね。
  • こんにちは。今日は銀座にお出かけです。パナソニックさんと東洋ライスさんのコラボレストランに行ってきました。パンもいいけどお米もやはり美味しい‼?パンの世界でも、キタノカオリや春よ恋など銘柄花ざかりですが、お米の世界では、50種類以上に及ぶ様々な銘柄がキラ星?のごとくスター米がたくさんですね‼?どちらも産地に思いを馳せながら楽しめるところも一緒???このランチセットが500!しかもご飯お代わり自由。? [続きを読む]
  • 今日のブランチ
  • こんにちは。週末をいかがお過ごしでしょうか?我が家は今日も自宅作業。そんな土曜日のブランチ。メインはもち麦パン。もち麦のテストを請け負って、試作中です。しばらくもち麦パンづくしの日々になりそう。サイドはコストコの生ソーセージのグリル、サラダetc.??パン、カット前。今日は暑いですね。しっかり食べて頑張ります。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • クミンとチーズのパン
  • こんにちは。今日は少し湿度高めかな?気温も高いらしく発酵が早いです。(私の体感的にはそんなに暑くも無いんだけど…。冷え性なもんで…。)今日のパンはクミンとチーズのパン。キタノカオリ、ホップ種。シンプルなキタノカオリのカンパーニュ生地に、クミンシード、ポワヴルメランジェ(4種類のペッパー)、チーズを入れました。断面、アップで撮ったけどフィリング見えてないね。ワインに合うかな。さて、もう花金ですねー。 [続きを読む]
  • 初クレセントロール
  • 初めてのクレセントロール。前々から作りたいな〜と思いつつ、なかなか手が出ず、やっとこさ作りました。成形等は下手っぴですが、採点は甘口でお願いいたします。細かいことは、何回もやって身体で覚えないと出来ない人です。( ? ^ ? )キタノカオリ、ホップ種いよいよ梅雨に入りましたね。意外と身体が冷える今日此の頃。みなさまもどうぞご自愛ください。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • もち麦ソーセージドッグ
  • 今日のパンは…。もち麦ソーセージパン。コストコで見かけたら必ず買う生ソーセージ。お惣菜パンにしても、非加熱なので、ジューシーです。パンはホップ種、もち麦入り。今日みたいに涼しいとやたら食欲が…。自然とパンもやたら大きく作ってしまいました。危険危険。カロリーオーバーにならないよう気をつけなくっちゃ。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • たまごサンドwithはちみつレモンロール
  • たまごサンドwithはちみつレモンロール??・ホップ種の生地にはちみつとレモンの皮を練りこんで、仕上げにはちみつレモンシロップを塗りました。爽やかで、優しい甘さ。・もち麦粉を1割入れました。グルテンの無いもち麦ですが、1割ならふんわり柔らかパンになりますよ。・少しずつでもいろんな所に入っていれば、知らず知らずのうちにβ-グルカンを摂取出来ますよね。ノット型、もっと練習しなくちゃね。(^_^;)梅雨はまだかな? [続きを読む]
  • もち麦マフィン
  • 爽やかなお天気の週末、皆様はいかがお過ごしでしょうか?我が家は特にお出かけもすることなく、夫と共にPC作業。息抜きにもち麦のマフィン焼きました。フィリングはドライフィグとクリームチーズ。発酵無しのタイプです。もち麦粉のマフィンは発酵タイプじゃない方が美味しいと思っています。これも粉の特性かしらん?しっとりでホロホロで甘しょっぱい(? ´?` ?)b焼き立てを取り合いっこして食べました。 [続きを読む]
  • 大麦の会
  • 一昨日ですが、大麦のレシピ本「シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法」の出版を記念して、大麦づくしのお食事を開催しました。もち麦を販売されている(株)はくばくの広報担当の方と共に、手作りの大麦料理を揃えて…。私はパンなどの粉物担当。??は、現場に搬入前。盛り付けはこんな感じに。??ムースやサラダなどは(株)はくばくの方のお料理!どれも美味!大麦繋がりで、ビールも。東京では珍しい、北海道のクラフトビ [続きを読む]
  • 山食
  • 今日はとても涼しいですねー。山食焼きました。一斤型(1600cc)キタノカオリ 275g牛乳 192gホップ種 28g塩 5g一次発酵 室温で7時間分割後ベンチタイム 20分最終発酵 80分230℃で12分、200℃で15分自然に任せて素直に焼きました。・フワフワ〜・いつもは二つ山ですが、今日は三つ山で。・これも形が可愛いね。((( *´?`* )))ポワワーン・ [続きを読む]
  • 久々のバゲットとサンドイッチ
  • 久しぶりにバゲットを焼きました。昔、今ほど簡単にはフランスパン用小麦粉が買えなかった頃、おうちでのパン焼きでは、強力粉と薄力粉を混ぜて使うのが定番でした。ちょうど準強力粉を切らしていたこともあり、その頃を思い出してキタノカオリ(強力粉)とドルチェ(薄力粉)を50%ずつで焼いてみました。酵母はいちご酵母、加水75%。久しぶりだと、生地の扱いに苦労しました。やはり定期的に焼かなくては。お味は、あっさり系。 [続きを読む]
  • 大麦カンパーニュ
  • 大麦3割カンパーニュ。・昨日、大麦(もち麦)がテレビのダイエット企画番組で、また、紹介されたみたいです。・最近はとても人気が出て、スーパーの雑穀売り場を覗いても売り切れていることが多くなりました。・ブームで終わらず、継続的に摂取して、みんな、血液サラサラになっていただきたいな〜と切に願います。こちらは急にすごい雷と雨!天気も気候もコロコロと変わりますね。皆様もどうぞご自愛ください。自家製酵母パン作 [続きを読む]