モッチー さん プロフィール

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モッチーさん: BAKE DAYS!
ハンドル名モッチー さん
ブログタイトルBAKE DAYS!
ブログURLhttp://ameblo.jp/grace-bread-net/
サイト紹介文自家製酵母パン教室GRACEのブログ。 教室の模様や家で焼いた天然酵母パン・スィーツや料理を紹介
自由文独学で自家製天然酵母パンを研究し昨年から
自家製天然酵母パン教室をスタート。パンに限らずに、キッシュやパンに合う誰にでも簡単に作れる家庭料理もリクエストに応じて教えることも多々。少人数自宅教室ならではの楽しいパン教室開催中! https://www.facebook.com/realbreads/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供64回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2014/08/18 23:52

モッチー さんのブログ記事

  • 久々のバゲットとサンドイッチ
  • 久しぶりにバゲットを焼きました。昔、今ほど簡単にはフランスパン用小麦粉が買えなかった頃、おうちでのパン焼きでは、強力粉と薄力粉を混ぜて使うのが定番でした。ちょうど準強力粉を切らしていたこともあり、その頃を思い出してキタノカオリ(強力粉)とドルチェ(薄力粉)を50%ずつで焼いてみました。酵母はいちご酵母、加水75%。久しぶりだと、生地の扱いに苦労しました。やはり定期的に焼かなくては。お味は、あっさり系。 [続きを読む]
  • 大麦カンパーニュ
  • 大麦3割カンパーニュ。・昨日、大麦(もち麦)がテレビのダイエット企画番組で、また、紹介されたみたいです。・最近はとても人気が出て、スーパーの雑穀売り場を覗いても売り切れていることが多くなりました。・ブームで終わらず、継続的に摂取して、みんな、血液サラサラになっていただきたいな〜と切に願います。こちらは急にすごい雷と雨!天気も気候もコロコロと変わりますね。皆様もどうぞご自愛ください。自家製酵母パン作 [続きを読む]
  • いちご酵母のカンパーニュ
  • こんにちは!冷蔵庫に忘れていたいちご酵母でカンパーニュを焼きました。しばらく放置してたので心配でしたが、元種を起こしてみたら元気!しっとりもちもちなカンパーニュになりました。いちごの香りもほんのりします。いちごスムージーも添えて日曜日のブランチに。??休日も家で仕事詰めの夫が写真を撮りました。私はカメアシ状態。笑手間の花は息子がくれたカーネーション(もらってきたらしいです。笑)と、数年前に花屋さん [続きを読む]
  • マチェドニア
  • こんにちは。今日は暑かったですね〜。こんな暑い日はひんやり、サッパリなおやつってことでマチェドニア。・連休中に食べ過ぎ飲みすぎで少し重くなった私も、罪悪感なくいただけます。・GWも終わって、日常がかえって来ましたね。また、頑張っていきましょ〜???(????? ? ????)???自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • 酵母スコーン
  • 酵母スコーン。狼の口と割れました。(? ´?` ?)b少しふんわり系に焼けました。ところで!急に雷がなって、そらも真っ黒!l||l(?ロдロ?)l||l寒くもなってました。GW荒れ模様のお天気なのかな?明日はお天気は良いものの寒暖差が10度くらいあるみたいですよ。お出かけの方はお気をつけくださいね。(*???*)? ?では、今日も最後まで読んでいただきありがとうございました!自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • 大麦レシピ本、絶賛発売中〜!
  • こんにちは!皆さま、GWいかがお過ごしでしょうか?特にどこに行くでもなく、大麦パンの新作を試作中です。そしてできたのが、大麦コンプレのプレーンとクルミ。・そして、旭屋出版より発売中の「シェフに学ぶ スーパーフード大麦の調理法」大麦レシピの本です!只今絶賛発売中〜☆-( ^-゚)v・現代人に不足しがちな食物繊維を玄米の6倍も含む大麦。・腸内環境を整えてくれて、食後の血糖値上昇をゆるやかにする、脂質の吸収を抑えて [続きを読む]
  • 大麦レシピの本、発売です。
  • 今日の横浜は雨が上がって暑いくらいです。さて、本日、大麦のレシピ本が発売されました。「シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法」旭屋出版。・名だたるシェフの方々による美味しくてヘルシーなお料理が載ってます。・そしてと〜っても畏れ多いことに最後に私の大麦パンも載ってます。??・ご興味のある方は本屋さんを覗いてみてくださいませ。・写真??ただいま仕込み中の大麦フォカッチャ、フェンネルとアンチョビバージョ [続きを読む]
  • マンツーマン
  • こんにちは。花粉症に悩まされ、イマイチ春を楽しめずにいたら、早くももう、初夏の雰囲気が…。ゴールデンウイークもそこまでやってきました!皆様はどこかにお出かけのご予定ですか??????♪?(●´∀`●)?♪???さて、先日の日曜日はパン教室でした。生徒さん作のノアレザン。美しく焼けました。クープもバッチリ(? ´?` ?)b??私がデモで焼いたもの。生徒さんのおたくのオーブンを考慮して、小さめのサイズで。オ [続きを読む]
  • 酵母スコーン
  • 酵母スコーン.お味はシンプル、プレーンです。ルヴァン種、半粒粉、キタノカオリ。サクホロ食感です。?( ´ ? ` )???冷蔵庫で約60時間発酵させました。焼く前はまだしっかり固い状態でしたが、オーブンに入れると無事膨らんでくれてよかったです。?(*´?`*)??生地の条件が変わるたびに、まだまだ、毎回、手探り状態。σ^_^;。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • いちごのセミフレッドとイワシのキッシュ
  • 暑いくらいの日は、冷たいおやつ。いちごのセミフレッドセミフレッドとは「半分凍った」という意味なんだそうです。確かにアイスクリームよりは柔らかめ…。アイスクリームをさらに空気を含ませた感じです。甘さも控えめで、いちごのシャリっと感と酸っぱさがアクセントに。うちの家人は滅多にアイスなんて食べないけど、これは速攻でなくなりました!そして、昨日のパン教室でのお食事タイムにお出ししたキッシュイワシのキッシュ [続きを読む]
  • 黒豆カンパーニュ
  • 黒豆カンパーニュ。キタノカオリに1割だけ大麦。1割だと成型もしやすいです。少しでも食物繊維いれたれたら良いな〜と思って…。切ってみると案外黒豆、少なかった。次はもう少しいれよ。クリームチーズとよくあいます。飾りクープ練習中〜。うまくいったりいかなかったり。今日は自分の中では上手くいった方。かっこいい柄やロゴなどのクープがはいったワイルドなパンに憧れます自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • フィグノアと角食
  • こんにちは。心地よいお天気の横浜です。桜が咲いてから、結構雨も降ったし、風も強かったけど、思いのほか散らずに頑張ってくれています。うちの雑に育てられている寄せ植えなどを見ても思うのですが、ほぼお水しかもらってないのに、寒くても暑くてもお外に置きっ放しなのに、しっかりお花咲かせてくれて、植物さんたちは偉いわ〜。偉いと言えば浅田真央ちゃん。ほぼ息子と同世代なのもあり、以前からファンで心惹かれていました [続きを読む]
  • 大麦シフォンケーキ
  • 雨が続きましたが、桜はなんとかもっています。お天気が回復…も、つかの間…また下り坂⁈一雨ごとに気温も上がってくるのでしょうか…。洋服も薄手になってきました。冬に蓄えたお腹のお肉が気になります。そんな私にはやはり食物繊維!身体の中からいろいろ排出したい〜ε-(´∀`; )そんな時のおやつに大麦シフォンケーキ。大麦の特性で、しっとり〜なケーキになっています。大麦は最近はちょっとブームになっていて、ご飯に混 [続きを読む]
  • 大麦シフォンケーキ
  • 雨が続きましたが、桜はなんとかもっています。お天気が回復…も、つかの間…また下り坂⁈一雨ごとに気温も上がってくるのでしょうか…。洋服も薄手になってきました。冬に蓄えたお腹のお肉が気になります。そんな私にはやはり食物繊維!身体の中からいろいろ排出したい〜ε-(´∀`; )そんな時のおやつに大麦シフォンケーキ。大麦の特性で、しっとり〜なケーキになっています。大麦は最近はちょっとブームになっていて、ご飯に混 [続きを読む]
  • タパティエールと休日ブランチ
  • この週末は雨のお花見となりましたね。私は特にお花見にも行かず…。タパティエール焼こうとしたけど、成形が下手で、ほぼ普通のカンパーニュに…。笑夫が作ったブランチに添えました。桜、ひらひら散り始めてます。でも、私の好きな大島桜はまだ大丈夫そう。もうしばらく楽しめますね。自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]
  • 酵母違いでノアレザン
  • こんばんは〜。桜、満開ですね〜。お花見は行かれましたか…?私は人ごみが苦手なので、ご近所の桜を愛でております。息子はお花見デートに行くみたいです。若いっていいわね〜≧(´▽`)≦(笑)さて、最近またうちでブーム復活となっているノアレザン。今回はライ麦とキタノカオリで。お遣い用、自宅用2つ作りました。それぞれ酵母を変えてみました。??こちらはルヴァン種。ライ麦の酵母です。なかなかのイケメンに焼けたので [続きを読む]
  • 大麦の酵母コーンブレッド
  • こんにちは。昨日からのポカポカ陽気で桜が満開に♪?(?´ヮ`?)?♪心もポカポカ。さて、今日作ったのは…大麦2割のコーンブレッドで息子朝ごはん。グリルパンで表面カリッと焼くのがマイブーム。大麦2割のコーンブレッド&大麦2割、ココナッツオイルの酵母マフィン*夫の「コーンブレッド食べたい」のリクエストで…。*いわゆるコーンブレッドとは違うけど…。*大麦20%、キタノカオリ80%、仕込み水をクリームコーンで。*し [続きを読む]
  • ノアレザン 大麦入り
  • 先日焼いたノア・レザンを大麦入りで再度作りました!あれだけたっぷりレーズンやクルミを入れても、粉の一部が違うだけで、パンの風味も全然違う!レーズンやクルミって結構強い風味をパンに与えると思うんですが、それに負けない粉マジック!パンの奥深さですね〜!大麦の風味、そして何より健康効果。それらがもっと広まればいいな〜と願う今日この頃。そして…先日取材して頂いた大麦パンレシピの原稿の校正が送られてきました [続きを読む]
  • 南部鉄器のグリルパンでトースト
  • 気温は低いですが、桜は少しずつ開いてきましたね。この週末はいかがお過ごしだったでしょうか?うちは土曜日は孫娘ちゃんと楽しく遊び、早い成長に眼を見張るばかり!おしゃまさんで可愛い〜孫娘ちゃんが帰った後は日の消えた様なうちの中。で翌日の、本日日曜日、だいぶグタグタとした後、お昼過ぎてからやっと食事を始めました。写真は、今さらですが、朝兼昼食のオムレツプレートです。ホップ種の山食を、南部鉄器のグリルパン [続きを読む]
  • 大麦スイーツ、ナカムラジェネラルストア風
  • 大麦のナカジェネ風 ・大麦スイーツ、京都のナカムラジェネラルストア さんのスコーン風を大麦でアレンジ。まだレシピ迷い中。・今回は前回より生地が柔らかったので、焼いたら薄くなりました。・見た目は超ソフトなクッキーみたいですね。・クリームチーズとブルーベリー入ってます。こちらが本家。(ウェブサイトよりお写真拝借しました。)ナカムラジェネラルストアさんのスコーンはハワイからやって来たそうですよ。・甘 [続きを読む]
  • 黒糖食パン
  • 黒糖食パン、バタートップ。ワンローフ成型、トップにバターをのせて焼きあげました。ホップ種、少なくなったので、いつもはストレートだけど、元種起こして作りました。ふんわり焼けました。(о´∀`о)急に雨降って来ました!向こうの空は晴れてるのに…。変わりやすいお天気も、春の訪れのせいですね。みなさまご自愛くださいませ、、、自家製酵母パン作り教室GRACE [続きを読む]