naomi さん プロフィール

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naomiさん: 玄米ごはん.com
ハンドル名naomi さん
ブログタイトル玄米ごはん.com
ブログURLhttp://ocremarche2.blog.fc2.com/
サイト紹介文玄米ご飯と一汁○菜 我が家の簡単なおかずレシピ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 117日(平均1.5回/週) - 参加 2014/09/07 11:53

naomi さんのブログ記事

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  • モロヘイヤとほうれん草のナムル
  • モロヘイヤとほうれん草のナムルモロヘイヤ 多めの1袋ほうれん草 1袋塩、ごま油、醤油モロヘイヤは 柔らかい部分を摘み 塩茹でして冷水にとる。         ザルにあげ 水気をしぼる。ほうれん草 塩茹でして 冷水にとり 水気を絞しざく切り。ほうれん草とモロヘイヤをほぐしてボウルにいれたら醤油(大1ぐらい)、ごま油であえる。物足りなければ、スープ(の素を少量、お湯少量で溶いたもの)を加える。 [続きを読む]
  • セロリ・牛肉・椎茸・わかめのおみおつけ
  • セロリ・牛肉・椎茸・わかめのおみおつけ牛肉の切り落とし 小さくカットするセロリ 意外とたっぷり  斜めにごくごく薄くスライス(切り方はお好み)                葉っぱもザクザクと椎茸わかめ出汁を作ったら 牛肉を入れる。あくが出るので 取り除く。椎茸、セロリ、わかめを入れ 火を止める。味噌も入れる。(セロリはお好みで しっかり煮ても良いです) [続きを読む]
  • 鰆の南蛮漬け
  • 鰆の南蛮漬け(作りやすい量)鰆 切り身2切れ もちろんもっとたくさんあってもOKです           食べやすくカットする茄子(長茄子) 2本玉葱 1個人参 半分 か 小さいもの1本ピーマン 1〜2個薄力粉、油  適量【南蛮汁】出汁 200cc    味噌汁を作るときの出汁(色々な魚、椎茸、昆布などミックス)のものを    を多めに作って それを分量とって    更に 乾燥昆布をはさみで切って [続きを読む]
  • 春キャベツ・紫蘇・林檎の和え物 サラダ
  • 春キャベツ・紫蘇・林檎の和え物 サラダ春キャベツ紫蘇林檎オリーブオイル、米油りんご酢、ワインビネガーなど春キャベツは細切りにして 塩でもんで暫く置いてから水気を絞る。(しょっぱければ ざっと洗ってから)細切りの紫蘇、林檎、オリーブオイル、米油ビネガー(りんご酢、ワインビネガーなど)で合える。 [続きを読む]
  • 新じゃが・新玉葱・挽肉の煮物
  • 新じゃが・新玉葱・挽肉の煮物(4人分)出汁で煮たり 炒めてから煮たり 色々あると思いますがこれは簡単な作り方で。新じゃが芋 4個 食べやすくカット新たまねぎ 1個 お好みにカット、スライス鶏ひき肉 200g生姜 1かけ みじん切りにんにく 1片 みじん切りさやえんどう スジを取り食べやすくカット        他グリーンピースなど でも水酒 大2塩少々みりん(砂糖でもOK、量は調節) 大4醤油 大 [続きを読む]
  • 新玉葱と空豆とわかめの味噌汁
  • 新玉葱と空豆とわかめの味噌汁タイトル そのまんまの味噌汁。空豆は 鞘から出して皮をむきますがむきづらければ黒い線があるところに 縦に包丁で切れ目をいれて 皮がむけるぐらいに蒸し(チン)てからだとむきやすいです。この日は卵も入れました。卵は溶いていれても  そのまま崩さないように半熟にしても。春らしいお味噌汁です。 [続きを読む]
  • ひじき+α の ごまえごま和え
  • ひじき+α の ごまえごま和えひじきの煮物に+αして ごま(えごま)和えにしたおかずです。ひじき+ほうれん草の組み合わせは ちょっと女性を意識していますヨ。まずひじきの煮物を作ります。ひじき、人参、油揚げ、厚揚げ、椎茸 など お好みの具材で ひじきを煮ます。あとでごま(えごま)とあえるので 煮物を作るときに油で炒めると ちょっと油っぽく感じるので炒めずに鍋に 具材と 酒を入れて アルコールを飛ばし [続きを読む]
  • 厚揚げ・挽肉・青菜の炒め物
  • 厚揚げ・挽肉・青菜の炒め物(4人分)厚揚げ 1枚 豚と鶏の合い挽き 150g              お好みのもので。挽肉でなくてもOK青菜 この日はのらぼう菜 170gぐらい    白菜、チンゲン菜、小松菜、ニラなど その季節のもので    ※見た目は白菜のすごく小さいもので      下のほうは白菜に似ていて      葉っぱの部分がチンゲン菜や小松菜のようなもので       味もそんなか [続きを読む]
  • アスパラガスとササミのくるみ白和え
  • アスパラガスとササミのくるみ白和え(4人分)木綿豆腐 1丁 360g         しっかり水切りする       (レンジで2分チンして暫くザルにのせておく etc)鶏ささみ 3〜4本       スジをとり、塩麹(全体に薄く行き渡る量)+塩少々      +酒少々(省略可)を絡めて暫く置き      蓋をして      蒸すかレンジでチン(200Wで3〜4分 × 上下返して場所を変えて 3〜4 [続きを読む]
  • さつま芋と鶏肉の煮物
  • さつま芋と鶏肉の煮物(4人分)さつま芋 細めでそれほど大きくないもの 2本      (鶏肉の量とのバランスでお好みで)鶏モモ肉 正味400g 大きめの一口大にカット       余分な脂肪は取りますが、皮はわりと残します。       (いつもは皮はとってしまうのですが、出汁を使わないので        コク、うまみを出したいので)鷹の爪  半分ぐらい 省略可にんにく 2〜3片  皮をむき まる [続きを読む]
  • のらぼう菜と厚揚げのピーナッツソースあえ
  • のらぼう菜というのは (wiki より)東京都西多摩地方(あきる野市、青梅市等) 及び 埼玉県飯能市・比企郡小川町付近で多く栽培されるアブラナ科アブラナ属の野菜であり、江戸時代初期には、すでに各地で栽培されていたと伝えられる野菜。耐寒性に優れ、天明の大飢饉(1782年 - 1788年)及び天保の大飢饉(1833年 - 1839年)の際に人々を飢餓から救ったという記録が残るそうです。というわけで、スーパーでは売っていない(千葉 [続きを読む]
  • ふきのとう味噌
  • ふきのとう味噌(作りやすい量)ふきのとう 小さなパック2つ       この日はパックごとはかって 130gぐらいでした米油、太白ごま油など 適量玄米味噌など 普通の味噌でもOK           麦味噌(茶色のもの、白くないもの)も美味しいかも         味に深みのある美味しい味噌がオススメ 大4ぐらい酒  大1〜2みりん 大2砂糖  小2〜大11.蕗の薹は汚いところは取り(洗い) 刻む [続きを読む]
  • 人参・わかめ・ほうれん草の甘酒ネギだれあえ(ナムル)
  • 人参・わかめ・ほうれん草の甘酒ネギだれあえ(ナムル)人参 細切り塩蔵わかめ 水に戻し 塩を抜き 食べやすくカットするほうれん草(他お好みのもの) 下茹でし 食べやすくカットする酒、塩、ごま<甘酒ネギだれ>(作りやすい量)白ネギ 1本おろしニンニク 少々赤唐辛子 1本 種を取って刻む       他、コチュジャン、豆板醤等でもごま油醤油 大6玄米甘酒 大4ぐらい〜 (みりんや砂糖でも)酒 大1酢 大 [続きを読む]
  • じゃが芋・ネギ・手羽の甘辛煮
  • じゃが芋・ネギ・手羽の甘辛煮(4人分)手羽中 300gぐらい 又は手羽先 8本ぐらいじゃが芋 2〜3個 食べやすく一口サイズにカット      小さなコロコロしたものなら 6個ぐらい白ネギ 1本 斜め切り生姜  2かけニンニク 1〜2片鷹の爪 1本コショウ味付け調味料 酒 大3 みりん 大4弱 醤油 大2 塩 少々 水 手羽がひたる程度 大4ぐらい1.フライパンか鍋に オイル、生姜、ニンニク、白ネ [続きを読む]
  • キムチと海鮮の味噌汁
  • キムチと海鮮の味噌汁ポギキムチ(白菜のキムチ)、大根、人参、えのき、白ネギ、鱈、イカ、味噌オイル鱈に多めの塩をして暫く置きさっと茹でて臭みをとってから加える。鍋にオイルとキムチを入れ炒める。いい香りがしてきたら、大根と人参も加えて炒めて出汁を加える。大根と人参が柔らかくなるまで煮たら、えのき、白ネギ、鱈、イカ、味噌を加えて味を調える。(ひとこと)味噌汁としましたが、「プチチゲ」というかんじで食べた [続きを読む]
  • お揚げの巾着煮
  • お揚げの巾着煮(8〜10個分)油揚げ 5枚豆腐 小さい一丁 180〜200g挽肉 鶏、鶏&豚 200g<この日の具>人参 3cm分ぐらい 細切り椎茸 2枚 細切り緑打豆(乾) 30g  生姜 1かけ おろす ※具はなんでもお好みで出汁、酒、みりん、砂糖、醤油<準備>・豆腐はしっかり水気を切っておく・打ち豆は水で10分ぐらい戻したら水気をきり 醤油をからめておく (結構青臭いので、なんとなく醤油をから [続きを読む]
  • 塩麹鶏とブロッコリーの炒め物
  • 塩麹鶏とブロッコリーの炒め物4人分鶏モモ肉 余分な脂や皮をとり 正味400gぐらい塩麹(甘口) 大2弱ぐらい塩 少々ブロッコリー 1房 下茹でするニンニク 2片 スライス 又は つぶす香菜他に+αで青菜 チーマディラーパ、のらぼう菜、菜花など    小松菜、チンゲンサイなどはそのままでもOKですが  それ以外は下茹でしています人参、椎茸、キャベツ、玉葱、ピーマン、きのこ類 などお好みで加えます鷹の [続きを読む]
  • アーモンドの白あえ
  • アーモンドの白和え(たっぷり4人分)豆腐 大きい1丁 360gぐらいアーモンド 30g色々野菜塩、醤油、みりん、砂糖など  <準備>・豆腐はしっかり水気を切るレンジで2分半ぐらいチンして ザルに置いておく。・アーモンドは空煎りし 摺る(ホールの場合は少し摺りにくいです。すりこ木で押しつぶすようにしてくずしていきます。ミルミキサーでもOK。)・ほうれん草など野菜は塩茹でし、水気を絞って適当な大きさに [続きを読む]
  • 牛肉と蒟蒻のしぐれ煮
  • 牛肉と蒟蒻のしぐれ煮牛肉  200g 出来れば国産牛で 脂があまり多くないもの          切り落としで十分ですつき蒟蒻  150g 下茹でしておく             生姜  2〜3かけ  千切りにする椎茸 大きめ2枚 スライスごぼう ささがきにして 少し加えてもいいです酒 大3醤油  大4みりん 大4砂糖 大2鍋に調味料を入れ煮立てたら他の材料を全部加えて煮て 汁気を飛ばす。ほどよい [続きを読む]
  • 鰯つみれ団子の酒粕汁
  • つみれは時間がなければ、市販の(お魚屋さんで作っているようなもの)ものでも構いません。自分で作る場合は、多めに作って茹でて(揚げて)冷凍しておくと便利です。大根、人参、牛蒡、白菜などで味噌汁をつくったら (味噌は鰯の塩味もあるので 様子を見て)酒粕をたっぷり入れます。仕上げに 七味などふってもよいですし味噌汁にコチュジャン、ニンニクなど入れてもOKです。我が家のつみれ のかくし味!!はスパイスとハ [続きを読む]
  • あずきの玄米ご飯
  • あずきの玄米ご飯(作りやすい量)玄米 3合あずき 1合圧力鍋 3リットルのもの(かなり昔の物です)※お米をはかる用のカップ(1合=約180cc)を使って計っています。<準備>玄米はしっかり浸水させる。(夏場は 半日ぐらい。冬は2日ぐらい 様子をみて)あずきは、炊く前に 沸騰した湯に入れて 3分ぐらい茹でて(表面がシワシワになるぐらいまで)ザルにあけて ごしごし流水で洗い水を切る。<炊く>圧力鍋によ [続きを読む]
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