emi さん プロフィール

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emiさん: パンとおやつと、時々ゴハン。
ハンドル名emi さん
ブログタイトルパンとおやつと、時々ゴハン。
ブログURLhttp://ameblo.jp/stor1000/
サイト紹介文大阪府にてプロのアシスタントをする傍ら国産小麦の自家製・天然酵母の自宅パン教室を開いています。
自由文パン作りが大好きで天然酵母・自家製酵母・イーストライフを満喫中♪ 現在パン屋さんのパン教室スタッフとして活動中。大阪パン教室 寝屋川市パン教室 天然酵母パン教室
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供200回 / 365日(平均3.8回/週) - 参加 2014/09/08 19:33

emi さんのブログ記事

  • レーズン酵母で春菊と白胡麻のブールと焼きバナナタルト♪
  • 昨日は、久しぶりに『タルト』作りましたダマンドクリームは珈琲味に。そしてバナナはこんがり焼きバナナタルトにしてみました♪ちょっびり大人味のバナナタルト。見た目も渋いよねーまあ、まあ美味しかったですそして、昨夜は久しぶりに生野菜を使った生地を仕込みました♪春菊と白胡麻のブールです。フランスパン系です。家パンだし昨日は気温も低かったので発酵器を使わないでそのままひたすら室温に置いて寝て今朝起きてから焼 [続きを読む]
  • 珈琲クリームのデニッシュ食パン♪
  • 昨日、デニッシュ食パンを作りました♪エコパンレッスンで今月のコースがデニッシュなので先生のデモを参考に一年に2、3回しか作らないダマンドクリームを珈琲味でせっせと作りデニッシュ生地に珈琲ダマンドクリームとチョコチップを巻き込んでデニッシュ食パンにしました成形、1つだから楽だった(笑)ちょっとこの辺りの断面はクリーム上しかなかったみたいだー(笑)最近やりがちなホイロと湿度オーバーにはしっかり気をつけたので [続きを読む]
  • 焼き菓子求めて可愛いカフェへ♪
  • 先週の事ですがマフィンとかマドレーヌタルト好きな私は前にランチで食べたブルーベリーのタルトが美味しかったので、焼き菓子求めて寝屋川のカフェへ行って来ました♪撮影許可、ブログ出し許可頂いております。残念ながら現在はランチ営業はしていませんすーごく美味しかったのにな焼き菓子はテイクアウトで頂きました店内、焼き菓子 ぜーんぶ可愛くて幸せ時間でしたー♪4月のレッスンへお申し込み頂いた皆様ありがとうございまし [続きを読む]
  • 4月レッスンの募集と、クランベリーとクランブルマフィン♪
  • 私の心配ごとにより(ハッピーに解決しました)今回レッスン日程のご案内を大変お待たせ致しましたが本日、4月のレッスンチョコレートカンパーニュ(風)レッスンの募集をさせて頂きました皆さん、何日か候補をご協力頂きましてありがとうございますおかげさまで無事に日程を調整させて頂きまして先ほど全ての方にご返信させて頂きました。お申し込み頂いた皆さまありがとうございました万が一届いていらっしゃらない方はご連絡くださ [続きを読む]
  • 4月レッスン、チョコレートカンパーニュ風パン♪
  • いつもブログを見てくださりありがとうございます次回4月のレッスンチョコレートカンパーニュ(風)パン事前練習もいよいよ大詰めを迎えました前回は、生地の味を確かめたかった事と具が入ると発酵状態が良く分からないのでプレーンで焼いてみました。(焼く時失敗したけど)ココアの分量も実は微妙〜に迷っていたのですが迷いなくコレで決定しました加水も上げるかどうか、、、加水も散々悩みました。そして今回1番悩んだ点はエキスで [続きを読む]
  • チョコレート祭り!?とホワイトデー。
  • 今日はホワイトデーですね皆さん、旦那様や彼氏から素敵な思い出や心のこもったお返しを貰って過ごされているでしょうか私には無縁の『ホワイトデー』ですが女性に取って忘れてはならない日!私は今日に向けて数日前から下準備(笑)昨夜は夜な夜な代理で義理チョコのお返しを作りましたどんぐりケーキ(生地はチョコレートのパウンドです)と、酒粕のスコーンを作りましたそして昨夜はどうしてもクロワッサンが焼きたくなり帰宅も遅か [続きを読む]
  • レーズン酵母のチョコレートカンパーニュ(風)♪
  • いつもブログを見に来てくださりありがとうございます○お知らせ次回レッスンのご案内は3/17日金曜日を予定しております。(3/17日がレッスン日と言う意味では有りません)レッスンのご案内は下記記載のLINE@にてさせて頂きます。ご予約は先着順とさせて頂きます。どうぞよろしくお願い致します。さてさて。前回記事の続きです次回レッスンのパンを試作と練習を兼ねて焼いてみましたホントは(カゴも人数分持ってないし)布取りのオー [続きを読む]
  • 玄米と明太餅のおにぎりハードなパン♪
  • ○お知らせ次回レッスンのご案内は3/17日金曜日を予定しております。レッスンのご案内は下記記載のLINE@にてさせて頂きます。ご予約は先着順とさせて頂きます。どうぞよろしくお願い致します。やっと店の催事が落ち着いて来た後半戦合間を見て作りたくてうずうずしていたパンを3種類焼きました!今日のご紹介はいつかレッスンにしたいパン。あ、予定は未定です玄米と明太餅のおにぎりパン。セミハードな生地に玄米ご飯を練りこんで [続きを読む]
  • レーズン酵母でダッチブレッドを焼きました♪
  • 現在、店の催事のバイトで浦島太郎状態でしたが今日は急遽お休みになったので9時間寝て、取れまくって貧相なまつげやっとマツエクに行けて家を綺麗に掃除してお布団と洗濯が出来ました(しかし天気予報外れて小雨が、、)先週焼いたパンですがレーズン酵母エキスで生地を作りダッチクリームも作って「白餡と柚子の塩バターダッチブレッド」を作りましたホントはバゲットにでもする予定?だったと思うのですが突然ダッチブレッドが焼 [続きを読む]
  • チョコマーブルカンパーニュ♪
  • おはようございます。珍しく朝投稿です昨夜記事のカンパーニュ昨夜はグッと我慢して今朝は楽しみにカットしました昨夜の記事ではただのカンパーニュかとおもいきや(笑)実は、チョコマーブルにしてたんです生地が白と黒の2色なので巻き込みチョコも普通のミルクチョコチップとホワイトチョコチップの2色にしました!オーバーナイトしてないからやっぱりしっとり感に欠けるけど朝からテンション上がるパンを食べて今日も1日頑張ろ [続きを読む]
  • もちふわ湯種食パンと、ハイクオリティな幸せランチ♪
  • 本日は生徒さんのお悩みにより湯種食パンのレッスンとなりました角食、蓋を開けるまでドキドキなのでもう山食レッスンにしちゃう?!なんて思ったりしましたが(冗談です)いつもの湯種食パンと言うことできちんと角でレッスンしました(因みに山の方が精神的に気楽なので個人宅で角食のレッスンは少ないと思います)なかなかの美人三姉妹に上がったのではないでしょうか試食の食パンで過去レッスンと同じくキノコのソースと卵のサンド [続きを読む]
  • ホップ種で、紫蘇ワカメと白胡麻のベーグル♪
  • なんだかお久しぶりの投稿となりました(笑)今日は、朝からバッタバタの超多忙すぎる合間を活用しタイトルのパンを焼きましたご飯のお供の、紫蘇ワカメを生地に練り込んでいます。ホップで仕込んだので酵母種より発酵が早くうっかりホイロオーバーぎみになってしまったかと焦りましたがちゃんと釜伸びしたので良かったです。300g仕込みを4分割なので1つあたり大きいのですがずしっとしてなくてすごく軽くて食べやすくて美味しいん [続きを読む]
  • 湯種食パンと、サンドイッチと格安sim♪
  • 今日こそは絶対サンドイッチを作るぞー!と昨日店の食パンを買ってきて今朝は頑張ってサンドイッチを作りました(朝が弱いので基本的にトースト焼くのが限界なんです)わんぱくにしようと思ったのに野菜が足りずわんぱくになりきれず(汗)8枚切りのワンセット食べたのに(実質4枚切り一枚ですよね)足りずにこの後でマフィンを食べちゃいました因みにパンパリッシュのナチュラル食パンは指の後がつくくらいふわふわでナチュラルで美味し [続きを読む]
  • 私がアシスタントをしているパン屋さんのパン教室
  • 今日こそは絶対サンドイッチを作るぞー!と昨日店の食パンを買ってきて今朝は頑張ってサンドイッチを作りました(朝が弱いので基本的にトースト焼くのが限界なんです)わんぱくにしようと思ったのに野菜が足りずわんぱくになりきれず(汗)8枚切りのワンセット食べたのに(実質4枚切り一枚ですよね)足りずにこの後でマフィンを食べちゃいました因みにパンパリッシュのナチュラル食パンは指の後がつくくらいふわふわでナチュラルで美味し [続きを読む]
  • 2月の自家製酵母の全粒粉クッペレッスンありがとうございました♪
  • 本日で2月の全粒粉クッペレッスン全て終了致しました今月は、久しぶりにたくさん!の回数を開催させて頂きました。(あくまで自分なりに・笑)途中、インフルエンザかと思う程の高熱が出たり、粘膜が弱り皮膚のあちこちが痛くなったり上顎洞炎になったり味覚障害を起こしたり、、、と気が弱くなったりしましたがレッスンを楽しみに来てくださった皆さんのお顔やお声を頂戴し弱った身体も心も吹っ飛び無事に全て終える事が出来ました [続きを読む]
  • くまパンとモバックショウ。
  • 久しぶりに、イースト(セミドライ)でふんわり系のパンを焼きました。お正月に会った親戚の小1&小2の女の子に焼いてあげるね〜と約束してたのでちょっと間が開きすぎましたが焼きましたよろこんで貰えたみたいなので良かったですさてさて。待ちに待ったモバックショウ2017インテックス大阪で開催されましたね〜!本日行って参りましたが写真不可なブースが多かったので写したのはこれだけです。実は、モバックに行くのは初めてで &n [続きを読む]
  • スチーム不使用のカンパーニュ風と、女子会風レッスン♪
  • ブログをご覧くださりありがとうございますパン教室のご案内ホームページは記事の最後↓にございます。最近のお昼ごパンのマイブームはマスカットレーズンですがタルトになりそこねた金柑の甘露煮が出来てしまったので今日のレッスンでハード生地に練りこみブールとして焼く事になりましたそしてなぜか無性にストウブ焼きがしたくなりストウブで焼く前提でブールに早速ですが完成♪ストウブでパンを焼くと言う本(持ってないしみた [続きを読む]
  • 初めての味噌作り♪
  • 梅干し、梅酒、らっきょうはずっと自家製してますがお味噌を作るのは意外?!初めてです大豆は18時間以上水に浸してから指ですんなり潰れるくらいまで数時間茹でるのですが私は「活力鍋」を持っているのでお鍋が沸騰してから1分間で大豆を茹でれましたインテリア的にあまり登場しない活力鍋ですが〜豆類や大根を煮る時はホントに大活躍です完成ー出来上がりが楽しみです!次回の「パン教室の募集」なかなか出来なくてすみませんあ [続きを読む]
  • ハンドメイドでほんわかマット♪
  • ちょっとしたマットを作ろう。そう思って買って置いた布を使ってやっとマットを作り直す事が出来ました。今の気分(好み)はこんな風。ナチュラルシンプルちょっとレトロ少しかわいい。土の器が合いそうなイメージです。このサイズのマットはポットマットにしてみたり スキレットを置くのに使ってみたりグラタン皿の下敷きやおやつマットにちょうど良いのです。ミシンついでにランチョンマットとコースターも縫いました久しぶり [続きを読む]
  • ホップ種でマスカットレーズンのクッペとお弁当。
  • 毎日、亜鉛サプリ飲んでいますまだ少し食べるものが塩辛く感じる物の少しずつ良くなりました。ご心配頂き、メールをくださった生徒さまありがとうございます2パーセント弱の塩分のハードパンを食べたら1番良く分かるので(笑)ホップ種消費も兼ねてクッペを焼いてみました。マスカットレーズンを入れたので甘さが加わってしまいましたが生地は辛く感じませんでした!そして美味しかったこのパン!普通の味付けが美味しい!って感じら [続きを読む]