emi さん プロフィール

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emiさん: パンとおやつと、時々ゴハン。
ハンドル名emi さん
ブログタイトルパンとおやつと、時々ゴハン。
ブログURLhttp://ameblo.jp/stor1000/
サイト紹介文大阪府にてプロのアシスタントをする傍ら国産小麦の自家製・天然酵母の自宅パン教室を開いています。
自由文パン作りが大好きで天然酵母・自家製酵母・イーストライフを満喫中♪ 現在パン屋さんのパン教室スタッフとして活動中。大阪パン教室 寝屋川市パン教室 天然酵母パン教室
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供209回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2014/09/08 19:33

emi さんのブログ記事

  • 甘酸っぱいレモンのマフィンと最近の事♪
  • 昨日、檸檬のマフィンを焼きました♪一度やってみたかった、コレ本と並べて写してみましたマフィンは大好きな焼き菓子の1つでしょっちゅう作りますが今までで1番美味しく出来ましたしっかりバターをホイップしたのでしっとりながらもふわふわです♪マフィン型が少し小さめなので(乗せたレモンのスライスが大きいね)1つ丸々食べても罪悪感少なめ、、?!です笑それから、先日の台北旅行に備えUNIQLOで買ってその時初めて着たカー [続きを読む]
  • ほうじ茶と柚子ピールと和栗のバトン。
  • 何だか突然『ねじねじのパンが作りたい』。と、昨夜思い立ち生地を仕込み先ほど焼き上げました。レーズン酵母エキスで生地には、すりたてのほうじ茶葉を混ぜ込み具材は柚子ピールと、和栗を練り込みました。ねじるだけだから、加水は高めでも。柚子ピールも合わさってかなりベタベタの生地となりましたがねじるだけだからやっぱり楽勝だった200g仕込みだから、4分割だと1つがそんなに大きくないのですがえー、そんなに焼くのーと [続きを読む]
  • 『メロンパン』とクラブハウスサンドと、びっくりした出来事♪
  • ずっと作ろう、作ろう!と思ってたデコメロンパン。今日、メロンパンを作ったので途中で思い出し(笑)作りました♪最初からデコメロンパンのつもりならクッキー生地の色変えたのになー。そして実はこのクッキー生地自体もタルト用にストックしてあったやつなのでメロンパンクッキーよりも固いのですまあ、こうしておけば焼きたい時にメロンパンでもタルトでもクッキーでも焼けると言う利点(笑)ハード焼いたらいつまでも残っているけ [続きを読む]
  • マカロンパンと、パン作りについて。
  • 次回レッスンパンのマカロンパン。レシピはもうおおよそ出来上がっていますがレシピプリントアウトの為そろそろ、きちんとした配合と工程を決めなくちゃ昨日と今日、2日連続で焼きました実はこのレシピはホシノと言えど配合がリッチで最終発酵に150分!掛かっていたのです。(昨日まで)工程を決める上で最終発酵に150分はさすがにかかり過ぎて発酵時間を持て余しちゃう!と言う事で再度工程を考え直し今日は90分で上がるように工夫 [続きを読む]
  • 自家培養酵母2種類でクッペとチョコレートサンド♪
  • 2種類の自家培養酵母でフランスパンを焼きました♪成形はクッペ祭りで。右側はホップ種。左側はレーズン酵母。どちらもエキス15%です。見てお分かりの通りホップ種って、色付きが悪いのですしかしその分クラストが薄くて食べやすいのです。食べやすいホップのハードも好きですが=個人的にやっぱりホップはハード系よりソフト系の方が美味しいと思います。焼く前の様子です。最近ハード系は「白いオーブン」を使う事が殆どです♪ク [続きを読む]
  • つやつやコッペパンと製菓材料♪
  • 暑ーい今日は、今日しか行けないしロハスに行こうと思ったのにこの暑さ大量消耗回避の為ロハスはやめてパン教室の生徒さんから先日近所の京阪百貨店に富沢商店が出来ると聞いていたのでカーペットをコインランドリーに入れてその間に富沢商店行ってみました地下の食品フロアの一角にあるという感じでいかにも富沢商店出来ましたーと言う感じではなかったですがほしいものは小ロットなら手に入るなかなかの品揃えでした小麦の種類も [続きを読む]
  • 完全予約制!35Fからのスターバックス♪
  • 先日、予約した人しか入れない高層階35階にあるスターバックスに行って来ました。(正確に言うとオフィスタワーなのでオフィスで働いてる人だけは自由に利用出来ます。)窓からの景色、圧感でした窓際の席をゲットしたので景色を眺めながらの贅沢な朝ごパン♪残念ながらここ限定のタンブラーは売ってませんでしたがずらっと並ぶと可愛いー珈琲は絶対ブラック派ミルク入りの珈琲は苦手なのですが言葉が通じなくてカフェラテになりまし [続きを読む]
  • 湯種パン・コンプレ♪
  • 自分が作るパンで隠れ好きなパンパン・コンプレ。久しぶりに焼きました♪(昨夜焼いて今朝写したので少々しなっております〜。)油脂とお砂糖は使わず湯種で「もちっ」とさせています。そこに全粒粉が合わさって風味の良いシンプルなパンなんですこの、シンプルさに惹かれ?!レッスンのパンでは無かったのですが過去に一度だけリクエストいただいてレッスンしたことがあります2つ焼いて、1つはおすそ分けしましたありがた迷惑で無 [続きを読む]
  • ふかふかの酵母のポテトフォカッチャクミンバージョン♪
  • いつもブログを見に来てくださりありがとうございます今月は家の都合であまりレッスンが出来ないのでリクエスト頂いたポテトフォカッチャを今週は「リクエストレッスン」として開催させて頂きました酵母はホシノ丹沢酵母を使用しました。たまにあるご質問ですがホシノを使ったレッスンでレーズン酵母に置きかえても良いですか?→答えもちろん不可能ではございません。気を付けて頂ければ同じように焼けます。ただし、私は無意味に [続きを読む]
  • LINEのタイムラインに酵母の起こし方載せています。
  • 今月のリクエストレッスン来月のマカロンパン共にホシノ丹沢酵母を使います起こし方と、完成までの様子をpainpicotのLINEのタイムラインに載せましたのでレッスンご参加の皆さまはご確認くださいね珈琲とブラックビスケットのタルトを焼きました♪珈琲ダマンドを敷き詰めてブラックビスケットをちりばめましたそれから先日パフェ食べました私は黒蜜きな粉友人は抹茶パフェ。美味しかったけど店内の冷房ガンガンで2人ともこの後身体 [続きを読む]
  • サクサクの絞り出しクッキー♪
  • 私は休みではないけれど(笑)連休最後の日曜日は「絞り出しクッキー」に初トライしてみました売り物の絞り出しクッキー大好きなんです!絞り出しクッキーってホロホロサクサクですよねただ、自分で作るとなると絞る技術もないし絞り袋と口金を使うのが面倒でクッキーと言えばいつも型抜き多し。思い切ってトライしてみた今朝実は最初付けた口金がデコレーション用の物で全然絞れなかったと言う洗うの面倒な絞り袋と口金をもうワンセ [続きを読む]
  • 糖質カットのロールパンで朝ごパン♪
  • 今日は暑かったですねお昼に少し近所のお祭りを見に行きましたがあまりの暑さですぐに退散してしまいました今朝は「ふすまロールパン」でタマゴサンドを作りましたごくごく普通のタマゴサンド。小さい頃は母が休みの日に買ってきたバターロールにゆで卵のマヨネーズ和えを挟んで卵の上からケチャップを絞りトーストしてくれた物を作ってくれたのが凄く嬉しかったです今度はそのパターンにしよー。ヘルシーパンは見た目が素朴なので [続きを読む]
  • 糖質オフではないけれど、ヘルシー志向なパン♪
  • ありがたいことに私も身内も食物のアレルギーなどは無く(口にする物以外のアレルギーは有ります)今の所は食事制限をしている者がいないので考えた事が有りませんでしたが少し、考える出来事があったので自分なりにヘルシー志向なパンを作ってみました。(因みに私はヘルシー志向、マクロビなどございませんので教室でもその辺り全く気にしていません。)糖質オフやグルテンフリーアレルギー向けのパンでは有りません。強力粉の一部を [続きを読む]
  • ホシノ酵母でライ麦パン♪
  • いつもブログを見てくださりありがとうございます昼間は暑い位ですが朝晩涼しく過ごしやすいですね♪一昨日、ライ麦パンをヨーグルトライを作りました止めれば良いのにライ麦を40%以上入れてしまったのでほぼグルテン作れずどっしりのライ麦パン。思ったよりボリューム無いわーと、思ったけれどそのあと偶然にも雑誌で東京の尊敬するパン屋さんのライ麦パンが、私の焼いたこのライ麦パンと同じ位のボリュームであった為勝手に安心 [続きを読む]
  • 珈琲アーモンドのマカロンパン♪
  • またまた。「珈琲アーモンドのマカロンパン」焼きました。IGにも書いたのですが大抵アバウトで作ってて美味しいのでレッスンパンに決める→きちんと作ると適当に焼いてた頃の方が美味しい(苦笑)となるパターンが多く毎回レッスンに決めてから泣きそうになりながらあれこれ本気モードになる事が殆どです。 「普通に美味しい」物はきっとほとんどの人が作れる。と思う。でも私が目指してるのは「めちゃくちゃ美味しい」。毎回、 [続きを読む]
  • 4月レッスンにお越しの皆様、ありがとうございました♪
  • たくさんの方にお越し頂きました4月のレッスン。本日で全て終了致しました今日の朝は、自家培養ヨーグルトとホップ種の食パンとチャンプルー塩目玉焼きで元気一杯、最後のレッスンに励みました遥々遠方からお越しの方や初めての自家製酵母レッスンにトライ!の方やいつもお越しの方まで皆さんありがとうございます私の作るパンをどのパンも美味しい!とおっしゃって頂けて何より励みになりますチョコレートブールのクラムのしっと [続きを読む]
  • マカロンパンと、もちふわフォカッチャと今日のパン教室♪
  • 次回レッスンのマカロンパン。実は毎回「そう」なのですが自分用に何回か焼いたパンでヨシ!美味しい!次のレッスンはコレで!さあ、レッスンと決まったからには自分用みたいにアバウト製作ではいけないのでデータ化しないとと思って作ると細かいアレコレが気になりだし何回も焼いているうちにどんどん訳が分からなくなるのです実は昨日一昨日で5回も焼きました!こちらはマカロンの上掛けだけ半分半分にしてみましたボリューム不 [続きを読む]
  • 岡山県日帰りバスツアーの旅♪
  • 数年ぶり位にバスツアー参加しました♪今回参加させて頂いたツアーはこちらこの日はお天気も良く高速道路も空いていて3時間もかからずに岡山県到着しました♪まずは岡山ワイナリーでワイン工場の見学とワインの試飲をしましたその後移動してお昼ご飯のまつりずしとすき焼き御膳。お肉が燻製みたいに硬かったお昼ご飯は豪華でしたがちょっと残念な感じまたまた移動する事1時間?お次はいちご狩り苺食べ放題へ品種は紅ほっぺです。甘 [続きを読む]
  • 久しぶりに焼いたフランスパン。
  • えーっと自分で焼いたバゲットが食べたくなってめちゃくちゃ久しぶりに作りました。自分用という事で油断しまくってミシン掛けに夢中でパンチを忘れたり少し暖かくなって来たと言うのに室温放置で寝る事にトライし(笑)たまたま夜中起きたのでとりあえず冷蔵庫へ入れ(笑)翌日焼けなかったので翌々日焼くと言うかなり生地作りがアバウトになってしまいました復温したら「いけそうな生地」だと判断したので焼いてみました。パンチ一回 [続きを読む]
  • パン教室キッシュとダボダボ♪
  • 先週最後のパン教室は1週間前にお会いしたばかりの女子会メンバー様レッスンとなりました1週間、早いですね前日レッスンでは皆発酵籠に生地がくっついちゃったので少々粉をたくさん降りすぎてしまいましたおかげで誰も籠に生地がくっつかなかったけど皆さん、ココアのハード系をお家でトライされた事がある方も結構いらっしゃいますがココアのハードはクラムがパサパサしがち私の作るココアハードのしっとりクラム感動して気に入っ [続きを読む]
  • クミンシードのポテトフォカッチャと今日の事♪
  • いつもブログ見に来てくださりありがとうございますレッスンのお昼ごパンは気まぐれでその時焼きたいパンを焼く感じなのですがたまたま焼いたクミンシードのガーリックオイルポテトフォカッチャが、あまりにも好評な為ここ最近、毎回焼いておりますこちらは2年前レッスンのポテトフォカッチャにクミンシードとガーリックオイルを使ったアレンジレシピでしてクミンバージョンは実は私はまだちゃんと食べていないのですご参加の生徒 [続きを読む]
  • 5月・6月レッスンのご案内♪
  • 次回レッスンのご案内と募集を始めました→詳しくはこちらをご覧ください。昨日中に早速ご予約頂いた皆様まだ詳細分からずの内にありがとうございます5月は殆どレッスン日を設けられない為6月末まで、と引き続きますレッスンのパンは昨日もちらっとご紹介させて頂いた通り珈琲アーモンドのマカロンパンとなります(ホシノ丹沢酵母使用)生地がリッチな配合のため今回はホシノ丹沢酵母を使用致します。たまに、ホシノを天然酵母らしく [続きを読む]
  • 生地が美味しー!マカロンパン♪
  • あわわっもう4月も下旬になろうとしているのに今月のレッスンで頭がいっぱいで次回レッスンのご案内の事をすっかり忘れていました(苦笑)5月は、諸事情によりレッスン開催日が少な過ぎて5月の月末〜6月に掛けてのレッスンとさせて頂きます。レッスンのパンは、以前お知らせさせて頂いたと思うのですがホシノ丹沢でマカロンパンとなります6月にマカロンパンかぁ。しかも珈琲生地だから季節感がねなんて思ってたので今日はプレーン生 [続きを読む]
  • セリア購入品でピクニックパンランチ♪
  • 前回書いた、セリア購入品。色々買いましたが今日はお弁当にも大活躍グッズをご紹介しますイングリッシュマフィンとサンドイッチが入っているプラボックス。密閉では有りませんが高さがあるのでサンドイッチやおにぎりに最適ですプラスチックなのでもちろん洗えます。と、写真左上のタッパーは蓋のホワイトと本体のマスタードイエローの組み合わせが気に入りました♪ちょっとサラダにも良いかなぁ因みにそのお隣の500mlボトルは結 [続きを読む]