emi さん プロフィール

  •  
emiさん: パンとおやつと、時々ゴハン。
ハンドル名emi さん
ブログタイトルパンとおやつと、時々ゴハン。
ブログURLhttps://ameblo.jp/stor1000/
サイト紹介文大阪府にてプロのアシスタントをする傍ら国産小麦の自家製・天然酵母の自宅パン教室を開いています。
自由文パン作りが大好きで天然酵母・自家製酵母・イーストライフを満喫中♪ 現在パン屋さんのパン教室スタッフとして活動中。大阪パン教室 寝屋川市パン教室 天然酵母パン教室
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供211回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2014/09/08 19:33

emi さんのブログ記事

  • オススメパン屋さんと、今日のパン教室♪
  • 今日のパン教室もみなさん夏休み以来お久しぶりにお越し頂き凄く嬉しかったです!(テンションと血圧が異常に低くあまり表情に出ないですが)いつもありがとうございます今日はクープ後の生地を見てて何だか可愛いなー♪と思ったので写させて頂きました肉厚風の、ポテッとしたボディが可愛いのです。試作では、端っこはとんがりにしてましたがレッスンで尖らす成形にすると、大抵の方が「必要以上に転がす回数が増える」ので生地が痛 [続きを読む]
  • 京都さん率高し?!今日のパン教室。
  • いつもブログを見てくださりありがとうございます今日のパン教室は堺市からリピートくださる方と初めてお会いする方2名さま共に京都からお越しくださってました門真ってどこやねん!ですよねもうホントにこんな何もない町まで皆さん足を運んでくださりありがとうございます 今回の生地は扱い辛くだれやすいのでいつもはあんまり言わないのですが「触り過ぎないでください」と毎回言ってる効果!?皆さん守ってくださってるおかげで [続きを読む]
  • カンパーニュ風のパンと、くまちゃんブリオッシュ♪
  • 千代田金属の「くまちゃん型」でブリオッシュを焼いて見ました♪この型ではマドレーヌと言う発想しかなかったのですがたまたまブリオッシュを焼くきっかけがあったので焼いて見ましたがパンに使ってもめちゃくちゃ可愛いです型入れてるのでドリュール出来なかった為ラム酒を塗りシロップ代わりにしてサバラン風にしちゃいました食べる時は真ん中をスライスして甘い系のクリームを挟みたいと思いますさてさて、こちらは今月レッスン [続きを読む]
  • 抹茶シュトーレンと今日のレッスン♪
  • いつもブログを見てくださりありがとうございます 今週末、台風来るのかなぁ?幸いと言うか生憎と言うか私は何も予定が有りませんが関西でもあちこちでイベントが「中止」になっていますねどうか大したこと有りません様に。さてさて。秋レッスンはオレンジとチーズのパンですが冬レッスンでは、初のシュトーレン若しくはクグロフ型を使ったレッスンをやりたいなぁと考えてるので、早速冬を先取りシュトーレンを作って見ましたとり [続きを読む]
  • 明日のレッスンにキャンセル空き有ります♪
  • ?レッスンのお知らせ突然ですが、明日のレッスンに1名様キャンセルが有ります。ご参加頂ける方がいらっしゃいましたら下記HPからの問い合わせメールにご連絡ください大阪 自家製天然酵母パン教室painpicot4名までのこじんまりたしたレッスンです♪ナチュラル好きの小さな自宅キッチンで分かりやすく美味しい天然酵母のパン作りをご提案しています。■当パン教室初めての方はこちら ■教室までの行き方 ■お申し込み・お問い合わせ [続きを読む]
  • 珈琲と栗のパンと、オレンジとチーズのパン教室♪
  • 今週のpainpicotパン教室は今日と明日の2日間となります♪今朝は早起きの為?!いつもよりゆったり準備完了しましたいつも戻しの温度管理重要ですが今回は特に要注意な為保冷剤を当ててスタンバイしました。前回、材料(モルト)を入れ忘れそうになったミスがあったので今日は十分気をつけたのですが何とチーズを入れ忘れそうになる痛恨のミスどっちも「そう」でギリセーフ気が付いた生徒さまありがとうございました持ち帰りの生地は [続きを読む]
  • お誕生日ごはん・連続中華ランチ♪
  • 今月はお誕生日月という事で夜はなかなか家族揃わないので数年ぶりに家族で梅田まで出てランチを頂いて来ました♪個室を用意してくださり誕生日予約のサプライズまであり美味しくて安くてかなりコスパ良かったですそして同じ週にまたまた母からお誕生日のランチを誘って貰い別の中華ランチに行きました♪こちらは、本場寄りなのか?味付けが日本人好みではないかも、、、どれも味付けがめちゃくちゃ濃くてお料理はお値段以上だった [続きを読む]
  • オレンジとチーズのパン教室♪
  • 長ーーーーーいお休みを頂きましたが今週よりパン教室、開催させて頂きました♪2ヶ月もパン教室してなくてしかもフランスパン。内心ドキドキ、、、でした。しかも、実は直前まで生地をしっかり捏ねるかパンチで繋ぐかどうか迷ってたのです。かなりダレやすい生地なので「しっかり捏ねる」方で考えてたのですがそうするとボリュームが出て軽い分クープの立ち上がりが控えめなのですね。しっかり機械で捏ねたやつ↓↓自分が仕込むの [続きを読む]
  • カスタードシュークリーム♪
  • 今朝は人生で過去2、3回しか焼いたことがないシュークリームにトライしました♪↑一応成功実は、これは今日2回目のシュークリームで1回目はクッキーシューを焼いてみたらそもそもシュークリームの事を良く知らないのに無謀にもクッキーシューにチャレンジしたので見事に撃沈してしまいました(クッキーまで作ったので材料大ショック)今度は、製菓の本をじっくりみて生地の硬さをチェックしてから挑みました。(最初から予習して作る [続きを読む]
  • パン・オ・レ と、カレーバジルのチーズフランス♪
  • 相変わらず夜が眠くならなくて眠くなるツボを押してみたりホットの飲み物を飲んでみたり照明を落として小説を読んでみたり眠くなる方法を試してみてるのですが全く効果が有りません(笑)気を病んでて眠れない事は過去に経験有りますが現在悩みなどもなく毎日楽しいんですがこの眠くならない原因は何なのでしょうか先日、セミサフで大好きなふわふわパン。パン・オ・レを焼きましたレシピは エコパンの物でアレンジして、トラブリカ [続きを読む]
  • かぼちゃのタルトとか、栗のパンとか。
  • ブログを見に来てくださりありがとうございます今日から9月、ですね。日中の車の中は暑いですが2日前から家ではエアコンを付けなくなりました。秋を感じる気温と共に早速秋らしいスィーツとパンを焼きましたおなじみのたった1つしか投稿していない唯一私がSNSで公開しているクックパッドレシピです。簡単過ぎる!カボチャのタルト?久しぶりに作ったらホントに簡単すぎて拍子抜けでした余ったかぼちゃ等有りましたら、ぜひ。そし [続きを読む]
  • フレッシュ無花果のタルト焼きました♪
  • 生の無花果で、作って見たかったコレ昨日はイチジクのタルトを作りました♪パートシュクレを作り寝かせている間にダマンドクリームを作りダマンドクリームを敷き詰めて焼いている間にカスタードを作り全部冷めてからカスタードを塗り無花果を剥いて並べ飾りのブルーベリーとナパージュを塗ってツヤツヤに仕上げました焼いて終わりちゃうからめんどくさかったわ18cmのタルトを3等分にカットして母と姉の家にお裾分けしました私も思 [続きを読む]
  • 酵素と酵母の働きを考えてみたバゲット作り。
  • 私のテーマは難しい事は無しでゆるく美味しくて格好良いパンを作る事。なので、ほぼほぼ独学で独自の道を進む!的に焼き続けて来た「感」でパンを焼いてるので(笑)正直、酵素とか発酵の科学的要因は詳しくは分かりませんこの夏休み、少し勉強をしてみた所リーンなパンは酵素の働きよりも酵母が早く仕事をしてはダメだと書かれていたので(配合や酵母の種類、量に寄る)低温熟成バゲットにトライして見ました酵素と酵母に付いて色々書 [続きを読む]
  • メゾンカイザーでパンランチとまさかのロゴ被り。
  • 先日、あべのハルカスのメゾンカイザーへランチに行って来ました♪最寄駅まで自転車で行くつもりがあまりの暑さに自転車無理!!(家から最寄のJRは自転車だと飛ばして15分位)結局車で行きましたしかし今年はホントに暑い!ランチは3種類の中から選びますがあまりの暑さに私も友人もサラダランチにしました。パンは食べ放題ですがスライスした物を定期的に店員さんが持って来てくれます。が、バゲット以外は正直味の変化はあるもの [続きを読む]
  • 酒種酵母で ヨーグルトライ ブレッド。
  • 今年は、リーンなパンや特に全粒粉やライ麦パンが気になっています。が、しかしリーンなパンは焼いても消費に困る(家族に不評)バゲットならまだしもライ麦パンとなると消費のハードルが上がってしまうので滅多に焼けませんが、どうしても「美味しいドイツパン」が食べたくなり(なかなかこの辺では焼き立てのドイツパン手に入らないのです。)今日はライ麦パン焼きました滅多に焼かないのでわざわざサワー種は作ったり買ったりはして [続きを読む]
  • にごり酒で、酒×酒×酒の食パン♪
  • 酒種酵母のリフレッシュ完了と共にお土産で白川郷のにごり酒を頂いたので「これでお酒の食パンを作ろう!」と思いつき、せっかくなので 酒種酵母とホップ種を酵母にし仕込み水の一部をにごり酒にして ほんのりお酒香る食パンにしてみました 最近、悩みの種だったパンの「ひき」について製パンの本からヒントを得てミキシングを控えめにした為ボリュームはやや劣りますがしっとりとひきの弱い食べ口の良いクラムになりました。家庭 [続きを読む]
  • 濃厚カボチャのスープと、A.R.Iのビスケット。
  • お盆休みと共にホントに涼しくなりましたね涼しくなって嬉しいけれどお天気予報雨でないのに突然雨が降るので洗濯物がヒヤヒヤです今朝もオレンジチーズのパン焼きました。美味しそうな濃い色のカボチャを見付けたのでカボチャのスープも作りました♪このパンとカボチャのスープは合わないけどオレチー(オレンジチーズ)もレッスンのご案内時よりももっと良くなりました今日は最後にホップと酒種を使い食パンも仕込みました♪仕込み [続きを読む]
  • ”?アルバイトstaff 募集のお知らせ”
  • 夏休みーお盆休みー!にあぁぁぁぁもう疲れた夏は1番好きな季節なんですが今年の夏はあまりの暑さで例年に増してエアコンを付けっぱなし身体がだるくて何も出来ず五月病みたいな?睡眠もしっかり取れなくて毎晩薬に頼り寝る生活が続いていますその上夏休みやお盆休みでいつもの自分の生活リズムが狂ってるので早く秋になる事を願う毎日です(苦笑)さて、そんな毎日ですが8月に入ってからはオレンジチーズも3日に一回くらいは練習と [続きを読む]
  • 酒種酵母でカレーとクミンのプチパンと、サフバゲット♪
  • 出来立てホヤホヤの酒種酵母で「カレーとクミンのプチパン」を焼きました♪美味しいけど後もう1つ何か足りなーい!酒種酵母でフランスパンを焼くとどうしてもふわふわしがちなのですが反対に返すと歯には優しいしこればかりは好み、ですねそして今日はまたまた「オレチー」(オレンジとチーズ)パンも焼きましたちょっと悩んでる所があって今日焼いた事で悩み判明ー。味や工程がOKだと思ってもこうやって焼いてみたらああ、ここ変え [続きを読む]
  • 京都で納涼床♪
  • 先日、友人に京都の納涼床へ連れて行って貰いました♪先斗町行ったのは初めてでしたが夜の先斗町すごく雰囲気が素敵納涼床も、テレビなどで見たことは有りますが実際に行くのは初めてで凄い嬉しかったーありがとね〜先ずは「京都に乾杯」して季節の冷野菜五種盛り合せ牡丹鱧お造り焼八寸冷鉢煮物御飯甘味季節のお料理をいただいてる途中で外はすっかり暗くなり何とも贅沢な1日を過ごしたので有りました夏は暑くてしんどいけど夏に [続きを読む]
  • オレンジとチーズのパンと、カスタードプリン♪
  • 昨日は、取り急ぎご予約を締め切らせていた旨をブログにて(急いで)ご連絡させて頂きました。愛想のない記事で申し訳ありませんみなさんが落ち着いた21時とかにパン教室ご予約のお知らせさせて頂けたら良いのですがそうなるとその後のお返事などが夜中まで掛かってしまいますので(取れたかどうか気になると思うので当日中にお返事させて頂きたいのです。)昼間は避けたのですが早めの夜の時間帯の募集で申し訳ありません今回はたくさ [続きを読む]
  • 9月のレッスン募集を締め切らせて頂きました。
  • 先ほど9月レッスンの募集をさせて頂きましたが募集から20分足らずで満席となりました。お申し込み頂きました全ての方にお返事させて頂きましたのでご確認よろしくお願い致します。また、今回は日中お仕事の方が多くあえて夜に配信させて頂きましたがお知らせに気が付いた時はすでに満席だった方々には大変申し訳ありませんまた懲りずにお申し込み頂けましたら嬉しいです。お申し込み頂いた皆さまありがとうございました。 [続きを読む]