Cooking Studio Tanabe さん プロフィール

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Cooking Studio Tanabeさん: Cooking Studio Tanabe
ハンドル名Cooking Studio Tanabe さん
ブログタイトルCooking Studio Tanabe
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/cookingstudiotanabe
サイト紹介文渋谷で習う和食・WASHOKU
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供119回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2014/09/26 09:21

Cooking Studio Tanabe さんのブログ記事

  • らっきょう漬けとらっきょう醤(^^♪
  • らっきょうは大好き・・と言う訳ではなく・・でも、なぜか時々食べたくなります(^^♪ その割には好みが結構うるさく・・結局,自分で作るしかない・・のです・・甘くないらっきょうです・・らっきょうはきれいに掃除して、ボールに入れ軽く塩をして、手のひらで きゅっきゅっ・・と揉んでからざるに上げます・・調味液(りんご酢1:水4:淡口0.5:砂糖0.5弱、塩、鷹の爪)は沸騰させてらっきょうにかけます。            [続きを読む]
  • ポテトの代わりに卯の花でサラダ(^^♪
  • おからは日本料理では『雪花菜・キラズ」と言います。酢締めこはだの雪花菜和え( ^ω^)・・・などと・・その時はおからをざるに入れ、ボールの中の水で漉し、ざるに残ったものを捨て、ボールの底にあるおからを さらしで絞って使います・・・神田越後屋さんのおからは、お店で漉して豆のかすなどを除いてくださっているので・・こんなに滑らかなですね・・                          500gほど頂い [続きを読む]
  • 赤い卯の花・・今日はビーツとチーズで(^^♪
  • すっかり越後屋の卯の花に参っています( ^ω^)・・・今日のは和風ではなく,ビーツで赤くしてチーズが入っています!  我が家で一番の辛口評論家の娘も大絶賛!   この真っ白で滑らかな卯の花が変身します(^^♪                      味を付けるため玉ねぎを炒めて卯の花を入れてしっかり火を入れてから、柔らかく煮たビーツとチーズを入れ水分を飛ばします・・口に入れる [続きを読む]
  • 神田・越後屋の卯の花は・・・・白いベルベット(^^♪
  • 卯の花がこんなに真っ白で滑らかなのは初めてです・・・神田越後屋のお豆腐,豆乳,厚揚げを買って、おまけにこの卯の花を頂きました(^^♪                        一度布越ししてあるようで・・・なにしろ、滑らか・・さて、何を作ろうか?と・・お惣菜風に煮てしまっては勿体ないのでポテトサラダ風に,かなりしっとりしているので・・・玉ねぎと長ネギを炒めてから卯の花を入れて味を付け、良く炒ります [続きを読む]
  • 山椒の実入り昆布の佃煮
  • ほぼ毎朝 昆布と煮干しor 鰹節のだしを取るので・・昆布がたまります・・・もったいないので昆布の佃煮を作ります(^^♪良い昆布で作るほど美味しくなりますが・・・この日のは普通の日高昆布・・昆布の厚さも薄くて不満ですが・・山椒の実をいっぱい入れて( ^ω^)・・・ 作り方は酒と水を合わせたものと醤油で炊き,最後にみりん少しで照りを・・たまりは使いません(^^♪                       市販 [続きを読む]
  • 糖質OFFなのに大丈夫?・・バナナのタルティーヌ(^^♪
  • 大丈夫です( ^ω^)・・・今日のタルティーヌはアーモンドバターを塗ってバナナを並べ・・カカオをふりかけました(^^♪ 糖質が多そう・・と調べてみると・・・意外や意外・・20g弱(^^♪ (通常日本人が摂る一食の糖質の半分20gから40gが理想なので合格です)(^^♪                       毎朝 食べるホールフードの絞りたてアーモンドター・・・ここ何年かの習慣ですが・・糖質は1.3gと低いので安 [続きを読む]
  • カロリーOFFより 糖質OFFの一皿(^^♪
  • 週末恒例の糖質OFFの一皿です (^^ 見た目はおしゃれ & 野菜いっぱいで身体に優しい・・・がモットーです!切り干し大根に枝豆とドライトマトのマリネ、黒豆(軟らかく煮て軽く塩味)                         トリコロールキヌアにピーマン,玉ねぎ入りサラダとキャベツとクコの実のマリネ [続きを読む]
  • 切り干し大根と枝豆のナムル(^^♪
  • 恵比寿ガーデンプレイスの グラーノ デリカテッセン バルに久しぶりに行ってみると・・デリのメニューが変わっているのにまず、驚き! 2,3年前?は野菜は多いけれど・・ヤムウンセン,ポテトサラダ、ピクルス・・でしたが・・今はかなり進化! ビーツのピクルス、ハムス、新じゃがと高野豆腐のグリルサラダ、タケノコと切り干し大根,アマランサスのナムル 他にも 大豆ミートやグルテンフリーのペンネなど・・・・どれも試したく [続きを読む]
  • カロリーOFFより 糖質OFFの一皿(^^♪
  • 最近心がけているのは・・やっぱり糖質OFF‼・・・ といっても糖質を厳しくOFFにする必要はなく・・・日本の成人の1日摂取量(280g)のおよそ半分にすれば良いようです(^^♪ 体が糖化することを防ぐことができます・・同時に体もスリムに(^^♪大好きなズッキーニヌードル 塩、レモンで・・・ズッキーニ75gで糖質は1g                          人参はレモン,塩,オリーブオイル キャベツはレモン、た [続きを読む]
  • GINZA SIX・蔦屋書店はアートと日本文化が一杯(^^♪
  • 4月20日にオープンした GINZA SIX ( ^ω^)・・・1週間たっているのに人通りがすごいです! 三越から6丁目に向かう道は週末の混雑・                           デパートではなくショッピングモールという感じで・・通路が広いので動きやすいのはいいですね(^^♪草間彌生さんのかぼちゃが吹き抜けを飾っているように・・全館アートを意識した作りです( ^ω^)・・・             [続きを読む]
  • 春の和食・若竹煮の土佐がけと青のり
  • 筍ご飯,筍寿司,若竹煮,筍饅頭,姫皮の梅肉和え,土佐煮・・・思い出すだけでも筍は献立には困りませんね・・・そこで今日は目先を変えて若竹煮に鰹節と青のりでお化粧して先付に(^^♪せっかくの京都の筍ですから・・淡口で白く仕上げて炊き上げます。 出来上がったらざるに上げ、青のりと鰹節をかけます・・鰹節はお鍋で空煎りして、パリパリになったら、手で細かくしておきます。 [続きを読む]
  • TRADER JOE’Sのドライトマトとひよこ豆のマリネ
  • TRADER JOE'Sで買ったドライトマトは柔らかくて水で戻す必要が無く・・お味も濃くて美味しい! お日様にいっぱい当たったトマトの味がします。                              柔らかく煮たひよこ豆と一緒にマリネにしました(^^♪ 生のトマトも入れて( ^ω^)・・・ひよこ豆を煮るのは手間はかかりますが・・食べた時の美味しさは数段上です・・・ボールに豆を入れ熱湯をかけ、蓋をして一晩お [続きを読む]
  • 京都から筍が届きました(^^♪
  • 今年も筍を頂きました!いつもうれしい嬉しい贈り物です☆☆ 今年は不作で,なかなか手に入らない京都の筍です( ^ω^)・・・皮を少しむくと・・こんなに真っ白!                          筍をおいしく頂くには・・・すぐ茹でる・・事です! 糠と鷹の爪を入れて1時間茹でます( ^ω^)・・・そのまま湯止めして冷めたら水に浸けて冷蔵庫に・・                        [続きを読む]
  • 和のディップ・トマト味噌は色も味も最高(^^♪
  • 渋谷・食幹のトマト味噌を初めて食べた時ちょっとショックでした! ドライトマトと西京味噌でこんなに美味しいディップが出来るなんて!!気が付かなかった( ^ω^)・・・と・・食幹は作り方を聞けるほどの常連でもないので、何とか味を再現してみて以来・・・もう何回作ったか?分からないほどです・・味は似ていますが・・・・食幹のは色がもう少し薄い気がします・・・どうしてなのか?何が入っているのか?研究途中です(^ [続きを読む]
  • スモークパプリカで焼いた鶏肉とキヌアでちょっとメキシカン(^^♪
  • 鶏肉はスモークパプリカをたっぷりかけて焼くのが我が家の定番!  この香辛料「Smoked Paprika」は日本で売っているものは,容量が小さくて高いので、LAでたくさん買ってきます(^^♪                         この日はもも肉を使って・・・常温に戻し,しっかり両面に塩をしてパプリカもまぶして10分位おき、焼きます。皮から焼いてきれいな焼き目がつくまで動かさず・・反対を焼きます。取り出したらア [続きを読む]
  • 香港スィーツ・マンゴーと豆腐花
  • スィーツ好きの香港人が日常的に愛するお店に・・(佐敦/jordanの通り沿いの・確か松記糖水店だと思いますが)・・夕食後に行ってみました・・・・・でも、現金が$60(¥900)ほどしかなくて・・でも二人で足りるのです・・・安い! 夜9時なのにお店の前は並んでいました・・                           豆腐花は温かい絹ごし豆腐に蜜をかけていただきます・・日本人は甘いお豆腐に馴染みがなくて、 [続きを読む]
  • 香港で買う・・緑茶・龍井/LONG JING
  • 茶荘 FOOK MING TONG/福名堂の龍井/ロンジン茶は発酵していない緑茶です( ^ω^)・・・はじめは香港在住の方から頂いて・・上品でさわやかな甘さに中国茶の印象が変わったものでした・・・                         ホンコンに行くと必ず買うものはこのお茶とマルコポーロホテルのXO醤です。                         日本の緑茶と違って・・色は翠色・・香りは柔らかい・ [続きを読む]
  • 何度行っても・・美味しい蒲田・ミレーのベトナム料理(^^♪
  • 前回12月に行った蒲田・ミレーに再訪! 料理はタイミング☆ 同じお店でも、・・料理人、食材、季節・・・すべてのタイミングがぴったり合ったときにはいつもとは数段違う美味しさが生まれるような気がします・・まさにこの日がそんな感じでした・・何回行っても美味しい!そして今回は特に・・・  これは絶対おすすめ『揚げ春巻きと海老団子』・・・ここの揚げ春巻きの皮は柔らかく・・・海老団子もフワッと(^^♪       [続きを読む]
  • 身体に優しい美味しさ・・・大好き!アボカドマッシュ
  • 毎日は和食ですが( ^ω^)・・・週末は雑穀パンにアボカドマッシュORアーモンドバター・・・このパターンが多いですね! 体に良いからだけではなく・・美味しいのは自然で・・それをおしゃれなひと皿にして楽しみたいのです(^^♪                       アボカドマッシュはアボカドをつぶしてレモン,塩を入れただけが好きです・・・その代わり見た目のきれいさを・・少し気にします(^^♪       [続きを読む]
  • 香港で好きな街は今のところ・・「灣仔・ワンチャイ」
  • 香港島にあるワンチャイの山側には欧米人向けのレストランやお店があって一日は出かけたいところです( ^ω^)・・・とにかくどこも人が多いので・・ここはほっとします・・・                      クイーンズロードから山側に「星街・スターストリート」という何ともかわいい通りを見つけました(^^♪ 月街・・と言うのも!この辺はしゃれた雑貨屋さんや、レストランが多く静かです          [続きを読む]
  • 香港・飲茶「陸羽茶室」
  • セントラルにある「陸羽茶室」は1933年創業の格式高い老舗・・・とよく旅行誌に書かれている飲茶で有名なお店です・・・前回12月に行った時・・・お味も何も・・残念な思いをしたので・・思い出にするつもりでしたが(笑い)・・『蓮香居』とはあまりに真逆なので・・・・確か、12時に予約して・・着いたら行列がないどころか・・中は空いていて、お客さんの年齢層の高い事・・にも驚き・・その上サーブする人は中年の不愛想なおじ [続きを読む]
  • 香港・上環『蓮香居』で地元密着飲茶を体験(^^♪
  • 今回は夜中の一時近くに羽田出発の便で出かけ、ホテルには7時に着いてしまい・・・部屋は9時に入れるとのこと・・・そこで、近くで朝食をすることに、調べると6時から開いている飲茶が有るので出かけました! 地下鉄上環の『蓮香居』です・・見る限りでは・・大丈夫かな?と思いながら・・                         恐る恐るエレベーターに乗りドアーが開くと・・「まあ、驚き!」朝7時にこのにぎやかさ [続きを読む]