エクレールゆき さん プロフィール

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エクレールゆきさん: パン工房エクレールゆき
ハンドル名エクレールゆき さん
ブログタイトルパン工房エクレールゆき
ブログURLhttp://ameblo.jp/mybreadwillbake19511012/
サイト紹介文福岡で開講のパン教室の風景綴っています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供112回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2014/10/13 19:08

エクレールゆき さんのブログ記事

  • ショコラオランジェット&ミルフィーユ・ライ
  • 甘夏頂くとオランジェット作りついでに、甘夏酵母も日曜日の公民館教室ベテランさんクラスは、レーズン酵母起こし。7年前にこの教室が始まった頃は自家製酵母でパンレッスンなんて、考えてもいませんでした^^6月から今年度のクラスが始まるので、初心者の方はイーストでパン作り続きます!!昨日は本校での受講でした。微量イーストで長時間冷蔵発酵のショコラカンパーニュのレッスンも始まりました受講ご希望の方は、お申込み [続きを読む]
  • サワー種作り
  • 何年ぶりかな、サワー種作りをしてます!以前に作った時は種継ぎしていき増えてしまう サワー種に困りましたけど 今回は、捨てる勇気も必要ですとの、アドバイスを貰っていたので500g位は捨てました! その上、冷凍しましたので気持ちも楽に、サワー種作りが出来たみたいです^^PH3.8出来あがりでしょうカシューナッツのパン、これもライ麦パンなので、少しサワー種を入れたら良かったかな!!昨日のブルーベリー食パン、ス [続きを読む]
  • いちご大福
  • 久しぶりにいちご大福ちょっと小ぶりなイチゴなので何個も食べられる^^ 昨日は中村製菓専門学校の講習会粉の吸水の違いによる食感、風味の比較やタピオカパン、高加水低温長時間発酵のパンの提案など受講してきました。美味しければ どんな作り方でも良いです(*^^)v [続きを読む]
  • 単発レッスンのご案内
  • 今週3月8日のレッスンに空きが出ましたので急遽 ご案内です(*^^)v 天然酵母(自家製レーズン酵母)の焼きドーナッツとワッフルイーストでエピを 作ります。+お楽しみのお菓子は レンジで作るいちご大福天然酵母は初めての方でも大丈夫です。 講習は10時から3時間くらい講習料金は3500円です 17日も同じメニューで空き席があります。 詳細お問い合わせください。 [続きを読む]
  • 福間駅のパン屋さん【BUSSTOP】
  • 教室に来られる生徒さんには、パン屋さんにお勤めの方が何人か いらっしゃいます! 昨年から、福間駅の西口 グランデポ1Fのパン屋さん【BUSSTOP】にお勤めの 頑張り屋の生徒さん そのお店のリニューアルオープンのちらしを置いてくださいと、今日、教室に持って来られましたちらしを持って行かれると 1割引きになるそうですので福間に お出かけの節は、お立ち寄りください(*^^)v &nb [続きを読む]
  • アンオー en haut のケーキ
  • 今朝は教室もなく、雨の音を聞きながら、ゴロンゴロンとしてます。どこまでも、サボってられます(*^^)v 雨の音って、眠くなるよね 私だけかしら、そう思いませんか!! 先日宮崎アンオー  世界一になったパテシェさん芋生さんのお店ですケイクショコラ頂きました濃厚なケーキ とても美味しいです 生徒さんにも試食してもらったら、買ってきて下さいと^^そう簡単に 宮崎には買いに行けません(*^^)v 先週 [続きを読む]
  • 休日はアマンドショコラ
  • 教室 お休みで、この時間ノンビリしてます日頃 テレビ観れないのですけど 朝からバレンタイ情報  興味津々 これもあれも食べたくなります!小山シェフのチョコレート、昆布やゴボウ 入ってるらしい^^ あっという間に1時です(*^^)v ご注文のアマンドショコラ作ったのを、ケースに入れてラッピング早起きして  食パン明日は 食パン、あんぱん、補講です [続きを読む]
  • モンキーブレッド&クラシックショコラ
  • 色んなパンやお菓子を作ってるとこの作り方のほうが、簡単かな?とかこの材料に変えた方が。ちょっと美味しくなるかな?とかあって、数年前のレシピと変わってる時があります(*^^)v数年前ならまだしも、数日で、変えてる時もあって この焼成で、作ってみたらとかも あったりしますので時々聞いてみてくださいね^^ 土曜日はモンキーブレッド、かなりのカロリーがあるのですがそれほどの甘さも感じられなく沢山食べて [続きを読む]
  • エピ&マドレーヌ
  • 生イーストの消費期限、リンゴ酵母の消費期限と、色んな在庫に追われる感じです(;一_一) 不必要なものは買わない、作らないと今年の目標にしましたけど・・・・・・。もう、ポチポチと、 しています!! 本日の教室生イーストのシュガーレーズンは、ふわふわ感が、何とも良いのです パイナップルのマドレーヌ、ラ・フランスで作ってもよさそうです冷蔵庫に眠っていた チーズクッキー生地 これも多分私のお [続きを読む]
  • 今年はとり年
  • 羽ばたきたいですね^^友達がステンドで作ってくれました!かわいい昨日はパエリアにバゲット、カフェショコラメロンパン微量イーストで長時間発酵するバゲット教室でも、我が家でも続いてます!五穀食パンのサンドフィリング考えないといけませんね 久しぶりにこのケーキ、食べ過ぎに 注意です [続きを読む]
  • 講師のメニュー復習
  • 今年初めての本校もう何回り目かの講師メニュー見直しで、ちょっと うんざりもしますが復習にはなります(*^^)vノンアルコールで今年もよろしく昨日は 公民館教室今年も雪を心配しながらの道中でしたが1泊2日で無事に帰れて、ホッと!!キッシュ、レーズンパン、角チョコパン、シナモンブレッドなど先週の久しぶりのパンメニュー、新鮮です^^成型時が一番きれいかな【ファンタジー】カシューナッツと、クランベリークリチも入れたくなる【ヘルシーヨーグルト [続きを読む]
  • アマンドショコラ&サバラン
  • ファミリーコースⅡのサバランシロップに漬け込むので、カロリーは かなり お高め(*^^)v そんな事もあってか、トッピングのクリームが美味しいのですけど、皆さん控えめに絞ってたみたいクリーム沢山余ってます! ファミリーコースⅡこれで 終了ですグラハムトースト作って、クロックムッシュに 教室終わってアマンドショコラ、沢山作りました!もうレッスン終わってるクラスが多いので、作りたい方はリクエストして下さ [続きを読む]
  • 鏡開き
  • ぜんざいを作ろうと思ったのですけど小豆がない(T_T)これあけてわざわざ作らなくても良いのですけどね(*^^)v 決まった物は作らないと、気が済まない性質みたいです! 今日の教室メニューは微量イーストで、長時間発酵のバゲット生イーストでパン・ド・ミ時季外れのシュトレン焼き菓子        でした!! [続きを読む]
  • 駐車場のお知らせ&新年会
  • 今借りてる駐車場が1月31日で閉鎖になります(*^^)v 道一つ上になりますが2月から新たに 駐車場を3台分借りました 教室で地図を確認して来月から そちらに駐車して下さい! 今日は友達と新年会美味しいものには、かないません!今年も 体重 [続きを読む]
  • ピンクペッパーを使ってカンパーニュ
  • 料理検索サイト【クスパ】さんからクリスマスプレゼント頂いていたのですが『マルドン シーソルト』は、粒がちょっと大きいので塩パンなどに重宝してます。【VOXスパイス】ピンクペッパーは、りんご酵母のパン・ド・カンパーニュに入れました香りが爽やかで、ペッパーのピリッと感も レッスンメニューに入れていきます。 自宅 レッスン こんな感じで始まってます空き席、あまりありませんけど、キャンセルもあったりしま [続きを読む]