エクレールゆき さん プロフィール

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エクレールゆきさん: パン工房エクレールゆき
ハンドル名エクレールゆき さん
ブログタイトルパン工房エクレールゆき
ブログURLhttp://ameblo.jp/mybreadwillbake19511012/
サイト紹介文福岡で開講のパン教室の風景綴っています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供97回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2014/10/13 19:08

エクレールゆき さんのブログ記事

  • 最近の教室は
  • 日曜日は 津久見公民館教室でした6月から新年度引き続きの生徒さん 新加入の生徒さんも一緒にパン作り、嬉しい限りです^^ 明日のTNC文化サークルの教室も同時期に始まって、7年目です!ずっと、受講されてる生徒さんもおられ、こちらも嬉しい事です 今日のレッスンはベーグル、オランジェショコラ、クレームブリュレ 教師さんのレッスンもボチボチ進めています!! 新しいクラスの新設はと思っていましたけどご [続きを読む]
  • 6月の体験教室
  • 紅茶レモンバターブレッドを自家製酵母では作ってましたけど、微量イーストで作ってみました!酵母のもちもちとは 少し違い、口どけも良くてふわふわ感が良いですガトーシトロン、続いてます。このスタイリッシュな型が良いです抹茶のクグロフ、ちぎりパンなど、新しいメニュー続きます6月24日(土)に体験レッスンします詳細お問い合わせください [続きを読む]
  • 日曜のパン作り
  • 電気オーブン買ったけど使い方がまだよく分からない所があって昨日はこんなパンになってしまった!これから使い込んで、さくさくと素敵なバゲット作りたいものです(*^^)vいちごを沢山使って 酵母作り出来るのも あと少しでしょうか 土曜日のレッスンは トラブリ使ってのCaféなどでした! [続きを読む]
  • 徹夜のパン作り
  • 先日の自治会のパン作りで 分かった事は私に 本格的なパン屋さんは無理だと言う事でした(*^^)v13種類、250個、あっという間に完売!!後から買いに来てくれた方には申し訳なかったですが、これ以上は作れません!!次回は9月です!! [続きを読む]
  • 明日のカフェ準備
  • 自治会主催 東区保健福祉センターや、福祉協議会などの後援で公民館で健康サロンをします。 ついてはカフェコーナーも作るのでお菓子やパンを作って貰えないか と言うお話を頂きその1回目が明日 5月10日です! 準備ちょっと前から始めてます!10年くらい前に 400個くらいのパンを作った事はあって1種類を、萬重に入れるだけで良かったのですが 今回はラッピングまでこれが大変です(*^^)v そんな合間の昨日は ジ [続きを読む]
  • 粉選び!
  • 教室で 良く話してる事ですけど中々生徒さんには伝わらない事が沢山あってもどかしい思いをします(*^^)vパン屋お菓子作りには 結構、多種類の材料を使っています。その中でも、小麦粉は 沢山使う材料ですが教室で 粉を購入される方は少ないので生徒さん達の方が 色んな粉を使ってるみたいです^^ 私も使った事が無い粉があって・・・その粉で 同じパンを作りたいとの質問は 中々難しく 勉強不足で申し訳ないです(*^ [続きを読む]
  • 天然酵母のロールパン
  • 来月の教室、と言っても もう明日から5月ですが自家製酵母のパンはロールパンや、プルマンなどにしようかと思っています。クスパなどの情報にアップしてますがご希望の方はリクエストして下さいね^^ 先週はコッペパンマーブルケーキモンキーブレッド などでした! あっという間に初夏です(^^ゞ [続きを読む]
  • 天然酵母のロールパン
  • 来月の教室、と言っても もう明日から5月ですが自家製酵母のパンはロールパンや、プルマンなどにしようかと思っています。クスパなどの情報にアップしてますがご希望の方はリクエストして下さいね^^ 先週はコッペパンマーブルケーキモンキーブレッド などでした! あっという間に初夏です(^^ゞ [続きを読む]
  • ブログをやり始めた理由^^
  • 本日のレッスンはグラハムブレッドetc坐骨神経痛の我が身、歩くのも ちょっと難義してる事が(T_T)困った事です(*^^)v アラカン過ぎ、ついにアラセブ だそうです記録と記憶は大切と 始めたブログとっくに 10年越えました!! なのですがlineを始めて、つい 手っ取り早いタイムラインを利用してます(*^^)v 最近、スマホの充電の機能があまり良くなくて、買い換え迫られますネックは lineのアカウントの引き継ぎで [続きを読む]
  • 自家製の酵母パン焼きませんか^^
  • 酵母を起こすって、大変と思われてる方酵母培養器なくてもこの季節は常温でも酵母作りやすくなります。教室では生徒さん達のチャレンジが始まってましてメールが沢山来ます!!これくらいで、酵母出来てますか?と写真中種が発酵しませんけど、冷蔵庫で良いのですか?と言う、トンチンカンな質問も(*^。^*) せっかく作ったら、パン 焼かなきゃですね! 明日の 公民館教室、自家製酵母のプルマン作るので時間がかかる [続きを読む]
  • 今週の教室
  • あっという間に今週の教室が終わり坐骨神経痛の腰をさすりながら、パソコンに向かってます!レッスンの様子だけでも、更新と思うのですが、結構写真撮り忘れてます頂き物の写真、有難いです^^本校で電気オーブンの講習昨日のレッスン今日のレッスン・・・・今週のまとめでした!! [続きを読む]
  • オレンジデーの教室は 酵母起こし
  • 今日はオレンジデーだそうです続いているピール作りが、この晴天で早く出来あがります^^今日のレッスンはパン作り以外にレーズン酵母起こしを一日目はベテランクラスさんですので(*^^)vホシノ丹沢はもう慣れてきたでしょうから。次回から、自家製の酵母でパン作り 飛躍しましょう(*^。^*)いちご酵母のクリームパン 甘夏酵母のクッペレーズン酵母プルマン 6月土曜日からファミリークラス(初心者クラス)の生徒さんの募集を始めまし [続きを読む]
  • パンの日に
  • 毎月12日はパンの日で4月12日はパンの記念日!だそうですよ^^ 毎日パンの日の教室はサワー種を使った、ライ麦パンに、微量イーストのショコラカンパサワー種はライ麦と水だけでかけ継ぎして、PH3.8〜4.0位のものを冷凍して使っています! ショコラカンパに入れるオレンジピールは、甘夏お天気が悪くて、天日干しがなかなか出来なくて(;一_一)キャラメルラスクは、レーズン酵母のプルマンで持ち帰りの甘夏酵母の中種、ショコラカ [続きを読む]
  • ガトーシトロン
  • 簡単に作れて、美味しいお菓子と言うのは魅力ありますね^^このガトーシトロンも簡単です!酸味と甘さの調和が良いです先月からレッスンしてるオランジェショコラのカンパーニュは長く捏ねる必要はありません、混ぜるだけです微量イーストで、冷蔵長時間発酵します。 しばらく続きます、ご希望の方は、お問い合わせください(*^。^*) [続きを読む]
  • 初尾道へ〜
  • お休みの日はやる事沢山あるはずだけど、オーブン稼働させてます!!ランチもパンです^^昨日のレッスンはサワー種でライ麦パンと、微量イーストで、冷蔵発酵のオランジショコラ焼きトウモロコシ風味のコーンブレッド、美味しいです^^ 4日5日と尾道に行ってきました!持光寺で握り仏作り焼いて送ってくれるそうですが、この創作系は苦手です。千光寺の桜もまだ開花したばかり、パン屋航路も完売からさわ定休日 アイスモナカ、食べられず [続きを読む]
  • 甘夏の加工
  • オランジェットは、買うと結構高いものですけどこの季節 甘夏で作ってみませんか^^甘夏の皮を8等分にして、皮をむき湯こぼしを3〜4回してお砂糖同じ量で煮て、セミドライにしてチョコをコーティング甘夏3個くらいだったら、あっという間に作れます!! [続きを読む]
  • 4月のレッスン予定
  • 最近の自宅教室はファミリークラス以外に、旧上級クラスが一つ まだ残っていてレッスンをしています。 他は単発のクラスが リクエストのメニューをしたり、私の方で決めたメニューをレッスンしてると言う体系です。 4月は、微量イーストで長時間冷蔵発酵の【オランジェショコラ】とライサワー種で【スピール】を焼きます。駐車場が少ないので、空き席があまりありませんが4月6日、12日は受講クラスが若干ありま [続きを読む]
  • ショコラオランジェット&ミルフィーユ・ライ
  • 甘夏頂くとオランジェット作りついでに、甘夏酵母も日曜日の公民館教室ベテランさんクラスは、レーズン酵母起こし。7年前にこの教室が始まった頃は自家製酵母でパンレッスンなんて、考えてもいませんでした^^6月から今年度のクラスが始まるので、初心者の方はイーストでパン作り続きます!!昨日は本校での受講でした。微量イーストで長時間冷蔵発酵のショコラカンパーニュのレッスンも始まりました受講ご希望の方は、お申込み [続きを読む]