良薬は口に旨しっ! さん プロフィール

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良薬は口に旨しっ!さん: 良薬は口に旨しっ!
ハンドル名良薬は口に旨しっ! さん
ブログタイトル良薬は口に旨しっ!
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/saizencyukaanzu
サイト紹介文国際薬膳調理師のブログ。 食を通して健康・美・楽を追求する 旬な日記!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供35回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2014/10/22 23:11

良薬は口に旨しっ! さんのブログ記事

  • 碧南味醂と半田絶品中華2!
  • イケメン二人今回「中国菜神谷」さんと「杉浦味醂」さんにお邪魔してきました。お二人ともですが、一つの事に邁進・情熱を持って取り組んでいる方のお話は聞いていてどんどん引き込まれていきます。とても楽しく充実した時間でした。お二人とも有難うございました決して古いものが良いとか、新しいものが良いという話ではないです。どちらにも良い所悪い所はあります。新しい物、古い物、便利な物、手間のかかる物どれを [続きを読む]
  • 碧南古式味醂と半田絶品中華!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日は半田・碧南へ行ってきました。先ずはこちらへとってもおいしい「中国菜神谷」さんでランチ。半田の中華と言ったらここで間違いないです。そしていざ東へっ素敵な感じ!この感じ大好物碧南の杉浦味醂さんです。工場内・・・・最高っタンクの中は焼酎の香りが一杯生きてますねこれを袋に入れて並べます。そして絞ります。ちなみにこの機械は和歌山県の酒蔵から来たそうです2へ [続きを読む]
  • 中国茶藝。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。懐かしい新聞の切り抜きを見つけました。ホテル務めの時から中国茶に魅せられ中国まで行き茶藝師の資格を取得するチャンスが頂きました。先生方は今では中国の宝と言われるくらい素晴らしい方達なんです。中国茶を勉強したのは中国浙江省杭州市の国立茶葉博物館。とても素敵な場所で「龍井茶」の産地です。そして年に一度新茶の季節に「龍井茶開茶節」というお祭りが行われます。そこで [続きを読む]
  • 薬膳
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回も楽しい会でした。テーマが「処暑」という事でしたがそのお料理の中で今回も皆さんで制作活動お料理はこんな感じでっ制作活動中何を製作中かというとプチトマトの金魚集合写真ワイワイとした雰囲気で楽しかったぁ〜杏ZUの料理教室でのお料理は必ずお家で再現できます。(火元はカセットコンロですよ〜)そしてお家の食卓が少しでも明るさが増 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は月に一度の薬膳料理教室でした。テーマは「大暑」暑さが続く時期の薬膳料理の紹介です。こんな感じ皆さんで春巻きを巻きマキまき今回の春巻きは基本と考えて頂ければほぼほぼ今後は失敗はしませんたぶん・・きっと…だと良いなぁ〜綺麗に巻けました。しかも皆さん春巻皮の表と裏の区別もバッチリそしてデザートは砂糖不使用の「枝豆プリン」今迄のデザートの中で一番だそうです有難う [続きを読む]
  • 米粉100%の餃子!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日「米粉100%の餃子を作るワークショップラボに行ってきました。この企画はグルテンフリーンご興味のある方達とご家族の中に小麦粉がアレルゲンの方がみえるお母さん方に「食を楽しんでいただきたい」という思いで開催しました。皆さんとっても熱心でしたよっ!参加者様の作品(1)作品(2)おまけのデザート今回大活躍の道具達僕自身初めての企画でしたが皆さん熱心で、楽しく、そ [続きを読む]
  • 江戸時代から続く味噌蔵!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は御縁があり知多の武豊まで味噌蔵見学に行ってきました。もう圧巻!江戸時代を感じますこの蔵の中、すべての物が生きているのが解ります私杉桶の中の重しの搬入は全てマンパワー熱処理されていない生味噌は蔵だけの販売まだまだ沢山お話しする事はありますがまた今度っ〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101彩膳中華杏ZU052−201−2700 [続きを読む]
  • 二十四節気の芒種です。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日の名古屋はスッキリ良い天氣に恵まれました。そんな氣持ちの良い本日は二十四節気の一つ「芒種」です。穀類の種まきが始まる時期ということです。先日お会いした農家さんですが「暦通りに農作業はします!」という方と「自分の感覚で農作業をします!」というお二方がみえました。良い作物ができるならこの二通りの方法があってもよいと思います。ただ、僕自身は「暦」はしっかり参 [続きを読む]
  • 椎茸見学!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日三重県の松坂までいつもお世話になっている「青木林産園」へ原木椎茸見学に行ってきました。椎茸が私たちの口に入るまで、どれ位の時間がかかるかご存知ですか?ハウスの中はこんな感じ!種菌を付けたら綺麗な水のプールへ森に行ったり、プールに入ったりまた森に行ったり超〜忙しいんです。勿論マンパワーでっそしてようやく最強コンビで頂きました椎茸LOVEな青木さんと私綺麗な夕 [続きを読む]
  • 暑い(熱い)日でした!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日はいろんな意味で「暑い日」でした(名古屋は最高気温31度でした)そんな5月21日は二十四節気の「小満」です。いろんな物が少しずつ満たされ始めるそんな時期になります。楽しみな季節になりました。〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−401−2700 [続きを読む]
  • ほうろく菜種油工場見学!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日愛知県の西尾まで以前御縁を頂いた「ほうろく菜種油 ほうろく屋」まで工場見学へ行ってきました。厳選された菜種油。絞ります。油について、ほうろく菜種油についていろいろお話させて頂きました。「進化しているようで実は・・・・・」とても勉強になりました。そしてますます「ほうろく菜種油」が好きになりました。氣になる方は杏ZUでも販売させて頂いておりますので是非お問い合 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回は皆さんに「粽」をまいていただきました。とても楽しくワイワイとにぎやかな回でした。私私ワイワイと一回目と二回目の出来は全くの別物になりました。同じ方が作ったものですけどね今回もとても楽しい回でした〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−201−2700 [続きを読む]
  • 二十四節気の穀雨‼?
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。4月20日は二十四節気の一つ「穀雨」です。いよいよ田植えの準備が終わり穀物たちの成長に必要な雨が降ると言う日です。人にとっても重要な日でこの時期は非常に体調を崩しやすいですね。環境の変化、気温の変化、そして何より気持ちの変化の影響を受けやすいです。あまり冷たい物や刺激のある物等は極力控えたいです。体の中に余分な物や氣持ちを上手く外へ逃がしてやりましょう〒4 [続きを読む]
  • 清明とアスパラソバージュ・・・2
  • こちらのアスパラソバージュは輸入物と比べると味、香り、食感等非常に良いですねとても時期が短いので氣になる方はお早めに食してください。今年もよろしくお願いいたします。食材に負けないように、しっかり調理させていただきます。もしこのアスパラソバージュが氣になる方は是非検索してみて下さい。http://ster567.blog28.fc2.com/blog-category-6.html〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル10 [続きを読む]
  • 清明とアスパラソバージュ!・・・・1
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は二十四節気の一つ「清明」です。地球上の全ての物が明るく清らかになり生命力があふれるそんな季節になりました。但しこの時期はいろいろストレスを受けやすい季節なので体調管理には十分氣を配りましょう。そしてそんな清明に初入荷のお野菜が!毎年お世話になっていますが、今年もよろしくです!「アスパラソバージュ」このアスパラソバージュは国産で出荷できるようになるまで [続きを読む]
  • お彼岸の牡丹餅について。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。3月20日は春のお彼岸(中日)でした。お彼岸といえば「ぼたもち」ですが・・・・お墓参りに実家へ帰った時に母と「牡丹餅」談義で盛り上がりました。「牡丹餅の別名はしっとる?」と言う会話からスタート「御萩」と言う回答でしたが「四季によってのよび方は?」「四季によって呼び方があるの?」あるんです。全て「牡丹餅」の呼び方です。春・・・・牡丹餅夏・・・・夜船秋・・・・御萩 [続きを読む]
  • 陰陽が逆転します!
  • こんにちは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は二十四節気の一つ「春分」です。この日を境にいよいよ陰と陽が逆転します。・・・といってもそんなに構える必要は無いですが・・・但し、これからの食材選びも変わっていきます。勿論市場に出回っている物も必然的に変わってきますが。調味料も調理方法も変化は必要ですね。これから少しずつですが自然界も変化を感じやすくなってきます。「暦」を参考に生活スタイルも変えていって [続きを読む]
  • 東京での二日・・・!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日、東京へ二日間行ってきました。一日目は薬膳講師ステップアップ講座へ参加二日目は行きたかったお店へ沢山の方とお話しをしていろんな意見を聞き食べたかったお料理を頂き欲しかった食材も購入とても充実した二日間でした。また時間があれば是非出かけていきたいですね。富士山は雲一つない姿を見せてくれました。今回どうしても食べたかったロータスフラワーズワンの「ベジハンバー [続きを読む]
  • 立春です。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日2月4日は二十四節氣の一つ「立春」です。いよいよ「春」に入りました。まだまだ気温が低い日が続きますが「三寒四温」と言う言葉があるように徐々に暖かくなっていきますね。この時期には「立春大吉」という言葉を耳にしたり見たりする機会が多くなります。これは真ん中で分けると左右対称になります。この様な漢字は縁起が良いといわれていますね。少しづつで良いので「春」を意識 [続きを読む]
  • 冬の土用。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日、1月17日は「冬の土用入り」です。まだまだ寒い日が続きます。一念で一番寒いころですがそろそろ春の準備をしていきましょう!・・という頃です。土用というと「夏の土用の丑の日」は皆さんご存知ですが冬にも土用はあります。夏の「丑の日」に対して冬は「未の日」になります。(2017年の丑の日は1月26日です。)これは五行と非常に関係が深い考え方ですね。「未」なので「ひ [続きを読む]
  • 至福の時。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日どうしても作りたい点心があったので半日時間を作り制作開始!年糕、山薬糕、銀絲巻年糕・・・まだまだ余白ありですが、久々に作ってかなりグレードアップ山薬糕・・・これは、あれやこれや考えながら作りましたが     思った以上の成果銀絲巻・・・完全に発酵不足。出直しです。・・・が       前回よりは少し前進少しづつですがいろんな情報を集めてたまにこのような日を [続きを読む]
  • 今回の薬膳お節!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回のお節はこんな感じになりました。全体一の重〜喜びの重二の重〜健康の重三の重〜元氣の重今回は今迄にない食材も使わせていただきました。ありがとうございました。彩膳中華杏ZU〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−201−2700 [続きを読む]
  • 年末年始の営業のお知らせです。
  • こんにちは。彩膳中華杏ZUのありいです。今年もあと少しになりました。冬至も過ぎ本格的に寒さも増してきました。体調に気を付けてもうひと踏ん張りです。杏ZUの年末年始の営業のお知らせです。年内の最終営業日は12月28日年始の営業開始日は1月6日になります。予約が入れば営業しますのでお気軽にお問い合わせください。よろしくお願いいたします。彩膳中華杏ZU〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11 [続きを読む]
  • 薬膳おせち〜三の重(元氣の重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は薬膳おせちのご紹介の最終です。第三回三の重〜元氣の重バイ貝と黒豆の薬膳煮(黒豆)河海老とくるみ・アーモンドの甘辛煮(胡桃)蟹爪と白木耳の生姜煮(白木耳・生姜)ワカサギと黒胡麻のスパイシー煮豚肉の無添加ベーコンナツメグと山芋入り肉団子黒酢ソース(肉荳蔲)海産物・黒い食材(黒豆・黒胡麻)は腎に良い影響があり氣力・活力がUPします。今年の薬膳おせちは以上の三段 [続きを読む]
  • 薬膳おせち〜二の重(健康の重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回も薬膳おせちのご紹介です。第二回二の重〜健康の重真鯛の蓮のは蒸し(蓮葉)合鴨の薬膳香り焼き(桂皮 大蒜 生姜 腐乳)和栗入り芋きんとん(山梔子)天使の海老とキノコの豆鼓ソース(豆鼓)豚肉の香り牛蒡巻き(八角)海老、鯛、栗等は体を温め、疲れを取り体力を回復してくれます。彩膳中華杏ZU〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−2 [続きを読む]