chiara さん プロフィール

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chiaraさん: キアラのココだけの話
ハンドル名chiara さん
ブログタイトルキアラのココだけの話
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/hcbss917
サイト紹介文国産小麦を使ったパン作り&レシピ作りをしています。
自由文春よ恋、はるゆたか100、はるゆたかブレンド、ゆめちから、ゆめちからブレンド、
煉瓦、香麦、みのりの丘、キタノカオリ、
南のめぐみ、ゆきちから、タイプER・・・

これらの国産小麦を使ってパン作りをしています。
最近は、自家製リンゴ酵母と自家製苺酵母のパン作りがメインです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供39回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2014/10/26 23:04

chiara さんのブログ記事

  • 和三盆シュークリームと和三盆ロールケーキ
  • にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ(文字を )天気が良かったので・・・出かけてました〜♪八重桜が綺麗に咲いてましたよ(*^^*)ここは淡路島です♪南あわじ市までドライブです。せっかく来たのだからとお気に入りのケーキ屋さんでシュークリームを買いました♪和三盆のシュークリームです。徳島を中心に展開しているお店らしいのですが淡路島にもあってたまたま買ってからハマっています(*^^*)和三盆の優しい甘さが [続きを読む]
  • 加水90%のハードパン・・・その後
  • にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ(文字を )今日は天気が良かったので出かけていて、更新が遅くなりました〜(^^;さて昨日の加水90%のデロデロの生地を無理やり成形して、クープを入れるところまででしたが焼き上がりは・・・。普通に言い忘れてましたがまたしても桜の葉っぱ&紅麹入り。期待させてしまって申し訳ないのですがやはり私には無謀な挑戦だったようです(苦笑い)↓こんな感じです。クープはかろうじて [続きを読む]
  • 加水90%のパン・ド・ロデヴと思いきや・・・
  • 最近、フランス系のハードパンの修業を再開しまして・・・この前、加水80%のフランスパンがなんとか出来たので更に水分が10%も多いパン・ド・ロデヴを作ろうと生地作り。先に水分を吸わせてます。その後、残りの粉と塩を入れてます。このやり方でないと水分が多い生地は厳しいです。カードでまとまてます。発酵させて2回程パンチ。パンチと言っても、混ぜるだけですが。生地の完成。このまま布どりして成形せずに焼き上げるのがロデヴ [続きを読む]
  • 桜のほろほろクッキーパン
  • 桜も散ってしまいましたが・・・まだ、桜のパン作り(^^;こんなに桜のパンが続くとは(苦笑)桜の葉を生地に混ぜてふんわり食感のパン生地に桜のほろほろのクッキーを乗っけてみました♪まん丸の形でも良かったんですが・・・なんとな〜く形を変えて。ゆるめのクッキー生地が流れるように・・・とイメージしたんですがあんまりでした(笑)しかも!クッキー生地をうっかり、てんさい糖で作ってしまったのでくすんだ感じの色になってしまいました(- [続きを読む]
  • ヤスダヨーグルトの苺ヨーグルトワッフル
  • 今年もGWは新潟に帰れそうです(´艸`*)最近は年に1回、GWの恒例なんです。去年は、ブログをサボっていたので全くアップすることが出来なかったんですが・・・。少しずつ、アップします。新潟県ってホント広くって移動距離が半端ないんで、毎年、どこに行くか?ダンナ様と会議です。実家以外は同じところに続けて行く事はないんですがなぜか、ここだけは行ってしまう所。このマーク見た事ありませんか??新潟の名産品。飲むヨーグル [続きを読む]
  • クレープ・サレ〜エビとアボカドのサラダ
  • こんにちは〜♪いつも訪問ありがとうございます(*^^*)今日も相変わらず花粉症がひどくって。くしゃみが止まりません(^^;さて、今日はお食事系のクレープ(´艸`*)パンと違ってあっという間に作れるところがありがた〜い。甘くないクレープを焼いてエビとアボカドをサラダ風に乗せました♪甘いスイーツはほとんど作ることがないのですが・・・アレンジしてお食事系にするのは好きです(´艸`*)ガレットとあんまり変わらなんですが(^^; [続きを読む]
  • チーズハンバーガーを作ったんですが・・・
  • 今日は暑くなりました。そんな日に限って、キムチ鍋(´艸`*)とうとう・・・というかとりあえずというか暑がりのダンナ様、扇風機をつけました(^^;明日は出かける用があるんですが天気は良くないらしいです。さて、ちょっと前に作ったハンバーガー。ハンバーグを作るのに必死で焼いたパンを撮らなかったんですが・・・シンプルなバンズを焼きました。ハンバーグを焼いてチェダーチーズをトロ〜リ。パンに乗っけてチーズが溶けたところに [続きを読む]
  • バタールの焼き上がりと手抜きの朝ごはん
  • 天気が良いと思っていたら雨が降りだしたり・・・変な天気です。さて昨日はバタールを焼いている途中でしたが・・・焦がすことなく無事に焼けました〜(´艸`*)プレッシャーだったクープの仕上がりはこんな具合です。・・・と言ってもまだまだ修行中なので完璧には出来ませんが(苦笑)よ〜く見ると(よく見なくてもバレてる??)ここが良くなかった・・・とか、いろいろ出て来るのでガン見しないでね(^^;断面はこんな感じです。成形時に結構、気泡 [続きを読む]
  • タイプERで加水80%のバタール
  • 小麦粉を買い過ぎて消費に追われてます(^^;ハード系専用の国産小麦:タイプERをそろそろ消費していかないと!!この粉はちょっと扱いにくい所もあるんですが強気に加水を80%にしました。最近、途中の工程を載せていないなぁ・・・と気が付いたので今日は成形するところから画像を撮ってみました(^ω^)ベンチ後の画像から。折り込み1回目〜4回目。最後、折り込んだらしっかり閉じます。デロンデロンの生地なので折り込みは4回。もう少 [続きを読む]
  • ホワイトチョコと餡子のプルマン
  • にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ(文字を )久しぶりにいいお天気〜(^^♪風が強い気もしますがやっと気持ちよく晴れてくれました。少し前にアップしたホワイトチョコと餡子のブレッド↓https://blogs.yahoo.co.jp/hcbss917/15580849.htmlの角食バージョンです♪ダンナ様の作ったホワイトチョコと小豆を混ぜて炊いた・・・謎の餡(笑)そのままだと、変な香りで美味しくないのですがパンに入れて焼くとなぜか美味しく [続きを読む]
  • 桜塩あんバターパン(塩パン、桜&餡子バージョン)
  • 今日もパッとしない天気?・・・春っぽくな〜い(-_-)もう少し春っぽくならないとモチベーションが上がらないです。桜のパンシリーズ、桜が散っても続きそうです(笑)(・・・勝手にシリーズ化´艸`*)1番作りたかったと言っても過言ではない『塩バターパン』の桜バージョン!!最近、大活躍のみのりの丘を使ってソフトフランスの生地仕様です。塩パンと言えば3つの食感がポイントですよ〜♪*パンの上部はソフトフランスのようにパリッと。普 [続きを読む]
  • 久々の、加水80%越えのフランスパン
  • 昨日から天気が良くないです。暖かくなったと思ったら、肌寒くなったり・・・なぜか?天気が悪いと花粉症の症状が悪化する気がします。調子悪いです。調子が悪いのは、甘いパンばかり続いたから?・・・と言うのも否めませんが(苦笑)甘い系のパン・・・実はあまり得意ではナイんです。これだけ食べてるから多分、誰も信じてくれないね(爆)・・・という事でシンプルにハードなフランスパンを焼きました〜(´艸`*)バゲットでも、バタールでもない [続きを読む]
  • 桜雨と、さくら&ホワイトチョコチップのマカロンパン
  • 週末の土曜日に少しだけ時間があったので桜を観に行って来ました〜♪残念ながらあいにくの雨。雨の日に桜を観に行った記憶はないような・・・?雨に濡れている桜もなかなか風情がありました。桜雨もいいですねぇ〜。新潟にいた頃は冬が長くって、長くって・・・桜が咲くのが待ち遠しくってゆっくりと春が来るのを感じられたんですがこちらに来てからはあっという間に桜が咲いてしまう。気が付いたら、すっかり春になってる(笑)こちらは雪 [続きを読む]
  • ホワイトチョコあんを使ってネジネジロール
  • 桜がいい感じに咲きだしました〜♪咲いてしまうとあっという間で、寂しい気もしますが・・・そろそろ今年も帰省の準備をしないと!!・・・と言うか、去年も新潟に帰省したんですがブログを放置中だったもので全くアップしてませんでした(^^;今年の帰省前にサクっとアップするつもりで〜すさて、今日のパンです。数日前にホワイトチョコと餡子を使ったブレッドをアップしましたがそのロールバージョンです。パン生地を長方形に伸ばして2/ [続きを読む]
  • 桜のミニソフトフランスで桜あんバターサンド
  • 桜の開花にあわせて桜のパン作り。始めはシンプルなパンから・・・ハードなフランスパンを久しく作っていなかったのでまずは、ソフトフランス(苦笑)ミニサイズ。クープもダメダメ〜(^^;言い訳ですが・・・ミニサイズはクープ出すのが難しいよ〜(;'∀')桜の香りが出るように塩漬けの葉っぱを刻んで生地に混ぜ込んだ・・・までは良かったのですが・・・紅麹を入れ過ぎて嫌な感じの濃いピンク色になってしまった(;'∀')なんか、食欲減退の色の濃さ [続きを読む]
  • 春なので、花柄オムライスと梅と桜
  • ようやくこちらでも桜が咲き始めました♪・・・タイトルと画像の順番があってません(笑)まだ、見頃ではないですが可愛らしい〜(*^^*)今年は例年より遅いみたいですね。週末にお花見に行きたいのですが・・・天気が良くないみたい。なんとな〜く春を意識した花柄のオムライス。言われないと花柄って分からないんだけれど(苦笑)ついでに梅林公園へ行った時の梅ちゃん。もう見頃は過ぎていたんですが梅も可愛いね〜(*^^*)桜が咲いてるうちに [続きを読む]
  • 兵庫県芦屋市パティスリー プラン
  • 今日はお気に入りのスイーツ店。神戸市ではなく芦屋市。『パティスリー プラン』1Fは生ケーキや焼き菓子など2Fは、ショコラトリーになっていて、カフェスペースもあります。※チョコレートの予約は可能です。とても人気店で、取材も多いようです。この日も撮影クルーがいました。残念ながらショートケーキの予約は出来ません。毎回、食べたいお目当てのケーキがあるのですがそれをいまだに買えずにいます(^^;前回は、やっと買え [続きを読む]
  • ホワイトチョコと餡子のブレッド
  • 春になりましたね〜♪なんか春っぽいパンを焼きたいなぁ〜と思ったけれど・・・春っぽくないパン(苦笑)見た目は普通のあんブレッド。実は・・・餡子にホワイトチョコが混ざってます(^^;※今回は餡子が分かるように折り込み過ぎないようにしました(笑)このあんはダンナ様が作ったんですが餡子を炊くときにホワイトチョコを混ぜてました(^^;私的には『これ、大丈夫??』『失敗じゃね??』とヤバイもの(笑)が出来上がった!!と確信してました。 [続きを読む]
  • ゆるゆる生地で作るゴマパンの卵サンド
  • 昨日は暖かかったなぁ〜♪明日から4月だもんね。そろそろ本格的にパン作りを始動したいところですがなかなか思うようにいかず(-_-)・・・こんな感じの〜この配合で〜・・・など、ノートにパンの完成図を描いててネタだけはたまってます(´艸`*)時間のない時に捏ねない、ゆるゆるの生地でパンをよく焼くんですが・・・(※ハード系ではなくてモチモチの食感です)↑前に焼いたポテトグラタン。こんな感じで、絞ってケースに入れて焼くことが多 [続きを読む]
  • 久々に、ストロイゼルクーヘンを焼いたけれど・・・
  • 甘いパンが食べたくなって久しぶりにストロイゼルクーヘンを焼きました〜♪※良い子は丸かじりしないでね(笑)・・・が焼き色、白い!!もっと焼き色を付けた方がいいよね〜(>_しかも!!それだけじゃなくて焼き上がりの熱々の時にグラニュー糖&生クリームをかけるんですがグラニュー糖・・・かけるの忘れた〜!!(;'∀')あ〜あ〜( ;∀;)パン生地はそれなりに甘味のある仕上がりなのでいいんだけれど・・・。中にはまだ、しぶとく残ってるクランベ [続きを読む]
  • ハートのピッツァ
  • 特に深い意味はないのですが・・・以前からやってみようと思っていた形でピッツァを作ってみました〜(´艸`*)ハートの形に伸ばしました♪ちゃんと分かるかな(^^;??最近、粉の事に全く触れていませんが今回はみのりの丘&春よ恋の全粒粉を使いました。トッピングにはツナ、アンチョビ、ブラックオリーブとポルチーニ。ポルチーニの香りが中毒になりそうな程、好きなのでパスタによく使うんですがピッツァにも使ってみました〜(´艸`* [続きを読む]
  • ハートのピッツァ
  • 特に深い意味はないのですが・・・以前からやってみようと思っていた形でピッツァを作ってみました〜(´艸`*)ハートの形に伸ばしました♪ちゃんと分かるかな(^^;??最近、粉の事に全く触れていませんが今回はみのりの丘&春よ恋の全粒粉を使いました。トッピングにはツナ、アンチョビ、ブラックオリーブとポルチーニ。ポルチーニの香りが中毒になりそうな程、好きなのでパスタによく使うんですがピッツァにも使ってみました〜(´艸`* [続きを読む]
  • 調子に乗っちゃった〜あんブレッド
  • こしあんがあったのでマーブル模様の食パンを作ろうと思ったのですが・・・とりあえず焼き上がり↓( ;∀;)生地を長方形に伸ばして3分の2にこしあんを塗って三つ折り・・・それから折り込み作業。途中、妙に楽しくなってしまって無駄に折り込み過ぎまして(;゚Д゚)・・・↓断面は、残念な感じ(>_餡子どこに消えた??生地に混ざってしまいましたわ〜(笑)うっすら餡子色(´艸`*)餡子が入ってるって言わないと分からないかも(^^;トーストしてバ [続きを読む]
  • 調子に乗っちゃった〜あんブレッド
  • こしあんがあったのでマーブル模様の食パンを作ろうと思ったのですが・・・とりあえず焼き上がり↓( ;∀;)生地を長方形に伸ばして3分の2にこしあんを塗って三つ折り・・・それから折り込み作業。途中、妙に楽しくなってしまって無駄に折り込み過ぎまして(;゚Д゚)・・・↓断面は、残念な感じ(>_餡子どこに消えた??生地に混ざってしまいましたわ〜(笑)うっすら餡子色(´艸`*)餡子が入ってるって言わないと分からないかも(^^;トーストしてバ [続きを読む]
  • パンドミーでタレカツサンド
  • パンドミーを焼いたんですが・・・画像撮り忘れ(^^;・・・と言うか、多分食パンは何度も焼いているのでもう撮らなくてもいいか〜。と思ったんだと思います。一応、パンドミーなのでクラムとクラスト(中と外)の食感の違いがいい感じ。クラストはサックリですが中のクラムはしっとりサンドイッチ向きの山型食パンです♪ダンナ様が時々リクエストする新潟名物のタレカツをサンド。タレカツは醤油ベースの甘辛いタレにくぐらせてます。て [続きを読む]