北海道と九州の風来旅とマイ道楽 さん プロフィール

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北海道と九州の風来旅とマイ道楽さん: 北海道と九州の風来旅とマイ道楽
ハンドル名北海道と九州の風来旅とマイ道楽 さん
ブログタイトル北海道と九州の風来旅とマイ道楽
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/taiyo3-3-3
サイト紹介文マイ故郷の北海道旅と、毎年GWにマイワイフ実家へ帰省ついでの九州旅と、マイ道楽:気ままなモクモク工房
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供95回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2014/10/30 10:51

北海道と九州の風来旅とマイ道楽 さんのブログ記事

  • 春の恒例行事でサクラ開花の九州へ
  • 我家の恒例行事で今日からの十日間余は、義母の入院等もあり、昨年より少し早いですが九州に飛んでいます。従って、マイブログの更新が出来ず、3/24 3/28 3/31 の更新はお休みします。その代り、昨年同様、合間に九州の桜を追いかけるにはGOODタイミング!(開花予想は3/24)。九州内の旅先は、様子を見ながら決めますが、日程に余裕があるので、九州のきれいな写真をたくさん撮って、4/1にはまだ寒い北海道に春を連れて帰ります [続きを読む]
  • マイ道楽VoL76 「チータラが大変身 洋酒系にピッタり」
  • 歳のせいで?マイ道楽VoL77が先になったので、ここで入れ替えます。ボケが来たか?? あのお馴染みのツマミの定番「チータラ」が、適度な塩味+カリカリ+香ばしく美味いツマミに大変身した。ススキノのbarカウンターで、マイウヰスキーと共に、ママさんが出してくれたのがお洒落な器に入ったコレッ!さっそく、今宵の宴に合わせるように創ってみた。材料はコレ!平らに近い皿にキッチングシートを敷き、チータラを間隔をあけて並 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL75 「大人の味、辛子明太子を燻煙したら!」
  • 過去に「たらこ」は燻したことが数回あったものの、「辛子明太子」は一度もなかった。出汁が効いてピリッと辛さが刺激してくれる「辛子明太子」を試さない手はない!とばかり、小さなパックを練習用にゲット。物の本には作り方が簡単そうに掲載されていたので、その通りにやってみよう。ラップを取って、1時間程風乾して表面を乾かす。ヒッコリーのスモークチップを一握り+ピートスモークパウダーを適量被せて着火。強火で煙が出 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL74 「カキの燻製オリーブoil漬けで白ワイン」
  • 以前から興味があったものの、なかなか「ヨシッ!」とみこしがあがらなかったが、たまたま見かけたカキのパックに「失敗して元々!」とヤル気が起き、早速ゲット。少々の手間と時間がかかるが、チャレンジすることにした。軽く洗って、沸騰したお湯の中に入れて再沸騰したら5〜6分ゆでる。ゆでたカキをザルにあげる。ゆでたカキをソミュール液に2〜3時間漬け水に10分程浸けて、水を変えながら塩抜きをする。キッチンペーパーに [続きを読む]
  • マイ道楽VoL73 「マグロの赤身ヅケを燻してワインで乾杯!」
  • 冬の寒さは老体にはしんどいものの、燻製「冷燻」をするにはもってこいの寒さ。「冷燻」はスモーカーの中を長時間10−20℃に調整しながら燻さなければ美味しいものが出来ない。低い温度で温度調節が3〜4時間それなりに燻すのは大変に手間がかかる。冬の寒空で火加減を見ながらの作業はなかなかなもの。今回は、スーパーの鮮魚売場で見つけた美味しそうな「マグロの赤身」を冷燻してみた。大トロや中トロは脂が邪魔して燻製に [続きを読む]
  • マイ道楽VoL72 「干し芋の燻製で芋焼酎ロックの相性は・・?」
  • 昨夜、暇つぶしに何気なく「マイ道楽」と「気ままなモクモク工房」でそれぞれ検索をしてみた。「気ままなモクモク工房」欄の検索では「北海道と九州の風来旅とマイ道楽」のタイトルでトップ4+間を開けて2つ、「マイ道楽」の検索では、やはり他のブログを抑えて「北海道と九州の風来旅とマイ道楽」のタイトルで、トップ4!よく考えれば、誰もこんな短いブログタイトルにしていないけど!チョットビックリしたなぁ・・。本来の長 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL70 「タコの足を燻す」
  • スーパーの刺身売場でタコの足を見つけた。久し振りの練習台にはちょうど良い大きさで、日曜日の暇つぶしの費用対価にしては安価(¥275)なので、迷わずゲット。お持ち帰りの後はタコ遊び?のお勉強開始!先ずは実践!軽く洗って、たまたま2/16日に造りなおしてあった「薄味ソミュール液」をジップロックにタコが浸るくらいまで入れ、15分間の漬け込み。漬け終わったらキッチンタオルで水分を拭き取り、30分程乾燥させるが・・普 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL69 「ラム酒+はちみつ味噌漬けベーコンを燻す」
  • 我ブログの毎日の閲覧者・訪問者数をチェックしてみると、燻製系の内容に切り替わるとすべての数値がUPする。2/14の閲覧数203、 訪問者数107、 順位:11,296位 / 2,673,482 (goo全ブログ中 )、過去からの全閲覧者数128,492人。雪まつり直前の燻製系掲載時のVoL67 「一番人気、燻製半熟たまごの詳細レシピ」では,順位が9,960位となっていた。10,000位以内は5度目、我ながら驚きの順位だ。いつの日かgoo全ブログ中での順位が5,000 [続きを読む]
  • 冬の風物詩「さっぽろ雪まつり 夜のススキノ会場」
  • 大雪像が並ぶ「さっぽろ雪まつり大通会場」から、南に歩いて5分程で、賑やかなネオン街「ススキノ」に足を踏み入れる。駅前通りを占領して、氷像にネオンの光が眩いばかりに溶けこんで、光り輝いて並んでいる。しらふの状態で夜のススキノを歩くのは、この時と会合に向かう時しかない・・。今日の写真は、きっとカメラもブレることはなく、良い写真が撮れているハズ。振り返って大通方向を見る協賛企業の氷像が並んでいるアイスバ [続きを読む]
  • 冬の風物詩「第68回 さっぽろ雪まつり開幕」
  • 3月6日(月)は待望の大イベント、「第68回 さっぽろ雪まつり」が開幕した。約1ヶ月前から雪運搬から始まって、途中に何度かの大荒れ天候を乗り切って、ようやく、開幕にこぎつけた。毎年の事ながら、関係者の人たちには最大級の感謝をし、早速、初日の夕方から、今年の素晴らしい出来栄えを楽しみながら、一回りして取材をしてきた。今年の公式ポスターはこれ。スタートのさっぽろTV塔前に到着がこの時間。午後五時からのライ [続きを読む]
  • マイ道楽VoL67 「一番人気、燻製半熟たまごの詳細レシピ」
  • 先般、我「気ままなモクモク工房」前で開催した 「やったゼ!耐寒雪中BBQ 5時間の宴」の「酒のつまみ」を数種類を燻した燻製たちの中で一番人気が「燻製半熟たまご」だった。参加人数分を用意したものの、すぐに完売!原価は安いが一番手間ひまがかかる。以前にこのブログでも作り方を紹介したが、あらためて俺流の詳細なレシピを紹介してみよう。これを見ながら作ると、余程の「鈍」でない限り、失敗がないと思う。スーパーで [続きを読む]
  • マイ道楽VoL66 「やったゼ!耐寒雪中BBQ 5時間の宴」
  • 昨年12月の大雪の日、ある忘年会を終え二次会の「飲み助達の雑談」の中で、「‥何かスカッとすることない?‥」との話が、「‥1月の暇な時期に、冬に挑戦「耐寒雪中BBQ」で大いに盛り上がってみたら?‥」となった。結局言い出しっ屁の小生が、自家製燻製を提供し、我家のカーポートを会場にして後日開催することに。次世代を担う後輩に、「豊かな発想と豊かな遊び心で実践」の極意を伝授してあげようか!1月28日土曜日の [続きを読む]
  • マイ道楽VoL64 『LOGOSの森林 スモークタワー』で初燻製
  • 年の瀬にまた新たな燻製器具が目に付いた!今までにない「温燻」「熱燻」の二役が出来るタイプで、興味深々・・。お年玉のつもりで、性懲りもなくゲット!今年一年は、このスモークタワーに活躍してもらおう。大容量でなかなか良さそうだ。まずは試運転で、上段にチーズ、中段に筋子、下段にタラコをセットし、一番下のスモークケースには桜のスモークウッドにバーナーで点火し10℃以下の冷燻で4時間。外気温はー5℃。ガスコン [続きを読む]
  • 冬風景「初詣の穴場 札幌伏見稲荷神社」
  • 正月に行く初詣は、混雑を避けながらご利益のあるところが良いが、我家が毎年恒例の初詣に行く神社がここ。向かう途中で北海道神宮に行く車の大渋滞を横目で見ながら、スイスイと反対方向に車を走らせると、中央区の一画、藻岩山山麓道路沿いの麓に建つのが「札幌伏見稲荷神社」で、京都伏見稲荷大社の御分霊を奉斎。現在の社殿は1907年(明治40年)に創立の許可を受けて建立され、商売繁盛・学業成就・縁結びにご利益ある。山麓通 [続きを読む]
  • 大荒れ「50年振りの大雪に負けない、我家のズボラ越冬対策」
  • 12/22-23にかけて例年の3倍の96?にもなる積雪・・大空天井が破けたようだ!、この後も更なる積雪予報が出ている。12月にしては50年ぶりの大雪!+除雪車が置いていった玄関前の固い雪塊の山??これらの処理が我老夫婦2人にとっては、適度な運動を超えて「修行の域」に入る過酷な除雪作業だ。????TVによると、記録的な大雪で、特に23日のイブイブはJR・飛行機も運休・欠航で万事休す・・・札幌市内も道路除雪が [続きを読む]
  • クリスマス 「煙突広場のサンタクロース」
  • いよいよXマス目前になり、昨日からの天気も暴風雪模様で、満点のホワイトOUTクリスマス・イブになりそう。おいしいXマスケーキの時期に、燻製や漬物とはいかないので暫時休憩とし、子供達の夢を壊さないように視点を「サンタクロース」に変えてみよう。サッポロビール工場の跡地、サッポロファクトリーの中にある「煙突広場」の愛称で知られる広場には、ビール工場のシンボルである煙突が高くそびえる。冬には煙突によじのぼる [続きを読む]
  • 美味探求 「美味い手造り漬物のパラダイス」
  • 12月に入ると、秋に漬け込んだ漬物がそろそろ漬かる頃!と言っても小生が漬け込むわけではないが、この時期になると、美味しい漬物がズラリと並ぶ、小生が行き付けの美味しい漬物屋さんがある。最近はTVにも紹介されて商売が益々繁盛の様子だが、スーパーに並んでいる甘く半端に量産している物に較べ、ここの漬物は程よく酸味が入って、手造りの本物の味がして、酒も食もすすむ。札幌から国道5号線を小樽との境界を入ってすぐ [続きを読む]
  • 札幌冬の風物詩「白い恋人パーク イルミネーション」
  • 札幌は12月8日〜9日にかけて低気圧の影響で、いきなりのドカ雪に見舞われた。一日で記録的な58?の降雪!街中がホワイトアウト。いよいよ、冬将軍がいきなり降臨してきた・・。この大雪の前日にタイミングよく「白い恋人パーク」に立ち寄り、きれいなイベントを撮ることができた。今年で21回目となる「白い恋人パーク イルミネーション」。地下鉄宮の沢駅から徒歩7分で、外国に来たような雰囲気が味わえる。約11万球のLED [続きを読む]
  • マイ道楽VoL63 「ニセコ どぶヌーボ」今年の味は?
  • 待ちに待ったニセコ酒造のどぶろく「特醸活性酒 えぞの誉れ(冬期限定酒)」が出来上がり、発売開始になった。ワクワクしながらなじみの銘酒店へ・・当然3本ゲット!小生にとっては初冬の恒例行事で、至福なる長命の水!!ニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの「噴出し湧水」の水を使用、割り水をしない「原酒」にこだわっている。二世古酒造の原酒「二世古」は香りが強く、濃厚。酒の旨みがストレートに伝わってくる清酒酵母が [続きを読む]
  • マイ道楽VoL62 「刺身用サーモンに煙の魔法を掛けた!」
  • 外気温は0℃、冷燻にはもってこいの気温なのでスーパーのお刺身売場で「刺身用サーモン」を一柵ゲットして、初めて「スモークサーモン」にチャレンジしてみた。刺身の切り身が煙の魔法で違う料理になった!わさび醤油で日本酒でも一杯やりたいところだが、せっかくのヤル気を無駄にしたくないので邪念?を振り切り、初心者用の燻製本を参考に、目的の作業開始!あるレシピの通り、切り身の汚れを軽く洗い、粗塩10gを擦り込む。擦 [続きを読む]