omysan さん プロフィール

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omysanさん: nimanima
ハンドル名omysan さん
ブログタイトルnimanima
ブログURLhttp://omysan.blog.jp/
サイト紹介文食べることが人生のテーマです。 ストウブの鍋とか、ごくたまにかぎ針とか。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供1回 / 365日(平均0.0回/週) - 参加 2014/11/03 23:02

omysan さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 秋刀魚
  • 今日は秋刀魚を焼きました。まだ脂がのりきっておらず比較的あっさりとしたお味。今年の秋刀魚第1号です。あとは、筑前煮と、冬瓜とちくわのあっさり煮(WMF調理)と、きのこの炊き込みごはん。秋味、満喫。ホントは筑前煮をストウブくんで作りたかったのだけど具材の量が多く、我が家の20cmの小ぶりなストウブくんでは対応できず。こういうとき、もうワンサイズ(ツーサイズ?)大きいのが欲しくなります。 冬瓜のほうは、 [続きを読む]
  • 今日のストウブくん No.16
  • 今日は「チリコンカン」です。WMFでひよこ豆を煮たので、お豆の料理が食べたくて。お手軽に、肉・野菜・豆とバランスよくとれるいいメニューです。ごはんと一緒に食べても美味しい。  今日は一日雨降りでした。明日もあまりすぐれないようで。家の中から雨の音を聞くのは、嫌いではありませんが。*本日のレシピ*栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」から。 [続きを読む]
  • 蒸しナスの餃子
  • WMFで「蒸しナス」を作り、蒸しナスで餃子を作りました。よく拝見するブログに、夏になると登場するお料理で、一度挑戦してみたかったのです。3Lのお鍋に皮をむいたナスを5本蒸し器にのせて、お水を200cc。火にかけ、第2リングが見えたら火を止め、圧が抜けるまで放置します。その間に生姜のみじん切りと葱のみじんぎりをこしらえ、お肉の下味をつけます。元のレシピはお醤油で味付けをされていますが、こちらは我が家の餃子の味 [続きを読む]
  • 今日のストウブくん No.15
  • 今日は「大豆のポタージュ」です。WMFで大豆水煮を作ったのですが余熱時間が長すぎたのかふにゃふにゃになってしまい救済措置でポタージュを作りました。オリーブオイルでしんなりするまで炒めた玉ねぎにコンソメと大豆を加えて煮て、フープロでペースト状に牛乳でのばし、塩コショウをして完成です。裏漉しなどしていないので口当たりはぶつぶつしますが大豆の皮の食物繊維を摂るためそのままに。お腹に効くといいんだけどなー。 [続きを読む]
  • 今日のストウブくん No.14
  • 今日は「ブロッコリーのアリオ・オリオ」です。ブロッコリーは大きめの房に分けてさっと湯通し薄切りにんにく、鷹の爪をオリーブオイルで熱しブロッコリーを入れて炒め最後にクレイジーソルトで味付けにんにくのいい風味がブロッコリーにうつって美味でしたブロッコリーは火を通しすぎないのがポイント。やっぱり野菜料理はストウブくんに限ります炒め蒸しするとぐんとうまみが引き出されますね黄色と緑のコントラストもたのしい。 [続きを読む]
  • オクラとベーコンの押し麦入コンソメスープ
  • 明日のお弁当用に。最近、ごはんに米粒型の押し麦を混ぜて炊飯しています。もっちりごはんに、プチプチが混じって美味しいです。麦ごはんをたべる習慣がなかったので、とても新鮮。奥薗壽子さんのレシピ本「スープジャーのお弁当」をぼんやり眺め野菜室に山ほどオクラがあったことと明日仕事に出かけるのは私だけということを思い出しお疲れモードの身体を癒すスープを作ることにしました。寂しい冷蔵庫内の食材で対応可能な極力シ [続きを読む]
  • 大根といかの煮物
  • WMFで「大根といかの煮物」を作りました。ちょっと煮詰めすぎてしまい、味付けは辛め。大根もいかも柔らか〜く煮えて、概ね満足です。アンテナショップで購入した秋田の天壽酒造のお酒純米酒「天壽」と一緒にいただきました。さっぱりしたうまみが味のしゅんだ大根によく合います。実は生まれて初めていかをさばきました。イワシ、小アジ、秋刀魚、は過去に何度か。いかは…あともう何度か練習したいです。いつか大きな魚をさばけ [続きを読む]
  • 蒸しトウモロコシ
  • WMFで「蒸しトウモロコシ」を作りました。夏ですね。猛暑ですね。夏を食べる野菜と言うとトマトとかキュウリとか、あとはもぎたてのトウモロコシとかが浮かびますとなりのトトロの影響かなあ。畑ではなくスーパーでゲットしてきたトウモロコシ2本を3リットルのお鍋で蒸してみました。加圧がかかるまで様子を見て、第2リングが見えたら火をとめて自然に圧が抜けるまで放置するだけです。お湯もガスも少なめ調理なので夏場にはあ [続きを読む]
  • 小あじの南蛮煮
  • WMFで「小あじの南蛮煮」を作りました。調味料と下ごしらえした魚、生姜、鷹の爪を加えて加熱20分弱、放置15分とこれもなんともシンプルなレシピできあがりは、骨まで柔らかで大変美味です。紹介文に「ご飯に、おつまみにと大活躍します。」とあったのですが、まさにそのとおり。日本酒はくいくい進むし、〆のごはんにも合う…仕上げの胡麻油がいい具合に味に深みを出しています。これはぜひまた作りたい!*本日のレシピ*岩崎啓 [続きを読む]
  • 煮豚
  • WMFで「煮豚」を作りました。コストコで買った、大きな豚カタロースをまるまる2つ。あぶらもとろとろの美味しい煮豚に仕上がりました。キンと冷えた日本酒と一緒に頂き、至福の時間。 実際火にかけている時間は30分足らず。圧力鍋の「火を通す」威力には驚きっぱなしです。お肉の分量は約3倍でしたが、調味料は2倍の量で作りました。*本日のレシピ*http://cookpad.com/recipe/775906  [続きを読む]
  • 自前パスタランチ
  • 本日のお弁当。スープジャーにパスタを入れて持っていきます。週末に仕込んでおいたトマトソースのおでましです。さあお湯がゆだったよ!ペンネ入れるよ!と思ったらペンネの在庫を切らしていたことがわかり、急遽マカロニに変更。パスタにはかわりなし。オールオッケーですスープジャー、本当に便利でよく使っています。今日みたいにショートパスタを入れて持っていったり鶏肉のスープで中華粥、夏は冷蔵庫でひやひやにしたラタト [続きを読む]
  • 蛸と大根の煮物
  • WMFで「蛸と大根の煮物」を作りました。蛸はぷるりと柔らかく、でも味はしゅんでいて大根からはうまみの強いお出汁がじゅわわーお箸で盛り付ける際に、やわらかい大根がちょっと崩れてしまったのが心残り。「小料理屋さんみたい」とお褒めの言葉を頂いたのでよしとします。レシピでは加圧は1度ですが、今回は一度圧が下がってぬるめの温度まで冷めてから、もう一度加圧・そのまま保温しました。その後も味がよく馴染むよう、その [続きを読む]
  • 今日のストウブくん No.13
  • 今日も「トマトソース」です。きっと週なかに、この味が食べたくなるだろうなと思い約260グラムずつ、2人分×2食分に小分けしてジップロックで冷凍。トマト缶1つとたまねぎ1つから、約4食分のソースができます。ストウブくんでオリーブ油をにんにくと熱し、いい香りがしたら荒みじんの玉ねぎを加えてじっくり炒め蒸ししたのちトマト缶投入、コンソメキューブ等で調味して完成という至極シンプルな手順。最後にバーミックス [続きを読む]
  • 手羽元のさっぱり煮
  • WMFで「手羽元のさっぱり煮」を作りました。作り置きおかずは、気分がノッた勢いで、大量生産するに限ります。三連休なのをいいことに、黙々と台所で調理しています。楽しい…超楽しい…冷蔵庫の中が、食材からお総菜に変わっていく快感。What a lovely day!! ってやつですね(一昨日、ひとりでマッドマックス観に行きました)*本日のレシピ*http://cookpad.com/recipe/2367162  [続きを読む]
  • カルトッフェルザラート
  • WMFで「カルトッフェルザラート」を作りました。(噛みそう)じゃがいものマリネ、要はドイツのポテトサラダです。白ワインビネガーと粒マスタードがさっぱりとした口当たりワインにもパンにも合うので、ついついお箸が伸びてしまうお味。WMF、私は3Lと4.5Lのセットのものを購入しました。今回初めて蒸し器を使いましたが短時間で下準備が済むので大変楽チンです。ストウブくんのようにじっくりコトコト煮るのと下ごしらえとし [続きを読む]
  • 今日のストウブくん No.12
  • 先週頭に作った、トマトソース。シンプルな材料だけど、美味しくて唸りました。お肉のもの何も入っていないのに、うまみたっぷり!二人でたっぷりスパゲッティにかけても十分な量で余ったソースはポトフにつけて頂きました。トマト煮込みのソースにしてもおいしそう。ぜひまた作りたいです。*本日のレシピ*http://cookpad.com/recipe/784655  [続きを読む]
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