所沢の寿司屋 告膳  さん プロフィール

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所沢の寿司屋 告膳 さん: 所沢の寿司屋 告膳 
ハンドル名所沢の寿司屋 告膳  さん
ブログタイトル所沢の寿司屋 告膳 
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/susikokuzenn_001
サイト紹介文こくぜんと読みます・・・ 普段の生活で思ったことや 仕事で感じた事など ゆっくり書いて行きたい
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供130回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2014/11/15 14:53

所沢の寿司屋 告膳  さんのブログ記事

  • ありがとうございます
  • 今日、ご来店予定のお客様から頂いた暖簾ですいつもありがとうございます旅行先でも、告膳の事を気にかけてくれているなんて、感激です感謝感謝で、今日も頑張ります! [続きを読む]
  • かいわり
  • ご存知でしょうか?貝割と言う魚見た目は縞鯵に似ています味も近い感じですかいわれ大根の味はしません(笑)貝割とは葉っぱの双葉から来ている様です尻尾が双葉に似ているかららしいですリーズナブルに高級魚、縞鯵と甲乙つけがたい魚が食べられるなんて、食べるしかありませんね(笑)今宵もお待ちしております [続きを読む]
  • 遂に入荷!
  • 新小!遂に入荷しました一貫で3〜4尾ですかね8貫分くらいあります数に限りがございますおでかけの際には一報いただけると助かります暑い中、細々と仕事をしていたので、ボーっとしてシンコ入ったら連絡ちょうだいと、言ってくれていたお客さんひとりも思い出せません(汗)どうか、このブログを見てくれます様に [続きを読む]
  • 昆布締め
  • 平目の昆布締めです昆布締めないの?とか、やらないの?とか、聞かれることの多い昆布締め聞かれることが多いのに、仕込むと出ない昆布締めそんな昆布締め、仕込みました今回は、茨城の天然平目今週一杯、美味しく食べられますご来店お待ちしております [続きを読む]
  • 久保田
  • 一斉を風靡した久保田割りと最近、純米大吟醸を出して人気らしい年配の方には特に人気と酒屋に薦められ入れて来ましたたまにはリッチに久保田の純米大吟醸いかがでしょうか! [続きを読む]
  • めじ鮪
  • いいですねぇいいんですよ惚れ惚れします是非食べて見てください [続きを読む]
  • 石垣貝
  • 活きている、呼子の剣先烏賊入りました!向こうは大雨でしょうから、1日遅れてたら入荷出来てなかったかも知れません自然の脅威って、本当に驚かされますただ祈るばかりです写真は石垣貝です沖縄の貝?そんな感じですが、今回は岩手県、東北や北海道に多い貝です活きがよく、叩くと暴れます甘味も強いので、貝が好きな人には堪らない貝です暑い日が続きます体調管理には気をつけましょう [続きを読む]
  • 幻の魚
  • 何かのテレビ番組で幻の高級魚として取り上げられてました石鰈です希少は希少だけど、そんなに? と、思ってしまいましたが(笑)告膳では、たまに入れています因みに、ややこしい話しですが、平目も鰈の仲間です種類の多い鰈の仲間で、たまたま名前に鰈とつかないでたまたま目が逆についてるだけで、別扱いされている平目真子鰈も、石鰈も松川鰈も一緒にされてしまう鰈ちょっと、複雑な気持ちですそれと、気に入ったものは、つい買 [続きを読む]
  • めじ鮪
  • めじ鮪とは本鮪の子供ですめじ鮪と言う種類ではないのです肉もそうなのですが、魚でも子供の肉は脂がさっぱりしていて美味しいのですしかも、サイズ的に赤身と中とろを一緒に食べられます冷凍もかかってないので、味が濃く、硬い筋もあまりありませんしかも、本鮪に比べるとリーズナブル私としては利点だらけと思っておりますしかし、めじ鮪いいですよと、おすすめしても、赤身ない?中とろない?と聞かれることが多いです鮪は思っ [続きを読む]
  • 美しい白さ
  • 素敵なキスどうぞ(笑)透き通る様な美しい白さです夏の定番のひとつ、鱚です握って塩と柑橘でいかがですかじめじめした今日の天気もぶっ飛ぶ清涼感です今夜は、素敵な鱚どうぞご来店お待ちしております [続きを読む]
  • 活け烏賊
  • 佐賀県のブランド烏賊呼子の剣先烏賊です海のない埼玉県でも、透明な烏賊が食べられます!この機会に、ちょっと奮発していかがでしょうかあと、よく聞かれることのある鯛の仲間について鯛とは真鯛のことで、仲間は有名なところで、黒鯛、れんこ鯛だけと思ってもいいと思いますあとは、鯛と言っても鯛ではありません今日は三種類、鯛がつく魚ですが、青鯛は笛鯛科ですし、金目鯛は金目鯛科です難しいことは知らなくてもいいと思いま [続きを読む]
  • 今日は
  • 今日は特にいい魚が揃いました写真は縞鯵と鰯です縞鯵は9割は養殖ものと思ってもらってもいいのですが、天然ものはやっぱり違います今回は豊後の魚です脂も筋肉もいい感じです鰯は北海道ぷっくり太ったいい鰯です他にも、だるま烏賊、金目、伊佐木、青柳など食べきれないくらい沢山おすすめがあります予約もありませんのでお立ち寄りください [続きを読む]
  • 煮穴子
  • この時季、穴子をよく仕込みます告膳の穴子はさっぱり煮てあるので、塩でも美味しいですゆず胡椒も美味しいですたまには召し上がってみてください病みつきになりますよ!(笑) [続きを読む]
  • イサキ
  • 伊佐木ですこちらも夏に旬を迎える代表格の魚です皮を焼いて刺身にする、焼き霜造りも美味しいのですが皮があまり好きではない人も結構多いんです普通に頼まれれば皮を引いて造りにしますが、好きな人は伊佐木だけではなく、他の魚も焼き霜にしますお気軽に声をかけてください日本酒も多めに仕入れました今宵もお待ちしております! [続きを読む]
  • 平貝と帆立貝
  • 関東辺りでは、あまり馴染みのない平貝そして、お馴染みの帆立貝どっちが美味しいですか?とお客様から聞かれることもありますそんな時は決まって僕は言いますどっちも美味しいですよそうです、どっちも美味しいのです今日は、両方ありますせっかくなので食べ比べてみてくださいお待ちしておりますm(__)m [続きを読む]
  • 今、鮟肝
  • 今、鮟肝?なんとなく季節外れな感じはありますが今、鮟肝なんです北海道は昆布森の鮟鱇ですクリーミーな味わいが最高です好きな方はもちろん興味のある方は是非試してみて欲しい一品です [続きを読む]
  • 値段間違ってない?
  • 言わずと知れた高級魚、きんきです今回はいいものがリーズナブルに手に入りました!最近は何回か仕入れましたが、値段合ってる?と言ってくれるお客さんがいるくらいです(笑)この機会に是非、高級魚、きんきを召し上がってみてください [続きを読む]
  • イクラ
  • 去年はイクラ(鮭)が不漁でしたその影響が今になって出て来ている気がします告膳では自分のところで仕込んだイクラが終わると、醤油漬けを使っているのですが、なんとなく濃厚な感じがしない結構いいものを使っているはずなのですがなんとなく納得がいかないと言うことで、今回はイクラの最高峰のブランドの塩イクラを久しぶりに買って見ましたそうそう、寿司のイクラってこんな感じでした塩漬けのイクラもいいなぁと思った昨今で [続きを読む]
  • 暑い
  • 暑い!夏だ!い〜スズキだ!真夏の様な天気が続いてます夏の魚もよくなって来ています早速、い〜鱸見つけて来ました暑い夜に清涼感たっぷりの鱸で純米酒!ご来店お待ちしております [続きを読む]
  • 松川鰈
  • 松川鰈ですご存知ですか?知名度は低いかも知れませんが、知る人ぞ知る高級魚です私は最初、皮がごつくて少し黄色っぽいし、松の皮見たいなので松皮鰈って言うのかなぁと、思ってたのですが、違った様で昔の地名で、宮城か岩手辺りに松川と言う名前の地名があったそうで、そこから松川鰈らしいのですが、なぜか松川と言う地名がどこなのか、本当にあったのかすら分かっていないらしいのです(笑)私の記憶が確かならですけどね(笑) [続きを読む]
  • 銀だら
  • 銀鱈のお刺身です銀鱈も刺身で食べる様になったんですね告膳では、初めて使います味は、少しムツに似た感じですやはり、脂は強めです是非試してみてくださいお待ちしております [続きを読む]
  • ビールが旨い!?
  • ビールが旨いかまぼこ?なんだそりゃ⁉と思いながら買って来ました(笑)食べてみましたうん、確かに旨い....有名なあのメーカーのかまぼこよりは旨いですでも、考えましたビールが旨い!かまぼこもねって感じでしょうかねブログ見た人は少しサービスでお出ししますのでこの感じを確かめに来てください(笑) [続きを読む]